طهي السلمون في الفرن في ورق الزبدة طهي السلمون في الفرن مع عصير البرتقال الطهي التقليدي في الفرن
على الرغم أن السلمون سيكون ملفوفًا في ورق الزبدة إلا أنه لا يجب أن تكون حرارة الفرن عالية للغاية. يعتبر طهي السلمون أو أي نوع سمك أخر في ورق الزبدة فعّالًا للغاية فيما يتعلق بالطهي في الفرن، كما أنه آمن الاستعمال؛ فتنظيف الفرن بعد الطهي ليس سهلًا كالتخلص من قطعة من الورق! عند طهي السلمون في ورق الزبدة، بشكل عام من الأفضل أن:  اترك الجلد على الفيليه، وعند الطهي في الفرن ضع الجلد لأسفل. اغسل الفيليه بالماء البارد ثم جففه بمناشف ورقية أو اتركه ليجف في الهواء. تبّله بالملح والفلفل. ضع ورق الزبدة في صاج الفرن ثم ضع شريحة فيليه السلمون في منتصف جانب واحد من ورقة الزبدة. ويعتبر الطهي في الفرن باستخدام ورق الزبدة فرصة لإضافة الخضروات والتوابل الأخرى مع السمك. فيما يلي بعض المكونات التي تتناسب جيدًا مع السلمون:   الليمون ونبات الكبر وإكليل الجبل. يعتبر الليمون مع السمك مزيجًا كلاسيكيًا، ويمكن أيضًا إضافة نبات الكبر بطعمه المنعش المالح جدًا. ويمكنك أيضًا إضافة بعض من إكليل الجبل الطازج للمزيج لإبراز الطعم.  الهِليون والليمون والبصل. اقطع بعض الهليون وأضفه إلى السلمون كمكمل لليمون والبصل. سيضيف البصل للسلمون بعض الطعم الحلو، وسيعمل الليمون على جعل مذاقه خفيفًا ورطبًا.  الشبت والليمون. يتميز الشبت الجاف بنكهة معتدلة التي تشبه طعم الينسون تقريبًا، مما يجعله مكملًا رائعًا للسلمون إذا كنت لا تريد أن يكون مذاقه قويًا جدًا. ولا تنس إضافة عصير الليمون!  الطماطم والكوسة وعيش الغراب. لطبق شهي، جرّب إضافة هذه الخضروات الصيفية. (لا داعِ لطهيها أولًا). كما أن إضافة القليل من عصير الليمون أو وضع قطعة ليمون كاملة لن تكون إضافة سيئة أبدًا لهذا المزيج الرائع. بعد أن تُقرر ما ستضيفه من توابل وخضروات، أضف القليل من زيت الزيتون على السلمون. يمكن استبدال زيت الزيتون بالزبد. للاستمتاع بنكهة أعمق، أضف ملعقة كبيرة من الزبد في ورق الزبدة بدلًا من زيت الزيتون. ابدأ من الأسفل واطوِ حواف ورق الزبدة مُكونًا ثنيات متشابكة؛ مما سيعمل على إحكام غلق ورق الزبدة وهو ما سيسمح للسلمون وأي خضروات مُضافة بالطهي مع الاحتفاظ بعصارتها.  لا تربط حواف ورق الزبدة ببعضها البعض. على الرغم أنه يجب إحكام غلق ورق الزبدة على السمك إلا أنه لا يجب حبس الهواء بالكامل داخله، ويجب السماح بخروج القليل من الهواء. لا تطوِ ورق الزبدة بشكل مشدود للغاية؛ لترك مساحة للسلمون والخضروات. يجب أن يكون ورق الزبدة مريحًا وليس ضيقًا. ويجب أن يكون لون السمك بعد اكتمال الطهي غير شفاف وقوامه هشًا. وإذا كان شفاف ومائل إلى الحُمرة، فهذا يعني أن طهيه لم يكتمل بعد. انقل جميع المكونات إلى طبق أخر أو ببساطة اقطع جزء من ورق الزبدة، وقدّمه هكذا.   ثم صُب عصير البرتقال في الطبق بحيث يُغطي قطعة السلمون.  قد يستغرق حوالي 20 إلى 30 دقيقة.  يتدرج لون لحم السلمون من الوردي الفاتح إلى الأحمر الداكن حسب فصيلة السلمون المتوفرة. تُستخرج شريحة فيليه السلمون عن طريق إحداث قطع في السمكة طوليًا وصولًا إلى المنتصف. ويكون لحم السمك ظاهرًا من جانب والجلد (المُزال منه القشر) من الجانب الأخر. بناءً على موقعك والوقت من العام، قد تجد السلمون الأطلسي أو سلمون كوهو أو سلمون شينوك أو السلمون الأحمر أو السلمون البري أو سلمون المزارع أو السلمون الطازج أو المجمد. وتختلف الأنواع عن بعضها في المذاق والقوام والشكل الخارجي. وهو ما يساعد على الحفاظ على طراوة السمك أثناء الطهي. وتعد هذه الخطوة ضرورية للغاية عند طهي السلمون في الفرن؛ لأنه يجف بسهولة. تعتمد درجة الحرارة المناسبة على الوصفة المستخدمة وحجم شريحة الفيليه. اضبط الفرن على أقل درجة حرارة عند طهي شرائح الفيليه الصغيرة وعلى درجة حرارة أعلى عند طهي الشرائح الأكبر. يتسبب طهي السمك على درجة حرارة مرتفعة للغاية أو منخفضة للغاية في جفافه. غطِ طبق الفرن أثناء الطهي؛ مما يساعد على الحفاظ على طراوة السمك وأيضًا يُسرّع مدة الطهي. قد يستغرق طهي شريحة الفيليه الصغيرة 25 إلى 30 دقيقة فقط، أما الكبيرة فتستغرق 40 إلى 60 دقيقة. يمكن شراء ترمومتر اللحم من البقالة أو متاجر أدوات المطبخ، وهو يوفر عليك خطوة تخمين هل تم الطهي أم لا أثناء عملية طهي السلمون في الفرن. أدخل ترمومتر اللحم في أكثر جزء سميك في شريحة الفيليه وأخرِج السلمون من الفرن عندما تصل درجة الحرارة إلى 140 فهرنهايت/60 سلزيوس.
سخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت/177 سلزيوس. جهّز السلمون. اطوِ ورق الزبدة إلى نصفين بالعرض. أضف أي أعشاب أو نباتات عطرية أو خضروات على ورق الزبدة مع السلمون. أضف زيت زيتون. اطوِ ورق الزبدة على شكل مثلث ليُغلق على السلمون والخضروات. اطهِ السلمون على درجة حرارة 350 فهرنهايت/180 سلزيوس لمدة 20 إلى 25 دقيقة. أخرج السلمون من الفرن وقدّمه. بالهنا والشفا! اضبط الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت/175 سلزيوس. ضع السلمون في طبق. غطِ الطبق بورق الفويل. اطهِ السلمون حتى ينضج. يُقدم رائعًا مع الأرز. اشترِ شرائح كاملة من فيليه السلمون عند تحضير السلمون المُطهى في الفرن. اترك الجلد على الفيليه، وعند الطهي اجعل الجانب الذي به الجلد للأسفل. اضبط درجة حرارة الفرن بين 325 فهرنهايت/175 سلزيوس و375 فهرنهايت/190 سلزيوس. اطهِ فيليه السلمون في طبق فرن مُغطى. تحقق من السمك من حين لأخر؛ لأن أزمنة الطهي تختلف حسب نوع الفرن المستخدم وحجم شريحة الفيليه بشكل كبير. استخدم ترمومتر اللحم إن أمكن.
https://www.wikihow.com/Bake-Salmon https://www.wikihow.com/Bake-Salmon https://www.wikihow.com/Bake-Salmon
Baking en Papillote (in paper) Baking with Orange Juice Traditional Baking