Рецепт «Бисквитный торт "Фрезье"»:
1. Продукты для бисквита нужно приготовить и взвесить заранее. Яйца 3 шт. - отделить белки от желтков.
2. Застелить противень пекарской бумагой и начертить на ней 2 окружности диаметром 20 см.
3. Взбить белки в густую пену.
4. Не переставая взбивать, постепенно ввести в них 50 г тростникового сахара.
5. Хорошо взбитые белки не вываливаются из емкости при переворачивании, это очень важно, ведь от них зависит высота и воздушность бисквита. НО... осторожно, не перевзбейте белки, иначе они станут "сухими", и их невозможно будет соединить с тестом!!!
6. Хорошо взбить 3 желтка с 50 г тростникового сахара.
7. Смешать и просеять муку, крахмал 3 ст. л. и разрыхлитель.
В три приема ввести в желтковую массу мучную смесь и взбитые белки, каждый раз перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.
8. Бисквитное тесто нанести на окружности, слегка выходя за их границы (0,5 см)
9. Выпекать в прогретой до 190"С духовке 10-12 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Готовые бисквиты обрезать кольцом от формы или кулинарным кольцом диаметром 20 см.
10. Крем:
Яйца взбить с 100 г сахара венчиком, добавить крахмал и опять взбить.
Довести молоко со 100 г сахара до кипения, добавить ваниль.
11. Тонкой струйкой ввести яичную смесь в кипящее молоко и, постоянно мешая, заварить крем. Снять с огня, добавить 100 г масла и перемешать.
12. Замочить желатин в холодной воде.
Накрыть пищевой пленкой, прилепив ее к поверхности крема, и полностью остудить. Взбить остывший крем миксером и, не переставая взбивать, ввести в него 100 г мягкого масла. Отжать набухший желатин и растворить его в 3 ст. л. кипятка. Ввести желатин в крем и опять взбить.
13. Поместить корж в форму, которую полностью застелить пищевой пленкой, и пропитать его сиропом (у меня он из 2 ст. л. сахара и 50 мл воды)
14. Клубнику разрезать по горизонтали на 2 части и, прислоняя срезом, выстелить по кругу формы.
15. Заполнить форму 2/3 массы крема и погрузить в него, слегка вдавливая, клубнику.
16. Накрыть вторым пропитанным коржом и нанести сверху оставшийся крем.
17. Поместить в холодильник на 8 часов.
18. Глазурь: 
Нагреть воду, сахар и мёд до кипения, варить 2 минуты, снять с огня, добавить сгущенное молоко и шоколад, хорошо перемешать, не поднимая высоко лопатку, чтобы не образовывались пузырьки воздуха.
19. Остудить и вылить на застывшую поверхность торта, не расправлять! Глазурь должна растечься сама! (я наклоняла форму в разные стороны). Поместить торт в холодильник.
20. Украсить торт клубникой и листочками мяты.
21. Угощайтесь!
Продукты для бисквита нужно приготовить и взвесить заранее. Яйца 3 шт. - отделить белки от желтков. Застелить противень пекарской бумагой и начертить на ней 2 окружности диаметром 20 см. Взбить белки в густую пену. Не переставая взбивать, постепенно ввести в них 50 г тростникового сахара. Хорошо взбитые белки не вываливаются из емкости при переворачивании, это очень важно, ведь от них зависит высота и воздушность бисквита. НО... осторожно, не перевзбейте белки, иначе они станут "сухими", и их невозможно будет соединить с тестом!!! Хорошо взбить 3 желтка с 50 г тростникового сахара. Смешать и просеять муку, крахмал 3 ст. л. и разрыхлитель.
В три приема ввести в желтковую массу мучную смесь и взбитые белки, каждый раз перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу. Бисквитное тесто нанести на окружности, слегка выходя за их границы (0,5 см) Выпекать в прогретой до 190"С духовке 10-12 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Готовые бисквиты обрезать кольцом от формы или кулинарным кольцом диаметром 20 см. Крем:
Яйца взбить с 100 г сахара венчиком, добавить крахмал и опять взбить.
Довести молоко со 100 г сахара до кипения, добавить ваниль. Тонкой струйкой ввести яичную смесь в кипящее молоко и, постоянно мешая, заварить крем. Снять с огня, добавить 100 г масла и перемешать. Замочить желатин в холодной воде.
Накрыть пищевой пленкой, прилепив ее к поверхности крема, и полностью остудить. Взбить остывший крем миксером и, не переставая взбивать, ввести в него 100 г мягкого масла. Отжать набухший желатин и растворить его в 3 ст. л. кипятка. Ввести желатин в крем и опять взбить. Поместить корж в форму, которую полностью застелить пищевой пленкой, и пропитать его сиропом (у меня он из 2 ст. л. сахара и 50 мл воды) Клубнику разрезать по горизонтали на 2 части и, прислоняя срезом, выстелить по кругу формы. Заполнить форму 2/3 массы крема и погрузить в него, слегка вдавливая, клубнику. Накрыть вторым пропитанным коржом и нанести сверху оставшийся крем. Поместить в холодильник на 8 часов. Глазурь: 
Нагреть воду, сахар и мёд до кипения, варить 2 минуты, снять с огня, добавить сгущенное молоко и шоколад, хорошо перемешать, не поднимая высоко лопатку, чтобы не образовывались пузырьки воздуха. Остудить и вылить на застывшую поверхность торта, не расправлять! Глазурь должна растечься сама! (я наклоняла форму в разные стороны). Поместить торт в холодильник. Украсить торт клубникой и листочками мяты. Угощайтесь!
Рецепт «Бисквитный торт "Фрезье"»:
Бисквитный торт "Фрезье"
Яйцо куриное Сахар тростниковый Сахар Мука пшеничная Крахмал кукурузный Разрыхлитель теста Молоко Ваниль Масло сливочное Клубника Шоколад темный Мед Молоко сгущенное Желатин Вода