"Nema Nove godine bez ćurke," objašnjava Mimoza. "Djeca vole da gledaju kad je pečem, a onda pravim pershesh," jelo gdje se hljeb umiješa u ono što je ostalo u tepsiji.
"Hindisiz yılbaşı olmaz" diyen Mimoza şöyle devam ediyor: "Çocuklar hindi pişirmeme bayılıyor, sonra da perşeş -tepside kalanlarla ekmeği karıştırarak yapılan bir yemek- yapıyorum."