エールビールは「上面発酵」でつくられています。ここでは2つの発酵方法を解説します。発酵時に6〜10度の低温でも活発に活動できる「ラガー酵母」を使用して発酵させます。酵母が発酵する過程で徐々に下に沈むことから「下面発酵」と呼ばれており、1か月以上低温で熟成させるのが特徴。これによってすっきりした切れ味のビールが生まれるのです。じつはエールビールのほうがラガービールよりも歴史が長く古くから作られてきた製法です。下面発酵は酵母が沈んでいくことをいいますが上面発酵は麦汁の表面に浮き上がるのが特徴。発酵する温度は少し高めで15〜20度です。発酵期間は3〜4日で、熟成期間は約2週間。上面発酵でつくられた代表的なビールとしてペールエール、スタウト、ヴァイツェンなどが挙げられます。エールビールの特徴はフルーティラガービールの特徴はキレがあるエールとラガーの違いを知るためには飲み比べがおすすめです。メンズエステも同じでまずは気軽にお遊びもしくは比べていただければと思います。