إنضاج الموز بالكيس عمل الموز مفرط النضج بالفرن
يفرز الموز غاز الإيثيلين وهو هرمون يحفز من عملية النضج،  لذلك ضعي الموز بكيس ورقي لتحافظي على أكبر قدر ممكن من هذا الغاز حول الموز.  تجنَّبي الأكياس الورقية المبطنة بطبقة طينية أو شمعية لأنها قد تمتص الإيثيلين.  تمنع الأكياس البلاستيكية وصول الأكسجين إلى الفاكهة مما قد يؤدي أحيانًا إلى خفض نسبة إفراز الإيثيلين. كل ما يحتاجه الموز كي ينضج هو الكيس وبعض الدفء وغاز الإيثيلين الذي يفرزه، لكن إن كان لديكِ فاكهة أخرى يمكنكِ إضافتها؛ فبعض أنواع الفاكهة الأخرى تفرز الإيثيلين أيضًا مما يساعد على نضج الفاكهة القريبة منها. أفضل الأنواع هي التفاح والكمثرى والمشمش والأفوكادو والكيوي والسفرجل. ويمكن أن تساعد ثمرات الموز الأخرى أيضًا بالأمر لكن سيكون تأثيرها ضعيفًا إن لم تكن ناضجة بالفعل.  استخدمي أنضج ثمرات يمكنكِ إيجادها، أو اقطعي الفاكهة لتشجعي على إفراز الإيثيلين. حتى الفاكهة الأخرى والخضروات الورقية والدرنات النباتيةتفرز الإيثيلين إن كانت مقطوعة بشدة،  لذلك أحدِثي عدة قطعات بتلك الثمرات وضعيها بالكيس إن لم يكن لديكِ خيار آخر. تسرِّع الحرارة من عملية إنضاج الموز، ودرجة الحرارة المثالية من أجل الحفاظ على النكهة والملمس هي من 18 إلى 20 درجة مئوية. ويُعد هذا بدرجة حرارة الغرفة بمنزل به تدفئة، وقد يسرِّع وضعه بمكان أدفأ مثل فوق الثلاجة أو الفرن الكهربائي من عملية النضج، وقد ينتج عن ذلك ألا ينضج الموز كله بطريقة متساوية لكن لن يهم ذلك بالنسبة للاستخدام المنزلي. قد يُبطئ نقص الرطوبة من عملية النضج أو يؤثر على المذاق،  لذلك قومي بتشغيل جهاز الترطيب بالمطبخ، أو ضعي أواني بها بعض الماء دون غطاء. لكن ينبغي أن تضعي الموز بعيدًا عن المناطق الرطبة لأنها ستشجِّع نمو العفن عليه، ويُعد وضع الماء بإناء بالقرب من الموز أمرًا عاديًا لكن وضع الموز بمكان مغلق ورطب للغاية ليس بالمكان الصحيح. غالبًا ما ينضج الموز خلال 48 ساعة، لكن يمكن أن يستغرق الأمر عدة أيام إن كان لون الموز أخضر، فألقي نظرة عليه مرة أو مرتين يوميًا لأن الفاكهة التي وضعتها مع الموز ستصبح مفرطة النضج سريعًا. أشعلي الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية قبل وضع الموز. إن لم ترغبي في أن يتحول لون قشر الموز أسود تمامًا فاضبطي درجة حرارة الفرن على أقل درجة ممكنة وهي حوالي 77 درجة مئوية. ضعي ورق الخبز على صينية الفرن كي يتشرَّب ما سيتسرب من الموز، ثم ضعي الموز على ورق الخبز، ولا تلصقي الموز ببعضه البعض لأنكِ تحتاجي أن يدور الهواء الدافئ حول الموز من جميع الجوانب. أشعِلي ضوء الفرن حتى تستطيعي ملاحظة الموز، وانتبهي عندما يتحول لون القشر إلى الأسود، وتفقَّدي الموز بعد الخمسة عشر دقيقة الأولى لتعرفي إن أصبح طريًا أم لا، وإن مر 30 دقيقة دون أن يصبح الموز طريًا فستحتاجي لوضعه 10 دقائق أخرى بالفرن. يمكنكِ أن توكزي الموز بملعقة لتعرفي إن أصبح طريًا بعد أن تخرجيه من الفرن، وانتظري حتى يبرد كفاية قبل أن تضيفيه لمكونات كعكة الموز الخاصة بكِ. إن كنتِ غير مستعدة لاستخدامه بعد، يمكنكِ تخزينه بالثلاجة دون أن يفقد مذاقه. قُصِّي طرف القشرة بالمقص ثم اضغطي على الموزة من الأسفل لتدفعى بقلب الثمرة إلى الخارج. ويمكنكِ بدلًا من ذلك أن تُقشِّري القشرة من الجانب وتقلبيه أو تُخرجيه بالملعقة.
ضعي الموز بكيس ورقي. أضيفي فاكهة أخرى إلى الكيس. ضعي الكيس فوق الثلاجة. أضيفي الرطوبي عندما يكون الجو جافًا. تفقَّدي الكيس بانتظام. أشعلي الفرن. ضعي الموز دون تقشيره على ورق خبز فوق صينية. اخبزيه لمدة 20-30 دقيقة. أخرجي الموز واتركيه يبرد. أضيفيه إلى وصفتكِ.
https://www.wikihow.com/Make-Bananas-Ripen-Faster https://www.wikihow.com/Make-Bananas-Ripen-Faster
Ripening Bananas in a Bag Making Overripe Bananas in the Oven