إعداد صلصة الحلو والحادق إعداد صلصة الخل الحارة تقديم كرات كفتة السمك بطريقة الباعة الجائلين
ضعي 3 ملاعق كبيرة من المياه مع 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة في وعاء عميق واستخدمي الشوكة أو أداة خفق البيض اليدوية لتمزجي الماء مع نشا الذرة جيدًا، وسينتج عن ذلك سائلًا خفيفًا لونه أبيض.  يساعد نشا الذرة على جعل الصلصة سميكة وسائلة ولزجة بعض الشيء ويمنعها من تكوين تكتلات أثناء طهيها. ضعي 4 أكواب من الماء و3/4  كوب من السكر البني و4 ملاعق كبيرة من صوص الصويا في قدر متوسط الحجم وقلِّبي المكونات حتى تمتزج جيدًا ثم أشعلي نار الموقد على درجة حرارة متوسطة واتركي الصلصة حتى تغلي.  قلِّبي الصلصة من حين لآخر حتى يذوب السكر. أمسكي بخفاقة البيض اليدوية بإحدى يديكِ واخفقي بها الصلصة ثم اسكبي سائل نشا الذرة تدريجيًا باليد الأخرى مع الاستمرار في التقليب، ثم اخفضي الحرارة واستمري في خفق الصلصة بعد سكب سائل النشا بأكمله.  ينبغي أن تجدي أن الصلصة بدأت تصبح سميكة لذلك لابد أن تستمري في التقليب حتى لا تتكون الكتل في الصلصة. اخفضي الحرارة بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة بالدرجة المرغوبة، وافرمي ثمرة بصل أحمر صغيرة وفصي ثوم صغيرين وثمرة فلفل أحمر حار ثم أضيفيهم جميعًا إلى الصلصة بالإضافة إلى ملعقة الملح الصغيرة وقلِّبي الصلصة جيدًا.   بإمكانكِ تعديل النكهة بإضافة المزيد من البصل أو الثوم أو الفلفل حسب الرغبة. بإمكانكِ تخزين الصلصة في الثلاجة واستخدامها خلال أسبوع. تكفي تلك الوصفة لإعداد ثلاثة أكواب من الصلصة. قومي بتقطيع ثمرة بصل حمراء متوسطة و4 فصوص من الثوم الطازج إلى قطع كبيرة أو قطع صغيرة أو افرميهم وفقًا لرغبتكِ، ثم ضعي الثوم والبصل بعد تجهيزهم في وعاء عميق متوسط الحجم.  إن كنتِ ستستخدمين البصل الأخضر داخل الصلصة أو كنتِ ستزينيها به من الخارج، يمكنك تقطيعه الآن أيضًا ووضعه جانبًا. اجمعي المكونات التالية وضعيهم في الوعاء الذي يحتوي على البصل والثوم:   كوب ونصف خل أبيض. ملعقتان كبيرتان صوص صويا. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة سكر. 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. قلِّبي الصلصة جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات ويذوب السكر، ثم تذوقيها وعدلي النكهة حسب الرغبة إذا وجدتها بحاجة إلى أي إضافات. يمكنك بعد ذلك تزيين الصلصة بملعقة كبيرة من قطع البصل الأخضر أو نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار، ثم تقديمها وهي لا تزال ساخنة.  بإمكانكِ تخزين الصلصة في الثلاجة واستخدامها لاحقًا، لكن ضعي في اعتبارك أن الصلصة ستصبح حارة أكثر كلما تشرَّبت الفلفل والثوم والبصل. خذي 4 أو 5 كرات من كفتة السمك واغرسيهم في سيخ الشيش الخشبي، وقدميها بضعًا من العيدان بهذه الصورة في طبق وعلى جانبها الصلصتين اللتين أعددتهما ليختار الناس من بينهما.  بإمكانك تقديم الصلصات في أوعية عميقة صغيرة بجانب أسياخ السمك أو في زجاجات الصلصة التي تسكبها بالضغط حتى يسكب الناس منها على كرات السمك مباشرةً أو في أطباقهم. قومي بطهي نوع من النودلز مثل نودلز الرامن وفقًا للإرشادات المكتوبة على العبوة ثم صفيها وضعيها في وعاء تقديم عميق، ثم اقلي كرات كفتة السمك وضعيها فوق النودلز وقومي بتقطير الصلصة التي ترغبين بها على الطبق.  ينبغي تناول كرات السمك مع النودلز سريعًا لأن النودلز قد تجعل كرات السمك طرية وتفقد قرمشتها. إن أردتِ إعداد وجبة متكاملة أكثر فقدِّمي كرات كفتة السمك مع الأرز المطهي أو بعض قطع الخبز، كما بإمكانكِ تقديم طبق سلطة جانبي معها.  يمكنك تقطير بعض الصلصة على كرات كفتة السمك والأرز.
اجعلي نشا الذرة سائلًا. سخن الماء والسكر البني وصوص الصويا معًا. اخفقي سائل نشا الذرة مع الصلصة. أضيفي التوابل والنكهات وقلِّبيها. قومي بتقطيع البصل والثوم إلى قطع صغيرة أو افرميهم. أضيفي المكونات الأخرى. تذوقي الصلصة وزينيها. ضعي كرات كفتة السمك في السيخ الخشبي. قدِّمي كرات كفتة السمك مع النودلز. قدِّمي كرات كفتة السمك مع الأرز أو الخبز.
https://www.wikihow.com/Make-Fishball-Sauce-(Street-Style) https://www.wikihow.com/Make-Fishball-Sauce-(Street-Style) https://www.wikihow.com/Make-Fishball-Sauce-(Street-Style)
Making Sweet and Sour Sauce Making Spicy Vinegar Sauce Serving Your Fishballs and Sauce (Street-Style)