É possível usar pasta de baunilha em vez da vagem de baunilha na receita do Vanilla Shortbread? Como sou uma pessoa com deficiência, é muito difícil para mim abrir a vagem e raspar as sementes.
O Shortbread de Baunilha da Nigella (da NIGELLA SUMMER) é aromatizado com sementes de uma vagem de baunilha (feijão). O shortbread recebe o nome de sua textura, já que "short" era o termo dado à massa quebradiça e aos biscoitos e é também de onde vem o termo "massa quebrada". Essa textura se deve à alta proporção de gordura e também à falta de líquido na massa. Portanto, Nigella usa sementes de baunilha nesta receita específica para evitar a introdução de qualquer líquido extra (como extrato de baunilha) na mistura.
se você precisar usar uma alternativa, a pasta de fava de baunilha contém sementes de baunilha, embora seja uma pasta e contenha um pouco de líquido. O ideal é que se for usar a pasta misture com a manteiga amolecida e depois coloque essa mistura no processador de alimentos, para garantir que a baunilha fique bem distribuída. Você precisaria usar o equivalente a uma vagem de baunilha e consultar a embalagem para saber a quantidade adequada. Porém lembre-se que o shortbread pode ficar com uma textura um pouco mais firme devido ao líquido adicional. Uma boa alternativa seria usar açúcar de baunilha em vez de açúcar refinado e se você tiver alguns grãos de baunilha você pode dividi-los ao meio e adicioná-los a um pote de açúcar refinado (superfino) e deixar em local fresco e escuro por cerca de uma semana antes de usar. Você pode encher o pote com açúcar extra à medida que o usa e deve durar uns bons 6 meses. Em alguns países você pode comprar pequenos sachês de açúcar baunilhado e adicionar um deles à mistura em vez das sementes de baunilha. A baunilha em pó também está disponível em alguns países e pode ser usada como alternativa às sementes.