b) Indicateurs de suivi du service public Développement et suivi de l’activité : Avant la crise sanitaire, la fréquentation était forte hausse le week-end mais en baisse en semaine. Les deux délégataires mentionnent les difficultés qu’ils rencontrent pour recruter des commerçants abonnés dans le secteur des commerces de bouche (bouchers, charcutiers ou crémiers par exemple) alors que la perte d’un de ces commerces sur un marché de moyenne importance entraîne invariablement une baisse d’activité (la clientèle se tourne alors vers d’autres surfaces commerciales). Depuis la crise sanitaire, beaucoup de marchés n’ont pas retrouvé leur fréquentation. Suivi du fonctionnement : Les délégataires signalent qu’ils sont régulièrement confrontés aux problèmes des ventes à la sauvette, de vandalisme des armoires électriques ou de vols de barnums et bâches. Ces faits entrainent des charges supplémentaires d’entretien des matériels. Ils rencontrent également des problèmes de stationnement sur un certain nombre de marchés. Ils ont tous co-rédigé les plans de prévention des risques exigés par la Ville, mis à jour en cas d’évolution d’une prestation. Leur mise en œuvre sur le terrain est satisfaisante. En matière d’entretien et de maintenance, les interventions concernent le matériel d’alimentation électrique (armoires électriques et coffrets de prise), les systèmes d’alimentation en eau potable, ainsi que le matériel des marchés (bâches de couverture et poteaux). De nouveaux services sont organisés et notamment les livraisons à domicile, la gestion des invendus, et la collecte des bio-déchets. Des adaptations ont eu lieu pendant la crise sanitaire (retard dans la mise en place de la collecte des invendus sur de nouveaux marchés). Une distribution de paniers solidaires a eu lieu pendant la période de fermeture des marchés en lien avec les mairies d’arrondissement et le Centre d’Action Sociale de la Ville de Paris (CASVP). Une application pour les livraisons à domicile a été développée pendant la crise sanitaire. Concernant les animations, la crise sanitaire a eu un fort impact : la Fête des marchés n’a pas eu lieu, le programme d’animations n’a pu être réalisé à l’exception des animations de fin d’année. c) Politique tarifaire Les droits de place perçus sont fixés par le Conseil de Paris. Les tarifs appliqués au 4 janvier 2020 sont de 4,38 € hors taxes par mètre linéaire par jour de tenue pour les commerçants abonnés et de 5,94 € hors taxes par mètre linéaire par jour de tenue pour les commerçants volants. Ils sont ensuite augmentés de 1,5% par an pour tous les commerçants. d) Évènements marquants 2020 Les contrats de 2020 imposent un renforcement des missions des délégataires en matière de tri des bio-déchets, de propreté des marchés (passage de bennes de pré collecte sur 14 gros marchés, tri des déchets spécifiques des poissonniers) et d’actions en faveur du développement durable (extension du dispositif de récupération des invendus à 10 marchés supplémentaires, passage des véhicules des délégataires au GNV). Ces actions ont été bien intégrées dans le fonctionnement régulier des marchés. Les nouveaux contrats prévoient également des nouvelles missions en termes de valorisation (création d’espaces de convivialité, augmentation des budgets communication) et il est désormais demandé aux délégataires de promouvoir les commerçants dans une démarche de circuit court et
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