黃鞍鸚嘴魚又名姬鸚哥魚俗名鸚哥、青衫（雄）、蠔魚（雌） 為輻鰭魚綱鱸形目隆頭魚亞目鸚哥魚科的其中一種。本魚分佈於印度太平洋區包括紅海、模里西斯、聖誕島、萊恩群島、琉球群島、臺灣、中國沿海、越南、泰國、馬來西亞、菲律賓、印尼、澳洲、新幾內亞、新喀里多尼亞、索羅門群島、帛琉、斐濟群島、萬那杜、法屬玻里尼西亞等海域。水深3至35公尺。本魚體延長而略側扁。頭部輪廓呈平滑的弧型。開始型雌魚體棕黃色各鱗片中央為藍灰色調。各鰭條外緣鑲有甚窄的藍色縱紋。終端型雄魚體呈藍紫色各鱗片緣為暗色。頰部具不規則的鮮黃色斑。最顯著的是吻端上面的前額突出且隨成長加大更形明顯。雌魚和雄魚皆具稍圓的截形尾。齒板之外表面平滑上齒板幾被上唇所覆蓋；齒板上無犬齒；每一上咽骨具1列臼齒狀之咽頭齒。背鰭為紅褐色外緣顏色較深；餘鰭亦為紅褐色其中胸鰭之上端色澤較深下端色澤較淺。體長可達70公分。幼魚經常成小群體地棲息於岩礁或珊瑚礁中。成魚較喜獨立生活。啃食珊瑚以珊瑚共生藻為生。大型食用魚類較不新鮮者可作成魚鬆食用時宜用清蒸或鹽燒。另外可作為觀賞魚。
黃鞍鸚嘴魚具有什麼樣的食用價值？
可作成魚鬆 可作成魚鬆 大型食用魚類較不新鮮者可作成魚鬆食用時宜用清蒸或鹽燒。