Рецепт «Пирог "Тарт Татен" с яблоками»:
1. 1.	Муку просеять
2. 2.	В муку натираем холодное масло
3. 3.	Добавляем щепотку соли
4. 4.	Половину пакетика ванили.
5. 5.	Все хорошо мешаем и в крошку добавляем по 1 ложке ледяной воды, продолжая вымешивать (всего 5 ст. ложек холодной воды).
6. 6.	Вымешиваем быстро тесто
7. 7.	Получается приятный на ощупь шарик, тесто уже к рукам не липнет.
8. 8.	Тесто положить в кулек и отправить на 30 минут в холодильник.
9. 9.	Берем яблоки твердых сортов среднего размера
10. 10.	Очистить от кожуры, разрезать на четвертинки
11. 11.	 Теперь готовим карамель. Берем сливочное масло, сахар, 0,5 пакетика ванилина.
12. На сковороде, в которой будет выпекаться наш пирог, растопить на малом огне сливочное масло и сахар – не мешать, пока не растворятся масло и сахар и смесь станет слегка желтого цвета.
13. Как только по краям сахар начинает темнеть, мешаем ложкой.
14. 14.	Посыпаем оставшимся ванилином.
15. 15.	Снять с огня сковороду и выложить по кругу четвертинки яблок.
16. 16.	Ставим обратно на маленький огонь (чтобы огонь еле «дышал») и карамелизуем яблоки 10-15 мин. (не мешать!) 
После этого можно дать яблокам остыть ≈ 15 мин. (или сразу накрыть тестом и выпекать).
17. 17.	Включаем духовку и нагреваем до 180 градусов.

18.	Тесто раскатать в пласт 3-5 мм.
18. 19.	Накрыть яблоки.
19. 20.	Лишнее тесто завернуть вовнутрь по краям сковороды и хорошо наколоть тесто вилкой.
20. 21.	Выпекаем до зарумянивания теста ≈ 40 -50 мин. 
Вытаскиваем из духовки, даем постоять несколько минут.
21. 22.	Проводим ножом вокруг пирога. Накрываем сверху блюдом и быстро переворачиваем. Если хотите себя подстраховать и перевернуть удачно, то можно перед тем, как переворачивать пирог на блюдо, форму с готовым пирогом поставить на слабый огонь и прокрутить сам пирог рукой в перчатке, чтобы не обжечь руку. Как только пирог «зашевелился», то можно переворачивать на блюдо. 
Я переворачиваю сразу пирог на блюдо. 
Бывали случаи небольшого «карамельного» приставания яблок ко дну формы. В этом случае я ложкой перекладываю яблоки обратно на пирог.
22. 23.	 Вкусно в горячем и в холодном виде. 
Горячий пирог можно подавать с мороженым.
23. 24.	 В пироге очень вкусное тесто. Получается хрустящая и рассыпчатая основа.
24. 25.	Приятного аппетита!
1.	Муку просеять 2.	В муку натираем холодное масло 3.	Добавляем щепотку соли 4.	Половину пакетика ванили. 5.	Все хорошо мешаем и в крошку добавляем по 1 ложке ледяной воды, продолжая вымешивать (всего 5 ст. ложек холодной воды). 6.	Вымешиваем быстро тесто 7.	Получается приятный на ощупь шарик, тесто уже к рукам не липнет. 8.	Тесто положить в кулек и отправить на 30 минут в холодильник. 9.	Берем яблоки твердых сортов среднего размера 10.	Очистить от кожуры, разрезать на четвертинки 11.	 Теперь готовим карамель. Берем сливочное масло, сахар, 0,5 пакетика ванилина. На сковороде, в которой будет выпекаться наш пирог, растопить на малом огне сливочное масло и сахар – не мешать, пока не растворятся масло и сахар и смесь станет слегка желтого цвета. Как только по краям сахар начинает темнеть, мешаем ложкой. 14.	Посыпаем оставшимся ванилином. 15.	Снять с огня сковороду и выложить по кругу четвертинки яблок. 16.	Ставим обратно на маленький огонь (чтобы огонь еле «дышал») и карамелизуем яблоки 10-15 мин. (не мешать!) 
После этого можно дать яблокам остыть ≈ 15 мин. (или сразу накрыть тестом и выпекать). 17.	Включаем духовку и нагреваем до 180 градусов.

18.	Тесто раскатать в пласт 3-5 мм. 19.	Накрыть яблоки. 20.	Лишнее тесто завернуть вовнутрь по краям сковороды и хорошо наколоть тесто вилкой. 21.	Выпекаем до зарумянивания теста ≈ 40 -50 мин. 
Вытаскиваем из духовки, даем постоять несколько минут. 22.	Проводим ножом вокруг пирога. Накрываем сверху блюдом и быстро переворачиваем. Если хотите себя подстраховать и перевернуть удачно, то можно перед тем, как переворачивать пирог на блюдо, форму с готовым пирогом поставить на слабый огонь и прокрутить сам пирог рукой в перчатке, чтобы не обжечь руку. Как только пирог «зашевелился», то можно переворачивать на блюдо. 
Я переворачиваю сразу пирог на блюдо. 
Бывали случаи небольшого «карамельного» приставания яблок ко дну формы. В этом случае я ложкой перекладываю яблоки обратно на пирог. 23.	 Вкусно в горячем и в холодном виде. 
Горячий пирог можно подавать с мороженым. 24.	 В пироге очень вкусное тесто. Получается хрустящая и рассыпчатая основа. 25.	Приятного аппетита!
Рецепт «Пирог "Тарт Татен" с яблоками»:
Пирог "Тарт Татен" с яблоками
Мука пшеничная Масло сливочное Соль Вода Ваниль Сахар Яблоко