Рецепт «Хычины на любой вкус»:
1. Из муки, айрана, яйца, соли, соды и оливкового масла замесить тесто.
2. Поставить тесто в теплое место, чтобы подошло.
3. Из фарша, лука, чеснока, соли, перца и зелени приготовить мясную начинку.
4. Картофель отварить и потолочь, добавить тёртый сыр — лучше брынзу, адыгейский (идеальный для пирогов - осетинский), но можно и любой другой, который есть. Сыр лучше добавлять в горячий картофель, тогда получается тягучая нежная начинка.
Тесто нарезать на одинаковые ломтики и скатать в шарики. Из начинки также сформовать шарики вдвое больше тех, что из теста. Главное правило: шарик из теста — вдвое меньше того, что из начинки.
Размять шарик из теста, поместить в центр начинку.
5. Собрать тесто вокруг нее и очень хорошо зафиксировать, получается узелочек.
6. Поместить узелком вниз вниз и руками, только руками, сформовать тонкую лепёшку, равномерно расправляя её от центра к краям. Толщина лепёшки 0,5см, диаметр 16-18см. Если тесто порвется, присыпьте это место мукой, ничего страшного.
7. Раскалить в сковороде масло (можно и без него) и обжарить лепёшку как блинчики, с двух сторон, вздутые места аккуратно проколоть вилкой.
Готовые хычины немедленно смазываются сливочным маслом и складываются стопочкой как блинчики.
Из муки, айрана, яйца, соли, соды и оливкового масла замесить тесто. Поставить тесто в теплое место, чтобы подошло. Из фарша, лука, чеснока, соли, перца и зелени приготовить мясную начинку. Картофель отварить и потолочь, добавить тёртый сыр — лучше брынзу, адыгейский (идеальный для пирогов - осетинский), но можно и любой другой, который есть. Сыр лучше добавлять в горячий картофель, тогда получается тягучая нежная начинка.
Тесто нарезать на одинаковые ломтики и скатать в шарики. Из начинки также сформовать шарики вдвое больше тех, что из теста. Главное правило: шарик из теста — вдвое меньше того, что из начинки.
Размять шарик из теста, поместить в центр начинку. Собрать тесто вокруг нее и очень хорошо зафиксировать, получается узелочек. Поместить узелком вниз вниз и руками, только руками, сформовать тонкую лепёшку, равномерно расправляя её от центра к краям. Толщина лепёшки 0,5см, диаметр 16-18см. Если тесто порвется, присыпьте это место мукой, ничего страшного. Раскалить в сковороде масло (можно и без него) и обжарить лепёшку как блинчики, с двух сторон, вздутые места аккуратно проколоть вилкой.
Готовые хычины немедленно смазываются сливочным маслом и складываются стопочкой как блинчики.
Рецепт «Хычины на любой вкус»:
Хычины на любой вкус
Айран Яйцо куриное Соль Масло оливковое Сода Мука пшеничная Фарш мясной Лук репчатый Чеснок Специи Сыр адыгейский Картофель Зелень Масло сливочное