Рецепт «Осетинские пироги»:
1. Я уже давала рецепт осетинских пирогов с мясной начинкой, вот здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/821  3/ 
Наконец-то мне привезли ботву свеклы, и я сразу испекла мой любимый пирог!

Это тесто на три пирога! Осетины обычно пекут три пирога.
Дрожжи развести в тёплой воде с сахаром и дать подняться. Добавить в воду, соль, сахар, можно как я, яичный порошок, половину масла растительного и замесить не жидкое тесто. Дать увеличиться в объёме в два раза, я поставила в холодильник на ночь.

Листья свеклы помыть по отдельности, воду стряхнуть, листья обсушить полотенцем и нарезать (без черешков) мелкой соломкой. Добавить натертый на терке сыр и 2 ложки сметаны, все размешать и скатать в шар. Соль лучше добавлять перед выпечкой каждого пирога, чтобы начинка не "потекла". Соль добавляем по вкусу, не забываем, что сыр соленый!
Начинку в эти пироги берут столько же, сколько и теста!
2. Тесто я поделила на три части и одну часть раскатала 20-25 см в диаметре, а на неё выложила сверху начинку и только потом посолила, чтоб не выделился сок. Соли в эту начинку много не нужно, а вот начинки желательно побольше, вкуснее будет!
3. Собрала сверху тесто вот в такой шар.
4. Перевернула и чуть разровняла сверху ладошками, примерно 20 см в диаметре, и положила на смазанную маргарином сковородку, а она у меня 30 см в диаметре, на сковороде уже растянула до краёв и сделала отверстие для воздуха.
5. Как я уже писала (а кто не знает, то я уже выставляла рецепт осетинских пирогов с мясной начинкой), нужно их выпекать минут 20 в уже разогретой духовке, примерно 180-200 градусов, сначала на нижней решётке минут пять, потом переставить на верхнюю, и до подрумянивания. Достав пирог, я обильно смазала его сливочным маслом (не жалейте), всё оно не впитывается и нужно направить его внутрь начинки.
6. Чем тоньше тесто у этих пирогов, тем они вкуснее. Эти пироги, конечно, хорошо есть горячими, но и холодными тоже можно.
7. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
8. У меня ботвы на пирог ушло примерно с 6-7 свеколок молодых, но можно и меньше. Когда мелко покрошила, шар из неё на начинку получался 15-18 см в диаметре.
Я уже давала рецепт осетинских пирогов с мясной начинкой, вот здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/821  3/ 
Наконец-то мне привезли ботву свеклы, и я сразу испекла мой любимый пирог!

Это тесто на три пирога! Осетины обычно пекут три пирога.
Дрожжи развести в тёплой воде с сахаром и дать подняться. Добавить в воду, соль, сахар, можно как я, яичный порошок, половину масла растительного и замесить не жидкое тесто. Дать увеличиться в объёме в два раза, я поставила в холодильник на ночь.

Листья свеклы помыть по отдельности, воду стряхнуть, листья обсушить полотенцем и нарезать (без черешков) мелкой соломкой. Добавить натертый на терке сыр и 2 ложки сметаны, все размешать и скатать в шар. Соль лучше добавлять перед выпечкой каждого пирога, чтобы начинка не "потекла". Соль добавляем по вкусу, не забываем, что сыр соленый!
Начинку в эти пироги берут столько же, сколько и теста! Тесто я поделила на три части и одну часть раскатала 20-25 см в диаметре, а на неё выложила сверху начинку и только потом посолила, чтоб не выделился сок. Соли в эту начинку много не нужно, а вот начинки желательно побольше, вкуснее будет! Собрала сверху тесто вот в такой шар. Перевернула и чуть разровняла сверху ладошками, примерно 20 см в диаметре, и положила на смазанную маргарином сковородку, а она у меня 30 см в диаметре, на сковороде уже растянула до краёв и сделала отверстие для воздуха. Как я уже писала (а кто не знает, то я уже выставляла рецепт осетинских пирогов с мясной начинкой), нужно их выпекать минут 20 в уже разогретой духовке, примерно 180-200 градусов, сначала на нижней решётке минут пять, потом переставить на верхнюю, и до подрумянивания. Достав пирог, я обильно смазала его сливочным маслом (не жалейте), всё оно не впитывается и нужно направить его внутрь начинки. Чем тоньше тесто у этих пирогов, тем они вкуснее. Эти пироги, конечно, хорошо есть горячими, но и холодными тоже можно. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! У меня ботвы на пирог ушло примерно с 6-7 свеколок молодых, но можно и меньше. Когда мелко покрошила, шар из неё на начинку получался 15-18 см в диаметре.
Рецепт «Осетинские пироги»:
Осетинские пироги
Вода Дрожжи Соль Сахар Масло растительное Мука пшеничная Ботва Масло сливочное Сыр адыгейский Сметана