じつは日本はコーヒーの消費量が、アメリカ、ドイツに続いて世界第3位なのだそう。確かに街には数多くのカフェやコーヒー店が並び、スーパーの店頭でもさまざまなタイプのコーヒーを購入することができますよね。11/17号』では、おうちでよりおいしくコーヒーを飲んでもらうために、ペーパードリップで上手にいれる方法を詳しくご紹介しています!教えてくれたのは、東京・板橋区の志村という街にあるコーヒー店「カフェ・ベルニーニ」のご主人、岩崎俊雄さん。自家焙煎にこだわるこちらのお店には、これまで何度か訪れたことがありました。写真は、夏に訪れたときに飲んだアイスコーヒー。しているのに、苦味やこく、酸味もしっかり感じられて、美味。そんなお気に入りコーヒー店「カフェ・ベルニーニ」のコーヒーを、ぜひ読者のみなさんにも味わってもらおうと、コーヒーの誌上レッスンを開講。岩崎さんに講師役をお願いすることにしたのでした。★そして誌面では、お店でも評判の「究極のカフェオレ」の作り方をご紹介しています。ホットミルクとコーヒーを合わせたカフェオレは、日に日に気温が下がるこれからの季節にぴったり。カフェ・ベルニーニのカフェオレは、「究極」というだけあって、牛乳のやさしい甘さとコーヒーの苦味やうまみが絶妙にマッチ。多少の手間ひまはかかるのですが、ハッとするおいしさです!こちらのコーナーでも特別にレシピを大公開しますので、ぜひおうちで作ってみてください。心も体もあったまること間違いなしです。コーヒーを濃いめにいれるドリッパーの上にペーパーフィルターをのせ、コーヒー粉15gを入れる。※カフェオレは通常、フレンチローストなど強深煎りのものを使いますが、フルシティローストと呼ばれる一段階浅いブレンドの豆を使いましょう。湯を注いで30秒ほど蒸らしたのち、「の」の字を描くように約55mlのコーヒーを抽出する。牛乳を温めるミルクパンに牛乳95mlを入れて中火にかけ、1分ほど温める。※牛乳は成分無調整で脂肪分3.7%以上のものを選んで。牛乳とコーヒーを合わせ、茶こしでこすミルクパンに1を加える。誌面で詳しく紹介している「ぺーパードリップ指南」もぜひ読んでいただき、うまみを感じられるブラックコーヒーも、味わっていただきたいです~。デイリー2024.11.11手間ゼロで感動の仕上がり。デイリー2024.11.11手間ゼロで感動の仕上がり。清水みさとの本日もトトノイマシタ!2024.11.10オランダで帰国便キャンセル。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。