تمليح الباذنجان اختيار وتحضير الباذنجان خبز الباذنجان
ضع شرائح الباذنجان على صينية خبز مـُبطنة بمناديل ورقية واستخدم كمية وفيرة من الملح على شرائح الباذنجان.التمليح سيساعد على التخلص من الماء الزائد حتى لا يصبح الباذنجان المخبوز طريـًا ورطبـًا جدًا. ستمنع هذه العملية الباذنجان من  تـَشرُب الكثير من الزيت. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت في عجلة، ولكن يـُنصح بهذه الخطوة إذا أردت أن يكون للباذنجان قوامـًا مثاليـًا. حين تضع الملح على الباذنجان، سترى قطرات من الماء بدأت بالتحول والسقوط من على سطح هذه الفاكهة. إذا لم ترى هذا، قم برش القليل من الملح بعد على الباذنجان. تخلص من الماء المالح الناتج من الباذنجان بحرص في زُبدية أو في حوض الغسيل. بعد هذا قم بالتربيت على شرائح الباذنجان بمناديل ورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة. كن حذرًا من الضغط كثيرًا على الباذنجان حتى لا يتفتت. سواء كان الباذنجان كبيرًا أو صغيرًا، يجب أن يكون ملمسه جامدًا حتى إذا كان يانعـًا. اعثر على باذنجان لونه أسود أو بنفسجي غامق. تأكد من أن الباذنجان قشره ناعم ولا يحتوى على كدمات أو أي عيوب. اشطف الباذنجان تحت الماء البارد مع دعكه جيدًا للتخلص من أي أوساخ على القشرة. إذا اشتريت الباذنجان من سوق المزارعين، ستكون فكرة سديدة إذا استخدمت الفراشه المخصصة لغسل الخضروات لأنه من الممكن أن تكون هناك بعض التربة العالقة في الباذنجان. ضع الباذنجان على جانبه على لوح التقطيع. استخدم سكينـًا حادً لقطع رأس الباذنجان مع الأوراق والجذع الأخضر. بعد ذلك، قطـّع الباذنجان إلى الشكل الذي تريديه. يمكنك اختيار شكل من الأشكال التالية الشائعة لتقطيع الباذنجان عند خبزه:  قطعه بالنصف بالطول. هذه الطريقة هي الأسهل والأبسط، وتـُشكل خيارًا رائعـًا للتعامل مع حبات الباذنجان الصغيرة. كل نصف حبة باذنجان تـُحتسب حصة طعام واحدة. ضع الباذنجان على لوح التقطيه وقطعه بحذر من الطرف للطرف الآخر.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f7\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg\/v4-459px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f7\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg\/v4-759px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  قطعه إلى حلقات. هذه طريقة شائعة أخرى لتجهيز الباذنجان للخبز. يمكن لحلقات الباذنجان المخبوزة أن تؤكل لحالها أو أن توضع كقاعدة لأطباق معقدة أخرى كالباذنجان المحشيّ. ضع الباذنجان على لوح التقطيع وقطعه بالسكين إلى حلقات بسـُمك متساوي.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg\/v4-459px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg\/v4-759px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  قطعه إلى مكعبات. لأن الباذنجان مش يصبح لينـًا عندما يـُخبز، فإن تقطيعه إلى مكعبات سيعطيك باذنجانـًأ أنعم وقشديـًا أكثر. لتحضيره بهذه الطريقة، قطع الباذنجان إلى حلقات، ثم قطع كل حلقة إلى أرباع.     {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg\/v4-459px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Bake-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg\/v4-759px-Bake-Eggplant-Step-3Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":760,"bigHeight":506.31868131868134,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  ضع شرائح الباذنجان المقطعة على صينية خبز. رش الباذنجان بزيت الزيتون أو أي نوع آخر من الزيوت النباتية. استخدم فرشاه أو ظهر ملعقة لتوزيع الزيت على الباذنجان حتى تكون الشرائح مـُغطاة بالكامل بالزيت. رش الملح والفلفل على شرائح الباذنجان. ضع الباذنجان في الفرن واخبزه حتى يـُصبح قوامه قشديـًا ويتحول سطحه وأطرافه للون البني ويـُصبح مقرمشـًا. سيتطلب هذا حوالي 20 دقيقة.   إذا كنت تحب الباذنجان بالجبن، أخرجه من الفرن ورش عليه جبن البارميزان، أو الشيدر، أو جـُبن الماعز. ضعه في الفرن مجددًا لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجـُبن. لصنع طبق آخر، جرب الباذنجان بالطماطم والثوم. ضع أنصاف حبات الطماطم مع فصوص الثوم حول شرائح الباذنجان واخبزهم مع بعضهم البعض لمدة 30 دقيقة. 
قم برش ملح الكوشير على شرائح الباذنجان. انتظر لمدة 30 دقيقة. اعصر الماء المالح من شرائح الباذنجان. قم باختيار الباذنجان الجيد. اغسل الباذنجان. قطـّع الباذنجان إلى شرائح. سخن الفرن إلى 177 درجة مئوية. امسح بالزيت على شرائح الباذنجان. اخبز الباذنجان. انتهيت.
https://www.wikihow.com/Bake-Eggplant https://www.wikihow.com/Bake-Eggplant https://www.wikihow.com/Bake-Eggplant
Salting the Eggplant Choosing and Processing the Eggplant Baking the Eggplant