什麼是燒烤？
燒烤或烤肉（在英國、美國和加拿大通常簡稱為BBQ，在澳大利亞稱為barbie，在南非稱為braai）是一個術語，用於描述使用活火和煙燻烹製食物的各種烹飪方法，具有顯著的地區和國家差異。該術語通常也適用於與這些方法相關的裝置、這些方法產生的更廣泛的烹飪風格以及烹製和服務這種食物的餐點或聚會。與燒烤相關的烹飪方法差異很大，但大多數都涉及戶外烹飪。

燒烤的各種地區變體可以廣泛地分為使用直接加熱和使用間接加熱的方法。間接燒烤與北美烹飪有關，其中肉類透過在木材或木炭上烤或煙燻來加熱。這些燒烤方法涉及在低溫下使用煙燻進行長時間烹飪，長達數小時。在其他地方，燒烤更常指的是直接加熱的更直接的應用，即在熱炭或燃氣火上烤食物。這種技術通常在直接、乾燥的熱源或熱火上進行幾分鐘。在這些更廣泛的分類中，還有更多的國家和地區差異。
燒烤是一個術語，描述使用明火和煙霧進行烹飪的不同烹飪方法以及所使用的裝置型別。它也可以指烹飪和供應此類食物的用餐或聚會。