電視名廚：吃素經歷改變飲食習慣
英國電視名廚威汀斯道(Hugh Fearnley-Whittingstall)在聊起他的做飯經歷時，說四個月純吃素的經歷改變了他對蔬菜水果的看法，他希望人們重視自己吃的東西從哪裏來。
電視名廚威汀斯道希望他的「三大件」理論能幫助人們有做飯的信心。 這位素來的英國電視屏幕上有濃重「田園氣息」的電視名廚並不認為自己是一名正牌的「廚師」，而不過是個「做飯的」。 他調侃說，曾經當過幾個月的「廚師」，但在被炒之後，他就只能當「做飯的」了。 他頗為認真地透露，他確實接受過正式的廚師訓練，但「不過就六個月的時間」。 這位堅信「知道從哪兒來的食物吃起來更有滋味」的電視名廚認為，人們對於味道的評判，顯然有很大主觀性，還有「心理作用」。 他說，他之所以這麼說並不是由於心理因素，而是「本地產的東西用不著經歷漫長的旅途」。 他說：「本地產的蔬菜水果，好就好在它是在成熟的時候被採摘下來的，而不是事先摘下來，然後長途跋涉到超市的貨架上。」 這位在製作一檔節目的四個月過程中，一丁點兒「肉星兒」都沒沾的電視名廚承認，雖然他本人不是地道的素食主義者，但四個月沒吃一口肉的經歷，讓他「改變了對蔬菜水果的態度」。 他說：「我現在每天吃的東西裏，蔬菜水果也多了起來。」 威汀斯道透露，由於在節目錄製期間只能吃素，所以也為他積攢了許多蔬菜的種類、和做法。 他坦誠地說：「我並不認為為了吃肉而獵殺動物，是件不道德的事兒。」 同時，他指出要善待動物，並說「這是個道德問題」！ 這位「從小喜歡釣魚」的電視名廚說，魚是他最愛吃的食物，而釣魚是他「一生的愛好」。 和很多著名的英國電視名廚一樣，威汀斯道也很希望通過自己的工作來「改變人們的飲食習慣」，而且表示「很有成就感」。 他說：「無論這種成就感有多小，每次聽到人們說自己開始養雞、種菜，開始多吃蔬菜水果，我就很高興。」 這位其實是牛津大學哲學系畢業、但改行做飯的電視名廚說，在牛津的哲學學習，「絕對影響到我如何看待食物」。 他說：「人們買菜做飯的過程中，其實是存在倫理道德尺度的。這些內容都讓我著迷。」 本來就愛和人交談的威汀斯道說，主持電視節目對於他來講「並不難」。 威汀斯道在正在播出的節目中，大張旗鼓地推廣他做飯的「三大件」。 他解釋說，他現在推廣的「做飯三大件兒」，儘管聽起來「有些過」，但「確實起到了讓做飯不再變得神秘、讓人們能有自信享受做飯過程的作用」。 他接著說，他號召人們用三樣東西就做成飯的做法，還能「平衡飲食結構的健康」。 他舉例說，其實火腿三明治就是個好例子，只需要三樣東西：薄脆的火腿、蓬鬆的麵包和番茄醬。 他說，他推出「三大件」的主題，其實為的是「讓人們做起飯來更開闊思路」、「做飯更有信心」。他指出，三大主要原料其實是任何廚師做飯的根本。 最後，這位電視名廚說，他的最愛就是在海邊吃著剛釣的烤鯖魚和一瓶子蘋果酒。 與内文相關的鏈接 相關話題