Κάποτε ήταν γνωστή ως Χέρμανσντορφ και μετά – όταν ανάχθηκε σε ανεξάρτητη κοινότητα το 1366 – ως Χέρμανσταντ. Το 1919, ένα χρόνο μετά την επανένταξη της Τρανσυλβανίας στην μητέρα γη, η πόλη μετονομάσθηκε επίσημα σε Σίμπιου.
Celestin tarafından yazılan bir belgede ismi geçen Sibiu, o dönemlerde Hermannsdorf olarak biliniyordu. 1366'da civitas ünvanını aldıktan sonra bu isim Hermannstadt olarak değiştirildi. 1919 yılında, Transilvanya'nın yeniden anavatana katılmasından bir yıl sonra şehre resmen Sibiu adı verildi.