A erva-de-bico tem um problema. Apesar de ser uma planta maravilhosa - e quase certamente crescer descontroladamente em seu quintal ou vizinhança - a erva-de-bico tem “erva daninha” em seu nome. Isso significa que não é bom, certo? Errado.
A forma como definimos ervas daninhas é realmente absurda. Ervas daninhas são basicamente qualquer planta que você não quer no seu quintal. É isso mesmo, na verdade não existe uma taxonomia específica para ervas daninhas. Então, quando digo que a erva-de-bico é cheia de vitaminas A, D, complexo B, C, cálcio, potássio, fósforo, zinco, manganês, sódio, cobre e ferro, entendo por que isso pode levantar uma sobrancelha. Erva daninha está em seu nome, e se ervas daninhas são algo que não queremos em nosso quintal, como a erva-de-bico pode ser benéfica?
Bem, a verdadeira questão é: quem define o que é benéfico? Você faz! Infelizmente, muitas ervas daninhas são definidas por empresas que vendem herbicidas. Por exemplo, você pode fazer salada e vinho com dentes de leão. Além disso, os polinizadores adoram dentes-de-leão. Parece muito benéfico para mim! Mas as empresas que vendem herbicidas têm todos os tipos de blogs, infográficos, técnicas e sprays para matar o dente-de-leão como se fosse um incômodo. Se eu estivesse tentando vender herbicida, seria do meu interesse convencê-lo de que tudo, exceto a grama, também era ruim.
O que me traz de volta à erva-de-bico. Agora ouça, não espero que alguém entre no quintal e comece a inalar erva-de-bico, embora você certamente pudesse! Em vez disso, convido você a experimentar um dos meus pratos forrageados favoritos, o pesto de erva-de-bico. Basta pegar um punhado de erva-de-bico, bater no liquidificador com sal, pimenta, azeite, alho, pinhão ou sementes de girassol e um pouco de queijo parmesão. Misture tudo e pronto. Agora você tem um molho delicioso e saudável que pode adicionar a pratos de massa, sanduíches ou batatas.
Não permita que empresas químicas definam o que é considerado erva daninha em seu jardim. Embora convencê-lo a pulverizar seu quintal a cada seis meses seja benéfico para os negócios deles, provavelmente não é benéfico para sua saúde e definitivamente não é benéfico para o meio ambiente.