겨울철 별미: 영국식 양고기 전골 '랭커셔 핫팟'
아래는 영국 공영방송 BBC 뉴스의 한국어 라디오, BBC 코리아 방송의 2019년 1월 1일 보도입니다.
[앵커] 하얀 입김 나오는 이맘 때, 온 가족이 옹기종기 모여앉아 호호 불며 먹는 만두의 맛은 정말 최고죠. 한반도에 어복쟁반, 온반, 만두 같은 겨울 음식이 있다면 이곳 영국에도 겨울철 별미가 있습니다. 한국에서도 구할 수 있는 재료로 만드는 랭커셔 핫팟(Lancashire Hotpot) 요리법, 비키 정 기자가 소개합니다. 2019년 1월 1일 BBC 코리아 방송 - 영국식 양고기 전골 '랭커셔 핫팟', 겨울철 별미 [기자] 랭커셔 핫팟은 영국 북서부 랭커셔 지방에서 즐겨 먹던 일종의 양고기 야채전골입니다. 양고기 1kg과 고기 육수 약간 감자 3~4개, 양파 2개, 당근 3개, 그리고 '과일무'로도 불리는 동그랗고 작은 순무 3개와 약간의 소금과 후추만 있으면 되는데요. 구할 수만 있다면, 양 내장이 있으면 금상첨화입니다. 160도 이상에서 뜨겁게 달군 냄비에 적당하게 썬 양고기를 냄비 군데 군데 놓아줍니다. 얇게 썬 감자와 툭툭 자른 양파와 당근, 순무로 양고기를 완전히 덮어주고, 그 위에 소금과 후추를 적당히 뿌려줍니다. 냄비가 크다면 같은 방식으로 한 차례 더 층을 쌓아주면 됩니다. 마지막으로 우리가 흔히 쓰는 수저 기준으로 7숟가락 분량의 고기 육수를 골고루 부어주면 준비는 끝. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만들 수 있다 이 상태로 냄비를 가열해 재료를 완전히 익히면 4명이 먹을 양의 영국식 전골, 랭커셔 핫팟이 탄생합니다. 집집마다 김치맛이 다르듯 이 랭커셔 핫팟 역시 각 집안마다 대대로 내려오는 요리법이 다른데요. 어떤 집에선 굴을 넣기도 하고 또 다른 집에선 배추를 함께 넣어 푹 고아 먹기도 합니다. 이번 겨울엔 가족들과 이색적인 영국 요리 한 번 즐겨 보시는 건 어떨까요.