Quand Fanny Mijon a débuté sa carrière, sans doute ne s’imaginait-elle pas telle qu’elle est aujourd’hui, parée de son jean-tablier noir. Non, à la fin de son école de commerce à Reims, elle se figurait plutôt en chemise en soie, parcourant les openspaces en faisant claquer ses talons, et ponctuant toutes ses phrases d’un “canon !” bien senti. Deux ans chez Chanel, trois chez APC : tout la destinait à marketer des tailleurs fancy. Mais doucement, une idée fait son chemin. En parallèle de son job, Fanny se met à créer, à expérimenter des recettes vegan (pas de viande, de poisson, de poulet, de produits laitiers, d’oeufs…), qu’elle publie sur Instagram. Classique ? Pas en 2014, à une époque où il n’y a pas encore  88 millions d’occurrences au hashtag vegan sur le réseau. En quelques mois, elle récolte quelques 5.000 abonnés. De ce début de notoriété, elle bâtit un CV, et postule comme extra dans les cuisines de Paris. Commence alors une double vie : cheffe de produit le jour, commis de cuisine la nuit. “Je posais parfois des jours de congé… pour aller travailler en cuisine”. Fanny découvre une autre atmosphère que celle qu’elle a connue jusque-là : “On est tous en ébullition, toujours debout, au contact des autres, il y a une adrénaline, une énergie incroyable”. Un jour elle se décide : adieu benchmark et return on investment, ce sera cheffe en cuisine plutôt que cheffe de produit. Deux ans après avoir lâché son job chez APC, en 2017, elle ouvre son restaurant vegan à Paris, et devient à la fois cheffe de cuisine et patronne. Après tout, le diplôme d’école de commerce a servi. Et quand on lui demande si elle ne regrette pas de ne pas avoir fait d’école de cuisine : “à l’école, on n’apprend pas à faire un gâteau sans oeufs !” 