Рецепт «Суп по-веракрусски»:
1. Разделать рыбу на филе с кожей (я сделала без кожи и пожалела, во время варки рыба развалилась, но на вкусе это совсем не отразилось). 
На костях и отходах сварить бульон, в который во время варки можно добавить луковицу, морковку, корень сельдерея, нарезанные на кусочки, а также щепотку черного перца горошком, 2-3 гвоздички и 4-5 горошин душистого перца. 
Готовый бульон процедить. Нам потребуется примерно 2,5 л.
2. Подготовить овощи для супа.
3. Морковь и корень сельдерея нарезать кубиками или нашинковать соломкой, лук (я использовала порей, нарезанный полуколечками) и чеснок измельчить. Стебель сельдерея нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать кусочек острого перчика. Лучше это сделать в перчатках.
4. Картофель нарезать кубиками.
5. Рыбу нарезать кубиками. 
Оливки нарезать кружочками. 
С каперсов слить рассол и промыть их под струей холодной воды.
6. Хорошо промыть рис и на время замочить его в холодной воде.
7. В большой кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, обжарить репчатый лук, морковь и сельдерей до полуготовности.
8. Всыпать картошку и черешковый сельдерей, немного потушить на среднем огне.
9. Добавить кусочки свежей рыбы, посолить, поперчить.
10. Чуть позже добавить чеснок
11. И томат-пасту (или измельченные в блендере помидоры). В моем случае это Помито. Потушить 5 минут.
12. В это время процеженный бульон подогреть.
13. Влить в кастрюлю рыбный бульон, добавить промытый рис, каперсы и оливки.
14. Если используете порей, то добавлять его надо именно сейчас. Варить до готовности ингредиентов.
15. Налить в тарелку, посыпать зеленью.
16. По рецепту требуется посыпать сверху тертым или мелко нарезанным вареным яйцом. Муж от яйца отказался, а сын ел с яйцом.
Разделать рыбу на филе с кожей (я сделала без кожи и пожалела, во время варки рыба развалилась, но на вкусе это совсем не отразилось). 
На костях и отходах сварить бульон, в который во время варки можно добавить луковицу, морковку, корень сельдерея, нарезанные на кусочки, а также щепотку черного перца горошком, 2-3 гвоздички и 4-5 горошин душистого перца. 
Готовый бульон процедить. Нам потребуется примерно 2,5 л. Подготовить овощи для супа. Морковь и корень сельдерея нарезать кубиками или нашинковать соломкой, лук (я использовала порей, нарезанный полуколечками) и чеснок измельчить. Стебель сельдерея нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать кусочек острого перчика. Лучше это сделать в перчатках. Картофель нарезать кубиками. Рыбу нарезать кубиками. 
Оливки нарезать кружочками. 
С каперсов слить рассол и промыть их под струей холодной воды. Хорошо промыть рис и на время замочить его в холодной воде. В большой кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, обжарить репчатый лук, морковь и сельдерей до полуготовности. Всыпать картошку и черешковый сельдерей, немного потушить на среднем огне. Добавить кусочки свежей рыбы, посолить, поперчить. Чуть позже добавить чеснок И томат-пасту (или измельченные в блендере помидоры). В моем случае это Помито. Потушить 5 минут. В это время процеженный бульон подогреть. Влить в кастрюлю рыбный бульон, добавить промытый рис, каперсы и оливки. Если используете порей, то добавлять его надо именно сейчас. Варить до готовности ингредиентов. Налить в тарелку, посыпать зеленью. По рецепту требуется посыпать сверху тертым или мелко нарезанным вареным яйцом. Муж от яйца отказался, а сын ел с яйцом.
Рецепт «Суп по-веракрусски»:
Суп по-веракрусски
Рыба Рис Морковь Лук репчатый Сельдерей корневой Сельдерей черешковый Картофель Чеснок Оливки зеленые Помидор Каперсы Масло оливковое Яйцо куриное Соль Перец красный жгучий Петрушка