Рецепт «Суп торговца скота из Тапеи»:
1. Снять жир со свинины, мясо курицы отделить от костей. Мясо промыть и нарезать небольшими кубиками.
2. Я варила двойную порцию. Подготовить овощи, помыть их.
3. Лук у меня был очень мелкий, поэтому взяла несколько луковиц. Почистить лук и мелко нарезать.
4. Морковь и корень петрушки (корня петрушки у нас не найти, поэтому я с успехом заменила ее корнем сельдерея, который свободно продается) очистить и нарезать мелкими кубиками (я больше люблю крупной соломкой).
5. Из перца вынуть сердцевину и семена, нарезать перец и помидор на небольшие кусочки.
6. Грибы промыть и нарезать ломтиками или кубиками.
7. Разогреть масло в глубоком сотейнике (или сразу в кастрюле), добавить мясо и обжарить его на довольно сильном огне до легкой румяности.
8. Добавить лук, морковь, сельдерей (петрушку) и грибы, перемешать и обжарить в течение 2-3 минут.
9. Добавить перец и помидоры, тушить на среднем огне 15 минут.
10. В кастрюлю с 1,5 литрами горячей воды или бульона выложить содержимое сотейника. Или, если готовили зажарку сразу в кастрюле, просто залить водой или бульоном.
11. Добавить соль, перец и паприку. Суп должен быть достаточно острым. Варить до готовности всех компонентов.
12. Тем временем, приготовить клецки. Из муки, щепотки соли, яйца и 1 ч. л. ледяной воды замесить крутое тесто.
13. Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и оставить на 20 минут.
14. Сделать клецки и отварить их в подсоленной воде, пока не всплывут. Готовые клецки обжарить на сливочном масле.
15. Подавать суп с поджаренными клецками, украсив свежей кинзой.
Снять жир со свинины, мясо курицы отделить от костей. Мясо промыть и нарезать небольшими кубиками. Я варила двойную порцию. Подготовить овощи, помыть их. Лук у меня был очень мелкий, поэтому взяла несколько луковиц. Почистить лук и мелко нарезать. Морковь и корень петрушки (корня петрушки у нас не найти, поэтому я с успехом заменила ее корнем сельдерея, который свободно продается) очистить и нарезать мелкими кубиками (я больше люблю крупной соломкой). Из перца вынуть сердцевину и семена, нарезать перец и помидор на небольшие кусочки. Грибы промыть и нарезать ломтиками или кубиками. Разогреть масло в глубоком сотейнике (или сразу в кастрюле), добавить мясо и обжарить его на довольно сильном огне до легкой румяности. Добавить лук, морковь, сельдерей (петрушку) и грибы, перемешать и обжарить в течение 2-3 минут. Добавить перец и помидоры, тушить на среднем огне 15 минут. В кастрюлю с 1,5 литрами горячей воды или бульона выложить содержимое сотейника. Или, если готовили зажарку сразу в кастрюле, просто залить водой или бульоном. Добавить соль, перец и паприку. Суп должен быть достаточно острым. Варить до готовности всех компонентов. Тем временем, приготовить клецки. Из муки, щепотки соли, яйца и 1 ч. л. ледяной воды замесить крутое тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и оставить на 20 минут. Сделать клецки и отварить их в подсоленной воде, пока не всплывут. Готовые клецки обжарить на сливочном масле. Подавать суп с поджаренными клецками, украсив свежей кинзой.
Рецепт «Суп торговца скота из Тапеи»:
Суп торговца скота из Тапеи
Свинина Курица Морковь Петрушка Лук репчатый Грибы Перец болгарский Помидор Мука пшеничная Яйцо куриное Масло сливочное Паприка сладкая Соль Перец черный