الحمص بالطحينة السريع الحمص بالطحينة من الصفر
انقل الحمص المغسول إلى محضر الطعام وصب ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة وفص ثوم صغير. إذا لم يتوفر لديك فصوص ثوم، استبدله بملعقة صغيرة من الثوم المطحون. اغرف الحمص بالطحينة في طبق تقديم، ولا تنسَّ رش بعض زيت الزيتون البكر الممتاز أعلاه. انثر القليل من الفلفل الأحمر الحلو أو الكمون لتزيين الحمص بالطحينة وضع بجانبه خبز بلدي أو رقائق بطاطس وخضروات طازجة لغمسها فيه. غطَِ ما يتبقى من الحمص واحفظه في البراد (الثالجة). يمكنك الإبقاء عليه لمدة تصل إلى أسبوع. ضع مصفاة في الحوض وصب الحمص المنقوع بها ثم استخدم مناشف ورقية أو فوطة مطبخ نظيفة لتجفيف الحمص. أخفض حرارة الموقد حتى تغلي المياه برفق واتركه يطهى بدون غطاء إلى أن يُصبح طريًا. قد تحتاج إلى طهيه لفترة أطول حتى يصبح طريًا نظرًا لاعتماد فترة الغليان على نوع الحمص. ضع مصفاة سلكية دقيقة على وعاء كبير وصب الحمص بداخله. استخدم أصابعك لفرك الحمص والقشر المتبقي. أبقِ كوبًا من الماء المغلي بجانبك في وعاء ثم احفظه في البراد لمدة ساعتين على الأقل.  تخلص من الماء المغلي المتبقي. يفترض أن ينتج لك ذلك كوبين من الحمص المطبوخ في المصفاة. إذا كانت الكمية أكثر من ذلك، استخدم الزائد في وصفة أخرى. أضف المزيد من الملح والفلفل وعصير الليمون بناءً على ذوقك ثم اغرف الحمص بالطحينة في طبق تقديم ورش زيت الزيتون البكر أعلاه. انثر القليل من السماق أو الفلفل الأحمر الحلو المطحون على الحمص بالطحينة وقدِّمه مع الخبز البلدي (أو أي نوع خبز مُفضل آخر) والخضروات الطازجة. احفظ الحمص بالطحينة المتبقي في وعاء مغلق بإحكام لمدة تصل إلى أسبوع.
ضع الحمص في محضر الطعام مع زيت وطحينة وعصير وثوم. قدم الحمص بالطحينة السريع. صفِ وجفف الحمص. اتركه يغلي لمدة 45 إلى 60 دقيقة على حرارة متوسطة أو منخفضة. صفِ الحمص واحتفظ بكوب من الماء المغلي. تذوق الحمص بالطحينة ثم قدمه مع الطعام.
https://www.wikihow.com/Make-Hummus https://www.wikihow.com/Make-Hummus
Quick Hummus Hummus from Scratch