곤충으로 '풍미 폭탄' 요리 만드는 셰프
17년의 긴 세월을 땅속에서 보낸 매미 수십억 마리가 미국 동부에 나타났다.
곤충을 먹고 사는 동물들에게는 진귀한 잔치가 펼쳐진 것이다. 하지만 매미의 범람으로 이득을 보는 이들은 동물뿐만이 아니다. 미국 브루클린에 있는 셰프 조셉 윤은 곤충 요리 전문가다. 그가 지속가능고 영양가 높은 '맛 폭탄'의 세계를 소개한다. 기사 더 보기: