つけめんと共通の濃厚魚介系スープと、和だしをあわせたダブルスープ。魚介系素材でとった濃厚な和だし。バラチャーシュー、長ネギ、ほうれん草、自家製メンマ。『麺彩房』系の味として、きちんと仕上がっていると思いますよ。「今日は、特にスープがうまく炊けていたと思いますよ。麺とのバランス、甘酢のきき加減、魚介の香りとの兼ね合い......申し分ないと思います。レシピは『麺彩房』とは違いますが、魚介の芳香、濃厚な肉系の旨味のあいまったインパクトある味わいはしっかり出ていましたよ。「特製らーめんのトッピングはどれも美味。「和だしベースのあっさりしょうゆらーめんも、好きな味だな(^^)。鰹と醤油の香りと味わいは、懐かしい感じがするよ。「ご飯にもあう味ですしね。「黒胡椒つけめんは、中華の酸辣湯麺のイメージなのかしら。インパクトがあって、どっと汗がかける、夏にぴったりのつけめんですね。「周りのお客様は、餃子をとったり、ご飯をとったりして......ランチタイムにも関わらず客単価が高めというのも素晴らしいね。麺の量からいってボリュームは十分あるはずなのに、おいしく仕上がっているから食が進んで、サイドメニューも欲しくなる。それに、奥様、お母様の笑顔と気配りで店内の居心地もよくて......。元槍投げ店主の将来の夢とは?14時半を過ぎても、お客様が来店する勢い!ランチ営業が終わったところで、ようやく坂口さんにお話を伺うことができた。坂口「おかげさまで(^^)。坂口「ありがとうございます。坂口さんはしきりにスープの出来を気にかけていた。そのたびに福井隊長代理が「そのままで大丈夫」と励ます様子が微笑ましい。坂口「いやあ、そんな立派なもんじゃないです。お店をオープンさせるとき、『オレをここまで怒らせたのはお前が初めてだ!』って福井先生に怒鳴られましたからね。開業準備中は怒濤の忙しさ。店主は決めるべきこと、しなくてはならないことに追われてしまう。隊長代理に一喝されて、坂口さんの闘志に火がついた。「準備期間から開店当初は......がむしゃらでしたね。睡眠時間が毎日1、2時間くらいで。豪快に笑ってみせたものの、開業から現在までの1年半は、波瀾万丈だったようだ。スープ材料の仕入れが(都内に比べて食肉業者の数や扱い品目が少ないため)難しいことに歯がみし。熱伝導の悪い寸胴鍋に泣き、急遽変更したものの、なかなか鍋特有のクセが掴めず難渋。火力の弱い厨房設備に焦り。メディアに取材されれば「記事を見てご来店くださったお客様をがっかりさせたくない!」と己をいっそう叱咤激励し......。隊長代理に相談し、試行錯誤を重ねてきた。Nageyari」のファンを着々と増やすことにつながった。坂口「早朝から深夜まで店にいて、プライベートの時間がほとんどなくて......。うちの子供たちは土日も他所に預けられていて父親と遊ぶこともままならない。切ないですよ......。そんな気持ちも、お客様の笑顔が吹き飛ばしてくれます。お客様の『うまい!』という表情、『ありがとう』、『ごちそうさま』、なんて言葉に癒され、励まされる毎日です。その言葉を聞きたくて、今日も働いてる感じ(^o^)。できたら、チャリティーをやってみたいです。恵まれない子供たちの施設などに出かけていってらーめんを作るような感じでね。隊長「チャリティーか。本物の味を子供たちに届けたいってことかな。一行「一日も早く、坂口さんの夢が叶いますように(^^)。