西は太平洋、東はメキシコ湾に面する中南米の国。マヤ文明やアステカ文明などの古代遺跡が、数多く世界遺産に登録されています。メキシコ中央部の都市・グアナファトは、「メキシコで一番美しい街」と言われる観光名所。スペイン植民地時代の色鮮やかな建物が立ち並び、街を一望できるピピラの丘からは絶景を楽しめます。辛さがクセになるチラキレス。川島マルタさんメキシコで出会った日本人男性との結婚をきっかけに、1971年に日本へ移住。2000年に大阪の十三でオープンしたメキシコ料理店「タコス・エル・ノパル」は、地域で長く愛され続け、昨年には開店20周年を迎えました。好きな日本料理はすき焼き!と話すマルタさんとともに、メキシコの朝食をブエンプロベッチョ(召し上がれ)♪メキシコといえばタコスを思い浮かべますが、朝食にはどんなものを食べているんですか?朝食としてよく食べられるのは、「チラキレス」というトルティーヤを使った料理です。トルティーヤとは、とうもろこしの粉や小麦粉で作った薄焼きのパンで、メキシコの人々にとっての主食なんですよ。チラキレスは、油でさっと揚げたトルティーヤを食べやすい大きさに切って、トマトソースで煮込んだもの。トマトソースは、トマト缶と玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、塩で作っています。したトルティーヤにソースがよく染み込んで、とってもおいしいんです!簡単な卵料理やベーコン、豆のスープ、フルーツなどを添えて食べるんですよ。マルタさんが作るチラキレスは、お店でも大好評!チラキレスは、昔からよく食べられているんですか?そうですね、メキシコの伝統的な家庭料理として親しまれてきました。余ってしまって固くなったトルティーヤをおいしく食べられる料理として、昔から重宝されてきたみたいですね。ちなみに、メキシコの人はみんな、近所の行きつけのお店でトルティーヤを買うんですよ。でき立てのものがふっくらしておいしいので、あまり買い置きすることはなく、その日食べる分だけを毎日買いに行きます。それでも、4人家族だったら一度に1キロくらい購入しますね。日本人がお米を毎日食べるように、メキシコ人はトルティーヤを毎日たくさん食べるんですよ!チラキレスをはじめ、タコスやナチョスなどいろんなお料理に使っています。メキシコでは、町のあちこちにトルティーヤ屋さんがあるそうです!焼き立てのトルティーヤ、おいしそうですね!ところで、チラキレスはご家庭ではどのように食べられますか?サルサソースなどを入れて、自分好みに辛さを調整するのがメキシコ流です。サルサソースはメキシコ料理に欠かせない調味料で、材料に使われている唐辛子はハバネロやハラペーニョなど数十種類。それらを自分の好みですりつぶして調合します。実は私は辛い食べ物が苦手なので、辛さは控えめにしていますね。二日酔いの朝には、やわらかく煮込んだチラキレスがおすすめ!メキシコでは、辛い食べ物が二日酔いに効くと言われているんですよ。チラキレス以外にも、メキシコにはおいしい朝食がたくさんあります。「ポソレ」という具だくさんのスープや「フリホーレス」という豆を煮たおかずも、栄養満点でおいしいですよ。メキシコを訪れる機会があれば、ぜひ味わってみてくださいね!唐辛子の種類や調合によって、辛さや味が変わるサルサソース私も、小さいころからずっとチラキレスが大好きです。お母さんの味を思い出して、懐かしい気持ちになりますね。ちなみに、メキシコの人は昼にたくさん食べて、夜は軽く済ませるのが一般的です。ランチタイムには、学生や働いている人も一度帰宅して、家族みんなでゆっくりランチを楽しみます。家族愛が深いところも、メキシコのいいところですよ♪それでは、アディオス(さようなら)!No.009ベラルーシドラニキNo.011シンガポールカヤトーストよくあるお問い合わせお問い合わせサイトポリシープライバシーポリシーご。