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{{table|titre='''[[Art de faire le beurre et les meilleurs fromages/Avis de l’éditeur|AVIS DE L’ÉDITEUR]]'''|page={{#ifeq:{{NAMESPACE}}||v|[[Page:Art de faire le beurre et les meilleurs fromages, 1833.djvu/5|v]]}}|largeurp=30}}

{{Centré|[[Art de faire le beurre et les meilleurs fromages/Notions préliminaires|NOTIONS PRÉLIMINAIRES]].|fs=120%|lh=3}}

{{table|titre=Du lait|page={{pli|1|8}}|largeurp=30}}

{{table|titre=De la crême|page={{pli|2|8}}|largeurp=30}}

{{table|titre=Du beurre|page=''ib.''|largeurp=30}}

{{table|titre=Du lait de beurre|page={{pli|3|8}}|largeurp=30}}

{{table|titre=Du lait écrémé|page=''ib.''|largeurp=30}}

{{table|titre=Du caillé ou de la matière caséeuse et fromageuse|page=''ib.''|largeurp=30}}

{{table|titre=Du petit-lait|page={{pli|4|8}}|largeurp=30}}

{{Centré|[[Art de faire le beurre et les meilleurs fromages/Premier mémoire|PREMIER MÉMOIRE]].|fs=120%|lh=3}}

{{table|titre=De la manière de conduire une laiterie, par [[Auteur:James Anderson (1739-1808)|J. Anderson]] et [[Auteur:Josiah Twamley|Twamley]], traduit de l’anglais|page={{pli|11|8}}|indentation=-2|largeurp=30}}

{{table|section=1°.|titre='''{{sc|Laiterie à beurre}}'''|page=''ib.''|largeurp=30}}

{{table|section={{sc|Chap}}. I{{e|er|largeurp=30}}.|titre=Situation et construction de la laiterie|page={{pli|12|8}}|largeurp=30}}

{{table|section={{sc|Chap}}. II.|titre=Des ustensiles nécessaires|page={{pli|24|8}}|largeurp=30}}

{{table|section={{sc|Chap}}. III.|titre=Du choix des vaches et de leur nourriture|page={{pli|30|8}}|largeurp=30}}

{{table|section={{sc|Chap}}. IV.|titre=Manière de gouverner les vaches|page={{pli|36|8}}|largeurp=30}}

{{table|section={{sc|Chap}}. V.|titre=Manière de disposer du lait|page={{pli|44|8}}|largeurp=30}}

{{table|section={{sc|Chap}}. VI.|titre=De la crême et du beurre|page={{pli|57|8}}|largeurp=30}}

{{table|titre=Manière de faire monter la crême|page=''ib.''|indentation=2|largeurp=30}}

{{table|titre=Manière de battre la crême et de faire le beurre|page={{pli|60|8}}|indentation=2|largeurp=30}}

{{table|titre=Beurre salé|page={{pli|67|8}}|indentation=2|largeurp=30}}

{{table|titre=Beurre fondu|page={{pli|71|8}}|indentation=2|largeurp=30}}

{{table|titre=Coloration du beurre|page={{pli|72|8}}|indentation=2|largeurp=30}}

{{table|titre=Beurre de petit-lait|page={{pli|74|8}}|indentation=2|largeurp=30}}

{{table|section=2°.|titre='''{{sc|Laiterie à fromage}}'''|page={{pli|76|8}}|largeurp=30}}

{{table|section={{sc|Chap}}. VII.|titre=Bâtimens et ustensiles|page=''ib.''|largeurp=30}}

{{table|section={{sc|Chap}}. VIII.|titre=De la présure et des manières de la faire|page={{pli|80|8}}|largeurp=30}}

{{table|section={{sc|Chap}}. IX.|titre=De la couleur à donner aux fromages et de la manière de la faire|page={{pli|86|8}}|largeurp=30}}

{{table|section={{sc|Chap}}. X.|titre=Du caillé|page={{pli|88|8}}|largeurp=30}}

{{table|titre=Conversion du caillé en fromage|page={{pli|90|8}}|indentation=2|largeurp=30}}

{{table|titre=Manière de presser le fromage et de le saler|page={{pli|91|8}}|indentation=2|largeurp=30}}

{{table|titre=Soins des fromages en magasin|page={{pli|93|8}}|indentation=2|largeurp=30}}
<references/>
Art de faire le beurre et les meilleurs fromages, 1833.djvu/343