pour bien entendre beaucoup de livres écrits dans le
dix-huitième siècle, nous emprunterons à l’auteur du
''[[Essai historique et critique sur le duel|Traité historique sur le duel]]'' quelques pages qui ne laisseront rien à désirer sur ce sujet. (Voyez les ''Variétés'',
n°20.)
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{{c|longévité annoncée aux gourmands.|sc}}
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69. — D’après mes dernières lectures, je suis heureux, on ne peut pas plus heureux, de pouvoir donner
à mes lecteurs une bonne nouvelle, savoir, que la
bonne chère est bien loin de nuire à la santé, et que,
toutes choses égales, les gourmands vivent plus longtemps que les autres. C’est ce qui est arithmétiquement prouvé dans un mémoire très-bien fait, lu dernièrement à l’Académie des Sciences par le [[w:Louis René Villermé|docteur Villermet]].

Il a comparé les divers états de la société où l’on fait
bonne chère avec ceux où l’on se nourrit mal, et en a
parcouru l’échelle tout entière. Il a également comparé
entre eux les divers arrondissements de Paris où l’aisance est plus ou moins généralement répandue, et où
l’on sait que, sous ce rapport, il existe une extrême
différence, comme, par exemple, entre le faubourg
Saint-Marceau et la Chaussée-d’Antin.

Enfin, le docteur a poussé ses recherches jusqu’aux
départements de la France, et comparé, sous le même
rapport, ceux qui sont plus ou moins fertiles : partout
il a obtenu pour résultat général que la mortalité diminue dans la même proportion que les moyens qu’on
a de se bien nourrir augmentent, et qu’ainsi ceux que
la fortune soumet au malheur de se mal nourrir peuvent du moins être sûrs que la mort les en délivrera
plus vite.
<references/>
Physiologie du gout, ou meditations de gastronomie transcendante; ouvrage théorique, historique, et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes Parisiens (IA b21525699).pdf/178