Групиране на деликатесни сирена според кората им
За щастие обаче, за разлика от корицата на книга или кожата на животно, кората на деликатесни сирена дава много информация за самите деликатесни сирена под нея и с малко повече опит, въз основа на този признак, сравнително лесно могат да се групират почти всички деликатесни сирена, с наистина малко изключения. Тази класификация предлага възможност, въз основа на кората, да бъдат групирани деликатесни сирена и за всяка група да се изведат специфични характеристики – от наситеност на на вкуса до възрастта и дори състоянието на съответните деликатесни сирена.