Processo de Digestão
No final desta sessão, você poderá saber mais sobre
- Processo de digestão
- Etapas envolvidas no processo de absorção
- Etapas envolvidas na via metabólica
- Local de armazenamento
Os carboidratos são importantes fontes de energia para o corpo. Os carboidratos dietéticos consistem em polissacarídeos, dissacarídeos e monossacarídeos. Apenas os monossacarídeos poderiam ser absorvidos pela corrente sanguínea. Através do processo de digestão, os carboidratos complexos são convertidos em açúcares simples.
O Processo de Digestão:
A digestão dos alimentos é a quebra de moléculas maiores em moléculas menores por meio de processos mecânicos e químicos.
Diferentes órgãos do trato gastrointestinal trabalham juntos no processo de digestão.
Enquanto falamos de carboidratos, a primeira etapa da digestão começa na boca. Durante a mastigação ou mastigação dos alimentos, a saliva é secretada junto com uma enzima chamada amilase salivar, também chamada de ptialina, que converte o amido em dextrina e maltose.
Embora seja um processo inicial que começou na boca, a amilase salivar não tem muito impacto para que o complexo amido seja totalmente digerido.
Após a mastigação, os carboidratos junto com a amilase salivar passam para o estômago através do esôfago, onde a amilase salivar é inativada devido ao ácido gástrico.
No estômago, o processo de digestão continua com suco gástrico ácido e enzimas. A massa semissólida de alimento junto com as secreções do pâncreas, fígado e vesícula biliar são conhecidas como quimo.
O próximo processo acontece no duodeno, o primeiro segmento do intestino delgado, onde o suco pancreático contém amilase pancreática misturada com o quimo que completa a quebra do amido e do glicogênio em dissacarídeos chamados maltose, sacarose e lactose.
Enzimas da borda em escova encontradas nas microvilosidades do intestino delgado, como maltase, iso-maltase, sacarase e lactase, catalisam a reação, convertendo dissacarídeos em monossacarídeos, ou seja, glicose, frutose e galactose.
Fibras indigeríveis e amido, por ex. celulose, hemicelulose, pentosanos e galactanos, etc., que não são digeridos no intestino delgado, passam para o intestino grosso, onde as fibras indigestíveis são digeridas por bactérias do cólon que liberam ácidos graxos de cadeia curta (SCFA), como acetato, butirato e propionato.
Os ácidos graxos de cadeia curta são absorvidos pelo epitélio intestinal e passam pela veia porta até o fígado para serem metabólicos.