本日は仕込み第四号のもろみを上槽しております。グリーンがかったイエローな色合いはまさに新酒そのもの。亀口から漂う芳香を感じると生まれたばかりのお酒に口を付けずとも出来映えの良さが伝わってまいります。前回の投稿から10日も空いてしまいました。これからはもう少しマメに投稿します。お酒造りは着々と進んでおりまして、明日で仕込み第10号の留仕込みです。仕込み第1号の上槽も近づいてまいりました。今期の酒造りが始まってもう3週間も経っておりました。最初の新酒ができるまであと2週間くらい。新酒ができると出荷が忙しくなります。2022年11月26日お酒造り12日目お酒造りは日々進んでおります。現在は酒母の仕込みがメイン。4本の酒母を順次育成しております。酒母の水麹を造ってから、酵母添加、そして仕込み。今のところ順調に行えております。今日は仕込み第一号の酒母麹を出麹ました...と、その前に。10月17日より無事に令和4酒造年度のお酒造りを始めることが出来ました。