{{tiret2|mé|diocrement}} agité. Enfin il y en auroit un troisieme à
un seul rang, & c’est sur celui-ci que l’on gradueroit
les eaux, lorsque l’air presque tranquille, ne pouvant
agir qu’à-travers une seule masse d’épines, perdroit
entierement sa force s’il en rencontroit une seconde,
& y laisseroit retomber les parties douces
qu’il auroit emportées de la premiere.

Les eaux en coulant sur les épines, y laissent une matiere
terreuse, sans salure & sans goût, qui s’y durcit
tellement au bout de 7 à 8 ans, que l’air n’y pouvant
plus passer, on est obligé de les renouveller. Les épines de leur côté rendent l’eau graisseuse, & lui donnent
une couleur rousse. C’est pour cette raison que
dans les ''salines'' où il y des bâtimens de graduation, le
sel n’est jamais si blanc que lorsqu’on bouillit les
eaux telles qu’elles sortent de leurs sources.

Les eaux graduées au degré qu’on se propose, ou
auquel l’on peut les amener, sont conduites par des
tuyaux de sapin, dans deux reservoirs placés derriere
les bernes, & de-là sont distribuées aux poëles qui y
répondent. Ces bassins que l’on nomme ''baisoirs'', forment
un quarré long de 44 piés, sur 10 de large & 5
de profondeur ; ils contiennent chacun 262 muids
d’eau.

Il y a six poëles à Montmorot, dont chacune forme
aussi un quarré long de 26 piés, sur 22 de largeur
& 18 pouces de profondeur, & contient environ
100 muids d’eau. C’est dans les angles où l’eau ne
bouillit jamais, que le ''schelot'' s’amasse en plus grande
quantité. La premiere poële est la seule qui ait derriere
elle un poëlon : encore le sel que l’on y forme est-il
si brun, & si chargé de parties étrangeres, que l’on
est ordinairement obligé de le refondre.

La cuite ne se divise dans cette ''saline'', qu’en deux
opérations ; le ''salinage'' & le ''soccage''.

On entend par ''salinage'', tout le tems qui est employé
à faire réduire l’eau salée, jusqu’à ce que le sel
commence à se déclarer à sa surface. Il s’opere toujours
par un feu vif, & dure plus ou moins, ce qui va
de 16 à 24 heures, suivant le degré de salure qu’ont
les eaux. C’est pendant ce tems que l’eau jette une
écume qu’il faut enlever avec loin, & que le ''schelot'',
c’est-à-dire que les matieres terreuses, & autres parties
étrangeres renfermées dans les eaux, s’en dégagent
& se précipitent au fond de la poële. Mais il
faut pour cela une forte ébullition : aussi dans les
poëlons où l’eau ne bouillit point, l’on ne tire jamais
de ''schelot''. Il reste mêlé avec le sel, qui pour cette raison
est plus brun, plus pesant & bien moins pur que
celui formé dans les poëles. On y amasse toujours la
quantité de 16 pouces de ''muire brisante'', c’est-à-dire
d’eau dont le sel commence à paroitre ; ce qui oblige
de remplir la poële à plusieurs reprises, lorsque l’ébullition
a diminué le volume d’eau salée que l’on y
avoit mise.

Le ''schelot'' que l’on tire des poëles dans de petits bassins
nommés ''augelots'', que l’on met sur les bords, &
où il va se précipiter, parce que l’eau est plus tranquille,
sert à former à Montmorot les sels purgatifs
d’pesom & de glauber, & la potasse qui sert à la fusion
des matieres dans les verrerie. ''Voyez'' {{EncL|Sel|SEL et SELS|S|14}} {{sc|d’Epsom, de Glauber}}, ''&'' {{EncL|Potasse|POTASSE, ou POTASCHE|P|13}}.

Le {{Ancre+|soccage|fmt=it}} comprend tout le tems que le sel reste à
se former. Il commence dès que l’eau qui bouillit dans
la poële est parvenue à 24 ou 25 degrés. C’est alors
de la ''muire brisante'', au-dessus de laquelle nagent de
petites lames de sel, qui s’accrochant les unes aux autres
en forme cubique, s’entraînent mutuellement au
fond de la poële. Plus le feu est lent pendant le ''soccage'', & plus le grain du sel est gros. Sa qualité en est
meilleure aussi, parce qu’il se dégage plus exactement
des graisses & des autres vices que l’eau renferme
encore. Cette seconde & derniere opération dure
16 heures pour les sels destinés à être mis en{{DeuxColonnes}}
grains, 20 heures pour les sels en grains ordinaires,
& 70 heures pour ceux à gros grains. Ces trois différentes
especes de sel sont les seules que l’on forme à
Montmorot.

Lorsque le sel est formé, il reste encore au fond de
la poële des eaux qui n’ont pas été réduites, & que
l’on nomme ''eaux-meres''. Elles sont ameres, pleines de
graisse, de bitume, & fort chargées de sel d’epsom &
de glauber. Elles sont très-difficiles à réduire, & il
faut avoir grand soin de ne pas mettre la poële à siccité,
pour qu’elles ne communiquent pas au sel les
vices qu’elles contiennent. Elles en ont plus ou
moins, suivant que les eaux salées dont l’on se sert
sont plus ou moins pures. Le sel, au sortir de la poële,
est imbibé de ces eaux qu’il faut laisser égoutter.
Lorsqu’elles sont sorties des sels, elles prennent le
nom ''d’eaux-grasses'' ; mais leur nature est toujours à-peu-près la même que celle des eaux-meres. L’une &
l’autre sont très-vicieuses à Montmorot, & il seroit à
desirer qu’on n’en fit aucun usage.

Neuf cuites font une remandure qui dure plus ou
moins, suivant l’espece de sel qu’on veut former.

L’on fait par année, à cette ''saline'', environ 60 mille
quintaux de sel, dont la moitié est délivrée en pains,
à différens cantons suisses, suivant des traités particuliers
faits avec la ferme générale, & l’autre moitié
formée en pains, est vendue à différens bailliages de
la province. Mais comme Salins fournit de plus aux
Suisses les 38 mille quintaux que Montmorot donne
pour lui à la province, il s’ensuit toujours que cette
derniere ''saline'' fait entrer en France environ 350 mille
livres par année.

Le sel que Montmorot délivre à la province, étoit
séché sur les braises, ainsi qu’on le pratique à Salins ; mais il se trouvoit toujours une odeur fort désagréable
dans la partie inférieure des pains, qui
d’ailleurs brûlée par l’activité du feu, avoit la dureté
du gypse, beaucoup d’amertume, & fort peu de salure.
Ces défauts exciterent des réclamations de la
part de la Franche-Comté, & donnerent lieu à plusieurs
remontrances de son parlement ; le roi en conséquence
envoya dans la province, en 1760, un
commissaire pour examiner si les plaintes étoient
fondées, & pour faire l’analyse des sels de Montmorot.

On n’a trouvé dans cette ''saline'' aucune matiere pernicieuse,
les sels en grains que l’on en tire sont très bons,
& les défauts dont l’on se plaignoit justement
dans les sels en pains, ne provenoient que du vice de
leur formation.

Les ''eaux grasses'' à Montmorot contiennent beaucoup
de sels d’epsom & de glauber, sont ameres &
chargées de graisse & de bitume. Cependant l’on s’en
servoit pour paîtrir les sels destinés à être mis en
pains. Quand l’on porte les pains de sel sur les braises,
on les y pose sur le côté, en sorte que les eaux grasses
dont ils étoient impregnés, descendant de la partie
supérieure à la partie basse qui touche le brasier,
s’y trouvoient saisies par la violence de la chaleur. Là
les graisses dont elles sont chargées se brûloient, &
par leur combustion donnoient une odeur insupportable
d’urine de chat à cette partie toujours pleine de
taches & de trous par les vuides qu’elles y laissoient,
& les charbons qu’elles y formoient. Le sel d’epsom
s’y desséchoit aussi ; & au-lieu de s’égoutter dans les
cendres avec l’eau qui l’entraînoit, il restoit adhérant
au bas du pain, où il formoit, tant à l’intérieur
qu’à l’extérieur, des especes de grumeaux jaunâtres
& d’une grande amertume.

L’on a essayé de former à Montmorot les pains de
sel avec de l’eau douce, & alors ils ont été beaucoup
moins défectueux que quand ils étoient paîtris avec
l’eau grasse ; mais tant qu’ils ont été séchés sur les
braises, on leur a toujours trouvé un peu de l’odeur<section end="SALINES"/>

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Diderot - Encyclopedie 1ere edition tome 14.djvu/567