25 anos de vinhos georgianos excepcionais enraizados na mitologia
SHUMI WINERY tem uma história de 25 anos em viticultura e vinificação e graças à qualidade dos seus produtos, tem uma reputação impecável como produtora de vinhos georgianos. O símbolo de SHUMI é um Grifo (“Phaskunji” na mitologia georgiana). Segundo uma antiga lenda foi o grifo quem trouxe o primeiro cacho de uvas às pessoas, o que deu origem ao cultivo das primeiras vinhas da Terra.
A SHUMI WINERY foi fundada em 1997. De acordo com o plano estratégico, a empresa iniciou as suas atividades com o cultivo de vinhas nas microzonas únicas da Geórgia, com uma história multimilenar de viticultura. Os vinhedos da SHUMI estão localizados nos microclimas vitivinícolas únicos da Geórgia. São eles: “Didkure” em Napareuli, “Nadarbazevi” em Mukuzani, “Nadolobari” em Kindzmarauli, “O Vale das Rosas” em Tsinandali e outros. Muitas das vinhas estão rodeadas por natureza selvagem. Em 2001, a SHUMI construiu as suas instalações de produção e colheu as primeiras uvas. Desde o início, a SHUMI manteve e nunca se desviou do seu mandato: uma exigência intransigente por produtos da mais alta qualidade e a constante definição e reinvenção de um padrão global de excelência a cada ano.
Instalações avançadas e diversas variedades de uvas
A Adega está equipada com instalações tecnologicamente avançadas de última geração. A empresa produz vinhos a partir de 16 variedades de uvas, sem levar em conta as bebidas alcoólicas exclusivas SHUMI, para cujo preparo em alguns casos são utilizadas mais de 450 variedades. Para a produção de bebidas alcoólicas SHUMI utilizam-se principalmente uvas colhidas em vinhas próprias e, para vinhas destinadas a vinhos premium, utiliza-se o método de “colheita em verde” no verão e triagem no outono.
Explorando o portfólio exclusivo de bebidas e o reconhecimento internacional da vinícola SHUMI
A SHUMI WINERY produz algumas linhas de bebidas alcoólicas: SHUMI, IBERIULI e outras.
A coleção IBERIULI inclui vinhos elaborados de acordo com a mais antiga forma tradicional georgiana de fazer vinhos em Qvevri. Esses vinhos começaram a história da vinificação há mais de 8.000 anos. Desde 2013, a UNESCO atribui a este método o estatuto de monumento imaterial do património cultural.
O portfólio exclusivo de bebidas da SHUMI inclui vinhos e bebidas exclusivas, como:
- GENESIS é uma palavra completamente nova no mundo do vinho, o vinho é feito a partir de uvas de vinhas com mais de 300 anos, que raramente dão colheita. Em sinal de respeito pela vinha histórica, a ADEGA SHUMI ergueu um monumento – protótipo da estátua desta vinha no território do seu Complexo Turístico.
- LAZARE – representa a história da viticultura e vinificação georgiana há mais de 80 séculos, foram utilizadas mais de 450 variedades de uvas da Coleção Ampelográfica SHUMI.
- SHOBILI é um vinho espumante Qvevri, criado com tecnologia SHUMI. Combina a história de 8.000 anos da vinificação georgiana e a história de 400 anos do champanhe francês.
- BARBALE é o primeiro e único vinho gelado do mundo produzido em Qvevri. Para preparar esta bebida única foram utilizadas 102 castas raras da Coleção Ampelográfica SHUMI.
- GRIFIN – conhaque exclusivo é servido em um recipiente de porcelana exclusivo, que tem o formato de um grifo e é uma obra de arte feita à mão pelo famoso escultor georgiano Merabishvili.
- ZIGU é uma bebida exclusiva e sem análogos no mundo, criada pela tecnologia patenteada SHUMI e produzida a partir de mais de 300 castas raras cultivadas na vinha da Coleção Ampelográfica SHUMI.
Desde 2002, a empresa atua de forma constante e bem-sucedida no mercado internacional. A SHUMI exporta seus produtos para 32 países ao redor do mundo e é destinada a verdadeiros apreciadores de bebidas alcoólicas.
SHUMI é um dos melhores produtores de vinhos georgianos. Os produtos SHUMI são famosos pela sua qualidade, ganharam mais de 500 prémios mais importantes em prestigiadas competições internacionais, incluindo prémios e medalhas que nenhuma outra empresa na história da Geórgia alguma vez recebeu. A SHUMI WINERY foi reconhecida como o MELHOR PRODUTOR DA GEÓRGIA em uma das competições mais prestigiadas do mundo – MUNDUS VINI Grand International Award!
Preservando a diversidade genética das variedades de uvas da Geórgia
Em 2003, com o objetivo de preservar a integridade da genética das castas autóctones da Geórgia, a SHUMI criou a Primeira Coleção Ampelográfica Privada na Geórgia, que hoje é considerada a maior coleção privada do mundo com mais de 1500 castas de diferentes países.
Até hoje, a empresa cumpre com sucesso esta missão histórica, continuando com grande entusiasmo a encontrar e devolver castas raras, tanto de vinhas privadas locais como de diversas colecções de todo o mundo. Embora o património genético da Geórgia seja rico em castas de uvas viníferas únicas e permitam criar vinhos ideais, hoje, infelizmente, um grande número de castas são esquecidas e não são utilizadas para fins económicos e de produção de vinho. A Coleção Ampelográfica SHUMI, que serve de base para pesquisas científicas, está incluída na lista da FAO e possui código próprio e único. Nesta instalação única, cientistas georgianos, franceses, italianos e japoneses realizam pesquisas, trabalhos experimentais e seminários para estudantes e funcionários de diversas instituições de ensino. Os especialistas da SHUMI investigam e identificam constantemente o potencial de castas raras de vinha, algumas das quais começaram a ser cultivadas para a produção de vinho.
Graças, em grande parte, a esta incrível coleção de vinhas, a SHUMI criou uma vasta gama de bebidas alcoólicas à base de uva, algumas delas fabricadas com tecnologias exclusivas da própria empresa, que não existem em nenhum outro lugar do mundo! SHUMI possui várias invenções e patentes.
Ao mesmo tempo que se preocupa com a preservação dos locais naturais e com o cultivo das nossas vinhas, a SHUMI WINERY considera seu dever manter um delicado equilíbrio entre a natureza e a atividade humana. A intervenção é mínima no cultivo da vinha e na produção de vinhos, todas as uvas são colhidas manualmente. Esta filosofia de vinho de base natural levou a SHUMI a ser a primeira vinícola na Geórgia a mudar seus vinhedos para métodos de cultivo orgânicos e biodinâmicos. SHUMI é também a primeira vinícola na Geórgia a produzir um vinho orgânico certificado, bem como a primeira a utilizar e desenvolver métodos de produção de vinho biodinâmicos e de colheita verde, quase todos os seus vinhos são veganos.
Vários certificados internacionais para sistemas de gestão de qualidade e segurança
A SHUMI tornou-se uma das primeiras empresas produtoras a receber os certificados internacionais DIN EN ISO 9001:2000 e HASSP. A Sociedade Alemã de Apoio Técnico (GTZ) reconheceu a SHUMI WINERY como uma produção base na implementação de sistemas de gestão de qualidade para outras empresas de produção georgianas. SHUMI recebeu um certificado internacional de gestão da qualidade do produto e sistema de segurança sob a norma ISO 22000 – 2005. SHUMI recebeu um certificado internacional de gestão da qualidade do produto e sistema de segurança sob a norma ISO 22000:2018 (categoria ISO 22003:2013:C IV).
Uma mistura única de qualidade, história e cultura
SHUMI criou o Primeiro Museu do Vinho na Geórgia, onde algumas exposições têm 6.000 anos.
Para além da produção de vinho e de bebidas alcoólicas diversas, a SHUMI desenvolve muitas outras atividades, não menos significativas e únicas. SHUMI é a primeira empresa na Geórgia a iniciar o desenvolvimento do enoturismo nas regiões vinícolas da Geórgia. Até à data, o Complexo Turístico SHUMI não tem análogos no mundo, tanto em infraestrutura como em operação. Em nenhum outro lugar você encontrará tantos exemplos da cultura georgiana reunidos em um só espaço como no SHUMI.
O Complexo abrange nove hectares, com diversas infraestruturas e conta com 39 localidades, incluindo:
- O Primeiro Museu do Vinho na Geórgia;
- A primeira coleção varietal abrangente de vinhas na Geórgia;
- O Marani;
- Pavilhão VINOBIZA;
- A Enoteca;
- O Pavilhão Etnográfico da Geórgia;
- A Casa Gestalt;
- Zonas gastronómicas, com restaurante e esplanadas, cafés, varandas, pavilhões e zonas de degustação;
- The Wine Shop, com uma grande variedade de diferentes produtos e bebidas alcoólicas, incluindo exclusividades da SHUMI produzidas com tecnologias próprias e exclusivas;
- O Jardim Decorativo, com esculturas de famosos artistas georgianos e internacionais.
Os visitantes do SHUMI têm a oportunidade de mergulhar na história da Geórgia e conhecer sua cultura. Aqui poderão conhecer os heróis e deuses da mitologia georgiana, retratados em afrescos de pedra e pintados pelo vinho Saperavi, o alfabeto georgiano, a maior coleção privada de vinhas do mundo, onde conhecerão castas criadas por seleção popular ao longo de milhares de anos. anos e provar uvas. No Pavilhão Etnográfico, os hóspedes podem conhecer as tradições enogastronómicas georgianas, assistir a diversas master classes e outros eventos interessantes e divertidos, participar no tradicional Supra Georgiano com brindes e canções polifónicas interpretadas pelo conjunto SHUMI, participar em vários rituais, como como a Abertura Qvevri e o Ritual de Lázaro, cerimônia de iniciação aos Kakhetianos e muitos outros.
O Complexo Turístico e Vinhas Varietais SHUMI é um local ideal para festas privadas e corporativas, bem como o ambiente e cenário perfeito para cerimónias de casamento.
SHUMI WINERY é vencedora em 9 nomeações de acordo com os resultados da votação pública online do concurso internacional THE WINE TRAVEL AWARDS (WTA): Visita obrigatória; A marca é o cartão de visita do país; Abordagem progressiva; Localização autêntica; Objeto de Arte; Programa único; Missão cultural; Ímã da região; Um evento eficaz.
E na nomeação Ímã da região – também vencedor do prêmio do júri!
Regularmente, a SHUMI WINERY é vencedora na nomeação “BEST AWARD FOR WINE TOURISM” no âmbito do Prémio Nacional de Turismo “WELCOME TO GEORGIA”, recebe prémios do TripAdvisor – “Travellers' Choice”, território do SHUMI Tourist Complexo é reconhecido como “o lugar mais bonito da Geórgia”. Além disso, SHUMI é o vencedor na nomeação “O MELHOR LUGAR PARA TURISMO REGIONAL GASTRONÔMICO”.
Pela primeira vez na história da Geórgia, a SHUMI WINERY foi vencedora na nomeação “MELHORES PRÁTICAS RELACIONADAS À ARQUEOBOTANIA NO ENOTURISMO” no concurso internacional na Sicília, organizado pelo Conselho da Europa.
“SHUMI” significava “o melhor vinho” em georgiano antigo. Ainda significa o mesmo!