絶品!のど黒と松茸の炭火焼き!少しづつお客様に知って頂ける様になってきました、のど黒のフルコース【のど黒三昧】の焼き物はのど黒と松茸の炭火焼きです。お役様自ら焼いて頂きます。自家製一夜干しと、煮付けが付きます。上身だけではなく、肝、真子も一緒に召し上がって頂きます。のど黒三昧は朝食ものど黒を召し上がって頂く贅沢なコースです。朝食には一夜干しの他、あと2品のど黒が付きます。それは後日書く事に致しますね!のど黒は赤ムツとも呼ばれています。投稿日/2015年9月11日のど黒昆布締めポン酢ジュレ掛け!のどぐろ(赤ムツ)のフルコース【のど黒三昧】の酢の物になります。胡瓜、長芋を昆布締めにしたのど黒に巻き、その上から焼き椎茸で包みました。自家製ポン酢ジュレでさっぱりと召し上がって頂きます!投稿日/2015年9月10日のど黒棒寿司!!のど黒棒寿司用の、のど黒の酢締めを仕込んでいます。塩で締めてから酢に付けます。塩を当てる時間、酢に漬ける時間が違えば味も全然違ってきます。試行錯誤の末、納得良く味の時間を見つけました^^のど黒のフルコース【のど黒三昧】の御飯物でしかつきませんが、それ以外のコースのお客様には別注にてお受け賜ります!投稿日/2015年9月8日のど黒しゃぶしゃぶ!出汁も飲みほす程の美味しさです!のど黒フルコース【のど黒三昧】にはのど黒のしゃぶしゃぶも召し上がって頂きます。しゃぶしゃぶしたのど黒はもちろん美味しいので、のど黒の美味しい脂がでたお鍋の出汁もとても美味しいので、最後まで飲み干すお客様がほとんどです^^9月10月の2ヶ月限定コースとなっております。丹後の地酒も取り揃えていますので、美味しいお酒を飲みながら、美味しいのど黒で舌鼓して下さい!投稿日/2015年9月7日のど黒炙り造りは絶品です!土曜日に早速のど黒フルコース【のど黒三昧】のご予約をお聞きしてました。お造りは、炙り造りと平造りで召し上がって頂きます。白身のトロとも言われるのど黒!口の中にのど黒の脂が広がりなんとも言えない美味しさです。底引き網漁解禁!のど黒の水揚げもありました!!底引き網漁が解禁になり、早速間人漁港に行って来ました!のど黒もまずまずの水揚げだったようです。沖キスも沢山水揚げがありました。煮て、焼いて、天麩羅でととても美味しい魚です。会席コースに、沖キスを夜は天麩羅、朝は煮付けで召し上がって頂きます。(のど黒のフルコースには付きません)のど黒フルコースは9月10月の2ヶ月限定コースになっております。投稿日/2015年8月27日9月1日解禁底引き網漁!白身のトロのど黒!9月1日から解禁になる底引網漁で水揚げされるのど黒(赤むつ)!この秋当館おススメコース、魚はのど黒しか使用しない【のど黒三昧】を沢山のお客様に味わって頂きたいと思います。白身のトロとも称されるほど脂がのっていて美味しさは格別で御座います。お刺身は姿造りで、特に皮目をサッと炙った炙り造りがおススメで御座います。