البابدم المخبوز في الشمس تحضير عجينة البابدُم القلي العميق للبابدم خبز وتحمير البابدم
خذي العجينة التي أعددتيها وجهزيها لخبزها في الشمس وتأكدي من ترك مسافة بين القطع بدرجة كافية لتمتد دون لمس بعضها البعض. قد تحتاجين إلى صينيتين فرن للقيام بذلك. سوف تحتاجين إلى منطقة دافئة بضوء شمس مباشر وينبغي أن تكون درجة الحرارة ما بين 25 إلى 30 درجة مئوية إن لم تكن أدفأ للنجاح في القيام بذلك. كلما كانت الحرارة أدفأ، سوف يخبز البابدم أسرع. بدلًا من ذلك، يمكنكِ تجفيفهم في الفرن على أقل إعداد حرارة ممكن لمدة 4 إلى 6 ساعات. إذا لم تكوني مستعدة لتقديمه، ينبغي حفظه في وعاء محكم الغلق في أقرب وقت ممكن وسيكون جيدًا للتناول لمدة تصل إلى ستة أشهر. إذا كنتِ تريدين تقديم البابدم، يمكنكِ تناوله في الحال أو تسخينه على الموقد مباشرًا أو وضعه على الشواية الغاز حتى تتحمص قليلًا. يمكنكِ وضعه المشواة والتي ينبغي ضبطها على أعلى حرارة حتى يتم تحميصه بدرجة خفيفة. ضعي كوبين من الدقيق وملعقة كبيرة من الفلفل المطحون وملعقة كبيرة من الكمون ونصف ملعقة من الملح في وعاء كبير. على الرغم من أن طحين بقول الأوراد من أكثر الدقيق استخدامًا لإعداد البابدُم، قد يكون من الصعب إيجاده إذا لم يسنح لكِ الحظ في المتجر الهندي القريب أو المتاجر الأسيوية، لذلك إذا لم تجديه فيمكنكِ استخدام دقيق الحمص أو الحمص الشائع بدلًا منه. استخدمي ملعقة خشبية لتقليب المكونات معًا حتى تمتزج. تأكدي من توزيع الثوم بشكل جيد خلال العجينة وعند الانتهاء من تقليب العجينة لمدة 30 ثانية على الأقل إلى دقيقة، اصنعي مُنخفض صغير في منتصف العجينة للمياه التي ستضيفيها. الآن، صبي ربع كوب من المياه في المُنخفض الصغير الذي قد صنعتيه. في البداية، ينبغي استخدام ملعقة خشبية لتقليب المكونات معًا، إذا كنتِ تفضلين وعندما يتماسك الخليط قليلًا، يمكنكِ استخدام يديك. بدلًا من ذلك، يمكنكِ استخدام يدك فقط لدمج المياه على الفور. الأن، استخدمي يديك فقط لعجن العجينة في الوعاء حتى تتمكني من الحصول على خليط جيد يمكنكِ العمل به وتندمج كل المكونات حيث ستساعد المياه على اختلاط كل شيء معًا. استخدمي نشابة لفرد كل قطعة ذهابًا وإيابًا حتى تصبح رفيعة وجيدة وينبغي أن تستخدمي سطحًا مُغطًا بالقليل من الدقيق والزيت للحصول على أفضل النتائج كي تصبح قطع البابدم سهلة الطهي. تتطلب بعض وصفات البابدم تشكيل كل قطعة بشكل دائرة باستخدام إما أسطوانة مرنة قديمة أو أسطوانة دي في دي  للحصول على الشكل المرغوب على الرغم من أن ذلك الأمر غير ضروري في الحقيقة لأن الشكل لن يبقى كما هو تمامًا. يمكنكِ دهن المزيد من الزيت أو الدسم قليلًا على كل قطعة عجين لجعلها سهلة الطهي. يمكن أن يضيف ذلك المزيد من التتبيل للمنتج النهائي لاحقًا. يمكنكِ قلب البابدم على الجهة الأخرى ونثره بالتوابل من الجانبين، حسب الرغبة للحصول على المظهر الكامل. اتركي الزيت بضع دقائق حتى يصل إلى الغليان حيث سيجعلك ذلك تستعدي لقلي البابدم بشكل عميق. الآن، خذي قطعة عجين البابدم الخام التي أعددتيها وضعي قطعة في الزيت وقلبيها بحرص أثناء قليها. بالطبع، يمكنكِ قلي أكثر من قطعة بابدم في المرة الواحدة إذا كنت غير صبورة، لكن قد يؤدي ذلك إلى مشكلات لأنهما قد يندمجا معًا وقد تغفلي متابعة واحدة منه ويؤدي إلى حرقها قليلًا. سوف يبدأ البابدم في الفرقعة قليلًا ويأخذ قوامًا منتفخًًا وممتلئًا أكثر. بمجرد تحميرها على جانب واحد، استخدمي ملعقة ذات ثقوب لقلبها وطهيها على الجانب الآخر. لن تحتاج القطعة إلى الطهي لمدة طويلة على الجانب الثاني مثل الجانب الأول لذلك ينبغي مراقبتها للتأكد من طهيها على كلا الجانبين بشكل مستوٍ واطهيها على الجانب الآخر لمدة أطول أو أقل قليلًا حسب الحاجة حيث ينبغي أن يبدو المنتج النهائي بلون بني ذهبي غني ورائع. استخدمي ملعقة ذات ثقوب بحرص لإزالة البابدم من الزيت ويمكنكِ مسك القطعة أعلى الزيت لبضع ثوانٍ للسماح بتقطير الزيت الزائد من أسفل الملعقة. سوف تمتص المنشفة الورقية بعض الزيت الزائد ويمكنكِ قلب البابدم على الجانب الآخر بعد دقيقة أو أكثر كي يتم امتصاص الزيت من كلا الجانبين قليلًا. الآن، استكملي قلي البابدم حتى يطهى بأكمله بالشكل المرغوب. قد تحتاجين إلى تبطين عدة أطباق بمناشف ورقية كي تمتص الزيت الزائد بشكل أكثر. تمتعي بذلك الطعام اللذيذ بمفرده أو مع الوجبة الهندية المفضلة أو حتى يمكنكِ تناوله مثل الرقائق وغمسه بالقليل من الصلصة. الآن، لقد حضرتِ البابدم للخبز وكل ما ستحتاجين إليه هو وضعه في صينية الفرن المبطنة بالفويل بحذر. يمكنكِ تزييت الصينية قليلًا لتجنب التصاق العجين وتأكدي من ترك مسافة بين كل قطعة عجين كي لا تلتصق ببعضها البعض عندما تتمدد أثناء الطهي. قد تحتاجين إلى وضع عدة صواني في الفرن أو خبز البابدم على عدة دفعات إذا كان لديكِ صينية واحدة. راقبي العجينة بعد مرور العشرة دقائق الأولى أو أكثر للتأكد من عدم احتراقها بسرعة جدًا، فينبغي أن يكون المنتج النهائي مقرمشًا وجافًا لكن ليس جافًا لدرجة أن يتكسر بمجرد لمسه. ضعي صينية الفرن جانبًا وانتظري حتى تبرد قبل تحميره. إذا لم تكوني مستعدة لتقديم البابدم، يمكنكِ حفظه في وعاء محكم الغلق بمجرد أن يبرد. إذا كنتِ لا تريدين تحمير البابدم المخبوز وتفضلين النوعية المخبوزة الجافة والهشة، يمكنكِ التوقف قبل تحميره. مع ذلك، يعطي تحمير البابدم بعد خبزه الطعم الشهي الأصلي التي لن تتمكني من مقاومته. ينبغي أن يحتاج ذلك من 30 ثانية إلى دقيقة على كل جانب ووقت أقل على الجهة الأخرى. استخدمي ملقطًا لقلب قطعة البابدم بحذر بعد الانتهاء من تحميرها على الجانب الأول. سوف يضمن ذلك عدم الإفرط في طهي تلك الوجبة الخفيفة اللذيذة. ضعي البابدم المحمر على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد بينما تطهي الدفعة المتبقية. قدمي تلك الوجبة اللذيذة بمفردها أو مع طبقك المفضل حيث يمكنكِ الاستماع به مع الحمص بالطحينة أو الصلصة أو البابا غنوج أو الطبق الهندي المفضل لكِ.
ضعي العجائن المستديرة على صينية فرن ذات حواف. ضعي الصواني في ضوء الشمس المباشر حتى تجف القطع تمامًا لمدة 24 إلى 48 ساعة. احفظي المنتج النهائي. قدميه. ضعي الدقيق والفلفل المطحون والكمون والملح في وعاء. ضعي فص ثوم مفروم واخلطي جيدًا. صبي المياه. اخلطي المكونات معًا حتى تتكون عجينة جافة ومتماسكة. اعجني العجينة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى تصبح ناعمة. اقطعي قطعة من العجينة بحجم الجوز وافرديها. انثري كل دائرة رفيعة بالفلفل الحريف. سخني كوبين من الزيت في مقلاة عميقة. ضعي قطعة من العجين في الزيت واتركيها لمدة دقيقتين. اقلبي العجينة على الجهة الأخرى واطهيها لمدة 30 ثانية على الجانب الآخر. أزيلي البابدم من الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب. ضعي البابدم على طبق مبطن بمناشف ورقية. اقلي باقي البابدم بشكل عميق. قدميه. انقلي قطع العجين الرقيقة على صينيتين فرن كبيرتين. اخبزي العجينة في الفرن لمدة 15 إلى 25 دقيقة على حرارة 150 درجة مئوية أو حتى يصبح الويفر جافًا ومقرمشًا. اتركي البابدم يبرد تمامًا. سخني الزيت وانتظري دقيقة حتى يبدأ الزيت في الغليان قليلًا. ضعي قطعة أو قطعتين من البابدم في الزيت واقلبيهم على الجهة الأخرى عندما تبدأ الحواف في التجعد. أزيلي البابدم قبل أن يبدأ في التحول إلى اللون البني. ضعي البابدم المنزلي على مناشف ورقية بينما تستكملي طهي الباقي. قدميه.
https://www.wikihow.com/Make-Poppadoms https://www.wikihow.com/Make-Poppadoms https://www.wikihow.com/Make-Poppadoms https://www.wikihow.com/Make-Poppadoms
Sun Baking Poppadoms Preparing the Poppadom Dough Deep Frying Poppadoms Baking and Frying Poppadoms