Рецепт «Целая курица без косточек»:
1. Начинаем. Берем нашу курочку весом от 1,5 кг и не домашнюю (особенно, для первого раза), потому что те дамы в возрасте, их труднее так разделать. Моем, сушим полотенцем.
2. Начинаем сверху. Первым делом вырезаем вилочковую косточку. Ее надо нащупать пальцами, обрезать ножом всю, ножом отрезать от суставов и вынуть.
3. Затем я удаляю по одной косточке из крылышек. Мясо у кур прикреплено только к суставам и косточки легко освобождаются от него.
4. Вынимаем грудину. Я практически всю ее  освобождаю от мяса руками, ножом подрезать надо только в середине. В это время мясо птицы как бы выворачиваем наизнанку – так удобнее. После грудины удаляем косточки вместе с шеей - здесь нож помогает.
5. Теперь самое трудное место - на спинке где тазовые косточки. (Здесь самая тонкая кожа, можно повредить.) Удаляем эту косточку, можно и снизу (как удобнее). Последними – косточки из ножек, выворачивая их.
6. Готова тушка из которой можно делать рулеты, паштеты, начинять и внутри, и внутри + под кожей одновременно!  А косточки – растаяли от любви.. к блюдам из курицы.
Начинаем. Берем нашу курочку весом от 1,5 кг и не домашнюю (особенно, для первого раза), потому что те дамы в возрасте, их труднее так разделать. Моем, сушим полотенцем. Начинаем сверху. Первым делом вырезаем вилочковую косточку. Ее надо нащупать пальцами, обрезать ножом всю, ножом отрезать от суставов и вынуть. Затем я удаляю по одной косточке из крылышек. Мясо у кур прикреплено только к суставам и косточки легко освобождаются от него. Вынимаем грудину. Я практически всю ее  освобождаю от мяса руками, ножом подрезать надо только в середине. В это время мясо птицы как бы выворачиваем наизнанку – так удобнее. После грудины удаляем косточки вместе с шеей - здесь нож помогает. Теперь самое трудное место - на спинке где тазовые косточки. (Здесь самая тонкая кожа, можно повредить.) Удаляем эту косточку, можно и снизу (как удобнее). Последними – косточки из ножек, выворачивая их. Готова тушка из которой можно делать рулеты, паштеты, начинять и внутри, и внутри + под кожей одновременно!  А косточки – растаяли от любви.. к блюдам из курицы.
Рецепт «Целая курица без косточек»:
Целая курица без косточек
Курица