提取製作酸麵包所需的配料清單，以逗號分隔的列表形式呈現
製作酸麵團只需要最少的裝置和簡單的材料——麵粉、鹽和水——但需要不斷練習。純粹主義是其吸引力的一部分。正如一位烘焙愛好者所描述的那樣，「如果你拿麵粉、水、（野生）酵母和鹽，然後玩弄時間和溫度，從烤箱中拿出來的東西就是完全變形的東西。」許多面包師按照複雜的時間表餵養他們的酵母，許多人給他們的酵母起名字。有些人將酸麵團視為科學，試圖透過仔細的測量、實驗和與專業微生物學家的通訊來最佳化口味和酸度。有些酵母的血統是自由共享的，有些可以購買，但許多人更喜歡自己培養。有些培養技巧備受爭議，例如使用商業酵母來啟動培養基，同時捕捉野生酵母，或者新增葡萄或牛奶。
麵粉、鹽、水、酵母或發酵劑