Рецепт «Пирожки с капустой»:
1. Дрожжи развести в теплом молоке, добавив сахар. 
Развести крахмал в молоке (или в воде). Добавить к дрожжам. 
Влить масло, добавить соль и манку. 
Постепенно подсыпаем муку. Мука имеет разную клейковину, от этого фактора и зависит ее количество. Замесить мягкое, немного липкое тесто и оставить в теплом месте для подхода на 1 час.

А теперь о секретах пышного и нечерствеющего теста.
1. Если добавлять в тесто разведенный картофельный крахмал, то булки и пироги будут пышными и мягкими.
2. В любое тесто дрожжевое (кроме заварного и слоеного), на поллитра жидкости всегда добавляйте столовую ложку с горкой манки. 
Монашки говорят: "Раньше самый вкусный качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным". 
Сейчас крупчатки нет, поэтому можно использовать манку.
2. Подошедшее тесто обмять на подпыленном мукой столе или досточке. Раскатать в жгут и разделить на 12 кусочков.
3. Кладем начинку и защипываем края вкруговую, как у мантов.
Скатываем в шарик, дополнительно скрепляя "шов".
4. Готовые пирожки выложить на противень, слегка смазанный растительным маслом. Дать подойти пирожкам еще минут 25.
5. Пирожки смазать желтком и запекать в духовке при температуре 180*С 25 минут (время смотрите по своей духовке).
Дрожжи развести в теплом молоке, добавив сахар. 
Развести крахмал в молоке (или в воде). Добавить к дрожжам. 
Влить масло, добавить соль и манку. 
Постепенно подсыпаем муку. Мука имеет разную клейковину, от этого фактора и зависит ее количество. Замесить мягкое, немного липкое тесто и оставить в теплом месте для подхода на 1 час.

А теперь о секретах пышного и нечерствеющего теста.
1. Если добавлять в тесто разведенный картофельный крахмал, то булки и пироги будут пышными и мягкими.
2. В любое тесто дрожжевое (кроме заварного и слоеного), на поллитра жидкости всегда добавляйте столовую ложку с горкой манки. 
Монашки говорят: "Раньше самый вкусный качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным". 
Сейчас крупчатки нет, поэтому можно использовать манку. Подошедшее тесто обмять на подпыленном мукой столе или досточке. Раскатать в жгут и разделить на 12 кусочков. Кладем начинку и защипываем края вкруговую, как у мантов.
Скатываем в шарик, дополнительно скрепляя "шов". Готовые пирожки выложить на противень, слегка смазанный растительным маслом. Дать подойти пирожкам еще минут 25. Пирожки смазать желтком и запекать в духовке при температуре 180*С 25 минут (время смотрите по своей духовке).
Рецепт «Пирожки с капустой»:
Пирожки с капустой
Молоко Мука пшеничная Масло растительное Сахар Соль Крупа манная Крахмал картофельный Дрожжи Желток яичный Капуста квашеная