Рецепт «Чизкейк в стиле "Нью-Йорк"»:
1. Смазать сливочным маслом застеленную бумагой для выпечки разъемную форму диаметром 23 см.
2. Сахар прокрутить в блендере секунд 20, он так станет мельче, но и пудрой не будет. В итоге получится аналог caster sugar.
3. Размельчить крекеры, в кухонном комбайне в течении 10 секунд. Затем просеять через сито.
Так же можно размельчить их, раздавливая скалкой в пластиковом пакете.
Лучше всего использовать Крекеры Graham. 
Добавить 50 г. сахара и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.
4. Ложкой утрамбовать крошки равномерно по дну формы и пальцами сделать бортиким высотой 2,5 см. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник, пока вы делаете начинку.
5. Взбить рикотту на низкой скорости в течении двух минут, добавить 200 г. сахара и муку. Взбить на средней скорости до получения однородной массы (около 2 минут), очищая венчики по мере необходимости.
6. Добавить яйца, по одному за раз, взбивая на низкой скорости миксера (около 30 секунд) после каждого добавления.
7. Добавить сливки, лимонную цедру, семена 1 стручка ванили и взбить на низкой скорости миксера несколько секунд до соединения смеси.
8. Достать форму из холодильника и вылить сливочную смесь на корж. Разровнять ложкой.
9. Форму поставить на лоток, большего размера и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Затем опустить температуру духовки до 120 градусов и выпекать еще примерно 60 минут или до тех пор пока только центр чизкейка останется немного влажным и шатким. Вынуть из духовки и поместить на решетку.
10. Смешать ложкой сметану, 30 г. сахара и семена половины стручка ванили.
11. Распределить заливку на теплый чизкейк и вернуть в духовку выпекать в течение 15 минут.
12. Вынуть из духовки и осторожно провести шпателем вокруг внутреннего края формы, это поможет предотвратить поверхность от растрескивания в процессе охлаждения.
13. Дать остыть полностью. Покрыть полиэтиленовой пленкой. 
Поставить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
14. Подавать со свежими фруктами или фруктовыми соусами.
15. Угощайтесь, на здоровье!
Смазать сливочным маслом застеленную бумагой для выпечки разъемную форму диаметром 23 см. Сахар прокрутить в блендере секунд 20, он так станет мельче, но и пудрой не будет. В итоге получится аналог caster sugar. Размельчить крекеры, в кухонном комбайне в течении 10 секунд. Затем просеять через сито.
Так же можно размельчить их, раздавливая скалкой в пластиковом пакете.
Лучше всего использовать Крекеры Graham. 
Добавить 50 г. сахара и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать. Ложкой утрамбовать крошки равномерно по дну формы и пальцами сделать бортиким высотой 2,5 см. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник, пока вы делаете начинку. Взбить рикотту на низкой скорости в течении двух минут, добавить 200 г. сахара и муку. Взбить на средней скорости до получения однородной массы (около 2 минут), очищая венчики по мере необходимости. Добавить яйца, по одному за раз, взбивая на низкой скорости миксера (около 30 секунд) после каждого добавления. Добавить сливки, лимонную цедру, семена 1 стручка ванили и взбить на низкой скорости миксера несколько секунд до соединения смеси. Достать форму из холодильника и вылить сливочную смесь на корж. Разровнять ложкой. Форму поставить на лоток, большего размера и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Затем опустить температуру духовки до 120 градусов и выпекать еще примерно 60 минут или до тех пор пока только центр чизкейка останется немного влажным и шатким. Вынуть из духовки и поместить на решетку. Смешать ложкой сметану, 30 г. сахара и семена половины стручка ванили. Распределить заливку на теплый чизкейк и вернуть в духовку выпекать в течение 15 минут. Вынуть из духовки и осторожно провести шпателем вокруг внутреннего края формы, это поможет предотвратить поверхность от растрескивания в процессе охлаждения. Дать остыть полностью. Покрыть полиэтиленовой пленкой. 
Поставить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Подавать со свежими фруктами или фруктовыми соусами. Угощайтесь, на здоровье!
Рецепт «Чизкейк в стиле "Нью-Йорк"»:
Чизкейк в стиле "Нью-Йорк"
Крекер Сахар Масло сливочное Рикотта Мука пшеничная Яйцо куриное Сливки Цедра лимона Ваниль Сметана