Рецепт «Мясо на шпажках»:
1. Берем мясо, у меня постная свиная часть со спины.
2. Нарезать ее с помощью машины для нарезки очень, очень тонко в длину. Если таковая машина отсутствует, то мясо слегка подморозить, затем нарезать ножом так тонко, как можете только. Положить на доску, постелить сверху пищевую пленку и постучите тяжелой сковородой, чтобы стало тоньше. Проверено - работает.
3. Теперь каждый кусочек сворачиваем веером или гармошкой (кому, что ближе).
4. Каждый сложенный кусочек вплотную прикладываем друг к другу.
5. Вот так.
6. Когда все соберете, у Вас получится такой вот плиссированный кусочек. Правда, симпатично?
7. Теперь возьмите шпажки и проденьте их вертикально. Смажьте маринадом. У меня просто сухие специи смешанные с растительным маслом, солью и чесночком.
8. Разрезать мясо порционно и оставить на пару часов мариноваться. Идеально, конечно, на ночь.
9. Жарить на гриле или сковороде. Только не долго, буквально, с каждой стороны пару минут, иначе будет «сухим». За счет того, что мясо постное, очень тонко нарезано и промариновано, это происходит мгновенно.
Берем мясо, у меня постная свиная часть со спины. Нарезать ее с помощью машины для нарезки очень, очень тонко в длину. Если таковая машина отсутствует, то мясо слегка подморозить, затем нарезать ножом так тонко, как можете только. Положить на доску, постелить сверху пищевую пленку и постучите тяжелой сковородой, чтобы стало тоньше. Проверено - работает. Теперь каждый кусочек сворачиваем веером или гармошкой (кому, что ближе). Каждый сложенный кусочек вплотную прикладываем друг к другу. Вот так. Когда все соберете, у Вас получится такой вот плиссированный кусочек. Правда, симпатично? Теперь возьмите шпажки и проденьте их вертикально. Смажьте маринадом. У меня просто сухие специи смешанные с растительным маслом, солью и чесночком. Разрезать мясо порционно и оставить на пару часов мариноваться. Идеально, конечно, на ночь. Жарить на гриле или сковороде. Только не долго, буквально, с каждой стороны пару минут, иначе будет «сухим». За счет того, что мясо постное, очень тонко нарезано и промариновано, это происходит мгновенно.
Рецепт «Мясо на шпажках»:
Мясо на шпажках
Свинина Специи Соль Чеснок Масло растительное