Рецепт «Воздушные гречневые оладьи с бананами»:
1. Прежде всего осторожно отделяем белки от желтков. Яйцо желательно разбивать о плоскую поверхность, чтобы избежать разрыва желтка и его попадания в белок.
2. Молоко смешиваем с желтками до однородности.
3. В отдельной посуде смешиваем гречневую муку, сахар, соль и разрыхлитель.
4. Белки взбиваем миксером в устойчивую пену.
5. Банан нарезаем кружочками.
6. Теперь соединяем молочную и мучную смеси и хорошо перемешиваем до исчезновения комков.
7. Аккуратно вводим в нашу смесь белки и размешиваем, но не до однородности! Белки должны все еще визуально выделяться в "тесте". Именно эта легкая белковая пена, наполненная пузырьками воздуха и делает оладьи настолько воздушными и пышными. Тесто в ложке кажется буквально невесомым. Поэтому нам нужно постараться не вмешивать белки в тесто до однородности, чтобы они не "сели".
8. На сковороде разогреваем масло и выкладываем смесь по 1.5 столовые ложки. Сверху слегка вдавливаем по 3-4 кружочка бананов.
9. Жарим на огне ниже среднего по 2-3 минуты с каждой стороны. Переворачиваем очень осторожно лопаточкой, так как оладьи получаются очень нежными и воздушными.
Прежде всего осторожно отделяем белки от желтков. Яйцо желательно разбивать о плоскую поверхность, чтобы избежать разрыва желтка и его попадания в белок. Молоко смешиваем с желтками до однородности. В отдельной посуде смешиваем гречневую муку, сахар, соль и разрыхлитель. Белки взбиваем миксером в устойчивую пену. Банан нарезаем кружочками. Теперь соединяем молочную и мучную смеси и хорошо перемешиваем до исчезновения комков. Аккуратно вводим в нашу смесь белки и размешиваем, но не до однородности! Белки должны все еще визуально выделяться в "тесте". Именно эта легкая белковая пена, наполненная пузырьками воздуха и делает оладьи настолько воздушными и пышными. Тесто в ложке кажется буквально невесомым. Поэтому нам нужно постараться не вмешивать белки в тесто до однородности, чтобы они не "сели". На сковороде разогреваем масло и выкладываем смесь по 1.5 столовые ложки. Сверху слегка вдавливаем по 3-4 кружочка бананов. Жарим на огне ниже среднего по 2-3 минуты с каждой стороны. Переворачиваем очень осторожно лопаточкой, так как оладьи получаются очень нежными и воздушными.
Рецепт «Воздушные гречневые оладьи с бананами»:
Воздушные гречневые оладьи с бананами
Молоко Желток яичный Белок яичный Мука гречневая Соль Сахар Разрыхлитель теста Банан Масло растительное