請給我列出烹製義大利燴飯的主要食材和步驟的簡短專案列表。
有許多不同的燴飯食譜，使用不同的配料，但它們都基於適當品種的米飯，按照標準程式烹製。與其他米飯菜餚不同，燴飯需要不斷的關注和照顧。米飯不應該提前沖洗、煮沸或瀝乾，因為清洗會去除大部分需要用於製作奶油質地的澱粉。首先，在洋蔥和黃油或橄欖油的soffritto中短暫地煮熟米飯，使每粒米飯都裹上一層脂肪膜，稱為tostatura；加入白葡萄酒，米飯必須吸收。當吸收後，將火力提高到中高，逐漸加入少量沸騰的肉湯，同時不斷攪拌。只有少量液體存在時，不斷攪拌會迫使米粒相互摩擦，並將澱粉從米粒外部釋放到周圍的液體中，形成光滑的奶油質地。當米飯煮熟後，將鍋從火上取下，加入冰箱裡的帕爾馬乾酪和黃油球，進行mantecatura，使質地儘可能的奶油和光滑。它可以提前幾分鐘從火上取下，留在自己的餘熱中繼續煮。適當烹製的燴飯即使沒有新增奶油也是濃鬱而奶油的，因為米粒中的澱粉。它有一些阻力或咬勁（al dente）和分離的米粒。傳統的質地相當流動，或者稱為all'onda（「波浪」或「波浪狀」）。它放在平盤上，應該容易展開，但周圍不應該有過多的水分。必須立即食用，因為它會在自己的熱量中繼續煮，使米粒吸收所有的液體並變得軟和乾燥。
燴飯可以用不同的食譜和配料來烹飪，但是烹飪程式是標準的，並且基本配料在所有食譜中都是通用的。

- 首先將米飯在用洋蔥和黃油製成的索夫裡託中短暫煮熟，也可以使用橄欖油
- 第一階段稱為“tostatura”，它很重要，因為它在每個米粒上都覆蓋了一層脂肪膜
- 然後你需要加入白葡萄酒直到被穀物吸收
- 然後將熱量調至中高
- 現在您需要開始少量新增沸騰的湯料，同時不斷攪拌
- 米飯煮熟後，將鍋從火上移開，加入冷藏的帕爾馬乾酪和黃油球，用力攪拌