Cu toate acestea, în cazul "Ajvarului Macedonean", aceştia afirmă că doresc să protejeze o varietate tradiţională, locală, a cărei calitate a fost verificată de instituţii de stat.
Megjithatë, në rastin e "Ajvarit Maqedonas", ata pretendojnë të kërkojnë mbrojtje për një varietet lokal, tradicional që ka patur cilësinë e tij të verifikuar nga institucione shtetërore.