システムエンジニアをしていた20代後半に潰瘍性大腸炎を患う。徐々に薬による抑制が効かなくなり、自給自足の食養道場へ療養生活に入ることになる。そこで、食養を実践しながら、様々な発酵食品の作り方を習う。食養と断食を実践していくうちに、心と体の変化を感じ、中でも酵素が生きた柿酢が体に必要だと実感する。半年で症状が治まり、社会復帰。その後、自ら生きた柿酢を作り始める。2013年に千葉県香取市に移住し、酢之宮醸造所を設立。柿の神髄を通じて生きた酵素の大切さを届ける醸造所として、健康の先にあるお客様の人生を豊かにすることを使命としている。この著者の記事一覧シェアツイートLINEで送るPocketコメントは受け付けていません。9:00~16:00不定休(ご連絡ください)sunomiyajozojo香取神宮にほど近い里山にある醸造所です。栄養豊かな柿を自然のチカラだけで醸し、濾過も火入れもしません。酵母の香りとコクのあるまろやかな酸味と胸に感じる力強さは私たちのからだを健やかにする生きた酢酸菌と酵素の力が漲っている証です今日は今年最大の満月🌕です。大根を植える準備が始まりました。