{{numérotation|''sur les Végétaux nourissans.''||349}}cela se pratique quelque part, les farines de gruaux, la partie la plus sèche & la plus savoureuse du blé ; une chaleur bien ménagée ne soustrait point seulement l’humidité surabondante des grains, elle réunit encore leurs différens principes, qui se combinent plus intimement avec l’eau restée dans le biscuit.

Les Voyageurs rapportent que beaucoup de peuples, même les plus sauvages, prennent quelques précautions contre les malheurs de la guerre & de la famine ; les uns font sécher ou torréfier des poissons, des viandes & des grains ; les autres en préparent des décoctions, des jus & des crêmes, qu’ils rapprochent ensuite à l’aide de l’évaporation sous un petit volume : pourquoi, dans les pays civilisés, serions-nous privés de pareils avantages ?

Indépendamment des temps de disette & de cherté, où notre poudre de biscuit seroit une ressource essentielle, on pourroit, dans bien des cas, s’en servir pour les pauvres ; elle deviendrait quelquefois très-utile à la guerre : par exemple, lorsqu’un corps de troupes s’éloigneroit du gros de l’armée pour une expédition quelconque, & que forcé de
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Parmentier - Recherches sur les végétaux nourrissans, 1781.djvu/367