Рецепт «Домашний хлеб в духовке»:
1. Вот такой солод я использовала.
2. Завариваем солод 3-мя ст. л. кипятка.
3. Муку пшеничную и ржаную просеиваем.
4. Добавляем сахар, соль, дрожжи - 1/4 ч. л. (четверть).
5. Солод смешиваем с чуть теплой водой (так он равномернее распределится в тесте) и выливаем в муку. Смешиваем все ложкой (руками или в хлебопечке). Просто до однородности. Тесто влажное и липкое, очень ароматное.
6. Накрываем тесто пленкой и ставим в самое теплое место на кухне (у меня - на микроволновке)
7. После 20 часов мое тесто выглядело так.
8. Присыпаем стол мукой (муки можно меньше, чем у меня на фото). Выкладываем тесто и собираем со стенок миски с помощью смазанной растительным маслом силиконовой лопатки.
9. Складываем тесто конвертом: заворачиваем правую сторону, верх.
10. Таким же образом заворачиваем левую сторону и низ. Чуть формируем руками.
11. Укладываем в присыпанную мукой форму швом вниз. На этом этапе можно верхушку присыпать семечками. Отправляем на окончательную расстойку в форме на 1 час, накрыв полотенцем или крышкой.
12. После расстойки хлеб сильно не увеличится, это нормально.
13. Выпекаем в духовке при температуре 210 - 220 градусов 45 минут - 1 час.
14. Ждем, пока полностью остынет, а потом нарезаем. Вот такой он получается "ноздреватый". Дырочки гладкие, глянцевые.
15. Еще фото мякиша.
Вот такой солод я использовала. Завариваем солод 3-мя ст. л. кипятка. Муку пшеничную и ржаную просеиваем. Добавляем сахар, соль, дрожжи - 1/4 ч. л. (четверть). Солод смешиваем с чуть теплой водой (так он равномернее распределится в тесте) и выливаем в муку. Смешиваем все ложкой (руками или в хлебопечке). Просто до однородности. Тесто влажное и липкое, очень ароматное. Накрываем тесто пленкой и ставим в самое теплое место на кухне (у меня - на микроволновке) После 20 часов мое тесто выглядело так. Присыпаем стол мукой (муки можно меньше, чем у меня на фото). Выкладываем тесто и собираем со стенок миски с помощью смазанной растительным маслом силиконовой лопатки. Складываем тесто конвертом: заворачиваем правую сторону, верх. Таким же образом заворачиваем левую сторону и низ. Чуть формируем руками. Укладываем в присыпанную мукой форму швом вниз. На этом этапе можно верхушку присыпать семечками. Отправляем на окончательную расстойку в форме на 1 час, накрыв полотенцем или крышкой. После расстойки хлеб сильно не увеличится, это нормально. Выпекаем в духовке при температуре 210 - 220 градусов 45 минут - 1 час. Ждем, пока полностью остынет, а потом нарезаем. Вот такой он получается "ноздреватый". Дырочки гладкие, глянцевые. Еще фото мякиша.
Рецепт «Домашний хлеб в духовке»:
Домашний хлеб в духовке
Мука пшеничная Мука ржаная Солод Сахар Соль Дрожжи Вода Семечки подсолнуха