Рецепт «Торт "Птичье молоко" по-королевски»:
1. Печем 2 одинаковых коржа. 
Берем 6 яиц, отделяем желтки от белков.
2. К желткам добавляем 6 ст. л. сахара и взбиваем миксером до удвоения массы.
3. ...
4. Дальше в эту массу добавляем 2 ст. л. сухарей, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. какао, 1 ч. л. пекарского порошка и хорошо взбиваем миксером.
5. ...
6. Белки взбиваем миксером в стоячую пену, добавляем в желтковую массу и аккуратно перемешиваем ложкой, как бы выворачивая на верх.
7. Выливаем тесто в застеленную пергаментом форму (или смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями). 
Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах приблизительно 40-45 мин.
 (Я выпекала 30 мин. при 180* + 15 мин. при 150*). Готовность коржа проверяем деревянной палочкой (сухая, без теста), и корж должен отстать от края формы.
8. ...
9. Корж готов. А теперь - наша песня хороша, начинай сначала :))) - печем второй корж.
10. Пока выпекаются наши коржы, готовим крем. 
В кастрюлю наливаем молоко + сахар + ванильный сахар, перемешиваем ложкой, ставим на средний огонь, молоко закипит - всыпаем манку и сразу взбиваем венчиком, чтоб не было комочков. Варим, постоянно помешивая, до загустения и готовности.
11. ...
12. Полностью остужаем.
1-2 часа в холодильнике.
13. 250 г сливочного масла нарезаем кубиками.
14. Взбиваем миксером.
Добавляем манку по 2 ст. л. и после каждого раза взбиваем миксером. В конце добавляем лимонный сок и еще взбиваем.
Пробуем на вкус, должен чуть-чуть кислинкой отдавать.
15. Крем готов.
16. Разрезаем каждый корж на 2 коржа.
17. Собираем наш тортик так, как на фотографиях ниже по порядку.

1-й и 3-й корж слегка намазываем кисленьким вареньем, желе или шербетом, хорошенько просачивая, а потом кремом.
18. У меня был шербет и желе из красной смородины.
Я решила попробовать с шербетом - тоже вкусно!
Но всегда делаю с желе.
19. ...
20. ...
21. ...
22. ...
23. ...
24. ...
25. Готово, ставим торт в холодильник.
26. Готовим глазурь: 5 ст. л. молока + 2 ст. л. какао + 3 ст. л. сахара + 50 г масла. Все перемешать. Варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
Глазурь должна хорошо загустеть, а то просто стечет :)))
27. Готово. Глазурь остудить до момента, когда она уже застыла (очень густая), но еще можно лить.
Заливаем наш торт и в холодильник на ночь или на несколько часов.
Я, поливая торт глазурью, незаметно увлеклась и вылила всю сразу :))), а надо по чуть-чуть, а то получится как у меня - потоп :)))
28. Приятного вам аппетита!!!
Фото в разрезе добавлю днем :)))
29. ...
30. ...
31. Наслаждайтесь!!!
Печем 2 одинаковых коржа. 
Берем 6 яиц, отделяем желтки от белков. К желткам добавляем 6 ст. л. сахара и взбиваем миксером до удвоения массы. ... Дальше в эту массу добавляем 2 ст. л. сухарей, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. какао, 1 ч. л. пекарского порошка и хорошо взбиваем миксером. ... Белки взбиваем миксером в стоячую пену, добавляем в желтковую массу и аккуратно перемешиваем ложкой, как бы выворачивая на верх. Выливаем тесто в застеленную пергаментом форму (или смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями). 
Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах приблизительно 40-45 мин.
 (Я выпекала 30 мин. при 180* + 15 мин. при 150*). Готовность коржа проверяем деревянной палочкой (сухая, без теста), и корж должен отстать от края формы. ... Корж готов. А теперь - наша песня хороша, начинай сначала :))) - печем второй корж. Пока выпекаются наши коржы, готовим крем. 
В кастрюлю наливаем молоко + сахар + ванильный сахар, перемешиваем ложкой, ставим на средний огонь, молоко закипит - всыпаем манку и сразу взбиваем венчиком, чтоб не было комочков. Варим, постоянно помешивая, до загустения и готовности. ... Полностью остужаем.
1-2 часа в холодильнике. 250 г сливочного масла нарезаем кубиками. Взбиваем миксером.
Добавляем манку по 2 ст. л. и после каждого раза взбиваем миксером. В конце добавляем лимонный сок и еще взбиваем.
Пробуем на вкус, должен чуть-чуть кислинкой отдавать. Крем готов. Разрезаем каждый корж на 2 коржа. Собираем наш тортик так, как на фотографиях ниже по порядку.

1-й и 3-й корж слегка намазываем кисленьким вареньем, желе или шербетом, хорошенько просачивая, а потом кремом. У меня был шербет и желе из красной смородины.
Я решила попробовать с шербетом - тоже вкусно!
Но всегда делаю с желе. ... ... ... ... ... ... Готово, ставим торт в холодильник. Готовим глазурь: 5 ст. л. молока + 2 ст. л. какао + 3 ст. л. сахара + 50 г масла. Все перемешать. Варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
Глазурь должна хорошо загустеть, а то просто стечет :))) Готово. Глазурь остудить до момента, когда она уже застыла (очень густая), но еще можно лить.
Заливаем наш торт и в холодильник на ночь или на несколько часов.
Я, поливая торт глазурью, незаметно увлеклась и вылила всю сразу :))), а надо по чуть-чуть, а то получится как у меня - потоп :))) Приятного вам аппетита!!!
Фото в разрезе добавлю днем :))) ... ... Наслаждайтесь!!!
Рецепт «Торт "Птичье молоко" по-королевски»:
Торт "Птичье молоко" по-королевски
Мука пшеничная Яйцо куриное Сухари Сахар Ванильный сахар Какао-порошок Порошок пекарский Молоко Крупа манная Масло сливочное Сок лимонный