تحضير الزيت
ويجب أن يكون القدر عميق بما يكفي بحيث ترتفع جوانب القدر على الأقل بحوالي 10سم عن سطح الزيت، ويجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت لتغطية الطعام الذي تقوم بقليه بواسطة القلي العميق، ولكن يجب ألا يمتلئ القدر بأكثر من نصفه بالزيت.   استخدم زيتًا نباتيًا له درجة احتراق عالية ويفضل أن يكون بلا نكهة خاصة، مثل زيت الفول السوداني المُكرر، وزيت الكانولا، وزيت بذور العنب أو زيت العُصفُر.   يُمكنك استخدام مقلاة عميقة نسبيًا أو مقلاة تحضير الطعام العادية، إذا لم يكن لديك قدر ثقيل للقلي العميق، أو قدر مناسب ذو قاعدة سميكة وثقيلة. استخدم مقياس حرارة مُخصص للقلي أو مقياس حرارة الحلوى، حيث أن هذا النوع من مقاييس الحرارة يُمكنه أن يقيس حتى 260 درجة سيلزيوس، ثبت مقياس الحرارة في منتصف القدر أو المقلاة لقياس درجة حرارة الزيت، وإذا كان من الممكن تثبيت مقياس الحرارة إلى جانب المقلاة فسيسهل عليك تفحص درجة الحرارة أثناء العمل.   إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يُمكن وضع معلقة خشبية أو عود شواء خشبي في الزيت، وعندما يبدأ الزيت في تكوين فقاعات حول العصا الخشبية فيكون بذلك قد وصل إلى درجة الحرارة المطلوبة وجاهز للقلي.   يُمكنك أيضًا وضع حبة ذرة فشار لتفحص درجة الحرارة، حيث ستنفجر حبة الذرة إلى فشار عند درجة حرارة 178 درجة مئوية، وبهذا ستعرف عندما يقترب الزيت من درجة الحرارة المثالية للقلي.   إذا بدأ الزيت في تكوين دخان، فهذا يعني أنه أسخن من اللازم، وعندها عليك أن ترفع المقلاة من على الموقد بحرص حتى تبرد قليلًا.
ضع مقدار من 5 إلى 7.5سم من زيت القلي في قدر عميق وسميك. سخّن الزيت حتى يصل إلى درجة حرارة 191 درجة مئوية.
https://www.wikihow.com/Make-Fried-Oreos
Preparing the Oil