おいしい!ゴーヤバーグ栄養価の高いゴーヤはみじん切りにしてハンバーグにしちゃえば苦味も気にならない。公開日:2003/08/11更新日:2015/03/18下準備<種>のゴーヤは中央の種とワタをスプーンできれいにこそげ取り、飾り用の5mm厚さの薄切り8~12枚を取る。残りはみじん切りにし、苦味が気になる場合は、塩で軽く揉み、汁気が出てくればサッと水洗いし水気を絞る。玉ネギはみじん切りにする。フライパンにサラダ油少々を熱し、飾り用のゴーヤを炒めて取り出す。続けてみじん切りにしたゴーヤと玉ネギをしんなりするまで炒め、塩コショウをして冷ましておく。作り方1ボウルに合いびき肉、泡盛を加えて手でよくこね、粘り気が出たら炒めたゴーヤと玉ネギ、パン粉、卵黄、塩コショウ、粉カツオを入れ、よく混ぜ合わせる。2手にサラダ油を塗り、1を4~6等分にし、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。3フライパンにサラダ油大1を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。4弱火にし、蓋をして5~6分蒸し焼きにする。(濁った赤い汁ならまだ焼けていないので、もう一度蓋をして焼く)5ハンバーグを焼いている間に、<塩ソース>の材料を小鍋に入れ、混ぜながらひと煮立ちさせる。6器に4のハンバーグを盛り、5の<塩ソース>をかけ、飾り用のゴーヤをのせて、クレソン、プチトマトを飾る。最近見たレシピ最近見たレシピの一覧みんなのおいしい!コメントコメント(0)コメントはまだありません。ついて免責事項E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。