إعادة تسخينه في الفرن إعادة القلي معرفة ما يجب عليكِ تجنبه
أخرجي الدجاج من الثلاجة وانقلي قطع الدجاج من وعاء الحفظ إلى صينية أو طبق وباعدي بين القطع حتى تعود إلى درجة حرارة الغرفة لحوالي نصف ساعة. استغلي هذا الوقت للقيام بأي تحضيرات أخرى يجب عليك القيام بها. يعد تسخين الفرن مسبقًا أمرًا ضروريًا لكن يمكنك استغلال الوقت لتحضير الأطباق الجانبية وتجهيز طاولة الطعام، إلخ. ضعي قطع الدجاج على صينية خبز آمنة للاستخدام في الفرن وغلفيها بورق الألومينيوم أولًا لتسهيل عملية التنظيف. لست مضطرة بالضرورة لدهن الصينية بمادة دهنية لكن لا ضرر في ذلك. حاولي أن تتجنبي وضع الدجاج في الفرن قبل أن يصل إلى درجة حرارة الغرفة. يمكن أن تتعارض برودة الدجاج من الداخل مع ما يكون "القرمشة" الخارجية التي تجعل الدجاج المقلي لذيذًا. ضعي صينية قطع الدجاج على الرف الأوسط من الفرن واضبطي العداد المؤقت على 10 دقائق.  تنصح بعد المصادر على الإنترنت برش قطع الدجاج بكمية قليلة من الماء لمنعه من الجفاف بينما تتغاضى بعض المصادر الأخرى عن تلك الخطوة. خصصي 10 إلى 30 دقيقة كوقت الطهي. تختلف مدة الطهي كما هو موضح في الخطوة التالية. أصعب جزء في عملية إعادة تسخين الدجاج المقلي هو أن القطع لا تسخن بطريقة متساوية. كقاعدة عامة؛ تسخن قطع الدجاج الكبيرة الغليظة (كالصدور والأفخاذ) بشكل أبطأ من القطع الصغيرة (كالأجنحة والأوراك). تحققي من قطع الدجاج كل عدة دقائق بعد مرور حوالي عشر دقائق حتى لا تجف القطع الصغيرة وأخرجيها من الفرن إذا كانت مقرمشة من الخارج ودافئة من الداخل. تشير أحد المصادر الإلكترونية إلى أن الأرجل والأجنحة تحتاج إلى حوالي 15-20 دقيقة حتى تسخن مرة أخرى لدرجة مثالية بينما تحتاج الصدور والأفخاذ إلى حوالي 20-25 دقيقة. تصبح قطع الدجاج جاهزة للأكل عندما تستعيد القوام المقرمش من الخارج وتصبح دافئة حتى العظام من الداخل. أخرجيها من الفرن وانقليها إلى رف تبريد سلكي لحوالي 5 إلى 10 دقائق قبل تناولها ثم استمتعي بها. لستِ في حاجة إلى إعادة تتبيل الدجاج لأنه يحتفظ بالتتبيلة السابقة. تعد "إعادة القلي" طريقة رائعة لاستعادة القوام الخارجي الذهبي المقرمش اللذيذ. يجب أن تخرجي الدجاج من الثلاجة وتتركيه في مكان آمن لحوالي نصف ساعة قبل البدء في تسخينه تمامًا كالخطوة السابقة. استغلي الوقت لتحضير أشياء أخرى (كطاولة الطعام أو الأطباق الجانبية، إلخ.). يمكن أن تتأثر عملية القلي سلبًا إذا لم تتركي الدجاج يعود إلى درجة حرارة الغرفة. يتسبب وضع الدجاج البارد في الزيت بخفض درجة حرارته لمدة دقيقة أو اثنتين بدرجة كبيرة، مما يمنع الدجاج من اكتساب الطبقة الخارجية المقرمشة. ضعي المقلاة على نار عالية فوق الموقد عندما يعود الدجاج إلى درجة حرارة الغرفة. تتشابه المقلاة الثقيلة مع مقلاة حديد الزهر والفرن الهولندي في قدرتهما على الاحتفاظ بالحرارة بشكل جيد. أضيفي كمية زيت قلي كافية لغمر الجزء السفلي على الأقل من قطع الدجاج وسخّنيه.  لا تستخدمي زيت الزيتون أو أي زيت له نقطة تدخين منخفضة حتى لا يعطي الدجاج نكهة مرة ومحروقة، لكن استخدمي زيت بنقطة تدخين مرتفعة وطعم محايد كزيت الكانولا أو الفول السوداني أو الزيت النباتي.  استخدمي المقلاة العميقة إذا كانت متوافرة لديك، لكنها ليست ضرورية عمومًا إن لم تكن متوفرة. أضيفي قطع الدجاج إلى الزيت الساخن بحذر باستخدام ملقط طعام لحماية نفسك من الزيت المتناثر. اقلي قطع الدجاج في الزيت لحوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التقليب بشكل منتظم. لا تترددي في تعديل وقت الطهي حسب الحاجة. تعطيك مدة الطهي المطولة قشرة خارجية مقرمشة وجافة، لكن احذري من ترك الدجاج في الزيت لفترة أطول من اللازم لحماية اللحم نفسه من الجفاف. لا تترددي في التحقق من قوام الدجاج أثناء طهيه. يكون الدجاج جاهزًا عندما تصبح الطبقة الخارجية جافة ومقرمشة. انقلي الدجاج قطعة تلو الأخرى إلى رف سلكي موضوع فوق مقلاة واتركيه يصفي زيته. تساعد خطوة تصفية الدجاج من الزيت على إعطاء القشرة الخارجية قوامًا أكثر قرمشة، وعادةً ما تستغرق تصفية الدجاج تمامًا ما بين 3 إلى 5 دقائق. تخلصي من الزيت المتبقي (أو أعيدي استخدامه) بعد أن يبرد. استمتعي بالدجاج فور أن تصبح درجة حرارته مناسبة للأكل. الميكروويف وسيلة سريعة وسهلة لتسخين العديد من الأطعمة المختلفة، لكنها ليست طريقة مناسبة للدجاج المقلي. على عكس طرق التسخين الأخرى، لا يساهم الميكروويف في تجفيف الطبقة الخارجية الطرية من الدجاج المقلي أثناء طهيه؛ مما يعطيكِ منتجًا نهائيًا دافئًا لكن طريًا من الخارج ولا يضاهي الطبقة الخارجية المقرمشة للدجاج المقلي المسخّن بالطريقة الملائمة. يمكنك أن تجربي استخدام فرن التحميص لإعادة تسخين الدجاج المقلي إذا لم يكن لديك خيارات أخرى، لكن اعلمي أنه لا يسخن قطع الدجاج بطريقة متساوية مما يعطيك قطعة دجاج ساخنة من الخارج وباردة من الداخل. علاوةً على ذلك، تفتقر العديد من أفران التحميص إلى قوة التسخين اللازمة للحصول على طبقة خارجية مقرمشة. لا تعد فكرة طهي الدجاج المقلي في مقلاة "غير" مليئة بالزيت فكرةً جيدةً. يصعب تسخين قطع الدجاج غير المتساوية في الحجم بتلك الطريقة، لكن حتى إذا كان ذلك ممكنًا، يمكن أن يتسبب ذلك في تجفيف اللحم بسبب تسرب الدهون منه إلى المقلاة الجافة. قد "تبدو" تصفية الدجاج المقلي المعاد تسخينه على حفنة من المناديل الورقية لامتصاص الدهون الإضافية كفكرة جيدة، إلا أن ذلك ليس حقيقيًا لأن بعض قطع الدجاج تظل ملامسة للمزيج الساخن من الزيت والعصارة التي تخرج منها مما يطري الدجاج الذي تريدين أن تعيدي إليه القوام المقرمش الجاف ويضيع مجهودك. 
اتركي الدجاج خارج الثلاجة أثناء تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضعي الدجاج على صينية خبز. ضعي الدجاج في الفرن. تحققي من قطع الدجاج بشكل متكرر. أخرجي الدجاج من الفرن ودعيه يبرد. دعي قطع الدجاج تعود إلى درجة حرارة الغرفة. سخّني زيت القلي في مقلاة ثقيلة. اقلي الدجاج لعدة دقائق. أخرجي الدجاج من الزيت وصفّيه. قدميه واستمتعي به. لا تستخدمي الميكروويف. تجنبي استخدام فرن التحميص إذا أمكن. لا تحاولي أن تقلي الدجاج قليًا سطحيًا في المقلاة. لا تبرّدي الدجاج على مناديل ورقية. انتهيت.
https://www.wikihow.com/Reheat-Fried-Chicken https://www.wikihow.com/Reheat-Fried-Chicken https://www.wikihow.com/Reheat-Fried-Chicken
Reheating in the Oven Re-frying Knowing What to Avoid