سلق سمك الحدوق المدخن صنع سمك الحدوق المدخن مع صلصة المسطردة خبز سمك الحدوق المدخن قلي سمك الحدوق المدخن في المقلاة
يعتمد حجم القدر وكمية الحليب على كمية السمك التي تنوي طهيها في المرة الواحدة. يجب أن يكون القدر كبيرًا ليسع كل قطع فيليه السمك مع وجود مساحة للملعقة أيضًا، ويجب أن يوجد كمية كافية من الحليب لتغطية الفيليه.  كبديل، يمكنك استخدام نصف كريمة ثقيلة ونصف ماء. لا تستخدم الماء بمفرده لأنه سيسحب النكهة من السمك. قم بطحن الفلفل الأسود الطازج في الحليب مباشرةً لإعطاء سمك الحدوق نكهة إضافية. الآن هو وقت مناسب لإضافة التوابل الأخرى إذا لزم الأمر. يمكنك استخدام التوابل الأخرى كورق الغار والبصل والثوم والبقدونس أو الشبت. لا تغل الحليب، لكن سخنه إلى درجة ما قبل الغليان مباشرةً. إذا بدأ الحليب في الغليان، أبعده عن الحرارة فورًا حتى يهدأ. عند الانتهاء من تسخين الحليب، اخفض درجة الحرارة لمنع الغليان. ضع السمك في الحليب الذي أوشك على الغليان ورتب السمك في القدر للتأكد من تغطيته بالحليب بالكامل. دع السمك يغلي في الحليب لحوالي 10 دقائق على درجة حرارة متوسطة. يمكنك طهي سمك الفيليه الصغير جدًا في الحليب الذي تم إبعادة عن الحرارة. لفعل ذلك، أبعد القدر عن الحرارة وغطيه بعد وضع السمك في الداخل. عند الانتهاء من طهي السمك، سيصبح معتمًا تمامًا ويجب أن يتفتت اللحم بسهولة. إذا كان السمك يبدو شفافًا أو إذا لم يتفتت بالوخز اللطيف، اطه السمك لفترة إضافية. تأكد من التحقق من أسمك جزء في أكبر قطعة فيليه لتتأكد من نضجها. قد تنضج الأطراف المدببة للفيليه الصغير أسرع من باقي السمك. عادةً ما يقدم سمك الحدوق المسلوق، وهو طبق بريطاني، مع الخبز الطازج والزبدة. يتم تصفية الحليب لاستخدامه كصلصة ويستخدم الخبز لامتصاص الصلصة الإضافية على طبقك. يمكن تفتيت سمك الحدوق واستخدامه في وصفات أخرى كفطيرة السمك أو كشري السمك. قطع البطاطس الحمراء (أو أي بطاطس من اختيارك) إلى قطع متوسطة الحجم ثم قم بتبخيرها أو سلقها أو شويها حتى تصبح طرية. قسّم كمية البطاطس على عدة أطباق. قد لا تحتاج إلى تقطيع البطاطس ذات الحجم الصغير إلى التقطيع. انظر قسم "سلق سمك الحدوق الدخن" أعلى لمزيد من التفاصيل. بعد نضج سمك الحدوق، أخرجه من الحليب وضع فيليه الحدوق على كل طبق فوق البطاطس المطهية. احتفظ بالحليب لكن صفيه لإزالة أي قطع من التوابل أو السمك. في نفس المقلاة التي قمت بطهي السمك بداخلها، قم بإذابة القليل من الزبدة على درجة حرارة متوسطة عالية، ثم أضف القليل من الدقيق (نفس كمية الدقيق والزبدة) وقلب جيدًا لطهي الدقيق والزبدة معًا لمدة 2-4 دقائق. اسكب حليب السلق المصفى على مزيج الدقيق والزبدة مع التقليب. استمر في إضافة الحليب حتى تحصل على القوام المرغوب للصلصة. يمكنك تعديل سمك الصلصة عن طريق إضافة كمية إضافية من الحليب لجعله أخف أو الدقيق لجعله أكثر سمكًا. اعلم أن الصلصة تصبح أكثر سمكًا عندما تبرد قليلًا. قلّب حولي 1 ملعقة كبيرة من المسطردة مع الصلصة مع التقليب الجيد لمزج المكونات. يمكنك إضافة أي توابل أخرى كالطرخون الطازج في تلك المرحلة أيضًا. يجب أن تكون الصلصة ساخنة للغاية كما أنها ستعيد تسخين البطاطس والسمك. بعد سكب الصلصة فوق السمك، أصبحت الوجبة جاهزة ويجب أن تقدمها فورًا.  إذا كنت قلقًا بشأن برودة السمك والبطاطس، يمكنك إضافتهما إلى المقلاة وتقليبهما في الصلصة على النار، لكن احذر من تفتيت فيليه السمك (سيكون طعمه رائعًا لكن لن يكون مظهره النهائي جميلًا إذا قمت بتفتيته أثناء تقليبه في الصلصة). يمكنك تزيينه بالقليل من البقدونس لشكل جمالي. يمكنك إضافة خضروات أخرى لتلك الطريقة. يمكنك وضع فراشًا من السبانخ بين البطاطس والحدوق أو يمكنك تقديم الحدوق على كمية من البازلاء بدلًا من البطاطس. من طرق التقديم الشائعة أيضًا وضع بيضة مسلوقة في الماء على كل قطعة فيليه قبل سكب الصلصة على الوجبة. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. يمكنك استخدام ورقة كبيرة لكل قطع الفيليه أو يمكنك أن تقرر استخدام قطع منفصلة امن لألومنيوم أو ورق الخبز لكل قطعة من فيليه السمك. في كل الأحوال، يجب أن يكون ورق الألومنيوم أو الخبز ضعف حجم الفيليه الذي سيغطيه. ضع كمية بسيطة من الزبدة على كل قطعة سمك ثم ضع التوابل المرغوبة. قد تتضمن التوابل الفلفل أو عصير الليمون أو البقدونس أو أوراق الغار أو الشبت أو مسحوق الشطة. أنواع سمك الحدوق المدخن مالحة لذا قد لا تحتاج إلى إضافة الملح. بعد ثني الغلاف على السمك، اثن الحواف معًا لتغليف السمك بالكامل. يجب أن يكون السمك محفوظًا داخل كيسًا من الورق المستخدم. يمكنك إضافة الخضروات داخل الكيس لنكهة إضافية إذا أردت، لكن لاحظ أن العديد من الخضروات القاسية تتطلب فترة أطول من السمك لتنضج، لذا قد لا تكون صالحة للأكل إلا إذا قمت بطهيها جيدًا قبل إضافتها إلى كيس السمك. يمكنك وضع ورق الفويل على رفوف الفرن مباشرةً أو يمكنك وضع ورق الألومنيوم على صينية الخبز ووضع صينية الخبز في الفرن. عادةً ما يكون ورق الخبز أقل متانة وقد تحتاج إلى وضعه على صينية خبز قبل وضعه في الفرن. إذا صنعت كيسًا كبيرًا لكل قطع فيليه السمك، قد تحتاج إلى وضع الكيس على صينية خبز لتسهيل التعامل معه دون أن يقع. اترك أكياس السمك داخل الفرن لحوالي 15-20 دقيقة أو حتى ينضج السمك. عندما ينتهي السمك من الطهي، سيصبح معتمًا تمامًا وسيتفتت لحمه بسهولة. إذا كان السمك يبدو شفافًا أو إذا كان لحمه لا يتفتت بوخز لطيف، اطه السمك لفترة أطول. تأكد من التحقق من أسمك جزء في أكبر قطعة فيليه للتأكد من نضجها. ستنضج الحواف المدببة لقطع الفيليه الصغيرة أسرع من غيرها. قدم السمك مع نوعين على الأقل أو نوع واحد من الخضروات ونوع من النشويات للحصول على وجبة صحية ومتوازنة. للمسة بريطانية، قدّمه مع عدة شرائح من السجق. سخّن مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسط-عالية ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة لمنع الاحتراق. أي زيت (أو زبدة) لديك مقبولة، لكن يعد زيت الزيتون أحد أفضل الخيارات لطهي السمك. لا حاجة لقياس الكمية؛ رش القليل من الزيت على المقلاة بالكامل ودعه يسخن. أثناء تسخين المقلاة، حضر السمك للقلي. هناك طريقتان لتحضير السمك: يمكن نقعه في الزيت أو يمكن غمره بالدقيق. تتضمن الطريقتان إضافة الأعشاب كالفلفل وعصير الليمون والبقدونس وورق الغار والشبت أو مسحوق الكاري أيضًا.  تبّل السمك بالزيت عن طريق رش جانبي السمك بزيت الزيتون ثم رش الأعشاب على الوجه. دلك الجانبين لتغطيتهما بالزيت ومزيج الأعشاب ودع السمك يرتاح لعدة دقائق ليمتص النكهات.  اغمر السمك بالدقيق ومزيج الأعشاب ثم انفض السمك للتخلص من الدقيق الزائد. إذا كان السمك يحتوي على الجلد من أحد الجوانب، ابدأ في طهي الجانب الذي يحتوي على الجلد. دع السمك يطهى لحوالي 8 دقائق حتى تبدأ الحواف في أن تصبح مقرمشة وذهبية. احذر من احتراق السمك. سيساعد الطهي على حرارة متوسطة بدلًا من الحرارة المتوسطة-عالية على حماية السمك من الاحتراق. دع الجانب الآخر من السمك يطهى لعدة دقائق، حتى يبدأ في أن يصبح مقرمشًا وذهبيًا. إذا كانت المقلاة تبدو جافة، قد تحتاج إلى إضافة كمية إضافية من الزيت أو الزبدة عند قلب سمك الحدوق. لن تحتاج إلى طهي الجهة التي لا تحتوي على الجلد لنفس المدة، لذا انتبه. عندما تنتهي من طهي السمك، عادةً ما سيصبح معتمًا تمامًا وسيتفتت اللحم بسهولة. إذا كان السمك يبدو شفافًا أو إذا لم يكن يتفتت بسهولة بالوخز اللطيف، اطه السمك لفترة أطول. تأكد من التحقق من أسمك جزء في أكبر قطعة فيليه للتأكد من نضجه. ستنضج النهايات المدببة لقطع فيليه السمك الصغيرة أسرع من غيرها. تأكد من تقديم السمك فورًا قبل أن يبرد. قد تحتاج إلى رشه بالقليل من عصير الليمون، أو تزينه بالقليل من صلصة الليمون والكبر.  قدم السمك مع نوعين على الأقل من الخضروات أو نوع من الخضروات ونوع من النشويات للحصول على وجبة متوازنة وصحية.
املأ قدرًا بالقليل من الحليب. تبّل السمك بالقليل من الفلفل. سخّن الحليب. أضف سمك الحدوق. اطه سمك الحدوق. تحقق من سمك الحدوق. قدّم الحدوق ساخنًا. حضر القليل من البطاطس. قم بسلق الحدوق المدخن. قم بتصفية حليب السلق من المقلاة. قم بإذابة قطعتين من الزبدة. اسكب الحليب في المزيج. أضف المسطردة. اسكب الصلصة على سمك الحدوق والبطاطس. جرّب بعض التعديلات. سخّن الفرن. ضع سمك الحدوق في ورق ألومنيوم أو ورق خبز. تبّل سمك الحدوق. قم بثني ورق الألومنيوم أو ورق الخبز على السمك. ضع السمك في الفرن. اطه السمك في الفرن حتى ينضج. قدّم سمك الحدوق مع الأطباق الجانبية. سخّن مقلاة. أضف القليل من الزيت إلى المقلاة. حضّر سمك الحدوق. ضع سمك الحدوق في المقلاة. اقلب سمك الحدوق. تحقق من سمك الحدوق. قدّم سمك الحدوق ساخنًا.
https://www.wikihow.com/Cook-Smoked-Haddock https://www.wikihow.com/Cook-Smoked-Haddock https://www.wikihow.com/Cook-Smoked-Haddock https://www.wikihow.com/Cook-Smoked-Haddock
Poaching Smoked Haddock Making Smoked Haddock in Mustard Sauce Baking Smoked Haddock Pan-Frying Smoked Haddock