
Grille des rémunérations minimales mensuelles brutes garanties au personnel de la restauration – hôtellerie
(En euros.)


Filière et emploi repère correspondant
Minima mensuels pour les jeux traditionnels pratiquant régulièrement des horaires de nuit (*) (Base 151,67 heures)


Plongeur – officier – magasinier – commis de rang, de bar, de cuisine (débutants) – serveur/employé de bar, femme de ménage – femme/valet de chambre – employé de hall


Caissier restaurant – commis de rang, de bar, de cuisine (confirmés) – caviste – économe débutant – réceptionniste



1/2 Chef de rang – 1/2 chef de partie cuisine confirmé – écailler – économe


Chef de partie (débutant)


Chef de rang confirmé – Barman confirmé



Chef de partie confirmé – contrôleur restauration – pâtissier – sommelier – gouvernante – concierge


Maître d'hôtel – sous-chef de cuisine – responsable bar, cave, économat, plonge (eff. > 10) – chef pâtissier (eff. < 10)



1er maître d'hôtel (eff. < 10) – chef de cuisine (eff. < 10) – chef pâtissier (eff. > 10) – chef de réception



1er maître d'hôtel (eff. > 10) – chef de cuisine (eff. > 10) – responsable banquets



Responsable restauration – directeur de l'hébergement



Directeur de la restauration – directeur d'exploitation

(*) Horaire de nuit considéré : de 21 heures à 6 heures du matin.

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