什麼是小龍蝦，如何食用？
小龍蝦被認為是卡真美食的主食。許多路易斯安那州當地人和周邊南部各州都吃這些甲殼類動物。要吃小龍蝦（有時稱為小龍蝦或泥蟲），您首先需要購買它們。小龍蝦通常按袋出售，典型重量約為 30-40 磅。然後你必須清理小龍蝦，因為它們的自然棲息地是泥土、沼澤和淤泥。需要用水徹底沖洗。許多人會一次一袋地清洗，然後繼續沖洗，直到水清澈見底，表明它們是乾淨的。其他人則更進一步進行淨化過程。這是用鹽讓小龍蝦清理內臟。許多人認為清除是一個神話，因此直接跳過這一步。清潔後，您需要將一大鍋（通常為 80 誇脫以上）水煮沸。新增香料來給水調味。還有一些預製的香料袋，稱為“煮沸”。將小龍蝦煮至浮到頂部並變成鮮紅色。然後讓小龍蝦浸泡以吸收新增的香料。此過程可能持續一個小時或更長時間，但 30 分鐘是相當典型的。許多人會在煮時加入土豆、玉米、洋蔥和其他配菜。學習剝小龍蝦是一門藝術，但可以透過扭斷尾巴來快速完成。剝掉其餘的殼，吃掉尾巴。許多人還會吮吸頭部以獲得一陣味道。