J-Net21[中小企業ビジネス支援サイト]当サイトではJavaScriptを使用しております。ご利用のブラウザ環境によっては、機能が一部限定される場合があります。ブラウザの設定でJavaScriptを有効にしていただくことにより、より快適にご利用いただけます。中小企業経営者の課題解決をサポートする最新の支援情報や事例をお届けします。経営課題ごとに、知りたい情報を簡単に探すことができます。したい資金繰りを改善したい事業承継を進めたい支援情報ヘッドラインビジネスQ&AビジネスQ&Aビジネスの様々な場面で生じる疑問について専門家が回答します。役立つ情報をまとめています。変化に応じた舵取りのヒントを、様々なテーマの特集・事例としてお届けします。いえば焼肉専門店がポピュラーであるが、本ガイドでは、韓国家庭料理を専門に提供する韓国家庭料理店を取り上げる。WizBiz株式会社が2010年に実施したアンケートによると、韓国家庭料理店の利用率は、男性平均で23%、女性平均で21%であったが、今後「ぜひ利用したい」と「どちらかといえば利用したい」を合わせた比率は、男性平均で35%、女性平均で41%となっている。現在の利用率は21~23%程度であるが、今後の利用意向は35~41%と比較的高くなっている。センサス(2009年調査、2011年公表)」によれば、韓国家庭料理店は、「その他の専門料理店」に分類される。:2万656事業所)となっている。従業員規模別に見ると、従業員数1~9人規模が2万9,320事業所、10~19人規模が7,654事業所、20~29人規模が3,210事業所となっている。「その他の専門料理店」では、従業員数9人以下の事業所が全体の約69%、19人以下の事業所が全体の約87%、29人以下の事業所が全体の約95%を占めていることになる。飲食店を開業するには、「飲食店営業」の申請を行い、許可を得る必要がある。手続きは、出店地域の保健所食品衛生課にて行う。(法人の場合は法人の登記簿謄本)を手数料を添えて提出する。置くことが義務づけられている。いずれかの資格を持つ者が必要である。資格者がいない場合は、地域の保健所が実施する食品衛生責任者のための講習を受講し、試験に合格しなければならない。食品衛生責任者の資格は、各都道府県内のみ有効となっている。3)その他の手続き個人であれば税務署での開業手続き等が必要となる。関するものは所轄税務署や税務事務所にて手続きを行う。「韓国本場の家庭料理を提供する」というコンセプトから、韓国料理に関する深い知識と高い技術が必要とされる。食材に関しても、キムチ、香辛料、酒などは、できれば韓国産の食材を使うことが望ましい。韓国家庭料理店は、従来は、コリアンタウンを中心に地元韓国人などをターゲットにした店舗が多かったが、近年は日本人の利用者の増加にともない、日本人向けに食材や味をアレンジする店舗もあるようである。WizBiz株式会社のアンケート(2010年調査)によれば、客単価のボリュームゾーンは、1,000~2,000円未満の範囲にあると考えられる。同調査によれば、韓国家庭料理店の利用者全体の33%が1,000~2,000円未満の範囲内で利用し、54%が500~2,500円未満の範囲内で利用し、70%が3,000円未満の範囲内で利用している。香辛料を多く使った韓国料理は、日本では冬に人気の出る傾向がある。このため、年間を通じて安定した集客を行うためには、四季に応じたメニューの訴求が必要だといえる。酒を出す機会が多いため、夜に利用客が集中しやすい。このように、季節変動があり、かつ1日の中でも利用客の変動が大きいため、従業員やアルバイトのシフトや配置には注意を要する。繁忙期にも充分対応できるよう、業務フローのマニュアル化や計画的な食材調達も必要である。国内で入手しにくい食材に関しては、独自の調達ルートを開拓するなど、安定的な仕入れを確保できるようにしておかなければならない。シミュレーションの数値などにつきましては出店状況によって異なります。売上や利益を保証するものではないことをあらかじめご了承ください。