Рецепт «Суп с фрикадельками и клецками "Весенний"»:
1. Сварить овощной бульон. Луковицу и 1 небольшую морковку очистить, разрезать пополам и подпалить срезы на сухой сковороде до золотистого цвета, сельдерей нарезать кусочками. Если есть коренья (петрушка, сельдерей), можно добавить и их. Сложить овощи в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения на среднем огне и варить на маленьком огне 40 минут. Добавить специи и варить еще 10 минут. Процедить, овощи отжать и выкинуть.

Фрикадельки. Смешать фарш, панировочные сухари, лук (я его натерла на мелкой терке, половину яйца, соль и перец по вкусу и зелень. Слегка выбить фарш и убрать на холод на 20 минут.
2. Затем скатать небольшие фрикадельки, размером с крупную черешню.
3. Морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой, перец - ромбиками, картофель и цуккини - брусочками.
4. Яйца взбить с солью, всыпать муку и замесить довольно густое тесто, погуще, чем как на оладьи.
5. Спассеровать морковь и корневой сельдерей на растительном масле до мягкости.
6. В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения, добавить зажарку, болгарский перец, цуккини и соль, снова довести до кипения.
7. Опустить в суп фрикадельки, варить при слабом кипении 5 минут.
8. Затем маленькой ложечкой, окуная ее в холодную воду, отделять от теста маленькие кусочки, размером с фасолинку, и опускать их в слабо кипящий суп.
9. Когда все клецки будут опущены, добавить в суп лавровый лист и поварить несколько минут.
Сварить овощной бульон. Луковицу и 1 небольшую морковку очистить, разрезать пополам и подпалить срезы на сухой сковороде до золотистого цвета, сельдерей нарезать кусочками. Если есть коренья (петрушка, сельдерей), можно добавить и их. Сложить овощи в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения на среднем огне и варить на маленьком огне 40 минут. Добавить специи и варить еще 10 минут. Процедить, овощи отжать и выкинуть.

Фрикадельки. Смешать фарш, панировочные сухари, лук (я его натерла на мелкой терке, половину яйца, соль и перец по вкусу и зелень. Слегка выбить фарш и убрать на холод на 20 минут. Затем скатать небольшие фрикадельки, размером с крупную черешню. Морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой, перец - ромбиками, картофель и цуккини - брусочками. Яйца взбить с солью, всыпать муку и замесить довольно густое тесто, погуще, чем как на оладьи. Спассеровать морковь и корневой сельдерей на растительном масле до мягкости. В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения, добавить зажарку, болгарский перец, цуккини и соль, снова довести до кипения. Опустить в суп фрикадельки, варить при слабом кипении 5 минут. Затем маленькой ложечкой, окуная ее в холодную воду, отделять от теста маленькие кусочки, размером с фасолинку, и опускать их в слабо кипящий суп. Когда все клецки будут опущены, добавить в суп лавровый лист и поварить несколько минут.
Рецепт «Суп с фрикадельками и клецками "Весенний"»:
Суп с фрикадельками и клецками "Весенний"
Вода Лук репчатый Морковь Сельдерей черешковый Специи Фарш куриный Лук-шалот Сухари панировочные Яйцо куриное Соль Перец черный Зелень Мука пшеничная Сельдерей корневой Картофель Перец болгарский Цуккини Лист лавровый