やまなか順子‵の「胸肉365」。本日はもちもち胸肉餃子をご紹介。皮がもちもち、ジューシーです焼き餃子は皮がパリっとしていて、皮がモチモチでジューシー餃子が食べたいですよね。皮は中華街の専門店で購入し冷凍保存しておきます。余った具材で作るのも良し、ニンニクやショウガを入れ、野菜たっぷり餃子もおいしいですよ。調味料/塩、お酢、シークニン(島みかん果汁)、醤油、ごま油1葉ニンニクを3cmほどに切る2縦に選を入れ、みじん切りにする3袋を使い、胸肉を細かく切り、葉ニンニクのみじん切りを入れる。塩少々いれて味付けする4餃子のからの中央より上に餃子の種を小さじ1おく5下の方から半分に折り、皮を合わせてヒダを5つほどつける6食べる分を包み皿に並べてゆく。※ならべると焼いた時に多く作りすぎることが無くなります7フライパンにお湯をいれて、包んだ餃子をいれて蒸しや気にする8水分を飛ばしながら中火で焼き、最後に強火にする。シャーマニズムなどを17年間取材・撮影。その活動のなかで古来からの自然調味料、月の満ち欠けのリズムに合わせた食生活や旬食材の調理法を学ぶ。伝統文化を体感する島旅「あまなび」や「長寿の島のさしすせそ展」「島ちょく!」など、地域ブランディングプロデューサーとしても全国で講演活動、イベントを展開中。