شوي سجق الغزال على الشواية شوي السجق في الفرن قلي سجق لحم الغزال في المقلاة
إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز أو الكهرباء، فاضبطها على درجة حرارة 175 درجة مئوية، أما إذا كنت تستخدم شواية فحم، فأشعل نارًا منخفضة وانتظر إلى أن تصبح درجة الحرارة تسمح بوضع يديك فوق الشبكة الحديدية لمدة 6 ثوانٍ متواصلة. استخدم فرشاة دهان لدهن السجق بالقليل من زيت الزيتون حتى لا يلتصق بالشبكة أثناء الشوي، أو ادهن شبكة الشوي نفسها إذا كانت متسخة عبر غمس منديل ورقي في زيت الزيتون، ومسح الشبكة به. استخدم كماشة الطعام حتى لا تحرق يدك. إذا كنت تستخدم شواية فحم، فضع السجق بجوار اللهب لا فوقه مباشرة، واحرص ألا تكون أصابع السجق متلامسة أو ملتصقة معًا حتى ينضج جيدًا. قلب أصابع السجق بالكماشة كل دقيقتين أو ثلاث منعًا لاحتراقها، وقصّر تلك المدة إذا لاحظت بدء لون السجق في التحول للون أغمق. أبقِ السجق على الشواية إلى أن يصبح ملمسه صلبًا ومتماسكًا، ويتحول لونه إلى بني غامق أو ذهبي، وهو ما يستغرق في الغالب حوالي 10-20 دقيقة. ضع ترمومتر طعام في أسمك جزء من إصبع السجق لتتأكد من نضوجه وجاهزيته للأكل، بحيث ترفعه من على النار بمجرد وصول درجة حرارته الداخلية إلى 70 درجة مئوية. ارفع السجق من على الشواية بعد نضوجه واتركه ليهدأ ويبرد قليلًا، وقدمه للأكل عندما يصبح باردًا كفاية لتمسكه بسهولة. ضع الفائض من أصابع السجق في وعاء محكم الغلق، واحتفظ به في الثلاجة لمدة 5 أيام كحد أقصى. تساعد درجة الحرارة المذكورة على طهو السجق دون تشقق طبقته الغلافية. عند استخدام صينية خبز، رش القعر ببخاخ الطهي المضاد للالتصاق، أما في حالة استخدام صينية شوي، رُش الحامل الذي يُركب على الصينية. أضف الفلفل الرومي والبصل إلى وجبتك إذا أردت نكهة إضافية، حيث تقطع الفلفل والبصل إلى قطع كبيرة، ثم ترتبهم في أسفل الصينية. في حالة استخدام صينية شوي، فغطِ القعر بزيت الطهو قبل إضافة البصل والفلفل. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة في وعاء مناسب للميكروويف وغطي بمنديل ورقي، ثم ضعيه في الميكروويف إلى أن تذوب الزبدة بالكامل. ادهني أصابع السجق بالزبدة باستخدام الفرشاة، حيث سيساعد ذلك في حبس نكهة السجق والاحتفاظ بها أثناء شويه. ضع أصابع السجق داخل صينية الخبز أو على حامل صينية الشوي، واحرص ألا تتلامس أصابع السجق حتى تنضج بشكل جيد. ضع الصينية في منتصف الفرن واترك السجق لينضج لمدة ربع ساعة. اقلب السجق بكماشة الطعام على الوجه الآخر بعد مرور 15 دقيقة منعًا لاحتراق أحد جانبيه، ثم اشوِه لمدة ربع ساعة إضافية. اغمسي ترمومترًا في أسمك إصبع سجق بعد أن يتحول لونه إلى بني غامق ويصبح قوامه صلبًا ومتماسكًا إلى حد كبير، فإذا كانت قراءته 70 درجة مئوية على الأقل، فهذا مؤشر لنضوج السجق. أخرجي السجق من الفرن، واتركيه ليبرد قبل التقديم للأكل. ضعي الفائض من أصابع السجق في وعاء محكم الغلق، واحتفظي به في الثلاجة لمدة 5 أيام كحد أقصى.  ضع طاسة مقاومة للصدأ أو مقلاة على شعلة الموقد، واضبطه على درجة حرارة متوسطة، ثم اترك المقلاة لتسخن لمدة ربع ساعة تقريبًا. اسكب حوالي 30 مل من زيت الزيتون العادي أو البكر في المقلاة، واتركه ليسخن إلى أن يقدح. ضع أصابع السجق في المقلاة بمجرد قدح زيت الزيتون، وهز المقلاة بحيث تُغطي أصابع السجق بالزيت منعًا لالتصاقها في المقلاة. اقلب أصابع السجق بالكماشة كل دقيقتين أو ثلاث حتى لا تحترق، وزِد هذا المعدل إذا بدأ لون السجق الخارجي في التحول للأسود. أضف بعض البصل إلى المقلاة لتضفي نكهة إضافية إلى السجق. قشر بصلة واقطعها إلى نصفين، ثم قطعهما إلى حلقات رفيعة. رش البصل بالقليل من زيت الزيتون لتضيفه إلى المقلاة بعد مرور 10 دقائق من وضع السجق على النار، بحيث تضيف نصف بصلة لكل إصبعين من السجق. استمر في تقليب السجق كل دقيقتين أو ثلاث، وقلب البصل جيدًا (في حال رغبت بإضافته) حتى لا يلتصق في المقلاة، ولتزيد من اكتساب السجق لنكهته. افحصي السجق بعد مرور 15-20 دقيقة لتري ما إذا كان قد نضج أم لا، حيث ينبغي أن يكون لون السجق الناضج بنيًا غامقًا أو ذهبيًا، ويكون ملمسه صلبًا ومتماسكًا. ضعي ترمومترًا في منتصف أسمك إصبع سجق قبل البدء في الأكل، فإذا بلغت درجة حرارته الداخلية 70 درجة مئوية على الأقل، فهذا مؤشر لنضوج السجق وإمكانية إزالته من المقلاة.
سخن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة. ادهن السجق أو شبكة الشواية بزيت الزيتون. ضع السجق على الشواية. قلّب أصابع السجق كل بضعة دقائق. اشوِ السجق إلى أن تصل حرارته من الداخل إلى 70 درجة مئوية. ارفع السجق من على الشواية وقدمه للأكل. سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. رش الصينية ببخاخ دهني مقاوم للالتصاق. غطِ الصينية بالفلفل الرومي والبصل (اختياري). ادهني أصابع السجق بالزبدة حسب الرغبة. ضع السجق في الصينية واشوِه في الفرن لمدة 15 دقيقة. اقلب السجق على الوجه الآخر واتركه في الفرن لربع ساعة إضافية. أخرجي السجق من الفرن بعد وصول درجة حرارته الداخلية إلى 70 درجة مئوية. بالهناء والشفاء! سخن المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة. ضع 30 مل من زيت الزيتون في المقلاة. أضف أصابع السجق. قلب السجق كل بضعة دقائق. أضف شرائح البصل بعد 10 دقائق (اختياري). اقلِّ السجق لمدة 10-15 دقيقة. ارفعي السجق من على النار بعد وصول درجة حرارته الداخلية إلى 70 درجة مئوية.
https://www.wikihow.com/Cook-Deer-Sausage https://www.wikihow.com/Cook-Deer-Sausage https://www.wikihow.com/Cook-Deer-Sausage
Making Grilled Deer Sausage Making Roasted Deer Sausage Making Pan-Fried Deer Sausage