Рецепт «Крем для тортов "Мокрое безе"»:
1. Вся посуда должна быть абсолютно чистой и сухой. 
Белки аккуратно отделить от желтков, ни капли желтка не должно попасть в белок.
2. Закипятить воду, пусть кипит на маленьком огне. 
Белки взбить миксером до мягких пиков.
3. Поставить емкость с белками на водяную баню, всыпать сахар, ванилин и лимонную кислоту. Взбивать на средней скорости миксера 10 - 12 минут. Следить за тем, чтобы вода не попала в крем! У меня посуда плотно прилегает.
4. Крем хорошо увеличится в объеме, станет блестящим и плотным. Снять с водяной бани
5. И продолжать взбивать еще 3-5 минут. Как только крем начнет "отходить" от стенок посуды, он готов. 
Можно крем подкрасить и оформлять торты и прочие изделия.
Вся посуда должна быть абсолютно чистой и сухой. 
Белки аккуратно отделить от желтков, ни капли желтка не должно попасть в белок. Закипятить воду, пусть кипит на маленьком огне. 
Белки взбить миксером до мягких пиков. Поставить емкость с белками на водяную баню, всыпать сахар, ванилин и лимонную кислоту. Взбивать на средней скорости миксера 10 - 12 минут. Следить за тем, чтобы вода не попала в крем! У меня посуда плотно прилегает. Крем хорошо увеличится в объеме, станет блестящим и плотным. Снять с водяной бани И продолжать взбивать еще 3-5 минут. Как только крем начнет "отходить" от стенок посуды, он готов. 
Можно крем подкрасить и оформлять торты и прочие изделия.
Рецепт «Крем для тортов "Мокрое безе"»:
Крем для тортов "Мокрое безе"
Белок яичный Сахар Кислота лимонная Ванилин Вода