Вита баница със сирене ♥ rolled cheese pastry
### **bg** Има една дама в интернет пространството, която има склонността да ме изкушава с произведенията си и най-вече тестените. За мен тя е господарката на всякакви видове баници, питки, погачи, кифлички и всичко, което се сетите направено от тесто. Именно благодарение на тази дама, се изкуших и замесих първата си баница, а не след дълго и втората, и третата и т.н., та дойде ред и да си я покажа. Предполагам сте се досетили, че дамата е Ева Тонева и съм длъжна да предупредя, че посещението на страничката и, води до пристрастяване, а тази рецпта е идеално предложение за предстоящия уикенд.


### Ставате по тъмно и замесвате една баница за закуска. Ако пък обичате да си поспивате и да се излежавате, като мен – пригответе си домашна вита баница за обяд. Винаги върви и бързо се изчерпава.



### **Необходими продукти:**


### **За корите:**


### 350-400 гр. брашно + допълнително за разточване


### 1 ч.л. сол


### 15 г прясна мая


### 1 ч.л. захар


### 100 мл топло прясно мляко


### 2 големи яйца


### 50 – 70 г меко масло


[![Вита баница със сирене ♥ rolled cheese pastry](https://culinarywithme.com/wp-content/uploads/2011/11/banitca_3.jpg)](https://culinarywithme.com/wp-content/uploads/2011/11/banitca_3.jpg)
### **За плънката:**


### 250 г сирене


### 250 г кашкавалена извара


### 4 яйца


### 3 с.л. кисело мляко


### 150 г краве масло, разтопено


### **Начин на приготвяне:**


### В средна купа разтворете маята в затопленото, прясно мляко, заедно със захарта. Покрийте с кърпа и оставете на страни да кипне за около 10 минути.


### През това време, в голяма купа пресейте брашното, заедно със солта. Направете кладенче в средата и изсипете маята и яйцата. Замесете меко тесто, което се поставете в леко намазана с олио купа, покрийте с домакинско фолио и оставете на стайна температура, да удвои обема си. През това време, в отделна купа разбийте продуктите за плънката с изключение на маслото.


### Втасалото тесто разделете на 16 езднакви по големина топки и всяка разточете до кръг с големина 8-10 см. Слепете по две с малко масло и покрийте отново с кърпа за десетина минути. Трябва да получите 8 двойни кори. Разточете тънко всяка кора, като използвате точилка и допълнително брашно. Дори когато ви се струва тънко, разточете още веднъж.  Прехвърлете кората върху чиста и леко набрашнена кърпа и с лъжица поръсете първо малко разтопено масло, а след това плънка. Повдигнете единя край на кърпата и навийте на руло първата кора, а след това я увийте като охлююв в центъра на предварително намазана с масло тава. Процедурата се повтаря до изчерпване на корите и плънката. За финал намажете баницата отгоре с още малко масло и печете в предварително загрята на 180С фурна за 30-40 минути или до златисто. Покрийте с кърпа и леко охладете за 15-20 минути и сервирайте с айран.
[Вита баница със сирене ♥ rolled cheese pastry](https://culinarywithme.com/wp-content/uploads/2011/11/banitca_1.jpg)


### **en** there is one lady at internet space, which seduce me with her works of art, especially this made of pastry. for me, she is the master of all types of rolled pastry, loafs, cakes, buns and all you can imagine, made of dough. she was exactly the reason to make my first rolled pastry, and the second, and the third, etc., so it came turn to show it. i guess you already guessed right, that this lady is eva toneva and i must warn you – the visit of her page leads to addiction and this recipe is perfect suggestion for up coming weekend. get up early in morning and knead a rolled pastry for breakfast  :o) or if you love sleeping and lying in like me – make it for lunch. it’s always good and finishing fast.



### **ingredients:**


### **for the pastry**


### 350-400 g of flour + extra for kneading


### 1 tsp of salt


### 15 g of active yeast


### 1 tsp of sugar


### 100 ml of warm milk


### 2 big eggs


### 50 – 70 g of butter, room temperature


### **for the filling**


### 250 g of cheese


### 250 g of curd


### 4 eggs


### 3 tbsp of yogurt


### 150 g of butter, melted


### [Вита баница със сирене ♥ rolled cheese pastry](https://culinarywithme.com/wp-content/uploads/2011/11/banitca_4.jpg)


### **method:**


### in medium bowl dissolve the active yeast in warmed milk with sugar. cover with a towel and set aside to make bubbles for 10 minutes.


### meanwhile, in large bowl sift the flour with the salt. make well and pour the yeast mixture and the eggs. knead until receive soft, but not sticky dough. transfer the dough into lightly greased with oil bowl. cover and leave at room temperature until double its size. this is the moment to prepare the filling: in separate bowl beat all ingredients, except the butter.


### divide raised dough into 16 parts and roll out each to 8-10 cm circle take one rolled circle and spread with butter. cover with another circle /like a sandwich/ and cover with a towel for 10 min. you must receive 8 double pastry sheets. roll out each pastry sheet using a rolling pin and some extra flour until very thin. even when you think it’s thin enough, roll out a little more. transfer the pastry on clean towel sprinkled with flour and sprinkle with some melted butter and with some filling after that. gently lift of the sides of the towel and roll the pastry sheet. you’ll receive something like a rope. swirl like a snail and put in the center of greased with butter baking tray. repeat until finish the pastry and the filling. spread all over the top with butter and bake in previously preheated oven at 180c for 30-40 minutes or until ready.  cover with a towel, cool for 15-20 min and serve with milk.


