戻したゼラチンは、ボウルの底を湯にあてて、混ぜながら溶かしてそのまま保温する。別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで六分立てに泡立てる。鍋にグラニュー糖と水あめ、水を入れ強火にかかてヘラで混ぜながら117°Cになるまで加熱する。2のメレンゲの入ったボウルの縁から3を注ぎ入れ、高速のハンドミキサーで泡立てる。4の角が立ち、つややかになったら1を加えて泡立てる。泡立てを低速にし、バニラエッセンスを加える。用意しておいた型に流し入れ表面を平らにする。粗熱が取れたらラップをふんわりかけて室温で半日休ませる。7を好みの大きさに切って用意した打ち粉をまぶす。余分な粉を落としてできあがり。戻したゼラチンは、ボウルの底を湯にあてて、混ぜながら溶かしてそのまま保温する。別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで六分立てに泡立てる。鍋にグラニュー糖と水あめ、水を入れ強火にかかてヘラで混ぜながら117°Cになるまで加熱する。2のメレンゲの入ったボウルの縁から3を注ぎ入れ、高速のハンドミキサーで泡立てる。4の角が立ち、つややかになったら1を加えて泡立てる。泡立てを低速にし、バニラエッセンスを加える。用意しておいた型に流し入れ表面を平らにする。粗熱が取れたらラップをふんわりかけて室温で半日休ませる。7を好みの大きさに切って用意した打ち粉をまぶす。余分な粉を落としてできあがり。