Рецепт «Традиционная запеченная индейка»:
1. Чтобы индейка получилась сочной, для начала нужно приготовить рассол. Положить индейку в большую емкость (кастрюлю, например), залить водой так, чтобы птица была полностью закрыта. Слить нужное количество воды в отдельную кастрюлю и начать готовить рассол. Добавить чеснок (пропущенный через прес), лавровый лист, черный перец горошком, кориандр, паприку, имбирь и соль. Довести до кипения, после чего варить еще 5 минут. Готовый рассол полностью охладить.
2. Охлажденным рассолом залить индейку, добавив половинку головки свежего лука, разрезанную пополам, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 14 часов.
3. Вынуть индейку из рассола, обсушить полностью бумажными салфетками. Лук больше не понадобится.
4. Аккуратно руками отделить кожу индейки. Нарезать тонко холодное масло и вложить под кожу.
5. Положить индейку в глубокую емкость для запекания, натереть приправой и оливковым маслом.
6. Поставить в разогретую до 180 градусов индейку, накрытую фольгой. Запекать около полутора часов, время от времени поливая птицу выделившимся соком. За 5 минут до готовности снять фольгу и поставить под гриль до образования аппетитной корочки. Таким же образом можно запечь и целую индейку, прибавляя в несколько раз ингредиенты и по 25 минут времени на запекание для каждого килограмма.
Чтобы индейка получилась сочной, для начала нужно приготовить рассол. Положить индейку в большую емкость (кастрюлю, например), залить водой так, чтобы птица была полностью закрыта. Слить нужное количество воды в отдельную кастрюлю и начать готовить рассол. Добавить чеснок (пропущенный через прес), лавровый лист, черный перец горошком, кориандр, паприку, имбирь и соль. Довести до кипения, после чего варить еще 5 минут. Готовый рассол полностью охладить. Охлажденным рассолом залить индейку, добавив половинку головки свежего лука, разрезанную пополам, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 14 часов. Вынуть индейку из рассола, обсушить полностью бумажными салфетками. Лук больше не понадобится. Аккуратно руками отделить кожу индейки. Нарезать тонко холодное масло и вложить под кожу. Положить индейку в глубокую емкость для запекания, натереть приправой и оливковым маслом. Поставить в разогретую до 180 градусов индейку, накрытую фольгой. Запекать около полутора часов, время от времени поливая птицу выделившимся соком. За 5 минут до готовности снять фольгу и поставить под гриль до образования аппетитной корочки. Таким же образом можно запечь и целую индейку, прибавляя в несколько раз ингредиенты и по 25 минут времени на запекание для каждого килограмма.
Рецепт «Традиционная запеченная индейка»:
Традиционная запеченная индейка
Индейка Чеснок Лук репчатый Лист лавровый Перец черный Соль Кориандр Имбирь Паприка сладкая Масло сливочное Масло оливковое Смесь перцев