我能在家裡製作巧克力嗎？
在家製作巧克力可能會很有價值，但要做好花費少量金錢和大量時間的準備。這筆錢用於購買裝置和可可豆。對於裝置，您需要一臺研磨機（約 600 美元）來研磨咖啡豆，並需要一臺調溫機（約 400 美元）來製作成品。您還需要一個矽膠墊（約 20 美元）和一個吹風機（約 30 美元）。但讓我們從頭開始。

購買兩到六磅的發酵生可可豆。您可以在網上找到各種零售進口商。選擇適合您口味的單一品種或混合巧克力。

對豆子進行分類，去除破損的豆子、嚴重畸形的豆子以及可能存在的異物。

將豆子在 350 華氏度下烘烤 20 到 30 分鐘，一次兩磅，具體取決於您對豆子的體驗或它們的氣味。它們聞起來像新鮮的布朗尼蛋糕。別燒焦它們！

讓豆子冷卻。

將豆子剝皮。您可以手工完成此操作 - 我發現這樣可以生產出優質的產品 - 但請注意，每磅可能需要長達 6 小時的時間。或者，您可以購買風選機並使用吹風機吹掉果皮。這種方法速度更快，但會留下更多的皮並丟失更多的豆子碎片。不管怎樣，權衡一下最終的豆子產量。

讓你的研磨機繼續運轉。使用吹風機將研磨表面加熱至至少 120F。一次新增一把豆子。如果研磨器被卡住，請幫助研磨器前進。在無人看管之前，請確保研磨器執行穩定。當它開始時，它會流動得很好。

執行研磨器 24 至 72 小時，這同樣取決於您對咖啡豆的體驗和口味。如果嘗試混合豆子，請在過程的早期新增味道更濃烈的豆子，然後新增味道更細膩的豆子。即使是最脆弱的豆子也至少需要 8 小時。加糖調味。糖的重量百分比可以從百分之幾到百分之三十不等。此時，您還可以新增幹全脂牛奶和其他調味品，例如一英寸左右的香草豆。將糖和其他新增劑混合至少 8 小時。目標是將顆粒尺寸減小到舌頭可以檢測到的水平以下。完成後，倒入矽膠墊線烤盤中。這是未調溫的巧克力。它很容易融化，並且隨著時間的推移會變得易碎。這就是為什麼你會想要調和它。

最後，按照調溫機上的說明進行操作，按照指示新增未調溫的巧克力塊。液體調溫巧克力可用於水果浸漬或可倒入棒狀或成型糖果的模具中。在此階段可以加入其他新增劑 - 堅果、牛軋糖等。食用前在室溫下冷卻幾個小時。享受你的勞動成果。