Nakon njezine smrti utemeljio je Zakladu Melina Mercouri koja je za cilj imala izgradnju novog muzeja na Akropoli i zaštitu grčke kulture.
Eşinin ölümünden sonra Dassin, yeni Akropolis Müzesi'nin kurulması ve Yunan kültürünün korunması amaçlı Melina Merküri Vakfı'nı kurmuştu.