Receita de Pão Italiano
Este é um pão italiano básico. Possui 4 ingredientes simples. É lindo na simplicidade, tem um sabor incrível e é um pão bem rústico então você pode moldar o pão do jeito que quiser. Esses motivos fazem com que seja uma ótima receita de pão para começar.
Sei que cozinhar pão é considerado uma tarefa enorme, mas, na realidade, leva apenas cerca de 30 a 45 minutos quando você está realmente envolvido. O resto do tempo está nos estágios de crescimento e revisão.
Uma hora do seu dia, algum tempo e calor e você será recompensado com o melhor pão que já comeu há muito tempo, eu prometo. Talvez você goste tanto que acabe desenvolvendo uma paixão vitalícia por pão caseiro. Essa é minha esperança para você.
Receita Simples de Pão Italiano
- 500 gramas / 18 onças de farinha tipo 00, substitua a farinha de trigo
- 350 mililitros / 12 onças de água
- 10 gramas / 1 colher de sopa. sal kosher
- 7 gramas / 1 pacote de fermento instantâneo, 1 envelope
- Adicione a farinha, o sal e o fermento em uma tigela grande e misture bem.
- Adicione a água à mistura de farinha e mexa com uma colher de pau até misturar e umedecer a farinha. Cubra e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Esta etapa permite que a farinha se hidrate adequadamente antes de começar a amassar.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, comece a amassar a massa. Empurre a massa para baixo com as palmas das mãos, puxando e esticando, depois dobre sobre si mesma e continue o processo por cerca de 7 a 9 minutos.
- Quando terminar, forme uma bola ou boule com a massa, coloque a massa em uma tigela grande e cubra com filme plástico. Deixe crescer até dobrar de volume, geralmente 1 a 2 horas.
- Depois de crescer retire-o e dobre-o sobre si mesmo trazendo os cantos para o centro até formar outra bola. Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga para evitar que grude. Deixe a massa levedar até quase dobrar de volume.
- Depois de levedada, borrife a massa com um pouco de água e leve ao forno pré-aquecido a 450 graus. Jogue cerca de 1/4 de xícara de água no chão do forno para gerar vapor e reduza o calor para 375. Asse até que o pão registre 200 graus em um termômetro de sonda.
- Alternativamente, leve ao forno até ficar firme ao toque e dourado, cerca de 20 a 30 minutos. Retire o pão, vire-o e bata na parte inferior central. Você deverá ouvir um som oco quando terminar.
- Retire o pão e coloque-o sobre uma gradinha. Deixe esfriar por cerca de uma hora.
- Eu realmente quero ressaltar que você deve tentar esperar esfriar antes de cortá-lo. O pão continua a evaporar a umidade por mais ou menos uma hora depois de ser retirado do forno. Se você cortar imediatamente, não terminará corretamente.
- Se preferir pode substituir metade da farinha por farinha de trigo integral. Então seriam 250 gramas de farinha de trigo e 250 gramas de farinha de trigo integral.
- Se você optar por substituir um pouco da farinha por farinha de trigo integral, suponho que tecnicamente não seja mais uma receita de pão italiano. Seja como for, ainda é muito bom!