Рецепт «Люля-кебаб»:
1. Время указано без учета созревания фарша.
Мясо промыть, лук почистить. 
Говядину взять с жирком, в народе - "уголки".
2. Пропустить мясо с луком через мелкую решетку мясорубки.
Добавить желток, хмели - сунели, майоран.
3. Влить соус - маринад Терияки от ТМ Киккоман.
4. Добавить томатный соус. Тщательно перемешать.
Посолить по вкусу.
5. Добавляя ледяную воду, вмешать ее в фарш. 
Отбить фарш о стол, ударяя раз 20.
Убрать фарш в холодильник на 12 - 24 часа для созревания.
За 5 - 6 часов до приготовления замочить деревянные шпажки в воде.
6. Через указанное время можно разжигать мангал.
Фарш разделить на равные куски, вес от 120 до 150 г.
Я разделила на 8 частей по 143 г.
Каждый кусок вновь отбить о стол, формуя продолговатую люля.
7. Воткнуть в центр каждой шпажку, обмять руками. 
Выложить на смоченную доску.
Если у Вас еще не готовы угли, убрать заготовки в холодильник.
8. Выложить на решетку люля, поставить на мангал.
Угли седые, жар отличный.
9. Жарить 10 минут.
 Затем аккуратно, помогая себе широкой лопаткой, перевернуть и жарить вновь 10 минут.
10. Поддерживайте жар, избегая возгорания углей.
Периодически переворачивать.
11. Жарить до корочки, светлого сока при нажатии. 
 (Нам пришлось пожертвовать одной, проверяя на готовность).
В конце положить на угли пару веток свежесрезанного можжевельника, 
это придаст люля - кебаб особый аромат. Подержать пару минут и снимать.
12. Подать с овощами, томатным соусом.
Время указано без учета созревания фарша.
Мясо промыть, лук почистить. 
Говядину взять с жирком, в народе - "уголки". Пропустить мясо с луком через мелкую решетку мясорубки.
Добавить желток, хмели - сунели, майоран. Влить соус - маринад Терияки от ТМ Киккоман. Добавить томатный соус. Тщательно перемешать.
Посолить по вкусу. Добавляя ледяную воду, вмешать ее в фарш. 
Отбить фарш о стол, ударяя раз 20.
Убрать фарш в холодильник на 12 - 24 часа для созревания.
За 5 - 6 часов до приготовления замочить деревянные шпажки в воде. Через указанное время можно разжигать мангал.
Фарш разделить на равные куски, вес от 120 до 150 г.
Я разделила на 8 частей по 143 г.
Каждый кусок вновь отбить о стол, формуя продолговатую люля. Воткнуть в центр каждой шпажку, обмять руками. 
Выложить на смоченную доску.
Если у Вас еще не готовы угли, убрать заготовки в холодильник. Выложить на решетку люля, поставить на мангал.
Угли седые, жар отличный. Жарить 10 минут.
 Затем аккуратно, помогая себе широкой лопаткой, перевернуть и жарить вновь 10 минут. Поддерживайте жар, избегая возгорания углей.
Периодически переворачивать. Жарить до корочки, светлого сока при нажатии. 
 (Нам пришлось пожертвовать одной, проверяя на готовность).
В конце положить на угли пару веток свежесрезанного можжевельника, 
это придаст люля - кебаб особый аромат. Подержать пару минут и снимать. Подать с овощами, томатным соусом.
Рецепт «Люля-кебаб»:
Люля-кебаб
Говядина Лук репчатый Желток яичный Соевый соус Соус томатный Хмели-сунели Майоран Вода Соль