2024年1月5日SHAREポストシェアはてブLINE数年前から、ベトナムのソウルフードであるバインミーの専門店が日本でも見かけられるようになりましたね。最近では、京都市内にもバインミー専門店がオープンしています。Kyotoで使われている野菜は京都大原の有機農家と契約している有機JAS認証済みの野菜が使われています。栄養価の高い発酵食品も取り入れたバインミーなので美味しいだけでなく健康にもいいのが特徴です。Kyotoはお店を構えています。今回、三条駅から歩いていきましたが、少し距離がありました。Kyotoの店舗は、どこか懐かしい感じがする外観です。Kyotoはレトロな外観とは打って変わって、店内は観葉植物やドライフラワーが天井や窓といたるところに飾られており、ボタニカルな空間です。Kyotoは、イートインスペースが5席ほどのこぢんまりとしたお店でした。Kyotoでは、4種類のバインミーが食べられます。京都富屋の有機しば漬けバインミー(期間限定)単品での提供は勿論、スープまたはドリンクだけのセット、スープとドリンクが一緒になったセットから選ぶことが可能です。スープは、日によって変わるので公式SNSで確認するといいでしょう。「パクチーと唐辛子をはさんでも大丈夫ですか?」と確認してくれるので、苦手な方は省きましょう。今回は、クラシックバインミーとパッションジュースのセットを注文しました。ボリューム満点なのに軽いクラシックバインミーパンから具材がはみ出しそうなボリューム満点のクラシックバインミー。中には、レバーパテや大根とニンジンの酢漬け、赤カブ、カブの葉、パクチー、ベトナムハム、トウガラシが入っています。表面はカリカリなのに中はムチッとした食感のパンは、噛めば噛むほど小麦の風味が口の中に広がります。大根とニンジンの酢漬けの甘酸っぱさ、パクチーの清涼感、トウガラシの辛さ、コリコリ食感のベトナムハムはやみつきになる味です。Kyotoでは、バインミーに合うソースが3種類用意されています。シーズニングソース(バインミー定番のソース)米酢ヌクマム(旨味が詰まったベトナムの魚醤)個人的におすすめなのは、旨味の強いヌクマム。具材にかけて食べるとふわっと香る独特の香りがクセになりました。Kyotoはバインミーが美味しいだけではありません。店内の仕組みが分からず戸惑っていたらすぐに説明してくれたり、テイクアウトのお客さんの対応も「車までお持ちしますので、車内でお待ちください。」と声をかけたりと、スタッフさんのきめ細やかサービスに感動!京都のおもてなしの文化を感じられる、素敵なお店でした。バインミーはベトナムのソウルフードバインミーの起源は19世紀、およそ半世紀に渡ったフランスの植民地時代にフランス人が持ち込んだ食文化との融合で作られたのが始まりです。mìで、「パンの餅」を意味します。バインミーはもともとパンの総称でしたが、いつしかフランスパンの中に具材を挟んだベトナムのソウルフードに変化しました。バインミーは、レバーパテや野菜、香草、ハムをはさみヌクマムをベトナムの魚醤「ヌクマム」をかけるのがオーソドックスな食べ方なのだとか。Kyotoは、京都の有機野菜を活かした美味しいバインミーが食べられるお店です。Kyotoは、何度でも足を運びたくなりました。体と心にやさしいバインミーをぜひ味わってみてくださいね。