Рецепт «Сочные беляши»:
1. Замешиваем тесто. 
Сначала в теплом молоке растворяем сахар, соль, кладем сухие дрожжи. Как только дрожжи начнут подниматься, добавляем яйца, сметану, просеянную муку. Замешиваем и ставим в теплое место. Время от времени обминаем его. 
Я делаю в хлебопечке. В итоге через час тесто вылезло.
2. Сделать фарш. Перекрутить на мясорубке мясо. 
Лук мелко нарезать. Лука я беру обычно много, он дает сочность. 
Можно добавить еще 1-2 ст. л. молока
3. Тесто обмять, замесить. 
Сделать шарики, затем раскатать их в лепешки, не очень тонкие. Выкладывать на них фарш. Как-то прочитала, что в серединку фарша для сочности добавлять маленький кусочек колотого льда (с пару горошин). Во время жарки лёд тает и делает начинку беляша ароматной и сочной.
4. Быстро залепляем беляш и на горячую сковородку. Единственное, всё делать надо быстро.
5. Сначала жарить вниз фаршем, чтобы сок сохранялся.
6. С каждой стороны жарить минуты 4-6
Замешиваем тесто. 
Сначала в теплом молоке растворяем сахар, соль, кладем сухие дрожжи. Как только дрожжи начнут подниматься, добавляем яйца, сметану, просеянную муку. Замешиваем и ставим в теплое место. Время от времени обминаем его. 
Я делаю в хлебопечке. В итоге через час тесто вылезло. Сделать фарш. Перекрутить на мясорубке мясо. 
Лук мелко нарезать. Лука я беру обычно много, он дает сочность. 
Можно добавить еще 1-2 ст. л. молока Тесто обмять, замесить. 
Сделать шарики, затем раскатать их в лепешки, не очень тонкие. Выкладывать на них фарш. Как-то прочитала, что в серединку фарша для сочности добавлять маленький кусочек колотого льда (с пару горошин). Во время жарки лёд тает и делает начинку беляша ароматной и сочной. Быстро залепляем беляш и на горячую сковородку. Единственное, всё делать надо быстро. Сначала жарить вниз фаршем, чтобы сок сохранялся. С каждой стороны жарить минуты 4-6
Рецепт «Сочные беляши»:
Сочные беляши
Мука пшеничная Молоко Сметана Сахар Соль Масло растительное Свинина Говядина Специи Лук репчатый Дрожжи Яйцо куриное