Рецепт «Открытый овощной пирог»:
1. Картофель очистить и отварить. (приведен вес очищенного овоща)
Остудить.
2. Пока картофель варится и остывает, приготовить начинку. 
Лук и помидоры нарезать четверть кольцами.
3. Перец и тыкву нарезать соломкой.
4. В разогретом подсолнечном масле обжарить репчатый лук до прозрачности. 
Добавить в сковороду перец. Перемешать, потушить овощи на среднем огне минуты 3-4.
5. Затем выложить в сковороду тыкву, минуты через три добавить помидоры. Перемешать, через пару минут снять начинку с огня. Приправить мускатным орехом, паприкой, посолить. Остудить овощи.
6. Пока остывает овощная начинка, приготовить тесто. 
Картофель размять в пюре, добавить к нему сливочное масло (холодное, но не из морозилки!) и яйцо. (С1) 
Перемешать. Тщательно смешивать ингредиенты не нужно, достаточно соединить их между собой.
7. Частями подсыпая просеянную муку с солью и разрыхлителем, замесить тесто.
8. Тесто должно получиться мягким, очень нежным, даже немного липнуть к рукам. Поэтому сразу всю муку всыпать не стоит. Нужно корректировать ее количество по ситуации. Но забивать тесто мукой не нужно!
9. Разъемную форму для выпечки (диаметр 20 см) простелить пекарской бумагой. Положить в форму тесто и равномерно распределить его по всей форме, формируя высокие бортики. При необходимости обмакивать пальцы в муку, если тесто очень сильно липнет к рукам.
10. Остывшую уже овощную начинку выложить в форму с тестом.
11. Молоко, два яйца и натертый на мелкой терке сыр хорошо перемешать.
12. Аккуратно вылить яично - сырную смесь на овощи.
13. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 40-45 минут, пока верх пирога не зарумянится и начинка не станет плотной. Всегда ориентируйтесь на особенности своей техники! 
Остудить пирог минут десять прямо в форме.
14. Затем вынуть его из формы, выложить на тарелку или решетку и еще немного остудить.
Перед подачей можно посыпать пирог зеленью. 
Все готово!
Картофель очистить и отварить. (приведен вес очищенного овоща)
Остудить. Пока картофель варится и остывает, приготовить начинку. 
Лук и помидоры нарезать четверть кольцами. Перец и тыкву нарезать соломкой. В разогретом подсолнечном масле обжарить репчатый лук до прозрачности. 
Добавить в сковороду перец. Перемешать, потушить овощи на среднем огне минуты 3-4. Затем выложить в сковороду тыкву, минуты через три добавить помидоры. Перемешать, через пару минут снять начинку с огня. Приправить мускатным орехом, паприкой, посолить. Остудить овощи. Пока остывает овощная начинка, приготовить тесто. 
Картофель размять в пюре, добавить к нему сливочное масло (холодное, но не из морозилки!) и яйцо. (С1) 
Перемешать. Тщательно смешивать ингредиенты не нужно, достаточно соединить их между собой. Частями подсыпая просеянную муку с солью и разрыхлителем, замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, очень нежным, даже немного липнуть к рукам. Поэтому сразу всю муку всыпать не стоит. Нужно корректировать ее количество по ситуации. Но забивать тесто мукой не нужно! Разъемную форму для выпечки (диаметр 20 см) простелить пекарской бумагой. Положить в форму тесто и равномерно распределить его по всей форме, формируя высокие бортики. При необходимости обмакивать пальцы в муку, если тесто очень сильно липнет к рукам. Остывшую уже овощную начинку выложить в форму с тестом. Молоко, два яйца и натертый на мелкой терке сыр хорошо перемешать. Аккуратно вылить яично - сырную смесь на овощи. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 40-45 минут, пока верх пирога не зарумянится и начинка не станет плотной. Всегда ориентируйтесь на особенности своей техники! 
Остудить пирог минут десять прямо в форме. Затем вынуть его из формы, выложить на тарелку или решетку и еще немного остудить.
Перед подачей можно посыпать пирог зеленью. 
Все готово!
Рецепт «Открытый овощной пирог»:
Открытый овощной пирог
Мука пшеничная Яйцо куриное Масло сливочное Разрыхлитель теста Соль Картофель Тыква Лук репчатый Перец сладкий Помидор Паприка сладкая Орех мускатный Масло растительное Молоко Сыр полутвердый