Nossa comida: caseira, local e artesanal
Ao remar pelo Kyle of Sutherland, você ficará impressionado com a paz e a beleza dos arredores. É um local onde o céu se encontra com a terra e a água num grande gesto abrangente e onde se pode ouvir o chamado dos cisnes bravos e das garças, ou mesmo avistar veados, uma lontra ou uma águia marinha.
A área mais ampla é também uma rica fonte de produtos locais, e é comida que desfrutamos em nossa casa e gostamos de partilhar com amigos e familiares. Além de experimentar a maravilhosa paisagem, a vida selvagem e a paz desta bela parte da Escócia, nosso prazer é recebê-lo para compartilhar um pouco da abundância de artesanato local e comida caseira; uma seleção do que de melhor as Highlands têm a oferecer. Como parte de sua viagem de canoa pelo Kyle, ao longo de sua ampla extensão e através de seus sinuosos riachos protegidos, Ian o levará a uma das belas ilhas arborizadas, onde você poderá desfrutar de um piquenique. A comida é caseira e de origem local e orgânica sempre que possível.
A história da nossa comida
Todo o pão da nossa família é feito à mão com farinha cultivada organicamente, do Shipton Mill em Gloucestershire e do Golspie Mill em Sutherland e recebemos muitos pedidos de amigos para trazer alguns quando nos visitarmos. Foi em 2010 quando comecei a cultivar meu fermento inicial e não olhei para trás desde então.
Além de pão caseiro, oferecemos bolos de aveia caseiros feitos com aveia do Golspie Mill em Sutherland, sopa e bolos caseiros (por exemplo, bolo de limão, brownies de chocolate, panquecas ou biscoitos amanteigados). Os queijos para o piquenique vêm da Highland Fine Cheeses em Tain, Rosshire, o salmão defumado vem do fumeiro familiar Luss em Loch Lomond, o salame de veado vem da Great Glen Charcuterie em Roy Bridge, Lochaber e por último, mas certamente não menos importante , nosso chouriço de veado vem de nossos próprios produtos de carne selvagem Roaring Red Stag, com sede em Altass, perto de Lairg, em Sutherland. Os ovos para fazer nossos bolos vêm das galinhas do Cluckingham Palace em Storehouse, Fowlis Ferry em Rosshire ou Knockfarrel Produce perto de Dingwall, assim como a maioria de nossos vegetais quando não são de nossa horta. A Knockfarrel Produce também nos forneceu salsichas orgânicas sem glúten de seus finos porcos para um churrasco que fizemos em um de nossos eventos.
Na época, e se a colheita permitir, também fornecemos salada da nossa horta orgânica e frutos de baga cultivados em casa ou locais.
Atendemos a maioria das dietas e temos o prazer de acomodá-lo com opções sem glúten, sem laticínios ou sem açúcar, entre outras. Por favor, deixe-nos saber e faremos o que pudermos. Anteriormente, preparamos hambúrgueres de grão de bico, hummus de beterraba, salada de repolho, sopa, bolos de aveia e brownies e biscoitos sem glúten para nossos visitantes com necessidades dietéticas especiais.