Рецепт «Брауни с карамельным муссом»:
1. Количество ингредиентов расчитано на прямоугольную форму размером 10х30 см. Растопим шоколад со сливочным маслом на водяной бане (я давно приловчилась и плавлю на маленьком огне).
2. Смешаем вместе белый сахар, муку и коричневый сахар (можно заменить белым).
3. В масляно-шоколадную смесь, при постоянном взбивание ввести 2 яйца, затем муку с сахаром. Тесто поместить в форму, застеленную пергаментом, выпекать при 180 гр 20 минут.
4. Оставим нашу основу для пирожных остывать и только после остывания извлечем ее из формы.
5. Займемся карамельным муссом. Поставить плавиться сахар на маленьком огне в сухой кастрюле с толстым дном. Важно сахар не мешать! Замочите в холодной воде желатин.
6. Подготовим сливочное масло и сливки (65 мл). Когда сахар превратился в карамель, закипятите сливки, и кипящими, добавьте их к карамели, снятой с огня, при постоянном помешивании, а также добавьте масло. Если образовались кусочки нерасплавленной карамели, перенесите смесь на маленький огонь и поварите до однородности. Осторожно, при вливании сливок, жидкость будет вести себя активно, не обожгитесь!
7. Введите 2 желтка и желатин, оставьте смесь немного остынуть.
8. Тем временем взбейте сливки... (200 мл)
9. И аккуратно, перемешивая снизу-вверх, введите их в теплую карамель.
10. Поставим мусс на 30 минут в холодильник, он начнет густеть - значит можно им покрывать основу!
11. Форму выстелить пищевой пленкой, поместить в основу брауни, сверху покрыть муссом и закрыть всю красоту, опять же, пищевой пленкой. Поставить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь, если вытерпите! Перед подачей нарезать ввиде пирожных.
Количество ингредиентов расчитано на прямоугольную форму размером 10х30 см. Растопим шоколад со сливочным маслом на водяной бане (я давно приловчилась и плавлю на маленьком огне). Смешаем вместе белый сахар, муку и коричневый сахар (можно заменить белым). В масляно-шоколадную смесь, при постоянном взбивание ввести 2 яйца, затем муку с сахаром. Тесто поместить в форму, застеленную пергаментом, выпекать при 180 гр 20 минут. Оставим нашу основу для пирожных остывать и только после остывания извлечем ее из формы. Займемся карамельным муссом. Поставить плавиться сахар на маленьком огне в сухой кастрюле с толстым дном. Важно сахар не мешать! Замочите в холодной воде желатин. Подготовим сливочное масло и сливки (65 мл). Когда сахар превратился в карамель, закипятите сливки, и кипящими, добавьте их к карамели, снятой с огня, при постоянном помешивании, а также добавьте масло. Если образовались кусочки нерасплавленной карамели, перенесите смесь на маленький огонь и поварите до однородности. Осторожно, при вливании сливок, жидкость будет вести себя активно, не обожгитесь! Введите 2 желтка и желатин, оставьте смесь немного остынуть. Тем временем взбейте сливки... (200 мл) И аккуратно, перемешивая снизу-вверх, введите их в теплую карамель. Поставим мусс на 30 минут в холодильник, он начнет густеть - значит можно им покрывать основу! Форму выстелить пищевой пленкой, поместить в основу брауни, сверху покрыть муссом и закрыть всю красоту, опять же, пищевой пленкой. Поставить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь, если вытерпите! Перед подачей нарезать ввиде пирожных.
Рецепт «Брауни с карамельным муссом»:
Брауни с карамельным муссом
Яйцо куриное Сахар коричневый Сахар Мука пшеничная Масло сливочное Шоколад темный Сливки Желатин