Na drugoj strani, tradiciju predstavlja nekoliko desetina ogromnih hrastovih buradi u kojima crvena vina sazrevaju dve, a bela godinu dana.
Mahzenlerde kırmızı şarabın iki, beyaz şarabın ise bir yıl boyunca yıllandırıldığı düzinelerce dev meşe fıçı ise işin geleneksel tarafını temsil ediyor.