“東洋と西洋”“伝統とモダン”といったコンセプトのもと世界の人気デザイナーと協業で、タイムレスなプロダクトを発表している。この春、料理やアルコールに舌鼓を打ちながらその世界観にひたれる空間が出現。非日常的な雰囲気や100席超というスケール感も話題だ。インテリアブランドが手掛けているだけに、計算し尽くされた空間が美しい。誠さんは日仏の名店で長く研鑽を積み、料理長を務めた南青山『ピエール・ガニェール・ア・東京』ではミシュラン二ツ星を獲得するなど、華やかなキャリアの持ち主。ここではボーダーレスな地中海料理を中心に、自由度の高いメニューを展開。「あらゆるオケージョンに対応できる、そして、大人のコミュニティが生まれる場所になれたら」と語る。カンパリドレッシング」(¥2,500)は、カンパリリキュールに漬けた大根のピクルスが味とビジュアルのアクセント。トロピカルカクテルの代表格「マイ・タイ」をアレンジし、ラム酒にパッションフルーツのジュースを合わせた「パッションのカクテル」¥2,000。レモンの鮮やかさとほろ苦さを楽しめるスペシャリテ「ホタテ貝と塩レモンのリゾット」¥3,100。テラス限定のフリーフロープランは1万円という破格!界隈では貴重な、開放的なテラスエリア。愛犬を連れての利用もOK赤坂御用地の豊かな緑が眼前のテラスは“都会のオアシス”という形容がふさわしい。コルドン」のシャンパンを筆頭に、多彩なアルコールのフリーフローに4品のフードが付くスペシャルメニューは実にお値打ち。上質なインテリアに触れられるレストラン、開放感溢れるテラス、そして隠れ家的ポジションのバーを使いこなせば、大人の夜は思いのままだ。OPEN開かれたキッチンを囲うように配されたカウンターがスタイリッシュ。洗練された落ち着きのある空間でじっくりと美食に向き合える下町情緒とクリエイティブな街並みが交錯する注目のスポット“清澄白河”。した一枚板の扉を開けるや、まず目を奪われるのは半円状の樟のカウンター。劇場型のオープンキッチンに立ちゲストをもてなすのは、ご主人の原田泰貴さん。蕎麦は食べ方に応じて打ち分けるなどこだわりが光る。『神谷』系列店で研鑽を積んだ他、鮨店も経験。神谷』で19年、日比谷ミッドタウンの『そばがみ』でも5年間料理長を務めたベテランだ。ここでも、旬の食材を盛りこんだ日本料理を主軸に打ち立ての蕎麦も提供。からすみと山のからすみとも言われるミモレットを上からかけた「からすみ蕎麦」その蕎麦も、コースのはじめに出る「からすみ蕎麦」にはしなやかな歯応えの更科蕎麦を、〆のせいろには力強い山形の出羽香りを外一で打つなど、細やかなこだわりよう。コースの〆の「手打ち蕎麦」。メヒカリや丸なすなどの天ぷら2種とともに供される。喉越し良くコシのある蕎麦に甘さを控えたもり汁がキリリと絡む。「あいなめの瞬間燻製」はいわばお造り代わり。あいなめは皮目だけを炙り、身はレアに。ワイングラスの中でサッと燻製に。「お客様が飲まれるお酒を想定してコースを構成しています」とは原田さん。豊富にそろうワインや日本酒とともに、オリジナルのペアリングを楽しむのも一興だ。OPEN陽気な印象のオレンジ色の壁面が、南フランスの空気感を彷彿とさせる店内。4席の個室は、子供と一緒でも利用可能だ“モダン・キュイジーヌの先駆者”と謳われる、南仏・モンペリエのレストラン『ル・ジャルダン・デ・サンス』。Wシェフのジャック&ローラン・プルセル兄弟が紡ぎ出す繊細かつ軽やかな料理は、フランス料理の世界に新風を吹き込んだことで知られる。フランス修業中に店を訪れてその味わいに魅せられ、彼らが料理を監修する丸の内『サンス・エ・サヴール』に2004年から参加。猛さんが今年7月、満を持して独立を果たした。「お客様が料理とワインを楽しんでくださる姿を見ながら仕事ができるオープンキッチンは念願でした」と語る鴨田さん大型ビルの高層階から水天宮の街に溶け込むコージーな店へ、とステージこそ変われど、プルセルシェフに薫陶を受け、磨きをかけた南仏料理は揺るぎない。日本各地から届く旬の恵みをふんだんに使い、素材の組み合わせや香りの使い方、彩りの美しさで魅せる品々は驚きに満ちている。万願寺とうがらしのピペラード」は、ブルーベリーと赤ワインを煮込み燻製をかけたソースが秀逸。南フランスの郷土料理「カスレ」をアレンジした「小豆島産発酵生ハムと白インゲン豆のカスレ風コロッケ」。鴨肉やソーセージなどカスレの具材をコロッケに仕立て、小豆島産のハムとともに。焦がしハチミツのソース」には、日本の香味野菜をあしらう。鴨田さんの料理に合わせてマダムがワインを選び、サーヴ。温かみのあるもてなしに、心癒される時間を過ごしたい。OPEN木・竹・岩といった伝統的なマテリアルを多用しながらも、仕上がりはあくまでモダンな店内。抑えめなライティングも、ぐっと気分を高めてくれる“焼き鳥激戦区”のひとつである中目黒。恵比寿の人気店『鳥つた』の姉妹店。聞けば、信頼度が俄然高まるというもの。恵比寿とはガラッと趣を変えた空間はグレイッシュなトーンでまとめられており“ザ・焼き鳥店”といった雰囲気でないのがむしろ新鮮。カウンターのほかに、ゆったりとしたテーブル席や周囲に気兼ねなく過ごせる個室も設えている。安定感あるコースに時折入る独創的なひと品が、ちょうどいい刺激となるこちらで主役に据えたブランド鶏は、鹿児島産の「きさ輝地鶏」。霧島の広大な自然の中で健やかに育った鶏は、豊かな旨みを湛えている。王道の「かしわ」には、力強い味わいの「きさ輝地鶏」のもも肉を使用。「つくね」は鶏と鴨のひき肉をブレンド。卵黄を絡めていただく。油揚げで鶏ひき肉と大葉を巻いた「きつね」は独創的な串。こちらも旨みに奥行きがある「きさ輝地鶏」を使った「たたき」。皮目をパリッと香ばしく焼き上げて串もの以外にもさまざまな料理を楽しめるコースでは、この「きさ輝地鶏」のたたきも登場する。コース内でお椀が出てくるのもうれしい。この日はとうもろこしとじゅんさいだが、季節ごとに旬の食材を使っている。料理はいずれもコース(¥7,700)の一例。濃厚なコクがあると評判の深谷・田中農場の「宝玉卵」を使った「親子丼」は、オーダーする人が多い人気メニュー。コースに¥800で追加できる。単品では¥1,200また、コース以外に焼き物のみの「お任せ6本」(¥3,300)や、焼き鳥店の枠にとらわれないアラカルトメニューがあるのも魅力的。「中目黒で焼き鳥」は今や鉄板ながら、ここでならひと味違う夜が過ごせるはずだ。OPEN重厚な存在感を放つカウンター。ハイチェアにはオーク樽をリユース。“SG”=渋谷というイメージを覆し、丸の内に初出店した。『NARISAWA』初監修。Group代表・後閑信吾さん(右)店名にある“Tavern”とは「食事を提供する酒場」を指す。その名の通りにフードメニューが充実している上、シグネチャーフードの監修はあの『NARISAWA』のオーナーシェフ・成澤由浩さんが手掛けたことでも話題だ。成澤さんが外部のメニューに携わることは史上初だというが、さすがと思わせられる品々がそろう。「神戸ビーフシチュー」(¥4,180)は、神戸牛のバラ肉を6時間以上煮込み、シンプルかつリッチな味わいに。「マグロとキャビアとシャリ」(¥6,050)は、成澤シェフ秘伝のタレで本まぐろの中トロをヅケにし、キャビアと。シグネチャーカクテルのひとつ「北極星マティーニ」(¥1,870)はウォッカベース。パッションフルーツと柑橘系の香りを合わせ、無濾過ビールの泡をのせてモルト感も漂わせる。店のコンセプトの源は、幕末期に薩摩藩からロンドンに密航した「薩摩スチューデント」と呼ばれる実在の若き侍たちの存在。日本の未来を切り開くべく英国を目指した彼らにフォーカスし、旅先で触れたであろう食文化やカルチャーをイメージして、世界観を創っている。実在したイギリスの新聞の挿絵を模した壁画は必見。バックストーリーに思いを馳せてグラスを傾けよう。誘惑」を今すぐ手に入れよう!今月の『東京カレンダー』は「池尻・三宿」を大特集。いま東京で最も旬で刺激的な街の魅力をとことん紐解いた!月刊誌『東京カレンダー』は、毎月21日頃(9月は21日)の発売です。お近くの書店、コンビニでお求めいただけます。⇒紙版をお求めの方はこちらからまた、買いに行く時間がない方、近くのお店で売り切れてしまっている方には、インターネットでの購入もお勧めです。⇒通常版はこちらから⇒特別増刊はこちらから最新号も過去号(約10年分)も、東カレアプリ内のコインで購入するのが一番お得です!(通常版のみ)⇒アプリでのご利用はこちらから(iOSの方・Androidの方)※最新版のアプリをダウンロードしてください。おすすめ記事2023.12.09SNSで話題の“エンタメ焼肉”が、六本木にオープン!ここでしか味わえない「ユッケ弁当」が絶品2019.12.02今、レトロ喫茶が大人気だ!たっぷり盛られたプリンアラモードが絶品!2017.11.25外銀や外コン、港区エリートたちの行きつけを一挙公開!「港区男子のリアルに通う店」第一弾!2017.03.11本能を満たす野性的な一杯!タイプ別「男系ラーメン」の名店5選2024.09.11グルメトリビア!飲み会やデートで会話のネタになるQ&Aそば屋デートで粋に注文を!「抜き、1つ」ってどんなメニューかわかりますか?2018.01.20東カレの素敵な大人に必要なこと社会人10年目。29歳港区女子に「何の仕事してるの?」と尋ねたら、意外な返事が...GPSを彼氏のスマホに仕込んだ27歳女。大企業を辞め、起業から5年で4店舗立ち上げた敏腕オーナー。「池尻ら辺がいいって聞いても正直...」20時スタートであわよくば2軒目へ。小学校から私立女子校に通っていたせいで“恋愛弱者”に...。INC.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。