氣爐是一種以天然氣、丙烷或其他可燃性氣體作為燃料以產生火焰的廚房煮食用具。最早的煮食用爐具可追溯至中國歷史的秦朝西方的爐具更於1735年才出現氣爐面世前當時的人一直使用煤及木材作為燃料的用具直至1826年第一具氣爐誕生但當時這種爐具並非用在煮食上而是用於實驗上即類似今日的本生燈。真正用於煮食上的爐具於1851年的倫敦世博上展示但當時的氣體管路的鋪設技術並不成熟難以每家每戶裝設氣爐因此氣爐並未能商業化地大量生產。至1880年代氣爐才走向商業化。同時間第一代電磁爐亦於1893年的芝加哥世博上展示氣爐的市場開始被電磁爐侵蝕。時至今日氣爐與電磁爐並列是普遍全多人使用的烹飪用具。氣爐大約可以分為三類：氣爐其實是一個氣態燃料的持續供應器開關扭開後氣態燃料會不斷輸出同時爐具的點火器會因磨擦而產生火焰當氣態燃料遇到火焰時便會燃燒持續的氣體供應能維持爐具火焰的燃燒。氣爐所產生的火焰與一般所見的火焰並不相同如燒烤或點蠟燭時所產生的火焰是黃色的而氣爐所產生的火焰為藍色因為氣爐所使用氣態燃料在產生熱能的過程中會被完全燃燒其火焰較熱燃料分子因此會發出藍光和綠光由於人類的眼睛對藍光比較敏感因此人類所見的火焰是藍色的。使用爐具時應避免爐頭積聚油汙及食物殘渣以免使用爐具時燃起爐頭上多餘的物質。同時要注意火焰不應超過煮食器皿的範圍以免點燃其他雜物引起火災。最後要緊記不應以水喉噴向爐具因為會破壞爐具的結構及零件。每次使用後應把氣閘關閉並且在空氣流通的地方使用如發現氣體洩漏更要通知代理公司修理還有要使用合標準的喉管傳送氣體燃料不要折曲喉管。
氣爐在什麼時候才走向商業化？
1880年代 1880年代 1880年代