chilaquiles de frigideira fácil
Chilaquiles é o prato definitivo para o brunch de domingo de manhã. Está se sentindo chique? Faça sua base de salsa do zero. Está com ressaca??? Jogue tudo o que tiver na frigideira, leve ao forno por 20 minutos, coma e comece a se sentir humano novamente. Usei molho de enchilada verde e salsa verde em frasco nesta versão fácil. Este é o prato perfeito para usar também tudo o que você tem na geladeira - adicionei arroz mexicano cozido a este prato (adicione durante a etapa 3 abaixo). Usei carne assada nesta versão, mas se tiver frango, carnitas, etc., jogue dentro e aproveite!
Chilaquiles Frigideira Fácil
tortilhas de milho, cortadas em retângulos
1/2 cebola fatiada
1 pote de salsa
1 lata (16 onças) de molho de enchilada
1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
3 xícaras de carne assada
2 xícaras de queijo mexicano ralado
Em uma frigideira bem grande e funda, aqueça o azeite. Frite as tortilhas de milho aos poucos. Escorra em papel toalha e tempere com sal temperado.
Abaixe a temperatura para médio baixo, adicione a cebola fatiada e cozinhe até ficar macia, cerca de 6 minutos. Despeje o molho de salsa e enchilada e cozinhe, mexendo, até engrossar levemente, cerca de 5 minutos. Junte o caldo e ferva o molho em fogo moderadamente alto até engrossar levemente, cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Adicione chips de tortilha à frigideira, esmagando-os levemente enquanto faz isso. Mexa para cobrir o mais uniformemente possível e nivele as lascas no fundo da frigideira. Adicione a carne assada por cima das batatas fritas, deixando uma borda de batatas fritas ao redor do perímetro da frigideira.
Quebre 6 ovos bem em cima das batatas fritas.
Coloque a frigideira na grelha (ou no forno a 350 graus) por 10-15 minutos. Se usar queijo mexicano ralado, quando os ovos estiverem quase cozidos, cubra os chilaquiles com queijo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Retire da grelha (ou do forno!) e decore com o que tiver em mãos. Usei queijo mexicano ralado, cebolinha, tomate, creme de leite, abacate, jalapeños em conserva, cebola roxa e coentro fresco picado.