Uma prática ilícita do século XIX renascida em Le Vieux Pin
Em 2004, o Chateau Palmer, em Margaux, reviveu a prática de “Hermitaging” dos vinhos de Bordeaux e lançou um lançamento especial muito limitado chamado “Palmer Historic XIX Century Blend”. Este vinho reviveu uma prática antiga (e notavelmente ilegal) de adicionar uma pequena quantidade de Syrah aos vinhos Cabernet Sauvignon de Bordeaux. No século XIX, quando esta prática era comum, o Syrah utilizado era o de Hermitage, sem dúvida o melhor Syrah do mundo.
Em 2009 decidimos tentar também! O resultado é Le Vieux Pin Retouche. Demos-lhe o nome de Retouche (retoque) para expressar o conceito de completar ou alterar o vinho sem extinguir o seu carácter central. Le Vieux Pin nunca lançou um Cabernet Sauvignon 100%, já que Cabernet Sauvignon raramente amadurece de acordo com nossos padrões exigentes no Vale Okanagan. Em safras especiais, como 2009, temos a sorte de ter uma pequena quantidade de frutas Cabernet Sauvignon muito especiais para trabalhar. Quase universalmente o Cabernet Sauvignon é misturado (independentemente de a garrafa indicar isso ou não); No vale de Napa e em Bordeaux a convenção é usar o Merlot como parceiro de mistura. No entanto, para o nosso Cabernet Sauvignon de 2009, decidimos pegar uma página do manual do século XIX e adicionar um pouco do nosso delicioso Syrah.
Le Vieux Pin Retouche não é uma mistura Cabernet/Syrah, mas sim Cabernet Sauvignon com Syrah adicionado apenas o suficiente para aumentar o peso médio do paladar e a profundidade geral do sabor. Passamos dias de tentativa e erro garantindo que o Syrah que misturamos agisse como cordas de marionete, trazendo à tona o que há de melhor no Cabernet Sauvignon. Apenas 62 caixas de Retouche 2009 foram feitas e serão divulgadas de forma limitada aos membros da Wine Society, à nossa mailing list e a alguns restaurantes selecionados.