Печена паста Карбонара ♥ baked pasta carbonara
### Обичате ли паста и то не каква да е, а вкусна и лесна паста Карбонара? Днес ви предлагам именно нея, но приготвена по малко по-различен начин. Сочна, креместа и същевременно с хрупкава коричка, приготвена за нула време. Идеално ястие, точно като за делничен ден!


### Преди да премина към рецептата за паста Карбонара, обаче, ми се ще да ви споделя малко повече за самата паста, генерално. Тази, която купувам и избирам, а също и начина по който я сварявам.


### 


### 1.Преди всичко гледам пастата да е подходяща за съответната рецепта, тоест дали формата и ще позволи полепването на съответния сос. Предпочитам италианската паста. И като вкус и като качество.


### 2.Второто нещо, което е свързано с първото е, че пастата трябва да бъде рязана с бронз, т.е. на опаковката да бъде изписано "al bronzo". Рязането с бронз подсигурява допълнителни нарези по самата паста, което пък от своя страна позволява абсорбирането на още повече сос. Тази паста е по бледа и "грозновата" и няма нищо общо с жълтеникавата, лъскава паста, но същото важи и за вкуса. ;) В пъти по-добра е!


### 3. Варенето. Варя пастата в много вода и с много сол. Без олио, без зехтин и т.н. Общо взето 100 г паста сварявам в 1 литър кипяща вода с десетина грама морска сол. Не охлаждам под студена вода, а прецеждам в гевгир. Все пак не искам да отмивам прекрасните вкусове на самата паста. И не, солта не е много. Пастата поема точно толкова, колкото и е необходимо.


### 4. Винаги опитвайте пастата за готовност "ал денте", независимо колко минути пише на пакета. Пастата, която купувам аз, почти винаги има нужда от 1-2 минутки повече. Случвало се е и обратното да бъде. :)




---


### И така... Тази рецепта е инспирирана от есенния брой на [sweet paul magazine](http://www.sweetpaulmag.com/). Това което промених в рецептата беше формата на пастата. Използвах пакери за да поемат в огромния си отвор повече сирене и прошуто. Също така подмених сиренето Грюер със Скаморца и сиренето Пармезан с Грана Падано за повече кремавост, но вие сами може да решите, според вашия си вкус.


### И тъй, преминавам към продуктите...


### [Печена паста Карбонара ♥ baked pasta carbonara](https://culinarywithme.com/wp-content/uploads/2019/10/pasta_3_web.jpg)


### **Необходими продукти:**


### *за 4 порции порции паста Карбонара*


### ***За пастата:***


### 400-500 г паста (в моя случай paccheri)


### 2 с.л. зехтин


### 100 г прошуто на слайсове, нарязано на едро


### ***За сосът със сирена:***


### 5 с.л. масло


### 2 с.л. бяло брашно


### 2 чаши прясно мляко


### 1 чаша сирене Скаморца, настъргано


### 1/4 чаша Пармезан, настърган + допълнително за поръсване


### сол и прясно смлян черен пипер, на вкус


### 2 яйца, леко разбити


### [Печена паста Карбонара ♥ baked pasta carbonara](https://culinarywithme.com/wp-content/uploads/2019/10/pasta_2_web.jpg)


### **Начин на приготвяне:**


### Загрейте фурната на 190С.


### В голяма тенджера кипнете подсолена вода и варете пастата за 7 минути, като през първите 1-2 минути разбърквате, за да не слепва пастата. Отцедете от водата и оставете настрани.


### В подходящ съд, на средна температура, загрейте маслото. Добавете брашното и леко запържете до смяна на цвета към златисто. Разбърквайте непрекъснато, тъй като брашното лесно може да прегори. При непрекъснато бъркане добавете млякото на струя и оставете на котлона до получаването на гъст сос. Махнете от огъня и на части и при непрекъснато бъркане отново (!!!) добавете настърганите сирена. Трябва да получите гъст, кремообразен и еластичен сос.


### Смесете пастата със соса и оставете леко да се охлади. Добавете яйцата, нарязаното прошуто и овкусете със сол и пипер. Прехвърлете в тава или в 4 по-малки касероли, предварително намазани със зехтин.


### Финално поръсете полуготовата паста Карбонара с допълнително Грана Падано или Пармезан или и двете и печете за 30 минути.


### Охладете за 10 минути преди поднасяне (макар да е трудна работа при носещия се аромат).




---


### *Ако публикацията ви е харесала може да я споделите с приятелите си и не забравяйте да се абонирайте за новите статии в блога [тук](http://eepurl.com/cguvfd) или следете страничката във [facebook](https://www.facebook.com/culinarywithme/).*


### *За видео рецепти, може да се абонирате в [youtube канала на culinary with me](https://www.youtube.com/channel/uc1xpj1ve-zsonp1ch_zbwsa).*




---


### **recipe in english:**


### **ingredients****:**


### *for 4 persons*


### ***for the pasta******:***


### 400-500 g pasta (i used paccheri)


### 2 tbsp olive oil


### 100 g prosciutto, sliced and chopped


### ***for the cheese sauce******:***


### 5 tbsp butter


### 2 tbsp flour


### 2 cups milk


### 1 cup scamorza cheese, grated


### 1/4 cup parmesan cheese, grated + some extra for sprinkling


### salt and freshly crashed black pepper, by taste


### 2 eggs, beaten


### **method****:**


### preheat oven to 190С.


### in a large pot cook the pasta in boiling water with salt for 7 minute. stir in the first 1-2 minutes to prevent the sticking of the pasta. drain and set aside.


### in another pot, heat the butter and stirring add the flour. cook until golden for 3-4 minutes. stirring, gently add the milk and cook until becomes a smooth sauce. remove from heat and add the cheeses by small handfuls. stir continuously to receive smooth, creamy and elastic sauce.


### mix the pasta with sauce and set aside to cool down, about 10 minutes. add the eggs and prosciutto and flavor with salt and pepper. transfer into a baking trey and sprinkle with more parmesan.


### bake for 30 minutes and cool for 10 minutes before serving.


### that’s it!




---


### *if you’ve liked the recipe, share this post at the social medias and subscribe for the new publications [here](http://culinarywithme.us14.list-manage1.com/subscribe?u=3af40294130c9730b7b9977a6&id=0f5e39cee3)or follow the page on [facebook](https://www.facebook.com/culinarywithme/).*


### for some video recipes, you can subscribe for my [youtube  channel - culinary with me.](https://www.youtube.com/channel/uc1xpj1ve-zsonp1ch_zbwsa)

