Αποτελείται από άλμη βαρελιού, η οποία παίρνει μια κόκκινη απόχρωση εάν έχουν προστεθεί παντζάρια στο λάχανο.
Aceasta constă din saramura din butoi, care poate avea o tentă roşiatică dacă la varză se adaugă sfeclă.