Рецепт «Ароматное слоеное сало»:
1. Залог успеха – правильно выбранное сало. Это должно быть не внутреннее сало, а внешнее. Поэтому выбираем со шкуркой и толщиной не менее 4 см. Оно должно быть свежим. Чтобы это определить, просто сожмите его пальцами. Оно должно быть мягким и начать плавиться от теплоты рук. Можно даже его попробовать. Не бойтесь отравления. Сырая свинина опасна гельминтами (пардон за подробности), но они в организме животного передвигаются по сосудам, а в сале сосуды отсутствуют. Именно поэтому для засолки сала вполне хватает 20 минут. Ну, если уж совсем боитесь, можете выдержать сутки. Я спокойно ем уже через 20 минут, и проблем нет!
2. Итак, сало выбрано, приступаем. Готовим первую массу. Чеснок для первой и для второй смеси мелко рубим ножом с добавлением щепотки соли, чтобы он дал сок. Делим на две части.
3. Соединяем половину чеснока, 2 ст. л. паприки, 0,5 ст. л. соли.
4. Добавляем растительное масло (оно даст возможность специям раскрыться) и свежемолотый черный перец.
5. Все хорошо перемешиваем.
6. Готовим вторую массу. С зелени обрываем листики и мелко режем.
7. Соединяем зелень, чеснок, соль.
8. Все тщательно перемешиваем.
9. Надрезаем сало с одной стороны примерно на 1 см от края, не дорезая до конца.
10. Переворачиваем кусок и делаем надрез с другой стороны.
11. Выходит такая себе буква «зю».
12. Снова складываем кусок вместе.
13. Натираем его со всех сторон солью.
14. Открываем один надрез и намазываем внутри первой массой.
15. Переворачиваем, открываем с другой стороны и намазываем второй массой.
16. Весь вышеописанный процесс занимает 10 минут. Плотно заматываем сало в пищевую пленку и отправляем на 20 минут в холодильник.
17. Все, можно наслаждаться!
18. На черном хлебушке, да под рюмочку.
19. Или без рюмочки, тут уж как кому хочется!
20. Для сторонников раздельного питания и сидящих на диете вместо хлебушка можно взять огурец.
Залог успеха – правильно выбранное сало. Это должно быть не внутреннее сало, а внешнее. Поэтому выбираем со шкуркой и толщиной не менее 4 см. Оно должно быть свежим. Чтобы это определить, просто сожмите его пальцами. Оно должно быть мягким и начать плавиться от теплоты рук. Можно даже его попробовать. Не бойтесь отравления. Сырая свинина опасна гельминтами (пардон за подробности), но они в организме животного передвигаются по сосудам, а в сале сосуды отсутствуют. Именно поэтому для засолки сала вполне хватает 20 минут. Ну, если уж совсем боитесь, можете выдержать сутки. Я спокойно ем уже через 20 минут, и проблем нет! Итак, сало выбрано, приступаем. Готовим первую массу. Чеснок для первой и для второй смеси мелко рубим ножом с добавлением щепотки соли, чтобы он дал сок. Делим на две части. Соединяем половину чеснока, 2 ст. л. паприки, 0,5 ст. л. соли. Добавляем растительное масло (оно даст возможность специям раскрыться) и свежемолотый черный перец. Все хорошо перемешиваем. Готовим вторую массу. С зелени обрываем листики и мелко режем. Соединяем зелень, чеснок, соль. Все тщательно перемешиваем. Надрезаем сало с одной стороны примерно на 1 см от края, не дорезая до конца. Переворачиваем кусок и делаем надрез с другой стороны. Выходит такая себе буква «зю». Снова складываем кусок вместе. Натираем его со всех сторон солью. Открываем один надрез и намазываем внутри первой массой. Переворачиваем, открываем с другой стороны и намазываем второй массой. Весь вышеописанный процесс занимает 10 минут. Плотно заматываем сало в пищевую пленку и отправляем на 20 минут в холодильник. Все, можно наслаждаться! На черном хлебушке, да под рюмочку. Или без рюмочки, тут уж как кому хочется! Для сторонников раздельного питания и сидящих на диете вместо хлебушка можно взять огурец.
Рецепт «Ароматное слоеное сало»:
Ароматное слоеное сало
Сало Соль Паприка сладкая Чеснок Перец черный Масло растительное Укроп Петрушка