Cu toate acestea, în cazul "Ajvarului Macedonean", aceştia afirmă că doresc să protejeze o varietate tradiţională, locală, a cărei calitate a fost verificată de instituţii de stat.
Međutim, u slučaju "Makedonskog ajvara", oni tvrde da traže zaštitu tradicionalne, lokalne vrste čiji su kvalitet potvrdile državne institucije.