Рецепт «Острые жареные баклажаны на зиму»:
1. Баклажаны порезать кружочками толщиной 7-10 мл. Тоньше резать не стоит. Подойдут овощи любого размера, главное, чтоб баклажаны не были внутри "костяными", с жесткими прожилками.
2. Обжарить овощи в растительном масле на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Сильно зажаривать баклажаны не нужно, достаточно до румяной корочки. Я всегда солю овощи во время жарки, немного и только с одной стороны. Этого будет достаточно.
3. Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
4. Перец сладкий, перец острый и чеснок измельчить удобным для вас способом. Я воспользовалась блендером.
5. К измельчённым овощам добавить уксус, перемешать.
6. В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, затем пару столовых ложек перечно-чесночной смеси, снова баклажаны и т. д. Укладывать овощи следует плотно, чуть утрамбовывая.
7. Последний, верхний слой-перец с чесноком.
8. Закрыть наполненные банки стерилизованными крышками. Всё! Из указанного количества ингредиентов получается три банки по 0,5 л. Дополнительной стерилизации банок не требуется. Хранить в прохладном месте не обязательно. (у меня стоят на кухне и на лоджии) Дегустировать баклажаны можно уже через неделю, но лучше, когда они настояться хотя бы месяц.
Баклажаны порезать кружочками толщиной 7-10 мл. Тоньше резать не стоит. Подойдут овощи любого размера, главное, чтоб баклажаны не были внутри "костяными", с жесткими прожилками. Обжарить овощи в растительном масле на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Сильно зажаривать баклажаны не нужно, достаточно до румяной корочки. Я всегда солю овощи во время жарки, немного и только с одной стороны. Этого будет достаточно. Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Перец сладкий, перец острый и чеснок измельчить удобным для вас способом. Я воспользовалась блендером. К измельчённым овощам добавить уксус, перемешать. В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, затем пару столовых ложек перечно-чесночной смеси, снова баклажаны и т. д. Укладывать овощи следует плотно, чуть утрамбовывая. Последний, верхний слой-перец с чесноком. Закрыть наполненные банки стерилизованными крышками. Всё! Из указанного количества ингредиентов получается три банки по 0,5 л. Дополнительной стерилизации банок не требуется. Хранить в прохладном месте не обязательно. (у меня стоят на кухне и на лоджии) Дегустировать баклажаны можно уже через неделю, но лучше, когда они настояться хотя бы месяц.
Рецепт «Острые жареные баклажаны на зиму»:
Острые жареные баклажаны на зиму
Баклажан Перец сладкий красный Чеснок Перец красный жгучий Уксус Масло растительное Соль