أفخاذ الخروف المشوية أفخاذ الضأن المطهية بالطاهي البطيء. طاجن يخنة أفخاذ الخروف
 اغسلي الأفخاذ واستخدمي سكينًا حادًا لإزالة بعض المناطق المليئة بالدهون لكن لا تزيلي كمية كبيرة من الدهون لأنها تساهم في تعزيز النكهة النهائية للطبق. أزيلي الأوراق عن أعواد إكليل الجبل وضعي أوراق إكليل الجبل والمريمية والزبدة في خلاط أو محضر طعام واخلطي المكونات حتى تمتزج تمامًا. قومي بتتبيل المزيج حسب الذوق باستخدام كمية وفيرة من الملح والفلفل.  إذا كنت تحبين الزعتر، أضيفي أوراق عودين من الزعتر أيضًا. أضيفي إكليل جبل أو مريمية إضافية حسب الرغبة. استخدمي سكينًا حادًا لفصل اللحم عن العظام في قاعدة كل فخذ من أفخاذ الخروف. ضعي أصابعك داخل الفتحات التي صنعتيها لصنع جيب صغير في كل فخذ خروف. لا تنزعي اللحم عن العظام تمامًا. افصليه بشكل كافي لصنع جيوب صغيرة. قسمي مزيج الزبدة بين الأربع أفخاذ باستخدام ملعقة لوضع الحشو في عمق الجيوب. ستذوب الزبدة أثناء طهي الأفخاذ في الفرن وتتبلها من الداخل إلى الخارج. افركي الجزء الخارجي لكل فخذ من الأفخاذ بزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل. اقطعي أربع قطع كبيرة من ورق الألومنيوم واطوي كل واحدة إلى نصفين. ضعي فخذ خروف في منتصف كل قطعة ألومنيوم. يجب أن تكون في وضع مستقيم إلى أعلى بحيث تشير العظام إلى أعلى. اجمعي أطراف ورق الألومنيوم حول الفخذ وباتجاه العظام حتى يجلس كل فخذ على ما يشبه وعاءً من ورق الألومنيوم. تأكدي من استخدام كمية كافية من ورق الألومنيوم لتمني ألا يتقطع. يجب أن تستخدمي كمية كافية لجمع الأطراف فوق العظام قبل وضع العبوات في الفرن. قسمي الخضروات بشكل متساوٍ بين أوعية ورق الألومنيوم وقسمي فصوص الثوم بشكل متساوٍ بين الأوعية أيضًا ثم قسمي عصير العنب على الأوعية بشكل متساوٍ عن طريق صب عدة قطرات في كل واحد. ابرمي ورق الألومنيوم حول العظام حتى تتمكني من غلق كل وعاء بشكل محكم. رتبيها على صينية خبز حتى لا تتساقط منها السوائل أثناء الخبز. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي الأفخاذ لمدة "ساعتين ونصف". تحققي من اللحم للتأكد من أن أفخاذ الضأن طرية وتتساقط عن العظام، وإذا لم تكن كذلك، أعيديها إلى الفرن لعدة دقائق إضافية. ضعي كل ظرف ألومنيوم على طبق حتى يتمكن الشخص من فتح وعاء الألومنيوم الخاص به بنفسه. قدميها مع الخضروات والبطاطس والسلطة. ضعي الخضروات والثوم وأوراق المريمية والزعتر ومرق الدجاج في الطاهي البطيء. قلبي المزيج حتى تتجانس المكونات جميعًا. اسكبي زيت الزيتون في مقلاة وضعيها على حرارة متوسطة عالية. سخني الزيت حتى يبدأ في إصدار الدخان، لكن لا تبالغي في تسخينه حتى لا يحترق. تبليها بالملح والفلفل ثم ضعيها في الزيت الساخن. قومي بطهي أفخاذ الضأن من الجوانب الثلاثة لمدة أربع دقائق على كل جانب. لا تطهي أفخاذ الضأن كليًا؛ فقط قومي بطهيها حتى تكتسب لونًا بنيًا وتفرز نكهتها العميقة. ضعيه بحيث تكون العظام إلى أعلى في الطاهي البطيء مع الخضروات والأعشاب والمرق. احفظي الصينية في مكانها بما أنك لا ترغبين في إهدار العصارة المتساقطة. اسكبي كوبًا من عصير العنب داخل الصينية الساخنة ودعيه يغلي. قومي بكشط القطع البنية من أسفل الصينية باستخدام ملعقة أو سكين خشبي. أضيفي عصير العنب إلى الطاهي البطيء بعد دقيقة واحدة من الغليان. اطهيه على حرارة عالية لمدة 6 ساعات وفقًا لتعليمات المصنع. عندما تصبح الأفخاذ جاهزة يجب أن تتساقط عن العظام بسهولة عند ثقبها بشوكة. ضعي فخذًا على كل طبق واغرفي بعض الخضروات وصلصة عصير العنب على كل قطعة وقدميها مع البطاطس أو الخضروات أو الأرز.  اغسلي الأفخاذ واستخدمي سكينًا حادًا لإزالة بعض بقايا قطع الدهون دون أن تزيلي الدهون الظاهرة كلها؛ يساهم الدهن في النكهة النهائية للطبق النهائي. اسكبي الزيت في قدر فرن هولندي كبير أو في وعاء آمن للاستخدام في الفرن وضعيه على حرارة متوسطة إلى عالية وسخنيه تمامًا حتى يبدأ الدخان في التصاعد منه. تبّلي الأفخاذ باللحم والفلفل من جميع الجوانب ثم ضعيها في الزيت الساخن وحمريها من الجوانب الثلاث. قومي بتحمير كل جانب لحوالي 4 دقائق للحصول على لون ذهبي جميل من كل جانب.  لا تطهي الأفخاذ بشكل كامل. يُخرج تحمير اللحم النكهة العميقة من الأفخاذ بينما يساعد الطهي ببطء لفترة طويلة على إنتاج القوام الطري الذي يتساقط فيه اللحم عن العظام وهو القوام المرغوب. تأكدي من تسخين الزيت جيدًا قبل وضع أفخاذ الخروف في القدر. رتبي الخضروات وفصوص الثوم حول أفخاذ الخروف ثم ضعي قرون الفلفل الأسود. اسكبي عصير العنب على مكونات القدر بالكامل ثم دعي عصير العنب يغلي واغليه لمدة ثلاث دقائق. أضيفي الماء واخفضي الحرارة حتى تغلي كل المكونات معًا.  يساعد غلي عصير العنب على تعزيز نكهته. يجب أن تكون الأفخاذ والخضروات مغمورة تمامًا بالسائل بعد إضافة الماء. أضيفي كمية إضافية من الماء إذا لم تكن مغمورة. إذا لم يكن لديك غطاء محكم للفرن الهولندي، غطيه بإحكام بورق الألومنيوم. ضعيه في الفرن واشويه لمدة ساعة و30 دقيقة. أخرجيه كل نصف ساعة من الفرن واقلبي الأفخاذ إلى أن تُطهى بشكل متساوٍ. بعد مرور ساعة و30 دقيقة، يفترض أن تكون الأفخاذ طرية جدًا، لكن يمكنك إعادتها إلى الفرن والتحقق من نضجها كل 15 دقيقة إذا لم تصل إلى القوام المرغوب. انقلي أفخاذ الخروف المطهية إلى طبق التقديم ثم اسكبي سائل الشوي في مصفاة دقيقة لتصفية الخضروات وإبقاء السائل. اسكبي السائل في قدر صغير واطهيه على حرارة متوسطة مع التقليب أو حتى يتكثف ويكتسب قوام صلصة كثيفة.  تبليه بالملح والفلفل حسب الذوق. لتكثيف الصلصة، أضيفي ملعقة صغيرة من نشا الذرة. اسكبي سائل الشوي فوق أفخاذ الخروف وقدمي الطبق مع الخضروات المشوية أو البطاطس المهروسة. يكفي كل فخذ حصة واحدة.
سخني الفرن مسبقًا إلى 165 درجة مئوية. قومي بغسل وتشفية الأفخاذ. اخلطي الزبدة والأعشاب. اصنعي جيوبًا داخل أفخاذ الخروف. احشي الجيوب بمزيج الزبدة. تبلي الأفخاذ. ضعي كل فخذ خروف على قطعة مطوية من ورق الألومنيوم. أضيفي الخضروات وعصير العنب لكل عبوة. أغلقي ورق الألومنيوم. اخبزي الأفخاذ داخل ورق الألومنيوم. قدمي أفخاذ الضأن. اجمعي كل من الخضروات والأعشاب والمرق في الطاهي البطيء. سخني الزيت. قومي بتحمير أفخاذ الضأن. أضيفي أفخاذ الضأن إلى الطاهي البطيء. أضيفي العصير إلى العصارة المتساقطة. قومي بتغطية الطاهي البطيء واطهي أفخاذ الضأن. قدمي الأفخاذ. سخني الفرن إلى درجة 165 درجة مئوية. قومي بغسل وتشفية الأفخاذ. سخني الزيت. قومي بتحمير أفخاذ الخروف. أضيفي الخضروات والفلفل الأسود وعصير العنب. قومي بتغطية الطبق وانقليه إلى الفرن من أجل شويه. قومي بتصفية وتركيز سائل الشوي. قومي بتقديم أفخاذ الخروف.
https://www.wikihow.com/Cook-Lamb-Shanks https://www.wikihow.com/Cook-Lamb-Shanks https://www.wikihow.com/Cook-Lamb-Shanks
Baked Lamb Shanks Slow Cooker Lamb Shanks Braised Lamb Shanks