Execution/出来栄え点)にかけて、スイーツを食べて、ゴエさんの心に刺さった、感動した出来栄えポイントをフリップに書いて評価いただきます。今回のテーマは、「和」!ということでスタッフが調査したところ、2023年は「ネオ和菓子」「モダン和菓子」ともいわれる、進化系の和菓子が複数のグルメメディアで注目されているとのこと!ネオ和菓子とは、和菓子の伝統を大切にしながら自由な発想で作られる進化系のお菓子のことで、和菓子にはあまり使われない洋菓子の素材を取り入れたり、今まで見たことがないようなビジュアルの和菓子を指すんだそう。寒天で作られていて、もともとカラフルな見た目で華やかなお菓子なんですが、最近はさらにブラッシュアップ!透明感にこだわったり、カッティングに創意工夫をこらしたりすることで、「食べられる宝石」ともいわれるほど、楽しい見た目の商品が続々登場しています!このように、進化を続けている「ネオ和菓子」。ほくろ屋」の店内で販売されています。昼と夜の時間帯は、おいしい日本料理をいただくことができます。コロナ禍でテイクアウトの需要が高まったことから、気軽に楽しんでもらえるお菓子作りを本格的に始めたんだそう。日本料理で培った技術と洋菓子を融合させることで、少し変わったお菓子を作りたいと日々試行錯誤をされているそうですよ。紹介商品まずこちらはなんと「クランチ羊羹」!アーモンドで作った土台に羊羹を流し込んで固めて作っているそうです!最近の若い方はあまり羊羹を食べないイメージがあって、どんなお菓子なら食べてもらえるか考えてこちらの商品が生まれたそうです。味はご覧の3種類がラインナップ。上の羊羹はもちろん、アーモンドの土台の味もそれぞれ変えているこだわり!(抹茶は抹茶クランチ、粒あんはホワイトチョコのクランチ、こし餡ショコラはチョコレートクランチ)お店の方のイチオシはホワイトチョコレートの土台の上にお店で炊き上げたこだわりのあんこを乗せた「粒あん」だそうですよ。した羊羹とザクザクしたクランチの食感が楽しめます。カラフルな見た目が目を引くこちらは「最中」!気軽に手に取ってもらうにはどんなデザインが良いか、お店でつくっているあんこにどんな味が合うか、など、試行錯誤を重ねて作られたそうです。中でも手が込んでいるのがこちらの2種類。最中の半分で異なる中身が入っていて、こちらは「イチゴとチーズ」と「粒あん」が入っています。ゴエさんいわく、しっかりしたラムレーズンの味を、粒あんの甘味が包み込んでいて、少し大人な味わいだそうです。ホクロヤ」では、3月5日(日)~毎年大人気のかき氷の営業がスタート!また、かき氷メニューの中から2種類選んで注文できるセット(1800円)もおすすめです!ランチ利用の方と茶房(午後1~4時)の時間帯に注文できますので、ぜひこちらもチェックしてみてくださいね。水曜日お問い合わせ087-885-3167公式HP※2023年3月時点の情報です。@patisserielieudesurpriseで情報を発信されています。すべてOHK岡山放送の著作物です。無断で転載、加工などを行うと、著作権に基づく処罰の対象になる場合もあります。