طريقة الموقد طرق مختلفة نقع الفول طريقة قدر الطهي البطيء
ضعي الفول في قدر كبير أو قدر هولندي وغطيه بـ2 لتر على الأقل من ماء الصنبور الفاتر.  يجب أن يكون مستوى الماء عاليًا بشكل كافٍ لغمر الفول كليًا. إذا كنت تشعرين أنك في حاجة إلى مزيد من الماء، يمكنك إضافة 2 لتر إضافي من الماء. لتقليل وقت الطهي بـ15 إلى 30 دقيقة، أضيفي ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) من صودا الخبز لماء الطهي وقلبيها جيدًا لإذابتها. اطهي الفول على حرارة متوسطة-عالية لفترة كافية لبدء الماء في الغليان. اخفضي الحرارة إلى حرارة متوسطة أو متوسطة-منخفضة حتى يغلي الماء بالكاد غليًا بطيئًا. غطي القدر واطهي الفول لمدة 30 دقيقة. أعطي المكونات تقليبة سريعة حتى تتجانس مع الفول ثم غطي القدر واستمري في غلي الفول غليًا بطيئًا لمدة 45 إلى 60 دقيقة إضافية.  يمكنك استخدام ¼ كوب (60 مل) من دهن اللحم المقدد أيضًا بدلًا من السمن. إذا كنت ترغبين في إضافة اللحم المقدد، أضيفيه الآن بدلًا من السمن. الفلفل الأحمر اختياري، لكنه يعطي نكهة مميزة للفول العادي. لأفضل النتائج، أضيفي الملح أثناء جولة الطهي الثانية بدلًا من الجولة الأولى. يمكن أن تتسبب إضافة الملح مبكرًا في إكساب الفول قوام قاسٍ. استخدمي شوكة للتحقق من قوام الفول ومعرفة ما إذا نضج من الداخل. إذا نضج؛ يعني ذلك أنه جاهز للتقديم.  يتميز الفول المطهي أيضًا برائحته النفاذة. إذا لم ينضج الفول بعد، يمكنك الاستمرار في تركه يغلي لما يصل إلى 30 دقيقة إضافية مع التحقق من قوامه كل 10 دقائق  للتأكد من طراوته. كثيرًا ما يُحضر فول البينتو مع نوع من اللحم المقدد؛ أضيفي اللحم المقدد إلى الفول في المرحلة التي تضيفين فيها السمن أو التوابل في الوصفة المعتادة.  استخدمي شريحة سميكة من اللحم المقدد لكل 1 كوب (250 مل) من فول بينتو المجفف. قطعي اللحم المقدد إلى قطع بحجم 2.5 سم قبل إضافته إلى الفول الذي يغلي. على نحو مماثل، قطعي 120 جم إلى مكعبات أو شرائح بحجم 2.5 سم من اللحم المملح المحفوظ وأضيفيها إلى 500 جم من فول البينتو أثناء الغليان. عادةً ما يحضر فول البينتو المطبوخ مع اللحوم مع البصل المقطع أيضًا. قطعي ½ إلى 1 حبة بصل لكل 500 جم من فول البينتو. اهرسي فول البينتو الطري بشوكة للحصول على طبق فول مقلي.  شوّحي 1 فص ثوم مهروس و½ حبة بصل مقطعة إلى مكعبات في زيت الزيتون حتى تصبح طرية. أضيفي الفول والقليل من سائل طهي الفول. اطهيه لعدة دقائق قبل هرسه. يمكنك أيضًا هرس الفول في الخلاط بدلًا من هرسه بالشوكة.  اسكبي الفول في مصفاة واشطفيه بالماء الجاري. أزيلي أي أوساخ تصادفك قبل نقل الفول إلى قدر أو وعاء كبير.  يجب أن تشطفي الفول لمدة 30 إلى 60 ثانية لا أكثر. الهدف الأساسي من شطفه هو إخراج وتحرير أي كتل كبيرة من الأوساخ. عادةً ما تتمثل الأوساخ في هيئة أحجار صغيرة. لست مضطرة إلى تنقية الفول جيدًا في تلك المرحلة خاصةً إذا اشتريتيه من مصدر موثوق منه، لكن يجب الانتباه لأي رواسب غريبة. املئي وعاء الفول بالكثير من الماء.  يجب استخدام وعاء كبير حتى يحظى الفول بمساحة كافية للتمدد. كقاعدة عامة، يجب تغطية كل 500 جرام من فول البينتو بـ8 أكواب على الأقل (2 لتر) من الماء. غطي الفول لمنع أي أوساخ من الوصول إلى الماء ودعيه يرتاح لليلة كاملة في مكانٍ باردٍ ومظلم.  يمكنك استخدام الثلاجة، لكن يفضل وضعه في ركن منعزل من طاولة المطبخ. يساعد نقع الفول في الماء على تطريته، مما يساعد بدوره على اختصار وقت الطهي والحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية في نفس الوقت. تساعد العملية أيضًا على تنظيفه وتجريده من السكريات صعبة الهضم التي تسبب الغازات والتي تعرف باسم أوليغوساكاريد. اسكبي الفول في مصفاة واشطفيه بالماء الجاري لإزالة أي بقايا للأوساخ أو الأوليغوساكاريد.  ستتسرب الأوساخ والأوليغوسكاريد إلى الماء التي نقعت الفول فيه، مما يجعل هذا الماء غير مناسب للاستخدام كسائل للطهي. يساعد شطف الفول أيضًا على تنظيفه وجعله آمن للأكل. إذا كنت تنوين إعادة استخدام القدر الذي نقعت الفول فيه، اشطفي القدر شطفًا سريعًا أيضًا. أضيفي فول البينتو والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر إلى قدر الطهي البطيء. اسكبي 7 ½ أكواب (1875 مل) من الماء على المكونات وقلبي.  على الرغم من أن طهي الفول في قدر الطهي البطيء طريقة غير تقليدية، إلا أنها ستعطيك فولًا طريًا وكريميًا. الفلفل الأحمر اختياري، لكن تساعد إضافته على منح فول البينتو لمسة لذيذة. يمكنك إضافة السمن إلى الفول أيضًا إذا أردت منحه قوام كريمي، لكن سينتهي بك الحال بفول بينتو كريمي حتى بدون السمن. يمكنك دهن قدر الطهي البطيء بالزبدة أو رذاذ الطهي قبل طهي الفول فيه لتسهيل عملية التنظيف لاحقًا. بشكل مماثل، يمكنك استخدام أغلفة قدر الطهي البطيء المصممة خصيصًا لهذا الغرض لمنع فول البينتو من الالتصاق بالقدر. يجب طهي الفول لمدة 7 إلى 9 ساعات.  لا تفتحي قدر الطهي البطيء أثناء طهي الفول. إذا فعلت، يمكن أن يتسرب البخار الضروري وقد تحتاجين إلى إطالة مدة الطهي لمدة 30 دقيقة إضافية. تعتمد المدة الكلية على حجم وعمر فول البينتو المستخدم. عند الانتهاء، يجب أن يبدو الفول طريًا لكن لا يجب أن يتفتت. يمكنك اختبار الفول بعد مرور 7 ساعات بشوكة لتحديد مدى طراوته. بعد الانتهاء من طهي الفول، أطفئي قدر الطهي البطيء ودعي الفول يرتاح حتى يمتص كمية إضافية من السائل.  بترك الفول يرتاح، غالبًا ما سيمتص المزيد من السائل ويصبح كريميًا. اتركي غطاء قدر الطهي البطيء مفتوحًا للحفاظ على الفول دافئًا. استمتعي بفول البينتو من القدر مباشرةً.
املئي قدر الفول بحوالي 2 لتر من الماء. اغلي الماء قبل خفض الحرارة. أضيفي السمن والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون. اختبري طراوة الفول. أضيفي اللحم المقدد أو اللحم المملح المحفوظ إلى الفول. حضري نسخة صحية من الفول المقلي. انتهيت. اشطفي الفول ونقّيه من الشوائب. غطي الفول بالماء. انقعيه لليلة كاملة. تخلصي من الماء واشطفي الفول مجددًا. اخلطي كل المكونات في قدر الطهي البطيء. ضعي الغطاء واطهي على إعداد منخفض. دعي الفول يرتاح لمدة 10 إلى 20 دقيقة إضافية. قدميه دافئًا.
https://www.wikihow.com/Make-Pinto-Beans https://www.wikihow.com/Make-Pinto-Beans https://www.wikihow.com/Make-Pinto-Beans https://www.wikihow.com/Make-Pinto-Beans
Stovetop Method Variations Soaking the Beans Slow-Cooker Method