豆腐業界、メーカートップの珠玉のインタビュー集。日本を代表する大手豆腐メーカーのトップ、そして、規模は大きくなくても評判の高い豆腐店の代表合計14名をインタビュー。2014年に発行した「豆腐と生きる」の第2弾。フードジャーナル」の「巻頭スペシャル」で平成26年7月から平成28年3月にかけて掲載された記事を再編集したものです。しては、これまでにない業界ビジネス書籍として出版します。豆腐業界のみならず、広く食品産業全体にも通底する経営者の思いが凝縮されています。ソイフードジャーナル」、大豆関連の技術専門誌、マーケティング情報誌等を発行しています。豊富な情報を提供し、豆腐や油揚げをはじめ、納豆、もやし、大豆タンパクなど大豆加工食品の製造・販売に携わる方々へのサポートを行っております。FAX:075-352-7839。