الاستعداد لطهو الستيك إعداد شريحة ستيك مشوية في الفرن قومي بإعداد شريحة لحم ستيك مشوية (على الشواية) إعداد شريحة لحم ستيك مقلية
اختاري شريحة كبيرة كفاية لتحضير وجبة بمقدار 1/8 إلى 1/4 كجم لكل شخص. اختاري شريحة لا يقل سمكها عن 1 سم، ويُفضل أن يكون 2 سم. فكلما كانت شريحة اللحم رقيقة، كلما جفت بسهولة عند طهيها على النار. يجب أن تكون شريحة ستيك الطازجة باللون الأحمر الغامق، وغنية بالدهن، حيث يجعلها شهية ومليئة بالعصارة. يجب أن تكون شريحة اللحم مُحاطة بعروق الدُهن البيضاء. اغسليها بالماء البارد من كلا الجانبين، ثم اتركيها تجف مع استخدام المناشف الورقية.  على عكس الاعتقاد السائد، يجب عليك "عدم" شطف اللحم البقري النيء لغسله، فغسل اللحم البقري واللحوم النيئة الأخرى قد يؤدي إلى انتشار البكتيريا إلى الأطعمة والأسطح الأخرى. لا تتطلب شريحة اللحم الجيدة كثيرًا من التتبيل. ويكفي ملح وفلفل مرشوش على كلا الجانبين.  أضيفي مسحوق الثوم، والفُلفُل الحريف، ومسحوق الفُلفُل الأحمر، أو التوابل الإيطالية كنوع من التغيير. وتعتبر شريحة لحم ستيك من شرائح اللحم الممتازة حيث تمتزج جيداً مع العديد من النكهات.  اختاري التتبيلة المفضلة لديك من البقالة، أو اخلطي المقادير المفضلة لديك مع الزيت، والخل والتوابل. ضعي شريحة اللحم في كيس بلاستيكي، وأغلقي الكيس واتركي شريحة اللحم في التتبيلة لمدة أربع ساعات أو طوال فترة الليل. عندما تكوني جاهزةً للطهو، أخرجيها من كيس/ طبق التتبيل، ودعيها تجف مع استخدام مناشف ورقية، وأبدأي بالخطوة التالية. من الصعب طهو شريحة اللحم بشكل جيد وهي باردة. لذا، سيُساعدك تركها في درجة حرارة الغرفة في رجوعها لحالتها الأولى.  ثم ضعي شريحة اللحم المُتبلة داخل الفرن. يجب أن تكون شريحة اللحم بعيدة عن اللهب بمسافة 2 لـ 3 سم تقريبا. أخرجي المقلاة من الفرن، واقلبي شريحة اللحم على الجهة الأخرى، من ثم ضعي مرة أخرى في الفرن لمدة 5- 6 دقائق أخرى. استخدمي سطح تقطيع بلاستيكي (بلنشة) أفضل من سطح التقطيع الخشبي. حافظي على درجة حرارة الشواية ولا تدعها تسخن أكثر من اللازم ، وإلا ستحرق شريحة اللحم عند وضعها على الشواية. اطهي شريحة اللحم لمدة 4 دقائق تقريبًا على كل جانب. استخدمي الماسك لقلب شريحة اللحم بعد أن تنضج ويتحول لونها للون البني.  ويفضل أن تستخدمي سطح بلاستيكي للتقطيع بدلًا من سطح خشبي لعدم تلويثه. ضعي ملعقة زيت صغيرة أو اثنتين للطهو في المقلاة ودعيها لتحمى. اتركيها تُطهى لمدة 15 ثانية لكل جانب، ثم اقلبيها على الجانب الآخر باستخدام الماسك (الملقاط). ستجدينها قد رقت في السمك، وتم قليها من كلا الجانبين.  لا تقلبي الشريحة حتى تشوى جيداً، وانتبهي، فتقليبها مبكراً سيفقدها شكلها المُحمر (البني). لا تضغطي على الشرائح في المقلاة. إذا كان ضروريًا، اطهي الشرائح أكثر من مرة واحدة. بالنسبة لشرائح اللحم النيئة، قومي بطهوها لمدة دقيقة ونصف على كل جانب. بالنسبة لشرائح اللحم نصف النيئة، قومي بطهوها لمدة دقيقتين كاملتين على كل جانب. تُطهى شرائح اللحم المطهية نصف سواء لمدة دقيقتين ونصف لكل جانب. تُطهى شرائح اللحم الناضجة لمدة 3 دقائق على الجانبين. سيكون ذلك كفيلًا بتوزيع العُصارة في كل الشريحة. 
قومي بشراء شريحة ستيك من محل الجزارة أو البقالة (السوبر ماركت). أخرجي شريحة اللحم من العلبة المُغلفة واغسليها جيداً. تبلي اللحم حسب رغبتك. انقعي شريحة اللحم حسب رغبتك. ضعي شريحة اللحم لمدة ساعة واحدة حتى تتأقلم مع درجة حرارة الغرفة قبل الطهو. قومي بتحمية الفرن لدرجة حرارة 260 درجة مئوية. رشي سطح الفرن برذاذ طبخ غير لاصق. ضعي المقلاة داخل الفرن. دعي اللحم يحمر أو يشوى لمدة 5- 6 دقائق بالنسبة لشريحة اللحم سمك 4 سم. قطعي شريحة اللحم لقطع صغيرة للتقديم. حضري الشواية، وادهنيها بالزيت، ودعيها حتى تُحمى لدرجة حرارة فوق المتوسطة. ضعي شريحة اللحم على سطح الشواية. أخرجي شريحة اللحم من على الشواية ودعيها تبرد لمدة 3 دقائق. قطعي شريحة اللحم لشرائح صغيرة للتقديم. ضعي مقلاة القلي على الموقد بدرجة حرارة فوق المتوسطة (أقل من درجة الحرارة العالية قليلاً). ضعي شرائح اللحم في المقلاة. استمري في تقليب الشرائح كل ثلاثين ثانية حتى تُطهى جيداً. أخرجي شرائح اللحم من المقلاة ودعيها تبرد لمدة 3 دقائق. قدميها ساخنة.
https://www.wikihow.com/Cook-Top-Sirloin-Steak https://www.wikihow.com/Cook-Top-Sirloin-Steak https://www.wikihow.com/Cook-Top-Sirloin-Steak https://www.wikihow.com/Cook-Top-Sirloin-Steak
Preparing to Cook Top Sirloin Steak Broiling Top Sirloin Steak Grilling Top Sirloin Steak Pan-Frying Top Sirloin Steak