Откъде произлиза сиренето гауда?
Широко разпространено е разбирането, че сиренето гауда се произвежда в град Гауда, Холандия, но всъщност името му идва това, че традиционно се е купувало и продавало само там. През Средновековието само определени градове са имали правото да търгуват с определени стоки. Град Гауда е спечелил правата да търгува със сирене, така на традиционните пазари, част от които съществува и днес, хората са ходели да купуват и продават сирене. Оригиналните пазари за сирене в град Гауда са сред последните търговски пазари за сирене, останали в Холандия днес.
 Понятието ‘гауда’ не е патентовано или защитено, така че да определя само сиренето, идващо от град Гауда. В днешно време понятието ‘гауда’ се отнася по-скоро до начин на производство на сирене, отколкото до самото сирене, тъй като видът, ароматът и вкусът на сирената гауда могат да варира значително, в зависимост от възрастта на сиренето. Днес то се е превърнало в родова класификация за различни видове сирена, произведени и продавани под името ‘гауда’. Защитеното наименование за холандското сирене гауда, прозведено от холандско мляко, е ‘noord-hollandse gouda’ и може да се намери в някои специализирани магазини за сирене и млечни продукти.