تحضير السمك البلطي للشوي حفظ السمك البلطي المشوي شوي السمك البلطي
لشوي البلطي بشكل أمثل، يجب أن يكون سُمك شريحة الفيليه 1 بوصة (2.54 سم). ابحث عن الأسماك التي يكون لون لحمها فاتح وأعينها صافية وخياشيمها نظيفة وبها القليل جدًا من رائحة السمك. إذا كنت تشتري السمك على شكل شرائح فيليه، تأكد أن العبوة ليس بها ماء زائد. وعند الضغط عكس اتجاه لحم الفيليه، يجب أن يكون قوام الشرائح صلبًا ويجب أن تزول آثار هذه الضغطة بسرعة.  عند اختيار شرائح السمك البلطي، يعتبر أكبر دليل على أنها طازجة هو الرائحة. تتميز معظم المأكولات البحرية بأنها تذكرك برائحة البحر، إلا أن هناك اختلاف بين رائحة البحر النقية ورائحة السمك السيء "الزفارة". إذا لم يكن السمك البلطي الطازج غير متوفر في منطقتك، يمكنك استخدام شرائح الفيليه المجمدة. يجب أن تكون شرائح فيليه السمك البلطي المجمدة بغير رائحة ومعبأة في أوعية مقاومة للرطوبة. إذا كانت شرائح الفيليه تحتوي على أي بقع بيضاء أو سوداء، فإنها بذلك لم يتم تعبأتها بشكل صحيح ويجب تجنب شرائها. أعد تجميد السمك البلطي فقط إذا كنت ستستخدمه في اليوم أو اليومين التاليين. إذا كنت ستستخدمه بعد مدة أطول، يجب تجميده في درجة حرارة 0 فهرنهايت (-18 درجة سلزيوس). إذا اخترت تجميد السمك البلطي أو شرائه مجمدًا مسبقًا، احرص على إذابة شرائح فيليه السمك البلطي في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الشوي؛ حيث تعمل هذه الخطوة على تعزيز مذاق وقوام أكثر طزاجة. يُمكن لاستخدام الماء الدافئ أو الساخن أن يزيد من نمو البكتيريا وبالتالي يصيبك ببعض الأمراض. ربّت على السمك لتجفيفه باستخدام مناديل ورقية نظيفة قبل تتبيله. أضف القليل من زيت الزيتون على كلا جانبي كل شريحة قبل الطهي. وتبّلها بوصفة تتبيل من اختيارك. ولتناول السمك البلطي بشكل صحي، أضف زيت الزيتون ثم رش السمك بالملح والفلفل. وتشمل بعض خلطات تتبيل السمك البلطي الشائعة الأخرى ما يلي::  الليمون والثوم: امزج عصير الليمون بزبدة ذائبة أو زيت زيتون. ثم أضف ثوم بودرة أو طازج ثم الملح والفلفل ثم تذوق الخلطة. وفي النهاية ضع هذه الخلطة على كلا جانبي السمك. صلصة الصويا ومسحوق الخمس بهارات الصيني: تبّل كلا جانبي السمك بمسحوق الخمس بهارات. وفي وعاء منفصل، امزج كميات متساوية من صلصة الصويا والسكر البني. ثم انقع السمك في هذه الخلطة. الكمون والثوم والليمون البنزهير. امزج الكمون والثوم والليمون في وعاء. إذا كنت ترغب في إضافة بعض الحيوية إلى هذه التتبيلة، أضف بعض من مسحوق الفلفل الحار. يمكنك استخدام إما ورق الألمنيوم المتين أو بلاستيك شفاف للتغليف أو أكياس التجميد. ولكن لا تستخدم البلاستيك الشفاف للتغليف إذا كنت تنوي تجميد السمك. يُمكنك أيضًا حفظ السمك البلطي في علبة مغطاة محكمة. حاول أن تعصر الكيس حتى يخرج معظم الهواء قدر الإمكان. إذا كنت تنوي تجميد السمك، استخدم كيس تجميد قابل للغلق. إذا كنت ترغب في حفظ السمك في الثلاجة، يمكنك حفظه لمدة 3 إلى 4 أيام فقط. إذا كنت تحفظه في الفريزر، يمكنك حفظه لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر ولن يفقد جودته. وهو ما سيمنع السمك من الالتصاق والتفتت أثناء الطهي. إذا كنت لا تعرف كيفية ضبط الشواية على حرارة متوسطة على نوع محدد من الشواية، اضبطها على درجة حرارة قليلة أفضل من ضبطها على حرارة عالية مما قد يتسبب في إحراق السمك. قم بطهي الجانب الأول للشريحة لمدة 3 إلى 5 دقائق تقريبًا. تعتبر درجة الحرارة المتوسطة هي الأفضل للشوي؛ فأنت لا ترغب أبدًا أن تلمس ألسنة اللهب شرائح السمك مما سيحرق لحم السمك الطري. ضع سكين البسط أسفل السمك برفق حتى لا تمزق لحم السمك ثم ارفعه ثم اقلبه على الجانب الأخر. وقم بطهي الجانب الأخر لمدة 3 إلى 5 دقائق أيضًا. إذا قمت بتقليب السمك البلطي من وقت لأخر أثناء عملية الشوي سيتسبب هذا في تمزق لحمه، لذلك لا تقلبه إلا مرة واحدة حتى يُطهى بطريقة صحيحة. تُصبح الشرائح مطهية جيدًا عندما يتحول لونها إلى الأبيض غير الشفاف. لتتأكد أن شرائح الفيليه طُهيت بأكملها، مرر سكين زبد في أغلظ جزء في اللحم ويجب أن يكون لون اللحم غير شفاف. 
اشترِ السمك البلطي من محل جزارة أو بقالة. أعد تجميد السمك في عبوة مغلقة بإحكام فور الشراء. أزِل الغلاف المحيط بالسمك البلطي واغسله جيدًا بماء الصنبور. تبّل شرائح فيليه السمك البلطي. غلّف السمك البلطي المُطهى. ضع السمك البلطي المُغلف في كيس بلاستيك قابل للغلق. احفظ السمك البلطي. رُش سطح الطهي الخاص بالشواية برذاذ طهي غير لاصق. سخّن الشواية على درجة حرارة متوسطة قبل البدء في الطهي. ضع شرائح السمك الفيليه على الشواية. استخدم سكين بسط اللحم لقلب شرائح الفيليه. تأكد أنه قد تم طهي شرائح الفيليه جيدًا. بالهنا والشفا!
https://www.wikihow.com/Grill-Tilapia https://www.wikihow.com/Grill-Tilapia https://www.wikihow.com/Grill-Tilapia
Getting the Tilapia Ready for Grilling Storing Grilled Tilapia Grilling the Tilapia