Η προετοιμασία κάθε πιάτου ξεκινά τσιγαρίζοντας κρεμμύδια, οι άνθρωποι αγοράζουν κρεμμύδια ακόμα και για να διακοσμήσουν τις κουζίνες και τα μπαλκόνια τους", εξηγεί ο Κώστας Μάνεσης, ο οποίος πωλεί κρεμμύδια στη λαϊκή.
Laiki'de soğan satan Kostas Manesis, "Soğan, Yunanlıların başlıca yiyeceğidir; her yemek soğan kavurmakla başlar, insanlar soğanı mutfaklarını ve balkonlarını süslemek için bile satın alır." diyerek şöyle devam ediyor: "Fakat artık eskisinin yarısı kadar alıyorlar ... artık ağlamak için soğan kesmenize gerek yok."