142014今日はバレンタインデーですが、チョコレートを無視して、作り置きの粒あんを使って、いつものパン生地に黒ごまたっぷりあんパン作り!大好きなピーカンナッツで香ばしさをアップ!食べると煎った黒ごまががプチプチ弾けて楽しい食感。生地はいつもよりもっちもちになりました。ゆず茶や柚子ピールをちょっと加えてもよかったかもしれないなー。強力粉...150gきび糖...18g洗い黒ごま...大さじ2塩...1.8gドライイースト...2.5g無塩バター...15gぬるま湯...90ml粒あん...30g×5生ピーカンナッツ...5個<作り方>洗い黒ごまをフライパンで煎っておきます。粉類とごまを中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。HBにぬるま湯、バター、粉類、ドライイースト順にくわえて、パン生地コースをスタートします。こね終わったら生地を取り出し、煮豆を加えて丸め直して35度の環境で1時間1次発酵。粒あんを5等分して丸めておきます。生地のガス抜きをしたら5等分し、丸めて15分ベンチタイム。生地を丸くのばして粒あんを包み、閉じて、中央にピーカンナッツを押し込みます。40度のオーブンで50分2次発酵。200°Cで18分焼きます。2014年バレンタインデーのくまチョコぶたチョコラインナップ日々ちょこっと少量ずつ焼いている趣味の手作りパンのレシピや、デバイスのレビュー、食べ歩きの写真を、覚え書きとしてしたためています。