اختيار مقلاة الشواء شواء الطعام
بشكل عام، تكون مقلاة الشواء ذات الخطوط البارزة أفضل من الأخرى التي تكون الخطوط فيها بسيطة أو منعدمة. كلما كانت الخطوط عميقة أكثر، كلما كانت علامات الشواء في الطعام واضحة أكثر وذات مظهر شهي للغاية، وكلما كانت الخطوط أعرض، كلما ساعد ذلك في ظهور الطعام المشوي بشكل أفضل. بناءً على ما سبق، ابحث عن مقلاة شواء تكون الخطوط البارزة فيها أطول من ½ سم. تتحمل المقالي المصنوعة من حديد الزهر درجات الحرارة العالية أكثر من مقالي السطح غير اللاصق. علاوة على ذلك، تشبه مقلاة الحديد الصلب الشواية كثيرًا بشكل أفضل من مقلاة السطح غير اللاصق. أخيرًا، تشوي المقلاة المصنوعة من حديد الزهر (الحديد المصبوب) أفضل من المقالي المصنوعة من المادة غير اللاصقة.  على الرغم من أن المقالي ذات الأسطح غير اللاصقة أسهل في التنظيف، إلا أنها لا تطهي الطعام بنفس طريقة المقالي المصنوعة من حديد الزهر.  تجنب استخدام المقالي المصنوعة من حديد الزهر إذا كان البوتاجاز مصنوعًا من السيراميك. تفي المقلاة الدائرية بالغرض ولكن مساحة الشواء فيها أقل من المقلاة المربعة. توفر مقلاة الشواء المربعة مساحة أكبر لطهي اللحوم والخضروات. تأتي بعض مقالي الشواء بمكبس مطابق لها يمكنك استخدامه لكبس الطعام أثناء طهيه لإبراز علامات الشواء. لا يزال بإمكانك الحصول عل علامات الشواء بدون استخدام مكبس الضغط ولكن تكون العلامات بالكاد موجودة أو طفيفة للغاية. عند استخدام الشواية الفعلية لطهي الطعام، تضع عادة الغطاء لإحكام الحرارة والدخان والنكهة على الطعام أثناء طهيه. يمكنك الحصول على نفس التأثير ونفس طعم الشواء الرائع عند تغطية مقلاة الشواء بغطاء محكم أثناء طهي الطعام. اترك المقلاة لتسخن على النار لمدة خمس دقائق على الأقل. تًساعدك هذه الحركة في التأكد من تساوي حرارة سطح المقلاة، مما سيضمن طهي طعامك بشكل متساوٍ. بالإضافة إلى ذلك، يُساعدك ذلك في الحصول على علامات الشواء المميزة بشكل واضح على الطعام. تجنب تقليب الطعام أو تحريكه بمجرد وضعه في المقلاة لمدة دقيقة تقريبًا. يساعد ترك طعامك لفترة بسيطة دون تحريك على تكوين علامات الشواء على طعامك مما يمنحه شكلًا جذابًا للغاية. إذا كنت تطهو لحم، يجب معرفة درجة حرارة اللحم من الداخل قبل رفعه من المقلاة. ستضمن بهذه الطريقة نضج اللحم من الداخل ووصول درجة الحرارة إلى الحد الأدنى الذي يجعلها آمنة للأكل. بدون استخدام هذه الطريقة ومعرفة درجة حرارة الطعام من الداخل، فأنت تخمن ما إذا كان الطعام ناضجًا وآمنًا للأكل أم لا.  يجب طهي محار البحر حتى درجة حرارة 65 درجة مئوية. يجب طهي الدواجن حتى درجة حرارة 75 درجة مئوية. يجب طهي اللحم البقري ولحم العجل ولحم الضأن حتى 65 درجة مئوية. يجب طهي اللحم المفروم حتى درجة حرارة 70 درجة مئوية.
اختر مقلاة بخطوط بارزة ومرتفعة بداخلها. اختر مقلاة مصنوعة من حديد الزهر (الحديد المصبوب). ابحث عن مقلاة الشواء مربعة الشكل. ابحث عن مقلاة شواء بمكبس مطابق لها إذا كنت ترغب في علامات شواء بارزة على الطعام. اقتنِ مقلاة بغطاء إذا أردت لطعامك مذاق الشواء اللذيذ. سخّن المقلاة أولًا على حرارة متوسطة. تجنب تحريك الطعام لمدة دقيقة تقريبًا. اعرف درجة حرارة طعامك أثناء طهيه.
https://www.wikihow.com/Use-a-Grill-Pan https://www.wikihow.com/Use-a-Grill-Pan
Choosing a Grill Pan Grilling Your Food