Синьо сирене горгонзола
Горгонзола е може би едно от най-старите известни видове синьо сирене. Създадено около 879 г. сл. н. е., обаче се твърди, че горгонзолата не било синьо сирене до около 11-и век, тъй като дотогава не е имало сини жилки.
 Името си синьо сирене горгонзола дължи от село Горгонзола в Италия, където се твърди, че е произведено за първи път. Принадлежи към семейството синьо сирене stracchino, gorgonzola. Горгонзола е пълномаслено, бяло и сирене, което се инокулира с penicillium glaucum, който по време на узряването произвежда характеристиките на синьо-зелените жилки. Синьо сирене горгонзола може да бъде естествено – твърдо или кремообразно, като вкусът и ароматът на двата видя синьо сирене варира.