Рецепт «Свинина в кисло-сладком соусе»:
1. Я давно искал рецепт мясa, которое однажды пробовал в одном небольшом ресторанчике китайской кухни. Вот наконец нашел. 
Опять же подмечу сразу, что все Ваши варианты данного рецепта являются самыми правильными, не волнуйтесь.

Познакомимся с продуктами:
2. 
3. 
4. 
5. 
6. 
7. 
8. Итак, поехали. Мясо достали, обсушили. Теперь дело за малым.  
Нарежем его на кусочки. Примерно по сантиметру стороной.
 Кусочки желательно сделать одинаковыми и аккуратными.
9. 
10. - Приступаем к маринованию мяса. Добавляем в емкость с мясом желток, соевый соус, около столовой ложки крахмала, столовую ложку воды и соль, чтобы в готовом виде не было перебора по сладкому.
Перемешиваем и оставляем мариноваться минимум полчаса. У меня мариновалось часа полтора.
11. - Как обычно, дабы все в процессе приготовления было под рукой, подготовим все добавки для соусa(сахар, уксус, кетчуп, имбирь) - поместим их в пиалы.
- Нарежем перец. Примерно на такие же по размеру кусочки, как резали мясо. Не забываем про мембраны.
12. 
13. - Так, будем считать, что время пришло.
- Насыплем в тарелку крахмал и обваляем мясо. Лишний крахмал стряхиваем.
14. - Приступаем к фритированию. Достаем посуду для этого дела. У меня "ветеран" и специальная заточенная сетка.
- Разогреваем масло. Около 190С. 
- Обжариваем недолго и небольшими порциями. В мою сетку помещалось порядка 4-5 кусочков. Да, это немного, но зато ничего не слипается. Обжариваем до легкого красивого румяного цвета. Это примерно секунд 40 - до минуты. Все зависит от температуры и количества кусков. Не кладите сразу слишком много.
- Вынимаем мясо и аккуратно раскладываем на бумажных полотенцах или решетке, дабы стекло лишнее масло.

- Теперь тонкость - мaсло в казанке стоит разогреть до прежней температуры и снова, повторно, очень быстро обжарить мясо частями. Эта двойная обжарка сделает мясо хрустящим снаружи и сочным и мягким внутри.
15. 
16. - Теперь очередь соуса. Разогреваем в воке немного масла и  быстро обжариваем порезаный тонкой соломкой имбирь.
17. - Теперь прибавляем перцы и при постоянном помешивании готовим до тех пор, пока не перестанут немного шипеть.
18. - Прибавляем ананас и перемешиваем, готовим еще минуту.
19. - Теперь делаем все быстро в 3 шага.
- Льем уксус, перемешиваем, сыплем сахар - перемешиваем, прибавляем кетчуп - перемешиваем.
20. - Pазводим чайную ложку крахмала с таким же количеством воды, перемешиваем и загустим соус.

- Высыпаем мясо в вок, аккуратно перемешиваем и снимаем с огня.
- О, чуть не забыл. Dejur  советовал: чтобы мясо выглядело глянцевым, добавить масла, буквально пару ст.л, в котором готовили мясо.
21. 
22. 
23. 
24. - Подается как самостоятельное блюдо или с рисом.
Приятного аппетита.
Из Одессы с морковью, Бра...............,
Я давно искал рецепт мясa, которое однажды пробовал в одном небольшом ресторанчике китайской кухни. Вот наконец нашел. 
Опять же подмечу сразу, что все Ваши варианты данного рецепта являются самыми правильными, не волнуйтесь.

Познакомимся с продуктами: Итак, поехали. Мясо достали, обсушили. Теперь дело за малым.  
Нарежем его на кусочки. Примерно по сантиметру стороной.
 Кусочки желательно сделать одинаковыми и аккуратными. - Приступаем к маринованию мяса. Добавляем в емкость с мясом желток, соевый соус, около столовой ложки крахмала, столовую ложку воды и соль, чтобы в готовом виде не было перебора по сладкому.
Перемешиваем и оставляем мариноваться минимум полчаса. У меня мариновалось часа полтора. - Как обычно, дабы все в процессе приготовления было под рукой, подготовим все добавки для соусa(сахар, уксус, кетчуп, имбирь) - поместим их в пиалы.
- Нарежем перец. Примерно на такие же по размеру кусочки, как резали мясо. Не забываем про мембраны. - Так, будем считать, что время пришло.
- Насыплем в тарелку крахмал и обваляем мясо. Лишний крахмал стряхиваем. - Приступаем к фритированию. Достаем посуду для этого дела. У меня "ветеран" и специальная заточенная сетка.
- Разогреваем масло. Около 190С. 
- Обжариваем недолго и небольшими порциями. В мою сетку помещалось порядка 4-5 кусочков. Да, это немного, но зато ничего не слипается. Обжариваем до легкого красивого румяного цвета. Это примерно секунд 40 - до минуты. Все зависит от температуры и количества кусков. Не кладите сразу слишком много.
- Вынимаем мясо и аккуратно раскладываем на бумажных полотенцах или решетке, дабы стекло лишнее масло.

- Теперь тонкость - мaсло в казанке стоит разогреть до прежней температуры и снова, повторно, очень быстро обжарить мясо частями. Эта двойная обжарка сделает мясо хрустящим снаружи и сочным и мягким внутри. - Теперь очередь соуса. Разогреваем в воке немного масла и  быстро обжариваем порезаный тонкой соломкой имбирь. - Теперь прибавляем перцы и при постоянном помешивании готовим до тех пор, пока не перестанут немного шипеть. - Прибавляем ананас и перемешиваем, готовим еще минуту. - Теперь делаем все быстро в 3 шага.
- Льем уксус, перемешиваем, сыплем сахар - перемешиваем, прибавляем кетчуп - перемешиваем. - Pазводим чайную ложку крахмала с таким же количеством воды, перемешиваем и загустим соус.

- Высыпаем мясо в вок, аккуратно перемешиваем и снимаем с огня.
- О, чуть не забыл. Dejur  советовал: чтобы мясо выглядело глянцевым, добавить масла, буквально пару ст.л, в котором готовили мясо. - Подается как самостоятельное блюдо или с рисом.
Приятного аппетита.
Из Одессы с морковью, Бра...............,
Рецепт «Свинина в кисло-сладком соусе»:
Свинина в кисло-сладком соусе
Свинина Перец болгарский Ананас Крахмал Соевый соус Уксус Сахар Кетчуп Желток яичный Масло растительное Имбирь Соль