Рецепт «Французские булочки»:
1. Поверьте, рецепт КАЖЕТСЯ сложным, но абсолютно несложный на самом деле! Достаточно следовать cxеме. Я делала впервые дрожжевое слоёное тесто, обычно делаю пресное слоёное тесто по такой cxеме, что намного сложнее!

Прошу прощения за качество фотографий: не заметила, что испачкала мукой объектив.

Поставить опару: 200 мл молока, дрожжи и 3 ст. ложки сахара. 
Желтки отделить от белков. Желтки растереть с 3 ст л. сахара.
2. Взбить белки. Я взбила их обыкновенным венчиком, добавив немного сока лимона
3. В желтки добавить 200 мл молока, опару...
4. ... взбитые белки. Осторожно перемешать.
5. Добавить постепенно муку, добавляя также постепенно растительное масло.

Примечание: мука не вся "уйдёт" в тесто, должна остаться. Она Вам потом будет нужна для "присыпки" рабочего стола
6. Вымесить тесто. Тесто должно быть мягким.
7. Разделить тесто на 5 частей. 
Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной в 1,5 см.
8. Да простит меня автор, но с этого момента я отошла немного от оригинального рецепта, так как забыла достать масло заранее из холодильника, и оно было ещё твёрдым. Практически, я начала делать так, как делаю всегда слоёное тесто (пресное или дрожжевое).

Масло разделить на 5 частей. В центр прямоугольника из теста положить кусочки масла (я его разрезала на тонкие пластинки)
9. Верхний и нижний край завернуть, как показано на фото.
10. Сложить правый край к центру...
11. ... потом левый край. Эти два шага обязательно должны быть в таком порядке!
12. Скалкой раскатать ТОЛьКО вдоль наш "конвертик" из теста, толщиной в 1 см.

Повторить шаги 9,10,11 без масла. Раскатать прямоугольник толщиной в 0,8 см.
13. После этого свернуть прямоугольник в рулетик (как было написано у автора рецепта)...
14. ... а потом свернуть рулетик "улиткой".
Присыпать немного мукой, выложить на присыпанную мукой деревянную доску, прикрыть салфеткой и поставить в холодильник на 1 час
15. После этого доставать по одной "улитке" из холодильника (остальные оставьте в холодильнике). 
Повторить "раскатку", приведённую выше, 2 раза.
Раскатать тесто в круг толщиной в 0,8-0,6 см, разделить на 12 частей и свернуть рогалики.
16. Здесь я хотела показать, как хорошо видны слои.
17. Выложить рогалики на противень, покрытый бумагой, и оставить подходить примерно на 1,5 часа. 
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 220-240°Ц примерно 11-13 минут. 

Сделать из сахара и воды сироп. 
Горячие круассаны смазать сиропом. 
У автора рецепта Светланы было написано, что круассаны окунуть в приготовленный сироп.
Поверьте, рецепт КАЖЕТСЯ сложным, но абсолютно несложный на самом деле! Достаточно следовать cxеме. Я делала впервые дрожжевое слоёное тесто, обычно делаю пресное слоёное тесто по такой cxеме, что намного сложнее!

Прошу прощения за качество фотографий: не заметила, что испачкала мукой объектив.

Поставить опару: 200 мл молока, дрожжи и 3 ст. ложки сахара. 
Желтки отделить от белков. Желтки растереть с 3 ст л. сахара. Взбить белки. Я взбила их обыкновенным венчиком, добавив немного сока лимона В желтки добавить 200 мл молока, опару... ... взбитые белки. Осторожно перемешать. Добавить постепенно муку, добавляя также постепенно растительное масло.

Примечание: мука не вся "уйдёт" в тесто, должна остаться. Она Вам потом будет нужна для "присыпки" рабочего стола Вымесить тесто. Тесто должно быть мягким. Разделить тесто на 5 частей. 
Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной в 1,5 см. Да простит меня автор, но с этого момента я отошла немного от оригинального рецепта, так как забыла достать масло заранее из холодильника, и оно было ещё твёрдым. Практически, я начала делать так, как делаю всегда слоёное тесто (пресное или дрожжевое).

Масло разделить на 5 частей. В центр прямоугольника из теста положить кусочки масла (я его разрезала на тонкие пластинки) Верхний и нижний край завернуть, как показано на фото. Сложить правый край к центру... ... потом левый край. Эти два шага обязательно должны быть в таком порядке! Скалкой раскатать ТОЛьКО вдоль наш "конвертик" из теста, толщиной в 1 см.

Повторить шаги 9,10,11 без масла. Раскатать прямоугольник толщиной в 0,8 см. После этого свернуть прямоугольник в рулетик (как было написано у автора рецепта)... ... а потом свернуть рулетик "улиткой".
Присыпать немного мукой, выложить на присыпанную мукой деревянную доску, прикрыть салфеткой и поставить в холодильник на 1 час После этого доставать по одной "улитке" из холодильника (остальные оставьте в холодильнике). 
Повторить "раскатку", приведённую выше, 2 раза.
Раскатать тесто в круг толщиной в 0,8-0,6 см, разделить на 12 частей и свернуть рогалики. Здесь я хотела показать, как хорошо видны слои. Выложить рогалики на противень, покрытый бумагой, и оставить подходить примерно на 1,5 часа. 
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 220-240°Ц примерно 11-13 минут. 

Сделать из сахара и воды сироп. 
Горячие круассаны смазать сиропом. 
У автора рецепта Светланы было написано, что круассаны окунуть в приготовленный сироп.
Рецепт «Французские булочки»:
Французские булочки
Молоко Яйцо куриное Масло сливочное Дрожжи Мука пшеничная Сахар Ванилин Вода Масло растительное