Nos últimos anos, tive certeza de que estar na Southern Living seria o ponto alto da minha carreira. Tive a sorte de aparecer em muitos lugares incríveis, mas, vamos lá, tive uma publicação de várias páginas no Southern Living. Esse é o sonho. Tenho quase certeza de que atingi o pico em 2011.
Acontece que visitar a sede da Southern Living vem logo atrás de enfeitar as páginas da revista. E neste outono consegui fazer exatamente isso, graças à Delta Faucet. A Delta trouxe um punhado de blogueiros de culinária e DIY para Birmingham para visitar o Southern Living Test Kitchen, participar de uma degustação de receitas para as próximas edições e sair com o diretor do Test Kitchen, Robby Melvin. Foi extremamente legal.
A primeira tarefa foi apresentar alguns dos pontos turísticos de Birmingham. Depois de um café da manhã incrível (beignets de biscoito, pessoal), fomos para o Jardim Botânico de Birmingham, que incluiu destaques como visitar o jardim Southern Living de plantas indígenas, tocar um sino gigante (incrível) e um canteiro de algumas das abóboras antigas mais legais que eu já vi. Deixando de lado o fato de eu ter que dar ao nosso docente o porquê depois que ele me disse que a Carolina do Norte não era o sul (conversamos sobre isso), foi uma ótima maneira de passar a manhã.
Quando fomos convidados para o Southern Living, fomos informados de que estávamos tendo uma experiência que não estava disponível para ninguém além da equipe. Quando li isso, realmente não acreditei. Deixaram bem claro, porém, que visitar a sede e participar de uma degustação é algo que realmente não é oferecido a ninguém além dos funcionários. Como a Delta Faucets tem parceria com a Southern Living desde o início, eles têm o tipo de influência para fazer com que coisas que nunca aconteçam aconteçam. E estou extremamente grato por isso!
Como você provavelmente esperava, a cozinha de teste funciona com temporadas, ou às vezes com anos, de antecedência. Quando visitamos no início de outubro, eles já haviam terminado as férias e passaram para as receitas de primavera, verão e outono para o próximo ano. Provamos alguns pratos principais, alguns acompanhamentos e algumas sobremesas celestiais, ouvindo a equipe da cozinha de teste debater os méritos de cada receita, fazer críticas construtivas e ajustar conforme necessário.
Após a degustação fizemos um tour pelo armário de adereços e pelo estúdio, onde a magia acontece. O armário de adereços está cheio, do chão ao teto, com tudo que se possa imaginar. Suportes para bolo, pratos, tigelas, colheres, panos de prato, panelas, frigideiras, travessas. Todas as cores coordenadas e prontas para serem retiradas da prateleira para usar em uma sessão fotográfica. O estúdio era um sonho - inundado de luz natural, sereno e convenientemente adjacente à cozinha.
Depois que terminamos de falar sobre cada detalhe da sede, saímos para jantar no Saw’s Juke Joint. O proprietário Mike Wilson, também conhecido como SAW, é da Carolina do Norte e serve churrasco tradicional da Carolina do Norte junto com outros deliciosos pratos do sul. Tivemos uma ótima refeição e foi bom poder conversar casualmente com os outros blogueiros e a equipe do Southern Living. Os passeios são ótimos, mas a verdadeira diversão surge quando você se pega contando a história do pastor de jovens que fez uma analogia muito confusa sobre abstinência e bolachas nilla para o diretor da cozinha de teste Southern Living enquanto comia um prato de pudim de banana. É quando a mágica acontece.
Pouco depois de voltar de Birmingham, uma torneira Delta Touch2o chegou à nossa casa e foi instalada com muito alarde por Dan. O fascínio de visitar a Southern Living foi suficiente para me deixar entusiasmado com a parceria com a Delta, e experimentar uma de suas incríveis torneiras Touch20 foi a cereja do bolo! Você pode aprender mais sobre a tecnologia por trás das torneiras e dos produtos de toque no site da Delta, mas pessoal, estamos vivendo no futuro. A Delta está chamando sua campanha de HappiMess, o que considero incrivelmente adequado para esta época do ano. Depois da nossa festa de Fauxgiving, nossa cozinha foi destruída, mas alguns amigos ficaram e limparam tudo, porque gostaram tanto da refeição que queriam retribuir o favor, ajudando-nos a limpar (porque temos amigos incríveis). Uma bagunça na cozinha é subproduto de algo maravilhoso, alimentar pessoas que amo. Vale a pena, completamente.
Também fomos mandados para casa com uma cópia autografada do mais novo livro da Southern Living Test Kitchen - Bourbon & Bacon. Celebrando dois dos ingredientes preferidos do Sul, o livro é dividido ao meio, cada metade dedicada a um dos dois ingredientes titulares. Inspirado por esta ode ao bacon, decidi que nosso evento principal no Fauxgiving deste ano seria um peru embrulhado em bacon. Parecia exagerado o suficiente para funcionar.
O peru estava delicioso. Da mesma forma que um turducken funciona porque a gordura do pato rega o peru por dentro, isso funcionou porque o peru estava confortavelmente rodeado de bacon, permitindo que ele regasse com as gotas de bacon enquanto cozinhava. O peru, salgado com sabores cítricos brilhantes, era úmido e tinha um sabor rico. Depois de cortado, o bacon foi esfarelado sobre o peru fatiado, o que significa que tudo no seu prato recebeu uma boa dose de bacon, o que nunca é uma coisa ruim. Então, se você está procurando algo para adicionar um pouco de entusiasmo à sua mesa de Ação de Graças esta semana, faça um favor a si mesmo e compre meio quilo de bacon.
Peru embrulhado com bacon
1/2 barra de manteiga
1 colher de sopa de pimenta vermelha em flocos
1 colher de sopa de sal
2 litros de água
1 xícara de sal kosher
1/2 xícara de vinagre de maçã
24 horas antes de cozinhar o peru, prepare a salmoura. Lave o peru e remova as vísceras (economize para o estoque!). Coloque o peru em um balde ou panela grande e cubra com água. Junte o sal, os limões fatiados e o vinagre. Cubra e coloque na geladeira (ou em uma garagem/varanda legal).
Quando estiver pronto para cozinhar o peru, aqueça o forno a 425F. Retire o peru da salmoura e coloque-o na assadeira. Enrole o peru no bacon, uma tira de cada vez. Para uma abordagem mais simples, basta cobrir o peru com as tiras de bacon, tomando cuidado para dobrar as bordas nas laterais. Se você quiser ficar sofisticado, experimente um top de treliça! Aqui está um bom passo a passo de como treliçar crostas de torta, o método é o mesmo para o bacon.
Cubra o peru com manteiga, sal e flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por 25 minutos antes de baixar a temperatura para 350F. Cozinhe por mais 3 horas ou até que a temperatura interna atinja 165F.
Deixe descansar 25-30 minutos antes de servir. Aproveitar!