Македонците приготвят киселото зеле през есента, като го осоляват и го оставят да ферментира в големи пълни с вода бъчви.
Македонците ја ставаат зелката да се скисели во есен, посолувајќи ја и оставајќи ја во големи буриња полни со вода.