تجفيف المشروم طبيعيًا تجفيف المشروم في الفرن تجفيف المشروم بالتبريد
كما ذُكر من قبل، عليك تنظيف المشروم فقط بقطعة قماش أو مناديل ورقية جافة، لا تستخدم الماء، لأن الماء يدخل في الفجوات التي عليه ويسمح لاحقًا بتكاثر العفن والفطريات غير المفيدة، ثم قم بتقطيع المشروم إلى شرائح سمكها 1.25 سنتيمتر تقريبًا. يمكن اتباع تلك الطريقة في تجفيف المشروم في الأيام المشمسة ذات معدل رطوبة قليل، لأن الكثير من الرطوبة في الهواء سيؤدي إلى إطالة وقت عملية التجفيف وربما يبدأ العفن في النمو على المشروم. من الأماكن المحتملة للقيام بتجفيف المشروم؛ الغرف المشمسة، الشبابيك، الأسطح المنزلية المستوية ذات التهوية الجيدة، حاول أن تختَر مكانًا لا يمكن للحشرات أو الطيور أو الرطوبة أن تقترب فيه من المشروم. هناك طريقتان لوضع المشروم في هذه الطريقة، الطريقة الأولى هي وضع المشروم على لوح التجفيف والطريقة الثانية هي ربط قطع المشروم بخيط الطهي (خيط دوبارة).   إذا كنت ستستعمل لوح التجفيف، ضع المشروم في طبقة واحدة مسطحة، وتجنب أن تكون قطع المشروم فوق بعضها البعض، لأن ذلك سيؤدي إلى التصاقها أثناء عملية التجفيف، وضع حولها شبكة أو شاش ذو فتحات واسعة لكي يبعد عنها الحشرات.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/40\/Dry-Mushrooms-Step-13Bullet1.jpg\/v4-459px-Dry-Mushrooms-Step-13Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/40\/Dry-Mushrooms-Step-13Bullet1.jpg\/v4-759px-Dry-Mushrooms-Step-13Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  إذا كنت ستستعمل خيط الطهي؛ مرر خيط الطهي في قطع المشروم، ستحتاج إلى إبرة معقمة لكي تمرر الخيط خلال المشروم، يمكن تعقيم الإبرة عن طريق تعريضها إلى اللهب، ثم استخدامها في نَظْم قطع المشروم في حلقات كما لو كنت تصنع قلادة.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fc\/Dry-Mushrooms-Step-13Bullet2.jpg\/v4-459px-Dry-Mushrooms-Step-13Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fc\/Dry-Mushrooms-Step-13Bullet2.jpg\/v4-759px-Dry-Mushrooms-Step-13Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} إذا كنت تستخدم طريقة خيط الطهي، قم بتعليق حلقات المشروم في مكان جاف ومشمس، واترك المشروم ليجف لمدة يوم أو يومين في الشمس. افحص قطع المشروم كل يوم.  يمكنك أن تستخدم الفرن لإتمام عملية تجفيف المشروم إذا لم يجف تمامًا باستخدام هذه الطريقة بعد يومين تقريبًا من التعرض للشمس، اقرأ الطريقة الأولى المذكورة في هذا المقال لتتعرف على كيفية تجفيف المشروم في الفرن.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e2\/Dry-Mushrooms-Step-14Bullet1.jpg\/v4-459px-Dry-Mushrooms-Step-14Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e2\/Dry-Mushrooms-Step-14Bullet1.jpg\/v4-759px-Dry-Mushrooms-Step-14Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} إذا دعت الضرورة يمكنك أن تستخدم منديل ورقي جاف أو فرشاة لكي تقوم بتنظيف المشروم جيدًا، عليك أن تتجنب أن يصيب المشروم أي بلل لأن ذلك سيساعد الفطريات والعفن على النمو أثناء التجفيف أو أثناء الحفظ لاحقًا، وقد تصيبك هذه الفطريات الأخرى أو العفن بالمرض إذا أكلت المشروم وكان مصابًا بأي منهما.  إذا كان هناك بعض الأتربة أو الأماكن العصية على التنظيف بالفرشاة، يمكنك استخدام منديل ورقي أو فوطة صغيرة مبللة لتنظيف تلك الأماكن، لكن عليك أن تستخدم بعدها مناديل ورقية جافة لكي تمتص أي رطوبة من على المشروم.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ed\/Dry-Mushrooms-Step-1Bullet1.jpg\/v4-459px-Dry-Mushrooms-Step-1Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ed\/Dry-Mushrooms-Step-1Bullet1.jpg\/v4-759px-Dry-Mushrooms-Step-1Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} كلما كانت قطع المشروم كبيرة، كلما أخذت وقتًا أطول لكي تجف، ولكي تقوم بتسريع ملية التجفيف، قم بتقطيع المشروم إلى قطع رفيعة سمكها نحو 3 ملليمترات، فهو سمك مناسب بحيث يظلّ محتفظًا بطعم المشروم ومناسبًا لكل الوصفات تقريبًا، وفي نفس الوقت لا يستهلك الكثير من الوقت حتى يجف مقارنةً بالوقت الذي قد تستهلكه قطع المشروم الكاملة. تأكد من وضع المشروم مسطحًا كطبقة واحدة على الورق بجانب بعضه، بحيث لا تكون القطع فوق بعضها البعض حتى لا تلتحم مع بعضها أثناء عملية التجفيف.  لا تضع زيتًا على ورق الخَبز، لأن المشروم سوف يمتص الزيت ويتغير طعمه، وسيأخذ وقتًا أطول في عملية التجفيف.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ea\/Dry-Mushrooms-Step-3Bullet1.jpg\/v4-459px-Dry-Mushrooms-Step-3Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ea\/Dry-Mushrooms-Step-3Bullet1.jpg\/v4-759px-Dry-Mushrooms-Step-3Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} بعد أن يصل الفرن إلى الحرارة المطلوبة، ضع ورق الخبز وعليه المشروم في الفرن واتركه لمدة ساعة. بعد أن تخرج المشروم، قم بقلب قطع المشروم حتى تجف بالتساوي من الجانبين، خلال هذه الخطوة يمكن أن تقوم بتجفيف القطع من الرطوبة التي قد تكون ظهرت عليها بعد بدء عملية التجفيف، جفف المشروم بقطعة قماش جافة أو منديل ورقي جاف. اتركه في الفرن لمدة ساعة أخرى حتى يجف تمامًا.  بعد أن تقوم بإخراج المشروم من الفرن، تأكد من عدم وجود أي رطوبة على السطح، وفي حال وجدت أي رطوبة على بعض القطع، قم بتجفيفها بمنديل ورقي ثم أعد إدخالها غلى الفرن.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Dry-Mushrooms-Step-6Bullet1.jpg\/v4-459px-Dry-Mushrooms-Step-6Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Dry-Mushrooms-Step-6Bullet1.jpg\/v4-759px-Dry-Mushrooms-Step-6Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} أعد عملية تجفيف المشروم بالمناديل الورقية وإدخاله إلى الفرن عدة مرات حتى يجف تمامًا. للمشروم الجاف عند تكسيره صوت شبيه بصوت تكسير البسكويت. بعد أن تخرج المشروم من الفرن، اتركه ليبرد على ورق الخبز، لا تضع المشروم في علب الحفظ Tupperware وتغلقها بإحكام عليه قبل أن يبرد المشروم تمامًا وإلا تسببت الحرارة المنبعثة منه من تكاثف بخار الماء عليه وبالتالي تفشل عملية التجفيف. بعد أن يجف المشروم تمامًا، ضع المشروم في العبوات، واحفظ العبوات في مكان مظلم وبارد حتى تحتاجها عند صنع أحد الوصفات. ضع قطع المشروم بعد تنظيفها وتقطيعها على الروقة في طبقة واحدة  بحيث لا تكون قطع المشروم فوق بعضها البعض، حتى لا تلتصق القطع أثناء عملية التجفيف، من المهم للغاية أن تكون قطع المشروم جافة تمامًا من قطرات الماء قبل وضعها في المبرد لأن قطرات الماء أثناء التبريد سوف تتحول إلى قطع ثلج صغيرة وبالتالي تفسد المشروم. ضع منديلًا ورقيًا فوق طبقى المشروم التي انتهيت منها، ثم ضع صفًا آخر من المشروم وضع عليه منديلًا ورقيًا وكرر العملية حتى تضع كل كمية المشروم المقطع الذي تريد تجفيفه في صفوف مستوية. اختر كيسًا ورقيًا كبيرًا بحيث يسع كل كمية المشروم الموضوع فوق المناديل الورقية. سيسمح الكيس الورقي لبخار الماء بالخروج أثناء عملية تجفيف المشروم. بمرور الوقت سوف تجف قطع المشروم الموضوعة في مبرد الثلاجة، لكن تلك العملية تأخذ وقتًا أطول بكثير جدًا من العمليتين السابقتين، لكنها فعّالة بنفس القدر، خاصةً إذا لم تكن بحاجة إلى استعمال المشروم عاجلًا.
جفف المشروم وقطِّعه. تأكد من ملاءمة الطقس. ابحث عن مكان مناسب للتجفيف. رتب وضع المشروم قبل التجفيف. ضع المشروم في المكان الذي اخترته لتجفيفه. قم بتنظيف المشروم الذي تودّ تجفيفه. قم بتقطيع المشروم. ضع قطع المشروم على ورق الخبز (ورق الزبدة). قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 65 درجة. أخرج المشروم من الفرن واتركه يبرد لمدة ساعة. ضع المشروم مجددًا في الفرن. تأكد من فحص المشروم باستمرار حتى يجف تمامًا. اترك المشروم ليبرد. قم بتخزين المشروم المجفف في عبوات محكمة الغلق غير مُنفِذة للهواء. ضع منديلًا ورقيًا على سطحٍ مستوٍ. ضع منديل ورقي آخر فوق المشروم. ضع هذه الطبقات المغطاة بالمناديل الورقية في كيس ورقي. ضع الكيس الورقي في مبرد الثلاجة (الفريزر).
https://www.wikihow.com/Dry-Mushrooms https://www.wikihow.com/Dry-Mushrooms https://www.wikihow.com/Dry-Mushrooms
Drying Mushrooms Naturally Drying Mushrooms In The Oven Freeze-Drying Mushrooms