– 13 – (cid:3) (cid:3) (cid:3) Ascaris lumbricoides Nématode infectant spécifiquement l’organisme humain. Ver blanc rosé mesurant à l’âge adulte entre 15 et 20 cm. Symptômes pulmonaires (toux, expectorations) précoces suivis de symptômes intestinaux (douleurs, diarrhées, vomissements, voire occlusion intestinale). ++ - (en pays tempérés) -Fruits et légumes. -Eau. - Respecter une bonne hygiène personnelle (cf fiches n°1 et 2). - Vérifier la propreté du matériel utilisé (cf. fiche n°4). - Laver les fruits et légumes. - N’utiliser que de l’eau potable. Cryptosporidium L’origine de la contamination est fécale à partir d’un hôte infecté. La transmission peut être directe par l’intermédiaire de mains sales ou indirecte par ingestion d’eau ou d’aliments contenant des oocystes. - Douleurs abdominales, perte de poids, anorexie, voire nausées, vomissements, fièvre et myalgies. - Chez les personnes immunodéprimées, les symptômes peuvent persister, croître en intensité et se compliquer ce qui peut conduire au décès. Variable suivant le terrain + -Eau. -Notamment coquillages provenant de zones de pêche non surveillées. Respecter les règles d’hygiène de base (cf fiches 1 et 2). Diphyllobothrium latum et Diphyllobothrium dendriticum Appelé tænia du poisson ou grand ténia des poissons pour le premier et ténia du saumon pour le deuxième. Dans les deux cas la contamination se fait par l’ingestion de poissons pas assez cuits. Il se propage dans les zones où la présence de lacs et de fleuves est associée à des habitudes de consommation humaine de poissons d'eau douce crus ou insuffisamment cuits. Principaux symptômes : - des douleurs abdominales, - de la diarrhée, - des vomissements et une perte de poids, - une anémie(cid:17) + En augmentation en France Chair et œufs de poissons d’eau douce pour le premier et saumon sauvage pour le deuxième. - Éviter l'ingestion des poissons d'eau douce crus. - Une cuisson suffisante ou la congélation des poissons d'eau douce tuera les larves de ténia de poissons enkystées dans la chair. Edité par la DILA
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