2022年3月25日はいたい!日中はまだまだ半そでの沖縄よりお届けする琉宮のブログ。自家製『黒糖あんだんすう』をご紹介します。沖縄のお母さんの味、あんだんすうあんだんすうとは沖縄の方言で、油みそを指します。沖縄の家庭ごとにレシピがある、まさにおふくろの味。琉宮のあんだんすうは、沖縄県産の原料を使い丁寧にお作りしています。麦の風味と米の甘味が調和した味噌です。沖縄ではバラ肉を三枚肉と呼びます。皆さんもご存知の、泡盛の原点ともいえる定番。県産の材料を大鍋で丁寧に火にかけていきます。風味がより豊かになる泡盛が隠し味です。いつものアツアツの炊きたてご飯に、コクと甘さが合わさった黒糖あんだんすうをのせて。食べだすと止まらない!(箸がドンドン進みます)また、ご飯のおとも以外にも茄子の味噌炒めや、魚の味噌煮にも使え「万能調味料」としても大活躍!田楽の上に、ふろふき大根に、焼きおにぎり、野菜スティック。1品ほしい時の心強い味方です。今回、琉宮スタッフの簡単レシピもご用意しました。沖縄のお母さんの味、ぜひお試しください。大さじ2【作り方】1臭みをとるため、鯖に熱湯をかける。キッチンペーパーで水気を拭き取る。2鍋(またはフライパン)に鯖と●を入れ、落し蓋をして、中火で5分くらい煮る。3黒糖あんだんすうを溶き入れ、落し蓋をして、さらに煮る。時々煮汁を皮目にかける。4煮汁がトロっとしてきたら完成。※お好みで、大葉やネギ、小松菜、ほうれん草などを一緒に盛り付けると◎。※甘さを抑えたい場合は、あんだんすうの一部を普通の味噌に変えてもOK。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目です【職人に突撃リポート!!】琉宮のサーターアンダギー。沖縄サーターアンダギ。