対馬の食よりろっぽうは海岸の浅いところに一年中いるが、とくに二月から四月までの磯建網でとることが多い。たたきや味噌汁にして食べるとうまい。たたきにするには、まず口の歯の固いところと、背びれ、腹びれを落とす。背びれを落としたところから指を入れて皮をはぐ。尾のほうに傷をいれて、そこからはぐ人もいる。かわはぎの名のとおりよくはげる。次に腹わたを出し、全体を水で洗い、まないたにのせて包丁でたたき、みじん切りにする。それをはしでとって酢味噌をつけて食べる。混ぜて食べる人もいる。きも(肝臓)を一緒にたたいたものの味はたまらないという人もいる。酒のさかなにはもちろん、ごはんの菜にしてもよい。骨ごとたたき、酢味噌で食べる。舟上で食べる味は格別。海岸線が全国で一番長い県・長崎。