Рецепт «Пирог с черникой»:
1. В оригинальном варианте этот пирог готовится с виноградом сорта фрагола (темный, мелкий, очень сладкий). Но сам Джейми Оливер не смог найти этот сорт винограда в Британии (как вы понимаете, и мои поиски тоже оказались тщетны...) и предложил отличную альтернативу: заменил виноград на чернику. Цитата из книги: "Такой пирог похож на тот (оригинал)... и со вкусом у него все в порядке." 

А я же пошла еще дальше: готовила пирог с черникой, вишней, черной смородиной и брусникой. Резюмирую: первый вариант с черникой показался мне самым удачным.
2. Все происходит очень быстро, поэтому стоит сразу включить духовку на разогрев, 180°. 
Яйца взбить с сахаром добела.
3. Не переставая взбивать, влить молоко, оливковое масло, добавить размягченное сливочное масло и перемешать буквально минутку. Возможна замена оливкового масла на подсолнечное рафинированное хорошего качества. 

Всыпать просеянную с разрыхлителем и солью муку, перемешать тесто до однородности. Консистенция теста - густая сметана: оно падает с лопатки, но не льется с нее.
4. Добавить в тесто апельсиновую и лимонную цедру, перемешать лопаткой. 
На данном этапе господин Оливер советует оставить тесто на 10 минут - не будем спорить с шефом.
5. Чернику (если она замороженная, конечно) полностью размораживать не нужно, достаточно того, чтобы на ягодах не было кусочков льда. 
Примерно четверть от всего количества ягод аккуратно вмешать в тесто.
6. Дно формы для выпечки (диаметр 20 см) простелить пергаментом, смазать оливковым маслом. Выложить тесто в форму, разровнять. 
Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке 15 минут.
7. Затем вынуть форму из духовки, равномерно распределить по пирогу оставшиеся ягоды черники и аккуратно вдавить их в пирог.
8. Поставить пирог в духовку еще на 30-35 минут и выпекать до румяности. Готовность изделия проверить деревянной шпажкой. 
Остудить пирог минут 10-15 пирог в форме.
9. Затем вынуть его из формы и остудить полностью. 
Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой. 
Все готово! 

Если вы решите испечь это пирог с брусникой или с черной смородиной, то количество сахара стоит увеличить на 15-20 г. Если будет желание приготовить пирог с вишней - ягоды следует разморозить полностью и разрезать пополам.
В оригинальном варианте этот пирог готовится с виноградом сорта фрагола (темный, мелкий, очень сладкий). Но сам Джейми Оливер не смог найти этот сорт винограда в Британии (как вы понимаете, и мои поиски тоже оказались тщетны...) и предложил отличную альтернативу: заменил виноград на чернику. Цитата из книги: "Такой пирог похож на тот (оригинал)... и со вкусом у него все в порядке." 

А я же пошла еще дальше: готовила пирог с черникой, вишней, черной смородиной и брусникой. Резюмирую: первый вариант с черникой показался мне самым удачным. Все происходит очень быстро, поэтому стоит сразу включить духовку на разогрев, 180°. 
Яйца взбить с сахаром добела. Не переставая взбивать, влить молоко, оливковое масло, добавить размягченное сливочное масло и перемешать буквально минутку. Возможна замена оливкового масла на подсолнечное рафинированное хорошего качества. 

Всыпать просеянную с разрыхлителем и солью муку, перемешать тесто до однородности. Консистенция теста - густая сметана: оно падает с лопатки, но не льется с нее. Добавить в тесто апельсиновую и лимонную цедру, перемешать лопаткой. 
На данном этапе господин Оливер советует оставить тесто на 10 минут - не будем спорить с шефом. Чернику (если она замороженная, конечно) полностью размораживать не нужно, достаточно того, чтобы на ягодах не было кусочков льда. 
Примерно четверть от всего количества ягод аккуратно вмешать в тесто. Дно формы для выпечки (диаметр 20 см) простелить пергаментом, смазать оливковым маслом. Выложить тесто в форму, разровнять. 
Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке 15 минут. Затем вынуть форму из духовки, равномерно распределить по пирогу оставшиеся ягоды черники и аккуратно вдавить их в пирог. Поставить пирог в духовку еще на 30-35 минут и выпекать до румяности. Готовность изделия проверить деревянной шпажкой. 
Остудить пирог минут 10-15 пирог в форме. Затем вынуть его из формы и остудить полностью. 
Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой. 
Все готово! 

Если вы решите испечь это пирог с брусникой или с черной смородиной, то количество сахара стоит увеличить на 15-20 г. Если будет желание приготовить пирог с вишней - ягоды следует разморозить полностью и разрезать пополам.
Рецепт «Пирог с черникой»:
Пирог с черникой
Яйцо куриное Сахар Молоко Масло сливочное Масло оливковое Мука пшеничная Соль Цедра лимона Цедра апельсина Разрыхлитель теста Черника