另類高蛋白食品——酸甜香脆有營養
一群黃蜂包圍了兩個披著斗篷，被一條粗繩綁在一起的男人。這一刻，他倆已經盼了一天了。
老撾街頭大排擋供應的炸白蟻 其中一人打開酒罐上的蓋子，把正在憤怒攻擊的黃蜂靈巧地劃拉進罐子裏；另一個拿出鶴嘴鋤，挖進陡直的山坡，讓更多黃蜂蜂巢暴露出來。 在日本中部的這片陡峭的雪松森林裏，他們倆花了整整兩個小時一直追著黃蜂、用誘餌將黃蜂們趕到圈套裏。這下他們終於滿意了。 那天他倆回家時，酒罐子裏已經有好幾百個還在掙扎起伏的黃蜂，另外還有一個重達7公斤的蜂巢。 通常，可以當食物吃的昆蟲被描繪成一種超級食品，供應既穩定又持久——是比牲畜更為環保的一種替代食品。 但究竟哪些人吃昆蟲呢？昆蟲的味道怎麼樣？ 採集黃蜂巢的人正在挑揀幼蟲 兩位先生喝著啤酒，用鑷子將巢裏的黃蜂夾出來時，兩位太太正在用小火煨著黃蜂幼蟲。這種幼蟲生吃像是味道很濃的凝塊奶油，不過煮熟了配上姜、醬油和米醋吃像甜甜的牡蠣。 他們把成型的黃蜂用油炸得外焦裏嫩。 鄰居們會進來喝一杯浸泡了黃蜂的老酒，黃蜂身上泡出的毒液把普通的白酒變得有些混濁發黑。 他們一邊享受美食一邊打趣說，晚上誰也別想睡好覺了，因為黃蜂被認為有很強的催情藥效。 BBC獨家：安吉麗娜·茱莉的蟲子私房菜 全世界到處都有這樣的場景，全家老少和親朋好友一起採集烹調昆蟲，目的不是因為饑不擇食，而是因為這些蟲子到處都是而且味道鮮美。 就拿世界有名的龍舌蘭酒泡幼蟲來說，那瓶子裏泡著的蟲子種類很多，但都是墨西哥一些地方很受歡迎的食物。 如果你要找到一條那樣的幼蟲，你必須拔出翻轉一棵龍舌蘭植物。 不同品種的龍舌蘭有不同的蟲。 呈紅色的蟲子最為金貴，生吃有一種很特別的煙熏味道，很有些梅斯卡爾酒的滋味。 由於需求很大，當局對這種幼蟲的採集有嚴格的監管。不過，如果你在非採集的季節去到當地的農貿市場，你可能會見到有人在兜售非法採集的還在蠕動的紅蟲子。 絶大多數可吃的昆蟲都很容易採集，很多簡直就是從天而降。例如，白蟻，撒哈拉以南的非洲都吃。 雨後，這些帶著翅膀的小蟲就像煙一樣從洞穴中升起。 這樣的漢堡包想吃嗎？ 第二天，它們就鋪天蓋地，數不勝數了。 孩子們都特別喜愛捕捉白蟻，因為這個過程除了在泥裏四處亂跑，還有一個一個拔掉白蟻的翅膀。 然後就把白蟻煮了，用鹽快炒一下。 通常鄉下地方才能吃到白蟻，不過偶爾也能在城市的集市上看到。一般白蟻很快就賣光了。也難怪，因為它們吃起來像是切成小塊的脆火腿。 可吃的昆蟲 在布基納法索，一個小童對桶裏裝著的毛毛蟲很感興趣 其它可食用昆蟲長在樹上，數量巨大。 在非洲撒哈拉南部的布基納法索，雨季的時候你會發現所有的樹葉都光禿禿的，地上蓋滿了毛毛蟲。 村民們凌晨兩點就起來，採集最多汁的毛毛蟲，有的被慢燉當主食，有的被快炒當零食。 它們吃起來像有肉味的蔬菜。 有的昆蟲長在樹身裏面，比如像棕櫚像甲幼蟲。 在剛果民主共和國，這些白白胖胖的蛆蟲很受歡迎，生活在森林中的人們帶著斧頭去砍開棕櫚樹，尋找樹裏面的蟲子。 這些蛆蟲用葉子包起來放在火上燒烤，吃起來就像一小包油油的肉醬。 全世界最廣為人吃的昆蟲應該是蚱蜢、蟋蟀和蝗蟲。 柬埔寨集市上商販們在賣蟋蟀 為什麼，因為我們種植的農作物為這些昆蟲提供了最喜愛的食物。 在亞洲，農民們在稻田裏布下網子抓蚱蜢。 在墨西哥，農民們在麥田和紫花苜蓿地裏用大桶抓一種最美味的蚱蜢，當地人把它們稱為查普林。這是一種吃起來口感很好，有檸檬味道的蚱蜢。 在《聖經》舊約中就曾提過蝗蟲，因為在中東可耕作的地區，蝗蟲曾經是，現在仍然是一種很常見的可食用的莊稼害蟲。 蝗蟲吃起來比肉味要淡，比海鮮味重，非常鮮美。 這些喜歡植物的昆蟲，每種都能充分吸收你選擇的調料滋味，增加了越嚼越香讓人心滿意足的酥脆口感。 指尖上的中午飯 農作物按季節生長，絶大多數的蟲子也是。世界各地慶祝豐收，也慶祝昆蟲節，譬如日本有黃蜂節、布基納法索和剛果民主共和國有毛毛蟲節。 所以，最近人們對蟲子的興趣大增，當越來越多昆蟲養殖食品場出現時，人們似乎忘了實際上幾千年來人類一直都在不經意地以昆蟲為食。 讓昆蟲成為飯桌上的美味佳餚這個運動的興起，其背後驅動的理念是：吃蟲子能幫助加強營養，減少污染。 讓人們感興趣的還有這樣一種可能性，那就是地球上20億人已經列為食物的蟲子，可能比牲畜飼養更為環保，對環境造成的影響更小。 興致勃勃地蟲類養殖企業家們，正在尋找新的方法吸引顧客，比如，把磨成粉的蟲子加入麵包、通心粉和蛋白奶昔中。 這種粉銷法很有可能讓更多顧客更樂於吃蟲子。 不過，無可爭辯的是，各色蟲子從形狀到味道所帶到餐桌上的樂趣和冒險，都還是有很多值得大書特書的。 作者簡介 夏洛特·佩恩來自劍橋大學動物學系，研究可食用昆蟲消費量的增加會有哪些潛在影響。