1 pote de pasta de coco vegana La Vida
150 ml de chantilly vegano
100g de queijo cremoso
25g de açúcar
75 flocos de coco
frutas à vontade
Para o bolo:
200g de farinha
50g de amido de milho
100 ml de leite vegetal
100 ml de óleo de coco derretido
100g de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de vinagre de maçã
½ colher de chá de sal
- Pré-aqueça o forno a 175°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos do bolo.
- Adicione o restante dos ingredientes e misture bem.
- Despeje a mistura na assadeira e espalhe uniformemente.
- Asse o bolo por cerca de 12 a 15 minutos até dourar e ficar cozido.
- Retire do forno e cubra imediatamente o bolo com um pano de prato limpo.
- Deixe repousar um minuto, depois enrole com o pano de prato e deixe esfriar por uma hora.
- Abra o bolo e espalhe a pasta de coco La Vida Vegan.
- Em seguida, enrole novamente o bolo e deixe firmar na geladeira, tampado, por meia hora.
- Bata o cream cheese e o chantilly vegano com o açúcar até ficar cremoso.
- Misture os dois e encha um saco de confeitar com a mistura de cream cheese.
- Pincele o cakerole com café expresso frio.
- Passe o bolo pelas raspas de coco e coloque tufos da mistura de cream cheese no pãozinho.
- Decore o pãozinho com frutas e hortelã.