這段文字是關於什麼的？
現代的加斯帕丘湯有許多變種，用鱷梨、黃瓜、歐芹、草莓、西瓜、葡萄、肉湯、海鮮和其他成分代替了番茄和麵包。加斯帕丘湯的成分、質地和厚度因地區和不同的廚師而異。葡萄牙的阿爾哈莫爾霍、安達盧西亞的波拉·安特克拉納和阿霍布蘭科等類似的冷鮮湯也很受歡迎，但不如加斯帕丘湯普及。加斯帕丘湯和薩爾莫雷霍非常相似，因為它們都是以番茄為基礎的冷湯，在西班牙廣受歡迎；加斯帕丘湯和薩爾莫雷霍的主要區別在於烹飪技巧，因為加斯帕丘湯是一種湯，而薩爾莫雷霍是一種乳化物。此外，雖然這兩道菜共享番茄、橄欖油、麵包和大蒜等主要成分，但加斯帕丘湯還可以用黃瓜、辣椒和醋製成，而薩爾莫雷霍則不行。使用麵包、水、醋、油和鹽的原始配方在伊比利亞半島上是傳統的，可能可以追溯到羅馬時代。每個中南部地區都有自己的變種。這種簡單的加斯帕丘湯衍生出了許多變體，有些也被稱為加斯帕丘湯，有些則不是；一些作者試圖對所有這些變體進行分類。加斯帕丘湯可以按顏色分類：最常見的是紅色的（含有番茄），白色的（不含番茄，但包括乾果），和綠色的（白色但含有一些調料，使它們變成綠色）。這些變種有共同的基本成分，包括作為乳化劑的大蒜泥、麵包、橄欖油、醋和鹽。除了傳統的成分外，還可以新增草莓、香瓜等紅色水果，使加斯帕丘湯變得更甜。加斯帕丘湯可以作為開胃菜、主菜或小吃。

一種流行的變種來自卡迪斯省的羅塔鎮。在乾旱時期，沒有足夠的水來製作加斯帕丘湯；因此，阿蘭克具有與加斯帕丘湯相同的成分，但需要較少的水和麵包，使其成為一種奶油狀的食品。有些人會加更多的麵包，直到它變成蘸醬的一致性。

在埃斯特雷馬杜拉，加斯帕丘湯是一種泥狀或濃稠的加斯帕丘湯，稱為科津東戈或科津東戈德加尼安，由麵包屑、大蒜、油和醋製成，然後加上切碎的洋蔥、番茄和辣椒。

加斯帕丘湯曼切戈，顧名思義，是在拉曼查東部地區，阿爾瓦塞特和附近地區製作的，也在中部和西南部地區流行。它是一道肉湯，主要成分是小型野味動物或鳥類，如兔子、野兔、鵪鶉或鴿子，和扁餅，可能包括大蒜、番茄和蘑菇。它在一個大鍋裡煮熟，熱著上菜。拉曼查還有另一種著名的變種，叫做牧羊人或加利亞諾的加斯帕丘湯。其他地區的一些熱肉或魚類菜餚也被稱為加斯帕丘湯（如胡米利亞諾的加斯帕丘湯、耶克拉的加斯帕丘湯、雷克納的加斯帕丘湯等）。

在卡斯蒂利亞-萊昂地區的非常炎熱和乾燥的夏季，人們經常吃加斯帕丘湯。在阿維拉省的拉莫拉納製作的加斯帕丘湯有大塊的蔬菜漂浮在水湯中。

儘管名為加斯帕丘湯曼切戈，但它是一道熱的肉湯，而不是冷的蔬菜湯的變種。
本文介紹的是西班牙冷盤湯 (Gazpachos) 的變種。它列出了不同的食譜並解釋了地區和文化根源的影響。它還提到，儘管有些菜餚的名稱中可能包含西班牙冷盤湯，但並非所有菜餚都是原始西班牙冷盤湯的變體。