野菜あんかけ薄くそいだはえばる美瓜が美しいハイサイ!島ふ~ど2014.03.0334900作り方1手順1へちまは皮を薄くむいて、縦5cm×横5cmに切って、隠し包丁をする。2手順2手順1のへちまに塩をしたら熱湯でへちまを茹でて、冷水に取り余熱がとれたらクッキングペーパーで水気を切っておく。3手順3みじん切りにした玉ねぎを炒めて粗熱を取ったら、鶏ミンチに混ぜ、卵、生姜、パン粉を入れる。4手順4手順3にAの合わせ調味料を加えたら、よく混ぜ味をなじませる。それを4等分に分けておく。5手順5手順2のへちまの皮目を下にしたら片栗粉をふり、手順4の鶏ミンチをのせる。それをラップしアルミホイルで形を整え包んで、蒸し器で13分蒸しあげる。6手順6鰹出汁に薄口醤油、みりん、塩で味を調整し、さっと茹でたトマト、オクラ、冬瓜を加えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。7手順7蒸しあがったら手順5に手順6をかけ、木の芽とクコの実を飾り完成。お料理のポイントヘチマの実は薄く正方形に削ぎ切りします。することによって饅頭のタネの上部を包むことができ、色合いが美しくなります。