富士山の白雪を思わせる"純白"野菜の正体とは?富士市は、富士山と海がある世界唯一のまち。豊富な水資源を背景に、製紙産業が集積し、全国有数の「紙のまち」として発展してきました。全国の自治体では初となるほうじ茶のブランド化を進めており、ほうじ茶の香りがするまちを目指しています。富士市の新ブランド「純白の野菜」とは?富士市のブランド品として注目を集めているのは"真っ白な野菜"。一般的にも"白い野菜"のイメージがありますが、富士市産の"白さ"は格別です。実は...「カリフラワー」なんです。白さが命で、日焼けして黄色くなると価値が下がってしまうというカリフラワーですが、富士市産のカリフラワーの白さは別格!蕾ができた段階で、日焼けしないように大きな葉で丁寧に覆うことで、まるで富士山の白雪を彷彿させる純白を守っています。2022年から新ブランドとして生産され、その美しさから一躍有名ブランドとなりました。日焼け対策として大きな葉で覆う富士市産カリフラワーの気になるお味は?富士市のカリフラワーはモサモサ感がなく、シャキシャキ、コリコリで身が締まっているのが特徴。通常は、より大きくしてから出荷しますが、富士市のカリフラワーは一番おいしい時期にこだわって収穫しています。生産者のひとり、藤森守さん「まがい物は売りたくない。美味しいものを他と同じ値段で買ってもらえるようにしたい。」熱い思いを語るのはカリフラワーを生産する、藤森守さん。有機肥料で土づくりにもこだわっていて、甘みとみずみずしさ、そして柔らかさの点でも定評がある富士産カリフラワーは、東京のホテルや横浜中華街から仕入れの注文が入るほど、一流シェフの舌をうならせています。