Рецепт «Яблочный пирог из теста фило»:
1. Для начала разморозить тесто фило. С ним надо работать быстро, оно быстро сохнет и начинает ломаться, лучше приготовить влажное кухонное полотенце и держать тесто под ним.
2. Вот такие я использовала яблоки, к сожалению, сорт мне неизвестен. Яблоки помыть и очистить от кожуры и сердцевины.
3. Изюм помыть и обсушить.
4. Яблоки тонко режем и поливаем лимонным соком и ликером,
5. Затем добавляем изюм, сахар, корицу, хорошо перемешиваем и пока оставляем на мин. 15-20.
6. Молоко перемешать со сливками, кстати, можно сразу использовать сливки 10-15%, поставить на огонь. Немного молока оставить. Я использовала натуральную ваниль с сахарной пудрой, поэтому сразу ее добавила в молоко, чтоб ваниль лучше отдала запах, если Вы используете ванилин, то добавляйте его в конце. Добавляем в молоко сахар и кокосовую стружку.
7. Отдельно смешиваем оставленное нами молоко, яйцо и кукурузный крахмал (можно заменить мукой).
8. Тонкой струйкой вливаем эту смесь в горячее молоко/сливки, варим на маленьком огне до загустения, непрерывно помешивая.
9. Готовый крем остудить.
10. Дальше смотрим на наши яблоки, жидкости там быть не должно, изюм все впитал, но если начинка покажется Вам, как, например, мне, влажноватой, добавьте туда чайную ложку кукурузного крахмала и хорошенько перемешайте.
11. Растопить 100 г сливочного масла.
12. Дальше форму для пирога (у меня разъемная) застелить пергаментом, хорошо смазать сливочным маслом бумагу и края. Выложить листы теста внахлест, оставляя края свисать. Кстати, этот пирог можно сделать порционным, используя маленькие формочки.
13. Смазать тесто растопленным маслом, не забывая сгибы теста, иначе оно потом сломается. Затем снова тесто и опять смазываем маслом. Я делала 4 слоя.
14. Дальше выкладываем на тесто половину яблок, разравниваем, сверху выкладываем крем,
15. На крем уложить оставшиеся яблоки.
16. Яблоки накрываем свободными краями теста.
17. Щедро смазываем тесто маслом, посыпаем измельченными орехами и отправляем в заранее разогретую духовку 170 град. на минут 30-35.
18. Если верхушка слишком быстро зарумянится, накройте верх пирога фольгой и верните его в духовку.
19. Вот он готовый. Дать остыть, и можно пить чай или кофе!
Для начала разморозить тесто фило. С ним надо работать быстро, оно быстро сохнет и начинает ломаться, лучше приготовить влажное кухонное полотенце и держать тесто под ним. Вот такие я использовала яблоки, к сожалению, сорт мне неизвестен. Яблоки помыть и очистить от кожуры и сердцевины. Изюм помыть и обсушить. Яблоки тонко режем и поливаем лимонным соком и ликером, Затем добавляем изюм, сахар, корицу, хорошо перемешиваем и пока оставляем на мин. 15-20. Молоко перемешать со сливками, кстати, можно сразу использовать сливки 10-15%, поставить на огонь. Немного молока оставить. Я использовала натуральную ваниль с сахарной пудрой, поэтому сразу ее добавила в молоко, чтоб ваниль лучше отдала запах, если Вы используете ванилин, то добавляйте его в конце. Добавляем в молоко сахар и кокосовую стружку. Отдельно смешиваем оставленное нами молоко, яйцо и кукурузный крахмал (можно заменить мукой). Тонкой струйкой вливаем эту смесь в горячее молоко/сливки, варим на маленьком огне до загустения, непрерывно помешивая. Готовый крем остудить. Дальше смотрим на наши яблоки, жидкости там быть не должно, изюм все впитал, но если начинка покажется Вам, как, например, мне, влажноватой, добавьте туда чайную ложку кукурузного крахмала и хорошенько перемешайте. Растопить 100 г сливочного масла. Дальше форму для пирога (у меня разъемная) застелить пергаментом, хорошо смазать сливочным маслом бумагу и края. Выложить листы теста внахлест, оставляя края свисать. Кстати, этот пирог можно сделать порционным, используя маленькие формочки. Смазать тесто растопленным маслом, не забывая сгибы теста, иначе оно потом сломается. Затем снова тесто и опять смазываем маслом. Я делала 4 слоя. Дальше выкладываем на тесто половину яблок, разравниваем, сверху выкладываем крем, На крем уложить оставшиеся яблоки. Яблоки накрываем свободными краями теста. Щедро смазываем тесто маслом, посыпаем измельченными орехами и отправляем в заранее разогретую духовку 170 град. на минут 30-35. Если верхушка слишком быстро зарумянится, накройте верх пирога фольгой и верните его в духовку. Вот он готовый. Дать остыть, и можно пить чай или кофе!
Рецепт «Яблочный пирог из теста фило»:
Яблочный пирог из теста фило
Тесто фило Яблоко Изюм Сахар Сок лимонный Ликер Корица Молоко Сливки Крахмал кукурузный Ваниль Стружка кокосовая Яйцо куриное Масло сливочное Орехи грецкие