Рецепт «Осетинский пирог с зеленью»:
1. Зелень вымыть, обсушить
2. 1/2 стакана кефира слегка подогреть, в развести в нем дрожжи. 50 г сливочного масла размягчить. Отдельно просеять муку горкой, добавить соль, сделать углубление.
3. Постепенно в муку влить разведенные дрожжи, оставшийся кефир, добавить масло, замесить тесто. Оставить в тепле на 2 часа.
4. Зелень мелко порезать.
5. Тесто подошло. Добавить немного муки и раскатать в круг, толщиной 1-1,5 см.
6. Сыр натереть на терке, добавить сметану, перемешать с зеленью.
7. В центр круга выложить начинку, края слегка оттянуть и соединить в середине пирога влажными руками. Я делала сразу в форме, можно сформировать пирог и перенести в смазанную форму. Поверхность пирога разровнять, чтобы толщина была 1,5-2 см. В середине сделать дырочку и вставить трубочку из пергамента, чтобы выходил пар.
Выпекать до готовности 15-20 мин при 200 гр.
8. Немного остудить и хорошенько смазать оставшимся сливочным маслом. Отверстие можно замаскировать той же зеленью.
Зелень вымыть, обсушить 1/2 стакана кефира слегка подогреть, в развести в нем дрожжи. 50 г сливочного масла размягчить. Отдельно просеять муку горкой, добавить соль, сделать углубление. Постепенно в муку влить разведенные дрожжи, оставшийся кефир, добавить масло, замесить тесто. Оставить в тепле на 2 часа. Зелень мелко порезать. Тесто подошло. Добавить немного муки и раскатать в круг, толщиной 1-1,5 см. Сыр натереть на терке, добавить сметану, перемешать с зеленью. В центр круга выложить начинку, края слегка оттянуть и соединить в середине пирога влажными руками. Я делала сразу в форме, можно сформировать пирог и перенести в смазанную форму. Поверхность пирога разровнять, чтобы толщина была 1,5-2 см. В середине сделать дырочку и вставить трубочку из пергамента, чтобы выходил пар.
Выпекать до готовности 15-20 мин при 200 гр. Немного остудить и хорошенько смазать оставшимся сливочным маслом. Отверстие можно замаскировать той же зеленью.
Рецепт «Осетинский пирог с зеленью»:
Осетинский пирог с зеленью
Мука пшеничная Кефир Масло сливочное Дрожжи Соль Сыр твердый Зелень Сметана