鶏肉のおいしさ新発見。オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を紹介します。呑み屋パトロール鶏肉のおいしさ新発見。食道楽モデルの2021年は鳥専門の焼肉店からスタート!鶏肉のおいしさ新発見。食道楽モデルの2021年は鳥専門の焼肉店からスタート!お酒大好きモデル・村田倫子が「おいしい」を求めて、ひたすらに酒場をパトロール。連載33回目は、鳥専門焼肉店「Cotori」を訪問。鳥料理アプリで開くポストシェアLINE共有URLコピーファッション誌や広告、アパレルブランド「idem(イデム)」をディレクションするモデル・村田倫子。お酒好きを公言する彼女が気になる飲み屋を調査しパトロールする連載。「同世代の人にもっと外食、外飲みを楽しんで欲しい!」と願いを込めてお送りする連載33回目は、東京・祐天寺の鳥焼肉専門店「Cotori」をパトロール。vol.33「鶏肉の魅力新発見に、2021年の楽しい予感が止まらない」の巻2021年がやってきた。何かが始まる、そんな予感と希望に浮き立つこの時季。高鳴る気持ちにより色を添えるのは、そう、おいしいごはんとお酒。エンジンをかけて私を存分に甘やかそう。実は肉のなかでは鶏が大好きな私。友人とごはんに行く予定が入れば、無意識に焼鳥屋を提案してしまう。2021年は、新たな鶏料理の姿を拝みたい。そんな好奇心を胸に訪れたのは「Cotori」。1年前、祐天寺に現れた“鳥専門の焼肉店”だ。焼鳥屋ではなく、焼肉屋。店構えや内装はまるでカフェのよう。焼肉店らしさを払拭して、お客さんがリラックスして楽しむ空間を演出したいという、オーナーさんのセンス光るおもてなし精神が体現されたオリジナル空間。マットがギャッべ(イランの伝統的な手織り絨毯)なところもきゅん第一印象の掴みは120点満点。新鮮な鶏肉たちを楽しめるのはもちろん、ここのもうひとつの個性は自然派ワイン。ユニークなビオワインたちが、この場を盛り上げてくれる。Dream」1,100円(グラス)乾杯酒は、私の大好きなオレンジワイン。マスカットやカリンの甘い果実アロマがぱっと広がり、軽やかな甘さが華やかに舌先で弾けて馴染む。ビオワインは個性的で、出合いが楽しい。うふふと口角があがるように......と名付けられた「うふふマヨ」は、うふふどころか、にやにや。ビーツで染められた薄ピンク半熟卵にマヨネーズを絡めれば、もううっとり。可愛くて性格もいいのはずるいよ?「白レバーのキャラメリゼ」700円アクションペインティングのような躍動感のある美しい一皿は、オーナーさんおすすめの「白レバーのキャラメリゼ」。クレームブリュレの表皮を割る瞬間、パリッと張りつめるあの喜び。低温調理でじっくりと愛でられた白レバーの甘味、楽しいナッツの食感とドライフルーツ、バルサミコソースの酸味。楽しい要素が奏でるハーモニー。これは白ワインにぴったりね。Blanc」900円(グラス)ユーカリやミント、シトラスの爽やか風味とトロピカルな旨味が楽しい。鮮やかな「DELI2種の盛り合わせ」。バランスの取れた野菜たちは箸休めにちょうどよい。「タジン鍋のトマトニンニクミンオムレツ+チーズ」。蒸されて、ふかふかの卵の絨毯。立ちのぼる湯気とともに、鼻腔をくすぐるクミンの香り。それは、洋風の茶碗蒸しのよう。子である卵に対しても妥協ない姿勢、推せる。卓上が賑やかになってきたところに本日の主役が......。(2人前〜)想像していたよりも、ひと回り大きいお皿がやってきた。だいたい2、3種はおまけがついてくるそう。正式に10種って記載していいのに......なんてうれしいサプライズ。(優しすぎる)ピンクに透き通る、見るからに粒揃いの鶏肉たち。このラインアップで肩を並べるピチピチな鶏肉たちを目の当たりにすることは、そういえば初めてかも。今日は初めてが多い日。最初の一手はお店のスタッフさんが手取り足取りオペレーション。最上の食べ方をレクチャーしてくれる。