Рецепт «Торт "Медовик" из наливных коржей»:
1. Заранее, до начала приготовления торта, достать из холодильника сливочное масло, яйца и сметану для теста, чтобы они были комнатной температуры. Перетереть сливочное масло с мукой, смешанной с содой, в крошку.
2. В отдельной емкости слегка взбить венчиком яйца с сахарным песком (до растворения сахара).
3. Добавить мед и снова слегка взбить венчиком.
4. Положить сметану и еще немного поработать венчиком.
5. Соединить мучную и яичную массы и перемешать до однородности. Поставить в холодильник на 1 час.
6. Форму для выпечки (диаметром 24-26 см, я пекла и в обычной форме 24 см, и в разъемной 26 см, коржи отходят очень легко) смазать маслом, налить несколько ложек теста так, чтобы получился тонкий блинчик.
7. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке каждый корж по 7 минут (до золотистого цвета). Всего получается 10-11 коржей.
8. Выпеченные коржи можно складывать один на другой, перекладывая фольгой.
9. Пока коржи остывают, приготовить сметанный крем. Для этого заранее отвешанную сметану (я ее просто кладу в марлечку на дуршлаг и оставляю на ночь)...
10. ... взбить с сахарным песком и ванилином до состояния воздушного крема.
11. Промазать каждый корж сметанным кремом.
12. И собрать тортик.
13. Можно и бока торта промазать сметанным кремом и украсить по своему усмотрению. Но у меня праздничный тортик, поэтому теперь необходимо приготовить крем для украшения. Я выбрала масляный крем на белках потому, что этот крем получается очень нежным, воздушным и белоснежным и он подходит для создания цветов, типа розочeк или 
других. С ним очень приятно работать.
В белки насыпать сахарный песок, ванилин и поставить емкость с 
белково-сахарной массой на водяную баню, то есть на кастрюльку с кипящей водой, вода не должна касаться емкости с белками. Сахарно-белковую массу нагреть, непрерывно помешивая венчиком, до тех пор, пока масса слегка не нагреется и сахар не растворится. Но масса не должна быть горячей, иначе белки свернутся.
14. Дать белковой массе немного остыть (чтобы масло не растаяло при добавлении в крем). Взбить белки с добавлением лимонной кислоты до плотных пиков. Если провести ножом по взбитым белкам должна остаться бороздка, которая означает, что белки взбились до нужной консистенции.
15. В белковую массу добавлять по одному кусочку сливочное масло, непрерывно взбивая миксером, пока масса не загустеет.
При добавлении в белки первых кусочков масла крем станет сначала жидким, но с каждым добавлением масла и в процессе дальнейшего взбивания он станет густеть.
16. Теперь можно украсить торт по своему усмотрению!
17. Приятного чаепития!
18. А вот фото это тортика, украшенного просто сметанным кремом. Я его на Новый год пекла.
19. А это тот, новогодний тортик в разрезе.
Заранее, до начала приготовления торта, достать из холодильника сливочное масло, яйца и сметану для теста, чтобы они были комнатной температуры. Перетереть сливочное масло с мукой, смешанной с содой, в крошку. В отдельной емкости слегка взбить венчиком яйца с сахарным песком (до растворения сахара). Добавить мед и снова слегка взбить венчиком. Положить сметану и еще немного поработать венчиком. Соединить мучную и яичную массы и перемешать до однородности. Поставить в холодильник на 1 час. Форму для выпечки (диаметром 24-26 см, я пекла и в обычной форме 24 см, и в разъемной 26 см, коржи отходят очень легко) смазать маслом, налить несколько ложек теста так, чтобы получился тонкий блинчик. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке каждый корж по 7 минут (до золотистого цвета). Всего получается 10-11 коржей. Выпеченные коржи можно складывать один на другой, перекладывая фольгой. Пока коржи остывают, приготовить сметанный крем. Для этого заранее отвешанную сметану (я ее просто кладу в марлечку на дуршлаг и оставляю на ночь)... ... взбить с сахарным песком и ванилином до состояния воздушного крема. Промазать каждый корж сметанным кремом. И собрать тортик. Можно и бока торта промазать сметанным кремом и украсить по своему усмотрению. Но у меня праздничный тортик, поэтому теперь необходимо приготовить крем для украшения. Я выбрала масляный крем на белках потому, что этот крем получается очень нежным, воздушным и белоснежным и он подходит для создания цветов, типа розочeк или 
других. С ним очень приятно работать.
В белки насыпать сахарный песок, ванилин и поставить емкость с 
белково-сахарной массой на водяную баню, то есть на кастрюльку с кипящей водой, вода не должна касаться емкости с белками. Сахарно-белковую массу нагреть, непрерывно помешивая венчиком, до тех пор, пока масса слегка не нагреется и сахар не растворится. Но масса не должна быть горячей, иначе белки свернутся. Дать белковой массе немного остыть (чтобы масло не растаяло при добавлении в крем). Взбить белки с добавлением лимонной кислоты до плотных пиков. Если провести ножом по взбитым белкам должна остаться бороздка, которая означает, что белки взбились до нужной консистенции. В белковую массу добавлять по одному кусочку сливочное масло, непрерывно взбивая миксером, пока масса не загустеет.
При добавлении в белки первых кусочков масла крем станет сначала жидким, но с каждым добавлением масла и в процессе дальнейшего взбивания он станет густеть. Теперь можно украсить торт по своему усмотрению! Приятного чаепития! А вот фото это тортика, украшенного просто сметанным кремом. Я его на Новый год пекла. А это тот, новогодний тортик в разрезе.
Рецепт «Торт "Медовик" из наливных коржей»:
Торт "Медовик" из наливных коржей
Масло сливочное Мука пшеничная Сахар Мед Яйцо куриное Сметана Сода Белок яичный Ванилин Кислота лимонная