Рецепт «Буженина по-польски»:
1. Подбираем кусок мякоти свинины (окорок, ошеек и т. п.) весом 1-1,5 кг
2. Чеснок чистим, давим ножом
3. Готовим маринад из воды, сметаны, соевого соуса, горчицы, сахара, соли. Хорошо перемешиваем, добавляем чеснок, лавровый лист, перец горошком. Вид у маринада, конечно, жутко непрезентабельный, но мясо выйдет вкусным. Советую не пренебрегать добавлением сметаны, не смотря на то, что она в маринаде абсолютно не привлекательна. Но дело в том, что многие ароматические вещества из специй (например, из перца) не растворяются в воде, но растворяются в жирах и в алкоголе. А кисломолочные продукты, кроме жира, еще содержат кислоту, которая хороша при мариновании любого мяса. Именно сметана добавит мясу аромата, вкуса из специй и мягкости.
4. Маринад доводим до кипения. 
Опускаем в кипящий маринад мясо, варим 15-20 минут в зависимости от размера куска. Благодаря тому, что мясо опускается в кипящий маринад, на его поверхности тут же образуется как бы "корочка" (если ее можно так назвать), которая сохранит в мясе максимум вкуса.
5. Остужаем мясо в маринаде.
6. Отправляем мясо в маринаде на сутки в холодильник.
7. Через сутки снова доводим до кипения, варим минут 10, остужаем.
8. Вынимаем из маринада, обсушиваем бумажными полотенцами.
9. Заворачиваем в пергамент и отправляем в холодильник до окончания 2-х суток с начала приготовления.
10. Режем тонко и подаем на стол. 

Приятного аппетита!
Подбираем кусок мякоти свинины (окорок, ошеек и т. п.) весом 1-1,5 кг Чеснок чистим, давим ножом Готовим маринад из воды, сметаны, соевого соуса, горчицы, сахара, соли. Хорошо перемешиваем, добавляем чеснок, лавровый лист, перец горошком. Вид у маринада, конечно, жутко непрезентабельный, но мясо выйдет вкусным. Советую не пренебрегать добавлением сметаны, не смотря на то, что она в маринаде абсолютно не привлекательна. Но дело в том, что многие ароматические вещества из специй (например, из перца) не растворяются в воде, но растворяются в жирах и в алкоголе. А кисломолочные продукты, кроме жира, еще содержат кислоту, которая хороша при мариновании любого мяса. Именно сметана добавит мясу аромата, вкуса из специй и мягкости. Маринад доводим до кипения. 
Опускаем в кипящий маринад мясо, варим 15-20 минут в зависимости от размера куска. Благодаря тому, что мясо опускается в кипящий маринад, на его поверхности тут же образуется как бы "корочка" (если ее можно так назвать), которая сохранит в мясе максимум вкуса. Остужаем мясо в маринаде. Отправляем мясо в маринаде на сутки в холодильник. Через сутки снова доводим до кипения, варим минут 10, остужаем. Вынимаем из маринада, обсушиваем бумажными полотенцами. Заворачиваем в пергамент и отправляем в холодильник до окончания 2-х суток с начала приготовления. Режем тонко и подаем на стол. 

Приятного аппетита!
Рецепт «Буженина по-польски»:
Буженина по-польски
Свинина Вода Чеснок Соевый соус Сметана Горчица Сахар Соль Лист лавровый Перец черный