Τα θαύματα της γιαούρτης είναι αποτέλεσμα σιωπηρών εργασιών των βακτηρίων, με το όνομα acidophilus bulgarica, γνωστά και ως Bulgaricus, τα οποία θέτουν σε επιφυλακή τις πρωτείνες και τα σάκχαρα στις τροφές.
Minunile iaurtului sunt rezultatul acţiunii bacteriilor numite acidophilus bulgarica, cunoscute şi ca Bulgaricus, care transformă proteinele şi zahărul în hrană.