За първи път откриваме Сибиу в документ, написан през 1191 г. от папа Целестин ІІІ, под името Хермансдорф, а по-късно, след като придобива ранга на civitas през 1366 като Херманщадт.
Prvi puta potvrđen kao naselje u dokumentu sačinjenom 1191. od strane pape Celestina III, Sibiu je jednoć bio poznat pod imenom Hermannsdorf, da bi zatim - dobivši status slobodnog grada (civitas) 1366. godine - dobio ime Hermannstadt.