Рецепт «Творожная пасха с кремом "Пломбир"»:
1. Крем "Пломбир":
В миске соединить сахар, молоко 100 мл., яйца, муку, соль. Тщательно взбить венчиком, чтобы не было комочков.
2. В другой миске довести почти до кипения 150 мл. молока.
3. В молоко влить тонкой струйкой сахарно-яично-мучную смесь. Непрерывно помешивать, чтоб не подгорело.
4. Когда масса начнёт густеть убавить огонь и при постоянном помешивании проварить до загустения заварную часть крема пару минут.
5. Крем накрыть плёнкой в контакт, чтоб не образовалась корочка. Остудить заварную часть до комнатной температуры.
6. Масло вынуть из холодильника за два часа до взбивания. Масло и заварной крем должны быть одинаковой температуры перед взбиванием. Это важно! Масло взбить с ванилином минуты 3-4 до побеления. Вводить заварной крем по столовой ложке.
7. Торопиться не нужно. Следующую порцию вводить тогда, когда вся предыдущая вбита в масло.
8. Влить коньяк в конце взбивания. Крем готов.
9. Творожная масса:
В сметану добавить сахар, подождать, чтоб растаял.
10. Добавить творог, соль и ванилин.
11. Пробить блендером. Если нет блендера, то протереть творог через сито два раза.
12. Добавить крем и аккуратно перемешать венчиком. (На фото крем у меня уже охлаждённый).
13. Добавить изюм. Предварительно его хорошо промыть и просушить.
14. Форму выложить марлей, сложенной в несколько слоёв. Марлю предварительно смочить водой, отжать и хорошо расправить по форме, чтоб не было складок. Переложить кремово-творожную массу.
15. Заполнить с "горкой".
16. Края марли аккуратно сложить. Форму поставить в ёмкость, куда будет стекать лишняя влага.
17. Ставим гнёт. У меня разделочная доска и банка объёмом 0,5 л. Убрать в холодильник.
18. Сливать периодически выделившуюся жидкость.
19. Через сутки Пасха будет готова. Аккуратно перевернуть, снять форму, марлю. Украсить. У меня получилось две больших Пасхи.
Крем "Пломбир":
В миске соединить сахар, молоко 100 мл., яйца, муку, соль. Тщательно взбить венчиком, чтобы не было комочков. В другой миске довести почти до кипения 150 мл. молока. В молоко влить тонкой струйкой сахарно-яично-мучную смесь. Непрерывно помешивать, чтоб не подгорело. Когда масса начнёт густеть убавить огонь и при постоянном помешивании проварить до загустения заварную часть крема пару минут. Крем накрыть плёнкой в контакт, чтоб не образовалась корочка. Остудить заварную часть до комнатной температуры. Масло вынуть из холодильника за два часа до взбивания. Масло и заварной крем должны быть одинаковой температуры перед взбиванием. Это важно! Масло взбить с ванилином минуты 3-4 до побеления. Вводить заварной крем по столовой ложке. Торопиться не нужно. Следующую порцию вводить тогда, когда вся предыдущая вбита в масло. Влить коньяк в конце взбивания. Крем готов. Творожная масса:
В сметану добавить сахар, подождать, чтоб растаял. Добавить творог, соль и ванилин. Пробить блендером. Если нет блендера, то протереть творог через сито два раза. Добавить крем и аккуратно перемешать венчиком. (На фото крем у меня уже охлаждённый). Добавить изюм. Предварительно его хорошо промыть и просушить. Форму выложить марлей, сложенной в несколько слоёв. Марлю предварительно смочить водой, отжать и хорошо расправить по форме, чтоб не было складок. Переложить кремово-творожную массу. Заполнить с "горкой". Края марли аккуратно сложить. Форму поставить в ёмкость, куда будет стекать лишняя влага. Ставим гнёт. У меня разделочная доска и банка объёмом 0,5 л. Убрать в холодильник. Сливать периодически выделившуюся жидкость. Через сутки Пасха будет готова. Аккуратно перевернуть, снять форму, марлю. Украсить. У меня получилось две больших Пасхи.
Рецепт «Творожная пасха с кремом "Пломбир"»:
Творожная пасха с кремом "Пломбир"
Творог Сметана Сахар Изюм Ванилин Соль Молоко Яйцо куриное Мука пшеничная Масло сливочное Коньяк