Рецепт «Нежный банановый торт "Звездочка"»:
1. Небольшое отступление. Бананы лучше брать небольшие, а главное не толстые! Ингредиенты указаны для формы d=26см, для формы d=20см брать 3/4 каждого ингредиента.

Начнем с бисквита. Яичные белки отделить от желтков.
2. Желтки взбить в крутую пену с 175г сахарного песка, ванильным сахаром и 1/2 ч. л. лимонной цедры.
3. На взбитые желтки сверху выложить пышно взбитый яичный белок.
4. Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять сверху на яичную смесь. Все осторожно перемешать.
5. Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпекания. Бока формы смазать сливочным маслом. Заполнить тестом форму и поставить в заранее разогретую до 180гр духовку, выпекать около 35 минут. Я готовность всегда проверяю нажатием на бисквит, если хорошо пружинит, значит готов!
6. Готовый бисквит опрокинуть на решетку и снять бумагу для выпекания.
7. Бисквит полностью остудить и разрезать по горизонтали пополам.
8. Крем: желатин замочить в 2 ст. л. воды.
9. Очистить 1 банан, размять его вилкой и смешать с 2 ст. л. сахара.
10. Взбить сливки, добавить 5 ст. л. шоколадной стружки и банановое пюре.
11. Желатин распустить на слабом огне и осторожно с помощью венчика ввести в сливки.
12. Сборка: коржи слегка обрезать по краю.
13. Нижний корж положить на блюдо и заключить его в кольцо для торта, оставив зазор в 1 см.
14. Около 60г шоколада расплавить на водяной бане. Оставшиеся бананы очистить, обмакнуть в шоколад...
15. ... и выложить по кругу на бисквитном корже.
16. Покрыть сверху 2/3 банановых сливок. Вот здесь у меня случился форс-мажор: бананы оказались очень толстыми, и крема не хватило!!! Срочно пришлось домешивать ещё полнормы (благо было из чего).
17. Накрыть все вторым коржом.
18. Поверхность обмазать кремом так, чтобы он стекал по краям торта между ним и кольцом. Торт убрать в холодильник минимум на 2 часа.
19. Украшение: достаем торт из холодильника. Тонким длинным ножом проводим вдоль стенок формы и аккуратно снимаем борта.
20. Вот он наш красавец. :-)
21. Около 40г шоколада положить в корнетик (у меня одноразовые кондитерские мешочки – очень удобная штука, скажу я вам!) и в СВЧ на полной мощности расплавить за 10-20-30 секунд (все зависит от мощности СВЧ).
22. Срезать уголочек корнетика и хаотичными движениями нанести штрихи шоколада на поверхность торта и его бока.
23. Заранее сделать распечатку нужного вам рисунка (у меня звезды – мой сынуля помешан на всем военном), положить рисунок в файл. Срезать уголок корнетика побольше и нанести шоколад по контуру рисунка. Честно сказать, этот шаг лучше сделать заранее, можно даже за сутки.
24. На расстоянии около 2см от блюда торт присыпать шоколадной стружкой.
25. В связи с форс-мажорными обстоятельствами у меня не осталось сливок для украшения. Поэтому вместо звездочек из сливок, у меня половинки кружочка банана, а над ними возвышаются наши шоколадные звезды. У кого сливки останутся, то 100мл сливок взбить, переложить в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки и отсадить звездочки-розочки по краю торта. И ещё, поверхность торта я посыпала кондитерскими посыпками в виде звездочек.
Небольшое отступление. Бананы лучше брать небольшие, а главное не толстые! Ингредиенты указаны для формы d=26см, для формы d=20см брать 3/4 каждого ингредиента.

Начнем с бисквита. Яичные белки отделить от желтков. Желтки взбить в крутую пену с 175г сахарного песка, ванильным сахаром и 1/2 ч. л. лимонной цедры. На взбитые желтки сверху выложить пышно взбитый яичный белок. Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять сверху на яичную смесь. Все осторожно перемешать. Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпекания. Бока формы смазать сливочным маслом. Заполнить тестом форму и поставить в заранее разогретую до 180гр духовку, выпекать около 35 минут. Я готовность всегда проверяю нажатием на бисквит, если хорошо пружинит, значит готов! Готовый бисквит опрокинуть на решетку и снять бумагу для выпекания. Бисквит полностью остудить и разрезать по горизонтали пополам. Крем: желатин замочить в 2 ст. л. воды. Очистить 1 банан, размять его вилкой и смешать с 2 ст. л. сахара. Взбить сливки, добавить 5 ст. л. шоколадной стружки и банановое пюре. Желатин распустить на слабом огне и осторожно с помощью венчика ввести в сливки. Сборка: коржи слегка обрезать по краю. Нижний корж положить на блюдо и заключить его в кольцо для торта, оставив зазор в 1 см. Около 60г шоколада расплавить на водяной бане. Оставшиеся бананы очистить, обмакнуть в шоколад... ... и выложить по кругу на бисквитном корже. Покрыть сверху 2/3 банановых сливок. Вот здесь у меня случился форс-мажор: бананы оказались очень толстыми, и крема не хватило!!! Срочно пришлось домешивать ещё полнормы (благо было из чего). Накрыть все вторым коржом. Поверхность обмазать кремом так, чтобы он стекал по краям торта между ним и кольцом. Торт убрать в холодильник минимум на 2 часа. Украшение: достаем торт из холодильника. Тонким длинным ножом проводим вдоль стенок формы и аккуратно снимаем борта. Вот он наш красавец. :-) Около 40г шоколада положить в корнетик (у меня одноразовые кондитерские мешочки – очень удобная штука, скажу я вам!) и в СВЧ на полной мощности расплавить за 10-20-30 секунд (все зависит от мощности СВЧ). Срезать уголочек корнетика и хаотичными движениями нанести штрихи шоколада на поверхность торта и его бока. Заранее сделать распечатку нужного вам рисунка (у меня звезды – мой сынуля помешан на всем военном), положить рисунок в файл. Срезать уголок корнетика побольше и нанести шоколад по контуру рисунка. Честно сказать, этот шаг лучше сделать заранее, можно даже за сутки. На расстоянии около 2см от блюда торт присыпать шоколадной стружкой. В связи с форс-мажорными обстоятельствами у меня не осталось сливок для украшения. Поэтому вместо звездочек из сливок, у меня половинки кружочка банана, а над ними возвышаются наши шоколадные звезды. У кого сливки останутся, то 100мл сливок взбить, переложить в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки и отсадить звездочки-розочки по краю торта. И ещё, поверхность торта я посыпала кондитерскими посыпками в виде звездочек.
Рецепт «Нежный банановый торт "Звездочка"»:
Нежный банановый торт "Звездочка"
Шоколад темный Стружка шоколадная Сливки Банан Желатин Разрыхлитель теста Цедра лимона Мука пшеничная Крахмал картофельный Ванильный сахар Яйцо куриное Сахар