Servido com coquetel de mel “Beers Knees”.
POR SALLY CINELLO
- Adicione o mel, a cerveja, o sal e a pimenta vermelha em flocos em um recipiente largo com tampa. Mexa bem e adicione o salmão, vire os filés algumas vezes para cobrir completamente o peixe. Cubra com a tampa e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
- Depois de marinado por tempo suficiente, retire da geladeira para atingir a temperatura ambiente, enquanto isso pré-aqueça o forno a 180°c ou 160°c com ventilação forçada.
- Retire o salmão da marinada e coloque o peixe num tabuleiro forrado/ untado e tempere com uma pitada de sal. (Guarde a marinada para usar na receita de couve de Bruxelas abaixo.
- Leve ao forno e cozinhe por cerca de 12-15 minutos até que o salmão fique opaco
Couves de Bruxelas com cobertura de bacon e cerveja
500g de couve de Bruxelas fresca
4 fatias de bacon cortado em cubos pequenos
1 cebola marrom pequena, cortada em cubos pequenos
Colher de sopa de óleo de cozinha.
A marinada que sobrou depois de marinar os filés de salmão acima (ou se estiver fazendo esses brotos sozinhos, basta adicionar 115g de Sydney Brewery Summer Ale, 85g de mel, colher de chá de sal e colher de chá de pimenta vermelha em flocos, todos juntos.
- Lave as couves de Bruxelas e corte as pontas de cada couve de Bruxelas, retirando o excesso de folhas. Corte os brotos ao meio.
- Em uma frigideira grande, no fogão, frite o bacon em uma colher de sopa de óleo de cozinha até começar a ficar crocante.
- Adicione o bacon picado e cozinhe por mais 2 a 3 minutos para amolecer a cebola.
- Em seguida, adicione as couves de Bruxelas e mexa, cozinhando por mais alguns minutos.
- O forno já estará ligado enquanto o salmão acima está sendo cozido.
- Despeje a mistura de couve e bacon em uma assadeira untada ou forrada e adicione a mistura reservada da marinada do salmão acima, mexendo bem.
- Leve ao forno e leve ao forno por 12 a 15 minutos ou até que os brotos fiquem al dente e com aspecto glaceado.
COCKTAIL DE MEL “CERVEJAS”
45ml de suco de limão fresco
1 1/2 colheres de chá de mel
1 lata de Sydney Brewery Summer Ale
Pitada de Angostura bitters (opcional)
Fatia de limão para enfeitar
- Coloque o gin, o suco de limão e o mel em uma taça de vinho sem haste e mexa vigorosamente até que o mel esteja totalmente dissolvido.
- Encha o copo parcialmente com gelo.
- Cubra com cerveja e mexa delicadamente para incorporar.
- Cubra com 1 batido de bitters, se for usar, e decore com uma rodela de limão.