煤と油が染み付いている。鴨を焼き始めると、すんごい、煙い。自分が蒸し焼きにされているよう。焼くのに、時間もかかるのだ。技量も時間も必要だからね。店には、ビールも日本酒もある。ハウススペインは「マルケス・デ・リスカル」うわ~ん、懐かしい。これ?和風の鴨焼きだから?ま、確かに、スペインワインとしては、柔らかめのコクがあって、バランスのいい赤。いいセレくションだと思う。お客さんからのお勧めだろうか。「うちは、写真、お断りしています」のひとことで、・・・ごめんなさい。・・・で、鴨のお味はということ、う~~ん、正直、?????。皮がブニョっとしていて、香ばしさがない。時間をかけて炭火焼きするのに・・・・。なんか、非常に、残念。乗りだった我々のカウンターの隣の空席には、ブルゴーニュらしきボトルがおいてあり、予約のお客様を持っている。「うちは、一度もそう言ったことはないんですが」と困惑顔。あれま、持ち込みダメなんじゃない。いいワインじゃないですかい。思っていたら、知り合いのインポーターさんが入ってきた。思った瞬間、ブルゴーニュのいいワインを大量にお持込。ダメなんじゃね?どうやら、優良顧客はOKのよう。ま、ね、そりゃ、よく使ってくれるお客様なら、ある意味しょうがない。うん、そりゃ、しょうがない。