蟹シーズンも最後の月になりました。週末は、松葉蟹料理のお客様や、地元のお客様のお席をお聞きしていましててんやわんやの週末でした。地元のお客様は会席料理でしたので魚、野菜、お肉などを使いコースを組立ました。その中に一品ローストビーフです。お肉は但馬牛のモモ肉です。塩コショウをして、フライパンで焼き目を付け、その後オーブンで調理するのですが、今回は真空調理です。焼いたお肉に白みそベースで作ったタレと一緒に真空します。真空したら湯せんしていきます。この時大事なのが、湯せんする温度です!60°Cを過ぎると動物性タンパク質は凝固し固くなり始めますので、57°Cから59°Cで二時間湯せんします。この温度さえ守れば柔らかいローストビーフが出来上がります^^投稿日/2014年2月25日お子様も蟹をむしゃむしゃと^^お子様も蟹がお好きな様でして、蟹をむしゃむしゃとお腹一杯食べられていました^^当館の松葉蟹料理はセコ蟹がお一人に一匹付きます。セコ蟹は小さく身を取るのがとても大変です!しかし、当館のセコ蟹は全て捌いてお出し致してますので、身が取りやすくなっています。捌いてあるのでお子様自ら身をほぐして美味しそうに食べてたとの事です。家族の良い思い出になってくれれば良いなと思います^^セコ蟹は捌いてあるので、身がとても取りやすくなっています!投稿日/2014年2月23日きっこちゃん丸出航です^^本日も沢山のお客様に松葉蟹料理を食べて頂く事が出来ました!お写真のお客様も、甲羅酒、天ぷら、蟹みそご飯など松葉蟹料理を存分に味わって頂きました。美味しかったとおっしゃって頂け本当にこの松葉蟹料理をしてて良かったなと思う瞬間です^^お客様のご要望により、舟の帆をきっこちゃん丸とさせて頂きました。可愛らしい舟が調理場から出航致しました。良い旅の思い出にとの思いで!お写真のお客様は初めてのご来館でした。松葉蟹料理を食べ、『最高]と言って頂く事ができとても嬉しく思います。当館で写したこのお写真がお子様との思い出の写真になってくれれば良いなと思います。当館では、お食事の時にお写真を撮らせて頂き、お帰りの時にお渡し致してます。今シーズン3回目のご来館です!おはようございます。今日の琴引浜は良いお天気です。お写真のお客様はなんと!!今シーズン3回目のご来館です。毎年、2回、3回は必ずお越しになられます。同じ旅館に、同じ松葉蟹料理に1シーズンに複数回来られるとは、つくづく松葉蟹の魅力はすごいんだな~と思います。活け松葉蟹料理を食べに来られるお客様の期待を裏切らない様、これからも拘り続けていきます!投稿日/2014年2月21日お酒1合付いてます!甲羅みそ焼きをして頂いた後のお楽しみと言えば甲羅酒!甲羅酒をするのにはお酒が必ず入ります!その必ず入るお酒を1合サービスでお付けさせて頂いています。お酒を頼んで頂かなくても甲羅酒を楽しんでもらえます^^みその香ばしさがなんとも言えない甲羅酒!一度ではなく、二度、三度味わって下さい。好評でございます^^当館がお客様にさせて頂いているサービスと致しまして舟に盛った松葉蟹の帆をお客様のお名前にさせて頂いてます。お写真のお客様の帆はお子様のお名前にさせて頂きました。ご要望が御座いましたら、お友達のお名前、お子様、お孫様などのお名前にさせて頂きます。ご要望がなければ予約者様のお名前をいれさせて頂きます。このお撮りしましたお写真は、現像致しまして、お帰りの際にお渡しさせて頂きます。蟹刺しがお好きなら!!今日の昼食のお客様は蟹刺しがお好きなお客様でした。基本は6本ある足を蟹刺しに2本させて頂いています。お客様が蟹刺しにが沢山食べたいとの事でしたので、4本お刺身にさせて頂きました!!氷水で花を咲かせた蟹刺しを2本と炙った炙り造りを2本の4本召し上がられました。ご要望が御座いましたら蟹刺しの本数は変えさせて頂きます。茹で松葉蟹がお好きなお客様ですお客様のご要望により、湯がき立て茹で松葉蟹をメインとしたコースにさせて頂きました。当館の茹で松葉蟹は茹で汁に美味しい秘密があります!こらは何かとは申し上げれませんが、こらがあるからこそより美味しい茹で松葉蟹になるのです!!お客様も大変満足されておられました^^当館では、お客様のお名前を舟の帆にさせて頂いています。ご要望が御座いましたら。お子様のお名前や、お孫様、お友達のお名前も入れさせて頂いています。なければ予約者様のお名前になります。