Olympic Airlines uspostavljen je koncem 2003. godine kao nasljednik Olympic Airwaysa, kojeg je 1957. godine utemeljio brodovlasnički tajkun Aristotel Onassis.
„Олимпиј ерлајнс“ беше формирана на крајот од 2003 година како наследник на „Олимпик ервејс“, која беше основана од страна на бродскиот магнат Аристотел Оназис во 1957 година.