0現在カート内に商品はございません。200g)★当社のそば粉は『全国素人そば打ち名人大会』の第1回~第11回、第14回~第15回、第18回、第20回、第22回に使用され、東京青山そば打ち入門講座にも使用されております。匠セットは全国のプロ御用達の石臼一本挽きの生粉打ち(十割そば)そば粉です。そば打ち熟練者の方には安心してお使い頂けます。60目でふるっていますが粒度は細かく臼の切れも良くしかも粘りも兼ね備えておりますので手際の良い水回し、こね、のしへと作業に移行でき香りの飛びも軽減させます。生粉打ちの場合は冷、温に関わらず麺ののびが早まります。温系で食する場合は湯がき時間を短めにすることをお薦めします。そばは湯がき過ぎますと釜の中でリキを失い麺が切れていきますので自宅で茹でる時には大きめの鍋で少量のそばを躍らせ短時間で熱が伝わる様に気を張ってくだされば極上の味わいが待っています。セットに付いている打ち粉は特上そば粉と同じ産地を使用しておりますので安心してそば湯も頂けます。