節が効いているカエシとしつこくならないギリギリのラインの鶏油がベストバランス。麺は白いストレートの細麺。スープに浸し一気に啜り上げます。麺はちょっとゆるめに茹でられていて、麺自体に少し塩味を感じます。スープが優しい味なので麺自体に味を足すことでバランスを経っているのかも知れません。スープと麺の相性は抜群ですよ。なんと言ってもここのチャーシューがトロットロ。味も染みていてお肉の味も感じられるチャーシューは旨いの一言。老舗って感じの安心できるラーメンですね。今回ご紹介した中華そば志の田は長年愛されている理由の判るお店でした。強烈な個性で中毒者を出す二郎系や家系などのラーメンと違い、非常に上品な造りのラーメンです。お出汁をしっかり取る、スープとタレ、油のバランスをしっかり考える、チャーシューなどの具材もしっかり仕込む。こんな単純なことなんだけど基本的な部分をしっかり行っているのが分かるんですよ。その一端が垣間見えるのがスープかも知れません。このお店で提供されるラーメンスープはなんと3種類もあるんです。それぞれの麺や食べ方に対してベストなスープになるように材料にこだわって造られているみたいなんです。強烈な個性はないものの、最後まで飽きずにしっかり楽しめる一杯なんですよね。こんな中華そばを食べられるお店はそうは多くないはず。そんな貴重なお店、中華そば志の田。気になった方は是非食べに行ってみてはいかがでしょうか。美味しい一杯をありがとうございました。