Há mais de mil anos, as folhas da planta do chá, Camellia sinensis, são conhecidas por transmitirem inúmeros benefícios à saúde e efeitos energéticos positivos - além de um mundo de sabores e aromas. As propriedades mágicas do chá são tradicionalmente extraídas da fermentação das folhas em água quente. Mas às vezes está quente demais para desfrutar de uma xícara de chá bem quente.
Chás gelados, como Cold Brew ou Iced Tea, são a resposta, e o verão é a época perfeita para experimentar. Mesmo os puristas do chá podem encontrar um chá gelado que adorem, é apenas uma questão de saber quais folhas se adaptam a qual estilo de preparo. A preparação do chá é o processo de extração de compostos químicos da folha para a água. Usar água fervente extrai mais desses compostos mais rapidamente, enquanto usar água mais fria retarda o processo e afeta o chá resultante de diferentes maneiras.
Cold Brew é uma preparação longa e lenta de chá em temperaturas frias, enquanto o Iced Tea é geralmente preparado quente e resfriado rapidamente com gelo. Ambos os métodos produzem resultados distintamente diferentes. Tal como acontece com toda preparação de chá, é uma questão de brincar com os parâmetros e encontrar a xícara perfeita.
Folhas delicadas, como o chá verde japonês, podem tornar-se amargas se “preparadas demais” (usando água muito quente e/ou fermentando por muito tempo), tornando-as boas candidatas para a fermentação fria. Outros, como um bom Dragon Well, mantêm sua doçura mesmo se você não estiver olhando para o relógio, o que significa que eles podem lidar com o método Iced Tea de preparar demais e adicionar gelo.
Receita de fermentação fria:
4 gramas do seu chá de folhas inteiras Callisto favorito
500 ml (cerca de 16 onças ou 2 xícaras) de água fria
Adicione as folhas e a água em um recipiente fechado e guarde na geladeira por 12 horas. Prove o chá – se achar que precisa de mais, deixe por mais uma ou duas horas.
Quando atingir a força preferida, coe as folhas e divirta-se!
Receita de chá gelado:
Prepare seu chá quente como faria normalmente, mas aumente o tempo de preparo em cerca de 2x.
Despeje em uma coqueteleira ou frasco de vidro, adicione um pouco de gelo e agite vigorosamente.
Despeje o chá sobre mais gelo e beba como quiser.
Dependendo do chá, pode ser necessário aumentar a quantidade de folhas ou o tempo de preparo. Consulte a seção Diretrizes de fabricação de cerveja na página de produto de cada chá para obter nossas recomendações.
A preparação a frio retém mais o sabor e aroma originais, mas alguns chás precisam de água fervente para realçar sua magia. O chá gelado pode estar pronto quando você estiver, e agitar produz uma textura espumosa única.