Οι αρκετές δεκάδες, όμως, των τεράστιων βαρελιών βελανιδιάς στο κελάρι, όπου ωριμάζει για δύο χρόνια το κόκκινο κρασί και το λευκό για ένα, είναι παραδοσιακά.
Mahzenlerde kırmızı şarabın iki, beyaz şarabın ise bir yıl boyunca yıllandırıldığı düzinelerce dev meşe fıçı ise işin geleneksel tarafını temsil ediyor.