上午8點，廣州華潤萬家五羊新城店裡，生鮮肉菜供應不間斷，貨架上琳琅滿目。“目前供貨商已經全面復工，整個市場貨源供應充足。”華潤萬家廣州區相關負責人說。午餐時分，5000份熱鏈盒飯從廣州一日三餐食品股份有限公司的加工廠出發，配送至廣州的老人餐配送點和商超，以解決復工復產的用餐需求。復工復產進行時，消費行業也在開足馬力保障民生物資供應。連日來，記者走進各地零售商超、餐飲店等一線發現，復工復產下消費行業迎來三大新變化：供應在變化，隨著供應商等復工復產，各大零售商超內貨物充足，品種多多；場景在變化，分散錯峰就餐成上班族的常態，餐飲店外賣、食品企業外賣團餐迎來新一輪增長；人力在變化，無接觸服務需求大，共享員工也來助力。供應的變化零售商超備貨充足貨源基本進入正常供應走進廣州海珠區的家樂福門店，前來購物的顧客比復工前明顯增多，大家多集中在生鮮、食品等區域選購，工作人員也在一旁不停補貨。而在O2O區域，復工後則是一片更加繁忙的景象：厚厚的訂貨單、成堆待取的包裹、跑進跑出的揀貨員和快遞小哥……家樂福廣東公司相關負責人說，隨著返城復工高峰的到來，該公司旗下分佈在各地的門店已儲備充分，“春節到上週，家樂福廣東的門店累計供給市場蔬菜1237噸，水果341噸，豬肉96噸，復工後備貨量將增加2倍。像米、面、油、肉、蔬菜、水果等重要民生商品，我們供應充足，價格平穩。”記者在廣州各地走訪發現，復工復產後，各大零售商超都加大備貨量，以滿足更多人的需求。“我們的供貨商已全面復工，整個市場貨源供應充足。”華潤萬家廣州區相關負責人介紹，目前廣州蔬菜日均發貨量約80噸，生豬約90頭，冷藏肉約10噸。從復工後的銷售量來看，蔬菜銷售對比年前增長約4倍，肉銷售對比年前增長約3倍。“貨源基本進入正常供應，現終端賣場基本能滿足消費者的購買需求，物流可隨時根據門店銷售需求進行二次商品配送。”上述負責人說，即便出現有極個別廠商因為不可抗力原因未返工的情況，該公司也會找到其他商品替代，加量訂貨，供應總量基本持平。商超貨源充足、供應穩定，少不了背後供應商的支撐。隨著供應商、生產企業復工復產，為零售商超的貨源供應提供了強大保障。“我們至今已有6家工廠全力復產投產了。”華潤怡寶相關負責人說，該公司均提前做好了復工備案及工廠防疫工作，嚴格規定員工佩戴口罩上崗，清潔消毒辦公室、生產車間、員工宿舍及裝置，併為員工配齊個人防護用品。消毒用品如今市場需求旺盛。國內大型日用紙生產企業維達公司的消毒溼巾暢銷，10日起，該集團在全國各地的9家工廠已全部有序復工。據維達集團相關負責人介紹，廣東省內的四個生產基地，因在節前已對全員做好了全面的防疫知識宣傳，將假期人員動向及健康狀況調查完整落地，再加上省內工廠員工採用本地化用工的策略，故在復工當日，大部分員工已按計劃到位，生產線恢復常態化運轉。如今，該集團旗下品牌紙品生產、物流配送均恢復正常，能充分保障市場供應。場景的變化錯峰分散用餐需求刺激外賣團餐增長迎來複工的上班族，廣州中信廣場內的大同酒家生意也比之前有了起色。“平時在中信上班的員工中，現在回來的不足一半。聽物業人員說，目前只有部分公司復工。”該酒家行政總廚何偉權說，復工首日，公司職員的午餐外賣比前幾天增加兩成，生意有所提振。疫情之下，全省各地不少區域都已經禁止餐飲店提供堂食，訂單式外賣成為不少餐飲店的新出路。作為80多年的老字號，大同酒家也不斷適應新形勢，探尋新出路。何偉權和其廚師們研發、製作多款適合外賣的餐食，透過自有微信公眾號及外賣平臺接單，提供便捷健康的一日三餐。而為迎接復工後消費群體的變化，他們還對外賣菜式做出調整，除燒臘菜式外，還增加點心、中式菜式，比此前更加多元化。隨著越來越多人返崗復工，市場對外賣餐飲的需求將進一步增加。記者瞭解到，快樂小羊、陳記順和、牛B潮牛火鍋等火鍋店已推出火鍋外賣，部分餐飲食肆也不斷豐富外賣選單，廣州酒家、溫祈福酒家、陶陶居等將特色盆菜加入外賣選單，新興飯店、萬年酒樓、大同酒家等則將招牌菜式加入外賣選單。在全民防疫的關鍵時期，企業員工錯峰、分散用餐成為常態，外賣團餐也迎來新一輪增長。這兩天，廣州一日三餐食品股份有限公司的加工廠，就迎來了不少客戶洽談團餐訂購事宜。在一日三餐食品股份有限公司相關負責人卜華平看來，接下來一段時間，團體分散就餐將持續，這也給了像他們這樣擁有中央廚房和物流配送的餐飲企業帶來機會。他們近期還根據當前需求，推出一系列常溫自熱飯。目前，該加工廠已有1/3的員工復工。光是11日這天，就有5000份熱鏈盒飯從工廠出發，配送至廣州的老人餐配送點和商超，以解決復工復產的用餐需求。“預計下週工廠員工將全部返崗，屆時熱餐盒飯生產線可開足三條，每日供應量將提升至1萬份。”卜華平說。人力的變化廣深已有超400位“共享員工”上崗在便利店裡挑選商品、結賬，甚至購買咖啡，全程都無需和售貨員打交道，也無需接觸公共裝置，完全自助完成。10日，就在復工首日，一家創新型便利店便利蜂在深圳深房廣場開設華南首店。“在非常時期，無接觸服務可大大降低風險。”店員小孫說，為減少顧客外出，便利蜂加大線上配送業務比例，並推出“無接觸配送”模式供市民選擇。與此同時，還特地加大社群店的外送比例，儘可能地服務宅在家的市民。記者走訪發現，“無接觸服務”如今大受歡迎，“無接觸配送”也需求大增。但在疫情之下，配送人力遠跟不上需求。而另一方面，不少餐飲店不提供堂食服務後，都選擇暫停營業，富餘的人力怎麼辦？在此背景下，“共享員工”應運而生。在盒馬鮮生廣州的一家門店，身著工作服的向啟能正在有條不紊地擺放貨物。約半個月前，他還在廣州的一家餐飲企業做中餐服務，受疫情影響，他所在的餐飲店暫停營業了，他也賦閒在家多日。“我出來打工有5-6年了，今年還是第一次遇到這樣的事。”向啟能說，“突然間被通知說不用上班，我心裡還比較慌，因為吃飯、手機通訊等都需要錢，不上班就沒收入。聽說盒馬有崗位，我就立刻報名了。”如今，像向啟能這樣的餐飲企業員工，被再培訓後借到超市門店上崗的，在廣州、深圳共有400多位。記者從盒馬鮮生獲悉，截至2月12日中午，該公司與雲南雲海餚、西貝、綠茶、探魚、撒嬌等餐飲公司達成合作，“共享員工”，讓在此次疫情中待崗的餐飲企業人員，經培訓、考核合格後，進入到盒馬鮮生分佈在全國各地的門店，以緩解商超人力不足的問題。針對餐飲業待崗員工增多的現狀，記者從廣東省餐飲服務行業協會獲悉，該協會正與第三方人力資源公司接洽，尋找分流方案，比如目前口罩、藥企、消殺用品等生產企業嚴重缺人，透過人力資源公司聯絡相關企業，可幫餐企分流部分待崗員工。有業界人士認為，在當前新零售時代，網際網路技術發達、社交工具多，靈活用工將成為主流方式之一。“比如新零售盒馬，此前就有靈活用工經驗，在高峰期時，他們可能會請一些短期合作員工，故現在他們與餐企合作，並不存在管理上的挑戰。”南方日報記者 昌道勵 歐志葵
上午8點，廣州華潤萬家五羊新城店裡，生鮮肉菜供應不間斷，貨架上琳琅滿目。“目前供貨商已經全面復工，整個市場貨源供應充足。”華潤萬家廣州區相關負責人說。午餐時分，5000份熱鏈盒飯從廣州一日三餐食品股份有限公司的加工廠出發，配送至廣州的老人餐配送點和商超，以解決復工復產的用餐需求。復工復產進行時，消費行業也在開足馬力保障民生物資供應。連日來，記者走進各地零售商超、餐飲店等一線發現，復工復產下消費行業迎來三大新變化：供應在變化，隨著供應商等復工復產，各大零售商超內貨物充足，品種多多；場景在變化，分散錯峰就餐成上班族的常態，餐飲店外賣、食品企業外賣團餐迎來新一輪增長；人力在變化，無接觸服務需求大，共享員工也來助力。供應的變化零售商超備貨充足貨源基本進入正常供應走進廣州海珠區的家樂福門店，前來購物的顧客比復工前明顯增多，大家多集中在生鮮、食品等區域選購，工作人員也在一旁不停補貨。而在O2O區域，復工後則是一片更加繁忙的景象：厚厚的訂貨單、成堆待取的包裹、跑進跑出的揀貨員和快遞小哥……家樂福廣東公司相關負責人說，隨著返城復工高峰的到來，該公司旗下分佈在各地的門店已儲備充分，“春節到上週，家樂福廣東的門店累計供給市場蔬菜1237噸，水果341噸，豬肉96噸，復工後備貨量將增加2倍。像米、面、油、肉、蔬菜、水果等重要民生商品，我們供應充足，價格平穩。”記者在廣州各地走訪發現，復工復產後，各大零售商超都加大備貨量，以滿足更多人的需求。“我們的供貨商已全面復工，整個市場貨源供應充足。”華潤萬家廣州區相關負責人介紹，目前廣州蔬菜日均發貨量約80噸，生豬約90頭，冷藏肉約10噸。從復工後的銷售量來看，蔬菜銷售對比年前增長約4倍，肉銷售對比年前增長約3倍。“貨源基本進入正常供應，現終端賣場基本能滿足消費者的購買需求，物流可隨時根據門店銷售需求進行二次商品配送。”上述負責人說，即便出現有極個別廠商因為不可抗力原因未返工的情況，該公司也會找到其他商品替代，加量訂貨，供應總量基本持平。商超貨源充足、供應穩定，少不了背後供應商的支撐。隨著供應商、生產企業復工復產，為零售商超的貨源供應提供了強大保障。“我們至今已有6家工廠全力復產投產了。”華潤怡寶相關負責人說，該公司均提前做好了復工備案及工廠防疫工作，嚴格規定員工佩戴口罩上崗，清潔消毒辦公室、生產車間、員工宿舍及裝置，併為員工配齊個人防護用品。消毒用品如今市場需求旺盛。國內大型日用紙生產企業維達公司的消毒溼巾暢銷，10日起，該集團在全國各地的9家工廠已全部有序復工。據維達集團相關負責人介紹，廣東省內的四個生產基地，因在節前已對全員做好了全面的防疫知識宣傳，將假期人員動向及健康狀況調查完整落地，再加上省內工廠員工採用本地化用工的策略，故在復工當日，大部分員工已按計劃到位，生產線恢復常態化運轉。如今，該集團旗下品牌紙品生產、物流配送均恢復正常，能充分保障市場供應。場景的變化錯峰分散用餐需求刺激外賣團餐增長迎來複工的上班族，廣州中信廣場內的大同酒家生意也比之前有了起色。“平時在中信上班的員工中，現在回來的不足一半。聽物業人員說，目前只有部分公司復工。”該酒家行政總廚何偉權說，復工首日，公司職員的午餐外賣比前幾天增加兩成，生意有所提振。疫情之下，全省各地不少區域都已經禁止餐飲店提供堂食，訂單式外賣成為不少餐飲店的新出路。作為80多年的老字號，大同酒家也不斷適應新形勢，探尋新出路。何偉權和其廚師們研發、製作多款適合外賣的餐食，透過自有微信公眾號及外賣平臺接單，提供便捷健康的一日三餐。而為迎接復工後消費群體的變化，他們還對外賣菜式做出調整，除燒臘菜式外，還增加點心、中式菜式，比此前更加多元化。隨著越來越多人返崗復工，市場對外賣餐飲的需求將進一步增加。記者瞭解到，快樂小羊、陳記順和、牛B潮牛火鍋等火鍋店已推出火鍋外賣，部分餐飲食肆也不斷豐富外賣選單，廣州酒家、溫祈福酒家、陶陶居等將特色盆菜加入外賣選單，新興飯店、萬年酒樓、大同酒家等則將招牌菜式加入外賣選單。在全民防疫的關鍵時期，企業員工錯峰、分散用餐成為常態，外賣團餐也迎來新一輪增長。這兩天，廣州一日三餐食品股份有限公司的加工廠，就迎來了不少客戶洽談團餐訂購事宜。在一日三餐食品股份有限公司相關負責人卜華平看來，接下來一段時間，團體分散就餐將持續，這也給了像他們這樣擁有中央廚房和物流配送的餐飲企業帶來機會。他們近期還根據當前需求，推出一系列常溫自熱飯。目前，該加工廠已有1/3的員工復工。光是11日這天，就有5000份熱鏈盒飯從工廠出發，配送至廣州的老人餐配送點和商超，以解決復工復產的用餐需求。“預計下週工廠員工將全部返崗，屆時熱餐盒飯生產線可開足三條，每日供應量將提升至1萬份。”卜華平說。人力的變化廣深已有超400位“共享員工”上崗在便利店裡挑選商品、結賬，甚至購買咖啡，全程都無需和售貨員打交道，也無需接觸公共裝置，完全自助完成。10日，就在復工首日，一家創新型便利店便利蜂在深圳深房廣場開設華南首店。“在非常時期，無接觸服務可大大降低風險。”店員小孫說，為減少顧客外出，便利蜂加大線上配送業務比例，並推出“無接觸配送”模式供市民選擇。與此同時，還特地加大社群店的外送比例，儘可能地服務宅在家的市民。記者走訪發現，“無接觸服務”如今大受歡迎，“無接觸配送”也需求大增。但在疫情之下，配送人力遠跟不上需求。而另一方面，不少餐飲店不提供堂食服務後，都選擇暫停營業，富餘的人力怎麼辦？在此背景下，“共享員工”應運而生。在盒馬鮮生廣州的一家門店，身著工作服的向啟能正在有條不紊地擺放貨物。約半個月前，他還在廣州的一家餐飲企業做中餐服務，受疫情影響，他所在的餐飲店暫停營業了，他也賦閒在家多日。“我出來打工有5-6年了，今年還是第一次遇到這樣的事。”向啟能說，“突然間被通知說不用上班，我心裡還比較慌，因為吃飯、手機通訊等都需要錢，不上班就沒收入。聽說盒馬有崗位，我就立刻報名了。”如今，像向啟能這樣的餐飲企業員工，被再培訓後借到超市門店上崗的，在廣州、深圳共有400多位。記者從盒馬鮮生獲悉，截至2月12日中午，該公司與雲南雲海餚、西貝、綠茶、探魚、撒嬌等餐飲公司達成合作，“共享員工”，讓在此次疫情中待崗的餐飲企業人員，經培訓、考核合格後，進入到盒馬鮮生分佈在全國各地的門店，以緩解商超人力不足的問題。針對餐飲業待崗員工增多的現狀，記者從廣東省餐飲服務行業協會獲悉，該協會正與第三方人力資源公司接洽，尋找分流方案，比如目前口罩、藥企、消殺用品等生產企業嚴重缺人，透過人力資源公司聯絡相關企業，可幫餐企分流部分待崗員工。有業界人士認為，在當前新零售時代，網際網路技術發達、社交工具多，靈活用工將成為主流方式之一。“比如新零售盒馬，此前就有靈活用工經驗，在高峰期時，他們可能會請一些短期合作員工，故現在他們與餐企合作，並不存在管理上的挑戰。”南方日報記者 昌道勵 歐志葵
“無接觸服務”帶來新商機
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