暑さ吹き飛ばすスリランカ料理おわりにはじめに辛&コク&旨のチリソースで厚揚げ美味しく。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。今回はスリランカのチリソース炒め、「デビル」を厚揚げで作ってみました。トマトと豆板醬で作るチリソースを厚揚げに絡めたら、箸が止まらないガッツリ系おかずになりました。「デビル」は中華料理に影響を受けたといわれるスリランカ料理で、酢豚のような見た目をしています。スリランカ流の解釈が入っており、酢の代わりにレモン汁だったり、スパイスたっぷりで辛いのがポイント。以前作った「デビル風酢鶏」が美味しかったので、別の具材をデビルにしてみたくなり、今回は厚揚げを選びました。#スパイス定食17スリランカ流の中華料理は、日本の中華と一味違うスパイス感が魅力。野菜たっぷりなスリランカ定番の組み合わせを日本の家庭で。spicefull-life.com2022.05.13前回は鶏肉でしたが、今回は厚揚げ。チリソースのほうにもっとパンチを持たせて食べ応えを出すべく、豆板醤を使ってみました。出来上がったデビル厚揚げは、豆板醬のコクと辛みがソリッドに引き立った味わいで、ライスが進みます。そこにトマトのさらなるコク感と野菜の甘みが合わされば、鶏肉に負けない大満足おかずとなりました。白米と食べるのもよいですが、以前の「デビル風酢鶏」と一緒に食べた「フライドライス」と一緒に食べるのもおススメです。Linksデビル厚揚げのポイントトマト&豆板醬の辛コク旨チリソースエビチリなどでも組み合わされているように、トマトの旨みは豆板醤とよく合います。コク旨な味わいを醸し出しつつも、酸味ですっきり。後からしっかり辛さがやってきて食が進みます。暑い時期にピッタリの炒め物。チリソースにたっぷり野菜と厚揚げをしっかり絡ませていただきたいです。厚揚げ以外の鶏肉、豚肉、エビ、イカなどでも。スパイスもしっかり仕事しますベースの香りとなるカレー粉に加え、カイエンペッパーとブラックペッパーでソリッドな辛みを豆板醬に上乗せします。ブラックペッパーは実際入れてみるとかなり多めに見えます。スリランカ料理ではかなりブラックペッパーを使うのも特徴の一つ。カイエンペッパーとは違うピリッと感と爽快感がプラスされ、やみつきな味わいを作り出してくれます。さじ1※辛いものが苦手な方は、豆板醬を減らし、カイエンペッパーはパプリカパウダーに入れ替えてください。【手順】1.厚揚げは食べやすい大きさに切り、フライパンで全面に焼き目がつくまで焼く(油は使わない)。その後、取り出しておく。ピーマン、パプリカ、玉ねぎは2~3cm角の食べやすい大きさに切っておく。2.フライパンに油を中火で熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を香りが立つまで炒める。この時、焦がさないように、火が強ければ弱めてください。3.ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、カレーリーフと塩を入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらパウダースパイスを入れてよく炒め合わせる。焦がさないように一旦火を弱めて4.厚揚げを戻し入れ、火を中火~強めの中火にして炒め合わせる。ケチャップを入れてよく馴染ませたら、トマトを入れて少し形が崩れてくるまで炒める。5.醤油を回しかけ、レモン汁を絞る。味見をして、足りなければ塩を補い、完成。Links暑さ吹き飛ばすスリランカ料理ケチャップのコクとレモンの酸味で、意外と軽やかに食べられるデビル風酢鶏もおススメ。フライドライスと合わせて食べるのが最高。#スパイス定食17スリランカ流の中華料理は、日本の中華と一味違うスパイス感が魅力。野菜たっぷりなスリランカ定番の組み合わせを日本の家庭で。spicefull-life.com2022.05.13油を使わず、鶏むね肉を出汁で煮込むだけのサラサラチキンカレーは暑い日でもスッキリ食べられます。スリランカ流のスパイス使いで汗を流し、火照った身体を冷やしましょう。旨いかつお出汁のスリランカチキンカレー〈オイルレスで煮るだけ〉かつお出汁で煮るだけのスリランカ式チキンカレー。&Hotでスッキリ食べられます。spicefull-life.com2022.03.08噛むとあふれるナスとズッキーニの瑞々しさを堪能できるスリランカ式のカレー。ほとんど煮るだけで作れるので、コンロが空いていれば複数のカレーを同時に作れます。コンロの前に立たなくていいのもポイント。スリランカ風ナスとズッキーニのカレースリランカ風の、煮るだけで簡単野菜カレー。大き目に切ったナスとズッキーニがジューシーでたまらない一品。spicefull-life.com2022.04.11スリランカ料理をもっと見る▶おわりにトマトと豆板醬が作る辛コク旨なチリソースで、厚揚げでも大満足のおかずができました。酢豚っぽい見た目ですが、いい意味で裏切られること請け合いの味わい。厚揚げと野菜たっぷりでモリモリいただけます。私は2人前を1食で、すぐに食べきってしまいました。それほどによく進みます。ここまでご覧いただきありがとうございます。Hasegawaスパイスフルライフ関連記事こちらの記事もおすすめ!スパイスおかずほっこり、時々ピリッと温まる“コーン入り白菜とツナのカレーミルク煮”カレー粉としょうがを加えたミルク煮は、まろやかな口当たりと、時々来るピリッと感が食欲そそりつつ、とても温まる一品。寒い時期の夜食にもピッタリです。スパイスおやつレンチンでも作れて、ホッと温まる“ゴールデンチャイミルク”インドのスパイスドリンク、「ゴールデンミルク」とチャイを合体。スパイスでホッと温まります。「辛い」スパイスのレシピ特集ひとくちに「辛い」スパイスといっても色々。辛い唐辛子や、ツーンと来るからし、じんわり温かいしょうが、ピリッと痺れる花椒......そんな「辛い」スパイスのレシピを集めました。日本人の口に合う要素が詰まっている、スリランカカレーをはじめとするスリランカ料理。知られていないスパイスカレーのその先へ。鶏の優しい旨み広がる“鶏手羽元とゆで玉子のビンダルー”鶏手羽元から出る優しい旨みが染みる、酸っぱ辛いカレー「ビンダルー」です。まろやか玉子が辛みのオアシス。家採れハーブでつくるサルシッチャと野菜のトマトパスタ家で採れたハーブで作った簡単サルシッチャと、これまた家で採れたゴーヤーを使ってトマトソースのパスタを作りました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。Hasegawa関西地方在住、1995年生まれの男性。高校時代から母の病気を機に家事を交代し、以後10年以上家庭料理に親しむ。2019年頃スパイス料理に目覚め、特にスリランカ料理を好んで積極的に発信。最近は月1回の旅行を楽しみに生きている。Hasegawa関西地方在住、1995年生まれの男性。高校時代から母の病気を機に家事を交代し、以後10年以上家庭料理に親しむ。2019年頃スパイス料理に目覚め、特にスリランカ料理を好んで積極的に発信。最近は月1回の旅行を楽しみに生きている。strict";i(6),i(683),i(209),i(828),i(213),i(491),i(846),i(795),i(827),i(321),i(123),i(33),i(244),i(160),i(444)}()}();タイトルとURLをコピーしました。