煮牛排的好技巧有哪些？
大多數人都同意，烹飪牛排以獲得最佳風味的最重要因素是能夠在烹飪表面上達到非常高的熱量。高熱將達到500度或更高。

意見不同的是何時將牛排放在高溫表面上。

更傳統的技術要求先將牛排兩面煎熟，然後烹飪直至達到目標溫度。

但越來越多的人似乎更喜歡所謂的“反向烤”技術，在這種技術中，你會慢慢地烤牛排，直到它接近熟透，然後將牛排放在高溫表面上，以達到非常黑、均勻的效果。把牛排的表面全部烤焦。