討厭吃素沒關係 「誘人」菜名勾食慾
美國斯坦福大學的研究人員稱，給素菜起個"誘人"的名字是"勾引"不喜歡吃蔬菜人們的訣竅。
雖然人們都知道多吃蔬菜好處多，但並不是所有人都能做得到。 這家大學的研究人員拿到校內自助餐廳用餐的同學們做試驗。他們發現，在把素菜的名字起得"誘惑迷人"之後，素菜的銷量攀升了25%。 這些"勾人"的菜名就包括"豆豆嘶嘶響"、"威猛甜菜根"，還有"麻花橘釉胡蘿蔔"。這一個個"帶勁"的名字激發了用餐的人想嘗嘗的衝動。 在這次試驗中，研究人員們棄用以往常用的比如"百分百健康"這類的標牌，但這些蔬菜類菜品與平時做的沒有任何不同。 這個試驗整整在斯坦福大學的校園裏做了整個一個秋季學期。每天，自助餐廳裏都會有一款素菜用以下四種方式中的一種來起名。以那個胡蘿蔔菜舉例： 而且研究人員在一個星期裏每天輪番提供不同種類的蔬菜。蔬菜種類包括甜菜根、甜南瓜、胡蘿蔔、玉米、西葫蘆、扁豆和白薯，以保證豐富。 研究人員們每天都會清點總共用餐的大約600人當中，有多少人選擇了他們推薦的素菜。用餐結束的時候，他們還會測算到底那款素菜被吃掉多少。 結果發現，一旦素菜用了"誘惑勾人"款的名字就賣得最好。這些被起了"誘人"名字的熱賣菜還包括"麻花姜蒜甜南瓜塊"、和"麻辣超爽酸溜溜甜菜根"。 有趣的是，素菜一旦用了"誘人"的菜名，吃的人就會比僅用"基本款"菜名的人多25%；但居然比用"健康限制款"菜名的人能多出41%、比"健康積極款"多出35%。 心理作用 負責這項研究的特恩沃德表示，如果想想吃東西時的心理因素，他們的研究結果就很一目了然了。 如果把一道胡蘿蔔菜起個「香艷誘人」的名字，會勾起人們的食慾嗎？ 他說："絶大多數人在猶豫想吃什麼的時候，他們受到了味覺的指揮。" 他說："研究似乎說明，越是說成是健康的說法，不知道為什麼越讓人沒食慾。" 他指出："菜的名字的確影響到我們的知覺，讓我們聯想到這個菜會是什麼味道。所以我們就希望用一個充滿誘惑的名字，讓人們能對蔬菜重新認識。" 是啊，雖然我們都知道應該多吃蔬菜，但不是每個人都能做得到。 拿英國來講，英國人每天被建議吃至少五份水果和蔬菜。但真正做到的，在英國成年人當中也不過就大約四分之一。 英國伯恩茅斯大學教授哈特韋爾說，鼓勵人們多吃蔬菜沒有誰都適用的方法，但竅門卻有很多種。