صلصة هولنديز بصفار ثلاث بيضات صلصة هولنديز بصفار خمس بيضات صلصة هولنديز بصفار بيضتين صلصة الهولنديز في الخلاط الحاد
       تناسب صلصة الهولنديز السمك المسلوق والبيض والخضروات المسلوقة. أضيفي الملح والفلفل المطحون. يجب أن يحتوي الحمام المائي على ماء ساخن لكن لا يجب أن يغلي في أي وقت. لا تدعيها تصبح ساخنة وقومي بإذابتها ببطء. يمكنك استخدام البياض لشيء آخر. اخفقي صفار البيض ليتجانس ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الماء. انقلي صفار البيض إلى قدر يحتوي على الماء الدافئ والتوابل. استمري في الخفق حتى يكتسب صفار البيض قوام القشدة الكثيفة. أضيفي 2 ملعقة كبيرة من الماء تدريجيًا على شكل قطرات عند الانتهاء من إضافة الزبدة بالكامل. اضبطي التوابل حسب الحاجة. عند الوصول إلى النكهة المطلوبة، أضيفي عصير الليمون وقلبيها بشكل سريع. إذا أردت، يمكنك تصفية الصلصة. قدميها دافئة. أضيفي الماء واغليه برفق. أضيفي الماء و1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون فقط. اخفقي حتى تبدأ في اكتساب قوام كثيف. اخفقي جيدًا بعد كل إضافة. أثناء فعل ذلك، ستبدأ صلصة الهولنديز في اكتساب قوام سميك ثم تكتسب قوام ناعم. أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق. قدميها دافئة. قومي بإذابتها على حرارة منخفضة لكن لا تبالغي في الإذابة أو الغليان.  يصبح المزيج جاهزًا عندما يكتسب المزيج لونًا فاتحًا (حوالي 20 إلى 30 ثانية). قومي بقلب الزبدة تدريجيًا مع ترك الخلاط على أبطأ سرعة. دعيها تختلط لفترة أطول قليلًا بعد إضافة كل كمية الزبدة. يمكنك ضبط نكهات الليمون أو الملح حسب الحاجة. إذا كان المزيج سميكًا جدًا، أضيفي القليل من الماء لكن ليس الكثير. إذا أضفت أي شيء، قومي بخلطه بشكل سريع جدًا لدمج المكونات الإضافية. قدميها دافئة.
قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حاد. اخفقي صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الماء في قدر صغير ثقيل القاعدة. ضعي القدر على قاعدة الغلاية المزدوجة التي تغلي على حرارة منخفضة. أضيفي قطع الزبدة تدريجيًا دون التوقف عن التقليب حتى يتجانس المزيج. أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق. اسكبي عصير الليمون أثناء إضافة القطع المتبقية من الزبدة. أبعدي الصلصة عن الحرارة فور وصول الصلصة إلى قوام ناعم وكريمي. قدميها. اسكبي 4 ملاعق كبيرة من الماء في القدر. ضعي قاعدة القدر في حمام مائي (غلاية مزدوجة). قومي بإذابة الزبدة في قدر منفصل. اكسري البيض وافصلي الصفار في وعاء. اخفقي المكونات أثناء استقرارها في القدر داخل الحمام المائي. اسكبي الزبدة السائلة ببطء مع الخفق المستمر. تذوقيها. انقلي الصلصة إلى وعاء التقديم حسب الحاجة. اضبطي الغلاية المزدوجة أو الحمام المائي. أضيفي صفار البيض إلى الجزء العلوي من الغلاية المزدوجة. اخفقي صفار البيض والمكونات الأخرى معًا. أضيفي حوالي ملعقة صغيرة من الزبدة في المرة الواحدة إلى مزيج البيض. اسكبي باقي عصير الليمون. انقليها إلى وعاء التقديم حسب الرغبة. ضعي الزبدة في قدر صغير ثقيل القاعدة. اسكبي صفار البيض وعصير الليمون والملح والفلفل الحريف داخل الخلاط. اخلطي المكونات معًا على سرعة متوسطة إلى متوسطة-عالية. انتقلي إلى أبطأ إعداد على الخلاط. أطفئي الخلاط وتذوقي المزيج. انقلي المكونات إلى وعاء تقديم أو أبقيها دافئة حتى يحين وقت تقديمها.
https://www.wikihow.com/Make-Hollandaise-Sauce https://www.wikihow.com/Make-Hollandaise-Sauce https://www.wikihow.com/Make-Hollandaise-Sauce https://www.wikihow.com/Make-Hollandaise-Sauce
Three Egg Yolk Hollandaise Sauce Five Egg Yolk Hollandaise Sauce Two Egg Yolk Hollandaise sauce Piquant Blender Hollandaise Sauce