252011GOPANの米パン生地コースで白神こだま酵母を使った生地をフランスパン風にカリッと焼き上げ、ミルククリームをたっぷり挟みました。GOPANの白神こだま酵母お米ミルクフランスお米の粒々プチプチ感とこんがり焼いた香ばしさがアクセント。生地の真ん中のしっとりミルククリームの甘さが効いています。好評いただいているお米菓子パンです。白米...132g水...洗った米と合わせて240gきび糖...30g塩...2gスキムミルク...5gオリーブオイル...8g小麦グルテン...30g白神こだま酵母ドライ...2.4g酵母を溶かす水...7mlミルククリーム無塩マーガリン...40gグラニュー糖...10g練乳...50g<作り方>白米を洗って浄水を加えて236gにして、米パンケースに入れ、きび糖、塩、無塩バター、スキムミルクを米パンケースに入れ、自動投入ケースに小麦グルテンを入れてGOPANにセットします。粉砕時の飛び散り防止用に、パンケースの上にアルミホイルをかぶせます。パンケースにアルミホイルを軽くかぶせます。中央をへこませるのがポイント「米パン生地」キーを押して「パン生地」に設定し、「スタート」キーを押します。ミル動作終了後、アルミホイルを外し、10分たった頃に白神こだま酵母の準備を始めます。酵母を溶かす水を40度に温めて、そこに酵母を振りかけてふやかします。白神こだま酵母液こねの動作が始まり、自動投入のブザーがなったところでふたを開けて、酵母液を加えます。こね終了後、パンケースから生地を取りだし、生地を6等分します。10分間ベンチタイム。生地を楕円形に伸ばし、三つ折りにしたらさらに二つ折りしてクッペ型にします。棒状のクッペ型にします40度で40分発酵ししたら、中央にクープを入れます。発酵してからクープを入れます200度で15分焼きます。その後しっかりと冷まします。フランスパン風のお米パンが焼けましたミルククリームの材料をよくまぜて冷蔵庫で保存します。中央に切り込みを入れて、そこにミルククリームを塗って挟みます。アガーのココナッツ・豆乳・ミルクプリン日々ちょこっと少量ずつ焼いている趣味の手作りパンのレシピや、デバイスのレビュー、食べ歩きの写真を、覚え書きとしてしたためています。