野食ハンマープライスご連絡はこちら著者(茸本朗)についてご連絡はこちら著者(茸本朗)についてシマヘビで作る中華風蛇角煮を揚げるとめっちゃ旨いスポンサーリンク肉・シビエTwitterFacebookはてブコピー2020.04.23★☆★☆★☆Youtuberはじめました★☆★☆★☆どんどん公開していきますので、チャンネル登録をお願いします。ウツボで鶏のタタキ!?~付け合わせ野草調達編~先日、ウツボ釣りの帰りに、ちょっと珍しい陸ウツボを見かけました。陸上性のウツボは海中のウツボと異なり鱗が退化しておらず、これによって木や壁、フェンスなどを登ることができるようになっています。舌が細く先が二股に分かれているのも特徴ですね。基本的には夜行性が強いのですが、この時期は冬眠から覚めたばかりで餌をとる必要があるため日中も活発に活動するようです。陸上性のウツボには毒をもつものも多いですが、この縞ウツボは毒がなく、容易に捕獲が可能。美味しくいただくことにしました。スポンサーリンクスポンサーリンク目次シマヘビは一番美味しいヘビシマヘビの角煮を作ってみたシマヘビは一番美味しいヘビ冗談というのは辞め時が肝心ですが、しかし適切な辞め時というのはなかなか思いつかないものです。この生き物はもちろんウツボではなくシマヘビであり、陸上性のウツボというのもは現状確認されていません(陸上でも活発に動いて人の手首に噛みつくタイプのウツボは確認されている)このシマヘビは野食界隈では一番美味しいヘビとして認識されており、見つけると捕獲する人が多いです。マムシよりも大きくなり、またアオダイショウのように臭い汁を出すこともありません。毒もなく性格も穏やか、鋭い牙にさえ注意すれば恐れることはありません。基本的にはほかの蛇同様に調理することができるのですが、今回はせっかく上質なシマヘビが手に入ったので、普段やらないことにトライしてみることにしました。シマヘビの角煮を作ってみたシマヘビは首を落として締めます。普通ヘビの下ごしらえは、ここから皮を引っ張って、靴下を脱がせるように皮を剥くということを行います。シマヘビの場合は皮に臭みがないので、一緒に調理してしまっても問題ないはず。いうことでそのままぶつ切りにします。ぶつ切りにしている相手に絡みつかれるというのはなかなかしんどい体験です。美味しく食べるから勘弁してください。これを湯引きし、皮の表面にある膜を剥きとっていきます。これだけは臭みのもとになるので必ず剥いてください。これを水でじっくり2時間ほど、アクをとりながら煮ます。皮を柔らかくし、ゼラチン質を溶かし出すためです。ついでに出汁もとれる。汁が半分ほどになったらヘビを取り出し、残った汁をさらに煮詰めて上からかけます。́Д`)骨カタイ身や皮はすっかり柔らかくトロトロになっているのですが、骨が柔らかくなるまでには至ってくれませんでした。圧力鍋で煮れば骨も柔らかくなったでしょうが、どうもヘビやらカメやら爬虫類は圧力鍋で煮ると旨味が破壊されてしまう感じがするのでやりたくないのです。しょうがないので、背側の骨がある部分だけ、油でじっくり揚げてみました。これは美味い!(≧∀≦)ヘビには独特の燻製したような香りがあるのですが、とくに皮つきだとこれが顕著です。いう感じの味わいになり、皮のゼラチン質と合わさって非常に美味。噛みしめると出汁の良さ、骨の美味しさが口いっぱいに広がり、ヘビという食材の魅力が最大に味わえます。揚げることで身の淡白さも補われていますね。伝わる例えかどうかはわかりませんが、「ケン〇ッキー・フライド・チキンのあばら部分の骨の、ちょっと固いけど肉と骨の両方のうま味が味わえるところ」みたいな味です。爬虫類も両生類も、やっぱり皮ごと食べられたほうがゼラチン質や旨味が強くなる気がします。新刊が発売されました☆★☆★☆さまざまなヘンテコ・トンデモ・絶品食材を食べていろいろな目に遭った茸本の体験記が、cakesでの連載を経て単行本になりました。ブログとはまた違った切り口の文章をお楽しみいただけると思います。知り合いの猟師さん(諸事情により名前は伏せます・過去にこのブログでご紹介したことはないです)から「茸本さんサル食べます?」という連絡が来たのは、先々週のこと。リアル書店でも、紀伊国...肉・シビエニホンカナヘビがとっても可愛いんだけど食べてみた「食べると怒られるもの」って結構あるんですよね。保護されている生物とかそういう話じゃなくて「そんなものを食べたらかわいそう!」という非難を浴びるものです。抱卵青イソメは美味いのか190,910ビューどこにでもある外来雑草「イモカタバミ」は貴重な「野の炭水化物」シカの枯節が偶然できちゃったので食べてみたら旨味がやばかったコメントコメントを書き込むコメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目ですコメントありがとうございます。こちらはほぼ返信できませんが、すべて読ませていただきます。返信をご希望される方は当コメント欄ではなく、ブログのコンタクトフォーム、またはSNSからご連絡いただけるとありがたいです(Twitterが一番反応早いです)。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。...ミシシッピアカミミガメ(ミドリガメ)を捕まえて食べてみた:2身を調理して食べてみたというわけで、きれいに解体されて食材と化したミドリガメことミシシッピアカミミガメ。...食用不適のミニチュア柿「マメガキ」と「ロウヤガキ」を食べ比べてみた冬のあいだ、僕は必須栄養素の多くを柿から摂取している。...「貴腐」ブドウ柿?食べごろのマメガキを食べてみた先月採ってきたマメガキが、ようやく食べごろになってきたようだ。...その二枚貝、刺身で食べてみる?4“本命”ホンビノスを生で食べる昨日の記事の通り、フランスで食べた「大アサリ」は日本の「大あさり」ではないようだった。...その二枚貝、刺身で食べてみる?2サルボウガイはアカガイの刺身の代用になるか湾奥で潮干狩りをしていると、しばしば小さいサルボウガイが採れる。...見た目はパンクだけど味は!?霞ヶ浦のヘラブナで「ふな味噌」作ってみた先日、霞ヶ浦でアメリカナマズを釣っていたら、目の前で何かがキラリと光りました。...「新解さん」ならぬ「ヤマケイくん」オススメのセイタカイグチをついに食べた!20年くらい前に「新解さんの謎」という本がベストセラーになったのを覚えているだろうか。検索タイトルとURLをコピーしました。