سلق القريدس قلي القريدس في المقلاة تنظيف وتحضير القريدس الكامل شوي القريدس
أضف نصف ثمرة ليمون مقطعة إلى شرائح أو إلى قطع و1-2 ملعقة صغيرة من توابل أولد باي و1 فص ثوم مفروم و1 ملعقة صغيرة ملح. دع هذا المزيج يغلي لمدة 1 دقيقة قبل إضافة القريدس. دع الذيول عليها وتأكد من تغطيتها بالكامل بالماء. قم بغليها لحوالي 3 دقائق أو حتى يتحول القريدس إلى اللون الوردي. أبعده عن الحرارة. يمكنك ترك القشرة والرأس أو إزالتهما قبل الطهي. يعطي طهيهما إلى نكهة أقوى. فور إبعاده عن النار، قم بتصفية الماء الساخن واغمر القريدس في وعاء ماء بارد لإيقاف عملية الطهي. يمكنك استخدام الماء كقاعدة لمرق إذا أردت الاحتفاظ بها. عادًة ما يكون القريدس إضافة جيدة لطاولة البوفيه، وعادًة ما يقدم على طبق كبير مع عدة أنواع من الصلصة مثل صلصة الكوكتيل أو صلصة التارتار أو الزبدة السائلة. يمكن استخدام هذا القريدس أيضًا في سلطة القريدس بتتبيلة مايونيز عن طريق تقديمها على قاعدة من الخضروات أو في لفافة خبز. إذا كنت ستطبخ الكثير من القريدس، أضف كمية كافية من الزبدة لتغطيته. يجب أن يكون لديك كمية زيت كافية لتغطية قاع المقلاة، لكن لا تحتاج إلى تغطية القريدس. التوابل العطرية هي التوابل التي تطهى في الزيت وتخلف نكهتها على القريدس. من الإضافات الجيدة:  ½ كوب كراث مقطع. 3-5 فصوص ثوم مهروسة. 1-2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم. عادًة ما يستغرق ذلك 3-4 دقائق. أثناء طهي الوجه السفلي، أضف المنكهات. تأكد من تقليبه جيدًا لتغليف الجزء الخارجي من القريدس بالتوابل ثم اتركه حتى يطهى الجزء الأول. تتضمن بعض التوابل:   القريدس المكسيكي:ملح وعصير ليمون وفلفل  أحمر وفلفل حريف ومسحوق شطة وثوم بودرة (إذا كنت لن تستخدم الثوم الطازج)  القريدس الشرق أوسطي:ملح وعصير ليمون وفلفل أسود وزعتر وثوم بودرة (إذا كنت لن تستخدم الثوم الطازج) مع طهيه في زيت زيتون.  قريدس كاجون:ملح وبابريكا وفلفل حريف وزعتر وفلفل أحمر وأسود ومسحوق شطة وبودرة ثوم/بصل (إذا لم تكن ستستخدم النوع الطازج). مع طهيه في الزبدة. يفقد القريدس رطوبته بسرعة شديدة، لذا يجب أن تجعل الجزء الخارجي وردي وجميل ثم يجب أن تطفىء الحرارة فورًا. سيتبقى لديك خطوطًا وردية، لا بيضاء فقط، عندما يصبح جاهزًا. قدمه في مقلاة ساخنة حتى لا يبرد بسرعة. يمكنك طهي القريدس بقشره أيضًا وإزالته لاحقًا، حيث أن ذلك عادًة ما يحافظ على الرطوبة أثناء الطهي، لكن إذا كان القريدس جزءً من طبق أكبر (كالشوربة) لن ترغب في أن تبحث عن القشور بالملعقة. لحسن الحظ، يعد تنظيف القريدس قبل طهيه أمرًا سهلًا.  إذا كنت ستشوي أو تقلي القريدس، يجب أن تترك القشر عليه. يمكنك ترك رأس القريدس متصلة به، لأنها ستعطيك نكهة أقوى، لكن يقوم العديد من الناس بنزعها لتسهيل عملية الأكل. يجب أن تخرج بسهولة. امسكه من المنطقة المحيطة بالعين ولفها بإحكام لنزع الرأس. يمكنك التخلص منها أو الاحتفاظ بها لصنع شوربة المأكولات البحرية. استخدم يديك ببساطة لشد الأرجل الصغيرة المتدلية ونزعها. ابدأ بالطرف الأكبر، وضع إبهامك تحت القشرة وشدها تجاه الذيل مع شد القشرة أثناء فعل ذلك. قد تخرج في عدة قطع. يمكنك ترك الذيل متصلًا، والذي عادًة ما يستخدم "كمقبض" عند تناوله باليد أو إزالته والتخلص منه إذا كنت ستطبخ القريدس مع طبق آخر. أنت تبحث عن عرق أسود طويل على طول القريدس. يسهل رؤيته بالقرب من الذيل حيث يوجد تجويف صغير في القريدس. شد طرف العرق إلى أعلى باستخدام طرف السكين ثم امسكه بإصبعك لنزعه. ليس ذلك ضروريًا، لكن للعرق طعمًا مرًا يفضل إزالته الآن. ما زال بإمكانك إزالة العرق مع ترك القشرة دون نزعها. لفعل ذلك، شق القشرة بمقص وشد العرق خارجًا واغلق القشرة مرة أخرى. يمكنك إخراج العرق كاملًا في قطعة واحدة إذا كسرت الرأس وتمكنت من إيجاده. ستتسبب الرطوبة الموجودة على القريدس من الخارج في طهيه بشكل غير متساوي. اشطفه سريعًا بالماء البارد ثم جففه. إذا لم تكن تنوي طهيه بعد، ابق القريدس على الثلج أو في ثلاجة. يحتاج القريدس إلى الطهي بسرعة للحفاظ على رطوبته مع طهيه من الداخل، لذا تحتاج إلى درجة حرارة عالية. يعطي ذلك قشرة مقرمشة وذهبية مع لحم قريدس طري ومليء بالعصارة تحتها. بشكل عام، يفضل ترك القشر والذيل للشوي، لكنه ليس أمرًا ضروريًا. إذا كنت تحب القريدس المقرمش الذهبي، انقع القريدس في 1 ملعقة كبيرة ملح و1 ملعقة كبيرة صودا الخبز و1 كوب ماء لمدة 15 دقيقة قبل الانتقال إلى الخطوة التالية تغيّر صودا الخبز معدل الحموضة قليلًا مما يعزز عملية الكرملة. ربّت على القريدس لتجفيفه قبل إخراجه لكن لا تشطفه وتتخلص من صودا الخبز. يمكنك خلطه مع الخضروات واحدة تلو الأخرى على السيخ. مهما كان اختيارك، اكبسهم معًا بإحكام مع عدم ترك مسافة بين كل حبة قريدس والأخرى. يساعد ذلك على الحفاظ على الرطوبة الداخلية وتحمير الجزء الخارجي. انقع أسياخ الخشب في الماء جيدًا. يمنع نقع الأسياخ الخشبية مسبقًا في الماء امتصاص الأسياخ للرطوبة من القريدس أثناء طهيه. استخدم فرشاة لدهن كل جوانب القريدس بزيت الزيتون الذي يساعد على طهيه بطريقة متساوية. أضف القليل من بودرة الثوم إذا كنت تحب الثوم ورشة صغيرة من الملح. اضغط عليها قليلًا حتى يلامس القريدس الشبكة الساخنة. تذكّر أن القريدس ينضج بسرعة، وكل ما تحتاجه للانتقال إلى الخطوة التالية هو جعل الجزء الخارجي منه وردي. بشواية ساخنة جدًا يجب أن تحصل على خطوط الشوي بسرعة، حينها يصبح القريدس جاهزًا للقلب. قم بطهيه لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب قبل إبعادة عن النار. خذ القريدس مع القشر والذيل متصلًا به وقلبه مع القليل من زيت الزيتون أو الزبدة السائلة والملح والفلفل. يمكنك إضافة أي نكهات أخرى تفضلها:   القريدس المكسيكي:عصير ليمون وفلفل أحمر وفلفل حريف وفلفل تشيبوتلي ومسحوق شطة وثوم بودرة.  قريدس شرق أوسطي:عصير ليمون وفلفل أسود وزعتر وثوم بودرة وبقدونس.  قريدس كاجون:ملح وبابريكا وفلفل حريف وزعتر وفلفل أحمر وأسود ومسحوق شطة ومسحوق بصل/ثوم.
اغل كمية ماء تكفي لتغطية القريدس. أضف القريدس واخفض الحرارة. اغمر القريدس في وعاء من الماء المثلج لإيقاف طهيه. قدم القريدس مبردًا. قم بإذابة 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة أو زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة متوسطة-عالية. أضف أي نكهات أو توابل عطرية. أضف طبقة مفردة من القريدس بقشره وقم بطهيه حتى يتحول الجانب السفلي إلى اللون الوردي. أضف التوابل وقلّب القريدس مرة عندما يطهى. اقلب القريدس واطهه حتى يصبح لونه ورديًا بالكامل من الخارج. قم بإزالة القشور والرأس لتسهيل أكل القريدس بعد طهيه. قم بنزع الرأس عن طريق شدها ولفها. انزع الأرجل. قشر القشرة باستخدام إبهاميك. استخدم سكينًا صغيرًا لصنع شقوق على ظهر القريدس. قم بنزع العرق من القريدس. اشطف القريدس تحت الماء الجاري وربّت عليه بمناديل ورقية لتجفيفه. سخّن الشواية مسبقًا على درجة حرارة عالية. جرّب حمام صودا الخبز للحصول على قريدس مقرمش. قم بوضع القريدس في أسياخ. قم بتغطية القريدس بزيت الزيتون. رتّب الأسياخ على الشواية دون أن تلامس بعضها البعض. قم بطهيه لمدة 3-4 دقائق على كل جانب مع قلبه عندما يصبح أحد الجوانب ورديًا. قم بتتبيل القريدس بعد إزالته عن الشواية.
https://www.wikihow.com/Prepare-and-Cook-Prawns https://www.wikihow.com/Prepare-and-Cook-Prawns https://www.wikihow.com/Prepare-and-Cook-Prawns https://www.wikihow.com/Prepare-and-Cook-Prawns
Boiling Prawns Pan Frying Prawns Cleaning and Preparing Whole Prawns Grilling Prawns