あり、時代小説家の車浮代さんに教えていただく「江戸から学ぶ養生レシピ」の第二弾。江戸時代から伝わる調理法をもとに、身近な発酵食品を使って家庭でも簡単に作れるレシピを紹介していただきます。発酵とは、微生物の働きで食材を体に良いものに変化させること。発酵食品を食べると腸内環境が整い、免疫力が高まるので健康な体をつくることができます。みりんなどがありますが、それらはすべて江戸時代には生産が開始されていました。江戸時代から続く発酵食品とうまく付き合えば、体はもっと整うことでしょう」と車さん。各数の多い漢字に圧倒されそうですが(笑)、「しそ・みそ・うめ・くるみ」は体に良いだけでなく、アンチエイジング食材。美味しくて、健康と美しさも保てるレシピはこちらです。料理の研究、再現(1200種類以上)と、江戸文化に関する講演、NHK『チコちゃんに叱られる!』『美の壷』『知恵泉』等のTV出演や、TBSラジオのレギュラーも。著書に『江戸っ子の食養生』(ワニブックスPLUS新書)、『免疫力を高める最強の浅漬け』(マキノ出版)など多数。小説『蔦重の教え』はベストセラーに。江戸料理トレイン」料理監修。浮代オフィシャルサイト:kurumaukiyo.com最新刊はこちら。Go』編集部スタッフがお届けしている記事です。十月「神無月」こんにちは。10月に入ってだいぶ秋らしくなってきた気がします。10月は別名「神無月」(かんなづき)。平均寿命は健康寿命じゃない!東京で気ままな独身生活を楽しんでいた演劇人の元に届いた「母、危篤」の連絡。GoTM人生の折り返し地点が見えてきた女性たちの「これから」を応援するオンラインマガジン。同世代の女性たちの様々な生き方や考え方を紹介します。人生は選択の繰り返し——だから選択肢は多い方がおもしろい。