2023年10月24日、高齢者施設のご飯の作り方です。昼・カニ風味グラタンコロッケ、夜・鮭の紫蘇風味焼きMENUkenken_cook料理歴26年のベテラン調理師です。高齢者向けの食事を工夫しながら作っています。高齢者の方々に喜んでいただけるよう日々努力しています。ブログや高齢者の食事に関する疑問についてコメントをいただけると幸いです。私もまだ学ぶべきことが多いですが、一緒に頑張りましょう!(^▽^)/。minkenken_cook料理歴26年のベテラン調理師です。高齢者向けの食事を工夫しながら作っています。高齢者の方々に喜んでいただけるよう日々努力しています。ブログや高齢者の食事に関する疑問についてコメントをいただけると幸いです。私もまだ学ぶべきことが多いですが、一緒に頑張りましょう!(^▽^)/。鮭の紫蘇風味焼き60人前の材料...日本食研サーモン切り身1人前1切れ、日本食研青紫蘇オイル1サーモンの総量の5%の青紫蘇オイルを量る2サーモンをスチコン温度280度、蒸気量50%、芯温85度まで蒸し焼きにする3、2に1をぬりオーブン温度200度、時間3分間焼くと出来上がり筑前煮60人前の材料...冷凍鶏もも肉(ブロイラ―)1k、水煮蓮根1p、洗いごぼう2束、椎茸3p、大根2k、人参1k1蓮根・牛蒡を圧力鍋で15分間加熱する2鶏肉を湯通しする3大根・人参・椎茸を炒める4、3に1・2を入れ出汁10(3600cc)味醂1(360cc)濃口1(360cc)砂糖・鷹の爪で炊くと出来上がり春菊のおかか和え60人前の材料...冷凍春菊4p、玉葱3玉、鰹節1p1春菊を流水解凍する2玉葱を出汁8(1440cc)味醂1(180cc)濃口1(180cc)砂糖で炊く3、2に絞った1を入れサッと炊き冷ます4、3に鰹節を混ぜると出来上がり関連10月23日~29日までの献立表と料理の写真です。日付は、マーガリンの生みの親であるフランス人のメージュ・ムーリエ・イポリットの誕生日(1817年10月24日)から、日本マーガリン工業会が制定した記念日です。バターは牛乳から分離したクリームを練って固めた食品で、マーガリンは高価だったバターの代替として作られた加工食品です。マーガリンの原料は、主に大豆油・なたね油・コーン油・パーム油・ヤシ油・綿実油・ひまわり油など植物油が約60%を占めていて、動物性の油で主なものは魚油のほか、国産の豚脂・牛脂などが使われている。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。