Рецепт «Помидоры по-армянски от Микаэля Арояна»:
1. Два литра воды доводим до кипения. Добавляем в кипяток соль, лавровый лист и душистый перец. Снимаем с огня и даем немного остыть. Не пугайтесь такому относительно большому количеству соли. Выйдет в конце концов то, что нужно.
2. Нарезаем на мелкие кубики перец чили. Обычно советуют перед нарезкой вычистить из него семена, но с семенами выходит острее, поэтому я их оставляю. Каждый пусть решает сам для себя.
3. Присыпаем солью раздавленный ножом чеснок.
4. Рубим ножом до появления сока. После чего перетираем ножом в кашицу.
5. В капустный лист кладем зелень (кинза, базилик, петрушка).
6. Заворачиваем все в рулет.
7. Шинкуем рулет и получаем одновременную нарезку капусты и зелени.
8. Добавляем к зелени с капустой чеснок и перец.
9. Разрезаем каждый помидор крест-накрест, немного не дорезая до плодоножки.
10. Помидоры начиняем капустно-зеленой смесью.
11. Фаршированные помидоры плотно укладываем в кастрюлю.
12. Потом заливаем еще теплым рассолом.
13. Накрываем тарелкой, ставим под пресс. Микаэль советовал пробовать помидоры через 3 дня. Они к этому времени будут полностью просолены.
14. Я попробовала уже на следующий день – тоже вкусно. Они на второй день малосольные с почти еще свежей капустой. И такой вариант советую.
15. В общем – приятного аппетита!
16. А с горілочкой да под сальце …
Два литра воды доводим до кипения. Добавляем в кипяток соль, лавровый лист и душистый перец. Снимаем с огня и даем немного остыть. Не пугайтесь такому относительно большому количеству соли. Выйдет в конце концов то, что нужно. Нарезаем на мелкие кубики перец чили. Обычно советуют перед нарезкой вычистить из него семена, но с семенами выходит острее, поэтому я их оставляю. Каждый пусть решает сам для себя. Присыпаем солью раздавленный ножом чеснок. Рубим ножом до появления сока. После чего перетираем ножом в кашицу. В капустный лист кладем зелень (кинза, базилик, петрушка). Заворачиваем все в рулет. Шинкуем рулет и получаем одновременную нарезку капусты и зелени. Добавляем к зелени с капустой чеснок и перец. Разрезаем каждый помидор крест-накрест, немного не дорезая до плодоножки. Помидоры начиняем капустно-зеленой смесью. Фаршированные помидоры плотно укладываем в кастрюлю. Потом заливаем еще теплым рассолом. Накрываем тарелкой, ставим под пресс. Микаэль советовал пробовать помидоры через 3 дня. Они к этому времени будут полностью просолены. Я попробовала уже на следующий день – тоже вкусно. Они на второй день малосольные с почти еще свежей капустой. И такой вариант советую. В общем – приятного аппетита! А с горілочкой да под сальце …
Рецепт «Помидоры по-армянски от Микаэля Арояна»:
Помидоры по-армянски от Микаэля Арояна
Помидор Перец чили Лист лавровый Соль Базилик Петрушка Кинза Чеснок Капуста белокочанная