Малинови бонбони с кокосов нектар и бадемов пясък ♥ raspberry candies with coconut nectar and almond sand
### Днешното ми предложение звучи претенциозно и странно, но има невероятен вкус, а нещата около тези малинови бонбони с кокосов нектар се случват доста лесно и приятно.


### Честно, очаровах всички с тях - малки, големи, всеядни, вегани - всички!


### Какава е тайната ли? Ами, тайната на тези малинови бижута са изключително интересните продукти, които вложих.


### Първият от тях е кокосовия нектар [cocofina](http://www.cocofina.com). Нектарът представлява нерафиниран, органичен подсладидел с нисък гликемичен индекс, извлечен от сока на цвета на кокосовия орех, който пък е най-сладката част на палмата. Освен че е пълен с полезни вещедства този кокосов нектар има направо зашеметяващ вкус и аромат. Лично аз, направо изпаднах в екстаз :)


### Вторият интересен продукт е агар-агар. Агар-агар също е натурален продукт, който се използва като желиращ агент и то доста добър. По същество това е екстракт от морско водорасло, ползван от векове в азиатската кухня, а в последните години  - по целия свят. Ако следите мисълта ми, то агар-агар е чудесен вегетарински еквивалент на желатина. Друга полза при употребата му е, че гелиращия ефект е доста по-добър от този на желатина и то при по-високи температури, до над 85С. Ако сте разнасяли насам-натам в жегите желирани продукти, то сигурна съм ще оцените това преимущество :)


### А сега, преминавам към рецептата!


### **Необходими продукти:**


### ***За бонбоните:***


### *около 30 броя*


### 125 г малини


### 4-5 капки сок от лайм


### 3 г агар-агар


### 1 с.л. [кокосов нектар cocofina](https://www.cocofina.com/collections/all/products/organic-coconut-blossom-nectar-350ml)


### 1 с.л. мед


### 100 мл вода


### ***За бадемовия пясък:***


### 8 г кафява захар


### 10 г бадемово брашно


### ***За дeкорация:***


### свежи малини


### свежа мента


### [кокосов чипс cocofina](https://www.cocofina.com/collections/all/products/grated-coconut-350g-refill)


### **Начин на приготвяне:**


### В блендер пюрирайте малините заедно със сокът от лайм. Минете през цедка за да отстраните семенцата.


### Полученото пюре прехвърлете в подходящ съд, добавете агар-агара, кокосовия нектар, меда и водата и кипнете при непрекъснато бъркане. При кипенето сместа започва да се сгъстява ето защо, от тук насетне действайте бързо.


### Дръпнете от котлона и напълнете силиконова форма за бонбони (моята е в различни форми, закупена от [duka](https://duka.bg/)). За по-голямо удобство и прецизност, аз използвах спринцовка :)


### Охладете напълно на плота или за по-бързо в хладилник.


### През това време направете пясъка. Карамелизирайте захарта в малък съд с незалепващо покритие. Когато започне да кафенее приятно, поръсете с бадемовото брашно и разбъркайте за секунда, колкото всичко да се смеси.


### Прехвърлете върху хартия за печене и оставете да се охлади напълно, след което начукайте с чукало или чук за пържоли.


### Следва сглобяването - в чиния за поднасяне посипете малко от пясъка, отгоре 2-3 желирани бонбона и украсете с малини мента и кокосови стърготини. :)


### *Посочените по-горе продукти, може да откриете в био магазаините.


### Ако публикацията ви е харесала, абонирайте се за новите статии в блога [тук](http://eepurl.com/cguvfd) или следете страничката във [facebook](https://www.facebook.com/culinarywithme/).


### Това е всичко :)


### [Малинови бонбони с кокосов нектар и бадемов пясък](https://culinarywithme.com/wp-content/uploads/2017/09/raspberry-candies_1_web.jpg)***


### recipe in english:


### **ingredients:**


### ***for the candies:***


### *about  30* *pieces*


### 125 g raspberries


### 4-5 drops of lime juice


### 3 g agar-agar


### 1 tbsp [coconut nectar cocofina](https://www.cocofina.com/collections/all/products/organic-coconut-blossom-nectar-350ml)


### 1 tbsp honey


### 100 ml water


### ***for the almond sand:***


### 8 g brown sugar


### 10 g almond flour


### ***for decoration:***


### fresh raspberries


### fresh mint


### [coconut flakes cocofina](https://www.cocofina.com/collections/all/products/grated-coconut-350g-refill)


### **method:**


### blend until smooth raspberries with the lime juice. pass the purée through a fine strainer to remove seeds.


### transfer the purée into a sauce pan. add agar-agar, coconut nectar, honey and water and bring to boil stirring often. when the mixture begins boiling, becomes thicken and you need to work fast from that moment.


### remove the pan from heat and pour the purée into a candy tin, my tin is from silicone with different shapes for 30 candies. use a syringe for precise.


### cool completely over a working surface or in a fridge for faster result.


### meanwhile make the almond sand. caramelize the sugar into a small, non sticking pan. when becomes nicely brown, sprinkle over with almond flour and stir for a second to mix well.


### transfer over a baking paper and set aside cool completely. smash until sand into a mortar or with a hammer.


### arrange the plate – sprinkle some almond sand, place over 2 or 3 different shape raspberry candies and decorate with raspberries, mint leafs and coconut flakes.


### if you’ve liked the recipe, subscribe for the new publications [here](http://culinarywithme.us14.list-manage1.com/subscribe?u=3af40294130c9730b7b9977a6&id=0f5e39cee3)or follow the page on [facebook](https://www.facebook.com/culinarywithme/).


### that’s all!


### 

