Objetivo: Avaliar os efeitos no nível de Campylobacter em frangos ao utilizar água eletrolisada na lavagem de carcaças.
A água eletrolisada é produzida pela aplicação de uma carga de baixa tensão à água contendo sal.
É produzido um composto de hidróxido que atua como desinfetante para matar bactérias. Ele fica inativo durante o processo de desinfecção ou ao longo do tempo. A água eletrolisada é segura para consumo e é usada na indústria alimentícia e em outras indústrias. Uma série de ensaios e seus controles foram realizados nos mesmos bandos de aves.
As peles do pescoço foram coletadas para teste antes e depois da lavagem de carcaças em linha de aves que passaram pelo processo normal de lavagem com água potável. A máquina que produz a água eletrolisada foi acionada e amostras de pele do pescoço foram coletadas para teste antes e depois do lavador de carcaças em linha fornecido com a água eletrolisada.
Inicialmente, o desempenho da máquina não era confiável na produção de um fornecimento constante de água eletrolisada, mas trabalhos posteriores foram eficazes na resolução deste problema.
Os resultados mostraram que não havia nenhuma evidência em frangos de que os níveis de Campylobacter foram reduzidos imediatamente após a lavagem ou quando as aves foram armazenadas durante o período de validade designado.
A utilização de água eletrolisada na lavagem da carcaça não é mais eficaz na redução do nível de contaminação da carcaça do que a utilização de água potável.