تخليل الفلفل الحار تجميد الفلفل الحار تجفيف الفلفل الحار تخزين الفلفل الحار في زيت الزيتون
لن يختلف الأمر إذا قطعته إلى أرباع أو شرائح بالطول، لكن إذا كنت تفضل تخزينه بأكمله، استخدم سكينًا لعمل شق صغير في جانب كل حبة فلفل حار مما يُساعد على الاحتفاظ بشكله. يمكنك إزالة البذور أو تركها بناءً على مدى الحرارة التي تريدها للفلفل الحار بعد تخليله. اختر جرة نظيفة واملأها بالفلفل قبل الحافة بحوالي 2.5 سم. تأكد من احتواء الجرة على غطاء محكم الغلق ويُفضل أن يكون بلاستيكيًا كي لا يصدأ في الثلاجة.  إذا كنت تريد إضافة النكهة إلى الفلفل الحار، اخلطه في  ثلاثة ملاعق من الملح و15 حبة من الفلفل الأسود قبل تعبئته، ما يضيف نكهة إلى الفلفل الحار شبيهة بنكهة فلفل الهالبينو الحار المُقدم في المطاعم. يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى الخليط، مثل: أوراق الغار أو الأعشاب الطازجة لتنكيه الفلفل. استخدم كوبين من الخل أو ما يكفي للصب في الجرة وتغطية الفلفل تمامًا. عندما يصبح الخل ساخنًا، صبه على الفلفل واملأ الجرة إلى مسافة 1سم من الأعلى.  إذا كنت تريد أن يحتوي الفلفل على نكهة طيبة، أذب ست ملاعق صغيرة من السكر في الخل.  اترك محتويات الجرة تبرد تمامًا لمدة بضع دقائق. كلما تركت الخليط لفترة أطول، سيكون طعم التخليل أقوى. تمتع بالفلفل الحار المخلل كطبق جانبي أو على الشطائر، كما يُعد الخل الحار تتبيلة رائعة للسلطة. تخلص من أي فلفل حار فاسد، فلن يبقى جيدًا في المُجمد (الفريزر). إذا كان لديك فلفل حار صغير الحجم وتريد تجميده كاملًا، يمكنك ببساطة وضعه في كيس تجميد. استخدم أنبوب امتصاص لشفط الهواء الزائد ثم أغلق الكيس ودونه قبل وضعه في المُجمد.  عبئ الكيس بإحكام قدر الإمكان، ليظل القليل من الهواء الزائد بداخله، لكي لا يفسد الفلفل بشكل أسرع. جمده لعدة أشهر وعندما تريد استخدامه، أخرجه من المُجمد لبعض الوقت لإذابته أو اسلقه في مياه مغلية لبضع ثوانٍ. يمكنك قطع الفلفل كبير الحجم إلى شرائح أو قطع كبيرة لتتمكن من استخدامه بسهولة في الوصفة لاحقًا. قطعه إلى شرائح بالطول أو إلى قطع كبيرة وأزل البذور.  وزع القطع على صينية خبز وجمدها لمدة ساعة؛ يُعرف ذلك بالتجميد المفاجئ. ضع القطع في كيس تخزين وأخرج الهواء الزائد. خزنه في المُجمد لمدة تصل إلى عدة أشهر. اشطف الفلفل أسفل مياه باردة متدفقة مع الانتباه لغسل أي أتربة أو أوساخ عالقة به. انتقِ الفلفل الفاسد أو الملطخ نظرًا لأنه لن يكون قابلًا للحفظ لفترة طويلة. جفف الفلفل الحار بمنشفة ورقية قبل الاستكمال.  قد تحتاج إلى ارتداء قفازات لحماية يدك أثناء مسك الفلفل الحار، لأنه يحتوي على الكبسائين وهي مادة كيميائية تسبب الحرق إذا لمست الجلد. انتبه بشدة ألا تلمس عينك أو أنفك بعد مسك الفلفل الحار. يمكنك استخدام رف التبريد أو أي رف آخر له فتحات تسمح بتدفق الهواء من أسفل، لكن تجنب استخدام صينية أو صينية فرن صلبة إن أمكن، لأن نقص تدفق الهواء يُؤدي إلى صعوبة تجفيف الفلفل الحار بشكل مستوٍ.  ضع الصينية في غرفة مشمسة وجيدة التهوية؛ نافذة المطبخ خيار جيد. اتركه يجف لمدة ثلاثة أيام أو أكثر ثم خزنه في وعاء محكم. إنها الطريقة سهلة لتجفيف الفلفل الحار، كما تعتبر زينة ديكورية في مكان تعليق الفلفل! بمجرد جفافه، يمكنك تركه معلقًا أو تخزينه للاستخدام اللاحق. إليك كيفية القيام بذلك:  مرر قطعة خيط سميك أو خيط الصيد في إبرة. اثقب الفلفل الحار أسفل رأسه لتمرير الإبرة خلاله واستمر في القيام بذلك إلى أن تنتهي من ربط الفلفل الحار بأكمله. علقه في منطقة مشمسة وجيدة التهوية في منزلك. سوف يجف خلال ثلاثة أيام إلى أسبوع وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام. تلك الطريقة جيدة إذا لم تكن تستطيع الانتظار لعدة أيام ولا تريد انتظار الفلفل حتى يجف بطريقة طبيعية. يساعد قطع الفلفل الحار إلى شرائح بدلًا من تركه كاملًا على جفافه أسرع وبشكل مستوٍ. اتبع الخطوات البسيطة التالية:  قطع الفلفل الحار المغسول إلى النصف بالطول. افرده مع توجيه جانب البذور لأعلى على صينية خبز. اخبزه على حرارة  50 درجة مئوية (أو على إعداد الحرارة المنخفض) لعدة ساعات.تستغرق تلك الطريقة بعض الوقت بدورها، لكنها أسرع من التجفيف بالهواء. يمكنك استخدام مجفف الطعام للحصول على نتائج سريعة. يقطع معظم الأشخاص الفلفل الحار إلى شرائح لتحضيره لحفظه في الزيت، لكن ينبغي ترك الفلفل الحار صغير الحجم كاملًا. يمكنك ترك البذور بناءً على مستوى الحرارة الذي تفضله ثم وزع الفلفل الحار على صينية خبز في طبقة منفردة. يساعد طهي الفلفل الحار قبل حفظه على إبراز أفضل نكهاته. يمكنك شويه على مشواة أو موقد غاز.  سخن مشواة الفرن أو جهز المشواة. اشوٍ الشرائح إلى أن تتفحم. يستغرق الأمر دقائق قليلة أسفل شواية الفرن، لكن ينبغي تقليبه أثناء العملية كي يطهى بشكل مستوٍ من كل الجوانب. ضع الفلفل الحار في جرة نظيفة أو زجاجة وقد ترغب في استخدام وعاء زيت الزيتون المزخرف. صب زيت الزيتون على الفلفل الحار حتى يغطيه تمامًا وخزن الجرة في مكان بارد ومُظلم.
اغسل الفلفل الحار وقطعه. عبئ الفلفل الحار في جرة مُعقمة. سخن الخل الأبيض لدرجة الغليان المنخفض. خزنه في الثلاجة. اغسل الفلفل الحار. جمد الفلفل الحار الصغير كاملًا. جمد الفلفل الحار كبير الحجم في شرائح. اغسل الفلفل الحار وجففه. ضع الفلفل الحار على رف سلكي. جرب تعليق أو تثبيت الفلفل الحار. جفف الفلفل الحار في الفرن. اغسل الفلفل الحار وقطعه إلى شرائح. اشوِ قطع الفلفل الحار. ضع الفلفل الحار في زيت الزيتون.
https://www.wikihow.com/Preserve-Chilies https://www.wikihow.com/Preserve-Chilies https://www.wikihow.com/Preserve-Chilies https://www.wikihow.com/Preserve-Chilies
Pickling Chilies Freezing Chilies Drying Chilies Preserving Chilies in Olive Oil