nouよく、焙煎から数日以内の高品質な豆で淹れたコーヒーの酸味はフルーティーで美味しいといいます。確かに、それを調整することが出来るお店で飲むコーヒーはそうかもしれませんが、一般的に自宅で飲むコーヒーの多くは、煎りたてではない市販の豆である場合が多いと思います。購入から多少の日にちが経ってしまっていても、コーヒーの味がするかぎりは捨てるのがもったいなくて、飲んでしまうのがほとんどでしょう。コーヒーを淹れる時、多くの場合はお湯で淹れることが多いと思いますが、高品質ではない豆の場合、酸化した豆の嫌な酸味や、へたもするとアクの様なえぐ味などの収れん性のある雑味までも引き出してしまうこともあります。そんな時は、水出しで作ってみるのもいいかもしれません。いつもとは違う味わいが楽しめるかと思います。お湯でホットドリップした時に、舌の上にずっと居座るような嫌な酸味のあったコーヒーが、酸味やえぐ味などの収れん味の少ない飲みやすいコーヒーに変わります。その場合、どうしても水出しコーヒーの専用器具が必要となってしまいます。まあ最近は、お手ごろな価格のものも出ていますが、そればかりを飲むわけではないので、使用しない時はけっこう器具がジャマです。いつも使用しているドリップコーヒーの器具や、そのほかにキッチンにある何かが使用できればベストです。いうことで、水出しコーヒーの専用器具を購入しない3通りの方法で淹れてみます。用意するモノは●1つ目は、ビンと、お茶パック。●2つ目は、ビンと、ドリッパーと、サーバー。●3つ目は、ドリッパー2個と、サーバーサーバーは持っていればそれを使用。なければガラス製でもプラスチック製でも下で受けることが出来る容器でさえあれば、耐熱でも耐熱でなくてもなんでもOKです。あと、ビンもなんでもOKです。中身が見えたほうが便利なので、出来れば透明で。●1つ目の方法は、お茶パックで作る水出しコーヒーこの方法は、とても簡単です。必要な道具は、【ビン】と【お茶パック】のみ。今回は、冷蔵庫に入れやすい大きさの蓋付きのガラスのジャーポットと、お茶パック2枚を用意しました。(深煎り豆を、比較的細かく挽いたもの。コーヒー粉を、2枚のお茶パック其々に20gづつ分けて入れます。次に、用意したビンに、水500ccと、お茶パックに詰めたコーヒー粉40gを入れるだけ。あとは、8時間待つのみです。抽出している間、このまま冷蔵庫に入れておくと、お茶パックを取り出した時には直ぐに冷たいアイスコーヒーが飲めます。この作り方で注意する点は、必ず8時間ほどでお茶パックを取り出すことです。お茶パックを入れたまま、10時間以上も経つと、いろんな雑味が出てしまいます。加えて、作る時間帯にも注意が必要です。夜の7時に仕込んだ場合、8時間後といえば、夜中の3時になってしまいます。お茶パックの構造にもよるとは思いますが、粉が口の部分から漏れ出て、ビンの下部に沈殿することがあります。その場合は、粉を入れてフタをしたお茶パックを、更に2枚目のお茶パックに包んで2重構造にすれば良いでしょう。●2つ目は、コーヒーの粉と水を直接混ぜる方法この方法で必要な道具は、【ビン】【ドリッパー】【ペーパーフィルター】【サーバー】です。今回は、サーバーとしてガラスのポットを用意しました。(深煎り豆を、比較的細かく挽いたもの。)【作り方】まず、用意したビンに、コーヒーの粉50gと、水900ccを入れます。次に、粉と水を混ぜ合わせます。ビンに蓋をして、3時間コーヒーを抽出します。この作り方は、粉と水を直接混ぜ合わせているので、コーヒーの成分が出やすくなっています。上のお茶パックに粉を入れる作り方よりも抽出時間は短くて済みます。お茶パックに粉を入れる作り方では抽出時間が8時間でしたが、この方法ですと3時間で済みます。時間が違うので注意して下さい。5時間も漬けてしまうと雑味が出てしまいます。このように抽出時間は短いので、早く作りたい時はこの方法が良いです。次に説明しますが、コーヒーを濾すのが意外と大変です。3時間経ったら、ドリッパーにペーパーフィルターをセットしてコーヒーを濾します。簡単に濾せそうですが、以外とペーパーフィルターが直ぐに詰まってしまいます。