Как се прави гхи harmonica?
1. Взимаме био краве прясно мляко - пълномаслено, така както е издоено, нехомогенизирано, с каймак
2. Млякото се отсметанява до сметана с над 37% масленост
3. Получената сметана се пастьоризира за кратко (95°) и след като се охлади, зрее минимум 8 часа
4. Сметаната се избива до образуването на бучки масло, отделя се мътеницата
5. Прецежда се
6. Разфасова се в големи калъпи (масло)
7. За да направим от него гхи, претопяваме маслото до изпаряване на водата
8. След това се прецежда старателно и се налива в стъклени буркани
