お魚、様々な食材をいただきます。頂き物を食べてからでないと食材が買えない!そんな我が家の食事事情をご紹介。月に2回お願い致しております宅配野菜の中に、小ぶりで可愛らしい金柑が入っておりました。蜜煮にする程の量でもないし、かと言ってそのまま食べるのもどこか忍びない。金柑と一緒に宅配野菜の中に含まれておりました大根と白菜。これら冬野菜を使って、金柑風味のお漬物などいかがでしょうか。昔ながらのシンプルな味付け、そして金柑の黄色、素朴な風味に心も和みます。大根は皮ごと漬け込んで、コリコリとした食感を楽しみます。瑞々しい白菜には、金柑に加えてピリッと生姜の風味も添えましょうか。常備菜としても頼もしいお漬物2種。した金柑の黄色に気分も華やぎます。日本酒のお供としても・・・ね。大根は適量を皮つきで。4cmほどの長さに切り、1〜1.5cm角の拍子木切りにしてビニール袋に。金柑のなり口を丁寧に取り除いて、種を爪楊枝等で取り除きながら横2等分しましょう。小さじ1.5以上を1に加えて軽く揉み、時々全体を揉みながら1日室温に。水気が十分に上がってきたら冷蔵庫に移し、味がなじめば出来上がり。簡単過ぎたかしら・・・はい、お次は白菜。以上を合わせてひと煮立ちさせ、冷ましておきましょう。白菜は芯の部分と青い部分に分け、それぞれ繊維に沿って切ります。少量のお塩を軽く揉み込み、重石をして30分ほどおきましょう。ザルに移して水気をしっかりと絞り、保存容器に移します。白菜の上から1を回しかけ、ひと晩以上冷蔵庫で味をなじませれば出来上がり。どちらも備忘録する程のお料理でもありませんが、色合いが可愛らしかったので。無農薬で安心して皮ごと食べられる金柑。甘い金柑ばかりでなく、鶏肉や野菜、パスタに合わせた金柑というのも良いものです。何より旬の野菜を然る時期に食べられる、極普通のことですがつい忘れがち。・・・などと気取ってはみましたが。昨日は毎度のことながら平日禁酒のルールをたやすく破って主人と日本酒。盛り上がってしまいました。反省のお味噌汁ファスティング。昆布出汁と豆味噌を合わせた具無しのお味噌汁をすする羽目に。朝は石川の麹味噌、お昼用にとポットに入れたのは豆の存在感が顕著な八丁味噌です。