Рецепт «Сливочное мороженое»:
1. Сливки ставим на огонь и доводим до кипения.
Можно взять жирные сливки пополам с обычным молоком. Я брала 2 ст сливок 33 %ж и 1 ст молока 3,5%ж.
Таким образом, смешивая сливки и молоко, можно сделать мороженое пожирнее, или полегче.
2. Желтки перемешиваем с сахаром и ванилью (на кончике ножа) до получения однородной массы.
3. В желтки вливаем горячие сливки, помешивая смесь, чтобы получить однородную массу.
4. Затем поставим яично-сливочную массу на огонь, и будем варить ее до загустения, но при этом не давая массе закипеть. Нужно уловить момент, когда масса вот-вот закипит, но не дать ей этого сделать. 
Если массу долго кипятить, она просто свернется.
После варки массу можно процедить, чтобы она была более однородной.
5. Теперь накрываем посуду с получившейся кремообразной массой пищевой пленкой и охлаждаем.
Затем выдерживаем в холодильнике 2 часа.
6. После этого взбиваем массу миксером на небольшой скорости около трех минут, чтобы она стала гладкой и однородной.
7. Затем опять накрываем пленкой и убираем уже в морозилку на 2 часа.
8. После этого опять взбиваем массу миксером около трех минут.
Частое взбивание обеспечит мороженому гладкую кремовую структуру без кристалликов.
9. Затем накрываем посуду пленкой, и убираем в холодильник до полного застывания (более 4-х часов). 
Я оставила мороженое для застывания на всю ночь.
На выходе получается 700-800 г готового мороженого.
10. Ну, а теперь можно наслаждаться!
11. Добавляем шоколад или варенье (или все вместе) и угощаемся.
12. Приятного аппетита!!!
Сливки ставим на огонь и доводим до кипения.
Можно взять жирные сливки пополам с обычным молоком. Я брала 2 ст сливок 33 %ж и 1 ст молока 3,5%ж.
Таким образом, смешивая сливки и молоко, можно сделать мороженое пожирнее, или полегче. Желтки перемешиваем с сахаром и ванилью (на кончике ножа) до получения однородной массы. В желтки вливаем горячие сливки, помешивая смесь, чтобы получить однородную массу. Затем поставим яично-сливочную массу на огонь, и будем варить ее до загустения, но при этом не давая массе закипеть. Нужно уловить момент, когда масса вот-вот закипит, но не дать ей этого сделать. 
Если массу долго кипятить, она просто свернется.
После варки массу можно процедить, чтобы она была более однородной. Теперь накрываем посуду с получившейся кремообразной массой пищевой пленкой и охлаждаем.
Затем выдерживаем в холодильнике 2 часа. После этого взбиваем массу миксером на небольшой скорости около трех минут, чтобы она стала гладкой и однородной. Затем опять накрываем пленкой и убираем уже в морозилку на 2 часа. После этого опять взбиваем массу миксером около трех минут.
Частое взбивание обеспечит мороженому гладкую кремовую структуру без кристалликов. Затем накрываем посуду пленкой, и убираем в холодильник до полного застывания (более 4-х часов). 
Я оставила мороженое для застывания на всю ночь.
На выходе получается 700-800 г готового мороженого. Ну, а теперь можно наслаждаться! Добавляем шоколад или варенье (или все вместе) и угощаемся. Приятного аппетита!!!
Рецепт «Сливочное мороженое»:
Сливочное мороженое
Желток яичный Сливки Сахар Ваниль