Ajvarul este un popular amestec tartinabil sud-est european făcut din ardei roşii şi vinete. Acesta diferă uşor de la regiune la regiune şi este făcut în mod tradiţional în casă toamna.
Ajvar je popularni namaz u jugoistočnoj Evropi koji se pravi od crvenih paprika i plavog patlidžana i neznatno se razlikuje od regiona do regiona, a u domaćinstvima se tradicionalno pravi u jesen.