硫醚是有機硫化合物的一種通式為R-S-R其中R是有機基團。與其他含硫化合物類似揮發性的硫醚大多具有腐爛的氣味。硫醚的結構類似於醚只是硫原子替換了氧；性質上二者由於同為氧族元素的關係也有很多共同點。硫醚的結構出現在生物分子蛋氨酸和輔酶生物素中。鹼可催化此類反應機理是生成了親核性更強的硫醇鹽。常用的氧化劑有過氧化氫、有機過氧化物、次氯酸鈉、高碘酸鈉、亞碘醯苯等。以上反應在生物學中是轉移烷基的方法之一例如生物體S2反應中S-腺苷基蛋氨酸即扮演甲基化試劑的角色。五元雜環化合物噻吩在形式上屬於硫醚但由於芳香性的緣故硫的非鍵電子在共軛系統中離域不再具有硫醚中強親核性孤對電子的特點因此噻吩很少表現硫醚特徵而且具甜味。對噻吩氫化得到四氫噻吩CHS芳香性被破壞分子又恢復了硫醚的典型性質。
揮發性的硫醚大多具有什麼氣味？
腐爛的氣味 腐爛的氣味 腐爛的氣味