Рецепт «Сливочно-креветочное желе "Чародеи"»:
1. Отвариваем креветки в подсоленной воде. В данном случае они гигантские, но вполне подойдут и любого другого размера.
2. Остужаем креветки, очищаем их. Если креветки крупные, то режем на небольшие кусочки. Мелкие можно оставить целиком. Заправляем рубленым укропом и сливками.
3. Солим, перчим, тщательно перемешиваем, накрываем фольгой и оставляем в холодильнике часов на ночь (или часов на 10).
4. Спустя это время начинаем готовить желатин: оставляем его разбухать в холодной воде, после чего остатки воды сливаем и добавляем лимонный сок.
5. Ставим нагревать на плите на медленном огне и снимаем, как только желатин полностью растворится (до кипения не доводить!). Немного остужаем.
6. Из сливок временно вынимаем шумовкой креветки...
7. … и вливаем к сливкам желатин, немножко взбиваем венчиком.
8. Возвращаем в сливки креветки и тщательно перемешиваем. Масса сразу начнёт густеть.
9. Раскладываем полученную массу по формочкам (советую утрамбовать её, перевернув формочки). Накрываем плёнкой и убираем в холодильник часа на 2-3.
10. Вынимаем формочки из холодильника, погружаем их на несколько секунд в горячую воду (можно дополнительно провести по внутренней окружности острым ножом).
11. Переворачиваем формочку на блюдце и вынимаем желе.
12. Украшаем сверху зеленью и икрой. Икра в данном случае — не просто украшение, её вкус прекрасно дополняет это блюдо.
Отвариваем креветки в подсоленной воде. В данном случае они гигантские, но вполне подойдут и любого другого размера. Остужаем креветки, очищаем их. Если креветки крупные, то режем на небольшие кусочки. Мелкие можно оставить целиком. Заправляем рубленым укропом и сливками. Солим, перчим, тщательно перемешиваем, накрываем фольгой и оставляем в холодильнике часов на ночь (или часов на 10). Спустя это время начинаем готовить желатин: оставляем его разбухать в холодной воде, после чего остатки воды сливаем и добавляем лимонный сок. Ставим нагревать на плите на медленном огне и снимаем, как только желатин полностью растворится (до кипения не доводить!). Немного остужаем. Из сливок временно вынимаем шумовкой креветки... … и вливаем к сливкам желатин, немножко взбиваем венчиком. Возвращаем в сливки креветки и тщательно перемешиваем. Масса сразу начнёт густеть. Раскладываем полученную массу по формочкам (советую утрамбовать её, перевернув формочки). Накрываем плёнкой и убираем в холодильник часа на 2-3. Вынимаем формочки из холодильника, погружаем их на несколько секунд в горячую воду (можно дополнительно провести по внутренней окружности острым ножом). Переворачиваем формочку на блюдце и вынимаем желе. Украшаем сверху зеленью и икрой. Икра в данном случае — не просто украшение, её вкус прекрасно дополняет это блюдо.
Рецепт «Сливочно-креветочное желе "Чародеи"»:
Сливочно-креветочное желе "Чародеи"
Креветки Сливки Желатин Сок лимонный Укроп Перец черный Соль Икра красная