Prif Gyflenwad Americanaidd Ryseitiau Llysiau Ryseitiau Moron Prif Gig Eidion
by Llyfr Coginio Da Tŷ Da Newydd (Hearst Books)
Nid yw Oxtails yn dod o ocs. Dyma gynffon y fuwch gyffredin ac maent yn un o'r toriadau cig eidion mwyaf blasus. Mae braising hir o oxtails yn golygu bod y cig yn disgyn oddi ar yr esgyrn ac yn creu stoc gyfoethog. Os ydych chi'n gogyddydd newydd, efallai y byddwch yn elwa o wylio'r fideo sut-i cyn rhoi cynnig ar y rysáit hwn.
3-1 / 2 bunnoedd
ewin garlleg, wedi'i dorri'n fân
4 moron, wedi'u plicio a'u torri ar draws croeslin i ddarnau 1/2 modfedd
Gall 1 (14 i 16 ounces)
tomatos , wedi'u torri
1-1 / 2 llwy de o ddaear
1/4 llwy de o faen pupur coch (cayenne)
1/8 llwy de o ddaear
Mewn ffwrn noreactive 5-quart yr Iseldiroedd , gwreswch olew olewydd dros wres canolig nes bo'n boeth iawn. Coginiwch oxtails, mewn cypiau, nes eu bod yn frown, tua 5 munud fesul swp, gan ddefnyddio llwy slotio i drosglwyddo oxtails i bowlen wrth iddynt gael eu brownio.
Ychwanegu nionyn a garlleg i dripiau mewn padell; coginio nes bod nionyn yn dendr, tua 7 munud. Dechreuwch mewn moron. Ychwanegu tomatos gyda'u sudd. Dechreuwch mewn broth, sinsir, halen, pupur coch y ddaear, a phob pysgod; gwres i berwi.
Dechreuwch mewn oxtails. Gorchuddiwch a rhowch yn y ffwrn. Pobwch yn 275 F. hyd nes bod cig yn dendr, tua 2 awr.
Gyda llwy slottio, trosglwyddo oxtails i blat cynnes. Sgimiwch a thaflu braster o hylif y pot; tywallt sudd dros gig a'i weini.