漫話英倫：英國食品安全嗎？
打著米字旗、貼著英國製造的標籤，就可以吃放心肉，喝放心酒了嗎？未必。
如果你希望繼續把自己裹在「英國食品很安全」的泡泡裏，就此打住，此文不要再讀下去。 中國朋友倫敦小聚，總愛抱怨英國的豬肉不香、羊肉不膻、雞大腿不夠瓷實，因此燒出來的菜不能體現自己的烹飪水平。 不過，抱怨之餘，大家也會悻悻然的說一句，至少吃著放心。 放心嗎？如果你希望繼續把自己裹在「英國食品很安全」的泡泡裏，就此打住，此文不要再讀下去。 否則，下次再去超市菜場雜貨店，眼睛要睜得大大的。 或者，先讀讀英國政府就英國食品工業質量安全所作的專項調查報告。 安全警報 還記得一年前英國多家超市貨架上的牛肉餡被查出摻有馬肉的醜聞嗎？掛牛頭賣馬肉的醜聞曝光後，英國政府責成食品安全局等有關部門對英國食品工業的生產安全和食品質量進行一次更全面的調查。 日前，這個調查報告，艾略特報告公布，The Ellliot Review，頗值得一讀。 報告警告說，犯罪團伙和職業罪犯已經或正在滲入食品生產、銷售網絡。 報告說，最近揭露出的食品詐騙案件顯示，詐騙的手段有所發展，比如關鍵成分以廉價品替代、標籤錯誤顯示肉類種類和來源、標明重量與實重不符，冒充天然有機、冒充野生、冒牌造假、篡改保質期，等等、等等。 用一句話概括，就是以次充好、以假亂真、謀取暴利、利令智昏。這一點，倒是天下烏鴉一般黑。 以次充好 以廉價的次品冒充頂級品，劣質貨賣優質價，是食品欺詐的最常用手段之一。 比如，現在講究吃天然有機食品，organic food，就是種植、飼養、生產加工過程中，沒有使用化肥、農藥和人工添加劑等等。 吃肉要純天然、喝奶要純天然，瓜果梨桃、蘿蔔白菜都要純天然。 但純天然生產不但產量低，而且生產環境有限。比如，英國農民想要把農場改成純天然生產，必須要有英國土壤協會的認證，農場的耕地10年以上沒有使用過農藥化肥。 物以稀為貴。純天然來之不易，自然價格不菲。但如果把施足了化肥殺蟲劑生產出來的胡蘿蔔貼上「純天然」，豈不一本萬利？ 再比如橄欖油。歐洲議會食品安全委員會要求所有歐盟成員國從三月份起執行新的橄欖油檢測標凖。因為歐盟委員會認定，意大利名產「超級維珍橄欖油」Extra Virgin 是造假最嚴重的，意大利臭名昭著的Ndrangheta等家族犯罪團伙長年背後操縱造假。 手段包括以劣質橄欖果充當優質果，甚至以其它油籽，比如榛子、大豆、花生等榨的油混入橄欖油。 以假亂真 下次買魚，面對「蘇格蘭野三文魚」，不妨問問魚販子或仔細讀讀包裝上的小字，看看魚到底「野」到什麼程度。 一沾上「野」字，價格就竄上去了。但現實是，許多聲稱是「野三文魚」、「野鱸魚」或其它「野味」，其實都是在人工環境中飼養的，沒「野」到哪去。 去年二月，以國際刑警組織牽頭，開始了一場全球範圍的「打假」行動，Operation Opson III。光是假酒，就查出了43萬公升。其中，英國警方在英國境內查出的假伏特加酒有17000多公升，市面價值超過一百萬英鎊。 英國食品安檢局和警方發現的其它最常見的食品造假還包括：往純果汁、牛奶甚至紅酒裏兌水。紅酒兌水後顏色衝淡，造假者使用anthocyanin等化學製劑「補色」。 蜂蜜裏摻糖稀、散裝茶葉裏混入樹葉、曬幹的蔬菜根莖混入咖啡豆磨咖啡粉等等，也是食品騙子的慣用伎倆。 防不勝防 然而，最讓人揪心的還是業內人士面對食品造假的無奈。隨著食品工業從產地到加工到銷售的生產鏈越來越長、越來越複雜，罪犯插手的機會就越多、食品安全的漏洞就越多。 而各國執行食品安全的標凖和打擊造假的力度又有很大差異，面對日益國際化的食品造假犯罪，更顯得力不從心。 比如，愛爾蘭食品安全局對比薩餅檢驗時，發現一種比薩餅用了33種原料、來源涉及60個國家、遍及五大洲。哪個環節出了問題？上哪查去！ 英國安全局在2007年開始設立食品造假案件數據庫，當年記錄的案件是49起，去年的數字是1538起。 為艾略特報告提供諮詢的食品安全律師羅絲（Hilary Ross）承認，「造假犯罪變得更聰明狡猾，如果一種造假手段被發現，他們隨即轉向另一種。沒有一種可以檢測所有食品的萬能科學手段。」 如果「英國食品很安全」的泡泡已經回不去了，我有個建議。如果吃不上自己種自己養的，盡可能買附近農民生產的。食品的公里數越低，安全係數越高（非科學的一孔之見）。 （責編：尚清）