اختيار وسلق الخوخ تجميد الخوخ في الماء أو محلول السكر تجميد حبات خوخ كاملة في ورق جرائد تجميد الخوخ جافًا
يجب أن يدخل قشر الخوخ إلى الداخل عندما تضغط عليه باصبعك، لكن لا يجب أن يُثقب القشر. اختر الخوخ الخالي من الكدمات أو الثقوب.  اختر خوخ في أوج موسم الخوخ، لا تنتظر حتى يشارف الموسم على الإنتهاء أو تتعجل في بداية الموسم. يختلف موسم الخوخ من مكان إلى آخر. الخوخ الذي ينضج على الشجر في مكان قريب له مذاق أفضل من خوخ المزارع، أو الخوخ الناضج في المتاجر. ابحث عن خوخ المزارع المحلية، أو اذهب إلى أماكن يمكنك قطف الخوخ منها بنفسك. املأ ¾ من إناء كبير بالماء، وضعه على الموقد. ارفع درجة الحرارة إلى درجة متوسطة عالية ودع الماء يغلي. ستستخدم هذا الماء المغلي في سلق الخوخ، تساعد تلك الخطوة على الحفاظ على اللون، الملمس والطعم. املأ وعاء كبير بلوح من مكعبات الثلج والماء. سيساعد على تبريد الخوخ بعد غليه، حتى لا يستمر في الطهي ويصبح طريًا. ضع غطاء الوعاء واكتب ملصقات. تأكد من وضع تاريخ التحضير والتعبئة يجب أن تستمر صلاحيته من 8 إلى 10 شهور. يُفضل أن تستخدم خوخ منزوع النوى لكن أي نوع خوخ سيفي بالغرض.    تأكد من عدم التصاق أي من شرائح الخوخ ببعض حتى لا تتجمد معًا. قم بتغطية الصينية بغلاف بلاستيكي. ضع صينية الخبز في المجمد ودعها حتى تتجمد شرائح الخوخ وتصبح صلبة. يمكنك استخدام أكياس المجمد أو وعاء التجميد. املأ الوعاء بشرائح الخوخ، مع ترك مسافة في القمة. لن تلتصق شرائح الخوخ لأنها كانت مجمدة مسبقًا. اكتب ملصقًا على الوعاء بتاريخ التحضير والتعبئة. يجب أن تستمر صلاحيته من 8 إلى 10 شهور.
طري. حضّر إناء من الماء المغلي. حضّر وعاء من الثلج. . خزّن الخوخ في المجمد. اشتر أو اقطف حبات خوخ ناضجة وطازجة. اغسل الخوخ برفق وربّت عليه بمنشفة لتجفيفه. ضع الخوخ على صينية خبز وضعها في المجمد لليلة. ضع الخوخ في المجمد مجددًا. ضع شرائح الخوخ على صينية خبز في مستوى واحد. جمّد الخوخ. دع الخوخ في وعاء المجمد. خزّن الخوخ في المجمد.
https://www.wikihow.com/Freeze-Peaches https://www.wikihow.com/Freeze-Peaches https://www.wikihow.com/Freeze-Peaches https://www.wikihow.com/Freeze-Peaches
Choosing and Blanching Peaches Freezing Peaches in Water or Syrup Freezing Whole Peaches in Newspaper Freezing Peaches Dry