Tržišna struktura je i dalje nerazvijena. Proizvodnja nije dobro organizirana, klaonice nisu u skladu s higijenskim standardima, a izvoznici nemaju dovoljno međunarodne stručnosti.
Pazar altyapısı yetersiz; üretim organizasyonu zayıf; kesimhanelerde hijyenik standartlara uyulmuyor; ihracatçılar yeterli düzeyde uluslararası tecrübeye sahip değil.