Iznimni učinci jogurta rezultat su tihog rada bakterije zvane acidophilus bulgarica, poznate i kao Bulgaricus, koja mijenja bjelančevine i šećer u hrani.
Minunile iaurtului sunt rezultatul acţiunii bacteriilor numite acidophilus bulgarica, cunoscute şi ca Bulgaricus, care transformă proteinele şi zahărul în hrană.