Рецепт «Берлинеры»:
1. Необходимые продукты.
2. Дрожжи заливаем 100г. холодного молока и оставляем на час при комнатной температуре.
3. Мягкое масло взбиваем с сахаром, постепенно вводим яйцо и желтки. Добавляем уксус, коньяк, ваниль, оставшееся молоко, соль. Вливаем яично-дрожжевую смесь. Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое нелипкое тесто.
4. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем подходить при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться вдвое. На это может уйти до 2 часов.
5. Подошедшее тесто обминаем, делим на 14-18 шариков. Каждый шарик сначала разминаем в лепешку.
6. Потом концы лепешки собираем к центру.
7. И делаем 20-30 круговых движений.
8. Оставляем наши шарики хорошо подойти 30-40 минут.
9. В сковороде или кастрюле хорошо разогреваем растительное масло, выставляем небольшой огонь и обжариваем берлинеры с двух сторон до румяного цвета.
10. Кладем сначала швом вверх. Кастрюлю или сковороду во время жарки накрываем крышкой.
11. Остужаем на решетке.
12. Пока берлинеры остывают, готовим начинку. У меня было 2 начинки - вареная сгущенка (готовая), я просто ее взбила, и сварила густой-густой вишневый кисель. Довела до кипения сироп, крахмал развела в холодной воде и влила тонкой струйкой в кипящий сироп. Пару минут поварила. Получился очень густой кисель.
13. При помощи кондитерского шприца наполняем берлинеры.
14. Посыпаем сахарной пудрой и кушаем!
15. Приятного чаетития!!!
Необходимые продукты. Дрожжи заливаем 100г. холодного молока и оставляем на час при комнатной температуре. Мягкое масло взбиваем с сахаром, постепенно вводим яйцо и желтки. Добавляем уксус, коньяк, ваниль, оставшееся молоко, соль. Вливаем яично-дрожжевую смесь. Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое нелипкое тесто. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем подходить при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться вдвое. На это может уйти до 2 часов. Подошедшее тесто обминаем, делим на 14-18 шариков. Каждый шарик сначала разминаем в лепешку. Потом концы лепешки собираем к центру. И делаем 20-30 круговых движений. Оставляем наши шарики хорошо подойти 30-40 минут. В сковороде или кастрюле хорошо разогреваем растительное масло, выставляем небольшой огонь и обжариваем берлинеры с двух сторон до румяного цвета. Кладем сначала швом вверх. Кастрюлю или сковороду во время жарки накрываем крышкой. Остужаем на решетке. Пока берлинеры остывают, готовим начинку. У меня было 2 начинки - вареная сгущенка (готовая), я просто ее взбила, и сварила густой-густой вишневый кисель. Довела до кипения сироп, крахмал развела в холодной воде и влила тонкой струйкой в кипящий сироп. Пару минут поварила. Получился очень густой кисель. При помощи кондитерского шприца наполняем берлинеры. Посыпаем сахарной пудрой и кушаем! Приятного чаетития!!!
Рецепт «Берлинеры»:
Берлинеры
Яйцо куриное Желток яичный Сахар Молоко Мука пшеничная Масло сливочное Дрожжи Уксус Коньяк Ванилин Молоко сгущенное Сироп сахарный Вода Крахмал картофельный Сахарная пудра Соль Масло растительное