استخدام التواريخ والتوقيتات اختبار نضارة البيضة تحديد البيضة الفاسدة
يظهر تاريخ البيع أيضًا باسم "لا يمكن بيعها بعد تاريخ" أو "تاريخ انتهاء الصلاحية". يكون هذا اليوم على الأكثر بعد 30 يومًا من تاريخ تعبئة البيض. البيض الذي يتم حفظه في الثلاجة وغير مكسور يكون جيدًا للاستخدام ما لا يقل عن شهر من تاريخ البيع.  يظهر تاريخ البيع في الولايات المتحدة بصيغة الشهر/اليوم. لذا فإن البيض الذي يجب أن يتم بيعه في 15 مارس يتم لصق عليه التاريخ بهذه الصيغة 03/15. يُشير تاريخ البيع إلى آخر تاريخ ينبغي أن يكون فيه البيض متاحًا للجمهور للشراء. يجب سحب البيض من على الرف بعد هذا التاريخ. هذا لا يعني أن البيض فاسد أو سيء بعد هذا التاريخ. تاريخ يُفضل قبل يمكن أيضًا أن يوجد باسم "يُستخدم قبل" أو يُفضل استخدامه قبل". يجب أن يكون ملصقًا "يُفضل استخدامه قبل" خلال 45 يوم من تاريخ تعبئة البيض. حاول استخدام هذا البيض في غضون أسبوعين بعد التاريخ الذي يُفضل استخدامه قبله. يُشير "يُقضل استخدامه قبل" إلى فترة الوقت التي يكون فيها البيض في ذورة نضارته، بحيث يكون في أفضل قوام ونكهة والغلاف وخصائص السُمك. لا يعني أن البيض سيء أو فاسد بعد هذا التاريخ. تاريخ "يُباع قبل" أو "يُفضل بيعه قبل" ليست مطلوبة من قبل القانون الإتحادي (بعض الولايات تتطلبهم، وبعض الولايات الأخرى تمنعه)، ولكن يجب أن يتم وضع تاريخ تعبئة البيض على العبوة. يظهر هذا الرقم عادة كرمز مكون من 3 أرقام باستخدام تقويم التاريخ اليولياني. يعني ذلك أنه عند تعبئة البيض في 1 يناير يتم كتابته 001، وعند تعبئة البيض في 15 أكتوبر يُكتب 288، وعند تعبئته في 31 ديسمبر يُكتب 365.   انظر على التاريخ اليولياني في نهاية الكرتونة. سترى رمز المصنع (حرف P يتبعه أرقام) يُشير إلى وقت تعبأة البيض، وبجانبه ستجد رمز يوليان.  يشترط الاتحاد الأوربي وضع علامة على البيض بتاريخ العبوة. حتى إذا تم بيع البيض بالتجزئة وليس في كرتونة مغلقة، من حق المستهلك الحصول على هذه المعلومات. بمجرد تبريد البيض في الثلاجة، من المهم الحفاظ عليها في نفس درجة الحرارة. البيضة الباردة في البيئة الدافئة تبدأ في العرق مما يؤدي إلى نمو البكتيريا خارج البيضة. من الممكن أحيانًا للبكتيريا أن تعبر الغلاف لداخل البيضة وتسبب تلوثها وذلك لأن غلاف البيضة مسامي يسهل اختراقه.   لمنع تقلبات درجة الحرارة، خزن البيض في أبرد جزء في الثلاجة وليس في الباب. من المرجح أن تتغير درجة الحرارة عند فتح الباب وغلقه، مما قد يتسبب في عرق البيضة. إذا حصلت على البيض غير مغسول وفي درجة حرارة الغرفة، ليس هناك حاجة إلى وضعها في الثلاجة. العديد من الدول، بما في ذلك الدول الأوربية، يحافظوا على البيض في درجة حرارة الغرفة. هذا آمن لأنه تم تلقيح الدجاجة ضد السالمونيلا قبل وضع بيضها. إذا كنت تمتلك دجاج يضع البيض وتتسائل بشأن متى يصبح البيض فاسدًا، يمكنك العودة حينئذٍ إلى إرشادات الدولة لمدى كون البيض طازجًا. يكون البيض آمنًا لمدة شهرين على الأقل وأحيانًا أكثر من ذلك. إذا كنت غير متأكد من مدة امتلاكك للبيض الطازج أو تعتقد أنهم ظلوا لأكثر من شهرين، تعلم علامات البيضة الفاسدة والقديمة لمساعدت في تحديد ما إذا كان يمكنك استخدام البيض في الطهي. يوجد منفذ هوائي صغير داخل البيضة، وبمرور الوقت يمر المزيد من الهواء من خلال غلاف البيضة المسامي وإلى داخل البيضة. كلما دخل مزيدًا من الهواء للبيضة، كلما نمى المنفذ الهوائي بشكل أكبر، مما يجعل البيض أكثر قابلية للطفو.  إذا استقرت البيضة في أسفل الوعاء على جانبها، فهي في ذورة نضارتها.  إذا استقرت البيضة في وضع مستقيم على أحد نهايتيها ولكنها لا تزال تلامس القاع، قد مر عليها وقت طويل ولكنها لا تزال آمنة للأكل.  إذا طافت البيضة، هي ليست بيضة طازجة. لا يعني ذلك بالضرورة أنها فاسدة أو غير آمنة للأكل. يجب اختبار البيضة من خلال كسرها والبحث بداخلها عن علامات (أو الرائحة) تدل على أنها أصبحت فاسدة. عندما يتقدم عُمر البيضة ويخرج منها الرطوبة وثاني أكسيد الكربون من خلال غلافها، يبدأ صفار البيضة وبياضها بالجفاف والإنكماش ويصبح المنفذ الهوائي أكبر. يمنح المنفذ الهوائي الأكبر مساحة أكبر للتحرك داخل الغلاف وخلق صوت التدفق.  البيضة الطازجة لا يجب أن تصنع الكثير من الصوت عند رجها.  خضخضة البيض تُشير إلى أن البيضة قديمة ولا تعني أن البيضة غير آمنة للأكل. تقل سلامة البيضة كلما تقدم عمرها لذلك لا تكون مثل البيضة الطازجة. لاحظ إذا انتشرت البيضة في مساحة كبيرة على الصحن، أو بقيت مضغوطة نسبيًا. البيضة التي تنتشر مكوناتها أو تبدو مائية قليلًا يكون لها بياض أقل سمكًا مما يعني أنها ليست في ذروة نضارتها.  إذا كان الصفار مسطحًا ويكسر بسهولة، إن البيضة كبيرة في السن.  إذا تحرك الصفار بسهولة في الأنحاء، يعني ذلك أن الكلازة (الحافة الأنحف من بياض البيض تمسك الصفار في مكان ما) أضعفت البيضة وأن البيضة كبيرة في العُمر.  انظر إلى لون بياض البيضة. يُشير الأبيض الغائم إلي بيضة طازجة جدًا. الأبيض الواضح يعني أن البيضة أكبر سنًا (ولكن قد تكون لا تزال صالحة للأكل). هذا هو أفضل مؤشر للبيضة الفاسدة. البيضة الفاسدة يكون لها رائحة نفّاذة وكريهة عند كسرها. تكون رائحة الكبريت واضحة جدًا عند كسر البيضة (وربما قبل ذلك)، ويجب رمي البيضة في هذه الحالة. للبيضة الفاسدة هذه الرائحة الكريهة بغض النظر عمّا إذا كانت نيئة أو مطبوخة. يتغير لون الصفار بناءً على النظام الغذائي الذي كانت تتبعه الدجاجة التي وضعتها، لذلك لا يوحي ظلال اللون الأصفر أو البرتقالي بشيء فيما يخص مدى كون البيضة طازجة. بدلًا من ذلك، تفقد بياض البيضة أو الزُلال. إذا كان لونه وردي أو أخضر أو قزحي، فإن البيضة ملوثة بسبب بكتيريا السودوموناس وغير آمنة للأكل. إذا رأيت بقع سوداء أو خضراء داخل البيضة، فإن البيضة ملوثة بسبب الفطريات ويجب رميها بعيدًا.  إذا كان صفار البيض الذي تم طبخه بصعوبة يحتوي على حلقة خضراء تحيطه، هذا يعني أن البيضة قد تم طهيها كثيرًا أو تم طبخها في مياه تحتوي على نسبة حديد عالية. هذه البيضة لا تزال صالحة للأكل.  إذا كان هناك بقع دم أو لحوم على البيضة، هذه البيضة لا تزال صالحة للأكل ولا يعني أنها ملوثة أو أنها قد فسدت. يحدث بقع الدم عندما تتمزق الأوعية الدموية عند تشكيل البيضة وليس له علاقة بمدى كون البيضة طازجة.
افحص عن تاريخ "البيع" على العبوة. افحص تاريخ "يُفضل قبل" على العبوة. استخد الرمز المكون من ثلاث أرقام ليخبرك بوقت تعبئة البيض. ارمي أي بيض كان في الثلاجة ثم تم إخراجه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين أو أكثر. استعن بإرشادات التعبئة الخاصة بدولتك لمعرفة مدة الاحتفاظ بالبيض. ضع البيضة المراد اختبارها في وعاء أو كوب عميق مملوء بالمياه الباردة وانظر إذا ستطفو البيضة. أمسك البيضة بجوار أذنك ورجها، استمع إلى صوت تدفق محتوياتها. اكسر البيضة في صحن أو وعاء كبير لفحص جودة البياض والصفار. اكسر بيضة ولاحظ إذا كان لها رائحة. اكسر البيضة في صحن صغير وتفقد اللون.
https://www.wikihow.com/Tell-if-an-Egg-Is-Bad-Before-Cracking-It-Open https://www.wikihow.com/Tell-if-an-Egg-Is-Bad-Before-Cracking-It-Open https://www.wikihow.com/Tell-if-an-Egg-Is-Bad-Before-Cracking-It-Open
Using Dates and Times Testing for Freshness Identifying a Bad Egg