شراء وتحضير صدر الديك الرومي طهي صدر الديك الرومي المخلي من العظم في الطاهي البطيء طهي صدر الديك الرومي المخلي من العظم في الفرن
يمكنكِ شراء صدر الديك الرومي طازجًا أو مجمدًا بالكيلوجرام. صدور الديك الرومي أكبر بكثير من صدور الدجاج، لذا يجب وضع ذلك في عين الاعتبار عند تحديد الكمية التي ترغبين في شرائها. يتراوح وزن حصة صدر الديك الرومي بين 115 جم إلى 225 جرام للشخص الواحد ويمكنك شراء كمية إضافية واستخدام المتبقي من صدر الديك الرومي المطهو لصنع الشطائر لاحقًا نظرًا لأن صدر الديك الرومي المطهي يظل صالحًا في الثلاجة.   اختاري صدور الديك الرومي الطرية الوردية التي لا تحتوي على أي بقع أو قطع ملونة إذا كنتِ تنوين أن تشتري صدر ديك رومي طازج، أما إذا كنتِ ترغبين في شراء صدر الديك الرومي الطازج المعلّب، تأكدي من استخدامه أو تجميده قبل انتهاء فترة الصلاحية. اختاري صدور الديك الرومي المجمّدة التي لا يبدو عليها أي علامات للسعات المجمّد. يمكن حفظ صدر الديك الرومي غير المطهو في المجمّد لمدة تصل إلى تسعة شهور. يستغرق الديك الرومي المجمد فترة طويلة جدًا إذا حاولت طهيه من الحالة المجمدة مباشرةً لذا ينصح بإذابة صدر الديك الرومي المجمّد في الثلاجة.ضعي صدر الديك الرومي في الثلاجة في الليلة السابقة للطهي حتى يذوب ببطء. يحتاج كل 1800 جم إلى 2250 جم من صدر الديك الرومي إلى 24 ساعة على الأقل ليذوب.  اتركي صدر الديك الرومي المجمد في غلافه في الثلاجة للفترة اللازمة حتى يذوب مع الحرص على وضعه في طبق أو صينية لالتقاط السوائل التي تتسرب منه أثناء عملية التذويب. اتركي صدر الديك الرومي يذوب في حمام ماء بارد إذا كنتِ في عجلة من أمرك. اغمري صدور الديك الرومي المغلفة في وعاء كبير أو حوض مليء بماء الصنبور البارد واستبدلي الماء كل نصف ساعة بماء الصنبور البارد مع تخصيص ساعة  لإذابة كل 450 جم باستخدام تلك الطريقة. استخدمي الميكروويف لإذابة الصدور المجمدة بأسرع طريقة بديلة. أخرجي صدر الديك الرومي من غلافه وضعيه في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف لمنع السوائل من تلويث الميكروويف ثم اتبعي إعداد الطاقة ووقت الطهي المحدد في إرشادات استخدام الميكروويف لإذابة أو فك تجميد اللحم. أخرجي صدر الديك الرومي من غلافه بعد أن يذوب، فعادةً ما يأتي صدر الديك الرومي الطازج أو المجمد في شبكة بلاستيكية يجب التأكد من إزالتها قبل طهي الديك الرومي. افردي صدر الديك الرومي إذا كان ملفوفًا على شكل أسطوانة. ليست التتبيلة السائلة ضرورية إلا أنها تعطيكِ لحمًا طريًا ولذيذًا. تأكدي من تتبيله بخليط توابل الديك الرومي الجاهز أو بخليطك الخاص لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي. ضعي الديك الرومي في وعاء حفظ أطعمة كبير واسكبي التتبيلة عليه؛ استخدمي ربع كوب من التتبيلة لكل 450 جم من لحم الديك الروميوانقعيه في التتبيلة لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات قبل طهيه.  يمكنك صنع تتبيلة سريعة عن طريق خلط ½ كوب من الخل مع ¼ كوب من زيت الزيتون مع 4 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم مع 1 ملعقة صغيرة من الفلفل مع ½ ملعقة صغيرة من الملح لكل 1800 جم من لحم الديك الرومي. تأكدي من وضع الصدر في الثلاجة أثناء مدة التتبيل. يفضل طهي اللحم الذي تم إذابته بسرعة فورًا لأن الإذابة على حرارة عالية (حمام ماء بارد والميكروويف) يشجّع نمو البكتيريا، لذا يفضل إذابة صدر الديك الرومي في الثلاجة ببطء إذا كنتِ تنوين نقعة لعدة ساعات قبل طهيه. بما أن الطاهي البطيء يطهو على درجة حرارة أقل بكثير من الفرن، قد يستغرق صدر الديك الرومي فترة طويلة في الطاهي البطيء حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 68 درجة مئوية. يسمح لكِ ذلك بتشغيل الطاهي البطيء ونسيان أمره لعدة ساعات أثناء أداء مهامك اليومية الأخرى.  يحتاج صدر الديك الرومي الذي يزن 2700 جم ما بين خمس إلى ست ساعات في الطاهي البطيء بينما يستغرق صدر الديك الرومي الكبير الذي يزن 2700 جم إلى 4500 جم حوالي ثمان إلى تسع ساعات على إعداد "الحرارة المنخفضة". يساعد إعداد "الحرارة العالية" على طهيه بشكل أسرع كما لو كان في الفرن. تذكّري أن تذيبي صدر الديك الرومي وتخرجيه من غلافه قبل الطهي ويفضل أن تزيلي الجلد أيضًا حيث لا يمكن الحصول على جلد مقرمش في الطاهي البطيء لذا يفضل التخلّص منه قبل الطهي. ستغلي أي مكونات مضافة مع صدر الديك الرومي داخل الطاهي البطيء طوال اليوم مما يعطيه نكهة قوية ولذيذة. يمكنك تحضير مزيج التوابل الخاص بك أو شراء مزيج جاهز من المتجر؛ جربي إحدى الوصفات التالية:  اصنعي مزيجك المميز بخلط 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم المجفف و1 ملعقة صغيرة من الملح المتبل و1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية و1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. إذا لم يكن لديك التوابل اللازمة يمكنك إضافة كيس من مزيج شوربة البصل أو مكعب أو كيس مرق. قومي بإذابة مكعب/كيس المرق في كوبٍ من الماء الساخن واسكبيه داخل الطاهي البطيء. يتميز الطاهي البطيء باستحالة إفساد أي وصفة مصنوعة فيه، لذا ضعي أي من الخضروات والأعشاب المتوافرة لديكِ في الثلاجة والتي تناسب صدر الديك الرومي. يعد كل من البطاطس والجزر والبصل خيارات رائعة من الخضروات ويمكنك استخدام البقدونس أو المريمية أو الزعتر للأعشاب.  قطّعي الخضروات إلى قطع كبيرة لمنعها من التفتت أثناء مدة الطهي الطويلة. يمكنك استبدال الأعشاب الطازجة بالأعشاب المجففة المتاحة لديك. أضيفي كمية كافية لغمر الديك الرومي بالماء حتى لا يجف أثناء الطهي. يمكنك أيضًا استبدال الماء بمرق الدجاج. يعتمد إعداد الطهي المرتفع أو المنخفض على الوقت المتاح لديكِ، فتذكّري أنك إذا ضبطيه على حرارة منخفضة غالبًا ما سيستغرق ما بين خمس إلى ثمان ساعات لينضج؛ أما إذا ضبطيه على حرارة عالية سيستغرق فترة أقصر بكثير. تأكدي من غرس مقياس حرارة اللحوم في الديك الرومي حتى يصل إلى درجة حرارة 68 درجة مئوية على الأقل.اغرسي طرف مقياس الحرارة في أسمك جزء من صدر الديك الرومي مع التأكد من عدم نفوذه من الجانب الآخر وانتظري حتى يتوقف المؤشر عن الحركة للحصول على قراءة دقيقة. ضعيه على لوح تقطيع واستخدمي سكين تقطيع لتقطيعه إلى شرائح.   كلما كان صدر الديك الرومي أكبر حجمًا كلما استغرق فترة أطول في الطهي حيث يحتاج كل 450 جم من صدر الديك الرومي إلى حوالي 25 دقيقة من الطهي في الفرن.  خصصي بين 1 ½ و2 ½ ساعة لصدر الديك الرومي الأصغر حجمًا الذي يتراوح وزنه ما بين 1800 جم إلى 2700 جم وخصصي 2 ½ إلى 3 ½ ساعة لصدر ديك الرومي الذي يتراوح وزنه ما بين 2700 جم إلى 3600 جم. يجب إضافة خمس إلى عشر دقائق إضافية من مدة الطهي لكل 450 جم من صدر الديك الرومي إذا كنتِ تطهين صدر الديك الرومي على ارتفاع 1500 متر أو أكثر فوق مستوى سطح البحر. ادهني صدر الديك الرومي بزيت الزيتون ورشي الجلد بالقليل من الملح والفلفل  ويمكنك رشه أيضًا بالزعتر المجفف أو الزعتر البري أو المريمية أو الريحان.  يمكنك استخدام الأعشاب الطازجة بعد تقطيعها وإدخالها بين جلد الديك الرومي واللحم حتى يمتص اللحم النكهة أثناء مدة الطهي. يمكنك تقطيع عدة شرائح من الليمون ووضعها تحت الجلد وإزالتها بعد الطهي في الفرن إذا كنت تحبين طعم الليمون مع الدواجن. رشي صينية الشوي الآمنة للاستخدام في الفرن برذاذ منع الالتصاق أو بزيت نباتي لمنع صدر الديك الرومي من الالتصاق بها ثم ضعي صدر الديك الرومي في صينية الخبز على أن يكون الجلد إلى أعلى. اشوي الديك الرومي في الفرن حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 68 درجة مئوية على مقياس حرارة اللحوم.يساعد طهي الديك الرومي على درجة حرارة منخفضة (160 درجة مئوية) في الحفاظ على طراوته وعدم جفافه.  يمكنك سكب العصارة المتساقطة في الصينية أثناء عملية الطهي على صدر الديك الرومي باستخدام ملعقة كبيرة أو مغرفة لضمان الحصول على صدر ديك رومي طري. أشعلي الشواية لمدة خمس دقائق للحصول على جلد مقرمش بعد وصول درجة حرارة صدر الديك الرومي الداخلية إلى 68 درجة مئوية. قومي بتغطية الديك الرومي بورق ألومنيوم ودعيه يرتاح على طاولة المطبخ لعدة دقائق. يعيد اللحم امتصاص العصارة أثناء تلك الفترة وقد يؤدي تجاهل تلك الخطوة إلى جفاف لحم الصدر. استخدمي سكين تقطيع وقطّعي الصدر إلى شرائح بحجم كل حصة ثم ضعيها على طبق كبير للتقديم.
اشتري صدر الديك الرومي بالكيلوجرام. قومي بإذابته إذا كان مجمدًا. انزعي الغلاف. تبّلي صدر الديك الرومي في تتبيلة سائلة إذا أردت. احسبي وقت الطهي. ضعي صدر الديك الرومي في الطاهي البطيء. أضيفي التوابل. ضعي الخضروات والأعشاب. قومي بغمر كل المكونات بالماء. اضبطي مستوى طاقة الطاهي البطيء. تحققي من درجة حرارة اللحم الداخلية للتأكد من النضج. أخرجي صدر الديك الرومي من الطاهي البطيء لتقطيعه. انتهيت. سخّني الفرن مسبقًا إلى 165 درجة مئوية. احسبي الوقت اللازم للطهي. تبّلي الديك الرومي. ضعي صدر الديك الرومي على صينية شوي. قومي بطهي الديك الرومي. اتركي صدر الديك الرومي يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة. قومي بتقطيع صدر الديك الرومي إلى شرائح.
https://www.wikihow.com/Cook-Boneless-Turkey-Breast https://www.wikihow.com/Cook-Boneless-Turkey-Breast https://www.wikihow.com/Cook-Boneless-Turkey-Breast
Buying and Prepping the Turkey Breast Cooking Boneless Turkey Breast in a Slow Cooker Cooking Boneless Turkey Breast in an Oven