
 تحضير شطيرة مومباي تحضير شطيرة دابيلي
ستحتاجين إلى خلاط أو مطحنة صلصة. يمكنك العثور على مطحنة الصلصات في متاجر الأطعمة الهندية أو في بعض متاجر مستلزمات المطبخ المتخصصة. أضيفي 1 كوب من أوراق الكزبرة الخضراء المقطعة و1 سم من الزنجبيل المقطع وفلفل أخضر حار مقطع في الخلاط أو في مطحنة الصلصة. ضعي أيضًا ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي القليل من الماء واخلطي أو اطحني المزيج حتى يصبح ناعمًا. تحققي من المذاق وأضيفي المزيد من الملح أو الليمون إذا لزم. اطهيها حتى يسهل ثقبها بالشوكة دون أن تصبح طرية تمامًا. عند الانتهاء، قومي بتصفية الماء المغلي ومرري عليها الماء البارد حتى تبرد ثم قطعيها إلى شرائح دائرية. قطعي البصل إلى شرائح رفيعة دائرية. يمكن تقطيع الطماطم والخيار إلى قطع صغيرة. لا يهم طريقة التقطيع مادمت تقطعينها إلى قطع صغيرة. يمكنك استخدام الخبز الأبيض أو خبز القمح الكامل لهذه الشطيرة. ضعي شرائح الخبز وادهنيها بالزبدة. تأكدي من دهنها بالزبدة بشكل متساوي. بعد ذلك، قومي بفرد الصلصة فوق الزبدة. يساعد ذلك على حماية الخبز من التشبع بالماء. أضيفي القليل من الخضروات على شريحة من شرائح الخبز التي قمت بتقطيعها سابقًا. رشي كل قطعة من الخضروات برشة إلى رشتين من توابل شات مسالا ومسحوق الكمون أثناء إضافتها. غطيها بشرائح الخبز الأخرى وافردي عليها كمية وفيرة من الزبدة. شات ماسالا هي نوع من التوابل التي تستخدم في الكثير من المأكولات الهندية. إذا لم تكن متاحة في متجر البقالة المحلي، تحققي منها في قسم المأكولات الهندية أو الشرق أوسطية. تأكدي من ملامسة الجزء المدهون بالزبدة للشواية ثم ادهني الوجه الآخر بالزبدة. دعي الشطيرة على الشواية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى يصبح الخبز مقرمشًا. اخلطي فلفل أحمر مجفف حار واحد وملعقة صغيرة من بذور الكزبرة و2 قرنفل وعود قرفة طوله 1 سم ونصف ملعقة صغيرة من الكمون وأربع ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود. أضيفي المزيج إلى مقلاة صغيرة وحمصيهم لمدة دقيقتين على حرارة متوسطة. اطحني المزيج الناتج حتى تحصلي على مسحوق ناعم. إذا كنت لا ترغبين في صنع الماسالا بنفسك، يمكنك العثور على مزيج جاهز في متاجر الأطعمة الهندية. ستقومين بهرسها، لذا قومي بسلقها حتى تصبح طرية بحيث يسهل هرسها بمهرسة البطاطس. ستحتاجين إلى حوالي كوب من البطاطس المهروسة. ضعيها في وعاء وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من مزيج الماسالا وملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي وثلاث ملاعق صغيرة من السكر إليها ثم دعيها جانبًا. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون وانتظري حتى تتفتح. بعد ذلك، أضيفي مزيج البطاطس واخلطيهم معًا. اتركيه على حرارة منخفضة للحفاظ عليه دافئًا. ضعي مزيج البطاطس المجهز من الخطوة السابقة. دعيه يغلي ببطء على حرارة منخفضة لمدة دقيقتين أو حتى يصل إلى قوام المعجون اللزج. قطعي بعض خبز الشطائر الكثيف إلى أنصاف. يفي خبز الشطائر الأبيض بالغرض لهذا النوع من الشطائر. ادهني جانبي كل شريحة وحمصيها في المقلاة الساخنة على حرارة متوسطة. أضيفي ربع كوب من الحشو على نصف الخبز وضعي عليه ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الكزبرة الخضراء وربع كوب من بذور الرمان وربع كوب من شعيرية الحمص الهندية وربع كوب من الفول السوداني المحمص المجروش. أضيفي النصف الآخر إلى الشطائر لإكمال الشطيرة.  توجد شعيرية الحمص الهندية في متاجر المأكولات الهندية. إذا كنت أنتِ أو أي من الأشخاص الذين تنوين تقديم تلك الشطائر له يعني من حساسية من الفول السوداني، يمكنك حذفه.
حضري الصلصة. أضيفي البطاطس إلى قدر من الماء واغليه. قطعي الخيار والطماطم والبصل. حضري الخبز. أضيفي الخضروات المقطعة. ضعي الشطيرة على الشواية. حضري الماسالا. أضيفي البطاطس إلى الماء ودعيه يغلي. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة. اغلي نصف كوب من الماء في قدر منفصل. حضري الخبز. حضري الشطيرة.
https://www.wikihow.com/Make-an-Indian-Vegetable-Sandwich https://www.wikihow.com/Make-an-Indian-Vegetable-Sandwich
Creating a Bombay Sandwich Creating a Dabeli Sandwich