A Idaho Candy Company começou como um sonho para T.O. Smith em sua casa em 1901. O Sr. Smith foi fabricante de doces em Chicago, IL e Salt Lake City, UT antes de se mudar para Boise, ID para ajudar a construir o Dewey Palace Hotel em Nampa, ID. Depois de terminar o hotel, ficou desempregado e começou a fazer doces e vendê-los de porta em porta em caixas de sapatos. Logo após iniciar o T.O. tinha dezessete fabricantes de doces fazendo doces em uma pequena loja de molduras nas proximidades da 8th & Fort Street, em Boise, abastecendo os gulosos em Idaho.
Em 1909, o Sr. Smith se uniu à família Adams para construir uma fábrica moderna na 412 South 8th Street em Boise para atender às crescentes necessidades de seus clientes. Os Adams eram co-proprietários ou proprietários da Idaho Candy Company até 1969, quando esta foi comprada por Don Wakeman, filho do ex-gerente da fábrica. A nova fábrica de 1909 foi considerada o edifício mais moderno de Boise na época. A fábrica incluía claraboias e uma sala de “bem-estar” ou descanso para os funcionários. Esta é a mesma fábrica de 23.000 pés quadrados onde fabricamos nossos doces hoje, mesmo usando alguns dos equipamentos originalmente usados ​​no início do século XX.
Nesta fábrica, a Idaho Candy Company produziu mais de 50 barras de chocolate diferentes ao longo dos anos e muitas variedades de chocolates embalados. Alguns dos nomes dos bares incluíam: Chicken Dinner Bar, Brazil Cremes, Mint Patty, Big Chief, Quarter Section, Fox Trot e muitos outros. Três dessas barras de chocolate ainda estão em produção: Idaho Spud Bar (1918), Old Faithful Bar (1925) e Cherry Cocktail Bar (1926) e uma nova barra de chocolate Huckleberry Gems (2012). Nossa fábrica também produz 3 variedades de Owyhee Butter Toffee (1925), disponíveis no estilo original em pedaços, pequenos e com cobertura de chocolate. Também fabricamos cerca de 12 tipos diferentes de potes, sacos e doces a granel, todos na mesma fábrica "moderna" na 412 S. 8th Street em Boise, ID.