إضافة نكهة لمسحوق مصل اللبن بروتين مصل اللبن من الزبادي صنع مصل اللبن من البداية
امزج 210 جرام من مسحوق البروتين مع 3 عبوات من مسحوق ستيفيا في برطمان. بعد ذلك، اختر إحدى النكهات من الخطوات أدناه. استخدم مسحوق البروتين كما تفعل عادة في صنع مخفوقات البروتين. يمكنك شراء بودرة الفانيليا المطحونة من متجر أو صنعها بنفسك عن طريق طحن 12 حبة من الفانيليا المجففة المقشرة مع 2 إلى 3 حبوب من الفانيليا الكاملة. أضف ملعقة كبيرة من هذا المسحوق إلى البرطمان، ثم أغلقه ورُجّ المزيج. أضف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا إلى البرطمان ثم أغلقه بإحكام ورجه لخلط المكونات. ضع نصف كوب (25 جرام) من مسحوق الكاكاو الداكن عالي الجودة في البرطمان. أغلقه بإحكام ثم رجه لخلط المكونات معًا. أضف ملعقة كبيرة (3 جرام) من قهوة إسبريسو فورية لنكهة موكا كالتي تُقدمها المقاهي! اشترِ شاي ماتشا، وقِس مقدار ملعقة طعام (9 جرامات) منه وأضفه للمخفوق، ثم أغلق البرطمان ورجّه حتى يمتزج كل شيء. تأكد أنك تستخدم قماشًا قطنيًا غير مبيّض لهذا الغرض، أو يمكنك استبداله بمنشفة نظيفة. تأكد أن الوعاء عميق كفاية لاحتواء المصفاة ومقدار كوب (240 مليلتر) من السوائل. يمكنك استخدام زبادي مصنوع في المنزل أو زبادي جاهز. إذا كنت تستخدم زبادي ابتعته من المتجر، تأكد أنه لا يحتوي على الجيلاتين أو البكتين. تأكد أنك تستخدم زبادي أو كفير بدون نكهة. يمكن أن تستغرق هذه العملية مدة تصل إلى 24 ساعة. إذا كنت تستخدم الزبادي، سيتبقى في المصفاة قشطة رائبة. يمكنك كذلك ترك الوعاء في الثلاجة لفترة أطول حتى ينتُج المزيد من مصل اللبن ويتحول الزبادي إلى جبنة كريمي. احفظ الجزء الصلب في القماش القطني. سوف ينتج لك إما زبادي يوناني أو كريمة حامضة أو جبن كريمي على حسب مدة تصفية الزبادي أو الكفير؛ يكون مصل اللبن جاهزًا في هذه المرحلة. يحتوي هذا المنتج على الكثير من البروتين بالفعل، لكن يجب أن تجفّفه إذا كنت ترغب في زيادة هذا البروتين. يركّز الجفاف مصل اللبن عن طريق إزالة الماء منه. املأ الصواني المرفقة مع الجهاز بمقدار كوب (240 مليلتر) من مصل اللبن السائل وجففه وفقًا للتعليمات المرفقة بجهاز التجفيف. بالنسبة لمعظم الآلات ومنتجات الألبان، يفترض تجفيف المنتج باستخدام الجهاز على 58 درجة مئوية. يستغرق هذا حوالي 12 ساعة. صب مصل اللبن الذي تجمّع بعد التجفيف في وعاء كبير. اغله على نار متوسطة الارتفاع ثم قلّل الغليان إلى درجة حرارة ثابتة. اتركه يُطهى حتى يصبح كثيفًا وبه كتل خثارة. انقله إلى صينية مبطنة بورق برشمان أو ورق شمع خاص بالطبخ ثم اتركه يبرد. قسمه إلى أجزاء أصغر واتركه يجف حوالي 24 ساعة. يمكنك خفقه في خلاط أو مطحنة قهوة أو معالج طعام. إذا وجدت أن ملمس مصل اللبن لا يزال به رطوبة في هذه المرحلة، كرر العملية: افرد مصل اللبن مرة أخرى، انتظر 24 ساعة، اطحنه من جديد. انقل مصل اللبن إلى حاوية مغطاة، مثل برطمان زجاجي. امزجه مع مخفوقات البروتين أو سموذي العصائر؛ يمكنك أيضًا إضافته إلى وصفات المخبوزات، مثل الكب كيك أو المافِن أو الكعك الإنجليزي. ستحتاج إلى 3.8 لتر من الحليب. للحصول على أفضل النتائج، استخدم حليب كامل الدسم من مواشي تتغذى على العشب. يمكنك أيضًا استخدام 4 أكواب (950 مليلتر) من الحليب وكوبين (475 مليلتر) من القشدة. يمكنك قياس درجة الحرارة عن طريق وضع مقياس حرارة الطهي في الوعاء وتثبيته على الجانب. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، فانتظر حتى يبدأ اللبن في الغليان؛ 83 درجة مئوية هي درجة غليان للحليب. لا تدع ميزان الحرارة يلمس الجزء السفلي من الوعاء. إذا لم يكن لديك عصير ليمون، يمكنك استخدام الخل الأبيض بدلًا منه، ولن يختلف طعم المنتج النهائي تقريبًا. تستعمل هذه الوصفة نفسها لصنع جبنة الريكوتا أيضًا؛ فإذا كنت ترغب في تناول الجبن، سيكون الخل الأبيض أفضل من عصير الليمون. إذا كنت تستخدم الحليب والقشدة، أضف ملعقة كبيرة (8.5 جرام) من الملح و3 ملاعق كبيرة (45 مليلتر) من عصير الليمون أو الخل الأبيض بدلًا من ذلك. قم بتغطية وعاء بغطاء يُحكم غلقه، وارفعه عن الموقد ثم اتركه في مكان حيث لن يتعرض للتحريك واتركه هناك لمدة 20 دقيقة. ضع مصفاة كبيرة على فتحة وعاء وغطّها بقطعة من قماش الجبن؛ اغرف الخثارة بملعقة أو مغرفة في المصفاة أو صبها داخلها ثم ضع السائل المتبقي منها في إبريق أو برطمان كبير واحفظه في الثلاجة. من الأفضل أن تضع الوعاء في الثلاجة لهذه الخطوة؛ قد يستغرق فصل المصل عن الخثارة ساعتين على الأقل، لذلك دعه يُصفّى في الثلاجة حتى لا يفسد. اسكب مصل اللبن (الموجود في كل من الإبريق والوعاء) في الصواني المرفقة مع مجفف الطعام، ستحتاج حوالي كوب واحد (240 ملل) لكل صينية. قم بمعالجة مصل اللبن وفقًا لتعليمات جهاز التجفيف؛ ستختلف الطريقة والمدة على حسب نوع الجهاز، لكن بالنسبة لمعظم أجهزة التجفيف، ستحتاج 12 ساعة على 58 درجة مئوية. صب مصل اللبن كله في وعاء واغله على نار متوسطة الارتفاع ثم اخفض الحرارة للدرجة التي تجعل الغليان ثابتًا. اتركه يُطهى حتى يصبح كثيفًا ومتكتلًا. افرده بعد ذلك على صينية مبطنة بورق برشمان أو ورق شمع واتركه يبرد. قسمه إلى قطع صغيرة، ثم اتركه يجف لحوالي 24 ساعة. يمكن استعمال برطمان ماسون زجاجي لهذا الغرض. يمكنك الآن استخدام مسحوق البروتين في مخفوقات البروتين والكعك والخبز وما إلى ذلك.
اصنع المشروب الأساسي من بروتين مصل اللبن مع مسحوق ستيفيا. استخدم حبوب الفانيليا المسحوقة لنكهة فانيليا فرنسية. أضف قرفة مطحونة ومسحوق الفانيلا لمزيج حُلو سكري. استخدم مسحوق الكاكاو لنكهة شوكولاتة. أضف نكهة فريدة من نوعها باستخدام مسحوق شاي ماتشا الأخضر. ضع طبقة قماش قطني على مصفاة ثم وضعها على وعاء. اغرف الزبادي أو لبن الكفير في المصفاة المبطنة. ضع الوعاء في الثلاجة واترك السائل يُصفّى من الزبادي. صب مصل اللبن الذي تجمّع في إبريق. جفف مصل اللبن باستخدام مجفف طعام إذا كان متوفرًا لديك. عالج مصل اللبن يدويًا إذا لم يكن لديك مجفف. اخلط مصل اللبن المجفف ليصير مسحوقًا. خزن مصل اللبن المجفف واستخدمه. صب الحليب في وعاء كبير. سخن الحليب حتى يصل إلى 83 درجة مئوية. أضف 5 ملاعق كبيرة (75 ملل) من عصير الليمون وقلبهم مع اللبن. دع المحلول يستريح لمدة 20 دقيقة. انقل الخثارة ومصل اللبن في وعاء تعلوه مصفاة مبطنة. دع المصل يُصفّى تمامًا من الخثارة. استخدم مجفف الطعام – إذا كان لديك واحدًا – لمعالجة المصل. عالج مصل اللبن يدويًا إذا لم يكن لديك مجفف. خزن مسحوق البروتين في حاوية بغطاء.
https://www.wikihow.com/Make-Homemade-Whey-Protein https://www.wikihow.com/Make-Homemade-Whey-Protein https://www.wikihow.com/Make-Homemade-Whey-Protein
Making Flavored Protein Powder Making Whey Protein from Yogurt Making Whey Protein from Scratch