什麼是黑米飯？
黑米，又稱紫米或禁食米，是水稻屬(Oryza sativa)的一種米種，其中一些是糯米。現在有幾種黑米的品種，包括印度尼西亞黑米、菲律賓傳統巴拉蒂納黑米和皮魯魯通黑糯米，以及泰國茉莉黑米。在印度曼尼普爾邦，黑米被稱為查克豪(chak-hao)。

在孟加拉國，黑米被稱為kalo dhaner chaal(黑色稻穀)，用於製作polao或以米為基礎的甜點。黑米的外殼(最外層)含有食物中最高水平的花青素之一。這種穀物的纖維含量與糙米相似，像糙米一樣具有溫和的堅果味。

黑米呈深黑色，通常在煮熟後變成深紫色。它的深紫色主要是由於其花青素含量高於其他有色穀物的重量。它適合製作粥、甜點、傳統的中國黑米糕、麵包和麵條。
黑米也被稱為紫米或紫米，是稻米中的一個品種，稻米是最糯的稻米之一。煮熟後，黑米通常會變成深紫色。目前有多種黑米可供選擇，包括印度尼西亞黑米、菲律賓傳家寶黑米和泰國茉莉黑米。在印度，黑米被稱為 Chak-hao。在孟加拉國，黑米被用來製作甜點。