Rysáit Salad Tatws German Kartoffelsalat
Ryseitiau Llysiau Ryseitiau Tatws Bwyd Almaeneg Gefndiroedd Almaeneg Salad Tatws
Rysáit deheuol Almaeneg ar gyfer salad tatws sy'n defnyddio broth, finegr, winwns a mwstard ar gyfer blasu ac yn aml yn cael ei weini'n frwd. Mae'n blasu hyd yn oed yn well y diwrnod wedyn, ond peidiwch ag anghofio rheweiddio!
4 tatws canolig (tua 2 lb., wedi'i chwipio)
1 gwpan cawl cig eidion (neu lysiau neu gyw iâr)
3 llwy fwrdd o finegr seidr (neu finegr gwyn)
1 llwy fwrdd mwstard (wedi'i baratoi)
1/4 llwy de pupur du (newydd ffres)
Garnish: seddi
Rhowch tatws cyfan mewn padell, ychwanegwch ddŵr oer i bron i orchuddio, dod â berw a choginio hyd nes ei wneud, tua 20-30 munud. Draeniwch, rinsiwch gyda dŵr oer a chogwch tra byddant yn dal yn gynnes. Defnyddiwch gyllell neu fandolin i dorri 1/8 modfedd o drwch. Rhowch mewn powlen. Arllwyswch y broth dros y tatws cynnes a chymysgwch yn ofalus. Gadewch eistedd 5 munud.
Mewn ail fowlen, chwistrellwch y finegr, olew, siwgr, mwstard, nionod a phupur wedi'u torri'n fân i wneud vinaigrette. Arllwyswch dros y tatws a chymysgwch yn ofalus. Bydd tatws yn crwydro ychydig, ond disgwylir hynny.
Gadewch i'r tatws farw am 20 munud cyn ei weini. Gweini tymheredd cynnes neu ystafell. Gollyngiadau oergell.
Mae tatws Waxy yn dal eu siâp yn well, ond mae tatws â starts yn tyfu mwy o frawch a blas. Rydw i'n gwneud y salad gan ddefnyddio tatws Yukon Gold, sydd yn rhy waxy a starts.
Bydd y tatws yn disgyn ychydig pan fyddwch chi'n troi ac mae hyn yn iawn. Bydd y starts yn helpu i drwch y vinaigrette. Er mwyn cadw'r tatws yn fwy yn gyfan, trowch yn fyr yn unig a gwyliwch yr amser coginio. Tynnwch y tatws y foment y maent yn ei wneud (gallwch eu perllu'n hawdd i'r craidd, ond mae yna ychydig o wrthwynebiad). Os ydynt yn rhannu neu'n dadfeilio yn barod pan fyddwch yn eu draenio, efallai y byddwch am eu defnyddio ar gyfer tatws wedi'u maethu yn lle hynny.
Mae cywion yn draddodiadol ar gyfer y salad hwn, ond gallant fod yn anodd dod yn y gaeaf. Teimlwch yn rhydd i'w gadael allan.