Синьо сирене: история
Смята се, че синьо сирене е открито случайно, когато сирената са били съхранявани при естествени температури и в пещери с контролирана влага, които се оказват благоприятна среда за развитието на много видове на безвредни плесени. За да може да се образуват плесените, характерни за синьо сирене се изисква хладна и влажна среда, каквато има в повечето пещери.
 Има легенди, исторически факти и догадки за това как са възникнали и от кога датират най-популярните видове синьо сирене, за които ще ви разкажем по-долу. Но след като те стават популярни и харесвани от хората, започнват да възникват и много други разновидности на синьо сирене. Причините за това са различни, но например, синьо сирене данаблу от 20-ти век и синьо сирене камбозола са създадени в опит да задоволят търсенето на синьо сирене, тип рокфор, което било трудно за намиране, поради висока себестойност или политически ограничения.