Dieta de Atkins age como inibidor de apetite, diz pesquisa
A controvertida e popular dieta do Dr. Atkins funciona por razões que seu próprio criador pode não ter entendido totalmente, segundo pesquisa de um programa da TV BBC.
Uma série de experiências científicas mostrou que embora a dieta permita que as pessoas comam os alimentos gordurosos e protéicos que desejarem, elas acabam ingerindo tão poucas calorias tanto as pessoas que adotaram dietas pouco calóricas. E a razão para isso, de acordo com recente pesquisa, é que a quantidade de proteína que a dieta recomenda age como um inibidor de apetite. Carne, peixe e ovos na dieta de Atkins controlam a fome e evitam que as pessoas consumam sua quantidade usual de calorias. A teoria por trás da dieta de Atkins é que ao reduzir o consumo de alimentos ricos em amido, como batatas, pão e macarrão e passando a ingerir principalmente alimentos ricos em proteína e gordura como carne, ovos e queijo o indivíduo pode comer o quanto quiser e ainda perder peso. Atkins disse até que não há necessidade de se preocupar com calorias. Heresia A idéia de que as pessoas podem ingerir tantas calorias quanto quiserem e ainda perder peso rendeu muitas críticas ao Dr. Atkins e levou até alguns pesquisadores a qualificar sua dieta como "heresia científica". A produção do programa Horizon se aliou à Universidade de Kansas e encomendou uma pesquisa científica para testar a teoria mais controvertida de Atkins - a de que quem faz a dieta que ele recomenda queima mais calorias do que o usual, o que permite que se perca mais peso. O Dr. Atkins acreditava que queima-se mais calorias quando o organismo usa gorduras e proteínas como combustível. Se isso for verdade, de acordo com Mary Vernon, do Conselho Médico Atkins, exercício físico se torna menos importante do que de costume. "Você não teria que fazer mais exercício porque o seu organismo estaria trabalhando mais duro, assim, você poderia literalmente perder peso sentado em sua poltrona", disse Vernon. O Dr. Atkins também acreditava que na dieta dele o indivíduo perde calorias não utilizadas na urina, como parte de um processo conhecido como cetose, que acontece quando você pára de comer alimentos com amido e açúcar. Gêmeos Na experiência realizada pelo Horizon, gêmeos idênticos foram colocados em dietas diferentes – um seguiu a dieta de Atkins e o outro uma dieta convencional de baixas calorias. Os dois receberam quantidades idênticas de calorias durante duas semanas. Os gêmeos foram colocados depois em uma câmara para que o acadêmico Joseph Donnelly pudesse calcular o quão depressa seus organismos queimavam calorias. Em 24 horas, o indivíduo que seguia a dieta de Atkins perdeu mais calorias do que seu irmão gêmeo, mas a diferença foi pequena – de apenas 22 calorias. Donnelly verificou inclusive a perda de calorias na urina e constatou que o seguidor de Atkins tinha perdido menos que uma caloria a mais do que seu irmão, que seguia a dieta convencional. Donnelly concluiu que "a pequena diferença de calorias perdidas entre os dois indivíduos sugere que não acontece nada de mais significativo" na dieta de Atkins. Joe Millward, da Universidade de Surrey, na Grã-Bretanha, acredita que o segredo do sucesso da dieta de Atkins é que o indivíduo que a segue consome menos calorias do que estava habituado, exatamente da mesma forma que pessoas que adotam dietas de baixa gordura. Pesquisas realizadas na Dinamarca indicaram ainda que as pessoas que seguiam a dieta em que se consome grande quantidade de proteína perderam mais peso do que as que seguiam uma dieta rica em carboidratos. Cientistas acreditam ser possível que outro segredo da dieta de Atkins, que nem o próprio havia percebido direito, é que ao se aumentar a ingestão de carne, peixe e ovos, o indivíduo pode ter o apetite saciado com maior facilidade do que em outras dietas. Mas os pesquisadores concordam que é necessário se fazer mais estudos para uma conclusão mais definitiva sobre as razões científicas para o sucesso da dieta de Atkins.