Рецепт «Говяжий холодец»:
1. Мясо тщательно моем холодной водой. Складываем в кастрюлю (у меня 9-литровая). Добавляем очищенные лук и морковь. Заливаем холодной водой. Изначально вода может не полностью покрыть мясо. В процессе варки оно "усядет". 
Доводим до кипения на среднем огне. Тщательно снимаем пену по мере образования. Как только бульон закипит, уменьшаем максимально огонь. Накрываем крышкой (желательно прозрачной) и варим 6 часов. Затем солим и варим ещё 1 час.
2. Мясо с помощью шумовки достаем из бульона. И даем остыть. 
Лук с морковью выбрасываем.
3. Чеснок пропускаем через чесночницу. Отправляем в горячий бульон. Пусть настаивается.
4. Остывшее мясо "разбираем". Я кладу в судочки только мясо. Если у кого-то есть ещё какие-либо любимые "запчасти" - пожалуйста.
5. Пока мы занимались мясом, настоялся бульон. Его мы обязательно процеживаем (я это сделала через ситечко).
6. Разливаем процеженный бульон по судкам. На этом этапе он не будет особо прозрачным. У меня получилось полноценных 11 судочков и 2 баночки с юшкой (люблю её больше чем мясо). Остужаем до комнатной температуры и отправляем в холодильник.
7. Через 10-12 часов полностью застывает. Как видите, жира совсем мало. Да и тот легко снимается.
8. Вот такой красавчик:) Этот холодец можно смело давать детям. А если его разогреть, то получится нечто - наподобие кавказского хаша. 
Приятного аппетита!!!
Мясо тщательно моем холодной водой. Складываем в кастрюлю (у меня 9-литровая). Добавляем очищенные лук и морковь. Заливаем холодной водой. Изначально вода может не полностью покрыть мясо. В процессе варки оно "усядет". 
Доводим до кипения на среднем огне. Тщательно снимаем пену по мере образования. Как только бульон закипит, уменьшаем максимально огонь. Накрываем крышкой (желательно прозрачной) и варим 6 часов. Затем солим и варим ещё 1 час. Мясо с помощью шумовки достаем из бульона. И даем остыть. 
Лук с морковью выбрасываем. Чеснок пропускаем через чесночницу. Отправляем в горячий бульон. Пусть настаивается. Остывшее мясо "разбираем". Я кладу в судочки только мясо. Если у кого-то есть ещё какие-либо любимые "запчасти" - пожалуйста. Пока мы занимались мясом, настоялся бульон. Его мы обязательно процеживаем (я это сделала через ситечко). Разливаем процеженный бульон по судкам. На этом этапе он не будет особо прозрачным. У меня получилось полноценных 11 судочков и 2 баночки с юшкой (люблю её больше чем мясо). Остужаем до комнатной температуры и отправляем в холодильник. Через 10-12 часов полностью застывает. Как видите, жира совсем мало. Да и тот легко снимается. Вот такой красавчик:) Этот холодец можно смело давать детям. А если его разогреть, то получится нечто - наподобие кавказского хаша. 
Приятного аппетита!!!
Рецепт «Говяжий холодец»:
Говяжий холодец
Кости Курица Рулька Лук репчатый Морковь Соль Чеснок