~日本産水産物の魅力・“うま味”と“発酵”の力~」を開催しました。メディア、フード系ライターの方々にむけ、和食の魅力をセミナーやパネルトークを通じてお伝えしました。菊乃井ご主人村田吉弘氏と2008年に京都でのうま味サミットに参加したヨーロッパのTOPシェフらの貴重なパネルトークです。~日本産水産物の魅力・“うま味”と“発酵”の力~」を開催しました。メディア、フード系ライターの方々にむけ、和食の魅力をセミナーやパネルトークを通じてお伝えしました。シェフでもあるシェフジョニードレイン博士が調理科学の観点から発酵とうま味の関係を解説しています。~日本産水産物の魅力・“うま味”と“発酵”の力~」を開催しました。メディア、フード系ライターの方々にむけ、和食の魅力をセミナーやパネルトークを通じてお伝えしました。UICエグゼクティブフェローの二宮くみ子博士がUMAMIは世界共通の味であることを分かりやすく説明しています。当センターについてお問い合わせプライバシーポリシ。