爆汁小笼包“第二屉”——被委屈的亚洲美食
"爆汁小笼包"第二季来啦。亚洲"吃货"随处可见，讲究吃个正宗。小笼包并不是被西方人搞错的第一款亚洲美食，还有什么呢？
我哪里搞错了？ 你可能已经看过了，最近伦敦都市消费指南杂志《Time Out London》在其脸书（Facebook）网页上传了一段视频，描述怎么吃小笼包。 没想到，视频引发不少亚洲美食爱好者的愤怒和抨击。 为什么呢？因为视频显示，一些食客先用筷子把小笼包戳破，把里面的汤汁倒出来然后再吃！ 小笼包爱好者一定知道，包子是应该整体吃的，即使要冒着烫嘴的危险。 伦敦杂志解释说，视频本意是要告诉观众"吃得到、看不到的汤汁的视觉美"，杂志甚至再伸橄榄枝，在博文中请亚洲美食家提建议。 亚洲大陆，坚定的"吃货"随处可见。小笼包并不是被外国搞错引起轩然大波的第一款亚洲美食。 菲律宾Halo-halo成了潮人饮品？ 菲律宾的halo-halo 说起菲律宾美食，你一定会想到Halo-halo，色彩艳丽的甜点，刨冰、淡奶，加甜豆、椰子、西米、啫喱、水果等。还有什么比这个更菲律宾呢？ 感谢（不谢）一帮美国厨师，这款传奇性甜点没多久就进入了美国最著名的音乐、艺术节：科切拉音乐节（Coachella）。 令世界各地菲律宾美食爱好者诅丧的是，科切拉版成了无麸质、纯素。加上宝氏早餐谷物、嫩豆腐，还有，听好了，红牛能量饮料！ 一推特用户惊呼，"科切拉那个让我很悲哀，那不是Halo-halo。"另一人则哀叹，"把奶换成红牛，科切拉让Halo-halo成了杂种。" phoritto？到底是什么？ 越南牛肉粉Pho没汤算什么东西？ 越南"粉丝"们，准备好了吗？洛杉矶的Komodo餐馆去年推出的Pho是这样的：牛肉、米粉、豆芽、香料、海鲜酱统统卷入薄饼burrito（墨西哥卷饼），起了个新名，叫Phoritto。爱吃辣？还加了胡椒。 此款新吃受到欢迎，要感谢脸书上一段视频，获得157000条留言、335000次转发。它没有像小笼包或者科切拉的Halo-halo那样引发激烈争议，事实上，评论的人很少。 Binhtri Vu在脸书上说，"一碗牛肉粉的原材料包进薄饼，没有了汤。越南美食和墨西哥美食的完美结合。我在越南不同地方都吃过牛肉粉，所以我可以拍着良心说，我很有经验。" 不过，看看社交媒体上的抱怨，得出的结论是：谁也休想"恶搞"越南国菜！ Huong Nguyen在推特上陈述，"谁也甭想让我相信phoritto是个好主意。"另外一个愤怒的食客在脸书上说，"这也太过分了。没有汤就不是粉，汤是精华。不要为了你自私的商业利益谋杀我们国家的家常饭。" 顺便提一下，Komodo既不在墨西哥、也不在越南，而是印尼的一个岛。 Pho这可是越南的国菜 既然说到这儿了，就接着讲下去：谁也别想指点越南人如何吃自己的国菜。 Tyler Akin，说你呢。费城pho餐馆老板激起牛肉粉粉丝的众怒，因为他告诉人家"如何最好享用"你们的国菜。 他发的视频叫"如何吃粉"，收视高达120万，批判的可能更多，这些愤怒的亚洲人可是从小吃粉长大的。 这位美国厨师在解说中抱怨人们一坐下立刻往粉上倒辣酱，"完全破坏了我们配的汤，我不往汤里放酱。"此言遭到许多食客反攻，他们说，喜欢辣酱，特别是就着牛肉片吃。 Kolt Kleng Dong在脸书上发言，"嗨，越南人，猜猜怎么了？我们一直是用错误方式吃粉……""这个白人试图把我们的暖心食物文化本土化。加泰国罗勒是个人喜好，加辣酱或者海鲜酱也一样。" Pad Thai，曼谷的很有名 泰式炒河粉给英国名厨上了一课？ 说到泰式炒河粉Phad Thai。这回，惹人生气的是英国名厨兰姆齐（Gordon Ramsay）。2009年，兰姆齐在他的热门电视节目中做了一盘不尽完美的泰式炒河粉，被一位著名泰国厨师批到体无完肤。 这位厨师训斥他说，"你这根本不是炒粉。泰式炒粉一定要甜、酸、咸。" 兰姆齐确实试图辩解，说自己的炒粉"吃着还不错"。但是泰国名厨根本不予理会，反驳他，"你吃着可能是，我可不是。" 那一集节目非常好笑，特别是因为它突显了西方人和亚洲"土著"之间美食标准的区别。 为了获得准确答案，我请教了我在曼谷的同事Thanyarat Doksone。 答案，"当然了，谁都想尝尝兰姆齐的手艺。但是，我个人宁愿去曼谷街头的炒粉店，吃个正宗！" 欢迎使用下表发来您的意见或感想：