しらたきの下処理|楽天レシピJavaScriptの設定がオンになっていないため、一部ご利用いただけない機能があります。お手数ですが設定をオンにしてご利用ください。楽天レシピトップカテゴリその他の食材しらたきしらたきの下処理しらたきの下処理しらたきは、ダイエット中の方には嬉しい、低カロリー食材。下茹でをすることで、独特の臭みが取れ、食感もプリッと美味しくなります。炒め物や煮物、鍋料理に、さらには麺類の代用として、様々なアレンジが可能です。炒め物にする場合は、他の材料合わせる前に、からいりすると、余分な水分が抜け、味が良くなじみます。レシピ情報もチェック。炒め物などにする場合は、乾煎りすると、余計な水分が抜け、味がより染みやすくなります。袋から出してザルに入れ、水洗いをする。沸騰したお湯に入れ、再び沸騰させる。1分程度サッと茹でたら、ザルにあげて水気を切る。お好みの長さにざく切りにする。しらたきはよく炒めることで味がよくしみます。白滝は水から湯でこぼしてあく抜きをして、食べやす長さに切る。熱したフライパンに油を入れて、しらたきをよく炒め、唐辛子・万能ねぎを加えてさらに炒める。【アレンジレシピ】しらたきチャプチェ肉抜き&しらたきでカロリーオフ★野菜チャプチェ。しらたきを使い、さらにごま油を極力控えているので、チャプチェ本来の「韓国料理感」は薄れてしまっているけど、十分雰囲気は味わえます。しらたきはアク抜きをし2等分ほどに切ります。野菜は以下の通り切ります。野菜はそれぞれ別々に、少量のごま油と塩を使って中火で炒めます。ボウルを1つ用意して、炒め終わった野菜から次々に入れていきます。最後に、しらたきをごま油で炒めます。炒めて水分が飛んだら、★の合わせ調味料を入れ、さらに水分を飛ばします。水分があらかた飛んだら、しらたきもボウルに入れ、すりごまを加えて、野菜と一緒に和えます。ごぼうの歯ごたえを残す為に、あまり長い時間火を通しません。お好みで炒める時間を調節して下さい。ごぼうは水で泥を洗い流し、包丁の背で軽く皮をそぎ落とす。2~3mmの厚さに揃えて斜め切りにし、アクを抜くため水にさらす。しらたきはさっと茹でて臭みを取る。フライパンにごま油をひき、ごぼうを炒める。全体に油がなじんだら、しらたきを加え更に炒める。調味料を回しいれ、煮汁がぐつぐつと煮立ってきたらいちど味見を。(味が薄いようなら、塩・砂糖で調節。器に盛り付け、上から薬味を散らす。袋の中の水が、濁っていないものを選びましょう。弾力のあるものが良いですが、売り物を指で潰すのはマナー違反ですね。スーパーで売られているものでしたら、基本的には問題なく美味しくいただけます。一度袋から開けたものは、なるべく早めに食べきりましょう。ゆで方や炊き方など、お料理のコツやヒントを集めました。グループサービス一覧お問い合わせ一覧サステナビリティ。