健康な暮らし2024年1月30日(火)皆さんはザワークラウトってご存じですか?写真の様にソーセージの付け合わせになっているのを目にした事が有る方もいるのでは無いでしょうか?ソーセージとザワークラウトザワークラウトってなぁに?ザワークラウトとはキャベツを用いた発酵食品でドイツをはじめ、ヨーロッパ各地でしばしば付け合わせとして登場する、常備菜の定番とも言える存在です。キャベツに住む乳酸菌を自然発酵させて作る保存食で、その材料はたったの2つ。胃腸の調子を整えるキャベジン(ビタミンU)など多くの栄養素が含まれています。植物性の乳酸菌なので、腸に届きやすく吸収されやすいのも特徴です。重量の2%(お好みでキャラウェイシード・ローリエ・ジュニパーなどを加えると深みがましてぐっと美味しくなります♪)作り方1キャベツを半分にカットし芯を取ります。この時剥がした外側の葉と芯はのちほど使うので捨てずにとっておきましょう。2お好きな太さの千切りにする。キャベツの千切り3千切りにしたキャベツの重量を計り、2%の塩をしんなりするまで揉みこみます。ハーブやスパイスを加える際はここで一緒に加えます。ローリエは瓶詰の際に一緒に入れるといいでしょう。4しんなりして水気が出てきたら殺菌・消毒した瓶に入れ、剥がした外側の葉で蓋をして芯を入れて蓋を締めます。この時、芯で圧がかかるように押し込みながら蓋を締めましょう。キャベツがしっかり水分に浸かる様にするのがポイントです。する事で、腐敗しにくくなります。夏で3日、冬場で1週間が目安。色が薄くなり酸味を帯びてきたら出来上がりです。冷蔵保管で1っか月は保存可能です。注文住宅・リフォームは業者選びが重要です。自然素材の建具や住宅設備で室内の空気環境を安心快適にしてくれます。自社の大工さん達と一丸となり、ご家族の笑顔と未来の為に100年住める家を目指したいと考えております。戸建・一軒家・マンションアパートリノベーションをお考えの際はお気軽にお問合せください。