食欲欠佳 背景噪音在作怪
英国《食品质量和选择》刊登的一份研究报告表示，背景声音会影响人对食物味道和松脆度的感知。
噪音声音大小会影响人对食物的甜味或咸味的感觉。 由联合利华公司（Unilever）实验室和曼切斯特大学（University of Manchester）的研究人员所做的这次研究显示，噪音声音愈大，人对食物的甜味或咸味的感觉就越不敏感，同时会觉得食物更干更脆。 该研究结果也许能在一定程度上解释，为什么飞机上提供的食物总是不受欢迎。 探索实验 安迪·伍兹（Andy Woods）博士是参与研究的人员之一，他向“BBC新闻频道”解释了研究的起因。 伍兹表示，人们普通抱怨飞机餐不好吃，航空公司也在尽力改善，现在飞机餐的口味越来越重。 与此同时，他们注意到 “美国国家航空航天局”（Nasa）为宇航员准备的食物口味也非常重，因为某些原因，宇航员对食物味道的感觉不强烈。 那么，问题可能不是出在食物上？研究人员想到了背景噪音，不过之前几乎没有相关研究，伍兹和他的研究团队开始自己寻找答案。 注意力 实验中，48名志愿者被要求戴着耳机，品尝一些甜味或咸味的食物，如饼干、薯片等。耳机会分别呈现无声或传出白噪音，志愿者边吃边记下口味轻重感觉以及自己的喜欢度。 实验证据显示，影响味觉的根本原因在于食者的注意力。背景声音愈大，食者就越无法将注意力集中在食物上。 实验还发现，食者对于背景声音的喜好度与对食物的整体满意度呈正比。对此，研究人员将进行更深入的研究。