شرائح الخنزير المشوحة شرائح لحم الخنزير المطهية بالسفع وإضافة المرق شرائح اللحم المنقوعة والمقلية شرائح لحم الخنزير المقلية
أضيفي الزبد أو زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة وضعيها على موقد بحرارة متوسطة حتى يذوب الزبد أو يصبح الزيت خفيفًا بما يكفي لتبطين المقلاة بأكملها. رشي جانبي الشرائح بكميات متساوية من الملح والفلفل الأسود والأعشاب المجففة ومسحوق الثوم أو البصل. ربتي الشرائح في الخليط برفق لتكتسب التوابل. اطهي الشرائح لمدة دقيقتين على كل جانب أو حتى تكتسب لونًا بنيًا جيدًا.  تعرف شرائح لحم الخنزير بأنها تجف عند طهيها لكن هناك بضعة طرق لمنع ذلك. سفع اللحم أحد أبسط الطرق. يخلق سفع سطح اللحم حاجزًا بامتداد السطح ما يحجز مزيدًا من الرطوبة. قللي الحرارة إلى الحرارة المتوسطة وغطي المقلاة واتركي شرائح اللحم تُطهى ل5 إلى 10 دقائق إضافية.   تفقدي منتصف القطعة الأكثر سمكًا بمقياس درجة حرارة اللحم لتحددي بدقة ما إذا كان تناول شرائح اللحم آمنًا أم لا. لابد أن تبلغ درجة الحرارة الداخلية لشرائح اللحم 63ْس على الأقل قبل أن يصبح تناولها آمنًا.   يمكنك أن تحددي ما إذا كانت تسوية شرائح لحم الخنزير قد اكتملت بشرائح القطعة الأكثر سمكًا من منتصفها إذا لم يكن لديك مقياسٌ لدرجة حرارة اللحم. يكون تناوله آمنًا في الغالب إذا كان أبيضًا. اتركي شرائح اللحم ل3 دقائق تقريبًا قبل وضعها في أطباق التقديم المنفصلة والاستمتاع بها. أضيفي الزيت النباتي أوزيت الزيتون إلى المقلاة وسخنيها على حرارة متوسطة حتى يصبح الزيت لامعًا وخفيفًا بما يكفي لتغطية المقلاة بكاملها بسهولة. رشي جانبي الشرائح بكميات متساوية من الملح والفلفل الأسود ومزيج التوابل الإيطالية. اضربي الشرائح برفق لفرك التوابل على اللحم. اطهي الشرائح لدقيقتين على كل جانب في الزيت الساخن أو حتى يصبح لونها بنيًا بشكل ملحوظ.  يمكن أن تؤدي عملية سفع اللحم وطهيه على الموقد دورًا كبيرًا في منع جفاف اللحم. يحجز السطح المسفوع مزيدًا من الرطوبة الطبيعية للحم الخنزير بينما تدفع سوائل الطهي برطوبة إضافية له أثناء الطهي. اسكبي المرق في الإناء واجعليه يغلي بشكل مطرد.  اتركي الشرائح في المرق عند الغليان التام ل30 إلى 60 ثانية قبل الانتقال للخطوة التالية. سيتاح للمرق بهذه الطريقة وقتٌ طويلٌ للوصول إلى حرارة جيدة. غطيها وقللي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. اتركي الشرائح تنضج على نارهادئة ل20 إلى 25 دقيقة.   تفقدي منتصف القطعة الأكثر سمكًا بمقياس درجة الحرارة لتحددي بدقة ما إذا كان تناول شرائح لحم الخنزير آمنًا أم لا. لابد أن تبلغ درجة الحرارة الداخلية لشرائح لحم الخنزير 63ْ س على الأقل قبل أن تصبح آمنة للأكل. يمكنك أن تحددي ما إذا كان تناول شرائح لحم الخنزير آمنًا بشرائح القطعة الأكثر سمكًا من المنتصف إذا لم يتوافر لديك مقياسٌ للحم. يكون تناوله آمنًا إذا كان اللحم أبيض. لكن لاحظي أنك إذا استخدمت سائل طهي ملون فقد يصطبغ اللحم بهذا اللون. يجب أن يكون تناول اللحم آمنًا ما دام لا يبدو ورديًا و"مطاطيًا" من الداخل. اتركي شرائح اللحم ل3 دقائق تقريبًا قبل وضعها في صحون التقديم المنفصلة والاستمتاع بها. أضيفي خل التفاح والزيت الملح والفلفل الأسود في كيس بلاستيكي كبير يمكن غلقه وفتحه.   يمكنك وضع الكيس على طبق أو في صينية فرن صغيرة بعد إضافة اللحم إذا كنت قلقة بشأن التسرب. يمكنك تجاوز هذه الخطوة تمامًا إذا لم يتوافر لديك كيسٌ بلاستيكيٌ كبيرٌ أو سميكٌ بما يكفي وخلط الخليط في طبق خبز زجاجي صغير. أغلقي الكيس وهزيه برفق لتغطية جميع جوانب اللحم.  ضعي شرائح اللحم داخل الطبق واقلبيها عدة مرات لينتقع كل جانب من جوانب الشرائح إذا كنت تستخدمين صحنًا زجاجيًا. غطه بورق القصدير أو لفافة بلاستيكية. ضعي شرائح اللحم في الثلاجة وهي منقوعة في الخليط. أديري الكيس أو قلبي الشرائح كل بضعة ساعات لضمان تعرض جميع الجوانب لمقدار متكافئ من الخليط.  كلما طال وقت النقع حصلت على شرائح لحم عصارية وطرية أكثر وهذه قاعدة عامة، لكن يمكن أن تصبح شرائح اللحم قاسية إذا نقعتها لوقت أطول من اللازم. حاولي أن تتجنبي ترك شرائح اللحم في الخليط لفترة تزيد على 8 ساعات إلى نصف يوم. ضعي الزبد أو الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وسخنيها على حرارة متوسطة الارتفاع حتى يذوب الزبد أو يصبح الزيت خفيفًا بما يكفي للانتشار على سطح المقلاة بالكامل. أضيفي الثوم واطهيه مع التحريك باستمرار لدقيقة تقريبًا. يجب أن تفوح رائحته ويصبح بنيًا قليلًا.  سيكون عليك تقليب الثوم باستمرار أثناء الطهي. يحترق الثوم بسرعة كبيرة وإذا غفلت عنه لأكثر من ثوان قليلة فقد يسود بسهولة بالغة. أبعدي المقلاة عن الحرارة إذا حدث ذلك وانتظريها لتبرد ثم امسحي الزيت والثوم المحترق قبل أن تكرري المحاولة بثوم وزيت جديدين. اطهيها ل5 إلى 8 دقائق على كل جانب.   تفقدي منتصف القطعة الأكثر سمكًا بمقياس حرارة اللحم لتحددي بدقة ما إذا كان تناول شرائح اللحم آمنًا أم لا. لابد أن تبلغ درجة الحرارة الداخلية للشرائح 63ْ س على الأقل قبل أن يصبح تناولها آمنًا. يمكنك أن تعرفي هل تمت تسوية الشرائح أم لا بشرائح القطعة الأكثر سمكًا من المنتصف إذا لم يتوافر لديك مقياسٌ لدرجة حرارة اللحم. سيكون تناول اللحم آمنًا إذا كان أبيض. لاحظي أن لون الخليط قد يتسرب للحم إذا استخدمت خليطًا مختلفًا للنقع يتسم بلون ما لذا قد لا تبدو الشرائح بيضاء عند تمام طهيها. يجب أن يكون تناول شرائح لحم الخنزير آمنًا ما دامت ليست وردية اللون و"مطاطية". اتركي شرائح اللحم ل3 دقائق تقريبًا قبل وضعها في صحون التقديم المنفصلة والاستمتاع بها. اسكبي الزيت في قدر كبير ثقيل وسخنيه على حرارة متوسطة إلى مرتفعة حتى تصل درجة الحرارة إلى 180ْ س.   تفقدي درجة الحرارة باستخدام مقياس لدرجة حرارة الحلوى الذي يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية. لاحظي أنه يمكن استخدام طريقة الطهي هذه مع مقلاة عميقة لكن تستطيعين قلي شرائح اللحم المغطاة بالخبز أو ما شابه على الموقد مادام لديك قدرٌ متينٌ بما يكفي. قلبي الطحين والبابريكا والملح ومسحوق الثوم والفلفل الأسود برفق حتى تبدو التوابل موزعة بدرجة متكافئة خلال الدقيق. أضيفي البيض والحليب المخفوق إلى وعاء ضحل واخفقيهما ل30 إلى 60 ثانية أو حتى يتكون لونٌ متناسق.  واصلي الخفق إذا كانت لا تزال هناك خطوط صفراء داكنة من صفار البيض في الخليط. لابد من خلط البيض والحليب المخفوق مع بعضهما البعض تمامًا قدر الإمكان. قومي بتغطية جميع جوانب القطعة في الطحين مع وضع واحدة فقط في كل مرة وهزها برفق لطرح الزيادات على الطبق.  تساعد هذه التغطية المبدئية بالطحين على التصاق البيض باللحم. يمكنك تجاوز طبقة الطحين المبدئية هذه لكن تزداد احتمالات تفكك الطبقة النهائية بعد أن تنهي القلي إذا لم تضعي هذه الطبقة الإضافية من الطحين والتي تربط البيض باللحم. اغمسي كل قطعة في خليط البيض والحليب المخفوق –واحدة فقط في كل مرة- مع نقعها جيدًا. أمسكي القطعة فوق الوعاء لبضعة ثوان بعد غمسها لتسمحي لخليط البيض الزائد بالتقاطر.  يساهم اللحم والحليب المخفوق في حجز الرطوبة خلال عملية الطهي كما يساعد الخليط في تثبيت التغطية أثناء قليها في الزيت الساخن. ضعي كل قطعة في خليط الدقيق –قطعة واحدة في كل مرة- لتغطية جميع الجوانب مرة أخرى وهزها لطرح الطحين الزائد.  هذه هي تغطيتك النهائية وستشكل طبقة مقرمشة لذيذة على لحم الخنزير بعد قليه. يمكنك تغطية لحم الخنزير بطبقة نهائية من فتات الخبز المجفف أو رقائق البسكويت المطحونة الناعمة بدلًا من الطحين إذا أردت الحصول على قرمشة أكبر. أخفضي كل قطعة في الزيت الساخن بحرص باستخدام مسكة طويلة المقبض. لا تخافي إذا صدر أزيزٌ عن الزيت فور تلامسه مع اللحم.  قد تجدين أنه من الأسهل قلي قطعة أو قطعتين من لحم الخنزير في الزيت في الوقت ذاته. قد يزدحم القدر إذا حاولت قلي الشرائح الأربعة مرة واحدة ما قد يؤثر على طريقة طهي القطع. يفترض أن تستغرق كل قطعة 6 إلى 8 دقائق لتنضج.   تفقدي منتصف القطعة الأكثر سمكًا بمقياس درجة حرارة اللحم لتحددي بدقة ما إذا كان تناولها آمنًا أم لا. لابد أن تبلغ درجة الحرارة الداخلية لشرائح اللحم 63ْ س على الأقل ليكون تناولها آمنًا. يمكنك أن تحددي ما إذا كانت تسوية شرائح اللحم قد اكتملت بشرائح القطعة الأكثر سمكًا من المنتصف إذا لم يتوافر لديك مقياسٌ لدرجة حرارة اللحم. سيكون تناول اللحم آمنًا إذا كان أبيض. انقلي شرائح اللحم لتوضع فوق عدة طبقات من المناديل النظيفة أو الأكياس الورقية البنية النظيفة. اتركي الزيت الزائد يصفى ل3 إلى 5 دقائق قبل وضع الشرائح على صحون تقديم منفصلة. 
سخني الزبد في مقلاة كبيرة. تبلي كل جوانب شرائح اللحم. أضيفي شرائح لحم الخنزير إلى الإناء الساخن واطهيها. اطهي حتى تمام التسوية. قدميها ساخنة. سخني الزيت في مقلاة كبيرة. تبلي جميع جوانب شرائح الخنزير. أضيفي شرائح اللحم واسفعيها في المقلاة الساخنة. أضيفي مرق الدجاج. اتركيها تغلي على نار هادئة حتى تمام التسوية. قدميه ساخنًا. اخلطي مكونات خليط النقع. أضيفي شرائح لحم الخنزير إلى الخليط. اتركي لحم الخنزير ينتقع لمدة 4 إلى 8 ساعات. سخني الزبد في مقلاة كبيرة. حمصي الثوم المفروم. أضيفي شرائح اللحم واطهيها حتى تمام التسوية. قدميها ساخنة. سخني الزيت في قدر كبير للطبخ. اخلطي الطحين والتوابل في وعاء ضحل. اخفقي البيض والحليب المخفوق معًا. ضعي شرائح اللحم في خليط الطحين. اغمسي الشرائح في خليط البيض. ضعيها في خليط الطحين مرة أخرى لتغطية إضافية. أضيفي شرائح لحم الخنزير إلى الزيت الساخن. اطهيها حتى تمام التسوية. قومي بتصفيتها وقدميها ساخنة. انتهينا.
https://www.wikihow.com/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove https://www.wikihow.com/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove https://www.wikihow.com/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove https://www.wikihow.com/Cook-Pork-Chops-on-the-Stove
Sauteed Pork Chops Braised Pork Chops Marinated and Pan-Fried Pork Chops Fried Pork Chops