اقطع العجين خبز العجين (طريقة بديلة للقلي) قلي العجين التقديم صنع العجين
ضع العجين المستريح على سطح نظيف مرشوش بقليل من الدقيق، واستخدم نشابة مرشوشة بالدقيق لفرد العجين حتى يصبح متساوي بسمك ½ سم.  حاول إبقاء العجين في شكل مستطيل أثناء الفرد، إن أضحى هناك أي حواف غير متساوية، استخدم سكين لتساويها قبل تقسيم الجزء الأساسي من العجين لقطع. يمكنك إعادة عجن فوائض العجين وإعادة فردها بعد صنع القطع من الكمية الأساسية، شكِّل قطعًا إضافية من هذه الفوائض حالما تنتهي من تقسيم القطع الأساسية. استخدم سكينًا أو مقطع البيتزا لقطع مستطيل العجين وتقسيمه لشرائط بعرض 1.5 سم، ثم مر مجددًا مقسمًا هذه الشرائط عرضيًا لمربعات بمقاس 1.5x1.5 سم.  يمكنك تكبير القطع قليلًا، إن وددت، ولكن ضع باعتبارك حقيقة أن القطع الأكبر تستغرق وقتًا أطول في الطهي. اقطع العجين في شكل مربعات طول ضلعها 5 سم، ثم اقطع كل مربعٍ قطريًا، واصنع ثقبًا صغير الحجم في وسط كل مثلث، وبعدها اسحب طرفًا واحدًا من المثلث عبر الثقب لتصنع عقدة.  لتكوِّن مربعًا ضلعه يساوي 5 سم، اقطع مستطيل العجين لشرائط طولية بعرض 5 سم باستخدام السكين أو مقطع البيتزا، ثم قسم هذه الشرائط لمربعات 5x5 سم. حضِّر صينيتا خَبز بتغطيتهما بورق الزبد أو الورق الشمعي.   إن تحدثنا بصرامة، سيتحتم علينا قول أن معجنات الشين شين يجب أن تُقلى ويجب ألا تُخبَز في الفرن، لأنك لن تحصل على المذاق المعتاد الدقيق بخبزها. بالرغم من هذا، ستعطيك تعليمات الخبز التالية أقرب مذاق ممكن للمذاق المعتاد، وهي تعد الطريقة البديلة إن كنت تبحث عن طريقة أكثر صحية، خالية من الزيوت، لطهي معجنات الشين شين. تفاد استخدام ورق الألمونيوم. إن كنت بحاجة لمادة عازلة، يمكنك استخدام سبراي الطبخ المانع للالتصاق بدلًا من ورق الألمونيوم. ضع قطع الشين شين على صينية الخبز في طبقة مفردة، ثم انقلها للفرن المسخَّن مسبقًا، ودعها تطهى حتى تبدأ الطبقة العلوية بالتحول للون ذهبي.  احرص على رص القطع في طبقة واحدة مع التأكد من عدم تلامس القطع، وإلا قد يتسبب ذلك في التصاقها أثناء الخبز، كما أنها قد لا تطهى بالتساوي إن تداخلت القطع. اقلب القطع باستخدام ملعقة مسطحة، واستمر بالخبز 20-15 دقيقة أخرى، أو حتى يتحول كلا الجانبين للون بني ذهبي. أخرج معجنات الشين شين من الفرن حين تنتهي ودعها تبرد قليلًا في الصينية لمدة 5-3 دقائق.  يجب ألا تسمح لها بالبرد كليًا، بل دعها تبرد كفاية لتستطيع امساكها والتعامل معها. اسكب 2.5 -1.5 سم من زيت الكانولا أو أي زيت نباتي آخر في مقلاة متوسطة الحجم أو في قدر. سخِّن الزيت على حرارة مرتفعة حتى يصل لدرجة حرارة 190 مئوية.   يجب أن يتمتع القدر أو المقلاة بأرض سميكة وبجوانب عميقة لأقصى تفادي لتناثر الزيت الساخن. تفقد حرارة زيت القلي باستخدام مقياس حرارة مستخدم في الطهي. إن لم تمتلك مقياس حرارة، يمكنك تفقد درجة الحرارة التقريبية للزيت برمي قطعة صغيرة من العجين فيه، إن بدأ الزيت بالأزيز في الحال، فهو إذًا جاهز لاستقبال باقي العجين. أضف قطع الشين شين للزيت الساخن مجموعة تلو الأخرى ليتم القلي لمدة 8-3 دقائق، مع التقليب عند الحاجة، حتى تتحول جميع القطع للون بني ذهبي من كل الجهات.  ستحتاج المربعات الصغيرة لمدة 5-3 دقائق فقط، وقد لا تحتاج لتقليبها أثناء عملية الطهي أيضًا. قد تحتاج العقد لمزيد من الوقت، ربما 8-6 دقائق. استخدم ملعقة مدرجة أو ملقط الطعام لتقليبها برفق مرة، بعد تحول وجهها السفلي للبني، حتى يحصل كلا الوجهين على طهي متساوٍ. راقب حرارة الزيت أثناء طهي معجنات الشين شين، قد ترتفع الحرارة حالما تزيل القطع وتنخفض حالما تضيفها. للحصول على أفضل النتائج، عدِّل تحكم الموقد الذاتي في الحرارة ليحافظ على درجة حرارة 190 درجة مئوية. أزل معجنات الشين شين المقلية من الزيت بملعقة مدرجة، وضعها في طبق مفروش بالمناديل الورقية النظيفة لتصفية الزيت الزائد.  كرر عملية القلي والتصفية حتى تتم طهي الكمية بأكملها. عادةً ما ينثر السكر البودرة على قطع الشين شين. انقل القطع لطبق التقديم وانثر السكر علىها قبل تقديمها لضيوفك.  يمكنك استخدام منخل صغير الحجم لرش الشين شين بالسكر البودرة. أمسك المنخل فوق معجنات الشين شين وضع السكر في المنخل، ثم انخل السكر ليستقر على سطح الشين شين أسفله. قطع المعجنات المقرمشة جاهزة للأكل الآن. في وعاء عميق، امزج الدقيق المنخول والملح والبيكنج بودر والسكر حتى تمام الامتزاج.   يمكنك أيضًا استخدام توابل أخرى، كالقرفة أو الفلفل الحلو. استخدم كمية تصل حتى 2 ملعقة صغيرة (10 مل) من القرفة و ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) من الفلقل الحلو. يمكنك بالمثل استخدام خلطات التوابل التي تتضمن جوزة الطيب وبهارات أخرى متوافقة الطعم، ولكنك ستحتاج لتغيير الكمية تبعًا لنسبة كل نوع من التوابل في الخليط. امزج المكونات معًا بملعقة أو بمضرب خفق. انثر الزبد المقطع فوق سطح المكونات الجافة. استخدم خلاط العجين أو الشوكة لمزج الزبد مع هذه المكونات، مع الاستمرار في التقليب حتى يبدو الخليط كالفتات الخشنة.   يجب تسييح الزبد وتقطيعه لمكعبات صغيرة قبل إضافته للمكونات الجافة. بدلًا من تقليب الزبد مع المكونات الأخرى، ابدأ بهرس الزبد مع المكونات حتى يلتصق الزبد بالمكونات الجافة بشكلٍ أفضل، ولأفضل النتائج يمكنك استخدام مضرب خفق أو شوكة، وإن لم يتوفر أي من تلك الخيارات لديك، يمكنك أيضًا استخدام يديك. في وعاء منفصل، اخفق البيض والحليب معًا حتى تمام الامتزاج، ثم أضف الفانيليا واخفق المزيج مجددًا حتى تمتزج هي الأخرى بالمكونات الأخرى. للحصول على تعديل إضافي على النكهة التقليدية، فكر في استخدام مستخرج جوز الهند بدلًا من الفانيليا. اصنع بئرًا في منتصف المكونات الجافة واسكب مزيج البيض بداخل البئر، ثم امزج المكونات الجافة تدريجيًا على جوانب البئر اتجاهًا للخارج. استمر بالمزج حتى تمام امتزاج المكونات السائلة والجافة. يمكنك أيضًا تجربة إضافة المزيج السائل تدريجيًا للمكونات الجافة مع الخفق بعد كل إضافة. اصنع بئرًا في منتصف المكونات الجافة واسكب ثلث مزيج البيض في المنتصف وامزجه كليًا، ثم أضف ثلثًا آخرًا وامزج مجددًا، كرر نفس العملية مع المتبقي من مزيج البيض. أخرج العجين لسطح نظيف مرشوش بدقيق خفيف واعجنه باليد بضع مرات حتى يصبح ناعمًا ولينًا.  ينبغي عليك أيضًا تغطية يديك بقليل من الدقيق حين تعمل مع العجين، وإلا قد يلتصق العجين بيديك ويتسبب في إحداث الفوضى. قم بتغطية العجين بورق بلاستيكي أو أرجعه مجددًا وعائه، وضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30-20 دقيقة. إن بدا العجين متماسكًا كفاية، قد تستطيع تخطي تلك الخطوة، خاصةً إن كنت تستطيع العمل بسرعة. إراحة العجين يسمح له بالتماسك قليلًا، مما يسهِّل العمل به على المدى الطويل ويجعله أقل قابلية للالتصاق بالأسطح.
افرد العجين. قسم العجين لمربعات صغيرة. اصنع العقَد كبديل. سخِّن الفرن لدرجة حرارة 190 درجة مئوية. اخبز المعجنات لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة. اقلب االمعجنات واستمر بخبزها. دعها تبرد قليلًا. سخِّن الزيت في مقلاة عميقة. اقلي معجنات الشين شين في مجموعات. قم بتصفية المعجنات على مناديل ورقية. انثر السكر البودرة إن أردت. بالهناء والشفاء. امزج المكونات الجافة معًا. اقطع الزبد. امزج البيض والحليب والفانيليا. امزج كلًا من المكونات الجافة والسوائل تدريجيًا. اعجن العجين. دع العجين ليسترح.
https://www.wikihow.com/Make-Chin-Chin https://www.wikihow.com/Make-Chin-Chin https://www.wikihow.com/Make-Chin-Chin https://www.wikihow.com/Make-Chin-Chin https://www.wikihow.com/Make-Chin-Chin
Part Two: Cut the Dough Part Four: Bake the Dough (Alternate Cooking Method) Part Three: Fry the Dough Part Five: Serve Part One: Make the Dough