如何在木屑煙燻爐上製作燻牛胸肉？
首先，您需要透過新增顆粒並將溫度設定為 200 華氏度來準備顆粒吸煙器。通常使用橡木、豆科灌木、山核桃木和山核桃顆粒。接下來，您需要修剪並調味您的胸肉。通常使用芥末作為調味料的粘合劑，但這不是必需的。牛胸肉常見的調料有鹽、胡椒和大蒜。建議在烹飪前將牛胸肉調味至少 30 分鐘，但為了獲得最佳效果，請將調味過的牛胸肉在冰箱中放置過夜。一旦牛胸肉經過適當調味，將牛胸肉放在顆粒烤架上。在德克薩斯州，將胸肉脂肪面朝上放置是很常見的。在該國的其他地區，更常見的做法是將胸肉脂肪面朝下。讓你的胸肉冒煙，直到內部溫度達到 175 度。根據牛胸肉的大小，這可能需要超過 12 小時。一旦牛胸肉的內部溫度達到 175 度，就用屠夫紙包裹牛胸肉，以形成更好的樹皮。或者，您可以用箔紙包裹牛胸肉，這樣可以更快地完成烹飪，但會形成更少的樹皮。將包裹好的牛胸肉放回顆粒吸煙器中，並將溫度提高到 275 華氏度。一旦牛胸肉達到 205 華氏度的溫度，將牛胸肉從我們的顆粒熏製器中取出，並讓它放在冷卻器或烤箱中，直到牛胸肉達到 140 度的內部溫度。根據牛胸肉的大小，這可能需要 2 到 3 小時。將牛胸肉切片即可食用。