Класически крем Каталана ♥ classic crema catalana
### Днес съм на испанска вълна и ви предлагам **класически крем Каталана**. Не че и преди не съм правила [нещо подобно](https://culinarywithme.com/%d0%ba%d1%80%d0%b5%d0%bc-%d0%ba%d0%b0%d1%82%d0%b0%d0%bb%d0%b0%d0%bd%d0%b0/) по рецепта на [Таньо Шишков](https://www.facebook.com/shishkov.tanyo), но този път реших да следвам оригинала.


### Този крем доста прилича на френския [крем Брюле](https://culinarywithme.com/%d0%ba%d1%80%d0%b5%d0%bc-%d0%b1%d1%80%d1%8e%d0%bb%d0%b5/), но приликите са точно до тук. Като част от радзликите е употребата на прясно мляко, а не пълномаслена сметана, което значително олекотява десерта. Има и някоя и друга разлика при овкусяването. Освен това липсва приготвянето на водна баня, което пък съществено улеснява приготвянето, а също и времето, което би отнело начинанието.


### 


### Точно по гореспоменатите въпроси има и дългогодишни спорове. Кой десерт се е появил първи? Испанският ли, френският ли? И кой от кого е взаимствал идеята.


### Споровете продължават до ден днешен. Но така известното Брюле, борещо се срещу каталунския десерт, не присъства сред десертите на доайена на френската кухня [Огюст Ескофие](https://en.wikipedia.org/wiki/auguste_escoffier), от началото на xx век. За сметка на това, обаче, първите рецепти за класически крем Каталана датират още от xiv век.


### Честно да ви кажа за мен това няма никакво значение. И двата десерта са различни и като аромати, и като текстури, и като вкусове. Това в никакъв случай не прави единя по-лош от другия.


### Просто опитайте и двата и ще се влюбите, но по различен начин.


### 


### **Начин на приготвяне:**


### *за 4 порции*


### 150 г + 4 с.л. захар на кристали за карамелизиране


### 4 жълтъка


### 1 с.л. царевично нишесте (аз използвах нишесте от тапиока)


### 1 пръчка канела


### фино настърганата кора на 1 лимон


### 500 мл прясно мляко


### **Начин на приготвяне:**


### В подходящ огнеупорен съд разбийте жълтъците, нишестето и 150 г захар до изсветляване на сместа.


### Добавете канелата и лимонената кора.


### На струя и при непрекъснато разбиване добавете прясното мляко.


### На средна температура загрейте сместа, като разбърквате непрекъснато за да не загаря. Трябва да получите гъста кремообразна смес, а когато започне леко да бълбука, дръпнете от котлона.


### Отстранете канелата и разпределете в 4 огнеупорни купи.


### Охладете на стайна температура, а след това съхранявайте в хладилник.


### Преди да поднесете десерта поръсете всеки с 1 с.л. захара и карамелизирайте с горелка.


### Това е всичко!


### 




---


### *Ако публикацията ви е харесала може да я споделите с приятелите си и не забравяйте да се абонирайте за новите статии в блога [тук](http://eepurl.com/cguvfd) или следете страничката във [facebook](https://www.facebook.com/culinarywithme/).*


### *За видео рецепти, може да се абонирате в [youtube канала на culinary with me](https://www.youtube.com/channel/uc1xpj1ve-zsonp1ch_zbwsa).*




---


### **recipe in english:**


### **ingredients****:**


### *for* *4* *persons*


### 150 g + 4 tbsp sugar for caramelizing


### 4 egg yolks


### 1 tbsp cornstarch (i used tapioca)


### 1 cinnamon stick


### grated zest of 1 lemon


### 500 ml milk


### **method****:**


### in a heat proof pot beat together the yolks, the cornstarch and 150 g sugar until becomes light mixture.


### add the cinnamon stick and lemon zest.


### gently pour the milk while beating.


### slowly heat the mixture, stirring constantly to prevent burning. you must receive tick creamy mixture and when begins boiling, remove from heat.


### remove the cinnamon stick and divide cream into 4 heat prove serving dishes.


### cool and preserve into the fridge.


### before serving sprinkle each cream with 1 tbsp sugar and caramelize with a blowtorch.


### that’s it!




---


### *if you’ve liked the recipe, share this post at the social medias and subscribe for the new publications [here](http://culinarywithme.us14.list-manage1.com/subscribe?u=3af40294130c9730b7b9977a6&id=0f5e39cee3)or follow the page on [facebook](https://www.facebook.com/culinarywithme/).*


### for some video recipes, you can subscribe for my [youtube  channel – culinary with me.](https://www.youtube.com/channel/uc1xpj1ve-zsonp1ch_zbwsa)

