استخدام الكاكي في الطهي تناول الكاكي ذا الطعم القابض تمييز أنواع الكاكي تناول الكاكي الحلو
ينجح الكاكي الحلو المتماسك والنضر بطريقة مذهلة في سلطات الفاكهة والسلطة الخضراء. أضفه إلى السلطة التي تحوي المكسرات أو الجبن أو الرمان أو جرب هذه الوصفة المميزة:   تحميص البندق المقشر في إناء جاف حتى تفوح رائحته لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا.   قطع حب الشمر إلى شرائح رقيقة. اقطع الكاكي إلى أرباع ثم إلى شرائح وحمصه مع البندق والشمر. زينها بجبن البراميزان المبشور وصلصة النبيذ الأبيض وأضف الملح إذا لزم لمعادلة الطعم الحلو. اقطع الكاكي الحلو بدرجة متقاربة وضعه مع مكونات الصلصة العادية كالبصل الأحمر والكزبرة والفلفل الحار.  اتبع هذه الوصفة واستبدل المانجو والطماطم إذا لم يكن لديك صلصة حلوة مفضلة. يمكنك طهو الكاكي ليصبح مربى كما في حال أي فاكهة تحبها. استخدم السلالات اللينة ذات الطعم القابض للحصول على أفضل النتائج وتذوق كل ثمرة قبل إضافتها للقدر. ستضيف كل ثمرة من الكاكي القابض نكهة غريبة ملحوظة.   أضف القرفة وجوزة الطيب و/أو نكهة البرتقال كخطوة اختيارية. قشر الثمرة قبل الطبخ. الكاكي الناضج اللين من أي نوع مثالي للحلويات. اخلط الكاكي مع المثلجات أو الزبادي أو استكشف هذه الخيارات:   استخلص اللب واخلطه مع الجبن الكريمي وعصير البرتقال والعسل والملح.   استبدل به المشمش في وصفة الشربات هذه. اخبزه في الكعك أو رقائق البسكويت. أسهل طريقة لإيجاد الكمية الصحيحة هي استخدام الوصفة التي تناسب الموز شديد النضج واستبداله بكمية مساوية من الكاكي.  جرب خبز الموز أو كعك الموز. ستقلل صودا الخبز من الطعم القابض وتزيد سمك اللب لكنها تتفاعل مع الكاكي أيضًا لجعل العجينة شديدة الخفة والارتفاع.  اقسم الكمية إلى النصف أو تجاوزها بالكامل إذا أردت خبزًا كثيفًا. تتخذ ثمار الكاكي القابضة شكل الجوز وتسمى "هاتشيا"، على الأقل خارج آسيا. لابد أن تؤكل حين تلين ويمكن هرسها.   يجب أن تكون القشرة ناعمة وشبه شفافة بلون أرجواني داكن.   اقرأ الدليل التعريفي أعلاه إذا لم تكن واثقًا بشأن نوع الكاكي. ستمر بأقوى تجربة اعوجاج للفم في حياتك إذا تناولت كاكي "هاتشيا" قبل أن ينضج بالكامل نظرًا لطعمه القابض.  هذا الخدر مؤقت ويساعد تناول الأطعمة الأخرى والشرب على التخلص منه. تنضج ثمار الكاكي القابض في غضون 7-10 أيام من الشراء لكنها قد تستغرق شهرًا كاملًا في بعض الأحيان. خزنها في كيس ورقي مغلق أو وعاء محكم لتسريع النضج  قد تتعفن إذا حفظتها في وعاء محكم الغلق. أضف التفاح أو الكمثرى أو الموز الناضج إلى الكيس الورقي أو الوعاء أو أضف بضع قطرات من مشروب الروم أو المشروبات الروحية الأخرى على أي جزء نام شبيه بالأوراق.  غلف كل ثمرة بثلاث طبقات من التغليف البلاستيكي الذي لا يسمح بالتسريب لإنضاجها دون التسبب في انهراسها كثيرًا. (تجنب التغليف الذي يحمل رمز إعادة التدوير 4 أو "LDPE"). سخنها في فرن على أقل درجة حرارة أو بإشعال عين الفرن ولا تزدها عن 50ْ س. اتركها ل18-24 ساعة وتفقدها من آن لآخر. ضع الفاكهة في الثلاجة حين تلين. اقطع ساق الزهرة الشبيهة بالأوراق حين تستعد لأكلها ثم اقطعها بالطول واستخرج البذور والساق الداخلية إن وجدت وتناول الباقي بملعقة.   القشرة صالحة للأكل أيضًا لكن تناولها يصبح فوضويًا حين تنضج الفاكهة. يضيف البعض القشدة والسكر أو اعصر عليها عصير الليمون. هناك بضع حيل يمكنك استخدامها للتخلص من الطعم القابض للكاكي غير الناضج. سيغير هذا الطعم والقوام لكنك لن تضطر للانتظار لأيام قبل أكل الفاكهة:   جمد الفواكه اللينة للحصول على قوام شبيه بالشربات.   ذوبها في الميكروويف إذا كنت تفضلها دافئة. انقع الكاكي في الماء المالح لدقيقة تقريبًا بدلًا من ذلك. عادة ما يكون شكل فاكهة الكاكي كافيًا لتمييز أنواعه التي تباع في الأسواق. لكن إذا كنت في واحدة من دول شرق آسيا، فاقضم بحذر شديد، خاصة إذا كان هذا دليلك الإرشادي الوحيد، فهناك أنواع عديدة بجميع الأشكال.   معظم أنواع الكاكي ممتلئة بقاعدة مسطحة وتشبه الطماطم في شكلها. يتسم بعضها بوجود خطوط متوازية تمتد من الساق إلى القاعدة بينما يكون بعضها الآخر أملسًا. تكون معظم أنواع الكاكي ذي الطعم القابض أطول وذات طرف مثلم ويشبه شكلها شكل جوزة كبيرة. يباع الكاكي في الغرب تحت مسميين فقط. كاكي فويو حلو (طعمه غير قابض) ويؤكل حين يكون صلبًا. كاكي هاتشيا قابض حين يكون غير ناضج ويمكن تناوله فقط حين يصبح لينًا بالكامل.   تميز العيد من المتاجر في شرق آسيا بين المزيد من الأنواع:   تشمل الأنواع الحلوة الأخرى: "جيرو" و"إيزو" و"هاناجوشو" و"ميديا" و"وروجا" و"شوجاتسو" بالإضافة لأي نوع ينتهي اسمه ب"مارو" أو "جيرو" أو "فويو".   هناك عشرات الأنواع ذات الطعم القابض؛ "تانيناشي" و"يوريكا" و"تامبون" و"جايلي" هي بعض الأنواع الأكثر شيوعًا.  في حالة الشك، افترض أن الفاكهة قابضة. يمكن أن يمدك شكل الفاكهة أو نمط نموها بمعلومات أكثر عنها. لا تتسم معظم أنواع الكاكي بهذه العلامات المميزة لكنها تستحق إلقاء نظرة:   تعود أصول الكاكي الأمريكي أو "تفاح البوسوم" إلى الولايات المتحدة الشرقية، وهي عادة ما تكون شديدة الصغر ويتم جمعها من الأشجار البرية وهي قابضة.   الكاكي ذو الأربعة جوانب قابض الطعم. طعم الكاكي ذي الحلقات المتراكزة حول الزهرة (التي تبدو كالأوراق) قابض في الغالب. عادة ما يكون الكاكي ذو الشقوق القريبة من طرف الزهرة حلوًا أو ثمرة متعفنة من أي نوع. تتمتع القليل من السلالات بسمات خاصة عليك وضعها في الاعتبار:   يكون طعم كاكي تريومف (يسمى أيضًا بفاكهة شارون) حلوًا عند بيعه تجاريًا نظرًا لمعالجات خاصة.  هذه السلالة ذات طعم قابض عند أخذها من الشجرة مباشرة. (واحترس؛ إذ تسمى جميع أنواع الكاكي بفاكهة شارون في بعض المناطق). تكون بعض السلالات ذات طعم قابض إذا كانت خالية من البذور وفاتحة اللون من الداخل. وهي تتحول إلى فاكهة حلوة وذات بذور داكنة إذا لقحت. يشمل هذا سلالات "الشوكولاتة" و"جيومبو" و"هياكومي" و"نيشيمورا" و"اسي" و"رامافورتي" و"لويز دي كويروز".   يمكن أن يبقى "كاكي هيراتانيناشي" -الشائع في اليابان– قابض الطعم حتى حين يلين وينضج. يمنع التعامل الجيد ذلك، لذا ابتعها من تاجر تثق به. يتخذ الكاكي الحلو شكل الطماطم ويباع تحت مسمى "فويو" في الغرب غالبًا. اقرأ دليل التعرف أعلاه إذا لم يطابق الكاكي الموضوع أمامك هذا الوصف. لن تستمتع إذا اتبعت هذه التعليمات مع النوع الخطأ من الكاكي. تحصل على أفضل طعم من الكاكي الحلو حين يكون صلبًا ونضرًا. لون الكاكي الناضج برتقالي أو برتقالي محمر.  الكاكي الأصفر صالح للأكل لكنه ليس تام النضج. لا تأكل الكاكي الأخضر غير الناضج الذي سيكون طعمه قابضًا.   يمكنك تناوله شديد النضج أيضًا بملعقة. سيكون طعمه مختلفًا لكنك قد تحبه. افرك الكاكي لتنظيفه تحت الماء الجاري. القشرة صالحة للأكل لذا اغسلها جيدًا. اقطع الزهرة الشبيهة بالأوراق والساق باستخدام سكين حاد. اقطع الكاكي إلى شرائح رقيقة كما تقطع الطماطم.  القشرة صالحة للأكل وهي رقيقة في الغالب. اغمر الفاكهة بالكامل قليلًا في الماء الساخن إذا كنت تفضل تقشيرها. أزل بملقط ثم قشر وهذه نفس عملية  تقشير الطماطم. يجب أن يكون الكاكي الحلو صلبًا ونضرًا وحلو الطعم. أزل البذور إذا وجدت وتخلص منها.   جرب إضافة عصير الليمون أو القشدة والسكر.   تفقد الوصفات أدناه لمزيد من الاستخدامات.
أضف الكاكي الحلو إلى السلطة. أعدّ الصلصة الحلوة. اصنع المربى. أضف الثمار الناضجة إلى الحلويات. اترك الكاكي ذا الطعم القابض ينضج بالكامل. سرّع النضج. تناولها مبردة بملعقة. استخدم الطرق المختصرة لتناول الكاكي غير الناضج. تفحص الشكل. تفقد اسم النوع. ابحث عن عيوب أو أشكال خاصة. ضع في اعتبارك السلالات الخاصة. تأكد من أن الكاكي حلو. تناوله حين يكون صلبًا وبرتقاليًا. اغسل الكاكي. اقطع الأوراق وقطعها إلى شرائح. تناول الثمار النيئة.
https://www.wikihow.com/Eat-a-Persimmon https://www.wikihow.com/Eat-a-Persimmon https://www.wikihow.com/Eat-a-Persimmon https://www.wikihow.com/Eat-a-Persimmon
Cooking with Persimmon Eating Astringent Persimmon Identifying Persimmon Types Eating a Sweet Persimmon