Рецепт «Мясной пирог»:
1. Мясо сварить до готовности и оставить остывать в бульоне.
2. Подготовить продукты для теста.
3. Простоквашу взбить с яйцами, сахаром и солью.
4. Просеять примерно треть муки и перемешать.
5. Добавить хорошо размягченное масло и снова вымешать.
6. Просеять оставшуюся муку (часть оставить на подпыливание стола).
7. Замесить мягкое, податливое тесто (консистенция мочки уха). Тесто должно получиться эластичным и нелипнущим.
Соду разделить на 3 равные части.
8. Раскатать тесто в прямоугольник... Тут и помощница подоспела...
9. Одна, а за ней и другая подтянулась...
10. Итак, раскатать тесто в прямоугольник и по всей поверхности равномерно присыпать 1 частью соды.
11. Сложить конвертом, снова раскатать, присыпать 2-й частью соды.
12. Снова сложить в конверт, раскатать, присыпать 3-й частью соды, сложить конвертом, положить в миску, прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа в тёплом месте, чтоб тесто подошло.
13. Мясо пропустить через мясорубку. И тут без моих помощников-мешалок не обошлось!!! Ну, куда же я без них!
14. Лук измельчить и поджарить на растительном масле до золотистого цвета,
15. Добавить прокрученный фарш, соль, специи по вкусу, влить 1-2 ст. л. мясного бульона, потушить минут 10 и снять с плиты.
16. Добавить зелень по вкусу и перемешать. Остудить.
17. Тем временем наше тесто подошло.
18. Выложить его на стол и разделить на 2 части.
19. Раскатать 1-ю часть и выложить на противень, смазанный маслом или застеленный силиконовым ковриком. Распределить начинку.
20. Раскатать 2-ю часть теста и выложить на начинку. Защипать края.
Взболтать желток и смазать пирог, разрезать на ромбы.
21. Выпекать при 180*С 30-35 минут, или до золотистого цвета.
Мясо сварить до готовности и оставить остывать в бульоне. Подготовить продукты для теста. Простоквашу взбить с яйцами, сахаром и солью. Просеять примерно треть муки и перемешать. Добавить хорошо размягченное масло и снова вымешать. Просеять оставшуюся муку (часть оставить на подпыливание стола). Замесить мягкое, податливое тесто (консистенция мочки уха). Тесто должно получиться эластичным и нелипнущим.
Соду разделить на 3 равные части. Раскатать тесто в прямоугольник... Тут и помощница подоспела... Одна, а за ней и другая подтянулась... Итак, раскатать тесто в прямоугольник и по всей поверхности равномерно присыпать 1 частью соды. Сложить конвертом, снова раскатать, присыпать 2-й частью соды. Снова сложить в конверт, раскатать, присыпать 3-й частью соды, сложить конвертом, положить в миску, прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа в тёплом месте, чтоб тесто подошло. Мясо пропустить через мясорубку. И тут без моих помощников-мешалок не обошлось!!! Ну, куда же я без них! Лук измельчить и поджарить на растительном масле до золотистого цвета, Добавить прокрученный фарш, соль, специи по вкусу, влить 1-2 ст. л. мясного бульона, потушить минут 10 и снять с плиты. Добавить зелень по вкусу и перемешать. Остудить. Тем временем наше тесто подошло. Выложить его на стол и разделить на 2 части. Раскатать 1-ю часть и выложить на противень, смазанный маслом или застеленный силиконовым ковриком. Распределить начинку. Раскатать 2-ю часть теста и выложить на начинку. Защипать края.
Взболтать желток и смазать пирог, разрезать на ромбы. Выпекать при 180*С 30-35 минут, или до золотистого цвета.
Рецепт «Мясной пирог»:
Мясной пирог
Мука пшеничная Яйцо куриное Сахар Масло сливочное Простокваша Соль Сода Желток яичный Мясо Лук репчатый Специи Зелень