Mae Haddock Newburg yn ymgymryd â chimwch Newburg enwog. Mae hadog wedi'i goginio yn cael ei ychwanegu at y saws Newburg rhyfeddol, cyfoethog. Gweinwch yr anifail a'r saws dros bwyntiau tost , cregyn puff, pysgod neu fisgedi.
Daw'r saws Newburg clasurol o'r cimwch Newburg poblogaidd. Gwnaed y pryd gwreiddiol gyda chimwch ac wyau cyfoethog a saws hufen gyda seiri. Mae'n dyddio'n ôl i 1876, pan oedd yn eitem bwydlen yn bwyty Delmonico.
Gweinwch y dysgl hwn gyda datws wedi'u rhostio a llysiau wedi'u stemio.
Ffiledau doc ​​1 1/2 bunnoedd
1 llwy fwrdd a 2 lwy de flawd
1/4 llwy de o paprika melys
3 llwy fwrdd o seiri sych
4 chregen pasteiod, bôc neu bwyntiau tost
Manyn yn ddysgl pobi mawr, bas.
Chwistrellwch y ffiledau anadl yn ysgafn gyda halen a phupur a'u trefnu yn y dysgl pobi. Toddi 1 llwy fwrdd o'r menyn; yn sychu dros y ffiledi.
Gwisgwch am 20 i 25 munud, neu hyd nes bod y pysgod yn aneglur ac yn gwisgo'n hawdd.
Tynnwch y ffiledau o'r ffwrn a'u neilltuo.
Toddwch y 3 llwy fwrdd o fenyn sy'n weddill mewn sosban cyfrwng dros wres isel; Ychwanegwch flawd, 1 llwy fwrdd o le halen, paprika, cnau cnau, a cayenne, gan droi nes yn llyfn ac yn bubbly.
Parhewch i goginio, gan droi, am 2 funud. Ychwanegwch yr hufen a'r llaeth yn raddol. Coginiwch, gan droi'n gyson, nes ei fod yn fwy trwchus.
Mewn powlen, gwisgwch hogiau wyau a seiri; gwisgwch oddeutu un rhan o dair o'r cymysgedd poeth ac yna dychwelyd cymysgedd wy i'r sosban. Coginiwch dros wres isel, gan droi'n gyson, am tua 2 funud yn hirach.