在北卡羅來納州可以得到哪些型別的燒烤？
燒烤的種類
北卡羅來納州有著多樣化的人口，因此幾乎可以找到任何風格的燒烤。然而，有幾種風格在歷史和文化上具有重要意義。它們也是餐廳和私人活動中最常見的風格。

東部風格
東部風格是一種整隻烤豬的風格，通常被稱為「利用豬的每個部位，除了尖叫聲」。東部風格的醬汁是基於醋和胡椒的，完全沒有番茄。東部醬汁通常用作烤制後的調味料（雖然也可以在烤豬的過程中用作塗抹醬）。與東部風格一起提供的捲心菜沙拉幾乎普遍使用蛋黃醬（或者是混合沙拉醬）。

列剋星敦風格
列剋星敦風格燒烤（也稱為皮德蒙特或西部風格）使用紅色醬汁或「蘸料」，由醋、番茄和通常的紅辣椒片以及其他不同的香料組成。它在州內的皮德蒙特和西部地區最為常見。這種風格只使用豬的肩部。與其他風格的燒烤一樣，食譜差異很大，可以包括許多不同的成分，從稍微甜一點到辣味十足。這種醬汁也是「紅色捲心菜沙拉」（也稱為「燒烤捲心菜沙拉」）的調味基礎，這種沙拉是用列剋星敦風格的燒烤醬代替蛋黃醬製成的捲心菜沙拉。通常會搭配炸玉米麵球一起食用。

豬排
豬排是北卡羅來納州燒烤的兩種最常見型別之外的一種常見替代品，每年都會舉辦各種各樣的節日和比賽。肋骨小排，有時也稱為上腰肉排，是從腰部中心部位切下的短小、多汁、大理石花紋明顯的肋骨。大排骨來自於肋骨下部（來自於豬的側面和上腹部）。它們不像小排那麼嫩，但更厚、更長、更有味道。
在北卡羅來納州，您幾乎可以找到任何風格的燒烤，但有一些風格具有歷史和文化意義。第一種是東方式燒烤，其特點是在全豬燒烤中使用醋和胡椒醬。通常與用蛋黃醬製成的涼拌捲心菜一起食用。第二種是列剋星敦風格，使用由醋、西紅柿和紅辣椒片製成的醬汁。這種風格只使用豬的肩部部分。最後，排骨是北卡羅來納州常見的燒烤方式，通常在節日和比賽中出現。嬰兒背肋骨和排骨是最常用的切法。