صنع كعك السكونز البسيط إعداد أنواع السكونز الحلو والمالح المختلفة

تأكدي من عدم وجود شيء داخل فرنك ومن وضع رف الخبز في المنتصف. اسكبي الطحين والباكينج بودر والباكينج صودا والسكر والملح في وعاء كبير وقلبي بشوكة أو مضرب اخفقي حتى يمتزج كل شيء.   استخدمي 3 ملاعق سكر كبيرة للسكونز الأقل حلاوة. زيدي السكر إلى 1/3 كوب (65 جم) للسكونز الحلو. انسي السكر للسكونز  الخفيف. سيسهل قطع الزبد التحكم به وخلطه. يمكنك استخدام سكين المعجنات أو يديك. يجب أن تكون الكتل بحجم البازلاء تقريبًا. لا تفرطي في تشغيل العجينة لأن هذا قد يمنحك كعكات قاسية وثقيلة جدًا.  أضيفي 1/2 كوب (90 جم) من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة وقلبي لإعداد السكونز برقائق الشوكولاتة.  انقري  هنا لمزيد من الأفكار عما يمكنك إضافته. ابدئي ببضع ملاعق كبيرة من السائل وواصلي الإضافة والتقليب حتى تبدأ العجينة بالانفصال عن جوانب الوعاء وتتكتل. قد تستخدمين في النهاية أقل من نصف كوب (120 مل) أو أكثر من السائل.  ضعي في اعتبارك إضافة ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى الكريمة أو خليط الكريمة والحليب لمنح السكونز نكهة أقوى. اتركيها 15 إلى 20 دقيقة فهذا سيمنح الزبد وقتًا كافيًا ليبرد ما يسهل التعامل مع العجينة لاحقًا. اخلطي بيضة مع 1/4 كوب (60 مل) من الكريمة أو الحليب أو الخليط منهما. اخفقي الخليط بشوكة أو مضرب حتى يتفتت الصفار ولا تبقى له خيوط. ستوزعين هذا على السكونز لاحقًا. ستقطعينها لنصفين حتى لا تفرطي في فرد العجينة ما قد يؤدي لتيبس الكعك، كما ستمنع إعادتها للثلاجة ليونتها أكثر مما يجب. احرصي على تغطية العجينة المعادة للثلاجة بورق التغليف البلاستيكي. اجعلي سمكها يتراوح بين 2 إلى 2,5 سم وليس أٌقل من ذلك وإلا فلن ترتفع بما يكفي، لكن تذكري أنه كلما زاد سمك العجينة طال وقت تسويتها. يمكنك عمل خط في مركز السكونز للقطع بامتداده بعد تسويتها وإعدادها للحشو بالكريمة أو الزبدة بأن تفرديها لنصف السمك المطلوب ثم تطوي السكونز لنصفين. اقطعي في الطبقتين لعمل الكعكات المنفردة. هناك عدة طرق تمكنك من فعل ذلك. إليك بعض الأفكار:   أعدي السكونز التقليدي بقطع العجينة إلى دائرة بقطر 23 سم ثم تقطيعها لثمان شرائح كالبيتزا أو فطيرة التفاح.   أعدي السكونز المدور بقطع الدوائر من العجينة بكوب ماء أو قاطع بسكويت دائري. اقطعي السكونز لمربعات بسكين حاد. ضعي في اعتبارك تغطية الصينية ببعض ورق الزبد لمنع الالتصاق. يمكنك فرد النصف الآخر من العجينة وتقطيعه إذا كان لديك مزيدٌ من صواني الفرن ومساحة كافية به وإلا سيكون عليك الانتظار حتى الانتهاء من الجزء الأول. اغمسي فرشاة في مخفوق البيض ومرري الشعيرات برفق عليها فهذا سيمنح السكونز مظهرًا لامعًا بعد تسويته. تتم تسوية السكونز حين يكتسب اللون الذهبي. ارفعي السكونز بحرص عن صينية الفرن بملعقة كبيرة وانقليه لحامل سلكي. انتظري خمس دقائق تقريبًا ليبرد. يمكنك تقديمه سادة أو تزيينه برش بعض السكر  البودرة. كما يمكنك تقديم السكونز السادة مع الكريمة أو المربى. ستحتاجين لكوب (125 جم) من السكر البودرة وملعقة كبيرة من الحليب ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. اخلطيها بشوكة حتى تمتزج كل المكونات وتصبح ناعمة وأضيفي حتى ملعقتين صغيرتين من الحليب الإضافي للوصول للقوام المرغوب.  يمكنك إضافة ملعقتين صغيرتين من الحليب إذا كان المخفوق سميكًا أكثر مما يجب. اخلطي 1/4 كوب (60 مل) من جليز الليمون وكوبين (250 جم) من السكر البودرة وملعقة كبيرة إلى اثنتين من الماء. اسكبي هذا على السكونز بعد تسويته وتركه تبرد. ابدئي إعداد بعض السكونز باتباع  الوصفة الأصلية. أضيفي ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور إلى خليط الطحين وقلبيه. قلبي 1/2كوب (60 جم) من العنبية المجففة المقطعة بعد إضافة الزبد. اخلطي جيدًا ثم افردي واقطعي واخبزي.  استخدمي قشر الليمون المبشور بدل البرتقال لإعداد سكونز الليمون والتوت الأزرق بدل العنبية. استخدمي  الوصفة الأساسية للسكونز لكن مع السكر البني بدل الأبيض وزبد الحليب بدل الكريمة. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون إلى خليط الطحين. اخلطي نصف كوب (120 مل) من اليقطين المعلب وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى زبد الحليب قبل إضافته لخليط الطحين والزبد.  أضيفي 1/3 كوب (50 جم) من الزبيب و/أو 1/4 كوب (30 جم) من البقان المقطع أو الجوز لإعداد كعك سكونز أدفأ وأشهى. ابدئي بإعداد بعض  السكونز البسيط باستخدام السكر البني بدل العادي. أضيفي 1/2 كوب (65 جم) من البقان المحمص المقطع إلى الكريمة أو خليط الكريمة والحليب. قلبي ثم اسكبي الكريمة في خليط الطحين. ابدئي بإعداد بعض  السكونز البسيط لكن دون إضافة السكر وإنما أضيفي ربع كوب (55 جم) من لحم الخنزير المطهي المقطع و3/4 كوب (75 جم) من جبن الشيدر المقطع وملعقتين كبيرتين من الثوم الطازج المقطع إلى الكريمة أو خليط الكريمة والحليب. أضيفي بعض النكهة بذرة فلفل أسود مطحون واسكبي الكريمة في خليط الطحين وقلبي برفق حتى يتساوى فرد كل المكونات. ابدئي  بالوصفة الأصلية لكن تجاوزي السكر وأضيفي 3/4 كوب (75 جم) من الجبن السويرسيري المقطع و3/4 كوب (115 جم) من لحم الخنزير المطهي المقطع إلى الكريمة أو خليط الكريمة والحليب. اسكبي الكريمة على خليط الطحين وقلبي بملعقة حتى تمام الامتزاج
سخني الفرن مسبقًا حتى 200ْ س. اخلطي جميع المكونات الجافة في وعاء. اقطعي الزبد إلى مكعبات صغيرة وأضيفيه لخليط الطحين. اخلطي الزبد والطحين حتى يشبه وجبة متكتلة خشنة. اسكبي الكريمة أو خليط الحليب والكريمة في العجينة قليلًا قليلًا واخلطي. غطي العجينة بورق تغليف الطعام البلاستيكي وضعيها في الثلاجة. أعدي مخفوق البيض. اقطعي العجينة إلى نصفين وأعيدي أحدهما للثلاجة. انقلي العجينة إلى رف مرشوش بقليل من الطحين وافرديها. اقطعي السكونز بسكين مطبخ أو قاطع البسكويت. انقلي السكونز إلى صينية فرن. قومي بطلاء السكونز بمخفوق البيض بفرشاة. انقلي السكونز إلى الفرن واتركيه 15 إلى 20 دقيقة. بردي السكونز على حامل سلكي. قدمي السكونز. غطي السكونز بالفانيليا. غطي السكونز بجليز الليمون. أضيفي العنبية وقشر البرتقال المبشور. أضيفي بعض اليقطين المعلب لإعداد سكونز مناسب للخريف. أعدي السكونز المناسب للخريف باستخدام السكر البني والبقان. أعدي بعض سكونز الشيدر وقشدة الثوم ولحم الخنزير. أعدي بعض كعك السكونز بلحم الخنزير والجبن السويسري.
https://www.wikihow.com/Make-Scones https://www.wikihow.com/Make-Scones
Making Basic Scones Making Sweet and Savory Scone Variations
