鍋に水と粉寒天を入れて溶かし、ゆであずきを加えて火にかける。混ぜながら少し沸騰させ、弱火にして約1分煮て、コーヒーを加えて溶かし混ぜる。1の鍋底に氷水をあてて混ぜ、とろみがつくまでゆっくり混ぜながら冷やす。ぬらして水気をきった流し缶に入れて冷蔵庫で冷やし固める。適当な大きさに切り、泡立てた牛乳を添えていただく。鍋に水と粉寒天を入れて溶かし、ゆであずきを加えて火にかける。混ぜながら少し沸騰させ、弱火にして約1分煮て、コーヒーを加えて溶かし混ぜる。1の鍋底に氷水をあてて混ぜ、とろみがつくまでゆっくり混ぜながら冷やす。ぬらして水気をきった流し缶に入れて冷蔵庫で冷やし固める。適当な大きさに切り、泡立てた牛乳を添えていただく。