Publicado há 8 anos.
Uma leitura de cerca de 6 minutos.
A cada cinco anos, o USDA divulga atualizações de suas diretrizes alimentares, com o objetivo de ajudar a melhorar os hábitos alimentares dos americanos. A última iteração, as Diretrizes Dietéticas para Americanos (DGA) 2015-2020, deixou algumas marcas famintas por mais e outras perfeitamente saciadas. As diretrizes permaneceram praticamente as mesmas, continuando a recomendar que os americanos limitassem a ingestão de gorduras saturadas, gorduras trans , açúcares adicionados e sódio, e incorporar uma variedade de frutas, vegetais, grãos, laticínios sem gordura ou com baixo teor de gordura, óleos e proteínas em sua dieta. Os debates mais acalorados giram em torno da linguagem sobre a ingestão de açúcar adicionado, consumo de carne vermelha e processada, moderação de álcool e fornecimento sustentável de alimentos.
A cada cinco anos, o USDA divulga atualizações de suas diretrizes alimentares, com o objetivo de ajudar a melhorar os hábitos alimentares dos americanos. A última iteração, as Diretrizes Dietéticas para Americanos (DGA) 2015-2020, deixou algumas marcas famintas por mais e outras perfeitamente saciadas.
As diretrizes permaneceram praticamente as mesmas, continuando a recomendar que os americanos limitassem a ingestão de gorduras saturadas, gorduras trans, açúcares adicionados e sódio, e incorporassem uma variedade de frutas, vegetais, grãos, laticínios sem gordura ou com baixo teor de gordura, óleos e proteínas. em sua dieta. Os debates mais acalorados giram em torno da linguagem sobre a ingestão de açúcar adicionado, consumo de carne vermelha e processada, moderação de álcool e fornecimento sustentável de alimentos.
Houve um consenso geral na comunidade de defesa da saúde e do ambiente de que as recomendações sobre estes tópicos do Comité Consultivo das Directrizes Dietéticas (DGAC) de 2015 foram largamente ignoradas. A DGAC, composta por profissionais médicos e científicos, revisou a pesquisa nutricional e apresentou um relatório de 571 páginas à Saúde e Serviços Humanos e ao Departamento de Agricultura dos EUA antes da divulgação da DGA com sugestões de atualizações.
A DGA tem uma influência significativa sobre a forma como a indústria alimentar e de bebidas fará negócios nos próximos cinco anos, incluindo alterações na rotulagem dos alimentos, subsídios agrícolas, vendas e ingredientes dos produtos.
Junte-se a nós para uma experiência transformacional no SB Brand-Led Culture Change - de 8 a 10 de maio em Minneapolis. Este evento reúne centenas de líderes de marcas ansiosos por mergulhar nas mudanças radicais de estilo de vida e na mudança sustentável do comportamento do consumidor em grande escala. As tendências que impulsionam a aceleração cultural já estão em curso e você pode estar na vanguarda deste movimento transformador.
A indústria da carne ficou satisfeita com a omissão de qualquer linguagem explícita sugerindo que os americanos deveriam comer menos carne, conforme recomendado no controverso relatório recente da DGAC, que observou que a maior ingestão de carne vermelha e processada tinha resultados de saúde associados, como aumento do risco de doenças cardiovasculares, obesidade , diabetes tipo 2, câncer e anomalias congênitas. A DGA menciona, no entanto, que a mudança para outras fontes de proteínas, como nozes, sementes e marisco, e a ingestão de carnes mais magras podem fazer parte de uma dieta saudável.
Especialistas em nutrição expressaram a sua decepção – incluindo Walter Willet, presidente do Departamento de Nutrição da Universidade de Harvard, que disse ao The Verge: “O lobby da carne é muito poderoso no Congresso”. Willet está se referindo ao poder de lobby e aos recursos que grupos comerciais como o North American Meat Institute (NAMI) – representando marcas como Tyson Foods e Smithfield Foods, a National Cattlemen's Beef Association e o National Pork Producers Council – colocaram por trás deste resultado levando até o lançamento do DGA. Isto incluiu a campanha Hands Off My Hotdog para “injetar bom senso” na DGA e elogios públicos da NAMI à linguagem branda da DGA em relação à carne.
Entretanto, as marcas de alimentos à base de plantas reuniram-se em apoio à recomendação da DGAC para comer menos carne, com 22 empresas, incluindo The Tofurkey Company, Lightlife e Daiya, a assinarem uma carta “Menos Carne, Mais Plantas” encorajando os funcionários do governo a mencionarem níveis mais baixos de carne. consumo de carnes vermelhas e processadas nas novas diretrizes.
A DGA estabeleceu que menos de 10% do total de calorias que os americanos consomem por dia deveriam provir de açúcares adicionados, com base em uma dieta diária de 2.000 calorias. Esta foi uma boa notícia para os ouvidos dos defensores da nutrição, pois oferece mais orientações do que a linguagem vaga nas versões anteriores para apenas “reduzir a ingestão”; 10 por cento das calorias diárias equivalem a 12 colheres de chá de açúcar por dia.
A DGA argumenta: “Muitos alimentos ricos em calorias provenientes de açúcares adicionados (as duas principais fontes são bebidas açucaradas, lanches e doces) fornecem poucos ou nenhum nutriente essencial ou fibra alimentar e, portanto, podem contribuir para a ingestão excessiva de calorias sem contribuir para qualidade da dieta.”
A Sugar Association, que representa marcas como Domino Sugar e C&H Sugar Company Inc., manifestou-se contra a nova linguagem, alegando que a DGAC colocou uma agenda acima das evidências científicas.
A Nestlé, entretanto, abraçou a DGA com uma declaração pública, salientando os seus esforços para reduzir os açúcares adicionados aos produtos com a sua Política Nestlé sobre Açúcares revista.
A linguagem da DGA sobre açúcar adicionado apenas acrescenta lenha à fogueira para uma indústria de refrigerantes já em declínio. O New York Times relata que o consumo de refrigerantes com alto teor calórico nos EUA diminuiu 25% nos últimos 20 anos. Simultaneamente, as notícias provenientes do México mostram que o imposto de 10% sobre os refrigerantes aprovado em 2014 fez com que as empresas registassem uma diminuição nas vendas de refrigerantes de 12% mais do que o esperado desde a implementação do imposto.
A American Beverage Association, representando a Coca-Cola e a Pepsi, ficou satisfeita com o fato de a DGA ter designado “adoçantes de alta intensidade” (ou adoçantes de baixa ou nenhuma caloria) como seguros para consumo, o que significa que alternativas às bebidas adoçadas com açúcar não estão sob ataque no momento .
O relatório da DGAC sugeriu linguagem em torno da avaliação da sustentabilidade, ou pegada ambiental, das fontes alimentares, considerando-a crítica para garantir a segurança alimentar para as gerações futuras. O Secretário da Agricultura, Tom Vilsack, fez uma declaração em Outubro de que as directrizes permaneceriam limitadas ao âmbito nutricional obrigatório.
Os defensores da sustentabilidade não ficaram entusiasmados. O diretor do Earth Institute, Jeffrey Sachs, chamou esta omissão de “uma vergonhosa abnegação de responsabilidade política face à pressão do lobby”, e mais de 200 organizações ambientais e de saúde assinaram a petição My Plate, My Planet, em apoio às recomendações da DGAC.
Embora as grandes marcas não tenham influenciado o debate em torno da linguagem da sustentabilidade, um representante da NAMI disse à NPR que a inclusão da sustentabilidade estava “claramente fora do âmbito”. Isto não é inesperado, uma vez que os impactos ambientais da produção de carne têm estado cada vez mais sob o microscópio nos últimos anos.
A DGA recomenda que os americanos que consomem álcool o façam com moderação (uma bebida por dia para mulheres e até duas para homens). A Diageo, com marcas como Guinness, Crown Royal e Smirnoff, elogiou o HHS e o USDA por enfatizarem “não existe ‘bebida de moderação’, apenas a prática da moderação”.
Marcas de café como Royal Cup Coffee and Tea estão comemorando como as novas diretrizes “aprovam o café”, recomendando que até cinco xícaras de café por dia estão ok (!).
A única coisa com que as marcas podem contar para futuras iterações da DGA é a controvérsia, mas terão de se calar por mais cinco anos.
Publicado em 21 de janeiro de 2016, 3h EST/12h PST/8h GMT/9h CET