另类高蛋白食品——酸甜香脆有营养
一群黄蜂包围了两个披着斗篷，被一条粗绳绑在一起的男人。这一刻，他俩已经盼了一天了。
老挝街头大排挡供应的炸白蚁 其中一人打开酒罐上的盖子，把正在愤怒攻击的黄蜂灵巧地划拉进罐子里；另一个拿出鹤嘴锄，挖进陡直的山坡，让更多黄蜂蜂巢暴露出来。 在日本中部的这片陡峭的雪松森林里，他们俩花了整整两个小时一直追着黄蜂、用诱饵将黄蜂们赶到圈套里。这下他们终于满意了。 那天他俩回家时，酒罐子里已经有好几百个还在挣扎起伏的黄蜂，另外还有一个重达7公斤的蜂巢。 通常，可以当食物吃的昆虫被描绘成一种超级食品，供应既稳定又持久——是比牲畜更为环保的一种替代食品。 但究竟哪些人吃昆虫呢？昆虫的味道怎么样？ 采集黄蜂巢的人正在挑拣幼虫 两位先生喝着啤酒，用镊子将巢里的黄蜂夹出来时，两位太太正在用小火煨着黄蜂幼虫。这种幼虫生吃像是味道很浓的凝块奶油，不过煮熟了配上姜、酱油和米醋吃像甜甜的牡蛎。 他们把成型的黄蜂用油炸得外焦里嫩。 邻居们会进来喝一杯浸泡了黄蜂的老酒，黄蜂身上泡出的毒液把普通的白酒变得有些混浊发黑。 他们一边享受美食一边打趣说，晚上谁也别想睡好觉了，因为黄蜂被认为有很强的催情药效。 BBC独家：安吉丽娜·茱莉的虫子私房菜 全世界到处都有这样的场景，全家老少和亲朋好友一起采集烹调昆虫，目的不是因为饥不择食，而是因为这些虫子到处都是而且味道鲜美。 就拿世界有名的龙舌兰酒泡幼虫来说，那瓶子里泡着的虫子种类很多，但都是墨西哥一些地方很受欢迎的食物。 如果你要找到一条那样的幼虫，你必须拔出翻转一棵龙舌兰植物。 不同品种的龙舌兰有不同的虫。 呈红色的虫子最为金贵，生吃有一种很特别的烟熏味道，很有些梅斯卡尔酒的滋味。 由于需求很大，当局对这种幼虫的采集有严格的监管。不过，如果你在非采集的季节去到当地的农贸市场，你可能会见到有人在兜售非法采集的还在蠕动的红虫子。 绝大多数可吃的昆虫都很容易采集，很多简直就是从天而降。例如，白蚁，撒哈拉以南的非洲都吃。 雨后，这些带着翅膀的小虫就像烟一样从洞穴中升起。 这样的汉堡包想吃吗？ 第二天，它们就铺天盖地，数不胜数了。 孩子们都特别喜爱捕捉白蚁，因为这个过程除了在泥里四处乱跑，还有一个一个拔掉白蚁的翅膀。 然后就把白蚁煮了，用盐快炒一下。 通常乡下地方才能吃到白蚁，不过偶尔也能在城市的集市上看到。一般白蚁很快就卖光了。也难怪，因为它们吃起来像是切成小块的脆火腿。 可吃的昆虫 在布基纳法索，一个小童对桶里装着的毛毛虫很感兴趣 其它可食用昆虫长在树上，数量巨大。 在非洲撒哈拉南部的布基纳法索，雨季的时候你会发现所有的树叶都光秃秃的，地上盖满了毛毛虫。 村民们凌晨两点就起来，采集最多汁的毛毛虫，有的被慢炖当主食，有的被快炒当零食。 它们吃起来像有肉味的蔬菜。 有的昆虫长在树身里面，比如像棕榈象甲幼虫。 在刚果民主共和国，这些白白胖胖的蛆虫很受欢迎，生活在森林中的人们带着斧头去砍开棕榈树，寻找树里面的虫子。 这些蛆虫用叶子包起来放在火上烧烤，吃起来就像一小包油油的肉酱。 全世界最广为人吃的昆虫应该是蚱蜢、蟋蟀和蝗虫。 柬埔寨集市上商贩们在卖蟋蟀 为什么，因为我们种植的农作物为这些昆虫提供了最喜爱的食物。 在亚洲，农民们在稻田里布下网子抓蚱蜢。 在墨西哥，农民们在麦田和紫花苜蓿地里用大桶抓一种最美味的蚱蜢，当地人把它们称为查普林。这是一种吃起来口感很好，有柠檬味道的蚱蜢。 在《圣经》旧约中就曾提过蝗虫，因为在中东可耕作的地区，蝗虫曾经是，现在仍然是一种很常见的可食用的庄稼害虫。 蝗虫吃起来比肉味要淡，比海鲜味重，非常鲜美。 这些喜欢植物的昆虫，每种都能充分吸收你选择的调料滋味，增加了越嚼越香让人心满意足的酥脆口感。 指尖上的中午饭 农作物按季节生长，绝大多数的虫子也是。世界各地庆祝丰收，也庆祝昆虫节，譬如日本有黄蜂节、布基纳法索和刚果民主共和国有毛毛虫节。 所以，最近人们对虫子的兴趣大增，当越来越多昆虫养殖食品场出现时，人们似乎忘了实际上几千年来人类一直都在不经意地以昆虫为食。 让昆虫成为饭桌上的美味佳肴这个运动的兴起，其背后驱动的理念是：吃虫子能帮助加强营养，减少污染。 让人们感兴趣的还有这样一种可能性，那就是地球上20亿人已经列为食物的虫子，可能比牲畜饲养更为环保，对环境造成的影响更小。 兴致勃勃地虫类养殖企业家们，正在寻找新的方法吸引顾客，比如，把磨成粉的虫子加入面包、通心粉和蛋白奶昔中。 这种粉销法很有可能让更多顾客更乐于吃虫子。 不过，无可争辩的是，各色虫子从形状到味道所带到餐桌上的乐趣和冒险，都还是有很多值得大书特书的。 作者简介 夏洛特·佩恩来自剑桥大学动物学系，研究可食用昆虫消费量的增加会有哪些潜在影响。