Рецепт «Тефтели по-итальянски»:
1. Начнём с приготовления соуса... Нашинкованные мелко лук и чеснок положить обжариваться на оливковом масла (2-3 ст. л.) в глубокой широкой кастрюле с толстым дном. Как только лук посветлеет, влить томатный соус (passata di pomodoro).
2. Затем заполнить ту же бутылку, в которой находился томатный соус, водой. И влить её в кастрюлю. Добавить все остальные ингредиенты для соуса: лавровый лист, сахар, соль, базилик (по желанию).
3. Довести соус до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и приступить к приготовлению тефтелек.
4. Первым делом мортаделлу измельчить в миксере. Потребуется 4 тонко нарезанных ломтика.
5. В глубокой миске смешать мясной фарш, измельченную колбасу, мелко тёртый сыр пармезан и панировочные сухари.
6. Добавить яйца, измельчённую зелень петрушки, посолить и поперчить по вкусу.
7. Перемешать как следует фарш до однородного состояния.
8. Сформировать много маленьких тефтелек, размером не больше грецкого ореха. К процессу приготовления тефтелек можно привлечь и детей...
9. Готовые тефтельки выложить осторожно по одной в кипящий соус. Аккуратно перемешать ложкой, позволяя им всем разместиться в кастрюле. Накрыть крышкой.
10. Тушить на слабом огне 1 час.
Начнём с приготовления соуса... Нашинкованные мелко лук и чеснок положить обжариваться на оливковом масла (2-3 ст. л.) в глубокой широкой кастрюле с толстым дном. Как только лук посветлеет, влить томатный соус (passata di pomodoro). Затем заполнить ту же бутылку, в которой находился томатный соус, водой. И влить её в кастрюлю. Добавить все остальные ингредиенты для соуса: лавровый лист, сахар, соль, базилик (по желанию). Довести соус до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и приступить к приготовлению тефтелек. Первым делом мортаделлу измельчить в миксере. Потребуется 4 тонко нарезанных ломтика. В глубокой миске смешать мясной фарш, измельченную колбасу, мелко тёртый сыр пармезан и панировочные сухари. Добавить яйца, измельчённую зелень петрушки, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать как следует фарш до однородного состояния. Сформировать много маленьких тефтелек, размером не больше грецкого ореха. К процессу приготовления тефтелек можно привлечь и детей... Готовые тефтельки выложить осторожно по одной в кипящий соус. Аккуратно перемешать ложкой, позволяя им всем разместиться в кастрюле. Накрыть крышкой. Тушить на слабом огне 1 час.
Рецепт «Тефтели по-итальянски»:
Тефтели по-итальянски
Фарш мясной Колбаса Яйцо куриное Пармезан Сухари панировочные Петрушка Соль Перец черный Чеснок Лук репчатый Масло оливковое Соус томатный Сахар Лист лавровый Базилик Вода