As pessoas estão esperando para ver o que vem por aí no Hibiscus, desde que a chef Sarah Kirnon saiu no final do ano passado para iniciar seu próprio projeto. Hoje Eater descobre que o ex-chef Mirtille e (há muito tempo) Poesia Gregory Leon será o novo chef executivo, conduzindo a cozinha em uma direção diferente. Ele refazerá o cardápio com foco na culinária californiana com forte referência ao sul. Então, quando o restaurante voltar em três a quatro semanas, o estilo caribenho estará fora.
O novo cardápio de jantar de Leon incluirá coisas como camarão com grãos moídos na pedra e barriga de porco, churrasco cozido no defumador nos fundos, um sanduíche de frango frito do sul para o almoço e ele fará seu próprio pão de milho e biscoitos em casa. Eles voltarão primeiro com o jantar. O almoço e o brunch seguirão em seguida.
Além de desenvolver um novo programa de cozinha, a Hibiscus está aproveitando esse tempo livre para repintar a sala de jantar, adicionar novas luminárias e fazer outros ajustes para criar “a nova” decoração da Hibiscus. Quando reabrir, o horário do jantar será provavelmente das 17h30 às 22h. embora ainda não se saiba se eles estarão abertos diariamente ou não. Observe também que os rumores sobre o envolvimento de Christian Baker em todo o negócio parecem ser verdadeiros. É tudo por agora.