Feijões cozidos doces e defumados são um clássico do sul e o acompanhamento perfeito para um churrasco ou churrasco. Cozidos em uma frigideira com uma mistura de bacon defumado, melaço e molho barbecue picante, eles são difíceis de bater. O feijão cozido do sul também tem adição de carne moída, o que confere muito sabor e vigor a este acompanhamento clássico.
Esses feijões não poderiam ser mais fáceis de fazer. Doure o hambúrguer, acrescente o restante dos ingredientes, cozinhe e passe o resto do tempo relaxando com amigos e familiares. Mas cara, eles são saborosos.
Os feijões cozidos do sul só precisam de alguns ingredientes da despensa, o que significa que são ótimos para um acompanhamento de última hora. Sempre tenho meio quilo de hambúrguer caso queira fazer uma caçarola de hambúrguer de batata ou esmagar hambúrgueres e o resto dos ingredientes que você pode guardar na despensa.
Feijão assado com carne moída era um acompanhamento que minha mãe servia o tempo todo, não apenas quando cozinhávamos fora ou fazíamos reuniões de família, mas também nos jantares durante a semana. Comemos com presunto e salada de batata e com frango assado junto com uma cremosa salada de ervilha.
Mamãe não tinha receita, mas minha irmã e eu fomos incumbidos de fazer esse acompanhamento quando tínhamos idade suficiente para ajudar no jantar, e nós duas criamos essa receita. Você pode ajustar o açúcar mascavo e o melaço ao seu gosto, fica muito melhor usando um molho de churrasco caseiro.
O que torna esses feijões cozidos para hambúrguer é que eles têm um sabor carnudo tanto de bacon quanto de carne moída. E em vez de apenas açúcar mascavo, o melaço acrescenta não apenas um pouco de doçura, mas também profundidade de sabor.
Alguns chamam isso de Cowboy Baked Beans, que pelo que posso dizer são semelhantes, mas como não há muitos cowboys na minha região, nós apenas os chamamos de feijão cozido.
Por que você vai adorar o feijão assado do sul
- Doce e defumado: Esses grãos contêm açúcar mascavo, melaço e bacon, que formam a combinação perfeita de doce, salgado e defumado.
- Rápido e simples: O feijão ferve por meia hora, para que se juntem no tempo que leva para acender a grelha e cozinhar seus cachorros-quentes.
- Farto e rico: Usar carne moída nesses feijões os torna fartos, fartos e deliciosos. Eles são pegajosos, doces, esfumaçados e salgados. Eles são perfeitos para acompanhar salada de batata e hambúrguer ou cachorro-quente.
Como servir esta receita de feijão assado com carne moída
Você pode estar se perguntando se isso é uma refeição em si, já que contém carne moída. Embora você possa fazer uma refeição para eles, eles são um pouco doces e geralmente não são servidos dessa maneira; em vez disso, são servidos como acompanhamento. Por serem doces, complementam quase tudo que você serviria em um churrasco.
Para o menu de churrasco perfeito, faça cachorros-quentes em espiral, carne de porco desfiada, hambúrgueres ou seu bife favorito. Ao lado, sirva o feijão cozido, esta salada de milho grelhado com mirtilos e o macarrão com queijo do sul. Para sobremesa, sirva fatias desta torta de cream cheese de morango para o final perfeito de um lindo dia de verão.
Ingredientes de Feijão Assado com Carne de Hambúrguer
- Carne moída – A carne moída pode parecer um ingrediente pouco ortodoxo para quem está fora do Sul, mas acrescenta uma riqueza saudável ao feijão e um sabor carnudo incrível.
- Cebola – Um dos sabores clássicos desta receita.
- Bacon – Você usará apenas três fatias de bacon. Acrescenta carne e um delicioso sabor defumado. Para ainda mais sabor experimente uma variedade de maçã defumada.
- Açúcar mascavo – O açúcar mascavo acrescenta doçura e riqueza ao feijão. Se você não tem açúcar mascavo, mas tem melaço, pode usar um pouco de açúcar branco e depois adicionar um pouco de melaço extra.
- Melaço – O melaço é feito de cana-de-açúcar e é espesso, xaroposo e rico. Tem um sabor bem distinto e é o que dá o açúcar mascavo. Se você não encontrar melaço ou não o tiver em mãos, pode usar um pouco de açúcar mascavo extra.
- Carne de porco e feijão – Você precisará de três latas de feijão ou 45 onças no total para esta receita. Sempre usei carne de porco e feijão da VanCamp. A carne de porco e o feijão nem sempre contêm pedaços reais de carne de porco - muitas carnes de porco e feijão enlatados usam apenas gordura de porco. Carne de porco, feijão e feijão cozido são a mesma coisa. Cada marca tem um perfil de sabor diferente.
- Mostarda – A mostarda amarela acrescenta sabor picante e brilho a um prato muito rico e doce. Você pode substituir 1 colher de chá de mostarda seca.
- Sal – Use o sal com mão leve, pois o feijão em lata e o bacon já estão salgados. Prove o feijão antes de adicionar sal, pois todos os feijões enlatados são diferentes e alguns podem ser mais salgados que outros.
Que tipo de feijão devo usar para feijão cozido?
O feijão cozido em lata geralmente é feito de feijão branco pequeno, como feijão-marinho ou feijão-grande do norte, assado com molho de tomate. O melhor dessa receita é que ela pede carne de porco e feijão em lata, o que dispensa o uso de feijão seco. Usar carne de porco e feijão enlatados significa que já está incluído muito sabor na lata e torna esta receita muito fácil de preparar.
Por que usar carne moída no feijão cozido?
Se você só comeu feijão cozido em lata, isso pode parecer um ingrediente estranho, mas fazer feijão cozido com carne moída adiciona muito sabor a este acompanhamento.
Substituto do melaço no feijão assado
O melaço é feito de açúcar mascavo e açúcar branco, então se você estiver sem melaço, basta adicionar um pouco mais de açúcar mascavo.
Como fazer Feijão Assado com Carne Moída
Passo 1: Cozinhe a carne e a cebola.
Adicione a carne moída, a cebola e o bacon em uma frigideira grande e cozinhe até que o hambúrguer esteja totalmente cozido e a cebola amolecida.
Passo 2: Adicione o restante dos ingredientes.
Adicione o açúcar mascavo, o melaço e a mostarda e cozinhe por 5 minutos para dissolver o açúcar. Em seguida, adicione o feijão.
Passo 3: Cozinhe e sirva o feijão.
Cozinhe o feijão até o molho engrossar um pouco. Adicione sal e pimenta e sirva ainda quente.
Quanto tempo preciso para cozinhar feijão cozido?
Fazer feijão cozido do zero leva apenas meia hora no fogão, pois exige carne de porco e feijão enlatados, o que os torna perfeitos para um acompanhamento de última hora.
Embora eu faça isso em uma frigideira, pode ser necessário usar um forno holandês se a frigideira não for grande o suficiente. Se for servi-los mais tarde, você pode colocá-los em uma assadeira e aquecê-los no forno ou em uma panela de barro baixa.
Armazenamento de feijão cozido do sul
Depois de esfriarem, guarde-os em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias. Você pode reaquecê-los no fogão ou no micro-ondas.
Para congelar feijões cozidos, coloque-os em um recipiente hermético e eles permanecerão bons por até cinco meses. Deixe-os atingir a temperatura ambiente antes de reaquecê-los no fogão ou no micro-ondas.
O que mais você pode fazer com melaço?
Sempre mantenho um pote de melaço à mão para usar em diversas receitas. Existem muitas maneiras de usá-lo. É ótimo em feijão cozido, fazendo pão de gengibre nas férias, usado neste delicioso frango com bourbon cozido lentamente e misturado em um molho barbecue caseiro para costelas de porco desossadas.
Perguntas frequentes sobre feijões assados ​​​​do sul
Posso fazer esta receita em panela elétrica?
Esta receita seria uma ótima opção para um acompanhamento preparado. Doure o hambúrguer, a cebola e o bacon em uma frigideira e depois transfira a mistura para uma panela elétrica junto com os ingredientes restantes. Cozinhe em fogo baixo por 3-4 horas ou em fogo alto por 1-2 horas.
Como posso deixar o feijão cozido mais doce?
Se preferir feijão cozido mais doce, aumente a quantidade de açúcar mascavo ou melaço de acordo com sua preferência.
Posso dobrar a receita para uma reunião maior?
Esta receita é ótima para servir uma multidão. Basta dobrar todos os ingredientes para acomodar uma multidão maior.
O que dá sabor ao feijão cozido?
Todos os ingredientes desta receita darão sabor ao feijão cozido, mas o bacon e o melaço acrescentam os sabores distintos que as pessoas associam ao feijão cozido.
O que combina com Feijão Assado com Carne de Hambúrguer
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Feijão Assado do Sul com Carne Moída
- 1 kg de carne moída
- 1 cebola média em cubos
- 3 fatias de bacon picado
- ½ colher de chá de sal
- ½ xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de melaço
- 1 colher de sopa de mostarda
- 45 onças de carne de porco e feijão 3 latas
- Adicione o hambúrguer, a cebola picada e o bacon picado em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio até que o hambúrguer esteja dourado e a cebola amolecida. Polvilhe com ½ colher de chá de sal ou a gosto.
- Adicione o açúcar mascavo, o melaço e a mostarda e cozinhe em fogo médio baixo por 5 minutos.
- Adicione o feijão e cozinhe por 15 a 20 minutos até que o líquido seja absorvido e engrosse. Adicione sal e pimenta a gosto.
Dicas e notas de Bárbara
- Você pode adicionar mais sabor de fumaça usando bacon defumado de macieira.
- Você pode usar uma colher de chá de mostarda seca em vez de mostarda normal.
- Você pode fazer com antecedência e aquecer antes de servir.