Рецепт «Торт "Новогодняя забава"»:
1. Корж:
Белки 6 шт взбить в крутую пену и постепенно ввести сахар 90 г,
 затем всыпать муку просеянную с какао по 1 ложке перемешивая осторожно лопаткой. 
Поместить тесто в форму 23 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой, поставить форму с тестом в холодную духовку и выпекать при температуре 175" 30-35 мин. 
Ориентируйтесь на вашу духовку! 
Готовый корж остудить на решетке.
2. Заварной крем:
Желтки растереть с сахаром 60 г, добавить ваниль, 
муку 1ст. л. и молоко — всё тщательно перемешать, 
чтобы не было комочков и на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, заварить крем.

Готовность крема определяется наличием булек, 
крем как будто дышит. 
Он должен быть густым. 
Готовый крем накрыть пищевой пленкой прилепив ее к поверхности и полностью остудить.
3. В остывший холодный крем постепенно ввести сливочное масло взбивая каждый раз миксером. 
Поместить готовый крем в холодильник.
4. Шоколадный мусс:
Нагреть 100 мл сливок до 90"С, поместить в них нарезанный кусочками шоколад, дать постоять 2 минуты и хорошо размешать до однородной массы.
5. Замочить желатин в небольшом к-ве холодной воды.
Отжать набухший желатин и растворить в 2-3 ст. л. нагретых сливок.
Оставшиеся сливки взбить до устойчивых мягких пиков, добавить остывший желатин и растопленный шоколад, перемешать лопаткой.
6. Сборка:
Поместить корж на блюдо и покрыть кремом.
7. Вишню и 100 мл сока от нее нагреть, развести в небольшом к-ве сока крахмал и залить им вишню постоянно мешая, чтобы получилась желированная вишня. Остудить и выстелить вишню поверх крема.
8. Накрыть торт кольцом от формы, но не застегивать, чтобы получился небольшой зазор между краем торта и бортиками. 
Залить торт шоколадным муссом, чтобы он полностью покрыл торт и стукнуть пару раз блюдом об стол, чтобы мусс уплотнился и хорошо зашел в оставленный зазор. 
Накрыть пищевой пленкой и отправить на 5-6 часов в холодильник.
9. Осторожно подрезав края освободить торт от формы.
10. Украсить конфетами Maltersers или по своему усмотрению.
11. Готовый торт.
12. Можно украсить в центре елочкой из заварного теста. 
Рецепт елочки http://www.povarenok .ru/recipes/show/819  35/
13. Кусочек.
Корж:
Белки 6 шт взбить в крутую пену и постепенно ввести сахар 90 г,
 затем всыпать муку просеянную с какао по 1 ложке перемешивая осторожно лопаткой. 
Поместить тесто в форму 23 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой, поставить форму с тестом в холодную духовку и выпекать при температуре 175" 30-35 мин. 
Ориентируйтесь на вашу духовку! 
Готовый корж остудить на решетке. Заварной крем:
Желтки растереть с сахаром 60 г, добавить ваниль, 
муку 1ст. л. и молоко — всё тщательно перемешать, 
чтобы не было комочков и на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, заварить крем.

Готовность крема определяется наличием булек, 
крем как будто дышит. 
Он должен быть густым. 
Готовый крем накрыть пищевой пленкой прилепив ее к поверхности и полностью остудить. В остывший холодный крем постепенно ввести сливочное масло взбивая каждый раз миксером. 
Поместить готовый крем в холодильник. Шоколадный мусс:
Нагреть 100 мл сливок до 90"С, поместить в них нарезанный кусочками шоколад, дать постоять 2 минуты и хорошо размешать до однородной массы. Замочить желатин в небольшом к-ве холодной воды.
Отжать набухший желатин и растворить в 2-3 ст. л. нагретых сливок.
Оставшиеся сливки взбить до устойчивых мягких пиков, добавить остывший желатин и растопленный шоколад, перемешать лопаткой. Сборка:
Поместить корж на блюдо и покрыть кремом. Вишню и 100 мл сока от нее нагреть, развести в небольшом к-ве сока крахмал и залить им вишню постоянно мешая, чтобы получилась желированная вишня. Остудить и выстелить вишню поверх крема. Накрыть торт кольцом от формы, но не застегивать, чтобы получился небольшой зазор между краем торта и бортиками. 
Залить торт шоколадным муссом, чтобы он полностью покрыл торт и стукнуть пару раз блюдом об стол, чтобы мусс уплотнился и хорошо зашел в оставленный зазор. 
Накрыть пищевой пленкой и отправить на 5-6 часов в холодильник. Осторожно подрезав края освободить торт от формы. Украсить конфетами Maltersers или по своему усмотрению. Готовый торт. Можно украсить в центре елочкой из заварного теста. 
Рецепт елочки http://www.povarenok .ru/recipes/show/819  35/ Кусочек.
Рецепт «Торт "Новогодняя забава"»:
Торт "Новогодняя забава"
Белок яичный Мука пшеничная Какао-порошок Сахар Желток яичный Молоко Ваниль Масло сливочное Вишня Крахмал Сливки Шоколад темный Конфеты Желатин