2012年4月4日3月27日のバルセロナのアリメンタリアの展示会の後の食事は、久々のミシュラン二つ星!サンセバスティアンのミシュランの三つ星レストランのオーナーシェフ、マルティン・ベラサテギがやっているバルセロナのミシュラン二つ星レストラン、LASARTEサラルテに行ってきました。ここはカサルバのパンセタを使ったパンを出していると言うことで興味津々。ブリオッシュタイプのふわふわパンの中に角切りのような存在感があるパンセタが入っている。分解してみるとほら、この通りゴロゴロと入ってる。食べてみるとパンセタの脂の甘い香りがしてきて、フワッとしたパンの中にパンセタの存在感がひとしお。これだけでワインがどんどんいけてしまうほど。「ベンハミン・ロメオのワインは実に良いですね。我が店では、トップキュベのコンタドールの他に、ラ・ビーニャ・アンドレス・ロメオ、ラ・クエバ・デル・コンタドール、プレディカドール、ケ・ボニート・カカレアバなどあります、、、、。」さすが、ベンハミン。しつこく、ビンテージを訪ね、あまり当たり年でない2006年のラ・クエバ・デル・コンタドールをオーダーしてみました。いうことで、ベンハミン・ロメオのラクエバ・デル・コンタドール2006を頼みました。ちなみに抜栓は少しでもワインが開くようにコースの始めにして頂きました。したボディは6年ほど経って、なお複雑味を増していて、品の良い樽の香りの余韻が続きます。赤ワインに最高の相性のピジョン。コースは20時30分に始まり24時過ぎに終わりました。コメントはまだありませんこちらはアリメンタリアの野外ブース。2年前のフェリアではなかったと思う。ハモンデテルエルのブースや、バルなどが入っていた。コメントはまだありませんリスボンのアリメンタリアで旨いマンチェゴチーズを食べた。切りたてを3分間だけそのままにしておいて!との言葉どおりにしてその後口に入れると、まったりとしたまろやかさは今まで食べたどのマンチェゴチーズとも違った。試食カテゴリー2007/06リスポン,セビージャハモンイベリコのベジョータの霜降りを社長が直々にカット。2007年6月2日ハモンイベリコのベジョータの霜降りを社長が直々にカット。コメントはまだありませんポルトガルのアリメンタリアで知り合いの生ハムメーカーの社長が直々にベジョータをカットしてくれた。※展示してあるハモンイベリコから一番いいベジョータを選んだところ。“ハモンイベリコのベジョータの霜降りを社長が直々にカット。コメントはまだありません成田を夜に出て、シャルルドゴール空港に早朝着いて、パリ乗換で、先ほどリスボンに着いた。リスボンの空港はコンパクトだが、バッゲージが出てくるところが少しわかりにくかった。何便もいっしょにバッゲージゲイトに表記されているからだと思う。■生ハム!アフィノックス社(AFINOX社)をはじめとした海外でであったハモネロの数々。2007年2月28日アフィノックス社(AFINOX社)をはじめとした海外でであったハモネロの数々。コメントはまだありません出張中に出会ったハモネロの数々。ハモネロの美しさに魅せられてしまった感さえある。“アフィノックス社(AFINOX社)をはじめとした海外でであったハモネロの数々。コメントはまだありません展示会にいくとハモンイベリコなど、様々なカット方法を見ることができて興味深い。コメントはまだありませんバルセロナのアリメンタリア国際食品展示会に行った。晴れた空はさほど寒くもなくすがすがしい。龍天門の薬膳とベンハミンのワインのマリアージュ腸詰めと豆の煮込みに、手作りのソーセージが美味い。イベリコ豚の腸詰め類と豆の煮込みを手軽に楽しむセット・スペイン版カスレについて考えてみました。