g吉田勝彦30分以内やわらかな豆腐に豆鼓(とうち)の塩気と豚肉のうまみをからめます。花椒粉のしびれる辛さをきかせて。更年期さらに表示するこのレシピのエピソードピリリとした辛味の中に、複雑なうまみを感じる本格中華の味です。用意していただきたいのは「豆鼓(とうち)」という調味料。豆鼓は、蒸した黒大豆に麹と塩を加えて発酵させた中国の調味料。うまみとコクのある塩辛さが特徴です。豆鼓を使うことで、ただ辛いだけではない、複雑なうまみをもった味わいが生まれます。仕上げの花椒粉と辣粉(とうがらし)のしびれる辛さも、あと引くおいしさ。ご飯を添えて、さあ召し上がれ。g煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。※安全に、おいしく料理を楽しんでいただくために1豆腐は2cmくらいの角切り、細ねぎは小口切り、長ねぎはみじん切りにします。Aは全て混ぜ合わせておきます。豆腐は、崩れやすいほうが調味料とよく絡むため、あえて水切りはしないでおきます。2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を炒めます。3火が通ったらAとBを順番に加え、最後に豆腐を入れて木べらで混ぜながら弱火で煮ます。豆豉がもつ強めの塩気によって、豆腐から水分が出るため、全体的にちょうど良い味に調います。4全体に調味料が絡んだら、仕上げのしょうゆを加えます。5火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ、弱火にして全体を混ぜながらとろみをつけ、長ねぎと細ねぎを入れて軽く混ぜます。水溶き片栗粉は火を止めてから入れるのがコツです。ダマになりにくく、失敗を防げます。6器に盛り付け、お好みで花椒粉と辣粉を振りかけたら出来上がりです。辣粉がなければ、一味とうがらしで代用してもかまいません。このレシピに使われている食材について「長ねぎ」は血行促進に効果抜群!長ねぎは、根深ねぎとも呼ばれ、白い部分が長くなるように根元に土寄せをして栽培されています。いつでも相談し放題!写真解析カロリーや栄養を写真から解析アプリを試すマイページで設定されている方の食事基準(1食あたり)をオーバーした場合は赤色のグラフ、足りない場合は青色のグラフが表示されます。適切な場合は緑色のグラフとなります。食事の栄養価基準の計算式ログイン好きなレシピを選ぶだけ。毎日の栄養管理をかんたんに。「らくらく献立」機能であなたの食事基準に合った献立づくりをおいしい健康がサポートします。ご連絡ください※今後のサービス向上のため、カスタマーサポートからご連絡させていただく場合もございます。こちらご意見ありがとうございました。頂いたご意見には必ずスタッフが目を通します。個々のご意見に返信できないことを予めご了承ください。2023を元に算出しています。栄養価は自動計算処理の改善により更新されることがあります。※当サイトが提供するサービスは、利用者の食事管理を支援するものであり、医療行為を行うものではありません。※医師の指示のもと栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従って下さい。腎症や心筋梗塞、脳梗塞などの複数の合併症を患っている方は、事前に医師にご相談のうえ、当サイトをご利用ください。