栃木の小中学校で「栃農給食デー」(下野新聞)大平学校給食センターとコラボし、2022年11月21日に「栃農給食DAY」を実施しました。使った給食メニューを1日限定で提供する取り組みです。これにより、地産地消・食育の推進、本校生徒の学習成果の披露に繋げたいと考えています。どのように食材が栽培・飼育・加工されているのか、このHPで紹介していきます。みなさん定期的に本校HPに足を運んでみて下さい。★11月21日の給食に提供される食材は、コシヒカリ、もち麦、牛肉、ハクサイ、ダイコン、キャベツ、ブロッコリー、ネギ、味噌となります。給食に使われる本校産食材の使用率は、87.9%(予定)です。普段の学校給食では、栃木市産の使用率が0~20%程度だそうです。それを踏まえても、1カ所の生産者でこれだけの使用率は、とても高い数字です。この取り組みにより、地産地消の推進とともに、私たちの学習の成果が披露できればと考えています。私たちの担当食材は、牛肉です。今回提供する予定の牛肉は、黒毛和種の「みどり号」です。「みどり号」は、栃木農業高校の岩舟農場で、令和2年5月4日に生まれました。みどりの日に生まれたので、その名を付けました。和牛は、約30ヶ月間という長い期間、育てます。動物科学科の生徒がエサを給与したり、ブラッシングをしたり、一生懸命育ててきました。肉質は、市場に出荷しなければ分かりませんが、楽しみにしていて下さい。担当:米・もち麦こんにちは!植物科学科です。お米は、本校から14km離れた岩舟農場で生産しています。提供するお米のPRポイントは、お米のおいしさを示す食味値が、県内農業高校7校のうち、1位を獲得した点です。味わって食べて見て下さい。もち麦は、栃木県推奨品種の「もち絹香」を栽培しています。もち麦は、栄養が豊富で、健康志向の高まりから注目されている食材です。栃農でも本格的に栽培を始め、今年初出荷です。収穫は、6月に終了しています。担当:ハクサイ・ブロッコリー・ダイコンハクサイ・ブロッコリー・ダイコンは、4学科すべての1年生が学んでいる「農業と環境」という授業で栽培しています。野菜を作る生徒ばかりですが、先生の指導の下、一生懸命実習に取り組んでいます。自分の担当する区画を設けて、責任を持って管理をしています。ブロッコリー.pdf担当:キャベツ・ネギキャベツとネギは、植物科学科が栽培しています。野菜は、天候に左右されやすく予定通りに作るのがとても難しいです。11月21日の出荷に向けて、それに合った品種や播種時期を選び、栽培を進めています。害虫対策にも悪戦苦闘しています。左の写真は、野菜の定植機を使ってキャベツの苗を植えている様子です。(8月25日)右の写真は、管理機を使って、ネギの土寄せをしている様子です。味噌は、食品科学科が製造しています。材料は、県内産大豆と栃農産のお米です。地元産の材料をふんだんに使い、手間暇掛けて大切に仕込んだお味噌です。1月に米麹づくりから始まり、仕込んだ味噌は10ヶ月間熟成させて樽から出します。農場部7月12日に栃木第五小にて栃農給食DAYが行われました。ポークビーンズ」として小学生の給食に出されました。試食に伺わせていただきました。試食が終わったあと実際に小学生が食べている様子を見学させていただきました。小学生からは「おいしいー!!」「作ってくれてありがとうございます!!」などの感想をいただきました。このような感想を直接言っていただけると作る側としては「作ってよかった!」「次も提供できるように頑張ろう!」と思えます。インタビューもさせていただき高校生からは「どれが一番おいしかった?」「また食べてみたい?」などの質問をさせていただきました。小学生からも「どうやって栽培するのですか?」「苦労したことは?」など栽培飼育製造のなかで疑問に思ったことを聞いてくださりお互いに良い交流時間をいただくことができました。今回関係してくださった方々、お忙しい中このような機会を設けていただきありがとうございました。栃木農業高校の農生畜産物は栃農給食DAY以外にも微力ですが市内の給食に提供させていただいております。これからも市内の給食に農生畜産物を提供できるように取り組んでいきますので提供された際にはおいしく味わっていただければ幸いです。※2023年7月14日の下野新聞に今回の記事が掲載されました。先日、提供したお肉を食べた小学校より、たくさんのお手紙をいただきました。その小学校ではお肉を食べた後、このHPの牛の出荷動画記事などを活用し、食育の授業をされたそうです。多くの児童が、おいしかったという感想や感謝の思いを綴ってくれていました。いくつか紹介させていただきます。・命と食べ物について考える機会をくださってありがとうございます。・高校生が育てていた牛と聞いて、命の大切さと出荷する牛と知っていて育てる側の気持ちを考えてみると、なんだか複雑な気持ちになりました。・HPを見て、大切に育てていたというのが伝わってきました。・一つの命と共に過ごし育ててきた皆さんの思いを受け取ることができました。・いつも食べているお肉と同じなのに、なぜかみどりちゃんの方が気をつかって食べてしまいました。心温まる多くのメッセージありがとうございました。今後もおいしい食材が提供できるように頑張っていきたいと強く思いました。食育の重要性を改めて確認できました。農場部11月21日(月)、大平地区の小学校4校、中学校2校で栃農給食DAYを実施しました。献立は、もち麦入りごはん(お米・もち麦)、サイコロステーキ(とちぎ和牛匠)、サラダ(ブロッコリー・キャベツ)、みそ汁(みそ・ネギ・白菜・大根)です。牛乳以外は、栃農産です。「もち麦ごはんがモチモチしておいしかった。「普段あまり野菜を食べない子が、全部食べた。「食材を作った高校生は、さすがだ。「これまで食べたお肉の中で一番おいしい。」など、うれしい声がたくさん聞けました。先生方からも「栃農給食DAY、企画も味も最高でした。「栃農さんの力を感じました。」お褒めの言葉いただきました。関係者の方々のご協力の下、給食DAYが無事に実施でき、大成功に終わって感謝しております。小中学校の皆さんには、今回の給食を通じて少しでも食に関心を持ってもらい、食について考えるきっかけになってくれればと思っております。作り手側の本校生徒にとっても、自分たちの学習成果が確認でき、今後の農業学習の励みにしていきます。双方にとって良い取り組みとなりました。栃農給食DAYに提供する食材の準備がすべて完了しました。並べてみると、栃農の生産力の高さに自分たちも驚きです。私たちが一生懸命育てたお米、もち麦、牛肉、味噌、キャベツ、ブロッコリー、ネギ、ダイコン、ハクサイを使った給食、楽しみですね~。DAYに提供するブロッコリーを収穫しました。今回準備する食材の中で、もっともタイミングを合わせるのが難しかったです。ブロッコリーは、茎や葉がある程度大きくなり、寒さにあたると花芽ができます。花芽が成長し、花のつぼみ(花蕾)になって、食べることができます。花蕾が大きくならず、出荷に間に合わないかと心配でした。予定より収穫量は少ないですが、何とか47kg出荷することができました。今回は『ころっ娘』(ころっこ)という品種のミニダイコンを収穫しました。ミニハクサイ同様、使い切りに向いていることから、最近直売所などでの販売の機会が増えている品種です。地上部に出てきたダイコンの太さをしっかり確認し、収穫しました。中には、ミニではないくらい成長したものもありました。給食に提供するダイコンとして通常サイズの品種も栽培しています。納品日の当日に収穫する予定です。農場部11月21日の栃農給食DAYのみならず、積極的に学校給食へ食材を提供しています。もち麦を使ったミネストローネ(11/15)「もち麦のプチプチした食感がミネストローネに合っていて、体も心も温まりました。地産地消は、生産者の私たちも食材の感想をいただけて、作る喜びが実感できるよい取り組みです。DAYに提供するネギとキャベツを一足先に栃農祭で販売するために収穫を行いました。今年度ネギは”元倉根深葱”、キャベツは”彩峰”という品種を栽培しています。栃農祭で販売するのに収穫時が丁度良く、また冬は生育は遅いですが寒さで甘みが増します。夏休みに種まきを行い、約3ヶ月が経ち、いよいよ野菜の収穫が始まりました。今回はミニハクサイの収穫を実施しました。ミニハクサイは1kg前後のハクサイで、昨今の食品ロスを減らす取り組みから使い切りに向いていることから注目されているハクサイの品種です。ハクサイを上から押さえ硬く結球しているものを選び、収穫しました。給食に提供するハクサイは、ミニハクサイではない品種の提供を目指しています。ハクサイは大きいものでは6kg超えになるものもあります。大きく立派なハクサイを提供できるよう引き続き管理していきます。食品科学科10月31日に味噌こしと樽詰めを行いました。今年の1月に仕込んだ味噌を、食品科学科の2年生で樽詰めまで行いました。樽の中の味噌を生徒で混ぜ、その後機械でこして細かくしていきました。こすことで残った大豆の形が崩れ、皆さんがよく見る味噌の形になっていきます。その後、販売用の樽に手作業で1kgずつ詰めました。第34回全国産業教育フェア栃木大会HP審査員特別賞(7位相当)栃農産の食材が小中学校の給食へ提供されています。リンクリストさまざまな進路情報が掲載されています。NetCommons。