تجهيز الكريم إعداد الكراميل والكاستارد تبريد الكريم كراميل وتقديمه
 يساعد التسخين بالماء على تسوية الكريم بشكل متساو ويمنعه من التشقق عن طريق توفير بيئة رطبة في الفرنز ولتجهيز ذلك، يمكن وضع ماء ساخن في قدر واسع يتسع لطبق الخبز أو السلطانيات، ثم ضع الطبق أو السلطانيات في القدر.  تأكد من الماء ليس عميقًا جدًا لدرجة أن يتخلل إلى أطراف طبق الخبز أو السلطانيات حيث لن يكون الوضع جيدًا إذا ما وصل الماء إلى الخليط. يشكل قدر الشواء نموذجًا جيدًا يمكن استخدامه في عملية التسخين. ضع القدر بعناية في الفرن وضعه على الرف. اخبز الخليط لساعة واحدة. يصبح الكريم جاهزًا عند تماسك الكاسترد، ويمكن التأكد من ذلك عن طريق هز القدر؛ فإذا بدا الكاسترد متماسكًا فهو جاهز ولكن إذا بدا رطبًا فيفضل تركه لفترة أطول.  داوم النظر على الخليط كل 15 دقيقة تقريبا للتأكد من أن الماء لا يغلي حيث قد يتسبب ذلك في حرق الخليط لذلك إذا بدأ الماء في الاضطراب أو الغليان، أضف ماءً باردًا لتبريده. اترك الكريم كراميل ليبرد لمدة 10 دقائق، بعد أن يجهز. يمكن إعداد كريم الكراميل في طبق خبز يبلغ مساحته 22 سم أو سلطانيات. يفضل اختيار أطباق أو سطانيات مصنوعة من الخزف تسهيلا لعملية قلب الكراميل في طبق التقديم، يمكن استخدام رذاذ الطبخ أو قليل من الزبدة لدهن داخل الطبق أو السلطانية. ضع قدرًا كبيرًا على نار متوسطة، صب السكر واتركه بعض الوقت حتى يتحول إلى كراميل، ستستغرق هذه العملية من 10-15 دقيقة، داوم على تحريك السكر ويفضل عدم تركه دون مراقبه حيث يكون السكر ساخنًا جدًا.  انقل السكر من على النار عندما يتحول إلى سائل ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا، وإذا استمر السكر على النار بعد هذه الدرجة، فقد يحترق الكراميل. يفضل عدم ترك السكر فترة طويلة قبل صبه تفاديا لتصلبه. اترك الكراميل، بعد صبه، لمدة 10 دقائق أو أكثر قبل إضافة خليط الكريم. ضع الحليب المكثف والمبخر في وعاء الخلط وحركهما حتى يصبحا مزيجًا واحدًا، أضف البيض مع الخليط واخفقه، واحدة تلو الأخرى. سيكون الخليط النهائي خفيفًا ورقيقًا ودسمًا.  تأكد من أن البيض والحليب أصبحا خليطًا واحدًا. أضف مقدار ملعقة شاي من الفانيلا أو روح الليمون لمزيد من النكهة.  ضع الكريم كراميل في الثلاجة ليتماسك، اتركه ليبرد حيث سيسهل ذلك من عملية قَلْبه. مرر سكينة على أطراف الكريم كراميل، تأكد من ترطيبها بماء دافئ حتى لا تعترض سبيل الكاسترد. أقلب الكريم بعناية على طبق تقديم كبير. قطّع الكريم كراميل إلى مثلثات إلى تناولها بالملعقة مباشرة من أطباق التحلية. يمكن أيضًا إضافة مزيد من الكراميل من طبق الخبز على كل طبق. يقدم مع القشدة أو العسل عند الرغبة في ذلك.
سخن الفرن مقدمًا ليصل إلى درجة حرارة 176 مئوية. تسخين الخليط بالماء. خبز الكريم كراميل. جهز متطلبات الخَبْز أو السلطانية. أذب السكر. صب الكراميل في طبق الخَبز أو السلطانيات، اسكب السكر بعناية نظرا لأن الكراميل الساخن قد يحرق الجلد، أَمِل الطبق المستخدم حتى يغطي قاع الطبق بشكل متساو بالكراميل. اخفق خليط الكريم. صب الخليط في طبق الخَبز أو السلطانيات، تأكد من مرور عشر دقائق على الكراميل، ثم صب خليط الكريم إلى الطبق بما يملأه. احفظ الكريم كراميل في الثلاجة. اقلب الكريم كراميل. تقديم الكريم كراميل.
https://www.wikihow.com/Make-Leche-Flan https://www.wikihow.com/Make-Leche-Flan https://www.wikihow.com/Make-Leche-Flan
Baking the Flan Preparing the Caramel and Flan Chilling and Serving the Flan