今年の仕込みの準備2023/08/12毎年この時期になるとほとんどパニックなのです。仕込みのためにはタンクを空けておかなければならないのですが、これがまだかなり残っているのです。言うことで、急いで瓶詰したり、蒸留したり。タンクや樽をあちこち移動させて洗ったり、作業場所を作ったり、足の踏み場も無くなります。今年は間に合うかどうか!?順調に売れていればこんなことにはならないのですが、そこがコロナオープンの悲しさ、取り引きして頂けるワインショップも遅々として増えず、知名度も上がらず、販売数がなかなか伸びない。売れなければ瓶詰しても置き場所がない。そのため売れて置き場所が空いたら瓶詰するわけですが、するとタンクがなかなか空かない。最後はもう置き場所が無くても瓶詰したり、赤も白も蒸留酒用にして大型タンクに混ぜ込んだりします。当ワイナリーでは基本的にはオリを蒸留するのですが、本当にオリだけにすると焦げてしまいます。このためきちんとした液体分も使いますが、それが多すぎてもやはり困るのです。こんな感じで四苦八苦しているのが8月なのです。9月から10月半ばまでが仕込みのピーク、混乱は当面は続くのです。下記よりお選びいただけます。