التشويح الشي التشويح ثم الفرن الشي على نار مباشرة تحضير شريحة لحم
سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو الزيت النباتي في مقلاة على حرارة متوسطة. استخدمي مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة غيرها إذا أمكن. شوحي جانبي شريحة لحم بمساكة أو ملعقة تقليب مع تحريكها بين الحين والآخر لتضمني عدم التصاقها بالمقلاة. أمسكي شريحة لحم في القدر بشكل رأسي لتشويح الحواف. شوحيه ل5-6 دقائق في الطهي البسيط و6-7 دقائق في المتوسط البسيط و7-8 دقائق في المتوسط. أخرجي شريحة لحم من القدر إذا كانت تسويته كما تحبين. لفيه بالقصدير واتركيه ل5-10 دقائق لأن هذا يخلط النكهات ويثبتها. قدميه كاملًا أو مقطعًا إلى شرائح. سخني الشواية إلى حرارة 260ْس سواءً كنت تستخدمين شواية كهربية أو بالفحم أو الغاز. غطي شوايتك برذاذ الطهي المقاوم للالتصاق لمنع اللحم من الالتصاق بها ما لم يكن سطحها مقاومًا له. ضعي شريحة لحم في أسخن جزء من الشواية والذي يكون في المنتصف عادة. اطهيه لدقيقتين على كل جانب ثم انقليه لأبرد جزء من الشواية والذي يكون عند الحواف عادة لمدة 6-8 دقائق أخرى مع قلبه بين الفينة والفينة للشي البسيط، أما للشي المتوسط البسيط فزيدي 1-3 دقائق إلى وقت الطهي الإجمالي وللمتوسط 3-5 دقائق. أبعديه عن الشواية إذا كان كيفما تحبين. استخدمي سكينًا صغيرًا حادًا لعمل قطع صغير في منتصف شريحة لحم. اتركيه ل10-15 دقيقة إذا بدا أنه نضج فهذا يسمح بامتزاج النكهات وثباتها. أما إذا لم ينضج فاشويه ل1-2 دقائق أخرى. قدميه كاملًا أو مقطعًا إلى شرائح. أشعلي الفرن وسخنيه إلى حرارة 450ْس. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الكانولا أو زيت نباتي آخر في مقلاة من الحديد الزهر أو قدر ثقيل آخر على الموقد على حرارة عالية. ضعي شريحة لحم في القدر الساخن حين يبدأ الدخان بالتصاعد. قللي الحرارة وشوحيه على الجانبين لمدة 4 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا للطهي البسيط. شوحيه لدقيقة إضافية للطهي المتوسط البسيط ولدقيقتين للطهي المتوسط. أبعدي المقلاة عن الموقد وانقليها إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 6-8 دقائق. أخرجي شريحة لحم من الفرن إذا كانت تسويته كما تحبين. استخدمي سكينًا حادًا صغيرًا لعمل قطع صغير في منتصف شريحة لحم. اتركيه ل10-15 دقائق إذا بدا ناضجًا لأن هذا يسمح بامتزاج النكهات وثباتها. أما إذا لم يكن كذلك فأعيديه للفرن لدقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. اتركيه لعشر دقائق لتمتزج النكهات وتثبت. قدميه كاملًا أو مقطعًا لشرائح. شغلي شوايتك وسخنيها إلى حرارة 290س. كذلك ضعي الرف العلوي على بعد 12 سم من أعلاها. غطي القدر برذاذ طهي مقاوم للالتصاق أو زيت لمنع التصاق اللحم به ما لم يكن مقاومًا لذلك. ضعي شريحة لحم في إناء الشي وضعيه على الرف العلوي من الشواية الساخنة مسبقًا. أغلقي الباب واتركيه ل4 دقائق قبل فتح الباب وقلبه ليطهى 4 دقائق أخرى على الجانبين في حال فضلت الطهي البسيط. أضيفي 1-3 دقائق إلى وقت الطهي الإجمالي للطهي المتوسط البسيط و3-5 دقائق للمتوسط. أخرجي شريحة لحم من الشواية إذا كانت تسويته كما تحبين. استخدمي سكينًا صغيرًا حادًا لعمل قطع صغير في منتصف شريحة لحم. قدميه فورًا إذا بدا ناضجًا وإذا لم يكن كذلك فأعيديه للفرن واشويه لدقيقة أخرى قبل إخراجه وتقديمه. قدميه كاملًا أو مقطعًا إلى شرائح. شريحة لحم القوي ذو اللون الأحمر الزاهي طازج أكثر من اللين الداكن. كذلك ابحثي عن التوزيع المتساوي لخطوط الدهن الرقيقة البيضاء على السطح. تذوب الدهون وترطب اللحم أثناء الطهي ما يجعل شريحة لحم هشًا ولذيذًا.   اختاري قطعة شريحة لحم مستوية بسمك 31,75 مم تقريبًا. تفقدي العبوة وتاريخ انتهاء الصلاحية لتتأكدي من أن اللحم طازج. ابحثي عن درجة اللحم البقري الخاصة بوزارة الزراعة الأمريكية على الملصق إذا كنت تبتاعينه في الولايات المتحدة وهو مؤشر رسمي على الجودة: "أولي" هو الأفضل متبوعًا ب"خيار" ثم "منتقى". أخرجي شريحة لحم من الثلاجة أو المجمد قبل الطهي لتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة 21ْس تقريبًا. تجنبي طهوه باردًا لأن اللحم سيتقلص وسيكون مضغه صعبًا. جففيه بمنديل ورقي. يجب أن يكون اللحم جافًا حتى لا ينتهي الأمر بتكون البخار في الداخل. تبليه برفق كأن ترشي عليه الملح فهذا سيساعد في تعزيز النكهات الطبيعية للشريحة لحم. يمكنك أن تجربي الفلفل الأسود والبابريكا أو غيرها من التوابل الجافة إذا شعرت بأنك تجازفين.   تجنبي إكثار التوابل لأنها ستمنع ظهور نكهة شريحة لحم الطبيعية. لا تتبلي شريحة لحم قبل الطهي مباشرة إذا استخدمت الملح فهذا سيحجز الرطوبة ما يؤثر على عملية الطهي. من الأفضل نقع شريحة لحم وتبريده في الثلاجة لساعتين إذا كنت تفضلين استخدام التوابل المبللة. تذكري أن تخرجيه من الثلاجة لبعض الوقت حتى يصل لدرجة حرارة الغرفة قبل الطهي.
جهزي القدر. قلبي شريحة لحم. لفي شريحة لحم واتركيه لبضعة دقائق قبل التقديم. سخني الشواية مسبقًا. احمي الشواية من الالتصاق. قومي بشي شريحة لحم. اتركي شريحة لحم لبضعة دقائق قبل التقديم. سخني الفرن مسبقًا. جهزي القدر. شوحي شريحة لحم. ضعي شريحة لحم في الفرن. اتركي شريحة لحم لبضعة دقائق قبل التقديم. سخني الشواية مسبقًا. جهزي القدر. اشوي شريحة لحم. تفقدي شريحة لحم وقدميه. اشتري شريحة لحم عالي الجودة. أذيبي شريحة لحم. تأكدي من جفاف شريحة لحم. تبلي شريحة لحم.
https://www.wikihow.com/Cook-a-T-Bone-Steak https://www.wikihow.com/Cook-a-T-Bone-Steak https://www.wikihow.com/Cook-a-T-Bone-Steak https://www.wikihow.com/Cook-a-T-Bone-Steak https://www.wikihow.com/Cook-a-T-Bone-Steak
Pan-Searing Grilling Sear-Roasting Broiling Prepping Your Steak