مصل اللبن والبيضوأضافت إيمانويل أنه كلما كانت القيمة البيولوجية للغذاء أعلى، كان ذلك أفضل، مشيرة إلى أن مصل اللبن والبيض الكامل (صفار وبياض) يمتازان بأعلى قيمة بيولوجية بين الأغذية، حيث تبلغ القيمة البيولوجية لمصل اللبن  في حين تبلغ القيمة البيولوجية للبيض 100