具沢山で満足感のあるキッシュです。1枚130gのものを使用しています。牛乳60ml生クリーム60mlピザ用チーズ40g!安全な料理のために作り方ポイント・長方形タイプのパイシートを使用する際は、2枚使用してください。それぞれを少しだけ重ねた状態伸ばすと、生地がつながります。・アパレイユを流し入れる際、溢れそうな場合は途中で止めてください。・焼成中にアパレイユが大きく膨張しますが、冷めると形が落ち着きます。・秋鮭(生)は、重量の1%の塩を振って5分ほどおき、水分を拭き取る。・ほうれん草は3~4cm幅に切る。・焼成までに、天板をセットした状態で、オーブンに180°Cの予熱を入れる。1冷凍パイシートを、半解凍し、伸ばせる程度に柔らかくする。クッキングシートの上にパイシートをおき、上からラップをかけ、めん棒でタルト型よりひとまわり大きくのばす。21をひっくり返し、クッキングシートを外す。ラップごとパイシートを持ち上げ、ひっくり返してタルト型にのせる。ラップを外して、パイシートを型に敷きこむ。めん棒を転がして、はみ出た生地を切り落とし、側面に付け足す。使うまで型ごと冷凍庫に入れて冷やしておく。3【フィリング】の準備をする。フライパンに米油を熱し、準備した秋鮭を皮から焼く。途中で裏返し、全面を焼き、取り出す。粗熱が取れたら皮を取り除き、手で身を細かくほぐす。この時に骨を取り除く。4空いたフライパンにほうれん草を入れ、塩少々を振り、しんなりするまで炒め、取り出す。粗熱が取れたら、ペーパーに包み、水分を軽く絞る。5【アパレイユ】を作る。ボウルに卵を割り、溶きほぐす。牛乳、生クリームを加えて均一になったらピザ用チーズも加えて混ぜる。塩、黒こしょう少々で味を整える。6冷やしておいたパイ生地に、ほうれん草、秋鮭の順で型に入れ、アパレイユを静かに流し入れる。180°Cのオーブンで40分前後、香ばしい焼き色がつくまで焼く。7竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。型ごとケーキクーラーに移し、しっかりと冷ます。冷めたら型から外し、お好みの大きさにカットしてください。彼氏も喜んでくれました。料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。