Рецепт «Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"»:
1. Нам надо 500г свиной грудинки.
2. И еще понадобится тонкий кусок сала с кожей, его нарезать тонкими ломтиками на 3 части.
3. Сварить рассол из указанных выше ингредиентов. Остудить и засолить мясо с салом на 2-3 дня, раз в день переворачивая.
4. Мелко нарезать 300г мякоти, болгарский перец и чеснок.
5. Отварить 2 свиных языка до готовности, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
6. Готовим соус для запекания - смешать все ингредиенты для соуса в однородную массу.
7. Грудинку обтереть бумажным полотенцем от рассола, смазать соусом для запекания, на нее положить первый слой сала, смазать соусом.
8. На сало - кусочки языка, смазать соусом, на него второй слой сала, смазать соусом.
9. Сверху выложить слой нарезанного мяса с чесноком и перцем, смешанного с желатиновой заправкой.
10. Далее закрыть третьим слоем сала с кожей (кожей наружу), смазать соусом. Перевязать нитками или положить в сетку для запекания.
11. Мясо завернуть в бумагу для выпечки, фольгу и поставить на 12 часов под пресс (я ставлю на ночь). Далее запекать 5 часов при температуре 80 градусов под прессом (у меня чугунная крышка).
12. Готовое мясо вынести на холод и оставить остужаться под прессом. Убрать бумагу, нитки и фольгу, можно посыпать сладкой паприкой, нарезать на ломтики. Получается шикарная закуска!
Нам надо 500г свиной грудинки. И еще понадобится тонкий кусок сала с кожей, его нарезать тонкими ломтиками на 3 части. Сварить рассол из указанных выше ингредиентов. Остудить и засолить мясо с салом на 2-3 дня, раз в день переворачивая. Мелко нарезать 300г мякоти, болгарский перец и чеснок. Отварить 2 свиных языка до готовности, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Готовим соус для запекания - смешать все ингредиенты для соуса в однородную массу. Грудинку обтереть бумажным полотенцем от рассола, смазать соусом для запекания, на нее положить первый слой сала, смазать соусом. На сало - кусочки языка, смазать соусом, на него второй слой сала, смазать соусом. Сверху выложить слой нарезанного мяса с чесноком и перцем, смешанного с желатиновой заправкой. Далее закрыть третьим слоем сала с кожей (кожей наружу), смазать соусом. Перевязать нитками или положить в сетку для запекания. Мясо завернуть в бумагу для выпечки, фольгу и поставить на 12 часов под пресс (я ставлю на ночь). Далее запекать 5 часов при температуре 80 градусов под прессом (у меня чугунная крышка). Готовое мясо вынести на холод и оставить остужаться под прессом. Убрать бумагу, нитки и фольгу, можно посыпать сладкой паприкой, нарезать на ломтики. Получается шикарная закуска!
Рецепт «Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"»:
Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"
Грудинка Сало Свинина Язык свиной Вода Соль Сахар Розмарин Лист лавровый Перец душистый Гвоздика Перец черный Тимьян Базилик Порошок чесночный Горчица Соевый соус Уксус Чеснок Желатин Перец болгарский