خلط عجينة كوكيز بدون صودا الخبز خبز الكوكيز تشكيل الكوكيز تحضير كوكيز بالسكر بدون صودا الخبز والبيض
أضيفي كوبان ونصف (350 جرام) من دقيق متعدد الاستخدامات بعد نخله وربع ملعقة صغيرة أو متوسطة من الملح. اخفقي المكونات معًا حتى تمام الامتزاج ثم ضعي الوعاء جانبًا. أضيفي كوبًا (230 جرام) من الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة وكوب (200 جرام) من السكر الحبيبي إلى وعاء عجان كهربائي. اخفقي المكونين معًا بسرعة متوسطة أو بطيئة لمدة دقيقة إذا كنتِ تريدين أن تحتفظ الكوكيز بشكلها جيدًا أو لمدة ثلاث إلى أربع دقائق إذا كنتِ تفضلين الكوكيز الهشة الخفيفة قليلة التماسك. يمكنكِ خفق الزبدة والسكر بمضرب كهربائي أيضًا. أضيفي بيضة كبيرة وملعقة ونصف صغيرة من مستخلص الفانيليا إلى الزبدة والسكر واخلطيهم جيدًا. قللي سرعة الخلاط إلى أقل سرعة ثم أضيفي خليط الدقيق إلى الوعاء واخلطيهما معًا حتى يمتزج الدقيق معها، لا تفرطي في خفق العجين وإلا قد تصبح الكوكيز صعبة المضغ. استخدمي يدك النظيفة لتشكيل العجين بشكل مستدير. ثم، استخدمي راحة يدك لفردها إلى أقراص. لفي العجينة في غلاف بلاستيك وضعيها في البراد. اتركيها تبرد لمدة ساعة إلى ساعتين لتتماسك.  إذا كنتِ لا تريدين خبز الكوكيز مباشرةً، أبقي العجينة في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام أو خزنيها في المُجمد لمدة شهر. ينبغي إذابة تجميد العجينة المجمدة في البراد طوال الليل قبل استخدامها. عندما تكونين مستعدة لفرد العجينة وتشكيل الكوكيز، اتركيها في درجة حرارة الغرفة لتطرى قليلًا لمدة 5 دقائق. أشعلي الفرن واضبطيه على درجة حرارة 180 مئوية واتركيه يسخن بشكل كافٍ لخبز الكوكيز عندما يصبح جاهزًا. ضعي صينية الفرن في الفرن الساخن بعد ترك الكوكيز تتماسك. اتركيها تخبز لمدة 12 دقيقة تقريبًا أو عندما تصبح حوافها بنية ذهبية. قد تحتاج الكوكيز لوقت أطول وقد تستغرق الكوكيز كبيرة الحجم 15 دقيقة. أزيلي الصينية من الفرن عندما يكتمل خبزها واتركيها تبرد على الصينية لمدة 10 دقائق؛ إذا حاولتي نقلها بينما لا تزال ساخنًا قد تتكسر. استخدمي ملعقة مسطحة لنقلها على رف تبريد عندما تبرد قليلًا. واتركيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تبرد تمامًا.  إذا لم تزيني الكوكيز بالسكر أو الزينة، يمكنك تزينها عندما تبرد تمامًا. احفظي الكوكيز في علبة محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. يمكنكِ تجميد الكوكيز المخبوزة في وعاء صالح للتخزين في المجمد لمدة تصل إلى شهرين. ينبغي وضع ورقة زبدة أو بطانة خبز من السيليكون على صينية الفرن. ضعي الصينية جانبًا للحظة. يمكنكِ دهن صينية الفرن ببخاخ طهي غير لاصق إذا كنتِ تفضلين. ستكون العجينة لزجة قليلًا، لذلك من الضروري تجهيز سطح العمل انثري القليل من الدقيق على المنضدة أو لوح التقطيع لتغليفه كي لا تلتصق العجينة به عند فردها. ضعي العجينة على السطح المنثور بالدقيق واستخدمي النشابة لفردها وتطريتها. حاولي فرد العجينة بسمك 6 إلى 12 مم.  يمكنكِ استخدام أي أداة ثقيلة إسطوانية الشكل إذا لم يتوفر لديكِ نشابة، مثل زجاجة أو تُرمس. إذا لاحظتِ أن العجينة تلتصق بالنشابة، يمكنكِ نثرها بالدقيق أو وضع ورق برشمان بينهما. استخدمي قطاعات البسكويت لتقطيع العجين إلى الأشكال المُفضلة. جمعي بقايا العجين وافرديها كي تتمكني من تقطيع المزيد من الكوكيز.  إذا كانت العجينة تلتصق بقطاعات البسكويت، يمكنكِ نثرها بالدقيق. إذا بدأت العجينة تبدو دافئة جدًا، ضعيها في البراد لمدة خمس دقائق لتتماسك. وزعي الكوكيز على ورق البرشمان أو بطانة خبز مع ترك مسافة بحجم 2.5 سم بينهم على الأقل. يمكنكِ إضافة زينة حلوى ملونة أو سكر لتزيين الكوكيز بعد وضعها على صينية الفرن. ضعي الكوكيز في البراد بعد توزيعها على صينية الفرن واتركيها تتماسك لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح متماسكة كي لا تتمدد كثيرًا أثناء الخبز. يمكنكِ وضع الكوكيز في المُجمد لمدة خمس دقائق إذا كنتِ مستعجلة. أضيفي كوبًا من الزبدة غير المالحة المذابة في درجة حرارة الغرفة إلى وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة أو منخفضة لمدة 10 إلى 20 ثانية لجعلها كريمية. يمكنكِ خلط عجينة الكوكيز بخلاط يدوي أيضًا. أضيفي كوبًا (200 جرام) من السكر وملعقة صغيرة من الفانيليا إلى الزبدة. اخلطي المكونات على سرعة متوسطة أو منخفضة حتى تمام الامتزاج. قللي سرعة الخلاط وصبي كوبين إلا ربع من الدقيق المنخول متعدد الاستخدامات في الوعاء واخفقي المكونات حتى يمتزج وتتكون عجينة خشنة. لن تتطلب تلك العجينة إلى التبريد في البراد قبل فردها، لكن إذا كنتِ لا تنوين خبزها مباشرةً، ينبغي حفظها في البراد. أزليها من البراد قبل أن تنوي إعداد الكوكيز بخمس دقائق لتطرى قليلًا.
اخلطي الملح والدقيق. اخفقي الزبدة والسكر معًا. أضيفي البيض والفانيليا. اخلطي المكونات الجافة حتى تمام الامتزاج. شكلي العجين إلى كرات صغيرة وافرديها. غطي العجينة وبرديها لمدة ساعتين. سخني الفرن. اخبزي الكوكيز حتى تصبح حوافها بنية ذهبية. اتركي الكوكيز تبرد على صينية الفرن لعدة دقائق. انقلي الكوكيز على رف سلكي لإكمال تبريدها. بطني صينية الفرن. انثري الدقيق على سطح العمل. افردي العجينة. قطعي الكوكيز. ضعي الكوكيز على صينية الفرن. بردي الكوكيز لمدة 15 دقيقة في البراد. اخفقي الزبدة. أضيفي السكر والفانيليا. أضيفي الدقيق تدريجيًا.
https://www.wikihow.com/Make-Sugar-Cookies-Without-Baking-Soda https://www.wikihow.com/Make-Sugar-Cookies-Without-Baking-Soda https://www.wikihow.com/Make-Sugar-Cookies-Without-Baking-Soda https://www.wikihow.com/Make-Sugar-Cookies-Without-Baking-Soda
Mixing Basic Baking Soda-Free Sugar Cookie Dough Baking the Cookies Shaping the Cookies Preparing Baking Soda-Free and Eggless Sugar Cookie Dough