前回、(記事:東京ドーム5個分の食品ロス!このままでいいですか?)日本では年間東京ドーム5個分の食品ロスを出していると話しました。(そしてそれは、一人1日に茶わん1杯分捨てていることになると。一人茶わん1杯分の無駄を無くすことを考えてみましょう。食品ロスで一番多いのは野菜だそうです。今まで「くず」として捨ててきた野菜の食べ方を紹介します。【キャベツやブロッコリーの芯】キャベツの葉の芯や中心の太い芯、ブロッコリーの芯、捨てていますよね。実は、あの芯には、葉の2倍以上の栄養が詰まっています。βカロチンやビタミンC、カルシウムやカリウムが豊富で、甘みも強いです。外側の固い部分だけ除けば、薄切りや細切りにして炒めたら十分美味しくいただけます。一口大に切ってカレーやシチューでもいいですね。人参の皮、私はほとんど剝かないのですが、ピーラーで剝いている人をよく見かけます。ピーラーで剝くとかなり厚くなるのでもったいないことをしています。スーパーなどの店頭に並んでいる人参は、出荷前にしっかり洗浄されているので軽く水洗いでも使えます。直売所などで売っているものや泥付き人参は、束子でしっかり洗えば十分です。使いかけの大根、野菜室でしわしわ、細くなっていることがよくありますね。「ああ、もったいないけど」と捨ててしまいますよね。私の場合、小さな菜園がありますので埋め込んで、全部肥料にしています。しなびた大根は水分が抜けただけなので、そのまま切って漬物にしたり鍋に入れたりすれば食べられます。適当な長さの輪切りにして水に浸しておくと復活しますので、普段通りの使い方で料理できます。買って数日たって切ってみたら、すが入っていることがよくあります。「なんかまずそう」と私も捨てていました。すが入っていることで中まで味がしみ込みやすく、細切りにして炒め煮にするととてもおいしくなります。1本丸ごと煮て常備食のようにしています。【しなびたほうれん草】ほうれん草をはじめ葉物野菜は、保存状態が悪いとすぐにしなびてしまいます。根の先を少し切って水につけておくとシャキッとなります。ぬるま湯につけると時短にもなります。このように今まで捨ててきた野菜も、ひと工夫することで十分おいしい食材になります。茶わん1杯だった食品ロスが1/4くらいになるでしょう。ちなみに「玉葱の皮」、そのまま捨てていますよね。数回分取っておいて、水に入れ煮だしてみましょう。美味しいオニオンスープになりますよ。最終的には捨てますがリユースしてから捨てましょう。細やかな取り組みだけど、みんなですれば地球を守る力になりますね。スポンサーリンクベジブロス野菜くず野菜の食べ方食品ロスこの記事はいかがでしたか?よければ「Good」してください。2+あなたのコメントが役立ちます!コメント募集中!新規メンバー登録・ログインしてコメントするコメントするにはログインしてください。