Рецепт «Булочки "Бриоши"»:
1. Муку просеять и перетереть со сливочным маслом в крошку. В молоке растворить сахар, соль, дрожжи, ванилин.
2. В муку влить молоко и вбить яйцо.
3. Замесить мягкое тесто. Плотно накрыть и убрать в тёплое место на час.
4. Тесто вымесить и убрать на расстойку ещё на час.
5. Сварить заварной крем - соединить сахар, крахмал, яйца, ванилин и 50 мл. молока. взбить венчиком.
6. 100 мл. молока довести почти до кипения и влить в него тонкой струйкой сахарно-молочно-яичную смесь.
7. И при постоянном помешивании довести на маленьком огне крем до загустения. Следить за тем, чтоб крем не подгорел.
8. Снять с огня, накрыть плёнкой, прямо на поверхность крема, остудить.
9. Тесто раскатать в прямоугольник, смазать поверхность кремом.
10. Скрутить в рулет.
11. Нарезать на кусочки толщиной примерно 3 см. Выложить на противень, застеленный пергаментом и слегка присыпанный мукой. Если есть прямоугольная форма с высокими бортиками, то лучше булочки выпекать в ней, они будут "расти" вверх.
12. Расстоять булочки 20-25 минут
13. Смазать яйцом. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут, ориентируясь на свою духовку.
Муку просеять и перетереть со сливочным маслом в крошку. В молоке растворить сахар, соль, дрожжи, ванилин. В муку влить молоко и вбить яйцо. Замесить мягкое тесто. Плотно накрыть и убрать в тёплое место на час. Тесто вымесить и убрать на расстойку ещё на час. Сварить заварной крем - соединить сахар, крахмал, яйца, ванилин и 50 мл. молока. взбить венчиком. 100 мл. молока довести почти до кипения и влить в него тонкой струйкой сахарно-молочно-яичную смесь. И при постоянном помешивании довести на маленьком огне крем до загустения. Следить за тем, чтоб крем не подгорел. Снять с огня, накрыть плёнкой, прямо на поверхность крема, остудить. Тесто раскатать в прямоугольник, смазать поверхность кремом. Скрутить в рулет. Нарезать на кусочки толщиной примерно 3 см. Выложить на противень, застеленный пергаментом и слегка присыпанный мукой. Если есть прямоугольная форма с высокими бортиками, то лучше булочки выпекать в ней, они будут "расти" вверх. Расстоять булочки 20-25 минут Смазать яйцом. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут, ориентируясь на свою духовку.
Рецепт «Булочки "Бриоши"»:
Булочки "Бриоши"
Мука пшеничная Молоко Масло сливочное Яйцо куриное Сахар Дрожжи Соль Ванилин Крахмал