Esta receita de bolo sem ovo é uma receita fácil de bolo de chocolate sem ovo, de uma tigela, com as migalhas de bolo mais deliciosamente úmidas.
Além disso, o bolo também não contém laticínios e é vegano.
Cozinhar sem ovos faz sentido para mim. Todas as receitas veganas são sempre sem ovos, mas é importante incentivar todos a assar sem ovos.
Por que fazer bolos sem ovos?
Muitas pessoas não gostam do sabor dos ovos na panificação e só os incluem porque estão nas receitas.
Receitas sem ovo têm melhor sabor e podem ser armazenadas por mais tempo.
Você deve ter experimentado minha receita de bolo de baunilha sem ovos. Hoje é uma versão de chocolate de um bolo sem ovo.
Se você é novo na panificação sem ovo, pode ser opressor. Mas não pense demais no processo porque na verdade é muito simples.
Você não precisa de nenhum substituto de ovo, nenhum substituto de ovo, apenas ingredientes básicos e saudáveis.
Como fazer um bolo sem ovos
Um bolo sem ovo é um bolo de chocolate delicioso e úmido feito com os ingredientes mais simples que todo mundo tem em casa.
Tudo que você precisa para fazer um bolo sem ovos é:
- Farinha Multiuso – Não experimentei nenhuma outra farinha e, portanto, não recomendo usar uma mistura de farinha multiuso sem glúten. Sinta-se à vontade para experimentar, mas por experiência própria aprendi que sem ovo e sem glúten não combinam muito bem sem mudar a receita.
- Cacau em pó sem açúcar
- Açúcar – Você pode usar qualquer adoçante cristalino, como açúcar de coco, açúcar de cana não refinado ou adoçantes naturais sem açúcar, como o eritritol.
- Bicarbonato de sódio
- Leite de Escolha – Gosto de leite de soja ou leite de amêndoa. Sinta-se à vontade para experimentar leite de coco ou leite de aveia, se preferir.
- Óleo de Abacate ou qualquer óleo vegetal que você tenha em casa. Manteiga vegetal derretida também funciona bem nesta receita de bolo de chocolate sem ovo.
- Extrato de baunilha
- Vinagre de maçã ou vinagre branco
Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C).
Unte uma forma redonda de 23 cm com spray de óleo e cubra o fundo e as laterais da forma com papel manteiga.
Borrife um pouco de óleo no papel também para evitar que o bolo grude no papel.
Siga as instruções passo a passo abaixo para fazer um delicioso pão de ló sem ovos.
Primeiro, adicione todos os ingredientes secos em uma tigela grande ou na tigela da batedeira: farinha, cacau em pó, bicarbonato de sódio e sal.
Use um batedor para mexer e quebrar quaisquer pedaços de cacau na tigela. Deve ser consistente e fino, sem grumos de ingredientes secos.
Faça um buraco no centro da mistura de farinha.
Agora adicione os ingredientes molhados: água, leite, óleo de abacate e extrato de baunilha.
Use uma espátula de silicone ou colher de pau para mexer e juntar todos os ingredientes até formar uma massa de bolo lisa.
A massa do bolo de chocolate deve ser semelhante a qualquer massa de bolo normal, nem muito fina, nem muito grossa, lisa e brilhante.
Assando Bolo Sem Ovo
Despeje a massa na forma e coloque-a na grelha central do forno.
Asse o bolo por 40 a 50 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Se a parte superior do bolo escurecer muito rápido, cubra a parte superior da forma com um pedaço de papel alumínio.
O tempo de cozimento varia dependendo do tamanho da panela e da calibração do forno. Siga sempre o indicador do palito para saber se o bolo está cozido no centro.
Deixe o bolo esfriar por 10 minutos na fôrma e depois solte sobre uma gradinha.
Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha em temperatura ambiente antes de adicionar qualquer ganache de chocolate ou decoração.
Após 3 horas ou durante a noite, o bolo deve estar frio o suficiente para ser decorado.
Gosto de fazer ganache de chocolate, mas fique à vontade para dividir o bolo pela metade e usar algumas das receitas de cobertura sem laticínios abaixo para rechear o bolo.
Se preferir fazer um ganache, coloque os ingredientes abaixo em uma panela pequena antiaderente.
- Chocolate amargo
- Leite de côco
Leve a panela ao fogo baixo-médio. Mexa delicadamente com uma colher de pau. À medida que esquenta, derrete e engrossa.
Cozinhe até que o chocolate derreta completamente e o ganache fique brilhante e ligeiramente grosso.
Deixe esfriar por 10 minutos em temperatura ambiente fora do fogão.
Em seguida, despeje o ganache de chocolate morno por cima do bolo de chocolate e espalhe até cobrir.
Se quiser, polvilhe alguns doces, açúcar granulado ou coco sem açúcar por cima do ganache.
Este bolo sem ovo pode ser muito bem guardado em temperatura ambiente em uma caixa de bolo por até 2 dias.
Ou guarde por até 4 dias na geladeira. Se o bolo for muito grande para ser consumido em 4 dias, você também pode congelar fatias de bolo em sacos lacrados ou em um recipiente.
O bolo pode ser congelado por até um mês e descongelado em temperatura ambiente no dia anterior.
Se você é alérgico a algum dos ingredientes, pode usar algumas das substituições abaixo. Mas no geral, o bolo é bastante anti-alérgico, pois é naturalmente:
Abaixo estão mais algumas opções para você:
- Sem açúcar – Use um adoçante granulado natural sem açúcar, como eritritol ou alulose. Para o ganache, use gotas de chocolate adoçadas com estévia.
- Oil-Free – não experimentei uma versão sem óleo deste bolo. Você pode experimentar iogurte sem leite ou purê de maçã sem açúcar, mas não posso garantir que a textura será a mesma.
- Sem Glúten – ainda não experimentei uma opção sem glúten. Não acho que uma farinha multiuso sem glúten sairá muito bem. Muitas vezes, na panificação sem ovo, as misturas de farinha sem glúten requerem mais gordura ou fermento em pó para obter uma textura de bolo semelhante. Sinta-se à vontade para experimentar, mas não posso garantir um resultado bem-sucedido.
- O bicarbonato de sódio pode ser substituído pelo dobro da quantidade de fermento em pó.
perguntas frequentes
Posso assar o bolo em uma assadeira de 20 cm?
Eu recomendo usar uma forma de 23 cm, ou o bolo ficará muito grosso e, como resultado, demorará muito para assar.
Além disso, a textura não será esponjosa, mas mais densa se a panela for muito pequena.
Posso fazer um bolo de duas camadas com esta receita?
Sim, você pode dividir a massa do bolo ao meio. Asse o bolo em duas formas redondas de 23 cm untadas.
Coloque uma panela na prateleira central e outra embaixo da prateleira central.
Troque as formas na metade do cozimento, para que ambas as camadas do bolo assem uniformemente.
Como há menos massa de bolo na forma, o tempo de cozimento diminuirá para 30 a 40 minutos.
Insira sempre um palito no centro de cada camada de bolo. Os bolos estão prontos para sair do forno quando o palito sair limpo ou com algumas migalhas.
Como posso colar as camadas de um bolo em camadas?
Esfrie as duas camadas do bolo e use minha receita de cobertura de chocolate para colar as duas camadas do bolo.
Use a cobertura restante para cobrir as duas camadas do bolo ou use a receita de ganache de chocolate.
Mais receitas de bolo sem ovos
Se você gosta de fazer bolos sem ovos, experimente algumas destas receitas de bolo sem ovos:
Você gostou desta receita?
- 2 xícaras de farinha multiuso - veja a nota para opções mais saudáveis/sem glúten
- 1 xícara de açúcar - veja nota para opções sem açúcar/não refinado
- ½ xícara de cacau em pó sem açúcar
- 2 colheres de chá de vinagre de maçã - ou vinagre branco ou suco de limão
- 1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá de sal
- ½ xícara de óleo de canola - ou azeite light
- 1 xícara de água - em temperatura ambiente
- ½ xícara de leite de sua preferência
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte levemente uma forma redonda de 23 cm com óleo.
- Em uma tigela grande, adicione a farinha, o açúcar, o cacau em pó sem açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio. Bata para combinar e quebrar quaisquer torrões de farinha.
- Faça um buraco nos ingredientes secos e acrescente o vinagre, o óleo e o extrato de baunilha.
- Despeje a água e o leite em temperatura ambiente sobre os ingredientes e bata até formar uma massa de bolo lisa e sem grumos.
- Despeje a massa do bolo na forma preparada e leve ao forno na grelha central.
- Asse por 40-50 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Recomendo verificar o bolo após 30 minutos e forrar a assadeira se a parte superior dourar muito rápido.
- Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha em temperatura ambiente antes de adicionar a cobertura de ganache.
- Pouco antes de glacear, prepare o ganache de chocolate.
- Leve o leite de coco e as gotas de chocolate ao fogo baixo-médio em uma panela antiaderente.
- Cozinhe e mexa delicadamente com uma colher de silicone ou de pau até o chocolate derreter e formar uma mistura derretida brilhante.
- Espalhe por todo o bolo resfriado antes de servir e adicione granulado se desejar.