Ajo përbëhet nga uji i kripur i fuçisë, i cili mund të marrë një nuancë të kuqërremtë po t'i shtohet lakrës panxhar.
Fıçıdaki tuzlu sudan elde edilen bu içki, lahanaya pancar eklenmesi halinde kırmızımtırak bir renk alıyor.