Numa altura em que os alimentos processados ​​e geneticamente modificados são abundantes, um grupo de residentes da área está a trabalhar para trazer mais uma vez simplicidade aos alimentos que comemos.
Earth to Table, uma organização sem fins lucrativos do condado de Dutchess, tornou-se uma pedra angular local para um estilo de vida alimentar saudável - ao mesmo tempo que o faz por uma boa causa. O líder Joe Baldwin e muitos voluntários trabalham para doar vegetais frescos e orgânicos para despensas de alimentos da região e ensinar os necessitados sobre bem-estar e como usar os alimentos como remédio.
“Ajudamos as pessoas a ver a ligação entre a terra e a mesa”, disse Baldwin. “Muitas pessoas para quem doamos não têm instalações para cozinhar, por isso cultivamos rabanetes, alface, couve ou couve. Coisas que qualquer um pode comer cru. Você não precisa ter uma cozinha para ficar bem – você só precisa de alimentos que sirvam de remédio para o corpo.”
Em qualquer manhã, Baldwin sai às 6h para colher legumes; ele passa o resto do dia transportando os produtos de Pleasant Valley para Red Hook e todos os lugares intermediários.
Tanto em sua casa em Pleasant Valley quanto no Hyde Park Community Garden, nas proximidades, Baldwin cultiva produtos frescos para compartilhar o poder de uma colheita abundante com aqueles que mais precisam.
No condado de Dutchess e em outros lugares, muitas pessoas não têm condições de comprar plantas, vegetais ou ervas necessárias para uma alimentação saudável. O simples fato de fornecê-los, disse Baldwin, ajuda a apoiar um estilo de vida saudável e sustenta a maravilhosa comunidade que se segue.
“Temos pessoas que voltam semanalmente dizendo que estão perdendo peso e se sentindo melhor”, disse Baldwin. “Eles fazem todos os tipos de perguntas e adoram tudo em que podemos ajudá-los.”
No Pleasant Valley Food Pantry, bem como em várias feiras e mercados de saúde, Baldwin dá demonstrações sobre tópicos como preparar uma ótima salada, desidratar alimentos e colher suas próprias verduras. Uma colheita especial atual são as folhas de mostarda, que podem ser cultivadas o ano todo. Essas folhas viáveis ​​e saudáveis ​​são ricas em antioxidantes, ajudam a diminuir os níveis de colesterol e previnem vários tipos de câncer.
O Hyde Park Community Garden, onde Baldwin e muitos outros são voluntários, costumava ser um campo de beisebol. Seis anos depois, é usado para cultivar vegetais para doação a despensas de alimentos da região e à Meals on Wheels, uma agência que entrega refeições em casa aos seus participantes em Poughkeepsie e Hyde Park.
O jardim também promove a comunidade. Um terreno no jardim pode ser alugado para quem não tem espaço para uma horta no próprio quintal, permitindo-lhes trabalhar ao lado de jardineiros experientes para aprender novas habilidades.
Além de doar alimentos frescos da fazenda para despensas, Baldwin frequenta regularmente os mercados agrícolas e feiras de bem-estar da região para espalhar ainda mais seu mantra de boa saúde proveniente dos alimentos que comemos.
Earth To Table estará no Hyde Park Farmers Market na Route 9, em frente ao Hyde Park Town Hall, no dia 25 de junho, das 10h às 16h. Todos são bem-vindos: experimente alguns produtos agrícolas frescos e aprenda como os pratos locais e saudáveis ​​podem beneficiar a saúde. Para obter mais informações, entre em contato com Joe Baldwin pelo telefone 845-635-9388.
Pleasant Valley Pantry, localizada em 92 Martin Road em Pleasant Valley, está aberta o ano todo às quartas-feiras, das 19h às 20h. É necessário um breve processo de registro e um documento de identidade válido – ninguém será rejeitado.