將異氰酸酯中的氧原子替換為硫原子會得到什麼？
在有機化學中，異硫氰酸酯是一種功能團，化學式為−N=C=S，是透過用硫代替異氰酸酯基團中的氧原子而形成的。許多植物中的天然異硫氰酸酯是透過代謝物葡萄糖苷的酶促轉化產生的。這些天然異硫氰酸酯，如烯丙基異硫氰酸酯，也被稱為芥子油。一種人工合成的異硫氰酸酯，苯基異硫氰酸酯，用於埃德曼降解中的氨基酸測序。`
在有機化學中，異硫氰酸酯是官能團-N=C=S，由硫取代異氰酸酯基團中的氧而形成。許多來自植物的天然異硫氰酸鹽是透過稱為芥子油苷的代謝物的酶促轉化產生的。這些天然異硫氰酸酯，例如異硫氰酸烯丙酯，也稱為芥子油。人工異硫氰酸酯（異硫氰酸苯酯）用於 Edman 降解中的氨基酸測序。

十字花科蔬菜，如白菜、西蘭花、捲心菜、花椰菜、羽衣甘藍等，是異硫氰酸鹽芥子油苷前體的豐富來源。儘管已經有一些關於異硫氰酸鹽如何在體內發揮生物效應的基礎研究，但迄今為止還沒有高質量的證據證明其對人類疾病的功效