Acesta necesită în general o mare îndemânare în preparare – baklava (o prăjitură cu nucă, foarte dulce) şi tufahija (mere umplute) sunt probabil cele mai cunoscute.
Ato përgjithësisht kërkojnë zotësi të madhe të përgatiten: bakllavaja (një lloj byreku i ëmbël me petë dhe arra) dhe tufahija (mollë të mbushura) janë ndoshta më të njohurat.