On The Radar é uma coluna semanal da SmartShanghai onde traçamos o perfil de novos locais que você talvez queira conhecer. Aqui estão os fatos e nossas primeiras impressões.
A dose semanal de novos locais. Apresentando. Para sua consideração...
O que é: indo direto para o seu intestino desde o transplante taiwanês Jessica Chu e o chef-quantos-restaurantes-esse-cara-tem Austin Hu é Fresh-Off - como em “recém-saído do barco” - uma lanchonete especializada em variações dos famosos sanduíches fritos do Keelung Miaokou Night Market: o “sanduíche nutricional” (营养三明治).
Eles são tão nutritivos! (Eles não são tão nutritivos.)
Sanduíches nutricionais são como pães de cachorro-quente fritos enriquecidos com diferentes recheios dentro. Aparentemente, a sua origem remonta à época em que os holandeses colonizaram a ilha. Disse que Dutch queria que os moradores locais fizessem sanduíches submarinos para eles e eles voltaram com eles. Foi um belo erro. Foi uma catástrofe maravilhosa. Foi um erro terrível. E nasceu o sanduíche nutricional. A versão básica são algumas fatias de presunto, um ovo refogado fatiado, tomate fatiado e toda a maionese criada desde o início dos tempos espalhada por cima. O pão é a estrela do show. É difícil descrever. Talvez algo entre donut, mantou, pão branco, pão banh mi e muito, muito frito. É um exterior crocante e doce e um interior branco pegajoso.
Se você está em casa com padarias de estilo chinês, onde o pão pode ser um pouco mais fofo e doce, e a maionese flui como champanhe em um divórcio do Bund, você vai querer fazer uma viagem para experimentar a permutação global da Fresh-Off destes.
Primeiras impressões: Ei, respeite que este não é outro lugar para cutucar. Isso é tudo que eu precisava.
Mas sim, é muito inteligente. Bons preços. (Comer mais de dois é desaconselhável, caso contrário você quer que seu coração exploda no peito. Assim, uma refeição totaliza menos de 80 rmb.) Grande variedade de sabores - além dos mostrados acima, eles também têm Pato Pequim, um frango teriyaki japonês e o clássico taiwanês com presunto e ovo, além de uma sobremesa. A única chatice é a localização. É um truque sofisticado com uma execução interessante e saborosa, mas foi lançado em Hongqiao e, portanto, sofre por estar a menos de dois metros do meu rosto.
Ainda assim, se você está procurando algo completamente diferente ou já conhece o sanduíche de Taiwan e está procurando a versão de Xangai (leia-se: todos os outros países), vale a pena conferir. Ou pelo menos procure quando aparecer por toda a cidade. Tão escalável...
O que é: Com cinco locais em Xangai, a Chun Store é uma rede de supermercados taiwanesa que se orgulha de produtos seguros e cultivados organicamente. A partir deles, The Purple Garlic está tentando fazer um restaurante e bar, R maiúsculo, b minúsculo. Para isso, do outro lado do muro, em frente ao seu modesto supermercado Xujiahui – bem abastecido, como está, com produtos ocidentais e taiwaneses – há um restaurante de aparência surpreendentemente decente. Tem uma sala de jantar VIP envidraçada. Esse é o indicador, claro. O interior é melhor descrito como: Roxo. Cadeiras roxas, faixas de luz roxas, menu roxo.
O referido menu oferece uma mistura de pratos taiwaneses, feitos com ingredientes frescos, sem pesticidas e cultivados localmente. “Seguro e saudável para você e sua família”, diz a primeira página do cardápio. Coisas como salada de cogumelos salteados (32rmb), caçarola de carne refogada (68rmb), bolinhos fritos e, em ponto baixo, perna de polvo grelhada com molho aioli (48rmb). Evite isso. Extremamente mastigável. Provei de freezer. Fiquei animado porque inclui um bulbo de alho inteiro, que parecia tematicamente alinhado. Mas sim, há uma grande variedade de coisas. Ovo em conserva sobre tofu com fio dental (26rmb), coalhada de feijão frito com cebolinha (15rmb). Crucialmente, também, smoothies – basicamente montanhas de gelo aromatizado. Sabores de kiwi, manga e amendoim disponíveis por 36 RMB por pilha.
Primeiras impressões: Não diverge muito de outros lugares com grandes menus brilhantes, mas a qualidade é bastante alta e os preços são bons. A coisa de origem local (se for verdade) é legal, a coisa não-OGM, hein. "Orgânico" soa apenas como um artifício de marketing. De qualquer forma, a salada de cogumelos orgânicos e não transgênicos estava deliciosa, assim como o somotie de amendoim de origem local e sem pesticidas. O Purple Garlic provavelmente não vale a pena se você mora a mais de meia hora de distância, mas se este for o seu bairro, ou se você realmente gosta de fazer compras na Chun, compre um smoothie de amendoim.
O que é: pitoresco. Maleável. Relaxado. Sutil. Pressão baixa. Maduro. Acessível. Folclórico. Uma boa mudança nas vibrações do local excessivamente sério do salão de vinhos de Xangai. Pequenos ditados franceses e desenhos peculiares na parede; uma fila de soldados mortos na noite anterior alinhados na frente; assentos gratuitos e fáceis; iluminação não ideal para momentos WeChat. Especializado principalmente em vinhos naturais, o Vinism é uma pequena adição agradável a esta área movimentada de Jing'an, quase em frente ao The Fennel Lounge e um pouco mais abaixo na estrada de Da Marco. (AKA Da Marco, Damn Still Going, That's Been There Forever.) Eles estão lidando com vinho natural, orgânico e biodinâmico.
Se você não sabe, “vinho natural” é uma tendência recente no mundo do vinho, significando uma raça de vinhos introduzida neste mundo sem o uso de produtos químicos, máquinas ou técnicas de adega inautênticas. Como esta útil cartilha aponta, “nada foi acrescentado ou retirado”. Acontece que para muito vinho sempre foi “natural”. Mas agora há um nome para isso. E um ideal pelo qual lutar. Um termo para se agarrar. Uma tendência a abraçar. Um código para viver.
Quem não o compra queixa-se de que o vinho natural muitas vezes apresenta “falhas que não foram corrigidas” e não existe uma verdadeira acreditação para a efusiva qualidade da “naturalidade”. As pessoas que o compram argumentam tautologicamente que o vinho natural tem um “sabor muito natural”. E o que há de errado em ter defeitos? Sabor da vida.
De qualquer forma! Você pode ver por si mesmo! No Vinismo. E talvez em muitos outros lugares em Xangai, à medida que a tendência se espalha pela cidade. (Isso já aconteceu?)
A copo, os tintos são principalmente da França e custam cerca de 50 rmb. Há uma boa variedade de representações: Pinot Noir, Syrah/Merlot e Cabernet Franc, entre outros. Juntamente com algumas ofertas de espumantes e rosas por volta de 35-40rmb. os brancos também são principalmente da França e estão na faixa de 40 a 60 rmb (Chardonay, Souvignon Blanc et. al). Perto da garrafa, você consulta o camarada deles no bar e olha algumas vermelhas.
Mas não perca a comida, que é única e saborosa. Vindo de um chef com formação dividida em Hong Kong (e grande China) e francesa, eles estão fazendo sabores chineses reformulados como tapas e pratos compartilhados. Oito opções no quadro-negro, com preços individuais entre 40rmb-80rmb, e você também pode obter combos de 4 pratos (210rmb); 6 placas (310rmb) e 8 placas (420rmb).
Muita criatividade ousada. A barriga de porco está muito boa.
Primeiras impressões: parece que vem do coração, e não do consenso de um grupo de investidores ricos. O que está ficando cada vez mais raro hoje em dia, ao que parece, em Xangai. Na busca pela perfeição austera, pela infalibilidade fria e por uma maior economia de escala, é como se muitos lugares tivessem perdido aquele toque natural.
Vinismo: Boa para conferir se você mora na região ou antes (ou depois) de um show no Fennel. Eu recomendo minha recomendação padrão de vinho: o que for o segundo mais barato.