عمل كريمة الزبدة العادية عمل كريمة الزبدة بالشوكولاتة إضافة نكهات متنوعة لكريمة الزبدة عمل كريمة الزبدة بالمارينج
سيَسْهُل الخلط إذا قُطّعت الزبدة إلى أجزاء صغيرة. يمكنك استعمال خفاقة يدوية أو كهربائية أو جهاز محضر طعام به مخفقة. ستضيفي باقي السكر فيما بعد بالتدريج؛ كميات صغيرة كل مرة حتى تمنعيه من التطاير. إضافة ملعقة صغيرة فحسب من الحليب أو الكريمة سيجعل الخليط أكثر تماسُكًا ويجعله مناسبًا جدًا للتزيين باستخدام قُمْع الكريمة، لكن إذا كنتِ تفضلين أن يكون قوام كريمة الزبدة ألين ويمكن دهنه بسهولة، بإمكانك أن تضيفي ملعقتين صغيرتين.  إذا لم تكوني متأكدة من كمية الحليب أو الكريمة التي يُفترض بكِ إضافتها للحصول على القوام المطلوب، فأضيفي ½ م.ص في البداية لتختبري النتيجة ثم تقرري. يمكنكِ كذلك أن تستبدلي مستخلص الفانيليا بنفس الكمية (م.ص) من نكهة أخرى. اضغطي هنا للمزيد من الأفكار. وللحصول على قوام أخف يمكنكِ استعمال حليب بدلًا من كريمة الخفق. أضيفي رشة ملح إذا كنتِ ترغبين بتقليل الطعم الحُلو. يمكن أن تتركي كريمة الزبدة بلونها الطبيعي، كما يمكن أن تجعليها ملونة من خلال إضافة قطرات قليلة من ألوان الطعام أو ألوان خليط الجلي. ضعي في اعتبارك أن بعض المنكهات، مثل مسحوق الكاكاو، سيكون استعمالها قد صبغ الخليط بلون أغمق وبالتالي فإنكِ إذا أضفتِ لها ألوانًا لن تظهر. سيكون لديك خليطًا فاتحًا ومنفوشًا بهذه الطريقة. مدة الخلط المطلوبة هي من دقيقتين لثلاث دقائق.  إذا كانت الكريمة سميكة جدًا، أضيفي لها القليل من الكريمة أو الحليب، أو القليل من هذا وذاك. ابدأي بملعقة صغيرة واحدة واخلطي ثم أضيفي المزيد إذا وجدت الخليط ما زال بحاجة للتخفيف.  إذا كانت الكريمة خفيفة جدًا، أضيفي المزيد من السكر الحبيبات. يمكنكِ عند هذه المرحلة أن تستعملي كريمة الزبدة وتدهنيها على الكيك أو الكب كيك، كما يمكنكِ تخزينها في كيس بسحاب أو في حافظة مُحمكة الغلق حتى يحين الوقت لاستعمالها.  يمكن الاحتفاظ بكريمة الزبدة في الثلاجة لمدة أسبوعين.  يمكن الاحتفاظ بالكيك والكب كيك المُغطى بكريمة الزبدة في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. املأي وعاءً بالماء وضعي فوقه زبدية أو طبقًا عميقًا، يجب ألّا يلامس قاع الطبق الماء. أشعلي الموقد وانتظري حتى يبدأ الماء بالغليان. وزعي الشوكولاتة بالتساوي على قعر الطبق واستمري بتحريكها بملعقة رفع كي لا تشيط. يجب أن تتركي الشوكولاتة تبرُد قبل أن تضيفيها لزبدة الكريمة، وإلا ستذيب الزبدة. يمكنك استخدام خلاطًا كهربائيًا أو مضربًا يدويًا أو حتى جهاز مُحضّر الطعام. ستحتاج الزبدة حوالي دقيقتين أو ثلاثة حتى تصل للكثافة المطلوبة. إذا كنتِ تستعملين الخلاط بسرعة عالية، فالوقت مناسب لضبطه على سرعة أقل. أضيفي الشوكولاتة واستمري بخلط المزيج قليلًا. ربما تحتاجين لاستعمال ملعقة رفع لإخراج الشوكولاتة كلها من الإناء. استمري بالخفق إلى أن تجعلي زبدة الكريمة لينة وقوامها متماثل من غير تكتُّلات أو أجزاء كثافتها مغايرة. إذا كنتِ لا تُحبين الفانيليا، فكري في استبدالها بإسبريسو أو قهوة مغلية جيدًا. يمكنكِ بعد الانتهاء من تحضير الكريمة أن تزيني بها الكيك أو الكب كيك، أو أن تضعيها في حافظة طعام محكمة الغلق وتخزنيها في الثلاجة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. يمكنكِ إضافة نكهة ألذ باستعمال المستخلصات أو الزيوت المُنَكّهة أو الحليب. ضعي في حُسبانك أن الزيوت المُنّكّهة طعمها أقوى بكثير من المستخلصات وبالتالي لن تكوني بحاجة لاستعمال نفس القدر منها. إليكِ بعض الاقتراحات:  1 م.ص من نوع مُستخلص، كخلاصة اللوز أو النعناع أو الفانيليا. قطرات من زيت مُنكّه، مثل زيت بتر كوتش أو ليمون أو نعناع أو برتقال أو توت العُليق. أضيفي المكونات التي تختاريها على السكر البودرة واخلطيهم جيدًا. إليك بعض الاقتراحات:  إضافة 1 - 2 م.ص نوع بهارات مثل بهار فطائر التفاح أو القرفة أو فطيرة اليقطين سيجعل لكريمة الزبدة رائحة فواحة مناسبة للغاية لحلوى الخريف والعُطلات. 1 م.ص قهوة سريعة التحضير ممزوجة بملعقتين صغيرتين ماء تضاف لكريمة الزبدة لتجعلها بنكهة القهوة. يمكنك كذلك إضافة رشة من مسحوق الكاكاو للحصول على كريمة زبدة بطعم الموكا. استبدلي نصف كوب (50 جم) سكر بمسحوق الكاكاو للحصول على كريمة زبدة بنكهة الشوكولاتة. استخدمي الحليب بدلًا من كريمة الخفق أو استخدميه معها؛ نصف الكمية من كل منهما. يمكنك كذلك استخدام 1 - 2 م.ص من سائل آخر كبديل للكريمة والحليب، وإليكِ بعض الأمثلة:  عصير برتقال عصير لمون قهوة مغلية جيدًا استعملي ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون أو البرتقال بدلًا من كريمة الخفق والحليب. بعد انتهائك من إعداد كريمة الزبدة، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من قشر التفاح أو الليمون المبشور وقلبيه. أضيفي ⅓ كوب (110 جم) أو أقل من نوع المربى المفضل لديكِ على الزبدة واخفقيها حتى تصبح متماثلة القوام. اخلطي معهم السكر البودرة وكريمة الخفق أو الحليب أو كلاهما كالعادة. ضعي في اعتبارك أن المربي ستغير لون الخليط. يمكنكِ استخدام أي نوع مربى تفضليها، لكن مربى التوت أو الفراولة سيكون لهما نتائج معتادة أكثر من باقي النكهات.  سيُسهّل عليكِ تقطيع الزبدة إضافتها لاحقًا للوصفة كما سيجعل خلطها أسهل. ضعي طبقًا صامد للحرارة على قدر مملوء بالماء دون أن يكون قاعه ملامسًا للماء. ضعي القدر على الموقد واضبطي الحرارة على درجة متوسطة. إذا لم تتمكني من تحديد ما إذا كان السكر قد ذاب أم لا، افركي جزءًا من الخليط بأصابعك، إذا كان ملمسه به حبيبات فهذا يعني أن السكر لم يذوب تمامًا بعد. استخدمي ترمومتر فوري لمعرفة درجة الحرارة. فائدة هذه الخطوة هي تعقيم البيض وقتل أي بكتيريا مسببة للسالمونيلا. يمكنك بعد هذه الخطوة أن تستعملي خلاطًا كهربائيًا أو جهاز مُعِدّ الطعام الذي يتصل به مخفقة. اخفقي الخليط بسرعة متوسطة وسيبدأ بالتكثُّف بعد عشرة دقائق وتكوين رغوة. اجعلي السرعة بين متوسطة وبطيئة خلال إضافة الفانيليا والزبدة. إذا كنتِ لا تحبين الفانيليا يمكنك استبدالها بملعقة صغيرة من مستخلص إضافة أخرى كخلاصة اللوز. اضغطي هنا للمزيد من الخيارات. إذا رغبتِ بتخفيف طعم السكر، أضيفي رشة ملح. ما إن تصل كريمة زبدة المارينج لدرجة كثافة لينة ومناسبة، يمكنك دهنها على كيك أو كب كيك، أو تعبئتها في كيس بسحاب أو حافظة محكمة الغلق وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل لأسبوعين.
قطّعي زبدة طرية إلى مكعبات وضعيها في وعاء. اخفقي الزبدة ببطء لخمس دقائق على الأقل حتى تصبح خفيفة ومنفوشة ويصير لونها أفتح بكثير (قريبة من اللون الأبيض) ويتضاعف حجمها. أضيفي نصف كمية السكر للزبدة واخفقيهما معًا. أضيفي بقية المكونات واستمري بالخفق بسرعة متوسطة. فكري في إضافة لون للكريمة. أضيفي بقية السكر واخفقي الخليط بسرعة هذه المرة. خزني كريمة الزبدة أو قدميها. جهزي قدر غليان مزدوج وسخني فيه الماء على درجة حرارة متوسطة. ضعي الشوكولاتة في هذا القدر المزدوج واتركيها تذوب. أخرجي الشوكولاتة الذائبة من القدر المزدوج وضعيها جانبًا. اخفقي الزبدة حتى تصير هشة وكثيفة ولينة القوام. قللي سرعة المضرب وأضيفي الشوكولاتة. أضيفي بقية المكونات واخفقي بسرعة متوسطة. خزني كريمة الزبدة بالشوكولاتة أو استعمليها. استخدمي مستخلصات أو زيوت مُنكهة لإضافة نكهة للكريمة. أضيفي بهارات مسحوقة أو قهوة سريعة الذوبان أو مسحوق الكاكاو لإضافة طعم مختلف. استبدلي كريمة الخفق بسائل آخر. حضري كريمة الزبدة بنكهة الحمضيات. استعملي مربى لإضافة نكهة مغايرة لكريمة الزبدة. انتهينا من إعداد الوصفة! قطعي الزبدة مكعبات واتركيها مؤقتًا. ركبي قدر غليان مزدوج وابدأي بغلي الماء فيه. أضيفي بياض البيض والسكر واخفقي حتى يذوب السكر. دعي الخليط يسخُن حتى يصل لدرجة حرارة 72°م. ارفعي الخليط من الإناء المزدوج واستمري بخفقه حتى يصبح بياض البيض متماسكًا. قللي السرعة وأضيفي الفانيليا والزبدة. خزني الكريمة أو قدميها.
https://www.wikihow.com/Make-Buttercream-Frosting https://www.wikihow.com/Make-Buttercream-Frosting https://www.wikihow.com/Make-Buttercream-Frosting https://www.wikihow.com/Make-Buttercream-Frosting
Making Basic Buttercream Making Chocolate Buttercream Adding Variations to Buttercream Making Meringue Buttercream