急凍食品或稱冷凍食品、冷藏食品、雪藏食品泛指經過急凍（又稱冷凍、冷藏、雪藏）處理的食品。急凍食品是一種很常見的食物儲存法除了可大幅減低食物腐壞和化學反應的速度之外更因為食物內的水結成冰也嚴重阻礙微生物滋生從而得以大幅延長食品之最佳食用日期。食品能以冷凍方式儲存數個月長時間的冷凍須保持在至少攝氏零下18度（華氏0度）的低溫因某些冷凍櫃無法達到如此的低溫所以儲存時間相大幅縮短。特別注意的是冷凍只能減緩食物腐壞的過程使微生物的生長過程停止但卻不能殺死他們。因為冷凍只能減緩酶反應因此在冷凍前食品製造商會漂白食品或新增化學物來停止酶反應。許多極地的地區會將食物儲存在雪地的洞穴或冰中的儲藏室斯堪地那維亞地區就是利用這種傳統的方法儲存魚類特別是鯡魚。許多國家會設有大型冷凍室策略性地儲存大量的食物以便國家緊急之用。有些機構將種子儲存在攝氏零下18度的種子銀行裡以因應植物物種滅絕的情況。被儲存的種子較常是農作物或是罕見物種。
長時間的冷凍須保持在怎樣的低溫條件下？
至少攝氏零下18度（華氏0度）的低溫 至少攝氏零下18度（華氏0度）的低溫 至少攝氏零下18度（華氏0度）的低溫