Рецепт «Буженина из мякоти лопатки»:
1. Для приготовления буженины я использовала свинину - лопаточную часть без кости.
2. Так как с обратной стороны мясо было похоже на "растрепку", я решила придать ему форму рулета, перевязав шпагатом.
3. Вот такой получился конечный результат.
4. Ингредиенты для маринада, кроме воды. На тарелке чайная ложка, которой я отмеряла специи.
Соль залить небольшим количеством теплой воды и растворить. Апельсин и лимон нарезать на 4-6 частей. Чеснок раздавить.
5. Смешать все ингредиенты для маринада и, залив минеральной водой, перемешать.
6. Можно замариновать мясо в контейнере, но у меня большой кусок, чтобы не занимать много места в холодильнике, я поместила мясо с маринадом в плотный пищевой мешок.
Благодаря минеральной воде с газами, мясо замаринуется очень быстро, но, так как у меня большой кусок, я мариновала его 6 часов (в обычной воде не менее 24 часов).
7. Мясо достать из маринада и обсушить. Поместить его на большой лист фольги.
8. Продукты для покрытия мяса сверху.
9. Смешать все ингредиенты.
10. Покрыть получившимся соусом все мясо.
11. Плотно обернуть фольгой и запекать в прогретой до 190-200"С духовке около двух часов. Проколоть мясо прямо через фольгу, если нож легко входит в него, а выделившийся сок светлый - мясо готово. За 10-15 минут до готовности открыть фольгу и дать мясу зарумяниться.
Удалить шпагат еще с горячего мяса.
12. Выделившийся при запекании сок процедить и дать ему застыть, не помещая в холодильник. Соус получается желеобразный и очень-очень вкусный.
13. Мясо можно сервировать как горячим, так и холодным.
14. Оно сочное и совсем не сухое, даже после холодильника, отлично и тонко нарезается.
Для приготовления буженины я использовала свинину - лопаточную часть без кости. Так как с обратной стороны мясо было похоже на "растрепку", я решила придать ему форму рулета, перевязав шпагатом. Вот такой получился конечный результат. Ингредиенты для маринада, кроме воды. На тарелке чайная ложка, которой я отмеряла специи.
Соль залить небольшим количеством теплой воды и растворить. Апельсин и лимон нарезать на 4-6 частей. Чеснок раздавить. Смешать все ингредиенты для маринада и, залив минеральной водой, перемешать. Можно замариновать мясо в контейнере, но у меня большой кусок, чтобы не занимать много места в холодильнике, я поместила мясо с маринадом в плотный пищевой мешок.
Благодаря минеральной воде с газами, мясо замаринуется очень быстро, но, так как у меня большой кусок, я мариновала его 6 часов (в обычной воде не менее 24 часов). Мясо достать из маринада и обсушить. Поместить его на большой лист фольги. Продукты для покрытия мяса сверху. Смешать все ингредиенты. Покрыть получившимся соусом все мясо. Плотно обернуть фольгой и запекать в прогретой до 190-200"С духовке около двух часов. Проколоть мясо прямо через фольгу, если нож легко входит в него, а выделившийся сок светлый - мясо готово. За 10-15 минут до готовности открыть фольгу и дать мясу зарумяниться.
Удалить шпагат еще с горячего мяса. Выделившийся при запекании сок процедить и дать ему застыть, не помещая в холодильник. Соус получается желеобразный и очень-очень вкусный. Мясо можно сервировать как горячим, так и холодным. Оно сочное и совсем не сухое, даже после холодильника, отлично и тонко нарезается.
Рецепт «Буженина из мякоти лопатки»:
Буженина из мякоти лопатки
Вода газированная Соль Перец черный Перец красный жгучий Орегано Базилик Лист лавровый Лимон Апельсин Чеснок Кетчуп Масло оливковое Кориандр Паприка сладкая Соевый соус Свинина