التغيير في الوصفة إعداد البوها كوجبة إفطار
بإمكانكِ إضافة الكثير من المكونات وفقًا لذوقكِ نظرًا لبساطة الطبق. إليكِ بعض النكهات التي يمكنكِ إضافتها إلى جانب البصل:  3 حبات من الهيل الأخضر. 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون أو المبشور طازجًا. 1/2 ملعقة صغيرة بودرة التشيلي. رشة من عشب الحلتيت (يمكن إيجاده بمحلات بيع المنتجات الهندية). 1/2 ملعقة صغيرة غرام ماسالا. يضيف قلي البطاطس الملمس المقرمش إلى الطبق يتلائم مع الفول السوداني. أضيفي 1/2 ملعقة كبيرة إضافية من الزيت واقلي البطاطس في الزيت ثم أضيفي إليها بذور المسطردة قبل أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي من الخارج ثم استكملي الوصفة كما هي. لا تطهي البطاطس تمامًا قبل وضعها إلى الوصفة، لأنها ستُكمِل طهيها مع البصل والبهارات. يُعرَف الحمص باسم "تشانا" في المطبخ الهندي، ويمكنكِ إضافته للوصفة قبل البصل مباشرةً كي يصبح لونه ذهبيًا يميل إلى البُنيّ بانتهاء الطبق. ويُعد الحمص أساسيًا للبعض من أجل إعداد طبق بوها لذيذ. بدأ بعض الطهاة بإضافة الخضروات المتنوعة من مختلف بلاد العالم بالرغم من أن ذلك لا يُعد جزءًا أساسيًا في طبق البوها التقليدي لكن أحدث ذلك التنوع نتائج رائعة. ولذلك فإن البازلاء ذات طعم لطيف وحلو وتُطهى سريعًا مما يجعلها مثالية مع طبق البوها. جربي أيضًا إضافة نصف كوب من مكعبات الطماطم قبل تقديم الطبق. إن طبق البوها الصغير طبقًا حادقًا وحارًا مثاليًا، فأضيفي القليل من الزبادي بدون إضافات إلى الطبق قبل تقديمه مباشرةً إن شعرتِ أنه حارٌ للغاية أو لإضفاء لمسة لاذعة لطبق البوها. عندما تجدي أنه أصبح بإمكانكِ هرس حبات أرز البوها بين اصابعكِ فاعلمي أنه أصبح جاهزًا، فلا داعي من نقعه لفترة طويلة. يساعد نقع الأرز الآن في جعله طريًا عند طهيه لاحقًا. هكذا تنضج البطاطس من الداخل جزئيًا لأنها تستغرق وقتًا طويلًا لتُطهَى في الزيت وحدها. ينبغي أن يكون حجم مكعبات البطاطس حوالي 1 سنتيمتر لكل مكعب. قومي بتصفية الأرز من الماء في مصفاة دقيقة ثم اضغطي على حبات الأرز بأصابعك بلطف حتى تتخلصي من الماء الزائد، ثم ضعي الأرز في وعاء عميق بعد تصفيته وضعيه جانبًا لاستخدامه لاحقًا. إن كان لديكِ "ووك" أو المقلاة الصينية فاستخدميها، أما إن لم تكن لديكِ فاستخدمي مقلاة عادية بديلًا عنها. قد تصدر المقلاة بعض الدخان عندما تصل لدرجة سخونة معينة إذ ستجدين بعض البخار الصاعد من المقلاة. سوف تبدأ البذور في التراقص وإحداث صوت حثيث بعد حوالي 25 إلى 30 ثانية، وبمجرد أن تبدأ في إصدار صوت الفرقعة بإمكانكِ الانتقال إلى المكونات الأخرى.  إن لم يكن لديكِ ميكروويف، أضيفي البطاطس الآن. إن كنتِ تنوين إضافة رشة من عشب الحلتيت إلى الوصفة فأضيفيها الآن. اقطعي بصلة صغيرة وثمرة أو اثنتين من الفلفل الأخضر وضعيهم في المقلاة مع البطاطس التي أخرجتِها من الميكروويف. قلِّبي المزيج جيدًا واتركيه يُطهَى لمدة دقتين لثلاث دقائق، ينبغي أن يتحول البصل إلى اللون الشفاف عندما تنتهين. أضيفي كل شيء إلى المقلاة وقلِّبيهم معًا ما عدا الكزبرة والليمون. اتركي المكونات تُطهَى لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التقليب الجيد، واحرصي على طهي البطاطس جيدًا قبل أن تنتقلي للمرحلة التالية، وإن أردتِ التأكد من ذلك فينبغي أن تتمكني من إدخال شوكة أو خلة أسنان داخل مكعب بطاطس. ابدئي برشة من الملح و3/4 ملعقة صغيرة من الكركم ومسحوق الكاري ومسحوق التشيلي وغرام ماسالا و/أو مسحوق الثوم حسب الرغبة. اخلطي جميع المكونات مع أرز البوها ثم أخفضي الحرارة ما بين القليل والمتوسط. استمري في طهي جميع المكونات حتى تصبح وجبة البوها ساخنة وجاهزة للتقديم. يضفي الليمون والكزبرة على الطبق نكهة طازجة عندما تنتهين من إعداد الطبق لكنهما اختياريين.
ضعي في اعتباركِ أن طبق البوها متنوع للغاية. قومي بقلي البطاطس مسبقًا لإعداد طبق "بطاطا البوها". أضيفي 1/2 كوب من الحمص المطهي لتجعلي مذاق البوها غنيًا أكثر. حاولي إضافة كوب واحد من البازلاء لإعداد طبق بوها غني بالخضروات. قدِّمي الطبق مع الزبادي لتعادلي النكهة الحارة لطبق البوها الحار. اشطفي 2-3 أكواب أرز البوها في الماء واتركيه يُنقَع من 3-4 دقائق. قومي بطهي مقدار كوب من مكعبات البطاطس لمدة دقيقتين داخل الميكروويف. قومي بتصفية الأرز من الماء. قومي بتسخين ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة منخفضة. أضيفي ملعقة صغيرة من بذور المسطردة على الزيت حتى تسمعي صوت فرقعة. أضيفي قطع البصل والفلفل الأخضر الحار والبطاطس نصف المطهية. أضيفي أوراق الكاري والبهارات ونصف كوب من الفول السوداني ونصف ملعقة صغيرة سكر. أضيفي الأرز وقلِّبي جيدًا. اعصري الليمون على الطبق وزيِّنيه بالكزبرة الطازجة وقدِّميه ساخنًا.
https://www.wikihow.com/Make-Poha-(Indian-Snack) https://www.wikihow.com/Make-Poha-(Indian-Snack)
Variations Making Breakfast Poha