春雨と小麦粉が混ざったようなものがアンとして入っている。香りはアクセントのニラがふんわり香っていい。この食感と味は、、、はっきり言ってビミョーである。何とも言いがたいねちねちとした食感、薄めの醤油味。これが好きな人もいるかもしれないが、個人的にはあまり好きではない。気を取り直して、こっちの胡辣汤をいただこう。ああーこっちはなかなかいける。牛肉のだしがきいているスープだ。牛肉も入っててうまい。具材はほかに、きくらげ、麩みたいなもの、ネギ、など。栄養もありそうで力が湧いてくる感じがする。唐辛子のピリリとした辛さと山椒のしびれも心地よい。これはけっこう癖になるかもしれない。飲んで、一気に飲み干した。このスープはおいしくて良かった。久しぶりに西安式の朝食を食べた。水晶饼はビミョーだったけど、胡辣汤はおいしかった。今日のはビミョーだったけど、とこかにきっとおいしい水晶饼のお店はあるはずだ。