Pão refrigerante de centeio
Um pão tradicional em muitas culturas
Sobre esta receita
O pão refrigerante utiliza bicarbonato de sódio como levedante, em vez de fermento, o que agiliza o processo de preparo. Não contém conservantes e é melhor consumido fresco.
Instruções passo a passo
- 250g de farinha de centeio
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de creme de tártaro
- 200ml de leite
- 1 colher de sopa de azeite
Misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o creme de tártaro. Aos poucos, adicione o leite e misture até formar uma bola de massa macia e pegajosa.
Polvilhe o óleo sobre a massa e vire-a para formar uma bola lisa de massa.
Coloque a massa em uma assadeira grande untada com óleo e corte um X na parte superior com uma faca, recortando cada linha com cerca de 2 cm de profundidade.
Coloque um pirex grande ou tigela sobre a massa – isso é importante! Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 30-40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar ANTES de retirar o pirex.
Usado para fazer pão, biscoitos, cerveja, vodca e uísque, o centeio é um grão que contém glúten e está intimamente relacionado ao trigo e à cevada. Em geral, quanto mais escuro o centeio, mais vitaminas e minerais ele contém, incluindo manganês, zinco, ferro e magnésio.
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