شوي المحار قلي المحار المحار المشوي التقليدي طهي المحار بالبخار
افرك السطح الخارجي للصدفة بفراشة فرك تحت ماء بارد جار لإزالة كل الأوساخ. تجاهل أي صدفيات مفتوحة. اترك المحار تحت الماء لبعض الوقت ثم أزله من الماء واتركه ليجف. استخدم شواية الفحم أو شواية الغاز. أشعل الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة وضع المحار على الشواية، على الجانب المسطح نفسه. على الرغم من أن هناك فارق طفيف في الطريقة، فإن كيفية تسوية المحار يعتمد على إذا كنت تريد تتبيل المحار مسبقًا أو تركه دون تتبيل حتى تناوله مباشرة. إذا كنت تريد تتبيل المحار مسبقًا، فالتقشير هو أفضل طريقة. إذا كنت ترغب في تتبيله بعد الطبخ، أو عدم تتبيله مطلقًا فمن الأفضل تركه في صدفته بينما يطهى. كيف تقشر المحار؟ لف الجزء العلوي من المحار في منشفة أو ضع قفازات ثقيلة للحماية. ضع سكين المحار في المفصل (الخلفي) للمحار. لف سكين المحار بلف معصمك مثلما تشعل المحار في سياراتك.  تخلص من الشفرة عبر الجزء العلوي من صدفة المحار، لف لفتح العضلات. أزل الجزء العلوي من الصدفة وحرر قدم المحار من قاع الصدفة. المحار رائع سواء كان نيئًا أو مطهيًا في المحلول الملحي الخاص به، ولكن في بعض الأحيان، القليل من التوابل يجعل طعم المحار ألذ. ابحث عن أفكار تناسب ذوقك الخاص. للإلهام، جرب بعضًا مما يلي:  الزبدة والثوم الزبدة وصلصلة الصويا الزبدة والكراث والبقدونس الطازج وجبن بيكورينو والفلفل الحريف أو الفلفل الحلو (البابريكا) صلصلة الباربكيو أغلق غطاء الشواية وأبقيها مغلقة لمدة 5 إلى 6 دقائق. افتح الغطاء وتفقد المحار. الذي تبحث عنه سوف يختلف اعتمادًا على طريقة الإعداد:   المحار الكامل، تفقد عن فتح الصدفة. ستلاحظ أولا بداية انفصال خط الصدفة. انظر إلى عن فقاعات في المحلول الملحي للمحار في الفاصل الصغير للصدفة. قم برمي أي محار لم تفتح صدفته بعد 5 إلى 10 دقائق. المحار في نصف الصدفة يحتاج إلى فحصه قبل وأثناء عملية التقشير لضمان سلامة تناوله، أو لم تكن هناك أي مقاومة خلال التقشير واندفع للانفتاح مباشرة فارمه فورًا. المحار في نصف الصدفة يصبح قاس بشكل طفيف عند تسويته؛ سيقوم السائل بالغليان ويساعد على طبخه لمدة 5 إلى 10 دقائق. يقدم الطبق مع الزبدة والليمون أو كما هو. سخن مقلاة عميقة إلى 190 درجة مئوية. قم بتغطية الجزء الأمامي من المحار بقطعة قماش وحرك السكين بعناية في الجزء المفصلي الخلفي من المحار بلوي معصمك لكسر الفاصل. ثم حرك السكين حول الجزء العلوي من الصدفة لتتحرر بشكل كاف. حرك السكين تحت الجزء السفلي من جسد المحار لإزالة أقدام المحار من قاع الصدفة. امزج الطحين والملح والفلفل الأسود. امزجهم معًا مع بيضتين في وعاء منفصل. ضع 300 جرام من قطاع المحار في الخليط الجاف ثم ضعه في البض لتغطيته بالخليط الرطب. اغمسه بشكل غزير ولكن أزل أي طحين زائد. ضع المحار، 5 أو 6 في المارة في مقلاة عميقة واتركه ليطهى لمدة دقيقتين حتى يصبح يتغير لونه إلى البني الذهبي.  ضع قفازات لكي لا تقوم الصدفة الخارجية بخدش يديك أثناء الغسيل وتخلص من الحصى والأوساخ من المحار. اغسل في المحار في مكان لا يسبب أي ضرر للفناء أو المعدات.  مرة أخرى، اغسل قبل شويه مباشرة. غسيل المحار بوقت كبير قبل طبخه قد يقتله ويصبح غير صالح للاستهلاك. غالبًا يغسل المحار من البائع عند حصاده، ولكن لن يضر غسله مرة أخرى. الأمان أفضل من الندم. من أجل شوي المحار بطريقة تقليدية، يجب إشعال النار بحجم مناسب وصفيحة معدنية كبيرة. إن لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام شبكة معدنية طالما أن الشبكات صغيرة بشكل كاف لاحتواء المحار.  ضع أربعة أحجار من الطوب على حافة النيران، ضعها بشكل مثلث بحيث يمكنها حمل الصفحة المعدنية عند وضعها على النار. بمجرد بدء النار في الهدوء، ضع الصفحة المعدنية أعلى الأحجار وانتظر حتى تسخن (بطبيعة الحال، تأكد من غسل الصفحة المعدنية بشكل صحيح قبل الاستخدام). إذا قمت برش بضع قطرات الماء فأصدرت صوتًا وتبخرت، فأنت مستعد للبدء. حدد 6-16 محارة للشخص. على الرغم من أن أكياس الخيش ستعمل بشكل أفضل من المناشف (ولن تبدو غير لائقة عند وصول البخار إليها) ولكن المناشف مقبولة.  أعطِ المحار 8 إلى 10 دقائق للطهي. إذا كنت تفضل المحار نصف نضج، اتركه 8 دقائق. إذا كنت تفضله ناضج أكثر، اتركه تحت كيس الخيش لبضع دقائق أكثر. تخلص من أي محار لم يفتح ¼ إلى ½ بعد 10 دقائق. تستغرق الصفيحة بعض دقائق لتسخن بشكل جيد مرة أخرى. كرر العملية عندم ترتفع درجة الحرارة بشكل كاف لتلقي دفعة جديدة من المحار. افرك السطح الخارجي للصدفة بفراشة فرك تحت ماء بارد جار لإزالة كل الأوساخ. تجاهل أي صدفيات مفتوحة أو متصدعة لإن تلك علامة على موت المحار لا يمكن استهلاكه.  لا تغسل المحار قبل الأكل بوقت طويل. غسل المحار قبل ساعات من تسويته بالبخار قد يقتله. المواد الكيميائية مثل الكلور والمواد السامة مثل الرصاص قد تجعل طعم المحار غير طازج. صب 5 سم من الماء في وعاء. أضف نصف كوب من الشعير لقليل من النكهة والرائحة. ضع مصفاة معدنية في وعاء لوضع المحار. رتب المحار على صينية أو مصفاة. اترك السائل ليغلي ثم أَغطِ الوعاء بالغطاء. حول الموقد إلى المتوسط-المرتفع واتركه المحار ليطهى بالبخار لمدة 5 إلى 10 دقائق، 5 دقائق للمحار متوسط النضج و 10 دقائق لمحار كامل النضج. عند تلك النقطة، ينبغي أن يتفتح كل المحار. تجاهل أي محار لم يفتح. ضع المحار بالتساوي على طبق تحمير مملوء بقليل من الماء. أشعل الموقد على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة. أغلق شبكة الشواء واتركه 5 إلى 10 دقائق. يكون المحار جاهزًا عندما تفتح صدفته. تجاهل أي محار لم تفتح صدفته خلال عملية الطهي.
حضر المحار للشوي. حضر الشواية. قرر إذا كنت تريد تسوية المحار كاملًا أو نصف الصدفة. حضر تتبيلة المحار لنصدف الصدفة (اختياري). اطبخ المحار. أزل المحار كاملًا أو المحار في نصف الصدفة بعناية بحيث تحتفظ بالوسائل. جهاز المقلاة. قشر المحار. أَغطِالمحار للقلي. اقلي المحار. قدمه ساخنًا واستمتع! اغسل المحار جيدًا. أشعل النار في حجم الصفيحة المعدنية الخاصة بك. ضع المحار أعلى الصفيحة المعدنية في طبقة واحدة، تأكد أن لديك محار كاف. أَغطِ المحار بخيش أو منشفة شاطئ رطبة وانتظر حتى ينضج تمامًا. أثناء انتظار تسخين الصفحة المعدنية مرة أخرى، استمتع بأول دفعة من المحار مع الأصدقاء. حضر المحار لتسويته بالبخار. حضر سائل التبخير. اترك المحار ليطهى بالبخار حول 5 دقائق. بدلًا من ذلك، بخّر المحار على شبكة تحمير فوق طبق قلي.
https://www.wikihow.com/Cook-Oysters https://www.wikihow.com/Cook-Oysters https://www.wikihow.com/Cook-Oysters https://www.wikihow.com/Cook-Oysters
Roasting Oysters Frying Oysters Doing a Traditional Oyster Roast Steaming Oysters