Видове сметана: сгъстена сметана
Сгъстената сметана прилича на крем – не само заради гъстата си текстура, но и заради леко сладникавия вкус. Обикновено съдържанието на млечна мазнина в този вид сметана е 55%.
 Сгъстената сметана е класически британски продукт с богат, плътен вкус, в който се усеща лека сладост. Сгъстената сметана се прави чрез нагряване на сметана в плитка тава за няколко часа на слаб огън, което изпарява останалата вода от сметаната и на повърхността остава гъста сметана.