柬埔寨鼠肉熱銷越南市場
在柬埔寨的稻田裏，農民正在收獲一種獨特的物產。每天都有數以萬計的野生田鼠被捕獲，並運往鄰國越南。
在東南亞一些地方，田鼠被認為是一道美味。 BBC記者凱文·多伊爾在柬埔寨實地報道了日益興隆的跨國鼠肉貿易。 在很多國家，老鼠一般被看作是攜帶病菌的骯髒動物。但是在東南亞的柬埔寨，田鼠卻被看作是一種健康的美味，因為它們以「自由放養」狀態生長在野外，而且食用的幾乎都是「有機飼料」。 在離柬埔寨首都金邊大約60公里的磅湛省，捕鼠季節在每年六、七月份稻子收割以後達到高峰。 由於稻子已收割，田鼠無處覓食。而且此時正值雨季，田鼠被迫往高處遷移，便於捕捉。 37歲的當地農民Chhoeun Chhim說，他每天晚上在田裏放置120個捕鼠夾。運氣好的時候，他一晚抓到的田鼠能有25公斤重。 Chhim先生以美食鑒賞家的權威語氣解釋了田鼠和城市裏老鼠的不同：「野生田鼠很不一樣，它們吃的東西不一樣。」 而一般的老鼠「很髒，身上都是疥瘡」，他說，「所以我們不抓它們」。 「有點像豬肉」 他把一夜的獵物送到當地的田鼠販運商家裏，把幾個裝滿了活田鼠的大鐵籠子從摩托車上拿下來。 Chhim先生說，田鼠肉吃起來「有點像豬肉」，但是他們平時並不吃鼠肉。 36歲的捕鼠人Chin Chon說：「我們賣田鼠掙錢，然後買魚吃。」 他們捕捉的田鼠在這裏被稱重、分級，然後裝箱出口到越南。 柬埔寨捕鼠人Chhoeun Chhim將田鼠賣給當地的販運商。 22歲的Chheng An用摩托車將田鼠從柬埔寨運送到鄰國越南。他要在顛簸、塵土飛揚的路上開四個小時，才能抵達越南邊境的鼠肉市場。 Chheng An說，鼠肉可以燒烤、油炸，可以煮湯，還可以做肉餡。「鼠肉是種很好的肉，有很多烹調方法。」 他說：「鼠肉在越南很貴，但在這裏很便宜。」 生意興隆 在捕鼠季節的頂峰，鼠肉商Saing Sambou每天往越南販運的田鼠有時候會多達兩噸。 在此前的15年中，她的生意擴大了近十倍。剛開始時，一公斤鼠肉的價錢相當於20美分，而現在的價格高達每公斤2.5美元，而且對鼠肉的需求每年都在增加。 像其他大多數柬埔寨人一樣，Sambou女士一般並不吃鼠肉。但是，她相信鼠肉是一種很好的肉類，而且對人類「百分之百安全」。 她說：「我覺得鼠肉比雞鴨都乾淨，田鼠只吃植物的根和稻米。」 柬埔寨農業部官員Hean Vanhorn說，鼠肉貿易對柬埔寨的稻米生產起到了保護作用。 他說：「食用和販賣鼠肉，可以防止對稻米的破壞。」 越南商人在柬埔寨邊境購買田鼠。 一些商人將田鼠剝皮之後出售。 在越柬邊境的鼠肉市場，越南人Thuong Tuan是當地最大的鼠肉經銷商。 她13歲的兒子抓住田鼠的尾巴，手腕一甩，就把它在一塊大石頭上砸死。然後Tuan熟練地將其剝皮、切割。 她說，她的越南顧客喜歡買新鮮的、已處理好的肥大田鼠。 她告訴BBC記者：「鼠肉比豬肉還好吃。」