Hormônios endógenos. A possibilidade de que a ingestão de fitoestrogénios possa ter um efeito nos níveis de hormonas sexuais endógenas foi examinada por vários investigadores, utilizando diferentes desenhos de estudo. Uma descoberta importante com implicações para a maioria dos cancros foi que as terapias com fitoestrógenos não tiveram resultados opostos no sistema reprodutivo em ambos os sexos. Apesar das associações optimistas de estrogénios endógenos e exógenos com estes cancros, os estrogénios vegetais estão inversamente associados ao cancro. Uma possível explicação seria que, como a soja contém vários fitoestrogênios que são estrogênios fracos, a dieta sem soja pode perturbar a proporção andrógeno-estrogênio (90). Vários investigadores também relataram que os fitoestrógenos inibem a expansão de células cultivadas de câncer de próstata (91, 92). Assim, uma dieta rica em fitoestrógenos pode prevenir o câncer de próstata por vários mecanismos, incluindo redução dos níveis de andrógenos circulantes, aumento das concentrações de globulina ligadora de hormônios sexuais (SHBG), ligação competitiva aos receptores hormonais celulares e redução óbvia no a fabricação de diidrotestosterona. Foi comprovado que a presença de fibras na dieta se correlaciona positivamente com a excreção urinária de fitoestrógenos (22). Vários investigadores relataram que a variabilidade individual na microflora do cólon desempenha um papel importante na determinação das vias populares do metabolismo das isoflavonas e da biodisponibilidade das isoflavonas.
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Foi comprovado que as principais lignanas e isoflavonas reduzem a proliferação de células, incluindo aquelas em células cancerígenas de mama sensíveis ao estrogênio, outros tumores e útero (93). Os efeitos dos fitoestrógenos na proliferação da maioria das cepas de células cancerígenas foram estudados em várias condições experimentais. Num estudo com pessoas asiáticas de língua chinesa, japonesa e filipina, foi relatado que o consumo de tofu estava significativa e inversamente associado ao cancro da mama (66). A ingestão de fitoestrógenos não foi determinada neste estudo, mas deveria ter sido paralela à ingestão de tofu, dado o alto teor de fitoestrógenos nos produtos de soja. Durante o período de estudo de 1 mês, a proporção de recuperação urinária diminuiu cerca de um terço entre as mulheres, mas permaneceu estável entre os homens. Neste estudo, os homens excretaram mais enterolactona e menos enterodiol do que as mulheres, implicando uma diferença de gênero no metabolismo bacteriano das lignanas no cólon. Num estudo observacional de mulheres finlandesas, foi relatada uma relação inversa entre a excreção urinária de enterolactona e o LH plasmático (15). No entanto, a ligação causal entre a ingestão de fitoestrógenos e os níveis circulantes de estrogênios endógenos não foi firmemente estabelecida. Em outro estudo conduzido por Nakashima et al. As lignanas de mamíferos diferem em estrutura das lignanas de plantas porque possuem grupos hidroxila fenólicos na metaposição apenas em seus anéis aromáticos. Quanto maior a ingestão de precursores na dieta, maior será a produção de lignana de mamíferos no cólon e maior será a taxa de excreção na urina.
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A INGESTÃO de dietas com baixo teor de gordura e excesso de carboidratos avançados provenientes de grãos, frutas e vegetais está associada a um menor risco de doenças crônicas (1). Embora tenha sido sugerido que isso se deve ao efeito adverso da gordura e aos potenciais benefícios à saúde da fibra alimentar, outros constituintes associados ao excesso de alimentos ricos em fibras também podem ser parcialmente responsáveis ​​pelos benefícios à saúde de tais dietas.
Para o grupo que tomou proteína de soja com alto teor de isoflavona, em comparação com o grupo de leite em pó desnatado com caseína, foram encontrados aumentos significativos na densidade mineral óssea e no conteúdo mineral ósseo na coluna lombar, mas não em outras áreas do esqueleto. Sargeant et al. (59, 60) demonstraram que plaquetas humanas que foram pré-incubadas por 30 minutos com cem μmol / L de genisteína diminuíram a fosforilação da proteína tirosina evocada por trombina, ADP e tapsigargina.