甘魂ブログここではお店(作品掲載)の情報、柴田羽衣の食べ歩いたケーキの情報などお伝えします。「アマイタマシイ」は、変人だけど強烈においしいケーキを作るパティシエを、ヒロインとマニアの東大生がなだめすかしてシャッター街にケーキ屋さんを開店させ、開店してから大変だったりする漫画です。アマイタマシイの登場人物です。熊谷周作シェフパティスリー・プチセヴェイユのシェフ。プチセヴェイユの共同オーナー、小さい頃熊谷シェフのケーキを食べ人生が変わった。夢はスイーツの街づくり。川嶋賀句プチセヴェイユの共同オーナー、同じく小さい頃熊谷シェフのケーキで人生が変わり東大休学中。漢スイーツ友の会主宰。>>2016年01月26日ケーキは大人になってから...洋菓子舗茂右衛門のケーキたち茂右衛門と聞いて、フランス菓子のお店の名前と思う方は少ないでしょう。和風の暖簾に料理屋さんのようなたたずまい、最近うかがったときに「フィナンシエ」が「フィナンスィエ」と表記されていることに気が付き(;'∀')イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの弓田シェフの所属する「平成正義の会」に加盟している、長屋シェフのお店と知りました。イル・プルーとはまたちがったとても不思議なお店なのです。めぐりあった驚きのケーキたちのレポートです(⌒∇⌒)〇ピスターシュこれはすごい、ピスタチオ入りのビスキュイに挟まれたのは加熱したと思えない生のピスタチオのようなクリーム。杏仁豆腐というか、それ以上に生々しく強烈。この濃厚さにやられていると中からさわやかーなパインが出てくるのでびっくりです。これは好みがわかれますが一度食べてみる価値はあります。〇カプチーノいや、ほんとにコーヒーです。食べるだけで凄くコーヒー。コーヒーを入れた生地でコーヒーの粒粒が入ったクリームをかこっていますがこれはすごい。酸味のある甘さですが食べるとコーヒーの苦さが凄い速度で追いかけてくる。何だこりゃと驚く人もいるかもしれません(^◇^)コーヒーが大好きな方にお勧め。完全に大人のケーキです。〇サバランこのかたちはピュイダムール?いえいえ下にはかわいいまぁるいサバランが隠れています。このサバラン生地、ハイアットリージェンシー東京のカフェで戴いた「みっしり、しっかり」したサバランそっくり。サバラン生地は隙間のある、シロップの沁み込みやすいものではありません。打ったシロップがびしゃびしゃっと底に滲みだす事もなくきめこまやかな生地にきれいに行き渡っている...これはすごく仕事が丁寧と言うことでしょうか。上のふんわりシブーストなクリームと合わせていただくと幸せ気分(o^—^o)ニコオレンジの風味とお酒の薫る個性的なサバランです。〇ベルギービールのタルトこちらは焼いてあるのでビールが苦手でも大丈夫。ココ一見普通のバナナのタルト、しかしこれがクリームの隙間にぎっちりのココナッツとバナナが埋没している物凄さ。ココナッツバナナ!バナナココナッツ!わたしはココナッツもバナナが大好きなのでうっとり。タルト台もぎゅっとしっかり焼いてあってすべてに手抜きがありません。〇メロディこちらは上部のココアがのっているクリームがびっくりするほどおいしいのです...おいしくて本当に驚きます。バニラのつぶつぶがごまのように惜しみなく使われてものすごくていねいにつくられたクリームです。́Д`)洋ナシ、チョコレートクリームとかさなるとまた美味しさが引き立ちますからまさにメロディ。見つけたらぜひ食べてください〇マルテこれは古典菓子。オレンジとショコラのハーモニー。チョコレート感はんぱない。́Д`)すこし室温にもどしていただくとよいのかも。キャラメルとチョコレートクリームですが、酸味がきゅっとしていてとても大人っぽい。上に乗せたチョコレートがビターでキャラメルの酸味に複雑さをもたらしいてます。直球に見えて全然違うコクと言い甘い苦みと言い本当に大人向けです。〇トゥリアノンこれは黄色いたっぷりしたバタークリームにギュッとつまった沢山のフレッシュなパイナップル!こくのある濃い食べ口にすっきりさっぱりなパイナップル!アニスが入っているとのことですがスパイスが苦手なわたしもあまり感じませんでしたうーむおいしい、バタクリ好きなら必食です。ビスキュイ生地も調和しています。口当たりはふわりとしてとてもさわやか。́Д`)〇ディジョネーズいきなりこれはブドウ!てかカシス。カシスのしぼり汁がギュギュッと凝縮されてそのまま四角くなった感じのこっくり酸味と甘さのケーキ。山ブドウのようなワイルドなお味で驚かされます。ここまで激しくカシスなケーキはほかに無いと思います。〇シュークリームこれは一瞬小さく見えたのですが手にしてみたらなんだかずっしり。あらんかぎりのクリームが破裂寸前まで中にねじ込まれていて、食べていたら底からあふれました!シュー皮はかたちを成すための物でとにかくすばらしいキュラソーの薫るクリームがたくさん!ちょっとびっくりします。ただのシュークリームではありません(#^.^#)おすすめします。〇きなこのシフォンこちらは一見おとなしいシフォンケーキなのですが、もくもくいただいて最後のひとくち飲み干すあたりで口の中の水分がぜんぶ吸収されるほどのきなこ!きなこ!(;'∀')ふしぎな美味しさはわすれない長屋シェフの技法は国分寺の宝です。デザインもお味もオトナな茂右衛門さん、ケーキを食べて驚くことがなくなった方にも是非是非お勧めします。お店の方もとても感じが良くてケーキに対する愛と情熱を感じます。子供さんはお気をつけてくださいね(⌒∇⌒)お酒がかなり利いています。私も大人になってよかったなと思ってみたり。新年ケーキ食べ初め+アマイタマシイ復活!こんにちは柴田です!本年もよろしくお願いいたします。ケーキレポとばしていきますよーまず初詣帰りの資生堂パーラーでケーキ三昧(⌒∇⌒)こちらは二階のサロン・ド・カフェでいただきました。〇モンブランこちらはホテルスイーツの様に癖がないけれどおいしいケーキ。ひとつのクランブルが乗ったクリームチーズとりんごを合わせたケーキ(すみません名前が解りません)はすこしティラミス風の変化のあるおいしさ。大きめですがとてもあっさりいただけてさわやかなお味(⌒∇⌒)モンブランは固いメレンゲでなく全体がふわっと柔らかいのですが栗の薫りもほどける感も心地よく、満足のいく仕上がり。セットにしますとクープかソルベをつけていただけるのですがめずらしいイチジクのソルベにしました。オランジュキャラメルモンブラン〇苺のホワイトモンブラン(中にはコロリといちご!)どちらもモンブランですが以前アンジェリーナのモンブランは甘くてクラクラした思い出があったのです(;・∀・)しかし現在はそれほどでもなく両方ともとろけるような柔らかな口当たりでした。パリの本店と味を合わせて作っていると聞きましたがいまはフランスもあっさり好みなのかも...オランジュキャラメルは中はほぼクリームのみですがしっかりオレンジの香りがします。かたやホワイトモンブランは栗ペーストにホワイトチョコレート、そして白餡を使用とのこと(⌒∇⌒)これは栗入りいちご大福!かなり楽しめました!ちなみにプランタン銀座はことし12月1時閉館になりますがアンジェリーナ他テナントはそのまま後続の商業施設で継続されるそうです(^▽^)/さてプランタンの地下にあるビゴの店でもまたまたモンブラン(さすがに自分でもなにをかんがえているのでしょうか)こちらは何と三百円台ですが驚きのクォリティ。こちらももちもちしていてラムレーズンが薫って食べ応え満点。プランタン銀座の地下は購入したケーキやサンドイッチもすぐに頂けるテーブル席があるのが嬉しいですね。新年の甘いパラダイスはさらに続くのです...(;^ω^)年明け早々立川の伊勢丹ではいちご祭りが炸裂中。これは行かないわけにはいきませんね!パティスリー・ブリーズ〇木苺と苺のサントノーレかわいいですねー見とれる愛らしさ。一つ一つのシューにはベリーの甘酸っぱいソースとカスタードが同居!どこもかしこも苺だらけの手抜きのなさ。〇フレーズタルトショコラこちらは王道なおいしさですが真ん中に絞り出したショコラクリームがチョコレート過ぎずによいバランス。苺もフレッシュでとても美味しくタルト生地自体がとてもよくできています!メゾンドゥース〇エクレールフレーズこれは美しい絞り出しにぎっしり苺!これがおいしくないわけがないのです(⌒∇⌒)カスタードクリームもさっぱり、シュー皮はしっかりして繊細な中身とバランス良しです。メゾンドゥース〇トレヴィルクサルド・グラン・プレシオで伊藤シェフが優勝したご自慢のケーキ!こちらはお酒が強めとお聞きしましたが、そこまででもなかった印象。オレンジとショコラ、それにサクサクナッツの組み合わせ。コイチャこれはド直球ですがなかなかの美味しさ。和菓子のようなまとまりでさっぱりいただけました。大納言、抹茶たっぷりのしっとりしたスポンジ...どこもすっきりと口どけよくおいしいのです。年配の方でも召し上がっていただけるたいへん素直なケーキです。(⌒∇⌒)幸先の良い甘いスタートですが、ことし私たち『アマイタマシイ』も復活します。|Seesaaブログ。