تخمير الكمتشي
اترك الكمتشي بالخارج في درجة حرارة الغرفة في جرة مُغلقة واتركه لمدة يوم أو يومين قبل فتحه. اضغط الكمتشي بملعقة وإذا ظهرت فقاعات على السطح، يكون قد تخمر على نحو صحيح أما إذا لم يتخمر، استمر في تركه وفحصه كل يوم. هناك طريقة أخرى لاختبار مدى انتهاء الكمتشي من التخمير وهي أن تتذوقه وعندما يصبح طعمه حامضًا ومرًا، يكون جاهزًا. عندما يتخمر الكمتشي تمامًا، ضع الجرة في الثلاجة ويمكنك تناوله مباشرةً لكن يكون الطعم أفضل إذا تركته يبرد في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.  ضع ملعقة من الكمتشي على وعاء من الأرز المطبوخ بالبخار للحصول على وجبة بسيطة لكن لذيذة ويمكن أيضًا وضعه على الأرز المحمر. يمكنك استخدام الكمتشي أعلى وعاء من حساء المعكرونة. ضع في اعتبارك وضع الكمتشي على قطعة من اللحم البقري أو الساندوتش أو خلطه مع البيض المخفوق لإعطاءه بعض الرائحة للحصول على بعض الأطباق المبتكرة. طالما كان لا يزال هناك مياه مالحة في الجرة، يمكن أن يستمر الكمتشي لعدة أشهر في الثلاجة حيث يمكنك التعرف على أنه أصبح فاسدًا إذا بدأ الماء المالح يفور بفقاعات.
اترك الكمتشي يتخمر لمدة خمسة أيام. انقل الكمتشي إلى الثلاجة لأسبوع آخر أو أكثر. خزن الكمتشي في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أشهر.
https://www.wikihow.com/Make-Kimchi
Fermenting the Kimchi