2019.07.17先日、たかpさん(@takashi5082)から「ニオウシメジ採れたんですけど、よかったらすこしどうですか?」というご連絡をいただきました。......来たか......(ガタッ)ニオウシメジは日本に産出するキノコの中では文句なしに最大(子実体、株単位で)のもので、発生するだけでニュースになるほど。一度は食べてみたい、と思っていましたが、発生量が少なく、生育条件もあまり明らかになっていないため、出会うのが困難すぎて半ば諦めていたところがありました。ここで出会えるとは......キノコの神とたかpさんに感謝です。家にお招きいただき、採取した株を見せていただくとでwかwいwwwwww株の直径は70cmほど、重量は実に24kg!一本の子実体の大きさも、傘径13cm、高さ45cmに及ぼうという巨大さ!このサイズにして中実、身質もとても締まっており、これだけの重さがあるのもさもありなんという感じです。断面など、見た目だけならブナシメジとそっくりなのですが、縮尺が完全に狂ってる。市販のブナシメジと比べるとこの差......!虫の入りも全くなく、実に上質です。香りは市販のブナシメジをベースに、野性味あるニラのような香りが乗っかります。鮮度が落ちると魚臭くなるそうですが、全くそんなことはありません。たかpさん、宮さんと三等分して貰っていくつもりだったのですが、いろいろあってぼくが4分の3を預かり、食べたり保存したり欲しい人に配ったりさせてもらうことになりました。18kgのキノコは残念ながら、持っていった100リットルのトランクにも収まらず、一部はごみ袋に入れた状態でそのまま持ち帰る形に。やっていきましょう開催要項ニオウシメジ、美味い!持ち帰り、連れと一通り爆笑したあとで、いよいよ調理へと進みます。シンプルに、裂いて網焼きに。図鑑によると「生焼けだと中毒することもある」とあるので、しっかり火を通します。ハイイロシメジと同様の、レクチン等毒たんぱく質が含まれているのではないでしょうか。いただきまーす......(≧∀≦)うっまー!かさはプリっとして、柄はエノキタケもビックリのジャキジャキっぷり、そして全体に大量のうま味エキスを含んでいて、口にするとじゅわっと溢れだします。後味に僅かに苦味がありますが、うま味が強すぎて全く気になりません。......あ、でも巨大な子実体だとちょっと苦いかも。これ、嫌な苦味じゃなくてむしろ良いアクセントですね。日本酒めちゃくちゃ合うやろこれ......!歯ごたえ、うま味、心地よい苦味、ボリューム感がいずれもキノコのなかでもトップクラス。ハタケシメジとウラベニホテイシメジの良いとこを合わせて巨大化させたような感じですね。こんなにでかいのに美味しいとか、ちょっとしたバグを感じます。このタイプのキノコはやはり、天ぷらがめちゃくちゃ美味いはず!適当な大きさに裂いて、衣をつけてカラッと揚げればオーケー!......裂けと言っとるのに。これやらないとね!一本丸揚げ!キタコレ!いただきまーす!ウマー(≧~≦)香りがとても強く、ジューシーな噛み心地。高温で処理すると苦味も気にならなくなるようですね。素晴らしいキノコです🍄でもあれだ、一本丸揚げ、繊維が噛みきれないから喉につまらせたら死ぬわこれ。初のニオウシメジによる死者として記録されるところでした。価格:★★★★☆まだまだあるのでいろいろやっていきたいと思います。やっていきましょうというわけで、また福岡でやります。今度は小倉!博多小倉間を移動してると「福岡広いなこん畜生」って実感させられるよね......ちょっと遠くてすみません。あれだ、山口とか大分の人にとっては来やすいよね、むしろ。会場広いから全員入れるはず、たぶん。今回も、開催にあたり・ライオンズの悪口を言わない・ホークスの応援をしないなどの参加条件を設定しようと思ったのですが、やっぱり諸事情により実現せず、誰でもウェルカムという形になりました。例によって野食経験の有無も全く不問です、変わったものが食べたいんだという強い思いだけがあればいい。みんなで楽しくやっていきましょう。主催:茸本朗・野食ハンマープライス日時:2018年8月17日(土)13:00乾杯~18:00解散(入退場自由)開場は12:00ごろの予定です。調理や準備などのある方は早い時間にお越しください。公共交通機関でお越しください。駐車場はありません、お手数ですが近隣のコインパークをご利用ください。場所の詳細はリンク先へ。会に関わるご質問は、会場ではなく茸本までご連絡ください。今回、会場が広くキャパシティが大きいので、学生割引を実施させていただこうと思います。(最大で10人程度)学生の方は持ち込み枠2000円、手ぶら枠2500円とします。学割適用希望の方は申し込みの際にお申し出ください。食材のご用意について、皆さまにかなりの費用・手間を費やしていただいているため、2段階の料金設定をもうけております。手ぶら枠の方でも、食材の持ち込みは大歓迎です!(申し込み時にお持ちになる予定の食材をご連絡ください)これまで同様「自分の獲ってきたものを食べてほしい!」という欲求を開放する会にしたいと思っています。今回、特にお酒の持ち込みについて歓迎いたします!こちらで用意するものは以下の通りです。今回は、どちらの枠も同時に募集開始させていただきます。応募期間:7/17(水・本日)~当ブログサイドバー、あるいはページ上部にリンクされているお問い合わせフォームからお申し込みください。(twitter、LINE、メールなどはご遠慮ください)・応募の際に、お持ち込みいただける食材の詳細と量についてご申告ください。・応募いただいた皆様に順次返信いたします。・残念ながらこちらの枠から漏れてしまった方も、以下の「持ち込みナシ枠」での再応募は可能とさせていただきます。応募期間:7/17(水・本日)~当ブログサイドバー、あるいはページ上部にリンクされているお問い合わせフォームからお申し込みください。(twitter、LINE、メールなどはご遠慮ください)・こちらは先着順となります。・食材のお持ち込みのある方は、応募の際に、お持ち込みいただける食材の詳細についてご連絡ください。お申し込みのルールが複雑になっており恐縮です。ご不明な点や質問などございましたら、当記事のコメント欄、あるいはお問い合わせフォームからいつでもご連絡くださいませ。(こちらが回答したご質問については、記事内にも転記させていただくことがあります)過去の開催記事も、よろしければご参照くださいませ。その2:寒ウツボのさばき方さて、こうして連れて帰ってきたウツボたち。メーターオーバーのウツボだと、風格が全く違う。語感が良かったので、カサゴのズッパディペッシェを作ってみたゴンズイ釣りで嬉しいのは多彩な外道。ゴンズイがメインで外道は外道なのだが、それでもありがたい。ゴンズイの外道でもっとも存在感があるのはやはりカサゴだろう。思い、友人を誘ってブナの森に突入するも丸ボウズを食らった。本家マイタケは子実体を作るのに相当なパワーを要するので、個体のパワーによって2年ごと、3年ごと、5年ごとなどの周期を持って発生するとされて...野食ニシキベラの色合いを活かしたくて塩釜焼きにしてみたけどもカワハギ釣りが楽しい季節になった。カワハギ釣りというと、アサリのむき身を自作して船に乗り、空合わせを繰り返して針に乗せていく非常にテクニカルな釣りのイメージがあるが、水深のある場所なら陸からでも簡単に釣れてくる。陸っぱりで掛...野食マツバガイで乾し鮑と熨斗鮑にどこまで近づけるか:下ごしらえ編アメ横で大きな活けのアワビが叩き売られていたのでつい購入してしまった。こんなに安いのは間違いなく裏事情があるのだろうが、まあどこ産だろうがアワビはアワビ。値段交渉の末購入した。20:23小倉!近場で開催されるのに行けないのが残念です。小倉名物ドギドギうどんもぜひご賞味あれ。返信コメントを書き込むコメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目ですコメントありがとうございます。こちらはほぼ返信できませんが、すべて読ませていただきます。返信をご希望される方は当コメント欄ではなく、ブログのコンタクトフォーム、またはSNSからご連絡いただけるとありがたいです(Twitterが一番反応早いです)。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。大ハント大会やるよ!クリスマスなのでヒイラギ釣って食べたら絶品だった過去記事をランダム表示ハコフグは丸焼きで十分美味いハコフグが美味しいということを知る人は、おそらくこの10年で爆増したのではないだろうか。...ネンブツダイの仲間の「テンジクダイ」はお店で購入する価値あり!うちの連れは金魚釣りが非常に得意だ。...マムシびんびん物語2:マムシハンバーグは骨ごとミンチでビンビン!?マムシ第2弾。いう質問をされて面食らったことがある。検索タイトルとURLをコピーしました。