القطع الوصفة الأصلية
يمكنك العثور على المكونات في القسم الخاص بالمكونات. قومي بتقشير الخيار وتقطيعه إلى أرباع طويلة، ثم استخدمي الملعقة كي تزيلي كل بذور الخيار. اقطعي الخيار إلى مكعبات واتركيه بالمصفاة كي تزيلي السوائل الزائدة؛ فالسوائل الزائدة تجعل التزاتزيكي أكثر سيولة وليس متماسكـًا. قشـِّري واقطعي الكمية التي تحتاجينها من الثوم، وقد تحتاجين بعض الفصوص القليلة فقط أو قد تصل إلى كل الرأس وينبغي القيام بذلك حسب التذوق. اقطعي الثوم وضعيه في محضرة الطعام مع زيت الزيتون واخلطيهم حتى تختفى القطع. قومي بتبطين المصفاة بفلتر القهوة وبعد ذلك اسكبي الزبادي فيها وصفـِّيه لمدة 15 دقيقة، ثم قلـِّبي بعناية (ولا تفسدي الفلتر) وقومي بتصفيته لمدة 15 دقيقة أخرى. ضعي الثوم، والخيار، والزبادي مع بعضهم في وعاء كبير للخلط من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج، وبعد ذلك أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق، ثم أضيفي فوق كل هذا عصير الليمون إذا كان لديك رغبة في ذلك. اضربي الخليط بخفاقة البيض اليدوية أو ملعقة كبيرة حتى تمتزج كل المكونات تمامًا، وقد ترغبي في تذوق القليل لضبط المكونات حسب ذوقك، لكن تذكري أن الطعم سوف يصبح أقوى قليلًا عندما تختلط النكهات. غطي وعاء الخلط بالورق البلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى 3 ساعات قبل التقديم، لأن ذلك سيعطي الثوم الفرصة حتى يعطي نكهته اللذيذة.  قشـِّري الخيار ثم قطـِّعيه إلى 3 أو 4 أجزاء ثم استخدمي قطاعة التفاح كي تزيلي الجزء الأوسط الذي يكون به البذور. ضعي الجزء المسطح من الخيار على مبشرة كبيرة وابشري الخيار بحيث يكون خشنـًا فلا يجب أن تكون قطع الخيار صغيرة جدًا. ضعي الخيار المبشور في المصفاه وقومي بتصفية السائل في كوب، ثم اضغطي على الخيار في المصفاة حتى تستخرجي كل السائل منه، ثم ضعي كلًا من الخيار والسائل جانبـًا. قطـِّعي الثوم إلى قطع صغيرة ناعمة جدًا أو قومي بوضعها في مفرمة الثوم عالية الجودة، وبعد ذلك اخلطي الثوم مع قليل من زيت الزيتون ونصف ملعقة طعام كبيرة من الملح، من الأفضل استخدام الهاون والمدقة لكن يمكنكِ استخدام وعاء والشوكة أو هرَّاسة البطاطس الصغيرة. قومي بتبطين المصفاة بفلتر القهوة وبعد ذلك اسكبي الزبادي فيها وصفـِّيه لمدة 15 دقيقة، ثم قلـِّبي بعناية (ولا تفسدي الفلتر) وقومي بتصفيته لمدة 15 دقيقة أخرى. اخلطي وعاء الزبادي، والخيار، وخليط الثوم في وعاء زجاجي أو الفولاذ المقاوم للصدأ. ومن هنا تختلف المدارس فكل منطقة في اليونان تميل إلى استخدام توابل مختلفة عن غيرها، والتزاتزيكي تـُحضـَّر بالتوابل الغير معتادة في العالم،  ولهذا تستطيعين اختيار التوابل الأفضل بالنسبة لكِ، أو أن تخلطي 2 عصير ليمونة، وخل، و1 ملعقة كبيرة من المردقوش الطازج، و1 ملعقة كبيرة من الشبت، أو 1 ملعقة كبيرة من النعناع، أما إضافة رشة من الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق يـُعد قاعدة. غطـِّي الوعاء بورق بلاستيكي وأدخليه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أما إذا تركتيه لمدة 12 ساعة سوف يـُنتج أحلى طعم في النهاية، ويمكنكِ استخدام السائل الذي نتج عن الخيار لتحصلي على قوام الصلصة في أي نوع من السلطة أو كتتبيلة للحم، أو يمكنكِ إضافة كمية صغيرة منه لكي تحصلي على طعم خيار أقوى. تمتعي بالتزاتزيكي اليونانية الأصلية! عادةً ما تـُقدم في وعاء مع خبز للغموس، وفوقها قطرات قليلة من زيت الزيتون، والقليل من زيتون الكالاماتا، وعليها غصن من المردقوش أو أي أعشاب طازجة أخرى.
اجمعي المكونات مع بعضها. قومي بتحضير الخيار. اقطعي الخيار إلى مكعبات. قشـِّري واقطعي الثوم. قومي بتصفية الزبادي. اخلطي المكونات. امزجي الخليط مع بعضه. ضعي التزاتزيكي في الثلاجة. وأخيرًا استمتعي بالمذاق الطيب! قومي بتقشير الخيار وتحضيره. ابشري الخيار. قومي بتصفية الخيار. أعدِّي الثوم. قومي بتصفية الزبادي. اخلطي المكونات الأساسية مع بعضها البعض. أضيفي التوابل. اتركي النكهات تختلط بمرور الوقت. ها قد انتهينا.
https://www.wikihow.com/Make-Tzatziki https://www.wikihow.com/Make-Tzatziki
Chunky (American Style) Authentic (Greek Style)