夏野菜も美味しい時期になりました!本日の特選素材は、釣り物の鰆とアコウ(丹後ではヨネズとも言います)網ですくう昔ながらの漁法の角アゴ(とびうお)久美浜産の砂丘メロンと金マクワ瓜です。角アゴは網ですくって捕っているので、魚と魚がぶつかって傷がいく事がないのでとても鮮度が良いです。鰆も同様、釣りで魚同士がぶつかって傷がついていないのでこちらも鮮度抜群です!砂丘メロンはデザートに!金マクワ瓜は皮を剥いて焼き物のあしらいにします。