Рецепт «Маршмеллоу своими руками»:
1. Желатин развести в половине стакана воды и оставить набухать на 15-30 мин.
2. Оставшуюся воду поместить в кастрюльку, добавить сахар, соль и инвертный сироп (рецепт здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/893  15/). Перемешать. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. 	После закипания поставить на медленный огонь и проварить 8 минут без помешивания.
3. Желатин немного прогреть в микро (в моей это около 40 сек). Поместить в посуду и взбивать на минимальной скорости. Тонкой струйкой добавляем горячий сироп, при этом постоянно взбивая. Здесь фото нет, так как у меня не было помощника.
4. Затем увеличиваем скорость и продолжаем взбивать в течение 15 минут.
5. Масса становится белой и похожей на зефирную или на очень круто взбитые белки.
6. Затем я застелила форму пищевой пленкой и чуть смазала раст. маслом без запаха (иначе потом сложно отделить маршмеллоу), выложила нашу смесь и сверху также закрыла пленкой, смазанной маслом. Отправляем в холодильник до полного застывания и используем в мастику. Если вы хотите маршмеллоу съесть, то смешайте 0,5 стакана сахарной пудры и 0,5 стакана крахмала в миске, разрезайте на кусочки (это лучше делать острым ножом) и обваливайте в смеси.
Желатин развести в половине стакана воды и оставить набухать на 15-30 мин. Оставшуюся воду поместить в кастрюльку, добавить сахар, соль и инвертный сироп (рецепт здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/893  15/). Перемешать. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. 	После закипания поставить на медленный огонь и проварить 8 минут без помешивания. Желатин немного прогреть в микро (в моей это около 40 сек). Поместить в посуду и взбивать на минимальной скорости. Тонкой струйкой добавляем горячий сироп, при этом постоянно взбивая. Здесь фото нет, так как у меня не было помощника. Затем увеличиваем скорость и продолжаем взбивать в течение 15 минут. Масса становится белой и похожей на зефирную или на очень круто взбитые белки. Затем я застелила форму пищевой пленкой и чуть смазала раст. маслом без запаха (иначе потом сложно отделить маршмеллоу), выложила нашу смесь и сверху также закрыла пленкой, смазанной маслом. Отправляем в холодильник до полного застывания и используем в мастику. Если вы хотите маршмеллоу съесть, то смешайте 0,5 стакана сахарной пудры и 0,5 стакана крахмала в миске, разрезайте на кусочки (это лучше делать острым ножом) и обваливайте в смеси.
Рецепт «Маршмеллоу своими руками»:
Маршмеллоу своими руками
Сахар Вода Желатин Соль Сироп инвертный