{{nr||— 171 —}}de la table et des cylindres est une roue d’un très-long
diamètre, posée horizontalement, fixée au
grand rôle au moyen de huit rayons, appelée
balancier ; sa circonférence est armée de fortes
dents qui s’engrènent dans celles de la lanterne.
Ainsi, en lâchant les écluses, l’eau fait mouvoir la
grande roue, et par conséquent la lanterne ; celle-ci
fait mouvoir le balancier et avec lui le grand
rôle qui, à son tour, meut les deux petits rôles.
On conçoit que les deux petits rôles mus par le
grand, qui occupe le milieu, tournent en sens
contraire ; et c’est entre ces cylindres qu’on fait
passer les cannes pour en exprimer le suc.

Tout auprès du pavillon est un autre bâtiment
qu’on appelle sucrerie ; c’est là qu’on fait évaporer
le jus de la canne pour en extraire le sucre. On y
voit quatre grandes chaudières disposées à la suite
les unes des autres, et solidement maçonnées sur
un vaste fourneau dont l’ouverture est en dehors
du bâtiment. La première de ces chaudières, c’est-à-dire
celle qui est le plus près du pavillon, se
nomme la grande ; la suivante la seconde ; la
troisième le sirop ; enfin, on désigne la quatrième
sous le nom de batterie. Pour bien
saisir le travail de la fabrication du sucre, il est
nécessaire de se rappeler ces différents noms.
<references/>
Longin - Voyage a la Guadeloupe, 1848.djvu/183