如何烹飪德克薩斯烤牛胸肉？
德克薩斯州被譽為世界燒烤之都，而德克薩斯州的牛胸肉更是名列前茅。對於真正的德克薩斯牛胸肉，您所需要的只是鹽、胡椒、煙和時間！

1. 購買整塊包裝機胸肉，包括尖頭肌和扁肌。優質牛胸肉是理想的選擇，因為它有更多的脂肪大理石花紋，這意味著更多的味道和多汁。然而，選擇等級對於大多數廚師來說都可以。計劃每人 1/2 磅。

2. 修剪牛胸肉，去除在烹飪過程中不會變質的硬脂肪塊。我建議在尖端留下大約 1/4 英寸的脂肪，並修剪掉平坦處的所有脂肪。注意：牛胸肉的修剪可以使脂肪很好地混合到漢堡中！

3.德州牛胸肉只用粗鹽和粗黑胡椒調味。我更喜歡 50/50 的混合。如果您想給傳統的德克薩斯州鹽和胡椒摩擦的牛胸肉調味，有很多牛胸肉摩擦物可供選擇。

4. 在吸煙器中使用優質硬木塊炭。我使用橡木作為底材，並混合了一點山核桃木。您可以使用任何能夠保持 225-250 度恆定溫度的吸煙者。我更喜歡 Big Green Egg，但 Weber、Traeger、CampChef 等也有很棒的煙鬥。

5、225度燻牛胸肉，直至內部溫度達到165-170度。然後我取出牛胸肉，用屠夫紙包好，然後返回燻爐，直到內部溫度達到 202 度。

6. 當牛胸肉達到 202 度時，從吸煙器中取出並休息。不要跳過其餘部分。將牛胸肉靜置，讓熱氣騰騰的汁液融入肉中。我更喜歡將牛胸肉蓋上毛巾放在冷藏室中靜置 2 小時，但在食用前也可以靜置長達 4 小時。

7. 當你準備好上菜時，我將兩塊分開，平的和尖的。將平的部分逆著紋理切片，以獲得最大的嫩度。將燒焦的末端切成立方體。

8. 上菜並享用！