какво са калмари в галийски сос от pan do mar ?
калмари, уловени от местни рибари край тихоокеанското перуанско крайбрежие, приготвени на пара и консервирани в типичния галисийски сос.сосът, който придава така уникалния вкус е приготвен с испански екстра върджин зехтин, червен пипер и био подправки.парчетата от пипала на калмари идват от големите калмари, „potón del pacífico“, определен вид калмари, които изобилстват в средноамериканското крайбрежие на тихия океан. той се лови от местни рибари край перуанското крайбрежие като част от техния традиционен начин на живот. този крайбрежен риболов, използва малки кораби и занаятчийски методи, като по този начин подкрепя традиционните риболовни общности.качеството на рибата също се запазва, като резултатът е по-добър вкус и качествен продукт.този риболов се контролира и сертифицира от перуанските риболовни и санитарни власти във всички негови производствени етапи, включително обработка на суша и замразяване.