تحضير جراد البحر قبل تنظيفه تنظيفه بالملح تنظيفه بلا ملح
يموت جراد البحر إذا تم تخزينه في الماء لفترة طويلة، لذا اتركه في الهواء. يجب حفظ جراد البحر الحي في درجة حرارة بين 2 درجة مئوية إلى 7 درجة مئوية لعدة أيام. قم بتصفيته حسب الحاجة بحيث لا تتركه مغمورًا بالماء. تأكد من إزالة الثلج وإعادة جراد البحر إلى درجة حرارة الغرفة قبل غسله وطهيه. تأكد من احتواء الوعاء على مساحة كافية لتنظيفه بشكل جيد. تأكد أنه لن يزحف إلى الخارج بشكل ما. خذ الملّاحة أو عبوة الملح واسكب كمية وفيرة منه عليه. سيفي ملح المائدة العادي بالغرض، لا يقصد به تتبيل الجراد. يجب أن يقفز الجراد نتيجة لشعوره بعدم الراحة عند فعل ذلك. يعد التمليح اختياريًا. يظن بعض الطهاه أن الملح قد يساعد على تنظيف جراد البحر بشكل أفضل عن طريق إجباره على التقيؤ وإخراج أي بقايا طين أو فضلات من جهازه الهضمي، لكنه يزيد من فرص موت جراد البحر أثناء عملية التنظيف. يجب أن تحاول أن تملح الكمية كلها بالتساوي. يمكنك استخدام دلوًا آخر أو يمكنك ملء الحوض باستخدام خرطوم مياه. عندما يحدث ذلك، يبصق جراد البحر الأوساخ الموجودة في جهازه الهضمي مما يقلل من النكهة الزفرة والروائح بالإضافة إلى تقليص حجم الخيط الرملي. يساعد الماء المتحرك على غسل قشرة وخياشيم جراد البحر من الطين. حاول أن تصفي الماء المملح تمامًا. تحقق من أي جراد بحر ميت يطفو على السطح وتخلص منه فورًا. بعد تقليبه، يجب أن يحتوي الماء على نسبة أوساخ أقل من المرات السابقة. إذا كنت تشعر بالرضا عن نظافته، انتهيت بذلك من تنظيفه.  يمكنك أن تقلبه من حين إلى آخر للمساعدة على إخراج الأوساخ والأتربة منه. دع جراد البحر الحي لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية. يفضل سلق جراد البحر حيًا. قلبه مرة أخيرة وتحقق من مدى تعكير الماء. يجب أن يكون صافيًا إلى حد كبير الآن. 
اترك جراد البحر في الكيس الذي اشتريته فيه إذا كنت لا تنوي طهيه مباشرةً. لتخزينه لفترة أطول، قم بفتح صنبور الماء عليه وضعه في وعاء يحتوي على ثلج. أخرج جراد البحر الحي من الكيس وضعه في حوض بلاستيكي كبير أو مبرد. اسكب الملح فوق جراد البحر في الحوض. استخدم أداة كبيرة لتقليبه ثم ملّحه مرة أخرى. اسكب ماءً عذب على جراد البحر الحي حتى يصبح مغطى بالكاد. قلبه برفق باستخدام أداة كبيرة لحوالي 3 دقائق. تخلص من الماء المملح مع ترك جراد البحر في مكانه. قم بإعادة ملء الحوض بماء عذب طازج وقلبه. اشطفه مرة أخرى. قم بتصفيته من الماء وانتقل إلى خطوة سلقه. إذا اخترت ألا تستخدم الملح، املأ الحوض ببساطة بالماء ودع جراد البحر في الماء لمدة 5 إلى 10 دقائق. تخلص من الماء المتسخ واملأ الحوض مرة أخرى بالماء الطازج الجديد. تحقق من أي جراد بحر ميت على الوجه وتخلص منه فورًا. قم بتصفية الماء مجددًا واملؤه مرة أخرى. صفيه من الماء واسلقه.
https://www.wikihow.com/Purge-Crawfish https://www.wikihow.com/Purge-Crawfish https://www.wikihow.com/Purge-Crawfish
Prepping Crawfish Before Cleaning Purging with Salt Purging Without Salt