沖縄・やんばるにある国頭村宜名真(ぎなま)という集落で、昔からつづく半農半漁の営みのなかに、「フーヌイユ」という...2021.07.20富をもたらす魚、フーヌイユ沖縄島北部最北端にほど近い、国頭村宜名真(ぎなま)。ここには、“土地の気候風土が食文化を形づくる”ということを表す「フーヌイユ...2021.03.15受け継がれる家庭の味、モーイ豆腐モーイ豆腐。沖縄の伝統的な家庭料理の一つです。モーイとは、沖縄の方言で「海藻」を意味します。