استخدام المسنّ أو حجر الماس استخدام قضيب الشحذ (صلب الشحذ)
إذا كنت تعرف بالفعل الزاوية التي شُحذت عليها سكينك، قد ترغب في شحذها على نفس الزاوية مرة أخرى، فالشحذ على زاوية مختلف سوف يستغرق وقتًا أكبر بشكل ملحوظ، بينما تستغرق الزوايا المعتادة عددًا أقل من مرات تمرير السكين ليتم سنّها وتصبح ناعمة.   اطلب من صانع السكين معرفة الزاوية إذا كنت لا تعرفها أو استفسِر من أحد المحلات المعروفة لبيع السكاكين لتحديد الزاوية المناسبة لسكينك. اختار زاوية ما بين 10 درجات و30 درجة لكل جانب إذا كان عليك اتخاذ قرار سريع وشجاع. يؤدي استخدام الزوايا الضحلة إلى شحذ أوقى للحافة في مدة زمنية أقصر، بينما يستمر السنّ على الزوايا الأكثر انحدارًا لمدة أطول، لذا فزاوية 17 درجة إلى 20 درجة هي حل وسط جيد بين الحالتين. قضيب الشحذ، أو ببساطة "الصلب" كما يُطلق عليه عادةً، لا يُستخدم بطبيعته لإحياء الشفرة غير الحادة من المقبرة المماثلة. بدلًا من ذلك، يُستخدم عادةً للحفاظ على السكاكين حادة خلال الاستخدام.   استخدام قضيب الشحذ بانتظام يؤجل الحاجة إلى استخدام المسنّ أو حجر الماس. هذا شيء جيد،  فاستخدام المسنّات وأحجار الماس يشذب الصلب من حافة الشفرة، مما يقلل عمر السكين. كلما قللت من استخدامك للمسنّ، كلما طال عمر سكاكينك. ماذا يفعل قضيب الشحذ؟ يعيد قضيب الشحذ تنظيم الصلب في الشفرات، من خلال تدليك القطع الصغيرة والحز والنقاط المسطحة. بالمقارنة بالمسنّ، لا يزيل القضيب أي كمية ملحوظة من الصلب من على شفرة السكين. يجب الإمساك بالقضيب بزاوية مريحة في مواجهة جسدك. يجب أن يكون طرف القضيب مرتفعًا عن مقبضه. يجب أن تمسك أصابعك الأربعة بالمقبض، بينما يمكن وضع إبهامك على العمود الفقري للسكين، بعيدًا عن حافة الشفرة. لا تحتاج زاويتك إلى دقة، فقط التقدير الجيد. أيًا ما كانت الزاوية التي تقرر اختيارها أو التي تنتهي إلى اختيارها دون قصد، تأكد من الحفاظ على نفس الزاوية على مدار عملية الشحذ، فتغيير الزاوية المستخدمة أثناء العملية لن يؤدي إلى تنعيم الصلب في الشفرة بنفس القدر الذي سيحققه استخدام زاوية ثابتة.
اختر زاوية لشحذ سكينك. استخدم قضيب الشحذ للحفاظ على سكينك حادًا. أمسك بقضيب الشحذ بيدك التي لا تعمل بها. امسك قضيب الشحذ بقوة بيدك التي تعمل بها. أمسك بالسكين بزاوية 20 درجة تقريبًا بالنسبة لقضيب الشحذ.
https://www.wikihow.com/Sharpen-a-Knife https://www.wikihow.com/Sharpen-a-Knife
Using a Whetstone or a Diamond Stone Using a Honing Rod (Sharpening Steel)