Потенциални рискове от консумацията на яйчен белтък
В повечето случаи консумацията на яйчен белтък е безопасна за здравия организъм. Въпреки това, като всяка храна, яйчен белтък може да крие някои рискове за вашето здраве и е добре да ги имате предвид.
 Консумацията на яйчен белтък може крие определен риск, но това е свързано предимно с консумацията на суров яйчен белтък. Част от възможните реакции на организма ви към консумацията на яйчен белтък включват:
 алергични реакции – характерни за деца до 5-годишна възраст, след което повечето от тях “надрастват” непоносимостта
 хранително отравяне със салмонела – при недостатъчна хигиена по време на събирането, транспортирането и съхранението на яйцата, като рискът намалява до минимум след топлинна обработка на яйчен белтък;
 недостиг на биотин – след консумация на големи количества суров яйчен белтък, като този риск също е почти нулев, след сваряване на яйчен белтък.
 Възможните странични ефекти от консумация на яйчен белтък за повечето хора е минимален, особено в случаите, когато яйчен белтък е преминал предварително през топлинна обработка.