Рецепт «Японские пельмени "Яки гeдза"»:
1. Ну что ж, начнем готовить наши гёдзе.
Приготовим фарш: смешаем несколько видов фарша, разомнем его хорошо руками, добавим сахар, соевый соус, мирин (саке у меня не было), устричный соус (или бульон или соус унаги (он тоже с явно выраженным рыбным сладковатым вкусом)), кунжутное масло (это масло придаст незаменимый запах и вкус нашему фаршу, поэтому не жалейте денег купить его, потому что его ничем заменить нельзя. Да и сами будете в восторге от приятного аромата это масла). Ну вот мы наслаждаемся запахом масла, а в фарш еще не добавили все ингредиенты: осталось добавить имбирь, черный молотый перец и чеснок.
2. Теперь займемся капустой, она - неотъемлемый  ингредиент гёдзе, берем где-то 6-7 листов, как раз получается 300 г.  Моем  и вырезаем толстую часть.
 И вот тут есть несколько способов добавить капусту в фарш: первый - это сырой и второй - это пареный.   Я пробовала и так, и так,  но так как мой муж - не любитель капусты, пришлось остановиться на втором.  Но я расскажу вам о обоих способах,  хотя фото будут только для одного. 
Так вот, для сырого способа капусту мелко режем на кубики и посыпаем солью, оставляем где-то на час, чтобы капуста пустила сок, потом хорошенько отжимаем этот сок и добавляем отжатую капусту в фарш.
3. Второй способ (пареный): капусту опускаем в кипящую воду, считаем до 30 и вынимаем  (метод, как на голубцы).
4. Такую капусту также хорошенько отжимаем, дав ей немного остыть, мы же не хотим обжечь руки. Затем я все помещаю в блендер (капусту с луком), лук также можно мелко резать, но я уже говорила о своем привередливом муже. В гёдзе еще добавляют мелко порезанный джусай, но у меня его не было.
5. Пюре из капусты и лука также добавляем в наш фарш, перемешиваем.
6. И, наконец, добавляем 2 ст.л. картофельного крахмала, все хорошо перемешиваем так, чтобы крахмал растворился, и не осталось комков, лучше это делать руками. Накрываем пищевой пленкой и оставляем наш фарш на час, можно и больше, я один раз оставила почти на сутки.
7. Тесто для гёдзе делается каким-то особым способом из рисовой муки, но рецепта я не нашла даже на иностранных сайтах, но зато нашла отличный аналог.
Итак, из муки, воды, соли и  оставшихся 2 ст.л. крахмала замешиваем эластичное тесто. У меня этим занялась хлебопечка. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку.
8. После того, как фарш и тесто настоялись, раскатываем тесто и выдавливаем стаканом кружочки.
9. Тесто получается очень эластичным, но при нагреве может липнуть, поэтому посыпайте  мукой руки и поверхность, на которой будете работать. Получившиеся кружочки еще раз раскатываем, чтобы тесто стало тоньше и равномернее по всему диаметру.
10. На каждый кружочек кладем чайную ложку фарша.
11. И тут начинается самое интересное - лепка. С одной стороны надо сделать складочки, а другая должна остаться ровной.
12. Каждую складочку хорошо прижимаем пальцами, чтобы пельмень не расклеился.
13. Вот такой должен получиться результат.
14. Ну вот почти все, но у меня осталось еще кое-что интересное, ведь гёдзе готовятся совсем не так, как привычные нам пельмени, они не варятся, они жарятся и парятся.  Интересно?  Сейчас все расскажу.  Но сначала вскипятим чайник.
15. Сковороду ставим на средний огонь с небольшим количеством  растительного масла, на нее выкладываем наши пельмешки и  поджариваем, пока "пузико" наших пельменей не станет темно-золотистого цвета.
16. И быстро вливаем кипяток, который мы уже приготовили,  так, чтобы они были почти полностью в воде,  накрываем сковороду крышкой и уменьшаем огонь до минимума, готовим до полного испарения воды.
17. Вот такие получились готовые гёдзе. Подаются они с острым соусом: для этого берем 3-4 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. рисового уксуса, 2 ст.л. воды и 0,5 чайной ложки соуса чили. Все это хорошенько перемешиваем и ГОТОВО! 
Наконец-то!
18. Надеюсь, вам тоже понравится, как и нам.
Ну что ж, начнем готовить наши гёдзе.
Приготовим фарш: смешаем несколько видов фарша, разомнем его хорошо руками, добавим сахар, соевый соус, мирин (саке у меня не было), устричный соус (или бульон или соус унаги (он тоже с явно выраженным рыбным сладковатым вкусом)), кунжутное масло (это масло придаст незаменимый запах и вкус нашему фаршу, поэтому не жалейте денег купить его, потому что его ничем заменить нельзя. Да и сами будете в восторге от приятного аромата это масла). Ну вот мы наслаждаемся запахом масла, а в фарш еще не добавили все ингредиенты: осталось добавить имбирь, черный молотый перец и чеснок. Теперь займемся капустой, она - неотъемлемый  ингредиент гёдзе, берем где-то 6-7 листов, как раз получается 300 г.  Моем  и вырезаем толстую часть.
 И вот тут есть несколько способов добавить капусту в фарш: первый - это сырой и второй - это пареный.   Я пробовала и так, и так,  но так как мой муж - не любитель капусты, пришлось остановиться на втором.  Но я расскажу вам о обоих способах,  хотя фото будут только для одного. 
Так вот, для сырого способа капусту мелко режем на кубики и посыпаем солью, оставляем где-то на час, чтобы капуста пустила сок, потом хорошенько отжимаем этот сок и добавляем отжатую капусту в фарш. Второй способ (пареный): капусту опускаем в кипящую воду, считаем до 30 и вынимаем  (метод, как на голубцы). Такую капусту также хорошенько отжимаем, дав ей немного остыть, мы же не хотим обжечь руки. Затем я все помещаю в блендер (капусту с луком), лук также можно мелко резать, но я уже говорила о своем привередливом муже. В гёдзе еще добавляют мелко порезанный джусай, но у меня его не было. Пюре из капусты и лука также добавляем в наш фарш, перемешиваем. И, наконец, добавляем 2 ст.л. картофельного крахмала, все хорошо перемешиваем так, чтобы крахмал растворился, и не осталось комков, лучше это делать руками. Накрываем пищевой пленкой и оставляем наш фарш на час, можно и больше, я один раз оставила почти на сутки. Тесто для гёдзе делается каким-то особым способом из рисовой муки, но рецепта я не нашла даже на иностранных сайтах, но зато нашла отличный аналог.
Итак, из муки, воды, соли и  оставшихся 2 ст.л. крахмала замешиваем эластичное тесто. У меня этим занялась хлебопечка. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку. После того, как фарш и тесто настоялись, раскатываем тесто и выдавливаем стаканом кружочки. Тесто получается очень эластичным, но при нагреве может липнуть, поэтому посыпайте  мукой руки и поверхность, на которой будете работать. Получившиеся кружочки еще раз раскатываем, чтобы тесто стало тоньше и равномернее по всему диаметру. На каждый кружочек кладем чайную ложку фарша. И тут начинается самое интересное - лепка. С одной стороны надо сделать складочки, а другая должна остаться ровной. Каждую складочку хорошо прижимаем пальцами, чтобы пельмень не расклеился. Вот такой должен получиться результат. Ну вот почти все, но у меня осталось еще кое-что интересное, ведь гёдзе готовятся совсем не так, как привычные нам пельмени, они не варятся, они жарятся и парятся.  Интересно?  Сейчас все расскажу.  Но сначала вскипятим чайник. Сковороду ставим на средний огонь с небольшим количеством  растительного масла, на нее выкладываем наши пельмешки и  поджариваем, пока "пузико" наших пельменей не станет темно-золотистого цвета. И быстро вливаем кипяток, который мы уже приготовили,  так, чтобы они были почти полностью в воде,  накрываем сковороду крышкой и уменьшаем огонь до минимума, готовим до полного испарения воды. Вот такие получились готовые гёдзе. Подаются они с острым соусом: для этого берем 3-4 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. рисового уксуса, 2 ст.л. воды и 0,5 чайной ложки соуса чили. Все это хорошенько перемешиваем и ГОТОВО! 
Наконец-то! Надеюсь, вам тоже понравится, как и нам.
Рецепт «Японские пельмени "Яки гeдза"»:
Японские пельмени "Яки гeдза"
Сахар Соевый соус Соус Саке Масло кунжутное Имбирь Чеснок Фарш мясной Капуста пекинская Лук белый Мука пшеничная Соль Вода Крахмал Перец черный