الكاجو المحمص بإكليل الجبل الكاجو المحمص بالعسل الكاجو المحمص بالطريقة التقليدية الكاجو الحلو والحار المحمص
أحضري صينية فرن كبيرة بحواف لتحميص الكاجو. لن تحتاجين إلى تبطين أو طلاء الصينية في تلك الخطوة لكن إذا كنتِ قلقة بشأن التصاق الكاجو بالصينية، يمكنكِ تبطينها بورق البرشمان أو ورق فويل غير لاصق. تجنبي استخدام زيت أو بخاخ طهي غير لاصق حيث قد يؤثر ذلك على عملية الطهي والطعم النهائي. سوف تدعم الطبقة المنفردة المستوية طهيًا مستويًا. حاولي تجنب تكديس الكاجو في طبقات متعددة لأن هذا قد يجعل حباته تتحمص بشكل غير متساوٍ. أزيلي الكاجو من الفرن ثم قلبيه لتوزيع الحرارة بشكل مستوٍ. يمكنكِ إما التوقف عند تلك المرحلة أو إكمال تحميص الكاجو لمدة 8 إلى 10 دقائق مع التوقف لتقليبه بعد مرور أربع دفائق بناءً على مستوى الطهي المرغوب. سوف يعمل تحميص الكاجو لمدة 5 دقائق فقط على تدفأته فقط دون التأثير على الطعم والقوام كثيرًا؛ سوف يعطي تحميص الكاجو لمدة 12 إلى 15 دقيقة كمجمل المزيد من النكهة التقليدية والقرمشة. اخلطي إكليل الجبل مع السكر والملح والزبدة في وعاء كبير أثناء تحميص الكاجو. ضعي الوعاء جانبًا الآن. يمكنكِ تجاهل الفلفل الحريف إذا كنتِ تفضلين المكسرات المحمصة بدون اللسعة الحارة. أزيلي الكاجو من الفرن بمجرد تحميصه لمستوى النضج المرغوب. قلبيه في خليط الزبدة وإكليل الجبل حتى تغطى المكسرات بشكل مستوٍ. اتركي المكسرات تبرد قليلًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع تقليبها بين حين وآخر لإعادة توزيع الزبدة المتبلة. قدميه في الحال بعد أن يبرد أو خزنيه في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين. لاحظي أنكِ إذا سخنتِ الكاجو لمدة خمس دقائق فقط بدلًا من 12 إلى 15 دقيقة، يمكنكِ تقديمه في الحال بينما يدفأ بدلًا من انتظاره ليبرد. بطني صينية فرن كبيرة بورق ألومنيوم أو ورق برشمان خلال ذلك الوقت. نطرًا لأن طبقة العسل التي تغطي الكاجو لزجة جدًا، من المحتمل أن يلتصق الكاجو بصينية الفرن إذا تركتيها بدون تبطين، لذلك يوصى باستخدام ورق ألومنيوم غير لاصق أو ورق برشمان. اخلطي العسل مع شراب القيقب والزبدة المذابة في وعاء خلط كبير ثم امزجي معهم الملح والفانيليا والقرفة حتى تخلط المكونات تمامًا. لإعداد نوعية بسيطة ومستوية، يمكنكِ استخدام العسل والزبدة والقرفة فقط. لكن يعمل شراب القيقب والملح والفانيليا على تعزيز طعم الكاجوعلى الرغم من أن ذلك ليس ضروريًا بدقة. أضيفي الكاجو إلى وعاء صوص العسل وقلبي الخليط باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة مسطحة لتغطية المكسرات بشكل متساوٍ قدر الإمكان. افردي الكاجو على صينية الفرن بشكل مستوٍ بعد تغطيته بالصوص جيدًا لتكوين طبقة واحدة. أزيلي الصينية من الفرن وقلبيها مرة أخرى؛ سوف يعمل ذلك على تغطية الكاجو بخليط العسل جيدًا ويضمن طهيه بشكل مستوٍ. راقبي الكاجو للتأكد من عدم احتراقه خلال تلك الفترة، وإذا أصبح جاهزًا قبل مرور الست دقائق بأكملها، أزيليه مبكرًا. ينبغي أن تظهر رائحة المكسرات الخاصة بالكاجو ويصير لونة أغمق، لكن لا يفترض أن يبدو بنيًا داكنًا أو مفحمًا. صبي الكاجو المحمص في وعاء كبير ونظيف ورشي سكر وملح عليه مع تغطية المكسرات بشكل مستوٍ قدر الإمكان.  إذا كنتِ تريدين المكسرات بمذاق حلو بدون أي تمليح، يمكنكِ إغفال الملح وتقليب الكاجو مع السكر فقط. اتركي الكاجو يبرد لمدة 15 دقيقة بعد تقليبه مع السكر والملح. يمكنكِ تقديم الكاجو في الحال أو تعبئته في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين. أحضري صينية فرن كبيرة للكاجو، لكن لا تضيفي أي مواد دهنية إلى الصينية. إذا كنتِ قلقة بشأن التصاق الكاجو بالصينية، يمكنك تبطينها بورق البرشمان.  إذا كنتِ تحمصين مقدارًا صغيرًا من الكاجو، ضعي في اعتبارك استخدام قالب الكعك بدلًا من ذلك، والذي يسمح لكِ برجه على نحو متكرر خلال الطهي لتقليب الزيوت.  يمكنك تحميص الكاجو باستخدام الزيت أو بدون زيوت. إذا كنتِ ستحمصين الكاجو بدون زيت وتريدين إضافة الملح بدون إضافة أي زيت، جربي تغطية أو رش الكاجو بمحلول ملحي ثم تركه يجف قبل تحميصه؛ سوف يساعد ذلك التصاق الملح بالمكسرات. حاولي إبقاء الكاجو في طبقة منفردة ومستوية لضمان التحميص بشكل مستوٍ. إذا كنتِ تحمصين دفعات كبيرة، من الأفضل استخدام عدة صوانٍ بدلًا من تكديس كل الكاجو في صينية واحدة. ينصح بتحميص الكاجو بالقليل من الزيت، لكن لا يعد ذلك ضروريًا. قطري ما بين ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من الزيت على الكاجو وقلبيه ورجيه برفق على صينية الفرن لتغطيته بالزيت على نحو مستوٍ.  سوف يعمل تحميص المكسرات في الزيت على تعزيز النكهة والقوام، لكنه سيزيد من المحتوى الدهني في المنتج النهائي. إذا كنتِ تستخدمين الكاجو لأغراض الخبز، لا تضيفي الزيت وتجاهلي تلك الخطوة أما إذا كنتِ تتناوليه بمفرده أو تستخدميه لأغراض التزيين، حمصيه في الزيت.  الأقل هو الأفضل في تلك الخطوة إذ يمكنكِ إضافة المزيد من الزيت لاحقًا حسب الحاجة بعد بدء الكاجو في التحميص. يمكنكِ استخدام زيت مكسرات، مثل زيت اللوز أو الجوز أو استخدمي زيتًا صحيًا آخر، مثل زيت بذور العنب أو زيت الزيتون أو زيت جوز الهند. أزيلي الكاجو من الفرن بعد مرور خمس دقائق وقلبيه بملعقة خشبية أو ملعقة طبخ مسطحة؛ سوف يساعد ذلك على تجديد توزيع طبقة الزيت وبالتالي الحد من فرص إحتراقه. أعيدي الكاجو إلى الفرن وأكملي تحميصه لفترات متقطعة طول الواحد منها 3 إلى 5 دقائق مع تقليبه جيدًا بين كل مرتين. ينبغي أن يحتاج الكاجو إلى فترة تحميص ما بين 8 إلى 15 دقيقة فقط في المجمل قبل أن يصبح جاهزًا.  عندما يصبح جاهزًا، ينبغي أن تنبعث رائحة طيبة قوية من المكسرات ويبدو لونها بعدة درجات أغمق وقد تسمعين صوت فرقعه إذا كانت تطهى في الزيت. يمكن أن يحترق الكاجو بسرعة، لذلك من الضروري فحصه وتقليبه باستمرار لتقليل تلك الاحتمالية. أخرجي الكاجو من الفرن وقطّري عليه من ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من الزيت - حسب الرغبة - ثم انثري عليه بنصف ملعقة صغيرة من الملح، يتوقف إضافة المزيد أو القليل بناءً على ذوقك الشخصي.  إذا كنتِ ستضيفي الكاجو المحمص إلى مخبوزات، قد تريْن أن من الأنسب عدم استخدام الزيت أو الملح. يمكنكِ إضافة التوابل الأخرى حسب الرغبة خلال تلك الخطوة، وتتضمن الأمثلة على التوابل التي تكمل طعم الكاجو: القرفة والسكر والفلفل الحار والفلفل الحريف والقرنفل وجوزة الطيب. إذا كنتِ قد نقعتِ المكسرات في محلول الملح قبل التحميص، لا تضيفي المزيد من التوابل إليه؛ ينبغي أن يكفي الملح المبدئي الموجود في المحلول. انقلي الكاجو إلى طبق واتركيه يبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم؛ يساعد ذلك على منع صينية الفرن الساخنة أو قالب الكعك من حرق الكاجو. بمجرد أن يصبح باردًا، يمكنكِ تقديمه أو استخدامه في الحال ويمكنكِ حفظه في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين. بطني صينية كبيرة بورق ألومنيوم غير لاصق أو ورق برشمان. اخلطي المكونين في وعاء كبير وقلبيهما جيدًا لمزجهما إلى صوص لزج.  إذا كان العسل سميكًا جدًا، قد تحتاجين إلى تسخين الخليط في الميكروويف لمدة خمس ثوانٍ أو أكثر للمساعدة على تذويبه؛ ينبغي أن يساعد ذلك على خلط المكونين بسهولة.  إذا كنتِ تريدين إضافة بعض الابتكار إلى الوصفة، يمكتكِ إضافة كل من العسل وشراب القيقب؛ استخدمي 1/4 كوب في المجمل، لكن غيري النسب وفقًا لحسك الذوقي. صبي الكاجو في وعاء الخلط وقلبيه في خليط العسل والفلفل الحريف لتغطيته بشكل مستوٍ ثم انقليه إلى صينية الفرن المجهزة. تأكدي من توزيع الكاجو بشكل مستوٍ على صينية الفرن لتكوين طبقة واحدة وإلا لن يتحمص بتساوٍ؛ قد يحترق البعض ويظل البعض اللآخر نيئًا. أزيلي الكاجو بعد مرور الوقت وقلبيه باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة سليكون؛ سوف يعمل ذلك تغطية الكاجو بالخليط الحلو والحار جيدًا ويضمن طهيه بشكل مستوٍ. ينبغي أن تصبح المكسرات برائحة طيبة وقوية ويبدو لونه أغمق قليلًا عند الانتهاء. تأكدي من تقليب الكاجو كل ثلاث إلى خمس دقائق بينما يكمل الطهي؛ إذا حمصتيه بدون تقليب، من المحتمل أن يحترق أو يطهى بشكل غير مستوٍ. أزيلي الكاجو واتركيه يبرد لمدة خمس دقائق ثم انثري المكسرات الدافئة بالملح والسكر وقلبي برفق لتغطيتها. قد يساعد خلط السكر والملح في وعاء نظيف وصغير قبل نثر المكونات على الكاجو؛ سوف يجعل ذلك توزيع المكونات بكمية متساوية أكثر سهولة على المكسرات. اتركي المكسرات تبرد تمامًا قبل التقديم أو انقليها إلى وعاء محكم الغلق للاستمتاع به لاحقًا. ينبغي أن يبقى بحالة جيدة لمدة أسبوع إذا احتفظتي به في درجة حرارة الغرفة.
سخني الفرن على حرارة 175 درجة مئوية. افردي الكاجو بشكل مستوِ لتكوين طبقة واحدة. حمصي الكاجو في الفرن لمدة خمس دقائق. اخلطي التوابل خلال تلك الفترة. صبي الكاجو المحمص في خليط التتبيل. برديه قبل التقديم. سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية. اخلطي مكونات الصوص. ضعي الكاجو في صوص العسل. اخبزي الكاجو لمدة ست دقائق. حمصي الكاجو لمدة ست دقائق آخرين. قلبي الكاجو مع السكر والملح. استمتعي. سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية. افردي الكاجو بشكل متساوٍ على صينية الفرن. ضعي في اعتبارك إضافة الزيت. حمصي الكاجو في الفرن على الرف الأوسط لمدة 5 دقائق. أعيدي الكاجو داخل الفرن وحمصيه مع تقليبه بشكل منتظم حتى تمام التحميص. رشي المزيد الزيت وأضيفي الملح. اتركيه يبرد قبل التقديم. سخني الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. اخلطي العسل والفلفل الحريف. قلبي الكاجو. حمصي الكاجو في الفرن لمدة 5 دقائق. حمصي الكاجو في الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى تمام النضج. انثري الكاجو بالسكر والملح. اتركيه يبرد تمامًا قبل الاستمتاع به.
https://www.wikihow.com/Roast-Cashews https://www.wikihow.com/Roast-Cashews https://www.wikihow.com/Roast-Cashews https://www.wikihow.com/Roast-Cashews
Rosemary-Roasted Cashews Honey-Roasted Cashews Basic Roasted Cashews Sweet and Spicy Roasted Cashews