Рецепт «Вареные кальмары»:
1. Кальмары размораживаем, если они замороженные, и хорошо промываем.
2. Раньше я кальмары сначала варила, а потом только чистила, переложив их с кипятка в холодную воду. Но особого удовольствия это не приносило, так как почистить было проблематично, ну, по крайней мере, для меня.

Что произошло с кальмарами или со мной – я не знаю, но теперь я их чищу перед тем, как готовлю.

Подковыриваю шкурку, которую нужно удалить у сырого кальмара ножом, и завожу туда пальцы.
3. Шкурка сама просится, что бы ее снимали.
4. И снимаю чулком. Очень просто и легко. Стягиваю. Практически не рвется.
5. То, что получается чулок – не сомневайтесь.
6. Вот такие получаются кальмары сырые, но чистые.
7. Как я их варю. Признаюсь сразу, раньше варила минут 5, может и больше, после того как закипят. Теперь делаю иначе.

Подготавливаю специи. Соль – на количество воды в кастрюле. Перец черный горошком, перец душистый, несколько бутонов гвоздики и лавровые листики.
8. Наливаю в кастрюлю воду, добавляю специи и жду, когда сильно закипит.
9. В кипящую воду окунаю один очищенный кальмар на 5 секунды, прижимаю шумовкой, чтобы полностью окунулся в кипяток …
10. …и вынимаю.
11. Жду, когда вода опять сильно закипит, и окунаю второй раз на 5-10 секунд.
12. С остальными кальмарами проделываю то же самое.
Вот такие, готовые к употреблению, получаются кальмарчики. 

Так готовлю уже давно, и сделала вывод, что больше варить их и не стоит. Этого достаточно. Кальмары получаются нежные и не резиновые.
Кальмары для салата и не только готовы:)
Кальмары размораживаем, если они замороженные, и хорошо промываем. Раньше я кальмары сначала варила, а потом только чистила, переложив их с кипятка в холодную воду. Но особого удовольствия это не приносило, так как почистить было проблематично, ну, по крайней мере, для меня.

Что произошло с кальмарами или со мной – я не знаю, но теперь я их чищу перед тем, как готовлю.

Подковыриваю шкурку, которую нужно удалить у сырого кальмара ножом, и завожу туда пальцы. Шкурка сама просится, что бы ее снимали. И снимаю чулком. Очень просто и легко. Стягиваю. Практически не рвется. То, что получается чулок – не сомневайтесь. Вот такие получаются кальмары сырые, но чистые. Как я их варю. Признаюсь сразу, раньше варила минут 5, может и больше, после того как закипят. Теперь делаю иначе.

Подготавливаю специи. Соль – на количество воды в кастрюле. Перец черный горошком, перец душистый, несколько бутонов гвоздики и лавровые листики. Наливаю в кастрюлю воду, добавляю специи и жду, когда сильно закипит. В кипящую воду окунаю один очищенный кальмар на 5 секунды, прижимаю шумовкой, чтобы полностью окунулся в кипяток … …и вынимаю. Жду, когда вода опять сильно закипит, и окунаю второй раз на 5-10 секунд. С остальными кальмарами проделываю то же самое.
Вот такие, готовые к употреблению, получаются кальмарчики. 

Так готовлю уже давно, и сделала вывод, что больше варить их и не стоит. Этого достаточно. Кальмары получаются нежные и не резиновые.
Кальмары для салата и не только готовы:)
Рецепт «Вареные кальмары»:
Вареные кальмары
Кальмар Соль Перец черный Перец душистый Гвоздика Лист лавровый