تطرية الزبدة إذابة أو تحمير الزبدة على الموقد إذابة الزبدة في الميكروويف
تعد الزبدة طرية عندما تكون في درجة حرارة الغرفة، هذا إن لم تعطي الوصفة وصفًا آخر للقوام. يمكن هرسها بملعقة بسهولة لكنها تحتفظ بشكلها عندما لا تُلمس. هناك عدة طرق لتطرية الزبدة مذكورة في الأسفل. لكن الزبدة ستذوب بسهولة أكثر باستخدام أي طريقة، إذا كانت مقطّعة إلى مكعبات صغيرة أولًا. إذا كانت الزبدة غير مجمدة، ستحتاج قطع الزبدة الصغيرة إلى عدة دقائق فقط لتطرى. سيسهل ذلك خاصة إذا كان الفرن في مكان قريب، أو إذا كان سطح الفرن يظل ساخنًا بسبب الشعلة الدائمة. لا تضع الزبدة مباشرًة على فرن ساخن، إلا إذا كانت مجمدة. تابع الزبدة في الأماكن الساخنة حتى لا تذوب لأن ذلك يحدث بسرعة. لتسريع عملية التطرية، استخدم مضرب كهربائي، أو استخدم الطريقة التالية لهرس الزبدة باليد بسهولة. ضع الزبدة في كيس بلاستيكي حراري واخرج منه أغلب الهواء. باستخدام شوبك، يديك، أو أي أداة ثقيلة، قم بضرب الزبدة عدة مرات أو تمرير الشوبك عليها عدة مرات. بعد عدة دقائق، ستصبح الزبدة أطرى بكثير، بلا أي علامات للذوبان. يمكنك وضع الزبدة بين ورقتين شمع أو خبز، بدلًا من الكيس الحراري. املأ وعاءً كبيرًا حتى المنتصف بماء دافئ، تفادى الماء الساخن. ضع الزبدة في كيس بلاستيكي حراري أو في وعاء أصغر موضوع داخل الماء الدافئ. راقب الزبدة وقم بوخزها  كل فترة قليلة للتحقق من القوام، فهذه الطريقة تستغرق  دقائق قليلة لتطرية الزبدة المثلجة. إذا لم ترغب في إنتظار الزبدة المجمدة حتى يذوب الثلج، ابشرها مستخدمًا مقشرة خشنة ذات ثقوب واسعة. الزبدة المبشورة تذوب بسهولة في عدة دقائق في درجة حرارة الغرفة. قطّع الزبدة إلى مربعات أو قطع صغيرة حتى لا تحتاج الحرارة إلى وقت طويل حتى تخترق الزبدة وتصل إلى المنتصف. كلما عرضت مساحة أكبر من سطح الزبدة إلى الحرارة، كلما ذابت بشكل أسرع. لا تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع متساوية، فقط قطّع قالب الزبدة الصغير إلى أربع أو خمس قطع. المقلاة ذات القاعدة الثقيلة توزع الحرارة بطريقة أفضل من المقلاة الرفيعة. يساعد ذلك في تقليل فرص حرق الزبدة، عبر إذابة كل جزء منها بمعدل ثابت. الغلاية المزدوجة تعد خيارًا أكثر أمانًا. لكن المقلاة الرفيعة تنتج زبدة ذائبة بطريقة متساوية أكثر من الميكروويف. يمكنك صنع غلاية مزدوجة عبر وضع مقلاة فوق الأخرى. تذوب الزبدة في درجة حرارة بين 28-36 درجة مئوية، وهي درجة حرارة الغرفة في يوم حار. قلل درجة الحرارة حتى تتفادى تسخين الزبدة إلى درجة حرارة أعلى من ذلك بكثير، والذي قد يؤدي إلى حرق أو تدخين الزبدة. يجب أن تظل درجة الحرارة منخفضة حتى لا تحمر الزبدة دون الذوبان. استخدم ملعقة أو ملعقة فرد لتوزيع الزبدة على قاع المقلاة أثناء الذوبان. اغلق النار أو ضع المقلاة على شعلة أخرى، وقلّب الزبدة القريبة من الذوبان.. المقلاة والقطع الغير ذائبة مازالت ساخنة، وهذه الحرارة كافية لإذابة الجزء المتبقي من الزبدة. تقلل هذه الطريقة من خطر حرق الزبدة مقارنًة بترك المقلاة على النار حتى تذوب كليًا. قم بإعادة المقلاة إلى النار لمدة 30 ثانية إذا كان هناك قطع غير ذائبة.    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Melt-Butter-Step-5Bullet1.jpg\/v4-459px-Melt-Butter-Step-5Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Melt-Butter-Step-5Bullet1.jpg\/v4-759px-Melt-Butter-Step-5Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} لا تحتاج إلى تحمير الزبدة إلا إذا حددت الوصفة ذلك. إذا فعلت، قم بتسخينها على درجة حرارة منخفضة مع التقليب برفق. ستصدر الزبدة رغوة ثم ستبدأ في تكوين بقع حمراء. عندما تظهر تلك البقع، قم بإبعاد الزبدة عن النار وقلبها حتى تتحول إلى لون عنبر بني، ثم اسكبها في وعاء بدرجة حرارة الغرفة. سيسخن الميكروويف الزبدة من الخارج إلى الداخل، لذلك قّطع الزبدة لزيادة السطح المعرض إلى الحرارة. سيقلل ذلك من فرص التسخين غير المتساوي، لكن يجب ألا تتوقع تسخينًا متساويًا ومثاليًا في الميكروويف. ضع الزبدة في وعاء مناسب للميكروويف، ثم غطّه بمنديل ورقي. يمكن أن تتناثر الزبدة أثناء  الإذابة السريعة التي يسببها الميكروويف. يحمي المنديل الورقي الميكروويف من هذه النقط المتناثرة. فرن الميكروويف أسرع بكثير في إذابة الزبدة مقارنة بالموقد، لكن له جانب سيء لأنه يسبب الاحتراق، أو الانفصال، أو مشاكل أخرى. ابدأ العملية بحذر بضبط الميكروويف على “”منخفض” أو “فك التجميد” إذا أمكن، ثم ضعها في الميكروويف لمدة 10 ثوان. في الأغلب لن تذوب الزبدة بعد تلك المدة، لكن لأن الزبدة تذوب في درجة حرارة منخفضة نسبيًا، مدة 10 ثوان لها تأثير كبير. قلّب الزبدة لتوزيع الحرارة والتأكد من عدم وجود أي قطع.  ملحوظة تأكد من إخراج أي ملعقة أو أدوات من الوعاء قبل إعادته إلى الميكروويف. أعد المنديل الورقي وضع الوعاء في الميكروويف مجددًا لمدة 10 أو 5 ثوانٍ إذا كانت الزبدة قريبة من الذوبان كليًا. تابع التقدم حتى يتبقى قطع صغيرة جدًا في الزبدة. اخرج الوعاء من الميكروويف برفق، لأنه سيكون ساخنًا. يمكن إذابة القطع المتبقية برواسب الحرارة. قلّب الزبدة حتى يتحول الطبق بأكمله إلى سائل ذهبي. الزبدة التي تحتوي على بقايا بيضاء أو بقع دهنية على السطح قد تم وضعها في الميكروويف مدة أكثر من اللازم. يمكنك استخدامها للتشويح أو لإضافة طعم للأطباق المالحة، لكنها ستؤثر على قوام المخبوزات بالسلب.
تعلّم معرفة متى تكون الزبدة طرية. قطّع الزبدة إلى قطع قبل تطريتها. اترك الزبدة على المنضدة بقرب الفرن. قم بتطرية الزبدة عن طريق ضربها أو هرسها. ضع وعاء زبدة في حمام ماء ساخن. اجعل الزبدة المجمدة أسهل في التطرية عبر بشرها. قطّع الزبدة إلى قطع صغيرة. ضع الزبدة في مقلاة ثقيلة أو غلاية مزدوجة. ضع المقلاة على درجة حرارة منخفضة. تابع الزبدة حتى يذوب ¾ منها. ابعد المقلاة عن النار وقم بالتقليب. إذا كانت الوصفة تطلب تحمير، قم بتسخينها حتى تظهر نقط. قطّع الزبدة إلى قطع كبيرة. قم بتغطية طبق الزبدة بمنديل ورقي. سخّن الزبدة لمدة عشر ثواني على منخفض أو فك التجميد. قلّب وتابع التقدم. كرر العملية حتى تذوب أغلب الزبدة. قلّب المزيج لإذابة القطع الباقية.
https://www.wikihow.com/Melt-Butter https://www.wikihow.com/Melt-Butter https://www.wikihow.com/Melt-Butter
Softening Butter Melting or Browning Butter on the Stovetop Melting Butter in the Microwave