Рецепт «Слоеное заливное из курицы»:
1. Отварить грудку. Бульона должно получится не меньше 650 г на указанные пропорции ингредиентов. Бульон посолить, охладить, обезжирить (я делаю так: мочу марлю в ледяной кипячёной (обязательно) воде и процеживаю через неё остывший бульон).
2. Положить в бульон желатин и дать набухнуть в течение 40-60 минут. Поставить на плиту и подогреть бульон, постоянно помешивая, чтоб растворился желатин (кипятить нельзя!). Потом разделим бульон на три части: 300г/200г/150г.
3. Зелень мелко нарезать и смешать с 300г. бульона.
4. Вылить в форму (в силиконовую - очень удобно вынимать) и дать застыть. У меня на балконе застыл за 20 минут.
5. Курицу разделить на волокна. Добавить давленный чеснок, перец и
6. 200г. бульона.
7. Размешать и вылить поверх первого слоя с зеленью. Так же дать застыть.
8. Майонез взбить миксером со 150г. бульона. Чем лучше взбить, тем нежнее получится суфле.
9. Выливаем заключительный слой поверх мясного и отправляем на холод до застывания.
10. Вынимаем из формы наше заливное "полено", нарезаем его на порционные куски и угощаем гостей!
Отварить грудку. Бульона должно получится не меньше 650 г на указанные пропорции ингредиентов. Бульон посолить, охладить, обезжирить (я делаю так: мочу марлю в ледяной кипячёной (обязательно) воде и процеживаю через неё остывший бульон). Положить в бульон желатин и дать набухнуть в течение 40-60 минут. Поставить на плиту и подогреть бульон, постоянно помешивая, чтоб растворился желатин (кипятить нельзя!). Потом разделим бульон на три части: 300г/200г/150г. Зелень мелко нарезать и смешать с 300г. бульона. Вылить в форму (в силиконовую - очень удобно вынимать) и дать застыть. У меня на балконе застыл за 20 минут. Курицу разделить на волокна. Добавить давленный чеснок, перец и 200г. бульона. Размешать и вылить поверх первого слоя с зеленью. Так же дать застыть. Майонез взбить миксером со 150г. бульона. Чем лучше взбить, тем нежнее получится суфле. Выливаем заключительный слой поверх мясного и отправляем на холод до застывания. Вынимаем из формы наше заливное "полено", нарезаем его на порционные куски и угощаем гостей!
Рецепт «Слоеное заливное из курицы»:
Слоеное заливное из курицы
Грудка куриная Желатин Укроп Чеснок Майонез Соль Перец душистый