你怎麼做披薩？
披薩有多種款式。我製作那不勒斯披薩，通常需要高水分麵團和非常高的烤箱溫度。麵團由四杯麵粉、三湯匙橄欖油、一杯半水、一包酵母、一湯匙糖和一茶匙半鹽製成。我通常首先在溫水和糖中啟用酵母，然後在帶有麵團附件的立式攪拌機中混合所有成分。我會新增額外的水，直到麵團非常濕，讓它在攪拌碗中發酵一次，然後將麵團放在塗有大量麵粉的表面上。然後我把麵團分成四份，折疊幾次，然後再次發酵。

製作餡餅是棘手的部分。我發現第一步用手指將麵團推成一個大致的圓圈效果很好，但麵團往往會彈回。我會拿起小麵團圈，將其放在拳頭上展開，開始破壞麵筋，形成一個底部較薄的較大餡餅。我使用 Ooni 烤箱進行高溫預熱，但當我準備放入披薩時，將熱量調低。披薩皮需要塗上大量麵粉，才能順利進入烤箱。幾秒鐘後，底部的麵團就會煮熟，這樣操作披薩就變得容易多了。我的配料很簡單，馬蘇里拉乳酪（低水分）、番茄醬、羅勒。

享受！