Рецепт «Лимонный курд»:
1. Для приготовления используйте кастрюльку с толстым дном. У меня маленькая сковородка с утолщенным дном. Растопить масло на среднем огне. Когда масло растает наполовину, снять с огня, оно само растает до конца. Оставить остывать.
2. Выжать лимонный сок - 50-100 мл. 100 мл дадут хорошую, яркую кислинку. 50 мл дадут нежный сладко-кислый вкус.
Отделить желтки от белков. Белки хорошо смешать с сахаром, слегка взбить.
3. Добавить лимонный сок к белкам с сахаром и размешать.
4. Желтки выложить к остывшему маслу...
5. ... и растереть до образования однородной эмульсии.
6. Влить белковую смесь и все размешать. 
Поставить на небольшой огонь и нагревать при постоянном помешивании до загустения - 3-5 минут. Не кипятить! Как только появились первые "бульки", снять с огня.
7. Перелить в другую емкость (лучше металлическую - выше теплопроводность!) и поставить ее в миску с холодной водой, остудить курд при помешивании, он станет еще гуще. Я использую старый ковшик для этого.
8. Переложить курд в емкость для хранения и поставить в холодильник. Через день он загустеет окончательно. Хранить можно 2 недели. 
Из указанного количества ингредиентов выходит почти полная 500-мл баночка, курда где-то 450 мл.
9. А теперь можно и в торт, и на капкейк, а можно просто с блинами, домашним хлебушком или...
10. ... с булочкой к чаю.
Для приготовления используйте кастрюльку с толстым дном. У меня маленькая сковородка с утолщенным дном. Растопить масло на среднем огне. Когда масло растает наполовину, снять с огня, оно само растает до конца. Оставить остывать. Выжать лимонный сок - 50-100 мл. 100 мл дадут хорошую, яркую кислинку. 50 мл дадут нежный сладко-кислый вкус.
Отделить желтки от белков. Белки хорошо смешать с сахаром, слегка взбить. Добавить лимонный сок к белкам с сахаром и размешать. Желтки выложить к остывшему маслу... ... и растереть до образования однородной эмульсии. Влить белковую смесь и все размешать. 
Поставить на небольшой огонь и нагревать при постоянном помешивании до загустения - 3-5 минут. Не кипятить! Как только появились первые "бульки", снять с огня. Перелить в другую емкость (лучше металлическую - выше теплопроводность!) и поставить ее в миску с холодной водой, остудить курд при помешивании, он станет еще гуще. Я использую старый ковшик для этого. Переложить курд в емкость для хранения и поставить в холодильник. Через день он загустеет окончательно. Хранить можно 2 недели. 
Из указанного количества ингредиентов выходит почти полная 500-мл баночка, курда где-то 450 мл. А теперь можно и в торт, и на капкейк, а можно просто с блинами, домашним хлебушком или... ... с булочкой к чаю.
Рецепт «Лимонный курд»:
Лимонный курд
Масло сливочное Яйцо куриное Сахар Сок лимонный