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Dilema da deficiência: Dietas sem glúten de longo prazo para mulheres celíacas levam a deficiência nutricional – Estudo
Mulheres com doença celíaca que seguem uma dieta rigorosa e sem glúten a longo prazo podem enfrentar grandes deficiências nos principais nutrientes, incluindo vitamina D, ácido fólico, cálcio e ferro, de acordo com um novo estudo.
Consequentemente, a sua qualidade de vida e estado nutricional podem ser afetados negativamente, de acordo com uma nova investigação realizada em mulheres sauditas.
Essas descobertas foram destacadas em um estudo transversal intitulado “Efeito de longo prazo de dietas sem glúten no estado nutricional, composição corporal e fatores associados em mulheres sauditas adultas com doença celíaca”, publicado na revista Nutrients.
“Atualmente, a prevalência da doença celíaca está a aumentar rapidamente em todo o mundo, bem como na região da Arábia, onde o Reino da Arábia Saudita (KSA) tem a taxa mais elevada (3,2%). Além disso, os relatórios clínicos também mostram que a prevalência da doença celíaca é maior nas mulheres do que nos homens. No entanto, a ingestão de dieta sem glúten continua a ser a terapia mais disponível para aliviar os danos intestinais e reduzir a absorção de nutrientes nesses pacientes.
Apague ou vá para casa: Future Meat Technologies, parceira de carne cultivada da CP Foods, acredita que quebrar a produção de carne escura é a resposta ao crescimento asiático
O parceiro da CP Foods na produção de carne cultivada, Future Meat Technologies (FMT), acredita que decifrar com sucesso o código para a produção de carne escura cultivada é a melhor solução do setor para conquistar os consumidores da Ásia-Pacífico, devido a um fascínio incomum por estes produtos nesta região.
Carne escura refere-se a cortes de carne que possuem mais mioglobina, uma proteína que contém ferro e dá à carne uma cor mais escura. Esses cortes geralmente são músculos que são mais utilizados e precisam de mais oxigênio, daí a necessidade de mais ferro, como coxinhas e coxas de frango ou peru.
Isto contrasta com a carne de peito de frango ou de peru, que é carne branca porque requer menos energia – mas o peito de pato, por outro lado, é carne escura, pois os patos usam estes músculos para voar. A carne escura e branca também existe em outros animais, como porcos e peixes, mas a distinção é mais comumente usada para aves.
“Na Ásia, existe um fascínio muito forte pela carne escura, um fascínio que não existe noutros mercados como os Estados Unidos ou a Europa, e isso está provavelmente ligado a uma procura por uma determinada textura e também por sabores mais fortes”, FMT O fundador e presidente, Professor Yaakov Nahmias, disse ao FoodNavigator-Asia.
Alimentos congelados provenientes de fábricas ou mercados de processamento de carne e aves podem estar contaminados com o vírus COVID-19, de acordo com um novo artigo publicado pelo Centro Chinês de Controle e Prevenção de Doenças (CCDC).
A CCDC é uma agência independente da Comissão Nacional de Saúde, que está subordinada ao Ministério da Agricultura.
Essas descobertas foram destacadas em um estudo intitulado “Vigilância da Contaminação por SARS-CoV-2 em Amostras Relacionadas a Alimentos Congelados – China, julho de 2020 – julho de 2021” publicado no China CDC Weekly.
Os cientistas coletaram e analisaram mais de 55 milhões de esfregaços de alimentos importados e nacionais da cadeia de frio e suas embalagens externas ou internas durante o abate, produção e processamento, armazenamento, transporte e varejo entre julho de 2020 e julho de 2021. Amostras ambientais e esfregaços humanos também foram coletados. coletados.
Cogumelo poderoso: Micoproteína apontada como o futuro da proteína devido às suas credenciais de sabor, nutrição e sustentabilidade
A primeira empresa de tecnologia de micoproteínas da Ásia, Mycovation, acredita que os seus produtos são o verdadeiro futuro da proteína alternativa, com a empresa a promover as suas credenciais de sabor, nutrição e sustentabilidade.
A Mycovation está sediada em Cingapura e na Índia, e seu modelo de negócios e pesquisa está centrado principalmente na fermentação de micoproteínas a partir de micélio de cogumelo para desenvolvê-lo como um produto proteico alternativo viável.
De acordo com o CEO da empresa, Shiva Susarla, a micoproteína tem um imenso potencial para emergir como um player importante na indústria de proteínas alternativas devido às suas vantagens em todas as áreas que são mais importantes para os consumidores, nomeadamente sabor, nutrição e sustentabilidade.
“Atualmente, todo o movimento baseado em vegetais, seja em carnes alternativas ou laticínios alternativos, está principalmente ancorado em torno de três fontes principais: proteína de ervilha, soja e trigo, e quando se trata de usá-las para fazer análogos de carne ou laticínios, todas elas trazem consigo notas significativas, os sabores das plantas são muito difíceis de mascarar”, disse Susarla ao FoodNavigator-Asia.
Sem cultura ou contexto: muitas empresas de base vegetal ‘exageram na engenharia de ingredientes’ em meio à expansão agressiva – CEO da Dynamic Foodco
Demasiadas empresas baseadas em plantas estão a “excessiva engenharia de ingredientes” e a “forçar soluções” aos investidores e consumidores, sem prestarem atenção suficiente à cultura e ao contexto asiáticos, de acordo com um especialista regional no espaço das proteínas alternativas.
Essa foi a opinião do CEO e fundador da empresa de tecnologia alimentar baseada em plantas Dynamic Foodco, registrada em Cingapura, e do ex-executivo da Quorn, Dr. Andy Kusumo.
Ele acredita que muitas empresas estão a pressionar os consumidores a abandonarem a carne sem “pensarem fora da caixa”.
“A tendência dos consumidores é que eles estejam atentos às questões de sustentabilidade, mas não queiram abrir mão da carne. As empresas baseadas em plantas estão a avançar demasiado rapidamente para alcançar o objectivo final da sustentabilidade sem compreenderem o que é necessário, como compreender a cultura e o contexto.