Jiro Ono phục vụ sushi truyền thống kiểu Edo, cùng 20 hoặc 30 miếng ông ấy đã làm cả đời, và ông ấy vẫn chưa hài lòng với chất lượng và mỗi ngày thức dậy và rèn luyện để làm ra món ngon nhất. Và đó là một trải nghiệm ẩm thực gần giống như một trải nghiệm tôn giáo mà người ta có thể có được.