Nakon njene smrti, osnovao je Fondaciju Melina Mercouri u cilju stvaranja novog Muzeja na Akropolju i zaštite grčke kulture.
Eşinin ölümünden sonra Dassin, yeni Akropolis Müzesi'nin kurulması ve Yunan kültürünün korunması amaçlı Melina Merküri Vakfı'nı kurmuştu.