當你是純素食主義者時，有哪些選項可以用作蛋替代品？
當你是素食主義者時，你不吃任何動物產品或副產品。根據您正在製作的東西以及您從口味角度尋找的東西，您有多種替代雞蛋的選擇。

絲豆腐 - 如果您正在製作純素炒菜、乳蛋餅或自製純素蛋黃醬。奶油質地可以幫助您在早餐和甜點中模仿雞蛋的柔軟質地。
不加糖的蘋果醬 - 您可以使用四分之一杯不加糖的蘋果醬來製作一個雞蛋。它可以為您製作的食物新增水分和甜味。天然果膠也有助於結合成分。在烘焙中它的密度可能比雞蛋高，因此您可能需要使用一茶匙泡打粉來促進蓬鬆。
香蕉泥 - 它具有非常獨特的風味，因此僅當您認為香蕉風味可以補充您正在製作的食物時才在食譜中使用它。這在薄煎餅、布朗尼蛋糕和香蕉麵包中效果很好。每個大雞蛋都可以使用成熟的中等搗碎的香蕉。香蕉中的澱粉和糖有助於形成美麗的金棕色外皮。
Aquafaba - 這是蛋白的理想替代品，為您的甜點提供結構。從鷹嘴豆罐頭中取出三湯匙液體，將其攪打至蓬鬆的稠度。
亞麻籽或奇亞籽——這最適合不需要太多雞蛋的食譜。每個大雞蛋將一湯匙種子與三湯匙水混合。靜置 20 分鐘，得到類似雞蛋的粘稠混合物。
小蘇打和醋——將一茶匙小蘇打和一湯匙白醋混合在一起，以幫助產生煎餅、餅乾和速食麵包等食品所需的氣泡。當需要兩個或更少的雞蛋時，這是理想的選擇。