Рецепт «Цельнозерновой ржаной хлеб "Деревенский"»:
1. В миску просеять три вида муки, специи (кориандр, тмин, мускатный орех - все должно уместиться в половину ч. л.), добавить дрожжи и все хорошо размешать. В этот раз я готовила без специй.
2. В горячей воде развести мед, сахар, соль и соевый соус.
3. Эту смесь влить в муку.
4. Замесить тесто (оно будет липковатым). Миску с тестом накрыть пищевой пленкой, укутать махровым полотенцем и оставить в теплом месте на 12-14 часов. Я замес теста делаю вечером, а утром после обминки и подъема пеку хлеб.
5. Утром тесто выложить на стол, присыпанный мукой.
6. Немного обмять его, сформовать хлеб и поставить на расстойку примерно на 2-3 часа (так долго, потому что в составе очень мало дрожжей и тесто довольно плотное).
7. По прошествии этого времени ставим хлеб печься в заранее разогретую до 200 град. С духовку примерно на 50-55 мин.
8. Вот такой хлебушек получается! Из духовки хлеб поставить на решетку до полного остывания! Вес хлеба небольшой - 554г. Если хотите буханочку побольше, то ингредиенты можете увеличить на 50 или 100 %.
9. Такой он в разрезе.
В миску просеять три вида муки, специи (кориандр, тмин, мускатный орех - все должно уместиться в половину ч. л.), добавить дрожжи и все хорошо размешать. В этот раз я готовила без специй. В горячей воде развести мед, сахар, соль и соевый соус. Эту смесь влить в муку. Замесить тесто (оно будет липковатым). Миску с тестом накрыть пищевой пленкой, укутать махровым полотенцем и оставить в теплом месте на 12-14 часов. Я замес теста делаю вечером, а утром после обминки и подъема пеку хлеб. Утром тесто выложить на стол, присыпанный мукой. Немного обмять его, сформовать хлеб и поставить на расстойку примерно на 2-3 часа (так долго, потому что в составе очень мало дрожжей и тесто довольно плотное). По прошествии этого времени ставим хлеб печься в заранее разогретую до 200 град. С духовку примерно на 50-55 мин. Вот такой хлебушек получается! Из духовки хлеб поставить на решетку до полного остывания! Вес хлеба небольшой - 554г. Если хотите буханочку побольше, то ингредиенты можете увеличить на 50 или 100 %. Такой он в разрезе.
Рецепт «Цельнозерновой ржаной хлеб "Деревенский"»:
Цельнозерновой ржаной хлеб "Деревенский"
Мука цельнозерновая Дрожжи Вода Соевый соус Соль Мед Специи Сахар Мука ржаная Мука пшеничная