如何製作傳統的博洛尼亞肉醬？
博洛尼亞醬，有時也稱為博洛尼亞拉古（Bolognese Ragu），有很多變體，所以我將提供最常見的方法。將 1 個紅洋蔥切丁，然後用 25 克黃油和 4 湯匙橄欖油炒香。一旦洋蔥開始變色，加入 35 克切丁的薄肉，讓脂肪充分呈現。加入 1 根切碎的胡蘿蔔、1 根切碎的芹菜桿和 1 瓣大蒜丁，攪拌 3-4 分鐘。加入500克碎牛肉，用鹽和胡椒調味。接下來蒸發 1 杯紅酒，確保混合物減少。然後蒸發 3/4 杯鮮牛奶，同時減少混合物的量。加入 4 個切碎並去皮的新鮮番茄、1 個月桂葉和 1/4 茶匙切碎的新鮮百里香葉，然後用小火至中火將醬汁煮 1 個半至兩個小時。與義大利麵一起食用前再次調味。