Murgh Musallam - Cyw Iâr mewn Sbeis Arddull Mughlai
Ryseitiau Llysiau Ryseitiau Pepper Prif Gyw Iâr Prif brydau Prif Gyflenwadau Indiaidd
Bydd y rysáit hwn yn dod yn ddysgl Indiaidd, argraff-eich-ffrindiau-a-pherthnasau. Efallai y bydd Murg Musallam yn arddull Mughlai, cyfoethog a roddus yn edrych fel llawer o waith ond mae'r canlyniad terfynol yn werth chweil. Cyw iâr wedi'i rostio Masala gyda liw a blas bywiog, mae'n hardd i gasglu pobl. Gweinwch Murg Musallam gyda Naans a salad neu ar wely o Jeera Rice.
3 bunnoedd (1.5 cilogram) cyw iâr (ffiled clun, wedi'i dorri i 2 "ciwb)
2 chilies gwyrdd
20 ewin garlleg
2 sinsir 2-modfedd
1 cwpan iogwrt plaen
1 llwy de o bowdwr chili coch
6 cerdyn cardamom (mawr a brown / badi elaichi)
1 ffoniwch sinamon
10 popcornen
15 almonau (wedi'i lledaenu)
12 i 15 llwy fwrdd olew
3 winwnsyn mawr (wedi'u sleisio'n denau iawn)
3 llwy fwrdd tomato puré
2 llwy de o halen (neu i flasu)
2 llwy fwrdd cilantro (ffres, wedi'u torri)
Rhowch y cyw iâr i bowlen gymysgu, dwfn, heb fod yn fetelau.
Mellwch y chilies gwyrdd, hanner y ewin garlleg ac 1 o'r darnau sinsir i glud llyfn mewn prosesydd bwyd.
Cymysgwch y past hwn gyda'r powdr garam masala , 3/4 cwymp o halen, powdwr tyrmerig, iogwrt a hanner y powdwr chili coch. Cymysgwch yn dda i wneud y marinâd ar gyfer y cyw iâr.
Arllwyswch y marinâd dros y cyw iâr a'i gymysgu'n dda i guro'r darnau yn llwyr. Cadwch y neilltu am nes ymlaen.
Er bod y cyw iâr yn marinating, gwreswch basell bas neu grid ar wres canolig a phan boeth, rhostiwch y clofon, y pupur, y sinamon, y badi elaichi , y almonau gwyn, y hadau cwin a'r hadau coriander arno. Ewch yn aml nes bod y sbeisys yn dechrau troi ychydig yn fwy tywyll mewn lliw. Ewch oddi ar y gwres a chaniatáu i oeri.
Nawr gwreswch 4 llwy fwrdd o'r olew coginio llysiau mewn padell ddwfn, ar wres canolig. Pan fyddwch yn boeth, ychwanegwch y winwnsyn wedi'u sleisio a'r hanner sy'n weddill o'r garlleg iddo. Gludwch, gan droi'n aml, nes bod y winwns yn lliw euraidd. Defnyddiwch llwy slotiedig i ddraenio'r winwns a'r garlleg a'u tynnu o'r olew. Byddwn yn defnyddio'r olew a'r sosban hon sy'n weddill eto ychydig yn ddiweddarach.
Rhowch y winwns a'r garlleg ffres i brosesydd bwyd ynghyd â'r sbeisys wedi'u rhostio uchod a'r darn sinsir sy'n weddill. Mirewch i glud trwchus, llyfn, gan ychwanegu dŵr yn ôl yr angen i hwyluso'r malu.
Nawr (gan ddefnyddio'r un sosban yr ydych yn arfer ffrio'r winwns), ychwanegwch 4 llwy fwrdd o olew coginio i'r sosban a'i osod ar wres canolig. Dim ond y darnau o gyw iâr y mae Brown yn eu cymryd (mewn swpiau), gan gadw'r marinâd i'w ddefnyddio'n hwyrach. Pan wneir hyn, cadwch y cyw iâr o'r neilltu. Ychwanegwch 2 i 3 llwy fwrdd mwy o'r olew coginio a phan fydd yn boeth, ychwanegwch y past daear a wnaethoch uchod.
Sauté am 2 i 3 munud, gan droi'n barhaus. Ychwanegwch y marinâd, darnau cyw iâr, puré tomato, powdwr chili ci sy'n weddill a halen i'w flasu. Ychwanegu 1/2 cwpan o ddŵr poeth a'i droi'n dda.
Lleihau gwres i fudferu a choginio nes bod cyw iâr yn dendr - bydd y rhan fwyaf o'r hylif wedi sychu.
Addurnwch eich Murg Musallam gyda dail coriander wedi'i dorri'n fân, a'i weini gyda Jeera Rice a salad! Mae Naans hefyd yn mynd yn wych gyda Murg Musallam!