{{numérotation|''sur les Végétaux nourissans.''||453}}la fermentation ; c’est en m’écartant de tous les procédés décrits dans les meilleurs Mémoires qui ont paru jusqu’à ce jour ; je n’avois donc garde, malgré ma confiance dans l’étendue de leurs lumières, de les invoquer, puisqu’ils ne m’auroient montré que la difficulté du succès que je cherchois à vaincre ; ainsi le seul mérite que j’ai, c’est celui d’avoir poursuivi sans interruption mes recherches, de les avoir variées & multipliées : l’on sait que la persévérance en moral comme en physique, est toujours couronnée par quelque succès.

Je desirerois bien que le travail dont-il est question ici, offrît plutôt un objet de ressource qu’une simple expérience de curiosité : pour le simplifier & le rendre d’une exécution facile, on n’a rien épargné ; j’ai invoqué les lumières de Témoins célèbres dont je n’ai cessé de m’environner dans l’espoir d’atteindre à ce but ; mais tout s’est borné à la surprise : les Boulangers ne peuvent revenir de leur étonnement, en voyant une racine grossière, compacte & aqueuse, se métamorphoser en un pain blanc & léger ; & c’est aux yeux des Chimistes les plus éclairés la solution de deux
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Parmentier - Recherches sur les végétaux nourrissans, 1781.djvu/471