什麼是棕櫚酸？
棕櫚酸（IUPAC 命名法中的十六烷酸）是一種具有 16 個碳鏈的脂肪酸。它是動物、植物和微生物中最常見的飽和脂肪酸。其化學式為CH3(CH2)14COOH，其C:D（碳原子總數與碳碳雙鍵數）為16:0。它是油棕果油（棕櫚油）的主要成分，佔總脂肪的 44%。肉類、乳酪、黃油和其他乳製品也含有棕櫚酸，佔總脂肪的 50-60%。棕櫚酸鹽是棕櫚酸的鹽和酯。棕櫚酸陰離子是在生理 pH (7.4) 下觀察到的棕櫚酸形式。