Рецепт «Пирожное "Соффиони"»:
1. Приготовим тесто. Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем растительное масло, соль, муку и замешиваем не липнующее к рукам тесто.
2. Тесто заворачиваем в пленку и кладем на 1 час в холодильник.
Количество ингредиентов рассчитано на 6 пирожных.
3. Приготовим крем. Желтки взбиваем с сахаром до побеления массы, добавляем цедру одного лимона, перемешиваем.
4. Добавляем рикотту и хорошо перемешиваем.
5. Отдельно взбиваем белки с солью и лимонным соком до устойчивых пиков.
6. Смешиваем взбитые белки и желтки аккуратно движением снизу вверх.
7. Достаем из холодильника тесто, раскатываем его тонко и вырезаем из него 6 квадратов со сторонами 10×10 см. 
Я сделала такой квадрат из бумаги, прикладывала к тесту и с его помощью вырезала.
8. Берем металлическую форму для маффинов. Укладываем квадраты теста в формочки.
9. Распределяем приготовленный крем.
10. Уголки теста заворачиваем к центру пирожного и ставим в нагретую духовку.
11. Выпекаем при 180*С 30 минут, затем печем при 160*С 10 минут.
12. Пирожные посыпаем сахарной пудрой. 
По кухне разносится лимонный аромат, наливаем чай или кофе и наслаждаемся вкусным пирожным "Соффиони". 
Пирожные лучше кушать хорошо остывшими.
Приготовим тесто. Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем растительное масло, соль, муку и замешиваем не липнующее к рукам тесто. Тесто заворачиваем в пленку и кладем на 1 час в холодильник.
Количество ингредиентов рассчитано на 6 пирожных. Приготовим крем. Желтки взбиваем с сахаром до побеления массы, добавляем цедру одного лимона, перемешиваем. Добавляем рикотту и хорошо перемешиваем. Отдельно взбиваем белки с солью и лимонным соком до устойчивых пиков. Смешиваем взбитые белки и желтки аккуратно движением снизу вверх. Достаем из холодильника тесто, раскатываем его тонко и вырезаем из него 6 квадратов со сторонами 10×10 см. 
Я сделала такой квадрат из бумаги, прикладывала к тесту и с его помощью вырезала. Берем металлическую форму для маффинов. Укладываем квадраты теста в формочки. Распределяем приготовленный крем. Уголки теста заворачиваем к центру пирожного и ставим в нагретую духовку. Выпекаем при 180*С 30 минут, затем печем при 160*С 10 минут. Пирожные посыпаем сахарной пудрой. 
По кухне разносится лимонный аромат, наливаем чай или кофе и наслаждаемся вкусным пирожным "Соффиони". 
Пирожные лучше кушать хорошо остывшими.
Рецепт «Пирожное "Соффиони"»:
Пирожное "Соффиони"
Мука пшеничная Яйцо куриное Сахар Масло растительное Соль Рикотта Цедра лимона Сок лимонный