根據這段關於哺乳動物馴化的段落，告訴我最早的飼養奶牛發生在哪個時期和地點。
人類在新石器時代革命或農業發展後，開始定期食用其他哺乳動物的牛奶。這一發展在全球多個地區獨立出現，早在公元前9000-7000年的美索不達米亞，到公元前3500-3000年的美洲就已經存在。人們最初馴養了最重要的乳製品動物——牛、羊和山羊——在西南亞，儘管家養牛已經獨立從野生歐洲野牛種群中衍生出多次。最初，動物是為了食用肉而飼養的，考古學家安德魯·謝拉特認為，乳製品生產以及利用家畜的毛髮和勞動力等副產品的開發，始於公元前4000年的獨立的第二次副產品革命。然而，最近的脂質殘留物分析結果表明，乳製品生產在西南亞的農業早期階段就已經開始了，至少在公元前7000年的第七個千年。從西南亞，家養乳製品動物傳播到歐洲（大約在公元前7000年開始，但直到公元前4000年後才到達英國和斯堪的納維亞），以及南亞（公元前7000-5500年）。中歐和英國的第一批農民就已經開始擠奶了。在第四個千年前，隨著歐洲農民進入波提克-裡海草原，以及隨後在歐亞大陸草原上廣泛傳播，形成了以畜牧和遊牧為主的經濟，這些經濟主要或完全依賴家畜及其產品，而不是農作物種植。羊和山羊是從西南亞引入非洲的，但非洲的牛可能是在公元前7000-6000年獨立馴化的。
已知最早的乳製品生產發生在公元前 9000-7000 年的美索不達米亞。