動画で見る米の娘ぶたお問い合わせHOMEメニューを閉じる昔の寺町通り、日枝神社を遠く眺める道すがらに古民家風のお店があります。2階はすき焼きとしゃぶしゃぶの「さいとう」、1階は焼肉の「さとる」。店主・齊藤諭さんの名刺のような一軒家は、お肉をさまざまに味わえる場所です。店内に入ってすぐ目にとまるのが、この辺りの焼肉店では珍しいカウンターの造り。人々が集うお店となっています。さいとう」を営む齊藤諭さんです。さとるちゃん」として開店し、4年前に現在の店名に変えると同時に、山形牛や「米の娘ぶた」など地産の銘柄肉を提供するように。今年は2階を改装して、しゃぶしゃぶとすきやきの提供も始めました。アルバイトをしていた先を引き継いだお店、お客さまが楽しそうに過ごすお店にしたい「古民家の古さも残しながらモダンな雰囲気にしたかった」という店舗は、もとは焼き鳥の名店「一番どり」があったところ。齊藤さんは高校時代にここでアルバイトをしていたそうで、マスターとも家族ぐるみの付き合いで、飲食店を始める際も相談にのってもらっていたと言います。マスター亡き後を引き継いで建物を譲り受けた齊藤さんは、バイト時代、おいしいものを食べて楽しそうに過ごすお客さんを見てきた経験から、自身のお店もそうした場にしたいと趣向を凝らします。「女性のお客様も多く来てくださっていますが、焼肉にヘルシーロースターを使っているので、においが付きにくいのも一つの理由かもしれません。遠赤外線でお肉がジューシーに焼けるので、『米の娘ぶた』のやわらかさやうま味もより際立つと思います」。様々なメニューに「米の娘ぶた」を使用、当店ならではの一品を幅広い方々に味わってほしいお店では「米の娘ぶた」を焼肉、しゃぶしゃぶ、すきやきの他に、サムギョプサルや焼きしゃぶなどでも提供しています。焼き物には「わさびまみれ」なるメニューも。名前の通りわさびにまみれた「米の娘ぶた」のおいしさも新しい発見です。山形牛はミスジやランプ、イチボなどの希少部位が食べられるのもこの店ならでは。「良い食材を使っていますが価格は割安だと思います。うちの店だから食べられるメニューを、幅広い年齢層の方々に味わっていただけたらと思います」と齊藤さん。「こういうのも作ってほしい」というお客様のリクエストに応えて、一品メニューは増える一方。多くの人に親しまれるお店が、またあの通りをにぎやかにしてくれそうです。「米の娘ぶた」のすき焼きは肩ロース1人前2400円、おかわり1600円。山形牛は特選サーロインの「華」1人前9800円、上肩ロースの「松」1人前6000円、肩赤身の「竹」1人前4000円でいずれもおかわりは800円割安(すき焼きとしゃぶしゃぶの価格は同額)。前職は病院でカウンセラーを13年ほど勤め、40歳を目前に以前から構想を温めていた飲食業に転職。関東地区の焼肉店で修業し、2018年に現在の場所に「古民家焼肉さとるちゃん」をオープン。4年前に店名とメニューを一新し「焼肉酒家さとる」としてリニューアル。肉料理から居酒屋風の一品料理まで多彩なメニューを取りそろえる。LO)定休日/不定休お店に聞いた「米の娘ぶた」おすすめレシピ「米の娘ぶた」のバラ肉で作る簡単レシピ。ボリュームもあって具や味付けのアレンジもきいて、普段の食事はもちろん、人が集まる場にもおすすめのメニューです。適量ボウルに卵を割り入れ、酢とごま油を加えて卵液を作っておく。フライパンに油を薄く引いて、卵液を入れて半熟ぐらいに炒めたら皿に取り出す。豚バラ肉は適当な大きさに切って、調味料はすべて混ぜ合わせておく。�@のフライパンを熱して�Aを入れる。焼き色がつくまで炒めたら、�@の卵とニラを加えて火が通るまで炒める。小さじ2ゆで卵を作る。半熟、固ゆではお好みで。半熟にしたい時の目安はゆで時間7〜8分が目安。豚バラ肉は切らずに長いままで、�@のゆで卵に巻く。卵1個につき豚バラ1〜2枚程度。�Aに薄力粉をまぶしたら、フライパンに油をひいて焼く。豚バラ肉に焼き色がついて火が通ったら火からおろして半分に切る。美食漫遊レストラン」の記事を紹介しています。