Quentes e atraentes, os produtos assados ​​são conhecidos por serem um alimento reconfortante e indulgente; desde bolos de cenoura apimentados e cobertos de cobertura de baunilha, até bolos clássicos de chocolate e mármore de baunilha e tudo mais.
No entanto, com uma crescente consciência sobre o que comemos, e com cada vez mais pessoas optando por tentar manter algum tipo de dieta saudável, os produtos assados ​​com manteiga e açúcar estão começando a ser substituídos por versões mais saudáveis ​​de si mesmos.
Este aumento relativamente novo de pessoas que procuram alternativas mais saudáveis ​​de produtos assados ​​que possam saborear, traduziu-se numa série de padarias locais que começaram a oferecer uma variedade saudável de sobremesas, além das suas opções mais tradicionais.
Uma dessas padarias locais é a Whole Slice Bakery, conhecida principalmente por seu incomparável pão de banana, bem como por outras criações inovadoras, como o pão de tahine com melaço e seus muffins de nozes caramelizadas.
“Com todas as informações disponíveis on-line agora, a consciência que as pessoas têm sobre o que colocam em seus corpos nunca foi tão grande”, explica Hannah Altmann, de 27 anos, proprietária, fundadora e chef da Whole Slice Bakery. “Por isso, queremos que a Whole Slice Bakery seja um lugar onde todos possam encontrar uma delícia para saborear; quer alguém queira se deliciar com um cupcake cremoso de amêndoa com creme de canela ou um bolo de chocolate sem farinha, ficaremos felizes em atender a todos”, continua ela.
Altmann iniciou seu negócio de panificação em março de 2019, seguindo sua paixão por panificação e comida. Querendo ir além da norma, ela decidiu oferecer novas e refrescantes combinações de sabores, além de uma variedade de opções “mais saudáveis”.
“Eu definitivamente diria que fazer pão de banana era o que me fazia conhecido quando comecei a cozinhar. É o meu bolo preferido em termos de fazer e comer também… o logotipo da Whole Slice Bakery é baseado no meu amor pelo Pão de Banana”, diz Altmann, “[é] também a primeira receita que tirei da minha mãe e depois desenvolvi minha própria receita baseada na dela.”
Conhecida por seu pão de banana maravilhosamente balanceado, Altmann também decidiu criar uma alternativa saudável ao seu produto assado mais cobiçado. Após o sucesso, ela introduziu cada vez mais variações de seus produtos assados; desde opções veganas até aquelas sem farinha ou sem glúten.
A jornada de panificação e culinária de Altmann começou desde que ela era adolescente. Com o passar dos anos, ela desenvolveu um gosto especial pela panificação. “Quando comecei a cozinhar, adorava criar sobremesas para minha família e amigos. Recebi muitos comentários que foram muito úteis”, lembra ela.
Após se formar na universidade, Altmann trabalhou em um restaurante recém-criado no Cairo por dois anos antes de ir para Londres para seguir sua paixão. Enquanto estava lá, ela estagiou em uma padaria local, após o que se juntou à equipe de padeiros em tempo integral.
"Eu aprendi muito. Permaneci no cargo por pouco mais de um ano. Comecei com responsabilidade limitada; ao longo das semanas e meses que se seguiram, minhas responsabilidades aumentaram lentamente e muitas vezes fiquei responsável pela cozinha da filial para a qual fui designado. Assávamos e decorávamos centenas de bolos, cupcakes e tortas diariamente”, diz Altmann.
A jovem padeira decidiu então regressar ao Egipto para prosseguir o sonho de toda a sua vida de abrir a sua própria padaria. “Depois de muitas horas testando receitas e criando cardápios, dei um salto de fé e fundei a Whole Slice Bakery”, diz ela.
A paixão de Altmann transparece em suas criações, e a prova está na ampla popularidade que ela conquistou em um curto espaço de tempo. “Para mim, quase tudo que faço está ligado à alimentação. É uma forma de me comunicar com meus entes queridos. Quando dedico tempo, esforço e muito amor aos produtos que preparo, é a minha forma de expressar amor e gratidão à minha família, amigos e clientes”, explica Altmann.
Quando se trata do que o futuro reserva para a Whole Slice Bakery, Altmann simplesmente diz: “Quero permanecer inovador em minhas criações e continuar a manter um alto nível de qualidade. Também imagino que o negócio cresça constantemente e se torne algo que continuará a trazer felicidade à vida das pessoas.”
Adicionando uma dose extra de felicidade à vida das pessoas, Altmann também gentilmente compartilhou a versão saudável de sua famosa receita de pão de banana com Egyptian Streets.
Padaria de fatias inteiras
Receita de pão de banana refinado sem açúcar e sem laticínios
80 gramas de mel
1 colher de chá de baunilha
3 bananas grandes e maduras amassadas
80 ml de leite sem laticínios (leite de amêndoa/aveia, por exemplo)
80 ml de óleo
200 gramas de farinha integral
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1. Pré-aqueça o forno a 160ºC.
2. Unte e forre a assadeira.
3. Em uma tigela grande adicione o mel, os ovos e a baunilha e misture muito bem.
4. adicione o purê de banana, o leite sem leite e o óleo; misture novamente até combinar.
5. Adicione a farinha e o bicarbonato à mistura.
6. Asse em uma forma de pão ou em uma forma redonda de 20 centímetros por 50-60 minutos.