它用堅守了一百年的傳統，來告訴我們要改變，要創新，直到創新成為，和它的傳統一樣。幾天前，米其林釋出了北京版紅色指南，結果沒有出人意料，與2016在上海、2018在廣州的情況差不多，又是引來吐糟一片，總結下來有幾方面：有冷眼：一個賣輪胎的，有啥子資格對五千年泱泱中華指指點點！有質疑：紕漏頻出，法國人真的瞭解中國、真的懂中餐嗎？有不滿：討好也無用，憑啥子用西餐標準來衡量中餐？！有玩笑：帝都，果然是美食荒漠！有憤怒：滾出北京！當然，有拍磚的也有捧場的，有人就在結果公佈後的第一時間，把這些星星餐廳預定了一圈。與圍觀群眾豐富的表情包不同，一些職業選手流露出的更多是不屑，有的說這本紅書“本來就是份旅遊指南”，“是給外國人看的”，有的說釋出會現場“熱鬧並尷尬”，有的發問“是傲慢與偏見嗎”，還有的乾脆說“認真你就輸了”。這裡不討論這些觀點，也不講米其林的故事，只是想借這個事，擺一擺眾人都明白的道理，扯上幾句閒話。畢竟，就連一個賣輪胎的（賣得還不錯，姑且尊稱它為“胎神”），都敢在北上廣指指點點，一呼百應，成都或重慶請神進門的日子，估計也不遠了，趁這之前先過過嘴癮。米其林指南的本質是什麼？是文化戰爭！戰爭的目的是為了獲利，不管是政治的、經濟的還是軍事的利，總之就是“征服，然後為我所用”。征服的形式有兩種，一種是用刀槍箭炮武力征服，除此之外都是“文·化”。當今世界，除少數地區在搞實戰外，大多數地方正在上演文化角力。米其林進入蓄謀已久的中國市場，其明顯目的，就是為了佔取高階餐飲的話語權，從而全方位獲取經濟利益。它以最擅長的方式，有計劃地一步步登陸中國餐飲頭部城市的頭部市場，香港、澳門、上海、廣州、北京，用一個很不恰當但很直觀的比喻就是“擒賊先擒王”。這些地方都是中國廣義文化領域的橋頭堡和風向標，不管認不認，其他城市總是在潛移默化地模仿北上廣的一舉一動，絕大部分中國人衣食住用行的潮流就是從這幾個地方獲得的，而它們自己的潮流又是出去向米其林們學習的，或是由米其林們來帶的。所以，別以為這位賣輪胎的在和我們過家家，表面看起來它像是犯下了許多錯誤，暴露出一些完全可以預見的負面影響或可以避免的運作漏洞，好讓我們來嘲笑它的無知，詆譭它的弱智。如果真這樣想，我們設想的物件就會是我們自己。在耍廣告、玩營銷、做品牌方面，西方人一直在牽著中國同行的鼻子走。它只需要按計劃達到它的目的即可。在漫天的吐槽與不屑中，米其林又在中國做了一次成功的公關，隨著米其林發家史、指南的來龍去脈、星星和刀叉的含義、必比登和餐盤，以及各種幕後與花邊被規模化地登載、轉發、關注，許多人對“胎神”搞餐飲，已經逐漸從未知過渡到聽說，有的已進化到已知。而一批批階層人士們早已趨之若鶩，相信他們的骨氣，相信在長期以來國際化、現代化的標準洗禮下，他們身上體現出的國際範兒，在各種皇家學院接受過系統培訓的人，以及那些連一張紅色地毯都要拼命往上擠的人，不用懷疑他們是否排著隊衝進星星餐廳。更重要的是，許多餐廳，尤其是本身佔比就不高的那些高階中餐廳，早就開始按照它的標準在量身打造，為的就是未雨綢繆，順利摘下滿天星。說不定有些地方，業已透過自己的旅遊部門向它拋媚眼獻殷勤，背後耍這套，我們還是很擅長的。如此看來，它的初步目的達到了——認知——只是這場戰爭的第一步。所以，米其林有必要討好我們嗎？它有必要獲得我們的認同嗎？它有必要讓所有人都滿意嗎？現在看，那些擲地有聲的忿忿不平，顯得是那樣無力，而那些輕描淡寫的不屑一顧，更像是自我安慰。保不齊某一天，當身邊所有人都在談論星星的時候，很多原本不是目標食客的人，又會像當初省吃儉用買一個蘋果那樣，以能夠進一盤星星餐廳為榮，哪怕只是進去喝杯白開水或者偷偷上趟茅斯。追求美好生活，我們還是很擅長的。一個賣輪胎的打餐飲仗，它用堅守了一百年的傳統，來告訴你要改變，要創新，直到創新成和它的傳統一樣。人家都打到家門口來了，不爽的人別說反擊，就連直面迎戰的勇氣都沒有。除了照搬幾個排行榜來自娛自樂，唯一能做的，就是坐等它一步步由上而下，從小到大地溫水煮蛙，慢慢吞噬。除非，它自己耍不轉知難而退。所以，它真的不懂我們嗎？它太懂我們了，甚至比我們還懂我們，至少目前看來是這樣。實際上，很早以前，米其林們就已經來到我們身邊了。當我們還在吃著老本，為上下五千年的厚重沾沾自喜時，無數個米其林已陸續到來。兩百年前，它們把響著音樂的鐘表等稀奇玩意兒做成禮物，讓我們認識並接受了公元和公元的主人。百年前，它們把漢字組合成新詞，為我們定義了科學、社會、民主、哲學、理想、經濟、銀行、股東、物理、化學、機器等各種概念的內涵和標準，並從此在這條路上如影隨形，持續灌輸。多年來，它們把一身身時裝、一首首流行歌曲、一臺臺儀器、一支支疫苗、一個個童話、一本本知識、一片片芝士塞進我們的家庭、醫院、學校、劇院、工廠、書店。這些年來，它們又把各種節目、各種消遣放到電視、網路、電臺，豐富我們的生活，用各種整和各種針讓我們變得受看，用各種模式讓我們變得更有頭腦和眼界。現在，它們又開始指導我們如何處理盤中餐，如何搭配食物與酒水，貌似想讓我們更有品質和品位。我們一直在看似主動地接受著。為了提高效率，我們的餐桌早就開始為了和國際接軌而制訂一系列標準，僅僅川渝就有川菜標準、渝菜標準、瀘菜標準，還有各種餐廳標準，於是郫縣豆瓣有了自動化生產線、成華豬有了約克夏兄弟、廚房有了各種機各種器…在層層洗禮下，讓川菜引以為豪的傳統菜點逐漸銷聲匿跡，僅剩下民間菜和火鍋麻辣於江湖。這樣下去，相信早晚有一天，火鍋也會被分子鍋、量子鍋代替，因為後面的我們，生活必將更現代化，接受的東西更國際化，使用的工具更科技化、更智慧化。我們的“學習能力”比它們想象得要快得多。終於，我們變成了我們夢想的樣子，這也正是“米其林們”的深層目的。相信光靠一個米其林，很難撼動老百姓的餐桌，但如果開了頭，十個米其林，百個米其林，千萬個米其林呢？一場戰鬥要是還沒看到硝煙，結局就已註定，那絕對是最悲催的事。所以該打的仗還是要打，不然後人會說，就是那些老果果，天天說打掉這個，收拾那個，結果在飯桌子上卻輸給了一群“胎神”，那就太失格了。所以，面對上門來的朋友，先不說打不打得贏，應戰是最起碼的，先有態度，才能有其它後話可以扯，不然一切都是空談。沒得烽火，也沒得諸侯，戲或不戲，一念之間。（全文完）撰文：我四川川圖片來自網路，僅供示意轉載請註明：川味龍門陣（即川味文化）#百城百味#【關注百家號“川味龍門陣”】看川菜老傳統，聽川味龍門陣。
它用堅守了一百年的傳統，來告訴我們要改變，要創新，直到創新成為，和它的傳統一樣。幾天前，米其林釋出了北京版紅色指南，結果沒有出人意料，與2016在上海、2018在廣州的情況差不多，又是引來吐糟一片，總結下來有幾方面：有冷眼：一個賣輪胎的，有啥子資格對五千年泱泱中華指指點點！有質疑：紕漏頻出，法國人真的瞭解中國、真的懂中餐嗎？有不滿：討好也無用，憑啥子用西餐標準來衡量中餐？！有玩笑：帝都，果然是美食荒漠！有憤怒：滾出北京！當然，有拍磚的也有捧場的，有人就在結果公佈後的第一時間，把這些星星餐廳預定了一圈。與圍觀群眾豐富的表情包不同，一些職業選手流露出的更多是不屑，有的說這本紅書“本來就是份旅遊指南”，“是給外國人看的”，有的說釋出會現場“熱鬧並尷尬”，有的發問“是傲慢與偏見嗎”，還有的乾脆說“認真你就輸了”。這裡不討論這些觀點，也不講米其林的故事，只是想借這個事，擺一擺眾人都明白的道理，扯上幾句閒話。畢竟，就連一個賣輪胎的（賣得還不錯，姑且尊稱它為“胎神”），都敢在北上廣指指點點，一呼百應，成都或重慶請神進門的日子，估計也不遠了，趁這之前先過過嘴癮。米其林指南的本質是什麼？是文化戰爭！戰爭的目的是為了獲利，不管是政治的、經濟的還是軍事的利，總之就是“征服，然後為我所用”。征服的形式有兩種，一種是用刀槍箭炮武力征服，除此之外都是“文·化”。當今世界，除少數地區在搞實戰外，大多數地方正在上演文化角力。米其林進入蓄謀已久的中國市場，其明顯目的，就是為了佔取高階餐飲的話語權，從而全方位獲取經濟利益。它以最擅長的方式，有計劃地一步步登陸中國餐飲頭部城市的頭部市場，香港、澳門、上海、廣州、北京，用一個很不恰當但很直觀的比喻就是“擒賊先擒王”。這些地方都是中國廣義文化領域的橋頭堡和風向標，不管認不認，其他城市總是在潛移默化地模仿北上廣的一舉一動，絕大部分中國人衣食住用行的潮流就是從這幾個地方獲得的，而它們自己的潮流又是出去向米其林們學習的，或是由米其林們來帶的。所以，別以為這位賣輪胎的在和我們過家家，表面看起來它像是犯下了許多錯誤，暴露出一些完全可以預見的負面影響或可以避免的運作漏洞，好讓我們來嘲笑它的無知，詆譭它的弱智。如果真這樣想，我們設想的物件就會是我們自己。在耍廣告、玩營銷、做品牌方面，西方人一直在牽著中國同行的鼻子走。它只需要按計劃達到它的目的即可。在漫天的吐槽與不屑中，米其林又在中國做了一次成功的公關，隨著米其林發家史、指南的來龍去脈、星星和刀叉的含義、必比登和餐盤，以及各種幕後與花邊被規模化地登載、轉發、關注，許多人對“胎神”搞餐飲，已經逐漸從未知過渡到聽說，有的已進化到已知。而一批批階層人士們早已趨之若鶩，相信他們的骨氣，相信在長期以來國際化、現代化的標準洗禮下，他們身上體現出的國際範兒，在各種皇家學院接受過系統培訓的人，以及那些連一張紅色地毯都要拼命往上擠的人，不用懷疑他們是否排著隊衝進星星餐廳。更重要的是，許多餐廳，尤其是本身佔比就不高的那些高階中餐廳，早就開始按照它的標準在量身打造，為的就是未雨綢繆，順利摘下滿天星。說不定有些地方，業已透過自己的旅遊部門向它拋媚眼獻殷勤，背後耍這套，我們還是很擅長的。如此看來，它的初步目的達到了——認知——只是這場戰爭的第一步。所以，米其林有必要討好我們嗎？它有必要獲得我們的認同嗎？它有必要讓所有人都滿意嗎？現在看，那些擲地有聲的忿忿不平，顯得是那樣無力，而那些輕描淡寫的不屑一顧，更像是自我安慰。保不齊某一天，當身邊所有人都在談論星星的時候，很多原本不是目標食客的人，又會像當初省吃儉用買一個蘋果那樣，以能夠進一盤星星餐廳為榮，哪怕只是進去喝杯白開水或者偷偷上趟茅斯。追求美好生活，我們還是很擅長的。一個賣輪胎的打餐飲仗，它用堅守了一百年的傳統，來告訴你要改變，要創新，直到創新成和它的傳統一樣。人家都打到家門口來了，不爽的人別說反擊，就連直面迎戰的勇氣都沒有。除了照搬幾個排行榜來自娛自樂，唯一能做的，就是坐等它一步步由上而下，從小到大地溫水煮蛙，慢慢吞噬。除非，它自己耍不轉知難而退。所以，它真的不懂我們嗎？它太懂我們了，甚至比我們還懂我們，至少目前看來是這樣。實際上，很早以前，米其林們就已經來到我們身邊了。當我們還在吃著老本，為上下五千年的厚重沾沾自喜時，無數個米其林已陸續到來。兩百年前，它們把響著音樂的鐘表等稀奇玩意兒做成禮物，讓我們認識並接受了公元和公元的主人。百年前，它們把漢字組合成新詞，為我們定義了科學、社會、民主、哲學、理想、經濟、銀行、股東、物理、化學、機器等各種概念的內涵和標準，並從此在這條路上如影隨形，持續灌輸。多年來，它們把一身身時裝、一首首流行歌曲、一臺臺儀器、一支支疫苗、一個個童話、一本本知識、一片片芝士塞進我們的家庭、醫院、學校、劇院、工廠、書店。這些年來，它們又把各種節目、各種消遣放到電視、網路、電臺，豐富我們的生活，用各種整和各種針讓我們變得受看，用各種模式讓我們變得更有頭腦和眼界。現在，它們又開始指導我們如何處理盤中餐，如何搭配食物與酒水，貌似想讓我們更有品質和品位。我們一直在看似主動地接受著。為了提高效率，我們的餐桌早就開始為了和國際接軌而制訂一系列標準，僅僅川渝就有川菜標準、渝菜標準、瀘菜標準，還有各種餐廳標準，於是郫縣豆瓣有了自動化生產線、成華豬有了約克夏兄弟、廚房有了各種機各種器…在層層洗禮下，讓川菜引以為豪的傳統菜點逐漸銷聲匿跡，僅剩下民間菜和火鍋麻辣於江湖。這樣下去，相信早晚有一天，火鍋也會被分子鍋、量子鍋代替，因為後面的我們，生活必將更現代化，接受的東西更國際化，使用的工具更科技化、更智慧化。我們的“學習能力”比它們想象得要快得多。終於，我們變成了我們夢想的樣子，這也正是“米其林們”的深層目的。相信光靠一個米其林，很難撼動老百姓的餐桌，但如果開了頭，十個米其林，百個米其林，千萬個米其林呢？一場戰鬥要是還沒看到硝煙，結局就已註定，那絕對是最悲催的事。所以該打的仗還是要打，不然後人會說，就是那些老果果，天天說打掉這個，收拾那個，結果在飯桌子上卻輸給了一群“胎神”，那就太失格了。所以，面對上門來的朋友，先不說打不打得贏，應戰是最起碼的，先有態度，才能有其它後話可以扯，不然一切都是空談。沒得烽火，也沒得諸侯，戲或不戲，一念之間。（全文完）撰文：我四川川圖片來自網路，僅供示意轉載請註明：川味龍門陣（即川味文化）#百城百味#【關注百家號“川味龍門陣”】看川菜老傳統，聽川味龍門陣。
閒話《米其林指南》的本質：文化戰爭
資訊抽取 常識
自然語言理解 資訊抽取 常識