Рецепт «Кимчи»:
1. Капусты берется так много, т. к. готовится она на весь год, так же как в России квасят капусту на всю зиму. 

Кочаны разрезаются на две равные части и укладываются в бочку для пищевых продуктов.
2. Затем 1 кг соли заливается 10 литрами чистой холодной воды. 
Соль была иодированная, поэтому такой "грязный" цвет, а может и не поэтому, но вода была точно чистая!
3. Так заливаем бочку соленой водой до тех пор, пока капуста не будет вся покрыта рассолом.
В нашей семье этим "грязным" делом занимается муж, я туда не лезу, так что все, что вы видите, это его рук дело, я только снимала и выкладываю.
4. Ставим гнет. И ждем 2-3 дня при комнатной температуре, т. е. дома.
5. Получилось вот сколько, в деревянной бочке больше половины.
6. Через 2-3 дня, когда капуста просолится, достаем ее из бочки отжимаем. Рассол выливаем.
7. Готовим пасту. Я использую вот такой перец в вакуумной упаковке.
8. Берем перец и заливаем его кипятком. Сколько его уходит, сказать трудно, т. к. перец разбухает, и приходится воду доливать. Делается так: в перец льется стакан кипятка, размешивается, затем еще стакан, и так до тех пор, пока не получится пастообразная масса.
9. Добавляем сахар, перемешиваем.
10. Чеснок трем на терке, либо через мясорубку или комбайн, кому как удобно измельчать.
11. Все перемешиваем, вливаем масло.
12. А теперь самый трудоемкий процесс. Берем половинку капусты и промазываем пастой каждый листик (можно через 2 листа). Работать обязательно в перчатках, иначе сожжете руки!
13. И укладываем обратно в бочку.
14. Из полутора бочек капусты в "намазанном" виде получается всего половина бочки! Оставляем в таком виде (можно гнет поставить) на 3-5 дней, чтобы чим-ча пропиталась пастой и немного подкисла. Мы любим с кислинкой, поэтому держим 5 дней. 
Затем раскладываем в контейнеры и - в холод. 
У нас получилось ТРИ 13-литровых контейнера. Один сразу увезли родственникам, один поставили в холодильник, а последний стоит в гараже, благо на улице похолодало.
Капусты берется так много, т. к. готовится она на весь год, так же как в России квасят капусту на всю зиму. 

Кочаны разрезаются на две равные части и укладываются в бочку для пищевых продуктов. Затем 1 кг соли заливается 10 литрами чистой холодной воды. 
Соль была иодированная, поэтому такой "грязный" цвет, а может и не поэтому, но вода была точно чистая! Так заливаем бочку соленой водой до тех пор, пока капуста не будет вся покрыта рассолом.
В нашей семье этим "грязным" делом занимается муж, я туда не лезу, так что все, что вы видите, это его рук дело, я только снимала и выкладываю. Ставим гнет. И ждем 2-3 дня при комнатной температуре, т. е. дома. Получилось вот сколько, в деревянной бочке больше половины. Через 2-3 дня, когда капуста просолится, достаем ее из бочки отжимаем. Рассол выливаем. Готовим пасту. Я использую вот такой перец в вакуумной упаковке. Берем перец и заливаем его кипятком. Сколько его уходит, сказать трудно, т. к. перец разбухает, и приходится воду доливать. Делается так: в перец льется стакан кипятка, размешивается, затем еще стакан, и так до тех пор, пока не получится пастообразная масса. Добавляем сахар, перемешиваем. Чеснок трем на терке, либо через мясорубку или комбайн, кому как удобно измельчать. Все перемешиваем, вливаем масло. А теперь самый трудоемкий процесс. Берем половинку капусты и промазываем пастой каждый листик (можно через 2 листа). Работать обязательно в перчатках, иначе сожжете руки! И укладываем обратно в бочку. Из полутора бочек капусты в "намазанном" виде получается всего половина бочки! Оставляем в таком виде (можно гнет поставить) на 3-5 дней, чтобы чим-ча пропиталась пастой и немного подкисла. Мы любим с кислинкой, поэтому держим 5 дней. 
Затем раскладываем в контейнеры и - в холод. 
У нас получилось ТРИ 13-литровых контейнера. Один сразу увезли родственникам, один поставили в холодильник, а последний стоит в гараже, благо на улице похолодало.
Рецепт «Кимчи»:
Кимчи
Капуста китайская Чеснок Перец душистый Сахар Масло растительное Соль Вода