عمل العصير من معجون الطماطم حفظ وتعليب عصير الطماطم إعداد العصير من الطماطم الطازجة
استخدم معجون طماطم يحتوي على قليل من المكونات الإضافية بقدر الإمكان. يمكنك أن تستخدم أيضًا علبة معجون طماطم تزن 12 أوقية (360 مليلتر لإعداد المزيد من العصير، لكن عليك مضاعفة كمية الماء التي ستستخدمها. تخلص من أي عصير متبقي بعد مرور أسبوع على صنعه. لتحفظ عصير الطماطم فأنت تحتاج إلى عبوات زجاجية ( سعة 1 لتر تقريبًا) ذات حلقات وأغطية جديدة لتكون معقمة ومحكمة مانعة للتسرب، ومن النافع لك أن تحصل على رافعة برطمان  لرفع البرطمان الساخن من المعلب عند الانتهاء من تسخينه.  لا يُنصح  بحفظ عصير الطماطم بدون استخدام المعلب، ويجب تسخين عصير الطماطم على درجة حرارة عالية لقتل البكتيريا وللتأكد من العصير صالح للشرب عند فتح البرطمنات.  ويمكن استخدام أي نوع من المعلب سواء كان المعلب يستخدم الماء المغلي و يعمل بمقياس الضغط الرقمي أو معلب يعمل بمقياس ضغط الوزن. اتبع تعليمات التشغيل الخاصة بالمعلب الخاص بك، ويعد الوقت القياسي للتسخين مابين 25 و 35 دقيقة، ارفع البرطمنات عند الانتهاء من التسخين واتركها لتبرد وتهدئ لمدة 24 ساعة.  إن أفضل طماطم يمكن استخدامها لعمل العصير هي الطماطم غير المهجنة حيث الطعم الأصلي اللذيذ، فإذا كانت شريحة الطماطم سميكة وذات نكهة رائعة، فسيكون عصيرها لذيذ أيضًا. ابحث عن الطماطم في موسم حصادها في السوق المحلي أو متجر يبيع فيه المزارعين، ولا تنسى أنه ينبغي عليك  أن تبحث عن الطماطم التي بها عصارة أو الطماطم التي تضعها في السندويتشات أو التي تصنع منها السلطة وليست  تلك التي تُستخدم في صنع معجون الطماطم.   يُفضل أن تستخدم الطماطم العضوية لا تلك التي تُزرع بغرض التجارة ويُرش عليها مبيدات حشرية، فأنت بالطبع لا تحب أن تجد مذاق المواد الكيميائية في العصير. يمكنك أن تختار صنفًا واحدًا من الطاطم أو مجموعة مختلفة فباكورة محصول الطماطم ينتج الكثير من العصير، أما الطماطم الرومانية فيكون عصيرها أكثف ( وكذلك معجون الطماطم)، ولذا يُخلط بأنواع أخرى من الطماطم التي تحتوي على عصارة سائلة.  ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تقديمه. حرك العصير جيدًا قبل شربه. يمكن أن يبقى عصير الطماطم صالحًا للشرب لمدة تصل إلى أسبوع عند حفظه في مكان بارد في وعاء مغلق بإحكام.
افتح علبة تزن 6 أوقية (180مليلتر). ضع عصير الطماطم في الثلاجة حتى وقت التقديم. جهز ما يلزمك. ضع البرطمنات في المعلب وسخنهم. احفظ برطمنات عصير الطماطم في مكان بارد وجاف. اختر الطماطم الناضجة وكثيرة العصارة. ارفع الطماطم من على الموقد واتركها تبرد لبضع دقائق ويجب أن تُترك تبرد بشكل كاف لتقليل احتمالية تعرضها للحرق. ضع غطاءً على العصير واتركه يبرد في الثلاجة.
https://www.wikihow.com/Make-Tomato-Juice https://www.wikihow.com/Make-Tomato-Juice https://www.wikihow.com/Make-Tomato-Juice
Making Juice from Tomato Paste Canning Tomato Juice Making Juice from Fresh Tomatoes