やんばる食×文化フェスティバル第8回やんばるの食×文化フェスティバル&コンテスト開催!ABOUTWORKS食×文化フェスティバルやんばるの<食文化>やんばるの<海の恵み>やんばるの<山の恵み>やんばるの<川の恵み>沖縄高専の取り組み番外編MOVIESNEWSCOMMITTEE食×文化フェスティバルHOMEコラム食×文化フェスティバル第6回やんばるの食×文化フェスティバル第6回やんばるの食×文化フェスティバル2023.02.152023年1月23日(日)第6回やんばるの食×文化フェスティバルを開催しました。琉球料理に光を当てた講演会やシンポジウム、やんばるの食材を使った発酵ワークショップ、子どもたちによる琉球芸能のステージなど盛りだくさんの内容でお送りしました。やんばる食×文化イベント~未来につなげる味と芸~<日時>2023年1月22日(日)11:00~17:00<料金>入場無料(ワークショップと販売物は有料となります)<場所>宜野座村文化センターがらまんホールフードマルシェは全12店舗!県内から魅力的なお店が集いました。)を講師にお招きし、お話しいただきました。長寿県と言われた所以、琉球料理の魅力と未来への展望とは。こちらの講演はYouTubeで全編公開しておりますので、是非ご覧になってください。沖縄の伝統的な食の中でも”やんばる”の食文化に焦点を当て、琉球料理の魅力と可能性について模索するシンポジウム。パネリスト一人目は、大宜味村にある「笑味の店」のオーナーでいらっしゃる金城笑子さん。地域のおばぁから伝わる畑、伝統料理などを伝え残す活動を続けられており、今回はご自身のこれまでの活動や想い、沖縄が長寿と言われた所以などをお話しいただきました。二人目は、黙々100年塾萬草庵主宰、そして泡盛仙人の島袋正敏さん。名護市博物館の初代館長でもあり、アグー復活の立役者でもいらっしゃいます。泡盛と酒の肴についてご紹介いただきました。三人目は、傳饗のオーナーシェフ上江田崇さん。伝統的な食材と新しい料理の可能性、琉球料理をどう新しい形でつなげていくか、などアイデアを含め未来への可能性をお話いただきました。講演会で登壇していただいた小泉武夫先生もコメンテーターとして出演され、パネリストの皆さんに熱い感想を寄せられていました。)をお招きし、ターウムの唐揚げ・チラガーの油味噌・ウンチェーとエリンギのチャンプルーの作り方をデモンストレーションしていただきました。作ったものを琉球漆器のお盆にのせて提供し、参加者はその場で味わうことができます。塩こうじ、しょうゆ糀のお土産付きで、充実したワークショップです。久しぶりのやんばるの食×文化フェスティバルは、約900名のお客様が来場され、大盛況で幕を閉じました。皆様、本当にありがとうございました!来年またお会いできるのを楽しみにしています。