煮汁がじゅわ~と溢れる和風のおかずです。千切り大根は軽く水洗いし、かぶるくらいの水に5~10分ほどつけてもどし、ザルに上げ、水気をしぼって2cm長さに切る。もどし汁はとっておく。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、長さを半分に切って袋状に開く。しいたけ、にんじんはみじん切りにする。ボウルに鶏ひき肉、1の千切り大根、2のしいたけ・にんじん、「ほんだし」を入れてよく練り混ぜ、8等分にする。2の油揚げに3を詰め、口をみつばで巻いて留める。鍋に【A】を入れて混ぜて合わせ、火にかけて煮立ったら、4を並べ入れて弱めの中火にし、落としぶたをして火が通るまで10分ほど煮る。器に盛り、煮汁をかける。