تعتيق القدر منع الالتصاق أثناء الطهي حفظ القدر المعتق وتنظيفه
افركي القدر بإسفنجة أو قطع تنظيف الصحون ونظفي جيدًا قدر إمكانك من الداخل والخارج. اشطفي القدر بالماء الدافئ ثم اتركيه يجف في الهواء فالزيت يلتصق أكثر بالقدور النظيفة. يعد زيت السمسم والزيت النباتي وزيت الفول السوداني وفول الصويا جميعها خيارات رائعة لتعتيق القدر إذ يتفاعل الزيت ذو نقطة التدخين المرتفعة بصورة أفضل عند بدء عملية التعتيق ويلتصق بالقدر بشكل أقوى ما يساعد في استمرار التعتيق لفترة أطول وزيادة فعاليته. يجب أن يكون الزيت فاترًا على الأقل إن لم يكن بدرجة حرارة الغرفة، أي باردًا بما يكفي كي لا يحرق عند اللمس فهذا يضمن كونه آمنًا بما يكفي للتعامل معه في بقية عملية التعتيق. لا تلمسي الزيت للتأكد أنه برد بما يكفي. يضمن هذا تسخين القدر والطعام بدرجة متكافئة ويمنع احتمالية احتراق الطهي. يستغرق وصول القدر للحرارة المتوسطة 10 دقائق تقريبًا. تلتصق الأطعمة الباردة بالقدور الساخنة ما يسبب احتراقها ويحدث الفوضى، اتركي الأطعمة تذوب من الثلج في الثلاجة لكن أخرجيها قبل الطهي بساعة إلى اثنتين حتى تسخن إلى درجة حرارة الغرفة. لا تتركي الأطعمة النيئة لفترة تتجاوز الساعتين وإلا ستجازفين بتكون البكتيريا وتسمم الطعام! تؤدي مزاحمة القدر بمكونات أكثر من طاقة استيعابه إلى عدم توازن درجة الحرارة والتصاق الطعام. إذا أردت طهي عدة مكونات في القدر نفسه فالتزمي بوضع قطعتين أو ثلاث في الوقت نفسه وباعدي بينها بحيث تتاح لكل منها مساحتها الخاصة في القدر. أضيفي سائل غسيل الصحون إلى القدر قبل غمر البقايا بالماء إذا تبقى أيٌ منها، ضعي القدر على الموقد وشغلي الحرارة العالية واتركيه يغلي لخمس دقائق ثم اسكبي الماء الساخن، ستكشط بقية المخلفات في الحال! لا يعود القدر معتقًا بعد غسله بالماء والصابون، كرري عملية التعتيق لضمان استمرار مقاومته الممتازة للالتصاق!
اغسلي القدر بالصابون والماء الدافئ. اختاري زيتًا يتسم بارتفاع نقطة التدخين لتعتيق القدر به. اتركي الزيت يبرد لمدة 30 دقيقة. سخني القدر مسبقًا على حرارة متوسطة. أذيبي الثلج عن الطعام حتى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. لا تزاحمي القدر بالمكونات. أزيلي الطعام العالق بمنديل ورقي عن طريق غلي الماء لخمس دقائق. أعيدي تعتيق القدر بالزيت الجديد بعد غسله.
https://www.wikihow.com/Season-a-Stainless-Steel-Pan https://www.wikihow.com/Season-a-Stainless-Steel-Pan https://www.wikihow.com/Season-a-Stainless-Steel-Pan
Seasoning the Pan Preventing Stick During Cooking Storing and Cleaning a Seasoned Pan