Demain, vous n’aurez plus besoin de faire certains choix. Vos préférences seront connues et on vous proposera ce qui vous correspond le mieux. Finies les tergiversations et les frustrations. Renoncer à choisir sera un soulagement. Et le début de la surprise.   Au restaurant, ce sera plat unique. Plus de menu de 50 pages et de plats aux multiples suppléments. Vous vous assoirez et serez servi sur le champ! Vous pourrez aussitôt penser à autre chose et engager la conversation avec votre invité. En attendant la surprise à déguster. Car chaque jour le plat changera en fonction de l’humeur du chef et des arrivages, il résultera d’un choix minutieux en fonction des produits du marchés et sera le fruit de la créativité du moment. On verra alors comme autrefois s’ouvrir des « ardoises » pour les habitués.   En attendant demain, expérimentez pour déjeuner quelques-uns des rares restos à plat unique: à Paris, Issé Workshop (une épicerie japonaise) ou Spring; à Genève, testez Chez Ma Cousine où vous dégusterez un 1/2 poulet-bien-sous-tous-rapports; et à Barcelone faites un saut au resto-concept Epai Sucre, 100% desserts. Pas le choix. 