As histórias antigas falam de um pacto entre as galinhas e o povo da terra [os Mapuche]. As galinhas davam ovos azuis ao povo e o povo da terra cuidava deles e os homenageava em cerimônias de agradecimento e oração. Os corpos das colloncas e dos ketros lembram o pacto e transmitem a mensagem dos ovos azuis quando o pacto é respeitado. Agélica Celis Salamero
Foto de : Lanalhue Noticias
Galinhas de ovo azul, gallinas Mapuches ou “Araucanas” para os entusiastas da avicultura, chamaram a atenção externa pela primeira vez em 1921, quando o especialista espanhol em avicultura, Professor Salvador Castelló, anunciou sua existência na primeira conferência internacional de avicultura em Haia.
Castelló explicou que em 6 de agosto de 1914 desembarcou no porto chileno de Punta Arenas, no Estreito de Magalhães, e notou imediatamente vários cestos de ovos de casca azul. Seu primeiro pensamento foi que eram ovos de pato. Mas a população local garantiu-lhe que eram, de facto, ovos de galinha e que muitas galinhas no sul do Chile botavam ovos da mesma cor. Isto o surpreendeu totalmente, porque, como ele disse, “nem na Europa nem na América do Norte ele tinha visto ovos desta cor”. Mais tarde, na companhia de criadores de aves chilenos, Castelló visitou uma região do Chile onde as galinhas com ovos azuis eram especialmente comuns. Este era o acidentado distrito lacustre da parte centro-sul do país, terra natal dos guerreiros índios Araucanos ou Mapuche.
Qual foi a origem deles? O ancestral selvagem das galinhas, o Red Junglefowl (Gallus gallus gallus), foi encontrado no nordeste da Índia, a leste da Indonésia, e parece ter sido domesticado há 4.000 anos. Nos séculos seguintes, espalhou-se para oeste, para a Europa e África, e para leste, para a Oceânia. Em 1492, galinhas domesticadas (G. g. domesticus) foram introduzidas da Islândia, o posto avançado mais ocidental da sociedade europeia, para a Ilha de Páscoa, o desembarque mais oriental dos polinésios.
E talvez também estivessem na América do Sul. Em 1532, quando o conquistador espanhol Pizarro chegou ao Peru, “ele descobriu que as galinhas já eram parte integrante da economia e da cultura inca, sugerindo pelo menos alguma história de galinhas na região”. Em 1590, o jesuíta Pe. José de Acosta, em A História Natural e Moral das Índias, escreveu:
….falemos agora de aves domesticadas; Eu me perguntei que hennes, visto que havia alguns nas Índias antes da chegada dos espanhóis, o que é bem aprovado porque eles têm um nome próprio do país, e chamam um henne de Hualpa, e o egge Ronto….
Outros discordaram. “El Inca”, Garcilaso de la Vega, filho de um conquistador espanhol e de uma nobre inca, cujos relatos da história, cultura e sociedade inca são amplamente aceitos, contradisse os argumentos de de Acosta e concluiu: “Eu provei claramente que não havia galos ou Galinhas no Peru antes da conquista…” E quando o renomado naturalista alemão Alexander von Humboldt concordou em 1811 que não havia galinhas pré-colombianas nas Américas, isso pôs fim ao debate por cerca de cem anos.
Mas não para sempre. Em 1888, um engenheiro inglês recém-formado, Richard (Ricardo) Latcham, de 19 anos, chegou ao Chile para construir estradas na recém-pacificada terra natal Mapuche, perto da atual cidade de Temuco. Lá viveu entre os Mapuche pelos cinco anos seguintes, fazendo muitos amigos, aprendendo a língua e desenvolvendo o fascínio e o respeito pela cultura Mapuche. Mudando-se para Santiago, começou a estudar antropologia, a desenvolver sua biblioteca antropológica e a publicar artigos técnicos sobre os Mapuche e sobre a arqueologia chilena – enquanto ainda trabalhava como engenheiro e professor de inglês.
Em 1921, ao terminar o seu livro Animais Domésticos da América Pré-Colombiana, tomou conhecimento do relatório de Castelló, que coincidia com a sua opinião de que existiam galinhas na América do Sul antes da conquista:
Pensa-se que na América [pré-colombiana] não existiam galinhas verdadeiras, mas isto é apenas parcialmente verdade. Pode ser que na América do Norte não existissem, mas na América do Sul existiam várias espécies, distintas das do velho mundo. Nem todas essas espécies foram classificadas, mas no Chile, na Bolívia e no Peru [existem] nada menos que três variedades ou espécies indígenas, domesticadas pelos povos nativos…
Foto: Juan Osvaldo
No Chile, eles são chamados de trintri, com “penas encaracoladas como se fossem colocadas ao contrário”.
…as colloncas, que são pequenas e sem cauda;
…e a francolina [ou ketro], que Lacham pensava ser uma variedade das collonanas, “que carregam na cabeça um tufo de penas que cai por todos os lados até à altura dos olhos. As pessoas do campo as chamam de ‘galinhas com brincos’. Como aquelas acima, elas põem ovos azuis.”
Foto de : Kollonca de Aretes
Então, se as galinhas já existiam no Chile antes dos espanhóis, de onde poderiam ter vindo?
Se as galinhas existiam no oeste da América do Sul antes dos espanhóis, uma origem no Pacífico parece mais provável do que uma origem europeia. Os polinésios pré-históricos espalharam galinhas por todo o Pacífico até a Ilha de Páscoa, o posto avançado mais oriental da Polinésia, por volta de 1300. Como a batata-doce – uma planta sul-americana domesticada no Peru por volta de 2.000 a.C. – estava na Polinésia central por volta de 1.000 a 1.100 d.C., é muito provável que tenha havido contato pré-histórico entre sul-americanos e polinésios. E se a batata-doce fosse para o oeste, as galinhas poderiam ter vindo para o leste.
Evidências arqueológicas mostram que galinhas domesticadas já existiam na China antes de 5.000 aC, na Índia por volta de 2.000 aC e na Polinésia já em 1.000 aC. Mas de todas as milhares de escavações arqueológicas realizadas no Peru, nenhuma relatou ter encontrado um osso de galinha pré-colombiano.
Mas eles encontraram 83 no Chile…. talvez.
Mas é claro que as suas conclusões não foram universalmente aceites. Jaime Gongora e os seus colegas responderam, argumentando que a sequência do mtDNA das descobertas chilenas também correspondia a galinhas da Europa e “de todo o mundo”, contradizendo a opinião de que eram de origens especificamente pacíficas. Eles também questionaram a datação, argumentando que a localização do local perto da costa sugeria que a dieta das galinhas poderia ter incluído conchas ou restos de peixe que teriam introduzido carbono de fontes marinhas nos seus ossos, produzindo datas de radiocarbono antigas e imprecisas.
Então, o que concluir? Storey e seus colegas defendem bem as datas pré-colombianas nas galinhas El Arenal-1, mas se houvesse galinhas na América do Sul antes das espanholas, e especialmente se elas fossem “parte integrante da economia e cultura inca”, seria é difícil explicar por que ossos de galinha não foram encontrados em nenhum outro local peruano ou chileno.
Mas talvez alguns fossem. Storey e seus colegas sugerem que os arqueólogos que trabalham ao longo da costa do Pacífico da América do Sul reexaminem as coleções de fauna de seus locais. “Restos como ossos de galinhas ou porcos que podem ter sido classificados anteriormente como intrusivos podem fornecer evidências de outros pontos de contato entre a Polinésia e as Américas.”
E o que dizer das galinhas Mapuche de ovo azul?
Como parte do exame das origens das galinhas na América do Sul, Storey e seus colegas consideraram a possibilidade de que as galinhas de ovos azuis sejam descendentes das aves El Aremal-1. Eles encontraram uma história complicada. Castelló descreveu originalmente as galinhas como sem cauda, ​​com tufos nas orelhas e botando ovos azuis, e essas se tornaram as características definidoras das Araucanas dos criadores de aves. Mais tarde, ele descobriu que as aves que descreveu haviam sido criadas recentemente a partir de um cruzamento entre uma galinha de ovo azul e um galo com tufos nas orelhas. Tanto o traço sem cauda quanto o traço para tufos de orelhas também são encontrados em galinhas europeias, e essa pode ser sua origem.
Da característica do ovo azul, que parece ser originariamente chilena, não encontraram nenhuma menção antes de cerca de 1880. Darwin, que esteve no Chile em 1834-35 e que escreveu extensivamente sobre variedades de galinha em A Origem não fez menção aos ovos azuis. Como diz Storey, “parece improvável que, se os ovos azuis estivessem disponíveis nos mercados como estavam no início dos anos 1900, Darwin os teria perdido”. 
Portanto, as galinhas Mapuche com ovo azul parecem ser um desenvolvimento relativamente recente, o resultado de uma mutação em algum momento da pré-história da galinha, antes de 1880. Mas isso não as torna menos galinhas Mapuche, nem exclui a possibilidade de que seus ancestrais incluíssem galinhas chilenas pré-colombianas. galinhas – se elas existissem.
Galinhas Mapuche Blue-Egg hoje
A partir dos primeiros anos do século 21, o Ministério da Agricultura do Chile e outras agências, governamentais e não governamentais, iniciaram programas para incentivar os chilenos rurais, mapuches e mestiços, a criar galinhas de ovo azul em condições artesanais e sustentáveis ​​e a promover sua venda em mercados locais e talvez nacionais. No século XX, os ovos azuis tornaram-se cada vez mais raros, uma vez que a criação de muitas variedades de galinhas resultou numa população altamente heterogénea de galinhas na zona rural do centro-sul do Chile, pelo que o projecto também foi concebido para restaurar e melhorar as características genéticas dos primeiros ovos azuis. linhagens de ovos.
Embora o sucesso do programa não tenha sido completamente avaliado, parece ter havido progresso com a venda de 15,6 milhões de ovos azuis no primeiro ano do projecto. Hoje é comum encontrar vendedores que vendem ovos azuis junto com produtos da horta nas ruas de Pucón e Villarica e no mercado de Temuco.
Mas se isso não for conveniente, aqui estão alguns Contatos no Valle del Itata e Contatos em Villarrica. Ou você pode pesquisar no Google “huevos azules en Santiago” se você mora na capital.
Receitas de ovo mapuche
Depois de ter seus ovos azuis, você vai querer prepará-los da maneira tradicional (a menos que planeje incubá-los), então aqui estão algumas receitas:
“Sopa de farinha e ovo no café da manhã: isso era usado há muito tempo para dar energia aos homens antes de irem para o trabalho. Frite um pouco de cebola, alho e legumes, adicione as batatas cortadas em pedaços e deixe ferver. Adicione a farinha torrada e deixe ferver novamente. No final da temporada adicione um ovo por pessoa. Os ovos devem ser abertos em uma das pontas com um garfo e depois batidos pela abertura e adicionados à sopa em um jato fino. Marina Recabarrén
“Aqui em Tucapel é muito típica a cazuela de frango com macarrão caseiro. Pegue um ovo por pessoa e acrescente a farinha peneirada e a água para fazer uma massa macia e cerca de 10 minutos antes de servir, coloque a massa na cazuela fervente empurrando pelos dentes de um garfo. Eles saem como macarrão, curtos e muito bonitos.” Francisca Paredes.
“Eles são muito usados ​​em sobremesas para adoçar o dia, como o Leche Asada [vulgo pudim]. Ferva um litro de leite com canela, cravo e baunilha. Bata 6 ovos com uma xícara de açúcar, acrescente o leite, bata novamente e passe por uma peneira. Asse até ficar pronto, cerca de 30 minutos em forno a lenha. Marina Recabarrén.
 Langdon, Roberto. 1989. Quando as galinhas dos ovos azuis voltam para o poleiro: novas reflexões sobre a pré-história das aves domésticas na Ásia, na América e nas ilhas do Pacífico
O Jornal de História do Pacífico Vol. 24, nº 2, pp.
 Frango, Wikipédia; Frango Islandês, Wikipedia.
 Storey A. A., et al., "Evidências de radiocarbono e DNA para uma introdução pré-colombiana de galinhas polinésias no Chile", Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America.
 ACOSTA, José de. 1880. A História Natural e Moral das Índias. Reimpresso da tradução para o inglês de Edward Grimston, 1604. Vol 1. Londres: Haklupt Society. pág. 276.
 Garcilaso De La Vega, El Inca, 1688. Os Comentários Reais do Peru em Duas Partes Londres: Miles Flesher. pág. 386.
 Langon, op cit.
 De 1928 até sua morte em 1943, Latcham foi Diretor do Museu Nacional de História Natural do Chile.
 Latcham, Ricardo E. 1922 Los animais domésticos da América pré-colombiana. Santiago. pág. 177.
 Ibidem, pág. 9.
 Montenegro, A., C. Avis e A. J. Weaver, Modelando a chegada pré-histórica da batata-doce na Polinésia, Journal of A Archeological Science,35, 355-367 on-line em http://www.climate.uvic.ca/people/alvaro/SPotato.pdf
 AA Storey et al., op. cit.
 Gongora J, et al. Origens indo-europeias e asiáticas de galinhas chilenas e do Pacífico reveladas pelo mtDNA. Proc Natl Acad Sci EUA. 2008;105:10308–10313. On-line em http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2492461/
 Há também uma galinha chinesa com ovo azul, a Dongxiang de casca azul, que tem o mesmo gene para a cor da casca da Araucana. Não encontrei nenhuma evidência sobre sua relação com a Araucana, se é que houve alguma. Veja Zhao, R, et al. 2006. Um Estudo sobre Pigmentação da Casca de Ovo: Biliverdina em Galinhas de Casca Azul. Ciência avícola 85:546–549. On-line em http://ps.fass.org/content/85/3/546.full.pdf
 Storey, A.A., et al 2008. Galinhas pré-colombianas, datas, isótopos e mtDNA. Proceedings of the National Academy of Sciences 105(48): E99., e Storey, A.A, et al 2011. Galinhas pré-colombianas das Américas: uma revisão crítica das hipóteses e evidências de suas origens. Revista Rapa Nui Vol. 25 (2) on-line em http://une-au.academia.edu/AliceStorey/Papers
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 Moya A., op cit, p. 20.