تجميد الهليون تخزين الهليون المطهي تخزين الهليون الطازج
عادةً ما تصمد الأعواد الأسمك من القلم أمام التجميد أكثر من الأعواد الرفيعة. اختر الهليون الطازج في الموسم الذي لم يذبل أو يتحول إلى قوام خشبي، بينما في المقابل تجنب الهليون المحتوي على بقع بنية أو مختلفة اللون، فلن يكون طعمه جيدًا بعد التجميد. اقطع حوالي 2.5 سم من أطراف الهليون. القوام الجامد للنهايات غير محبب، خاصةً بعد التجميد، لذا تأكد من التخلص من الجزء الجاف أو الخشبي كليًا. للحفاظ على نكهة الهليون، يجب سلقه سلقًا سريعًا قبل تجميده. تتكون تلك العملية من سلق الهليون لمدة 30 ثانية ثم إخراجه من الحرارة قبل أن يفقد قرمشته. يتم وضع الهليون في الماء المجمد لمنعه من الطهي. اغل قدرًا كبيرًا من الماء وحضر وعاءً كبيرًا من الماء المثلج. يجب تقطيع الهليون إلى قطع أصغر لتتمكن من سلقه سلقًا سريعًا بشكلٍ متساوٍ. إذا كنت تفضل ترك السيقان، لا مانع من ذلك، لكن سيؤثر ذلك على النكهة. إذا كانت الأعواد سميكة جدًا، اغلِّها لفترة أطول، لكن إذا كانت رفيعة، اغلّها لمدة ثلاثين ثانية فقط. أثناء الغلي، راقب الهليون عن كثب لكي لا تُبالغ في طهيه. استخدم ملعقة مشقوقة لنقله مباشرةً إلى حمام ثلجي حتى يبرد قليلًا ويتوقف عن الطهي. اتركه في حمام الثلج لنفس مدة السلق، ثم انقله إلى مصفاة لتصفيته وتجفيفه. ضع قطع الهليون في صينية خبز وغطيها بغلاف بلاستيكي ثم أدخل الصينية في المجمد. جمّد الهليون لحوالي ساعة حتى تصبح كل قطعة ثلجية إلى حد ما. يُساعد التجميد السريع للهليون قبل تخزينه لفترة طويلة على منع الأعواد من الالتصاق معًا وتكوين كتلة صلبة واحدة. ضع القطع المجمدة في كيس ثلاجة أو وعاء بلاستيكي للمجمد. أغلقه بإحكام لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء، ولا تنسَ أن تضع مُلصقًا بتاريخ التخزين على العبوة.  سيظل الهليون المجمد صالحًا لمدة سنة في ظروف البرودة الصحيحة. لا داعي لفك تجميد الهليون قبل طهيه؛ أضفه إلى الشوربات أو الأطباق الأخرى مجمدًا. يمكن أن يصبح الهليون المبالغ في طهيه طريًا وعند محاولة إعادة تسخينه لاحقًا لن يكون صالحًا للأكل. إذا أردت أن تخزّن الهليون المطهي، تأكد أنه ما زال محتفظًا ببعض قرمشته بعد الطهي.   سلق الهليون سلقًا سريعًا أو طهيه بالبخار من الطرق الرائعة لاستخراج نكهته المميزة، مع الحفاظ على قوامه المقرمش. يحتفظ الهليون المشوّح أو المشوي بقوامه جيدًا عند التخزين إذا لم تبالغ في طهيه. عادةً ما ينتج عن سلق الهليون قوامًا طريًا، لذا تجنب تلك الطريقة. سيصمد الهليون المطهو لفترة أطول إذا حفظته في وعاء مفرغ من الهواء قدر الإمكان. يعد وعاء تخزين الطعام البلاستيكي أو الزجاجي الذي يحتوي على غطاء محكم الخيار الأمثل. عادةً ما يكون الهليون في أفضل حالاته خلال عدة أيام من تخزينه. يبدأ بعد ذلك في فقدان طعمه الواضح وقوامه المتماسك. يجب أن يكون الهليون الطازج أخضر ساطع ومتماسك من الأطراف وعلى طول الساق بأكمله. تحقق من أسفل الساق: إذا كان جافًا وبنيًا، يعني ذلك أن الهليون ليس طازجًا.  تجنب الهليون الذي يحتوي على بقع متلونة أو بنية. لا تختر الهليون الذي تشعر أنه قد اقترب من الذبلان. عادةً ما يأتي الهليون في حزمة مربوطة برباط مطاطي. يساعد الرباط المطاطي على تخزين الهليون واقفًا والحفاظ عليه طازجًا، لذا يجب ترك الرباط في مكانه وعدم فكه إلا عند العمل على طهي الهليون. عند جلب الهليون إلى المنزل، قد تحتاج إلى قص عدة سنتيمترات من أطراف العيدان. خذ سكينًا حادًا واقطع الجزء القاسي الخشبي. تخلص من الأطراف المقطوعة. عادةً ما يكون برطمان ميسون الزجاجي هو الحجم المناسب لحزمة من الهليون. يمكنك استخدام برطمان مربى أو مخلل أيضًا. إذا كنت تحاول أن توفر مساحة في الثلاجة، استخدم كيس تخزين بلاستيكي قوي. املأ وعاء التخزين بحوالي 2.5 سم من الماء؛ أي كمية كافية لغمر أطراف الهليون.  لا داعي لملء الوعاء إلى قمته، فكل ما تحتاجه هو كمية كافية من الماء للحفاظ على رطوبة الهليون. من الطرق الأخرى السهلة التي يمكنك اتباعها هي تبليل منديل ورقي ولفه حول الأطراف المقطوعة من الهليون. ستحتاج إلى تغيير المناديل الورقية كل عدة أيام كلما جفت. يساعد تخزين الهليون واقفًا على امتصاص الماء من الوعاء، مما يبقي الأعواد طازجة ومتماسكة. إذا كنت تستخدم أكياس تخزين، قم بلف الكيس برباط مطاطي من فوق حول الهليون حتى تتمكن من تخزينه واقفًا في باب الثلاجة دون سكب الماء. استخدم كيس بلاستيكي حر (النوع المستخدم في متاجر البقالة) وضعه على قمة الهليون والبرطمان. سيحافظ ذلك على نكهة الهليون الطازجة؛ بدون الكيس، يمكن أن تكتسب الأعواد رائحة ما في ثلاجتك. تحقق من الماء كل عدة أيام وغيره إذا لم يعد شفافًا، وهو نفس الإجراء المتبع مع الزهور المقطوعة. خلال مدة أسبوع تقريبًا من فترة تخزين الهليون، يجب ألا تُغير الماء في البرطمان أكثر من مرة أو مرتين على أقصى حد.
اختر أعواد الهليون السميكة الطازجة. اقطع الأطراف الخشبية. اغل الماء وحضر حمام الثلج. قطّع الهليون إلى قطع بحجم 2.5 سم. اغلِّ الهليون لمدة دقيقة واحدة. انقل الهليون إلى حمام ثلج. جمِّد الهليون بسرعة. انقل الهليون إلى وعاء آمن للاستخدام في المجمد. لا تبالغ في طهي الهليون. خزّن الهليون في وعاء محكم الغلق. أبقِ الهليون في الثلاجة لمدة خمسة إلى سبعة أيام كحد أقصى. اختر هليون طازجًا قدر الإمكان. اترك الرباط المطاطي حول الحزمة. قُص الأطراف إذا لزم الأمر. املأ كيسًا أو برطمانًا بـ2.5 سم من الماء. خزّن الهليون واقفًا في الوعاء. غطيه بكيس بلاستيكي. غيّر الماء عندما يصبح عكرًا.
https://www.wikihow.com/Store-Asparagus https://www.wikihow.com/Store-Asparagus https://www.wikihow.com/Store-Asparagus
Freezing Asparagus Storing Cooked Asparagus Storing Fresh Asparagus