summary: Расположите камни или другие крупные объекты определенным образом, чтобы подать сигнал о помощи. Постарайтесь установить контакт. Никогда не сдавайтесь.

document: В романе Уильяма Голдинга «Воришка Мартин» выброшенный на берег человек выложил камни так, чтобы они были видны проплывающим мимо кораблям. Общепризнанные сигналы бедствия основаны на группах из трех составляющих (в Великобритании их шести). Сигналами бедствия могу быть три костра или три груды камней, выложенные в форме треугольника, три сильных свистка, или три вспышки света, которые следуют одна за другой с одноминутным интервалом и повторяются до тех пор, пока не будет получен ответ. Соответствующим ответом являются три свистка или вспышки. Если вас хорошо можно разглядеть с корабля, попытайтесь изобразить большой красный символ X. Постройте большие неестественно выглядящие фигуры, используя яркие цвета и блестящие вещи. Если есть, используйте радио, чтобы связаться с возможными спасателями. Воспользуйтесь сигнальными зеркалами, огнем и вспышками света или чем-либо, что могло бы привлечь к вам внимание. Выполняйте все это, пока ждете помощь. Отчаянье может привести вас к летальному исходу. Сила воли — вот что помогает людям выживать без еды на протяжении нескольких недель. Без жажды жизни вы не сможете выжить. Всегда представляйте себе ту замечательную жизнь, которая у вас будет, если вы не сдадитесь, в противном случае это станет для вас концом.

english_section_name: Getting Rescued

summary: Сохраняйте спокойствие Осмотритесь вокруг в поисках приспособлений для защиты.

document: . Важнее всего оставаться уравновешенным и ясно мыслить. Если начнете паниковать, вы можете потерять контроль над собой и лишиться шансов на выживание. Вы не сможете себе помочь, если потеряете здравый рассудок. Прочитайте роман Уильяма Голдинга «Воришка Мартин» как яркий пример того, как можно убедить себя практически в чем угодно, если позволить панике одержать вверх. Также для успокоения, вы можете найти что-нибудь, что сошло бы вам за приятеля. Если вам будет с кем поговорить, это поможет успокоиться. Вашими приоритетами должны быть безопасность, вода, укрытие, еда. Именно в таком порядке. Безопасно ли это место? Есть ли здесь дикие животные? Существует ли риск наводнения? Создание условий для физической безопасности является первым по важности шагом.

english_section_name: Taking it in Stride

summary: Действуйте согласованно и сообща. Хороните умерших товарищей.

document: Все члены группы должны действовать вместе, чтобы гарантировать удовлетворение всех потребностей и быть уверенными в том, что все имеющиеся у вас ресурсы используются правильно. Если кто-то умер, закопайте его и устройте похороны. Это принесет облегчение, позволит окажзать должное уважение, а также устранит потенциальный источник заболевания.

english_section_name: Working Together

summary: Подыщите источник чистой питьевой воды. Постройте укрытие. Отыщите источники пищи. Оцените ваши ресурсы. Разведите огонь. Держитесь подальше от опасных животных.

document: Большинство людей начинают искать еду, но факты указывают на то, что почти всех «потерянных» людей находят в течение нескольких часов или дней. Без еды вы можете прожить порядка 2 недель, но без воды — всего лишь 3–4 дня. Если вы не смогли найти натуральный источник, придумайте способ собирать дождевую воду.  Любой источник воды будет полезным. Пока у вас есть хотя бы какая-то вода, вы сможете очистить или опреснить ее. Если вы нашли пресную воду, лучше будет на всякий случай прокипятить ее в течение 2–3 минут. Если у вас есть устройство для опреснения воды, чудесно! Если нет, есть несколько способов сделать воду пригодной для питья. Первый способ — дистилляция. Соорудите солнечный или работающий от огня опреснитель. Солнечный опреснитель можно сконструировать, наполнив большой плоский контейнер соленой водой или даже мочой, которую можно использовать многократно, если понадобится. Поместите емкость меньшего размера в центр, положив внутрь камень для неподвижности. Накройте это все тонким листом пластика или любого другого материала, который у вас есть, и поместите камень в центр над чашей. Под прямыми лучами солнца вода должна начать испаряться и конденсироваться на пластик, стекая вниз и капая в меньшую емкость. Для способа с использованием огня испарите воду и охладите пар, используя кусок металла или стекла, который позволит уже опресненной воде стекать в другую емкость. Вам потребуется защита от стихии и хищных животных. Это может быть как природное укрытие, например, пещера, так и укрытие, сооруженное непосредственно вами. После того как вы нашли естественное убежище, следующим шагом будет построить более прочное. Оно будет для вас основной базой, теплым и тенистым местом для сна, там можно будет хранить ваши запасы и прятаться от животных. Постарайтесь расположить убежище над землей, чтобы по вам не ползали насекомые. Океан полон жизни. Во время отлива постарайтесь соорудить низкую V-образную стену из камней таким образом, чтобы острым концом она была обращена к морю. Во время прилива рыба заплывет внутрь, но попадет в ловушку, когда вода уйдет. Вы можете найти много съедобных корнеплодов и ягод, но будьте осторожны! Некоторые из них могут оказаться ядовитыми. Употребляйте их лишь в том случае, когда вы полностью уверены в их безопасности. Самым лучшим и надежным источником еды являются жуки. Да-да, именно жуки. Они есть повсюду, и в них содержится много белка. Если вместо этого вы решите половить рыбу на жуков, можете сделать крючок, вырезав его из палки, и прикрепив наверх колючку. Привяжите к нему нитку, и ваша удочка готова к работе. У вас есть запас пресной воды? Может, у вас есть рация дальнего действия, спутниковый телефон или другие средства коммуникации? Есть ли там другие люди? Они, если ими правильно руководить, могут принести наибольшую пользу. Это может показаться банальной вещью на необитаемом острове, но огонь имеет множество применений. Как минимум он поднимает боевой дух. Первое задание, которое является ключевым для морального состояния, выполнено. Огонь также может быть использован для дистилляции воды (подробнее об этом позже), для приготовления пищи, и для обеспечения вас и ваших ресурсов освещением. Если у вас не получается разжечь огонь, не волнуйтесь, двигайтесь дальше к следующему заданию и продолжайте попытки. Если поблизости есть опасные животные, используйте огонь ночью, чтобы держать их на расстоянии. Если у вас есть огнетушитель, он может пригодиться, чтобы отгонять животных в экстренных ситуациях. Ловушки и предупредительные сигналы (например, хруст веток) могут быть использованы, чтобы препятствовать попаданию животных в ваше убежище или предупреждать вас об их присутствии.

english_section_name: Establishing the Necessities


summary: Используйте вместо муки кукурузный крахмал. Добавьте ¼ чайной ложки экстракта ванили. Приготовьте начинку для голландского яблочного пирога. Приготовьте яблочный пирог на сковороде. Сделайте яблочный пирог с сыром. Готово!

document: Если предпочитаете использовать крахмал, а не муку, вы также можете приготовить свежую начинку на плите.  Смешайте в кастрюле 1 стакан (230 мл) воды, 1 столовую ложку (15 мл) яблочного сока, 1 стакан (200 г) сахара, ¼ стакана (32 г) кукурузного крахмала и специи. Готовьте на среднем огне, регулярно помешивая. Когда начинка загустеет и начнет пениться, снимите кастрюлю с огня. Прежде чем перемешать яблоки с сахаром, полейте экстрактом ванили бланшированные или свежие яблоки. Если у вас нет жидкого экстракта, добавьте в обычный сахар пакетик ванильного. Используйте эту традиционную яблочную начинку со смесью сухарей.  Голландский яблочный пирог покрывается крошками овсяной крупы, а не вторым слоем теста. Приготовьте тесто и выложите на него начинку. Смешайте 1 стакан (125 г) муки, ½ стакана (95 г) коричневого сахара, ¼ стакана (40 г) овсяной крупы и 1/3 стакана (80 мл) растопленного масла. Перемешайте все руками. Перед выпеканием насыпьте сверху яблочной начинки голландские овсяные крошки. Налейте начинку для яблочного пирога в чугунную сковороду. Положите сверху один слой теста. Прижмите по краям. Выпекайте в духовке как обычный пирог. Регулярно проверяйте, чтобы при необходимости прикрыть корж. Если хотите попробовать нетрадиционный рецепт, добавьте от ¼ до ½ стакана (20–40 г) тертого сыра чеддер или швейцарского конте. Выложите сыр сверху начинки, а затем покройте ее тестом или решеткой из теста.

english_section_name: Apple Pie Variations

summary: Выберите яблоки. Очистите яблоки и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки. Предварительно приготовьте яблоки. Смешайте сахар и специи. Добавьте сахарную смесь к испеченным или свежим яблокам, залитым лимонным соком. Сразу же положите яблочную начинку в пирог.

document: От сорта яблок зависит, готовить ли начинку заранее или добавлять их сырыми и выпекать вместе с пирогом.  Используйте сорта «голден», «спартан», «макинтош», если предпочитаете не выпекать их заранее. Эти сорта яблок, как правило, быстро готовятся в духовке. Используйте яблоки сортов «гренни смит» или «гала», если предпочитаете предварительно их запечь. Если эти сорта яблок предварительно не запечь перед добавлением в тесто, они могут быть слишком твердыми. Вырежьте сердцевину яблок, используя для этого специальный нож с зубчатыми краями. Вставьте нож в центр яблока. Поверните его на 360 градусов, а затем вытащите сердцевину. Используйте нож для чистки овощей или машинку для чистки яблок, чтобы очистить 7 очень больших или 12 мелких яблок. Если яблоки разных размеров, рассчитайте их количество так, чтобы у вас получилось примерно 700 г нарезанных яблок. Используйте шинковку, чтобы тонко нарезать яблоки, если планируете не готовить их заранее. Более тонкие ломтики испекутся быстрее. Порежьте ломтики ножом, если хотите быстро испечь их. Предварительно печеные яблоки могут быть до 1,3 см толщиной. Предварительно приготовленные яблоки немного слаще, но от того, каким именно способом вы их приготовите, будет зависеть, останутся ли они хрустящими после выпечки.  Пробланшируйте яблоки. Можно положить их в кипящую воду на 1 минуту или залить кипятком миску нарезанных яблок и оставить на 10 минут, а потом слить. С помощью этого метода пектин в яблоках станет теплостойким, позволяя сохранить структуру и хрусткость. Если предпочитаете менее хрустящую яблочную начинку, приготовьте яблоки на плите. Готовьте яблоки в жаровне на среднем огне. Когда яблоки нагреются, перемешивайте их время от времени в течение 10 минут. Если не хотите заранее готовить яблоки, смешайте их с соком и цедрой 1 лимона сразу же после того, как нарезали их. Добавьте в миску ¾ стакана (140 г) светло-коричневого сахара, ¼ стакана (30 г) муки, ¾ чайной ложки (2 г) молотой корицы и ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха.  Если хотите приготовить начинку, которую можно охладить, заморозить или законсервировать, используйте метод 2.  Разбейте в миску или чашку яйцо, хорошо перемешайте его вилкой и смажьте пирог сверху. Затем посыпьте корицей и сахаром. Предварительно разогрейте духовку до 230 ºС. Готовьте пирог в течение 5 минут. Осторожно загляните в духовку: если пирог начнет пригорать, прикройте его.

english_section_name: Fresh Apple Pie Filling

summary: Вырежьте сердцевину, очистите и нарежьте 4 чашки (700 г) яблок. Пробланшируйте яблоки. Смешайте загуститель, сахар и специи. Влейте ¾ стакана (175 мл. Варите смесь на среднем огне. Добавьте яблоки. Законсервируйте приготовленную начинку для пирога. Когда соберетесь печь яблочный пирог, откройте банку с начинкой.

document: Чтобы сэкономить время в процессе подготовки, используйте нож для чистки яблок, машинку для чистки овощей и шинковку.  Выжмите сок 1 лимона. Вылейте сок в миску. Перемешайте нарезанные яблоки с лимонным соком, пока нарезаете остальные яблоки. Лимонный сок предохраняет яблоки от потемнения. Положите их в кипяток на 1 минуту. Либо залейте их кипятком и оставьте на 10 минут. Просушите яблоки и отложите в сторону. В большую кастрюлю добавьте ¾ стакана (150 г) сахарного песка, ¼ стакана (40 г) пищевого загустителя, ½ чайной ложки корицы и 1/8 чайной ложки мускатного ореха.  В качестве загустителя можно использовать кукурузный крахмал или муку. Загуститель представляет собой модифицированную форму кукурузного крахмала, и его безопасно использовать для консервирования и хранения продуктов питания. Перемешайте эти сухие ингредиенты деревянной ложкой. ) яблочного сока и ½ стакана (120 мл.) холодной воды. Хорошо размешайте сахарную смесь в смеси сока и воды деревянной ложкой. Пока смесь варится, регулярно помешивайте ее. Как только смесь закипит, добавьте в кастрюлю просушенные бланшированные яблоки.  Помешайте яблочную смесь. Готовьте примерно 5 минут, пока яблоки не проварятся. Перед тем как консервировать, простерилизуйте банки. Помойте их (лучше в посудомоечной машине), поместите в кастрюлю с водой и прокипятите в течение 10 минут. Налейте горячую начинку для яблочного пирога в горячие банки, используя воронку и черпак. Если вы хотите заморозить начинку, вместо банки налейте ее в пластиковый контейнер для замораживания. Закройте банки с начинкой стерилизованными крышками. Простерилизуйте крышки в горячей воде в течение 25–30 минут. Положите ее в пирог и выпекайте 35–45 минут при температуре 200 ºС.

english_section_name: Apple Pie Filling for Canning or Freezing


summary: Попробуйте принять позу «лука». Попробуйте принять позу «кошки». Выполните упражнение на растяжку под названием «кобра». Потянитесь в позе «лебедя». Потянитесь в позе «верблюда», если у вас нет болей в спине.

document: Распластавшись на животе, согните колени так, чтобы стопы были направлены к потолку, и заведите руки назад, чтобы схватиться за лодыжки. Поднимите руки и стопы так, чтобы почувствовать приятное потягивание в области плеч и пресса.  Удерживайте позу в течение 20–30 секунд, а потом на выдохе выйдите из нее. Для лучшего результата можно повторить несколько раз. Как только ваше тело привыкнет к этому уровню растяжки, можно переходить к следующему, более продвинутому шагу. Для этого протяните руки еще выше и обхватите кончики пальцев ног. Таким образом ваши ноги будут еще выше стремиться к потолку, а все задействованные мышцы растянутся еще больше. Станьте на четвереньки, поставьте ладони на пол, а ноги расставьте на ширине плеч. На вдохе запрокиньте голову назад по направлению к потолку и прижмитесь пупком к полу. Сделайте несколько вдохов и выдохов, удерживая это положение. На выдохе опустите голову вниз и прижмите подбородок к груди, выгнув спину по направлению к потолку. Сделайте несколько вдохов и выдохов, удерживая это положение. Для дополнительной растяжки спины медленно скользите руками вперед по коврику и одновременно выгибайте спину, пока ваши руки и грудь не коснутся пола. Лягте на живот, согнув локти и положив руки по бокам. На вдохе медленно распрямите руки, поднимая верхнюю часть тела, и запрокиньте голову назад по направлению к потолку. Следите, чтобы таз оставался в устойчивом положении на полу.  Напрягайте мышцы ног и сжимайте мышцы бедер. Удерживайте положение хотя бы 40 секунд и позвольте мышцам тянуться во время выполнения данной позы. Как только вы освоите эту позу, можете попробовать согнуть ноги вверх в коленях и запрокинуть головой назад, чтобы коснуться пальцев ног. Опуститесь на колени так, чтобы большие пальцы ног соприкасались друг с другом, а пятки смотрели врозь. Перемещайте руки вперед по полу и следите, чтобы копчик устойчиво лежал на вершине пяток. Как только вы полностью вытянете руки перед собой, прижмите лоб к полу.   Удерживайте эту позу в течение одной-двух минут, делая вдохи и выдохи. Вдохи усилят растяжение и принесут большую пользу мышцам спины. Стоя на коленях с расставленными на ширине плеч ногами, продвигайте бедра вперед и откидывайтесь назад, пока не почувствуете, как тянутся мышцы. При этом можно как поддерживать, так и не поддерживать себя руками. Положите руки за спину и потянитесь вниз, чтобы ладони находились на нижней части направленных вверх стоп.  Сведите локти за спиной и поднимите грудь по направлению к потолку. Так раскроется грудная клетка, что поспособствует хорошей растяжке спины. Если вы не можете опуститься назад так, чтобы достать до пяток, используйте гимнастический мяч, блок для занятий йогой или другую опору, чтобы поддержать спину.

english_section_name: Improving Back Flexibility Through Yoga

summary: Держите спину ровно, пытаясь выполнить упражнение «складка». Потянитесь в позе «русалки». Укрепите спину с помощью упражнения на растяжку «мостик».

document: Сядьте на пол, разместив ноги прямо перед собой. Для начала поднимите руки по направлению к потолку. Аккуратно наклонитесь вперед и потянитесь к пальцам ног. Это упражнение позволяет растянуть подколенные сухожилия, мышцы ног и поясницу.  На самом деле здесь цель не в том, чтобы дотянуться до пальцев ног, а в том, чтобы распрямить и удлинить спину. Главная ошибка при выполнении позы — это концентрация на ногах, а не на спине. Это упражнение для спины, а не игра с захватом ног. Используйте приспособления для опоры, чтобы удерживать правильную форму. Терапевтические ленты-эспандеры Thera-Band, свернутые полотенца и пояса — всем этим можно обернуть ноги, чтобы видоизменить позу. Как вариант, можно попробовать выполнить упражнение «складка» из положения стоя. Станьте прямо, а потом согнитесь вперед в области талии и потянитесь к полу. Наклонитесь вперед достаточно далеко, чтобы чувствовать комфортное потягивание в области спины и ног. Сядьте на пол, согнув колени и поджав ноги под туловище с левой стороны. Держитесь за лодыжки левой рукой, а правую поднимите вверх. На вдохе вытяните правую руку над головой и потянитесь к потолку. Выдохните и почувствуйте, как тянутся мышцы туловища и спины.  Удерживайте позу в течение 20–30 секунд, а потом повторите движение несколько раз. Обязательно поменяйте стороны, поместив ноги под туловищем справа и вытянув левую руку над головой. Лягте на спину, расставив колени и руки на ширине плеч, и поднимите бедра к потолку. Согните колени и поставьте стопы на пол. Положите руки на пол прямо над головой и поднимайте тело с помощью рук и ног до такой степени, пока вам комфортно это делать. Удерживайте это положение в течение нескольких минут, делая вдохи и выдохи. При желании можно разместить опору под ягодицами (например, блок для йоги), чтобы было легче удерживать корпус в этой позе. Однако это исключит или уменьшит эффект укрепления спины.

english_section_name: Stretching Your Back For Greater Flexibility

summary: Попробуйте выполнить вертикальный шпагат. Постепенно садитесь на обычный шпагат. Приспособьте упражнения для растяжки к собственным потребностям.

document: Опуститесь на левое колено и поставьте правую ногу прямо перед собой, как если бы вы делали псевдо-версию шпагата. Коснитесь правой ноги обеими руками, а затем попытайтесь коснуться лбом колена. Удерживайте эту позу не менее 15 секунд.  «Оберните» левую руку вокруг туловища и постарайтесь коснуться правой ноги. Удерживайте позицию, а потом повернитесь насколько возможно вправо и снова задержитесь в этом положении. Все ваши мышцы работают в связке друг с другом, поэтому растяжка других мышц (например, ног и кора) поможет улучшить гибкость спины. Наличие сильных мышц кора позволит вам развить гибкость спины, благодаря способности принимать больше разных поз и сильнее тянуться во время их исполнения. Сделайте выпад и потяните таз вниз по направлению к полу. Если вы чувствуете давление или боль, уменьшите расстояние выпада. Опуститесь на согнутое колено и вытяните переднюю ногу. Попробуйте дотронуться лбом до переднего колена (вы должны почувствовать, как тянется подколенное сухожилие). Из этого положения попробуйте медленно опуститься на шпагат. Опуститесь как можно ниже, не причиняя себе боли, и удерживайте эту позицию в течение 30 секунд. Помните, что все ваши мышцы работают совместно, чтобы сформировать одно сильное тело, поэтому для гибкой, сильной спины также требуются гибкие, сильные мышцы и в других частях тела. Если вам не удается полностью опуститься на шпагат или дотянуться до пальцев ног, это нормально. Чем больше вы будете тренироваться и работать над растяжкой, тем более гибким станете. Не заставляйте себя тянуться сверх своих способностей. Вы же не хотите получить травму.

english_section_name: Working On Split Stretches


summary: Замедлите свой темп. Сделайте ряд быстрых глубоких вдохов. Напрягите мышцы живота. Затяните на талии пояс. Возьмитесь за область ниже того места, где у вас возникла боль.

document: Вы в любом случае не сможете бежать с болью в боку, так что замедлите свой темп, когда она возникнет. Более медленная скорость сразу уменьшит тряску внутренних органов и напряжение связок, из-за которых у вас и возник спазм. Так же, как глубокое дыхание может предотвратить возникновения спазмов, оно же сможет и унять их. Сделайте быстрые и глубокие вдохи, чтобы опустить диафрагму и снять напряжение с окружающих связок. Задержите дыхание на несколько секунд, а затем с силой выдохните через поджатые губы. Повторите так несколько раз, пока боль не уйдет. Если одного глубокого дыхания недостаточно, чтобы унять боль, наклонитесь (что поможет вам выдохнуть более сильно) и одновременно с этим напрягите мышцы живота. Эти совместные действия помогут еще больше снять напряжение с диафрагмы и унять спазм. Хотя он и не столь полезен во время бега далеко от дома, было доказано, что наличие пояса вокруг талии помогает унять боль в боку. Попробуйте надеть пояс, если вы занимаетесь дома на беговой дорожке или возьмите пояс с собой в спортзал. Если у вас нет рядом пояса, просто положите руку на талию под тем местом, где у вас болит. Острая боль практически всегда возникает в одном из боков (обычно в правом), сразу под ребрами. Выдыхая, зажмите это место пальцами, а затем во время вдоха отпустите его. Это может быть не столь эффективным как пояс, но в сочетании с глубоким дыханием через пять-шесть вдохов вы сможете унять боль.

english_section_name: Taking Steps to Alleviate Cramping


summary: Выберите мясо из поясничной части. Выберите вырезку. Выберите мясо из лопаточной части. Выберите подбрюшину. Выберите более упругие куски, если вы собираетесь готовить мясо в медленноварке. Подберите менее известные мягкие куски.

document: Поясничная часть - это длинная полоса мяса вокруг позвоночника свиньи. Обычно куски мяса, нарезанные из поясничного отдела,  являются одними из нежных, поэтому отлично подходят для тех, кто ищет мягкий, сочный кусок свинины, и источник  питательного постного белка. Вот несколько способов нарезки поясничного отдела:  Отбивная в форме бабочки Ростбиф из оковалка Отбивная на ребрышке Порционный кусок мяса Мясо для жаркого Вырезка (иногда называют "филе свинины") представляет собой небольшой подраздел поясницы свиньи и является самой нежной частью свинины. Вырезка - длинная, узкая, полоска мышц, проходящих вдоль верхних внутренних ребер животного. Эта часть одна из самых дорогих кусков в туше, поскольку мясо здесь сочное и нежное. Вырезка часто продается:  Сама по себе Разрезанная на ‘’медальоны’’ Обернутая для приготовления "жаркого" Лопаточная часть - это часть туши над позвоночником, спускающаяся по бокам, и из нее можно получить разнообразные вкусные, мясистые  куски, отличающиеся по текстуре, в зависимости от какой части ребер они отрезаны. Куски, нарезанные из лопаточной части (ближе к позвоночнику свиньи), похожи на куски из поясничной части, поскольку такие же сочные и нежные.  Куски, нарезанные из нижних отделов ребер (ближе к животу свиньи), также могут быть довольно нежными, если их правильно приготовить, однако, как правило, они более жирные и требуют больше времени для приготовления. Лопаточную часть можно разрезать на:  Молочные задние ребра Свиные ребра с тонким куском мяса Ребра по-крестьянски Отдельные ребрышки Это очень жирный кусок мяса, который располагается под брюшным отделом свиньи. Многим знакома эта часть, из нее делают бекон. Бекон - это тонкие ломтики мяса подбрюшины, которые поджаривают в духовке или на гриле. Они получаются сочными и нежными. Свиная подбрюшина обычно не продается в продуктовых магазинах, если только это не бекон или панчетта (разновидность бекона). Для того, чтобы купить подбрюшину, вам нужно посетить мясные лавки или специализированные магазины. Некоторые из самых нежных кусков свинины (особенно из поясничной части) могут  быть дорогими. Если вы ограничены в средствах, то нет необходимости покупать дорогое мясо. На самом деле, более дешевые, упругие куски (например, из лопаточной части свиньи), как правило, могут стать аппетитным блюдом, если приготовить их в медленноварке. Ниже приведены примеры недорогих кусков свиной туши, из которых получится нежное мясо, при правильной обработке:  Свиная лопатка Лопаточная часть для жаркого Лопаточный край свинины Верхняя часть лопатки Если вы готовы экспериментировать, то из некоторых менее известных частей свиной туши, может получиться нежное сочное блюдо. Эти куски не имеют широкого применения в современной западной кухне, но их можно найти в старинных или традиционных рецептах. Посоветуйтесь в мясной лавке, чтобы купить такие куски мяса. Всего несколько подобных кусков, приготовленных на медленном огне, и у вас получится нежное блюдо из свинины:  Свиные баки Рулька Свиные ножки Язык Органы (печень, сердце и т. д.)

english_section_name: Picking a Tender Cut

summary: Используйте колотушку для мяса. Приготовьте смягчающий маринад. Засолите свинину. В качестве альтернативы, можно использовать искусственные тендеризаторы для размягчения свинины.

document: Куски свинины будут жесткими, если мышечные волокна останутся длинными и неповрежденными. До того, как приправлять и  начать готовить, попробуйте разбить мышечные волокна, используя колотушку для мяса (которую иногда называют "размягчителем мяса"). Она обычно имеет форму либо тяжелого молотка, либо молотка с зубцами, используемого для отбивания мяса, либо инструмента с острыми зубцами для прокалывания мяса. Цель одна и та же; просто отбивайте или прокалывайте мясо, чтобы разбить мышечные волокна. Если у вас под рукой нет ни одного из этих предметов, не переживайте. Возьмите обыкновенную вилку, но можете даже голыми руками отбить мясо. Прокалывайте, отбивайте или разминайте мясо, чтобы разбить мышечные волокна и приготовить сочное блюдо. Маринады - отличный способ, чтобы сделать мясо более ароматным и нежным. Тем не менее, не все маринады одинаковые; чтобы смягчить свинину, маринад должен содержать либо кислоты, либо ферменты тендеризации. Маринад должен расщеплять спиралевидные белки на молекулярном уровне. Тем не менее, не нужно использовать большое количество подобных ингредиентов; если в маринаде будет слишком кислая среда, то мясо может стать более жестким из-за денатурации ее белков, а слишком большое количество ферментов тендеризации может сделать мясо пористым.   Соки цитрусовых, уксус и вина - все это обеспечивает кислую среду, которая разрушает мышечные волокна. Свинину можно мариновать также с помощью красного вина, соевого соуса или с использованием коричневого сахара. Чтобы мясо не становилось более жестким от слишком кислой среды, вы можете использовать маринад на основе кисло-молочных продуктов, таких как йогурт и пахта. Они отлично подходят для маринования свинины, и в итоге у вас получится сочное вкусное мясо для отбивной. Ферменты тендеризации содержатся в соках некоторых фруктов. Например, ананас, который содержит фермент бромелайн, и папайя, в которой содержится фермент папаин, являются отличными смягчающими ингредиентами. Тем не менее, важно помнить, что большое количество подобных ферментов испортит мясо. Засаливание является альтернативой маринованию  и особенно хорошо подходит для свиной корейки. Засаливание помогает мясу удерживать влагу во время приготовления. Для засаливания свинины наполните большую миску водой, добавьте щепотку соли и перемешайте, чтобы растворить соль. Вы также можете добавить приправы для рассола; общие ингредиенты для засаливания свинины включают яблочный сидр, коричневый сахар, розмарин и тимьян. Не добавляйте много соли в рассол, иначе мясо может получиться слишком соленым.  Для приготовления рассола  смешайте в 4.5 литрах воды 3/4 стакана соли, 3/4 стакана сахара и черный перец по вкусу до растворения (вы можете ускорить процесс растворения, если подогреете воду в  кастрюле). Положите свинину в посуду с рассолом, накройте крышкой и поставьте в холодильник, до тех пор, пока не приступите к готовке. Количество времени, в течение которого нужно держать свинину в рассоле, будет отличаться в зависимости от выбранного вами блюда. Например, свиные отбивные, как правило,  нужно держать в рассоле около 12 часов и больше; чтобы приготовить корейку, мясо потребуется держать в рассоле несколько дней; вырезка может быть готова уже через шесть часов. Эти тендеризаторы обычно продаются в виде порошка, но можно купить и жидкие. Обычно, папаин является активным ингредиентом подобных тендеризаторов. Это натуральный фермент, содержащийся в папайе. И в этом случае важно не переусердствовать, иначе мясо станет неприятно мягким.  Всегда наносите тендеризатор экономно. Слегка смочите поверхность свинины водой, затем равномерно посыпьте около 1 чайной ложки смеси на полкило мяса. Проколите свинину вилкой примерно через каждый сантиметр и приступайте к готовке. Если на тендеризаторе указано, что он содержит приправы, то в нем есть соль, а это значит, что вам не нужно дополнительно солить мясо перед готовкой.

english_section_name: Tenderizing Pork Before Cooking

summary: Обжарьте свинину, затем запекайте. Еще один способ, чтобы свинина получилась нежной и сочной, это тушение. Копчение является постепенным способ приготовления на низком огне, используется для приготовления барбекю из свинины и  мясо  получается с дымком. Томите мясо или используйте медленноварку. Дайте мясу отдохнуть после приготовления. Нарезайте свинину поперек волокон.

document: Когда дело доходит до свинины, то существует широкий спектр методов приготовления, с помощью которых можно получить сочное нежное мясо. Например, свиные отбивные или  филейную часть нужно готовить на сильном огне на хорошо разогретой сковороде (или на гриле) до получения хрустящей корочки, затем переложить мясо в духовку (или на менее горячую часть гриля и закрыть крышку), чтобы закончить процесс приготовления.  Для того чтобы мясо внутри  получилось сочным и нежным, его не нужно готовить над огнем, в то время как для образования хрустящей корочки необходимо готовить мясо над огнем.  Духовка или гриль с закрытой крышкой отлично подходят для доведения мяса до готовности. Непосредственный огонь, как, например, при жарке на сковороде, позволяет мясу пропечься лишь снаружи, поэтому, для получения поджаристой корочки, надо жарить мясо в  течение 1-2 минут с каждой стороны. А для того, чтобы мясо приготовилось внутри, переложить его в духовку. Для приготовления 0,5 килограмма мяса, нужно поместить его в духовку на 20 минут. Тушение - это медленный способ приготовления, когда мясо размещается в жидкую смесь с другими ингредиентами и варится в течение нескольких часов. Тушеная свинина получается нежной, сочной и ароматной. Такой способ подходит, если у вас небольшие жесткие куски мяса. Кроме того, жидкость, используемая при тушении, может  затем послужить основой для приготовления соуса или подливы для мяса.  Время тушения зависит от размера кусков, хотя обычно полкилограмма мяса нужно тушить около 30 минут или дольше, если мясо с большим содержанием соединительной ткани.   Часто перед тушением мясо нужно слегка поджарить для получения хрустящей корочки. Есть множество способов копчения, однако, в целом, нужно разжечь огонь, поместив дрова в закрытый контейнер,  и прокуривать мясо дымом.  Дым от сжигания дров пропитает мясо неповторимым ароматом, и оно станет сочным и нежным, а также будет иметь незабываемый вкус.  Поскольку копчение является дорогим и трудоемким процессом, то такой способ подходит для больших кусков мяса, которые требуют больше времени приготовления (таких как грудинка или окорок) и для крупных мероприятий, таких как барбекю и пикник. Копчение - это тонкое искусство, требующее профессионализма и специальных принадлежностей, которые могут немало стоить.  Тем не менее, похожего эффекта можно добиться и с помощью обычного гриля для барбекю. Постепенный, влажный жар медленноварки поможет получить настолько мягкое мясо, что вам не понадобится даже нож, чтобы разрезать его во время еды. Томление подразумевает приготовление мяса  на слабом огне в течение длительного времени, путем погружения в смесь жидких и твердых ингредиентов. Часто мясо для рагу нарезается на мелкие кусочки.  Так же, как и в случае с тушением, этот способ подходит для приготовления  небольших жестких кусков мяса или мяса с большим содержанием соединительной ткани (например,  лопатки или ребра).  Время приготовления при таком способе схоже со временем тушения. Медленноварка особенно хороша для такого способа приготовления свинины. Обычно все, что вам нужно - это положить все ингредиенты в медленноварку, включить ее и оставить, чтобы мясо готовились в течение нескольких часов. Заметьте, что овощи нужно добавлять под конец, так как они готовятся намного быстрее, чем мясо. Если вы хотите, чтобы мясо получилось сочным и нежным, то дайте мясу постоять после приготовления! Это одно из наиболее важных, но часто упускаемых из виду моментов. Независимо от метода приготовления, оставьте мясо в покое на 10 минут после того, как снимете с плиты или выключите духовку. Вы можете накрыть мясо фольгой, чтобы сохранить блюдо теплым. Через 10-15 минут мясо будет готово к употреблению. Наслаждайтесь! Если вы будете немедленно нарезать мясо, то из него вытекут все соки,  и оно станет жестковатым. Когда вы готовите большой кусок свинины, то обычно в процессе готовки из него вытекают все соки. Оставив мясо в покое на некоторое время, вы способствуете тому, что мясо снова впитывает эти соки и остается сочным. Нужно принимать во внимание то, как нужно нарезать свинину. Нарежьте свинину очень тонкими ломтиками, поперек волокон мяса. Если присмотритесь, то заметите в разрезанном куске сечения отдельных волокон. Такой способ позволяет дополнительно разрушить мышечные волокна перед употреблением.  Вы никогда не будете сожалеть об этих дополнительных мерах предосторожности!  После таких  экстра-нежных способов приготовления пищи, как тушение и томление, ваше мясо будет настолько мягким, что вам не нужно будет беспокоиться о том, как его нарезать. Тем не менее, для больших, толстых кусков свинины, которые были приготовлены на гриле или в духовке, вы должны знать, что нарезать нужно поперек волокон, чтобы мясо было как можно нежнее. Именно поэтому, во время крупных мероприятий, когда в меню присутствует жаркое из свинины, официанты почти всегда делают тонкие диагональные срезы против волокон мяса.

english_section_name: Preparing Tender Pork


summary: Успокойте морскую свинку перед купанием. Вытрите шерсть морской свинки влажной тряпкой. Налейте воду в подходящую емкость так, чтобы она покрывала дно на пять сантиметров. Опустите своего питомца в воду. Ополосните морскую свинку теплой водой. Разотрите по шерсти морской свинки несколько капель шампуня.

document: Морские свинки не особо любят воду, поэтому животное, скорее всего, испугается, если его просто опустить в ванну с водой. Чтобы успокоить морскую свинку, поднесите ее к себе, погладьте и ласково поговорите с ней. Можно также дать ей какое-нибудь лакомство, например лист салата или ломтик огурца, чтобы она отвлеклась.  Если вам нужно помыть несколько морских свинок, купайте их по одной за раз, чтобы они не причинили вреда друг другу. Кроме того, вам легче будет следить за одним, а не за несколькими животными. Если морская свинка пытается выпрыгнуть, посадите ее в небольшую коробку и опустите в ванночку. Прежде чем купать морскую свинку, попробуйте удалить грязь с ее шерсти влажной тряпкой. Смочите чистую тряпку в теплой воде, выжмите ее и протрите загрязненную шерсть. Если шерсть очистится, нет необходимости купать морскую свинку. Не используйте для чистки морских свинок рекламируемые порошковые средства. Морские свинки не чистятся песком, поэтому порошок может повредить их дыхательные органы. Чтобы морская свинка не выскользнула из ванночки, положите на дно небольшую тряпку. Затем наберите в емкость теплую воду так, чтобы она покрывала дно примерно на пять сантиметров.  Не набирайте горячую воду, так как она может раздражать и высушивать чувствительную кожу морской свинки. Морским свинкам не подходит и холодная вода, поскольку она понижает температуру их тела. Морская свинка должна чувствовать себя комфортно в воде. Медленно опустите морскую свинку в воду задней, а затем передней частью тела. После того как животное окажется в воде, дайте ему привыкнуть к ней. Не отходите от морской свинки. Оставайтесь рядом с морской свинкой, чтобы подбадривать ее. Если свинка беспокоится при виде воды, предложите ей лакомство, чтобы у нее появились положительные ассоциации с купанием. Наберите в ладони теплую воду, полейте морскую свинку и полностью смойте пену от шампуня. Необходимо смыть все остатки шампуня, чтобы он не раздражал кожу животного. Выберите безопасный для морских свинок шампунь и нанесите несколько капель на ладонь. Аккуратно разотрите шампунь по шерсти животного. Будьте осторожны, чтобы не спугнуть морскую свинку, так как ее кожа очень чувствительна.  Следите, чтобы шампунь не попал на мордочку и в уши вашего питомца. Не используйте шампунь для людей или собак, так как он может раздражать кожу морской свинки.

english_section_name: Washing Your Guinea Pig


summary: Позвольте себе сказать "Нет". Обозначьте личные границы. Будь осторожны, к вам могут применить техники убеждения. Потренируйтесь говорить "Нет".

document: Многие машинально отвечают "Да", когда их о чем-то просят. Запомните: вы не обязаны говорить "Да". Если вы иногда отвечаете "Нет", то это вполне нормально. Осознайте это и помните об этом, если собираетесь сказать кому-то "Нет". Так вам будет легче сказать "Нет".   Если вы никогда не говорите "Нет", это может иметь негативные последствия. Вам просто могут сесть на шею, а вы будете потакать такому человеку. У  вас же может произойти эмоциональное  выгорание и вы потеряете радость жизни. Если вы будете говорить "Нет" слишком часто, вы можете упустить многое, что было бы хорошо и для вас. Но если вы перегрузите себя тем, что вам на самом деле не хочется делать, у вас не останется времени на себя. Не стоит по привычке всегда говорить "Да". Лучше оставьте это время для того, что действительно доставляет вам удовольствие. Ведь если вы пообещаете другу, что будете помогать ему с переездом все выходные, вам придется отказаться от приглашения сходить в поход с другими друзьями. Вам будет легче говорить "Нет", если у вас будет на это причина. Но эта причина необязательно должна быть конкретной. Многие думают, что если они могут что-то сделать, то они обязаны это сделать. Но вы можете сказать "Нет" просто из-за своих собственных ограничений. Подумайте, каковы ваши личные границы и не выходите за них. Помните, что вы имеете на это право.  Подумайте, что вы способны делать, а что действительно доставляет вам удовольствие. Вы можете отказаться делать то, что внутренне опустошает или смущает вас. Обозначьте личные границы — на что вы согласитесь, а на что нет. Например, вы любите одиночество. В таком случае возьмите за правило не выходить в люди два раза каждые выходные. Это правило можно использовать для отказа. Например: "Я с удовольствием схожу с вами куда-нибудь в субботу, но на пятницу у меня уже есть планы. Я никогда не выхожу отдыхать два вечера подряд, потому что сильно устаю от этого". Вы можете ограничить и личные дела. Например, возьмите за правило принимать участие в двух благотворительных акциях в месяц, если это вам подходит и вписывается в ваше расписание. Некоторые люди не принимают "Нет" в качестве ответа.  Если сказать "нет" таким людям, скорее всего, они воспользуются техникой убеждения, чтобы изменить ваше решение. Имейте это в виду и будьте готовы дать им достойный отпор.  Люди могут возбуждать в вас чувство вины, чтобы заставить вас отплатить услугой за услугу. Запомните, если кто-то что-то делал для вас, это не значит, что вы им теперь должны. Между друзьями не должен действовать принцип "Ты — мне, я — тебе". Вас могут попросить еще о чем-то. Если вы откажетесь от чего-то одного, вас могут попросить еще о чем-то, уже меньшем. Оставайтесь непоколебимы. И продолжайте говорить "Нет ". Вас также могут попытаться сравнить с другими людьми. Вам могут сказать, что кто-то другой согласился помочь, а вы нет. Но вы-то не другой. Вы не обязаны делать что-либо только потому, что это сделал кто-то другой. Как бы глупо это ни звучало, но вы действительно можете попрактиковаться говорить "Нет", когда находитесь в одиночестве. Встаньте перед зеркалом и посмотрите на себя. Представьте, что вы твердо и решительно говорите кому-то "Нет". Продолжайте до тех пор, пока не будете довольны собой. Некоторые люди нервничают, когда говорят "Нет" и говорят "Да" от волнения. Такие тренировки помогут вам преодолеть это волнение.

english_section_name: Considering How to Say No

summary: Скажите, что вам нужно время, чтобы подумать. Начните с комплимента или с благодарности. Дайте четкий ответ "Нет". Поблагодарите и ободрите.

document: Когда вас просят об одолжении, вы автоматически можете сказать "Да". Вырабатывайте в себе привычку не говорить сразу же "Да". Когда вас о чем-то попросят, лучше скажите: "Я подумаю об этом". Или: "Можно я отвечу чуть позже? Мне бы хотелось это сделать, но, возможно, у меня есть планы на это время — мне нужно свериться с расписанием".   Если вы скажете, что вам нужно подумать, это избавит вас от давления со стороны другого человека, а значит, у вас будет время, чтобы хорошенько обдумать свой ответ. Когда вы возьмете время на раздумье, у вас будет возможность обдумать все "за" и "против". Решив не оказывать услуги, твердо скажите "Нет". Например, одна из подруг просит вас присмотреть за ее кошкой на выходных. Скажите: "Мне нужно подумать и посмотреть, какие у меня планы". Несмотря на то, что говорить "Нет" нужно твердо, не стоит при этом быть невежливым. Если мы огорчаем кого-то, стоит немного смягчить этот процесс, начав с комплимента. Поблагодарите за то, что с просьбой обратились именно к вам. Например: "Я рада, что ты попросила меня присмотреть за Бэллой. Я ценю такое доверие, ведь я знаю, как ты заботишься о ней". После такого вежливого и доброго начала можно твердо сказать "Нет". Будьте тверды в этот момент. Вам нужно сказать "Нет" однозначно и безоговорочно, чтобы обратившийся к вам человек больше не давил на вас и не обращался к вам в другой раз. Например: "У меня просто на этих выходных не будет времени, чтобы бегать туда-сюда. У меня уже много планов с моей семьей". Завершите встречу на хорошей ноте. Можно быть твердым, но не грубым или агрессивным. Поблагодарите человека за то, что вспомнил о вас, пожелайте ему удачи. Например: "Еще раз спасибо, что хотела доверить мне Бэллу. Желаю тебе найти кого-то, кто присмотрит за ней".

english_section_name: Saying No

summary: Выясните, почему вы стараетесь не говорить "Нет". Помните, чтобы сказать "Нет", причина не нужна. Признайте, что у каждого есть свои границы, они носят личный и субъективный характер. Дав ответ, не пытайтесь его переиграть. Поймите, что умение говорить "Нет" поможет вам избежать злости и негодования. Постарайтесь развить чувство собственного достоинства

document: Если вы хотите научиться говорить "Нет", вам нужно выработать такую привычку. Подумайте, какие скрытые причины заставляют вас чувствовать себя некомфортно, когда вы отказываете кому-либо. Это поможет вам определить, насколько неразумна неспособность отказывать людям.  Быть может, вы по натуре склонны угождать людям. И вам не хочется никого огорчать. Возможно, вы стремитесь избегать конфронтации. Даже небольшая конфронтация ввергает вас в стресс. Возможно, вы боитесь разозлить другого человека. Вы чувствуете и опасаетесь, что вами будут не довольны, если вы скажете "Нет". Некоторым людям кажется, что для того чтобы сказать "Нет", им необходима веская причина. Но это не так. Если вы не хотите что-то делать, то и не надо. Старайтесь напоминать об этом себе в тех ситуациях, когда не можете найти подходящую причину, чтобы сказать "Нет".  Например, если друг или подруга приглашает вас на концерт, а вы просто не любите такую музыку, так и скажите. Скажите: "Нет, спасибо. Я не люблю живую музыку и лучше останусь дома". Если вас приглашают на вечеринку, а вам просто не хочется никуда идти, скажите: "Знаешь, я просто не хочу никуда идти сегодня вечером, может быть, в другой раз". Вам нужно принять свои границы и поучиться  говорить “Нет“. Границы у каждого личные и, как правило, субъективные. И это нормально, если ваши границы не такие, как у других. Примите свои собственные границы и позвольте себе оставаться в них.  Ваши границы — это отражение того, кем вы являетесь. Ваши границы ничем не лучше и не хуже, чем границы других людей. Никогда не сравнивайте свои границы с границами других людей. Например, у вас может возникнуть чувство вины из-за того, что ваш коллега легче, чем вы, соглашается на деловые встречи в шумных барах. Но это просто не ваш стиль. Ваш коллега может быть бо́льшим экстравертом, чем вы, и это вполне нормально. Также нормально отвечать отказом, когда вас приглашают на такие события, даже если другие так не делают, просто потому, что это нарушает ваши личные границы. Вам может быть трудно сказать "Нет", если вы склонны обдумывать свои решения. Если уж сказали нет, то примите свое решение и двигайтесь дальше.  Сконцентрируйтесь на том, как хорошо вы себя чувствуете. Если вы сказали "Нет" чему-то, что отнимает у вас силы или ввергает вас в стресс, вы, должно быть, испытали облегчение. Сконцентрируйте внимание на положительных чувствах, а не на чувстве вины. Если вы слишком часто будете говорить "Да", это может привести к неприязни ко всем вокруг. Если вы по натуре склонны угождать людям, скорее всего, вы говорите "Да" чаще, чем следовало бы. Например, если вы постоянно соглашаетесь на то, о чем вас просит друг, вы вскоре начнете его тихо ненавидеть. И даже если, сказав "Нет", вы какое-то время будете чувствовать себя виноватым, это лучше, чем подвергать опасности ценные для вас отношения. . Одна из причин, по которой людям бывает трудно сказать "Нет", заключается в том, что они  считают свои желания и нужды менее значимыми, чем желания и нужды других. Вам нужно повышать свою самооценку, чтобы перестать чувствовать себя виноватым из-за отказа людям. Для этого:  составьте список своих достоинств и сильных сторон; говорите о себе позитивно, чтобы ободрить себя; находите время для самого себя и своих увлечений;  перестаньте  сравнивать себя с другими; будьте реалистом при постановке своих целей.

english_section_name: Avoiding Guilt


summary: Снимите обувь и все аксессуары для волос, которые могут повлиять на результаты измерения. Встаньте спиной к стене на пол, не покрытый ковром. Приставьте книгу под прямым углом к стене над своей головой. Сдвигайте предмет вниз вдоль стены, пока он не коснется вашей головы. Отметьте карандашом место, в котором нижний край предмета, используемого вами для измерения, касается стены.

document: Вы будете отмечать высоту вашей макушки, поэтому волосы должны прилегать к голове — хвостики и косички могут увеличить ваш рост. Обувь также может добавить несколько сантиметров к вашему росту. Если на вас толстые носки, снимите их тоже. Ноги должны быть сдвинуты вместе и стоять ровно на полу. Пятки должны быть прижаты к стене. Проще всего попросить кого-нибудь измерить ваш рост, но вы можете сделать это и сами.  Не вставайте при измерении на ковер — он может немного продавиться, когда вы встанете на него, что повлияет на результат измерения. Также не используйте стены с плинтусами или батареями — у такой стены невозможно встать, полностью прижавшись к ней. Вместо книги можно использовать любой твердый предмет с прямым краем, например разделочную доску или картонную коробку. Если у вас есть помощник, пусть он подержит этот предмет. Если вы делаете измерение без помощника, возможно, проще использовать баллон с аэрозолем, например с кремом для бритья или освежителем воздуха. Если прижать его плоское дно к стене, угол между ним и стеной точно будет прямым. Вне зависимости от того, какой предмет вы используете для измерения, он должен твердо касаться вашей головы. Предмет должен находиться под прямым углом к стене, пока ваш помощник двигает его вниз. Если у вас есть помощник, он должен сделать это, пока вы стоите, прислонившись к стене. Если вы один, удерживайте на месте предмет, используемый вами для измерения, пока вы поворачиваетесь и делаете отметку. Используйте карандаш, а не ручку, — так вы сможете стереть отметку со стены, когда закончите.

english_section_name: Marking Your Height on the Wall

summary: Измерьте расстояние от пола до отметки линейкой. Если у вас нет линейки, можно напечатать ее. Используйте банкноту, чтобы измерить расстояние до отметки. Изготовьте импровизированную линейку из бумаги для принтера. Переведите размер вашей обуви в сантиметры.

document: Установите линейку одним концом на полу вертикально вдоль стены. Отметьте верхний край линейки карандашом. Затем сдвиньте линейку так, чтобы ее нижний край совпал со сделанной отметкой и сделайте новую отметку у ее верхнего края.  Повторяйте эту процедуру, пока не дойдете до отметки вашего роста. Возможно, будет проще записывать результат каждого индивидуального измерения, чтобы в конце просто сложить их. Это самый простой и точный способ измерить ваш рост без мерной ленты. В интернете есть шаблоны 30-сантиметровой линейки — можно скачать и распечатать один из них. Затем используйте напечатанную линейку точно так же, как деревянную или пластиковую, чтобы измерить расстояние от пола до отметки вашего роста.  Если у вас нет настоящей линейки, это наиболее точный способ измерить ваш рост. Есть также приложения-линейки, которые можно скачать на свой телефон, если у вас нет принтера. Подойдет любая банкнота, главное, знать ее размеры — их можно посмотреть в интернете. Например, российские банкноты номиналом в 50, 100, 200 и 500 рублей имеют размер 15 см в длину и 6,5 см в высоту. Приложите банкноту к стене длинной стороной снизу вверх и сдвигайте ее вниз, пока нижний край банкноты не коснется пола. Отметьте положение верхнего края банкноты карандашом. Сдвиньте банкноту вверх так, чтобы ее нижний край оказался у сделанной вами отметки, и сделайте новую отметку у ее верхнего края.  Продолжайте, пока не дойдете до отметки вашего роста. Вам может понадобится использовать короткую сторону банкноты (6,5 см), чтобы измерить последние сантиметры вашего роста. Вы также можете сложить банкноту пополам, чтобы получить 7,5 см; сложив ее еще пополам, получите 3,75 см. Стандартный лист А4 имеет размеры 21 см в ширину и 30 см в высоту. Используя этот лист бумаги, можно измерить расстояние от пола до отметки вашего роста. Сложите бумагу пополам или вчетверо, чтобы произвести более точные измерения, результаты которых можно нанести карандашом на лист, сделав таким образом импровизированную линейку. Убедитесь, что вы используете стандартный лист А4. Другие форматы бумаги имеют другие размеры. Если вы знаете ваш размер обуви, можно использовать его для приблизительных измерений. Найдите в интернете таблицу размеров, чтобы определить длину вашей ступни по размеру обуви. Затем, поставьте ногу на лист бумаги и отметьте носок и пятку. Используйте полученную длину вашей ступни для измерения расстояния от пола до отметки вашего роста.  Например, российский размер обуви 35 примерно соответствует длине стопы 23 см, а размер 40 — 26 см. Также можно отрезать кусок веревки по длине своей обуви, а затем использовать эту веревку для измерения расстояния от пола до отметки вашего роста.

english_section_name: Using Common Objects to Measure Your Height


summary: Отщелкните секцию с двумя крючками. Отщелкните секцию с пятью крючками. Откройте корпус. Открутите внутренний корпус.

document: Эти два крючка, которые расположены возле разъема питания, нужно разомкнуть одновременно (можно по одному, но это будет намного труднее). Тут вам поможет вторая маленькая отвертка. С помощью двух отверток отщелкните эти два крючка и начните постепенно раскрывать две половины корпуса. На этой же стороне, но с другого края, вы увидите еще пять таких же крючков. Отщелкните их по одному, раскрывая при этом половины корпуса, или откройте их одновременно с помощью набора для открытия корпуса. Поверните консоль передней стороной и найдите возле DVD-привода защелку. Ее можно легко открыть ногтем или плоской отверткой.  Всего на этой стороне 4 защелки, которые можно открыть по одной. Сняв внешнюю оболочку, вы увидите внутренний корпус. Откройте его, открутив верхнюю панель. Переверните Xbox и потяните за оставшуюся часть пластиковой оболочки.

english_section_name: Open the Casing

summary: Снимите лицевую панель. Снимите нижнюю решетку. Снимите верхнюю решетку.

document: Переверните Xbox, вставьте пальцы в отверстие и потяните на себя. Придется приложить усилия. На белой пластмассе под вентиляционными отверстиями расположены 6 крючков, удерживающих решетку. С помощью маленькой отвертки или комплекта для открытия корпуса по одному разомкните эти крючки и аккуратно снимите нижнюю решетку. Начните с передней стороны, там, где находится лицевая панель, так как в этом месте будет удобнее взяться за решетку, чтобы поднять ее. Сначала вытащите жесткий диск, если вы этого еще не сделали. Обратите внимание, что с одной стороны решетки есть выступ. Для начала вам нужно будет разомкнуть два крючка на краю выступа. Затем разомкните два крючка с боковой стороны, там же, где и у нижней решетки. Последний крючок спрятан под одной из резиновых ножек. У этого крючка есть печать, отсутствие которой будет означать, что вы нарушили условия гарантии.

english_section_name: Remove Faceplate and Grills

summary: Аккуратно удалите DVD-привод. Извлеките кулер. Диоды «красного кольца». Материнская плата. Жесткий диск.

document: Кабели, подсоединенные к DVD-приводу, очень непрочные, поэтому первым делом аккуратно достаньте DVD-привод. Слегка поднимите его, чтобы их было видно, и аккуратно отсоедините оба кабеля. DVD-привод можно перепрошить, если с ним возникают какие-то проблемы, или вы хотите поменять прошивку или программное обеспечение. Однако если Microsoft обнаружит это, то вы получите пожизненный «бан» в Xbox Live. Сначала поднимите белую пластиковую крышку. К кулеру подсоединены кабели, которые нужно аккуратно отсоединить перед тем, как доставать кулер. Открыв корпус, вы с легкостью можете достать лампочки «красного кольца», чтобы совсем убрать их или поменять на другие. Также вам теперь видна материнская плата. Вы можете аккуратно достать ее, держа за серебристую коробку в центре. Доступ к материнской плате дает вам возможность починить систему охлаждения (главную причину «красного кольца смерти»), перепаяв или закрутив новые винты. Также вы можете установить новое программное обеспечение, поменять прошивку или установить другие модификации, вроде reset glitch hack. Но только помните, что это очень трудные операции, причем даже для опытных людей, и за них можно получить «бан» от Microsoft. Хотя он и не расположен во внутреннем корпусе, вы также можете открыть его корпус и поставить новый винчестер с большей емкостью. Это можно сделать, открутив все винты, отсоединив жесткий диск и достав его из салазок. После этого его можно без проблем поменять на другой, так как кабели у него стандартные.

english_section_name: Adjust Inner Components


summary: Остановитесь под эстакадой, чтобы укрыться от града. Двигайтесь в направлении града, если он уже начался, чтобы защитить боковые окна. Припаркуйтесь у здания с подветренной стороны.

document: Если град застанет вас в пути, поищите ближайшее укрытие для автомобиля. Эстакады и автозаправочные станции с навесами отлично подойдут для экстренного укрытия, если вы оказались за рулем во время града. Лобовое стекло автомобиля, как правило, изготовлено из более прочного стекла, чем боковые окна. Если град застигнет вас за рулем, направьте автомобиль в сторону града, чтобы весь удар пришелся на лобовое стекло, а не боковые окна. Если шторм идет с востока, парковка автомобиля с западной стороны крупного здания может помочь защитить его от града. Сильный ветер может пронести град прямо мимо вашей машины.

english_section_name: Driving in Hail

summary: Припаркуйтесь в гараже. Если у вас есть время, оставьте автомобиль на крытой стоянке.

document: Это лучшее место для автомобиля во время града. В гараже должно быть достаточно места для автомобиля (или даже нескольких), поэтому, если на вас надвигается шторм, вам стоит провести быструю уборку. Припаркуйте свой автомобиль до того, как разразится шторм. Если надвигается гроза, припаркуйте свою машину на ближайшей крытой стоянке. В некоторых торговых центрах и торговых комплексах есть крытая парковка или гаражи. Попросите кого-нибудь подвезти вас до дома после того, как вы благополучно припаркуете свой автомобиль.

english_section_name: Parking Your Car Outdoors

summary: Если у вас нет чехла или одеял, накройте лобовое стекло ковриками для пола. Используйте чехол для автомобиля. Если у вас нет чехла, накройте автомобиль одеялами или брезентом.

document: Если град застал вас вдали от дома, положите коврики на окна автомобиля. Скорее всего, они не позволят полностью закрыть лобовое стекло или заднее окно, но это лучше, чем совсем ничего. Положите коврики тканевой стороной вверх. Таким образом, ножки или захваты на дне коврика будут прижаты к стеклу, благодаря чему коврики не будут соскальзывать при сильном ветре. Авточехлы можно найти в большинстве магазинов автозапчастей и в некоторых супермаркетах в отделе автомобильных принадлежностей. Запишите марку, модель и год выпуска автомобиля, поскольку большинство автомобильных чехлов классифицируются по этим характеристикам. Одеяла или брезент позволят защитить автомобиль и поглотить удары града, предотвратив образование трещин на стекле, вмятин на кузове и сколов краски. Накройте автомобиль одеялами, от заднего окна до лобового стекла. По возможности повесьте одеяла и по бокам, чтобы защитить боковые окна.  Чем больше одеял вы используете, тем лучше. Машину должен покрывать хотя бы один слой одеял, но если вы сможете удвоить или утроить количество одеял, то это повысит сохранность автомобиля. Если у вас не хватает одеял, первым делом закройте окна. Приклейте одеяла скотчем в нижней части автомобиля. Это не повредит краску, но после того, как вы отклеите скотч, на кузове могут остаться липкие следы.

english_section_name: Covering Your Car

summary: Загрузите приложение, чтобы получать оповещения о погоде и иметь достаточно времени, чтобы защитить свой автомобиль. Купите автомобильное покрытие, если вы проживаете в регионе, где часто выпадает град.

document: Большинство погодных приложений для смартфонов отправляют пользователям уведомления о резких изменениях погодных условий. Убедитесь, что у вас включено это уведомление. Приложение заранее сообщит вам о приближении града, и, скорее всего, у вас будет достаточно времени защитить свою машину. Если вы переехали в новый город, проверьте местную историю погоды. Если в регионе вашего проживания часто бывают штормы с градом, купите автомобильное покрытие. Они продаются в большинстве магазинов автозапчастей. Купите универсальный автомобильный чехол или тот, что соответствует марке и модели вашего автомобиля.

english_section_name: Taking Precautions Against Hail


summary: Подготовьте все необходимое. Нагрейте 1 стакан (240 мл) молока. Добавьте в молоко 4 столовые ложки (60 мл) уксуса и размешайте. Перелейте теплое молоко через дуршлаг. Переложите комочки на бумажные полотенца.

document: Для этого эксперимента вам понадобится 1 стакан (240 мл) молока, 4 столовые ложки (60 мл) белого уксуса, кастрюля или емкость для микроволновой печи, хлопчатобумажная ткань или дуршлаг, миска, бумажные полотенца и чтобы за вами присмотрел кто-нибудь из взрослых. Если вы хотите создать больше пластмассы или провести этот эксперимент несколько раз, вам понадобится больше молока и уксуса.  Цельное молоко или жирные сливки подойдут лучше, чем молоко с 1–2 % жирности. Вместо хлопчатобумажной ткани можно взять старую футболку. Поскольку вы будете работать с горячими жидкостями, эксперимент желательно проводить под присмотром взрослого. Отмерьте 1 стакан (240 мл) молока. Молоко можно подогреть в микроволновой печи или на плите. Если вы решили использовать микроволновку, нагревайте молоко в пригодной для этого емкости. Нагрейте молоко практически до состояния кипения.  Если у вас есть кондитерский термометр, убедитесь, что температура молока составляет не менее 50 °C.  Постоянно помешивайте молоко, если подогреваете его на плите. Попросите взрослого помочь вам с этим. Чтобы подогреть молоко в микроволновой печи, установите ее на половину мощности и разогревайте в течение 2 минут. Через 2 минуты начните подогревать молоко интервалами по 30 секунд, пока оно не станет горячим. Пока молоко не остыло, в него нужно вылить весь уксус и помешать в течение 1 минуты. Вскоре вы увидите, как в молоке начнут образовываться комочки. Если этого не произойдет, значит, молоко было недостаточно горячим для появления реакции. Попробуйте еще раз, но теперь уже с более горячим молоком.  Молоко свертывается из-за смены уровня кислотности (pH). В уксусе присутствует уксусная кислота, из-за которой молоко становится более кислотным, а молочный белок, или казеин, начинает отделяться от остальной жидкости и собираться в комочки. Если вы взяли старую футболку, оберните ее вокруг горловины банки или над миской. Закрепите футболку резинкой, чтобы она не двигалась. Если же вы взяли дуршлаг, то просто положите его на миску. Подождите, чтобы молоко немного остыло, а затем перелейте его через дуршлаг и дайте стечь.  Когда молоко стечет, в дуршлаге останутся только комочки. Если вы процеживали молоко через ткань, то вам нужно будет снять резинку и собрать свернувшееся молоко. Сдавите мешочек, чтобы выжать как можно больше жидкости. Если вы использовали дуршлаг, переложите комочки на бумажные полотенца руками или ложкой.  Сдавите комочки на бумажном полотенце, чтобы выжать из них как можно больше жидкости.

english_section_name: Making the “Plastic”

summary: Подготовьте все необходимое. Замесите казеиновое тесто. Вылепите тесто с помощью формы для запекания или формочек для печенья. Изготовьте пластмассовые бусины для украшения. Подождите хотя бы два дня, чтобы «пластмасса» высохла. Раскрасьте свое творение.

document: Если вы хотите смастерить что-нибудь из своей пластмассы, действовать нужно быстро, пока комки остаются пластичными. Используйте формочки для печенья, формы, пищевые красители, блестки или любой другой декоративный материал.  Если хотите сделать что-нибудь действительно невероятное, воспользуйтесь инструментами для лепки. Когда пластмасса полностью высохнет, раскрасьте ее краской или маркерами. Первым делом вам нужно сдавить вместе все сгустки, чтобы получилось что-то вроде куска теста. Как только вы соберете их в единую массу, хорошенько ее вымесите. Месите тесто руками несколько минут, пока ему нельзя будет придать любую форму. Перед замешиванием теста сгустки должны полностью остыть. Раскатайте замешенное тесто и вырежьте из него разные формы с помощью формочек для печенья. Тесто также можно вдавить в форму для запекания, чтобы придать ему нужную форму. Достаньте тесто из формы и отложите в сторону. Как вариант, вылепите из теста любую форму, какую только пожелаете. Добавьте в тесто пищевой краситель, чтобы сразу придать формам одинаковый цвет. Так вам не придется ждать, пока они высохнут, чтобы их покрасить. Наденьте перчатки, добавьте в тесто немного пищевого красителя и месите, пока краситель равномерно не распределится по тесту. Пищевые красители в виде геля дадут лучший результат, чем жидкие. Сверните тесто в круглые бусины и проткните их в середине соломинкой. Приготовьте таким образом бусины, из которых потом можно будет сделать браслет или ожерелье. Добавьте блестки, пока тесто еще не успело высохнуть, чтобы они прилипли к нему по мере высыхания. Отложите бусины сохнуть. Проверьте их через несколько дней, чтобы убедиться, что они полностью высохли. На высыхание у пластмассы уйдет несколько дней. Если вы больше не планируете ничего делать из пластмассы, оставьте ее на несколько дней, пока она не высохнет. Если вы придали ей какую-то форму, подождите, когда она полностью высохнет, и только потом используйте.  Когда пластмасса высохнет, покрасьте ее в другой цвет или как-нибудь украсьте. Раскрасьте свое творение с помощью краски или маркеров. Прежде чем раскрашивать пластмассу, та должна полностью высохнуть. Как только краска высохнет, можно будет изготовить украшение или поиграть со своими творениями!

english_section_name: Molding and Decorating the “Plastic”


summary: Прочитайте этикетку, чтобы узнать содержатся ли в краске металлы или другие опасные вещества. Откройте крышку ведерка и дайте краске высохнуть. Отнесите краску на фабрику по переработке опасных отходов.

document: Многие старые краски нуждаются в утилизации на свалке опасных веществ. Чтобы ускорить этот процесс, размешайте в краске абсорбирующие вещества, вроде кошачьего туалета, опилок или цемента. Никогда не выливайте масляную краску в водопровод или на землю. Масляная краска считается опасным веществом, и такая ее утилизация является незаконной. Пройдите по этой ссылке search.earth911.com/?what=Paint и введите свой почтовый код, чтобы найти ближайшую к вам фабрику.

english_section_name: Disposing of Oil-Based Paint

summary: Подумайте над тем, чтобы сохранить ее. Узнайте насчет местных программ по переработке краски. Выбросьте краску, если не можете ее никому отдать. Выбросьте ведра из-под краски.

document: Латексную краску можно хранить, разбавить и снова использовать в будущей покраске. Конечно, вы уже не получите изначальный цвет, но ее еще можно будет использовать в качестве покрасочной базы или для покраски предметов изнутри. Таким образом, вы сможете использовать всю краску, и вам не понадобится ее выбрасывать.  Плотно закройте ведро с краской и храните ее вверх дном в прохладном и сухом помещении. Краска должна храниться в недоступном для детей и домашних животных месте. Если остатки краски вам больше не пригодятся, это не значит, что они не пригодятся кому-то другому. Узнайте насчет местных программ по переработке и о повторном использовании старой краски в вашем районе. Фирмы переработки мусора, школы и муниципалитеты часто организовывают программы по сбору и повторном использовании краски в городских проектах. Если краска вам больше не нужна, и вы не можете найти, кому бы ее отдать, выбросьте краску. Для этого необходимо вылить краску в пластиковую емкость, заполненную кошачьим туалетом или клочками бумаги, дать ей высохнуть, а затем выбросить вместе с остальным мусором. Латексная краска не является токсичной, поэтому нет необходимости выбрасывать ее на свалку токсичных отходов.  Никогда не выливайте краску в водопровод. Это может повредить ваши трубы и нарушить подачу воды. Не выливайте краску на землю. Это очень вредно для почвы. Если вам необходимо избавиться от большого количества латексной краски, подумайте над тем, чтобы купить специальный порошок, который делает отходы краски твердыми. Если смешать один стакан этого порошка с 4 литрами краски, она затвердеет в течение нескольких часов. Дайте им полностью высохнуть, а затем выкидывайте с остальным мусором. Если на дне ведра осталось хотя бы немного высохшей краски, придется выбросить его в мусор.

english_section_name: Disposing of Latex Paint


summary: В серьезных случаях обратитесь к врачу. Попросите человека сохранять спокойствие. Никогда не обрезайте иглу перед удалением. Захватите иглу плоскогубцами или зажимом. Захватите иглу у основания. Тяните иглу гладко. Рассмотрите область, где была игла, чтобы убедиться, что верхушка не оторвалась. Повторите процесс удаления для каждой иглы, которую можете найти. Вылечите раны. Примените мазь с антибиотиком на раны. Проверяйте рану каждый день на наличие признаков инфекции. Попросите врача вакцину против бешенства, как можно скорее.

document: Если игл много, то врач вытащит их менее болезненно. Не пытайтесь удалить иглы с лица или горла в домашних условиях. Процесс удаления является болезненным и требует, чтобы пациент сидел на месте в течение длительного периода времени, пока все иголки не извлекут. Удалите иглы как можно быстрее. Если пострадавший дергается, есть риск того, что верхушка иглы может поломаться и пройти глубже, а это создаст серьезные проблемы. Отведите человека к врачу, если он не может сидеть неподвижно. Многие люди отрезают иглу, прежде чем вынуть, чтобы она стала меньше и ее можно было бы выдавить. Профессионалы советуют не делать этого, так как это может осложнить вытаскивание и может привести к ее распаду на несколько осколков. Возможно, вам потребуются плоскогубцы разных размеров, если есть как маленькие, так и большие иглы. Иглы требуют инструментов для удаления, потому что они имеют колючие концы вдоль поверхности, которые дают им легко цепляться за объект, но их трудно удалить в противоположном направлении. При попытке вытащить иглу вручную она будет проходить сквозь пальцы. Используйте инструмент, чтобы захватить ее как можно ближе к коже, если это возможно. Можно даже подтянуть кожу внизу от иглы, чтобы осторожное вытаскивание ее не сломало  и не вызвало слишком много боли. Используйте мощное быстрое движение, чтобы вытащить иглу. Не крутите ее, потому что она может поломаться. Попробуйте вытащить ее под тем же углом, как она вошла, прямо назад из раны. Сломанные иглы могут остаться в коже и вызвать инфекцию. Обратитесь к врачу, если это произойдет.  Если вы не в состоянии обратиться к врачу, продезинфицируйте пару чистых (без грязи) пинцетов, поместив их в кипящую воду на пять минут. Удалите их щипцами из воды и дайте остыть на чистом бумажном полотенце в течение нескольких минут, прежде чем удалять наконечник иглы из раны. Попросите пациента сказать, где он еще чувствует боль. Это может указывать на более мелкие иглы или их обломки, которые ни один из вас не заметил. Удалите их как описано выше. Опустите ватный тампон в перекись водорода и протрите раны. Стерильные тампоны со спиртом, обнаруженные в аптечке, также подойдут. Используйте мягкое мыло и воде, если ничто иное не доступно. Вы можете наложить повязку с мазью, чтобы удерживать ее на месте, если пострадавший будет принимать участие в активной деятельности, или если он будет чесать рану. В противном случае, можете пострадавшую область не перевязывать и наблюдать за инфекцией. Возможная инфекция может появиться как покраснение, отек и гной. Вы должны обратиться к врачу, если это произойдет, чтобы вам прописали безопасный и эффективный антибиотик для борьбы с инфекцией. Если у человека есть какие-то необъяснимые боли в течение следующих нескольких недель, нужно пойти к врачу и упомянуть инцидент с дикобразом. Есть вероятность, что где-то остался наконечник иглы и возможно он прошел вглубь тела, где он может нанести серьезный ущерб. Хотя бешенство в основном передается через укусы, вы не должны рисковать. Если вы подхватили  вирус бешенства от дикобраза и не сделали быструю вакцинацию (или не делали это в недавнем прошлом), существует высокая вероятность смерти. Даже если пострадавший прошел вакцинацию в течение последних трех лет, попросите врача сделать  еще одну.

english_section_name: Removing Quills from a Person

summary: Не думайте, что ваше животное научится избегать дикобраза. Определите возможные места обитания дикобраза. Если вы столкнулись с дикобразом, медленно отступайте. Знайте, когда дикобразы активны. Вызовите профессионалов, которые помогут вывести дикобраза с вашей территории.

document: Многие собаки и другие животные, раненные дикобразом, встречаются с ним не один раз. Если ваш питомец был ранен дикобразом в вашем районе, то, скорее всего, столкнется с ним снова и может спровоцировать его снова. Дикобразы живут в небольших закрытых помещениях. Пещеры, пространства в нижней  части бревна или каменные насыпи – все это может быть их домиком. Держите животное на поводке, проходя мимо таких мест, или верните животное, если оно решит пойти исследовать эти места. Если кто-то сталкивался с дикобразом рядом с вашим домом, это может говорить о том, что он может жить под полом, в погребе или в углу сарая.  Логово дикобраза можно легко обнаружить, если вы будете следовать странным звукам лая, хрюканья, стонам или крикам. Эти звуки являются наиболее распространенными во время осеннего сезона спаривания. Вопреки мифу, дикобразы не агрессивны и не в состоянии бросать свои иглы. Пока вы отступаете, дикобраз не должен причинить вам вред. Посмотрите вокруг, чтобы убедиться, что рядом нет других дикобразов. В то время как они обычно живут по одному, вы можете обнаружить матерей с малышами или нескольких дикобразов в логове в зимний период. Дикобразы обычно спят в течение дня, так что ваши животные редко могут с ними встретиться в этот период. Держите животных в помещении или в загонах в течение ночи. Если вы хотите обнаружить дикобразов, чтобы убедиться, что они живут на вашей территории, вам, возможно, потребуется фонарь или очки ночного видения. Оставайтесь подальше от подозрительных лежбищ. Кроме возможности получения травмы, дикобразы съедают древесину и садовые растения, причиняя крупный ущерб.  Позвоните в органы, контролирующие вопросы о дикой природе или профессионалам по безопасному выведению животных. Не пытайтесь сделать это сами, так как вы можете получить серьезные травмы

english_section_name: Reducing the Chance of Porcupine Encounters

summary: Лечите животное быстро. Отведите животное к ветеринару, если это возможно. У вас должен быть один или несколько помощников для того, чтобы сдерживать животное. Проверьте наличие игл на всем теле животного. Животное должно быть расслаблено, насколько это возможно. Никогда не режьте иглу перед удалением. Возьмитесь иглу у основания плоскогубцами или зажимом. Потяните иглу быстро в противоположном направлении. Если у иглы отвалился наконечник, удалить его дезинфицированным пинцетом. Попробуйте вытащить остальные иглы. Перебинтуйте или продезинфицируйте раны в зависимости от местоположения. Сделайте животному вакцину против бешенства. Ищите признаки осложнений в течение ближайших нескольких недель.

document: Иглы дикобраза гораздо реже вызывают осложнения, если  их удалить в течение первых 24 часов. Животные, которых осмотрели в течение этого периода, почти всегда полностью восстанавливаются. Несвоевременное лечение увеличивает вероятность осложнений на глазах, повреждения суставов и возникновения инфекций. Собаки, которые имеют повреждения от игл в районе пасти, не смогут есть, пока иглы не будут удалены.  Многие ветеринарные больницы принимают пациентов даже ночью в случае чрезвычайных ситуаций. Если вы не можете сразу помочь животному, старайтесь, чтобы оно не трогало поврежденные участки и не ломало иглы.Удерживайте животное, чтобы минимизировать любые движения, если иглы находятся в груди или на животе, где  раны считаются самыми опасными. Удаление игл у животного в домашних условиях является болезненным процессом, и даже самый нежный зверь окажет сопротивление. Если животное пронзили  десятью или более иглами, особенно в районе пасти и глаз, или животное имеет тенденцию к агрессивному поведению, приложите все усилия, чтобы найти ветеринара. Удаляйте игры дома только в крайнем случае.  Если иглы вошли в область глаз, удалять их самостоятельно опасно. Чтобы вытащить сломанные иглы в этой области, может потребоваться медицинское оборудование, потому что их нужно обнаружить и не нанести серьезный ущерб.   Если иглы находятся вокруг пасти, животное может иметь иглы и возле горла. Их трудно найти и удалить в домашних условиях, и это может повлиять на способность вашего животного есть. Если животное не маленькое и необычайно спокойное, вы должны попросить друга удерживать его на месте. Выберите кого-то, кому собака симпатизирует, если это возможно, для дальнейшей минимизации стресса и борьбы. Борьба во время удаления игл может привести к тому, что иглы войдут еще глубже, где вы их уже не сможете достать. Не закрывайте животному пасть, если нет игл вокруг морды, потому что иглы могут быть сломанными и их не видно, а вы можете протолкнуть их еще дальше. Почти все собаки, пострадавшие от игл, имеют иглы в этой области, помимо других мест, поэтому тщательно проверьте места проколов или небольшие иглы у пасти и морды, прежде чем предположить, что закрывать пасть безопасно. Большинство животных получают травмы в нескольких местах, и некоторые иглы могут быть настолько маленькими, что их трудно увидеть. Если животное само пытается избавиться от игл, они могут впиться в лапы и поранить их, ведь дикобраз мог ударить животное несколько раз.  Посмотрите пасть животного, используя фонарик, чтобы увидеть заднее небо и горло. Если есть иглы, ветеринар может удалить их безболезненно для собаки. Посмотрите на область подушечек лап и вдоль лап и ног. В то время как иглы на груди или животе встречаются гораздо реже, чем в других местах, вы все равно должны проверить эти места на наличие небольших игл. Иглы на нежных участках кожи и под кожей в этом районе могут быть опасны. Двигайтесь и говорите медленно, мягко держите собаку, насколько это возможно, хотя всегда будьте готовы увернуться от укуса. Перед снятием игл с лица животного, прикройте свои глаза рукой или пусть помощник сделает то же самое. Вы, возможно, слышали или читали советы о том, что нужно обрезать иглу пополам, так, чтобы ее было легче выдавить и удалить. Не следуйте этому совету: за иглу будет труднее ухватиться и она может развалиться под кожей на несколько частей. Используйте плоскогубцы с плоскими челюстями, которые могут твердо ухватить основание иглы рядом с кожей.Возможно, вам придется воспользоваться более мелкими плоскогубцами, чтобы удалить мелкие иглы. Зажимы или небольшие медицинские щипцы, предназначенные для закрепления, являются отличным выбором.  Возьмите иглу твердо, но не достаточно сильно, чтобы ее сломать. Не тяните иглы пальцами. Они покрыты крошечными шипами и чешуйками, которые будут вызывать боль и травмировать кожу. Вытаскивайте иглу, крепко ухватив ее за основание, и тяните по прямой линии, если это возможно. Попробуйте скользить иглой из отверстия напрямую, а не вбок, так как это может вызвать новое повреждение или поломку внутри животного. Удаление иглы гораздо менее болезненно, если сделать это быстро. Вы должны быть уверены, что у вас есть твердое сцепление с иглой и стремиться тянуть в правильном направлении, прежде чем дергать. Посмотрите у основания иглы, виден ли там наконечник. Если он разорван, это может вызвать инфекцию или даже пройти в органы животного. Вам нужно будет продезинфицировать пинцет и попытаться удалить кусочек иглы.  Для дезинфекции металлического пинцета, промойте его в проточной воде, затем положите в кастрюлю с кипящей водой на пять минут. Осторожно выньте щипцами, положите на чистое бумажное полотенце и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем начать работать.  Если вы не видите кончик иглы в колотой ране, или вы не в состоянии его удалить, немедленно ведите пса к ветеринару. Берите каждую иглу прямо возле кожи. Тяните ее твердо и быстро, чтобы минимизировать боль. Всегда тяните в противоположном направлении от входа, не под углом. Проверяйте наличие наконечника после каждой удаленной иглы, чтобы убедиться, чтобы он не остался внутри животного. Проверьте животное еще раз на наличие игл, возможно, вы что-то пропустили. Лучше быть уверенным, потому что удаленные иглы приводят к быстрому и надежному восстановлению. Сделайте перевязку, если раны находятся на туловище животного, потому что там может быть значительное количество крови.  Другие раны следует оставить открытыми, чтобы вы могли следить за инфекцией. Но вы должны приложить к ним дезинфицирующие или антисептические препараты, чтобы уменьшить риск заражения. Не дезинфицируйте раны на груди.  Опустите ватный тампон в перекись водорода для легкой дезинфекции инструмента и для очистки ран. В то время как шансы на заражение бешенством являются довольно низкими, болезнь может привести к летальному исходу, так что не пропустите этот шаг. Любое теплокровное животное может заболеть бешенством, в том числе кошки, собаки, птицы, лошади и скот. Ваш местный врач или ветеринар должен знать, есть ли в вашем районе случаи бешенства и должен сделать вакцинацию.  Млекопитающие, такие как собаки и кошки, могут не только заболеть бешенством, но и передать его людям. Попросите врача вакцину против бешенства для себя, особенно если вы не сделали вакцинацию животного сразу. Даже если ваш питомец получил вакцину в течение последних трех лет, попросите врача сделать еще одну инъекцию. Если животное все еще болеет через неделю или присутствуют признаки инфекции, немедленно везите его к ветеринару. Красные или опухшие участки, гной или теплая на ощупь  кожа, могут указывать на инфекцию.  Если животное хромает или реагирует на мягкие прикосновения к суставам, вы должны привести его к ветеринару. Игла может застрять в глубине тела. Если у животного иглы были в пасти или горле, кормите его мягкой пищей в течение нескольких дней, пока оно не поправится.   Ветеринар может принять решение назначить антибиотики, если инфекция действительно присутствует. В домашних условиях без консультации ветеринара не пытайтесь давать животному ничего сильнее антибиотического лосьона.

english_section_name: Removing Quills from a Dog or Other Animal


summary: Выберите способ приготовления. Приготовьте момо на пару. Приготовьте момо на сковороде. Приготовьте момо во фритюре. Подавайте момо горячими.

document: Чаще всего момо готовят на пару, однако существуют и другие способы. Можно пожарить момо на сковороде, во фритюре или сварить и подавать с супом под названием мотук. Налейте в пароварку достаточное количество воды, чтобы она могла кипеть несколько минут, а затем поставьте на сильный огонь. В емкости слишком много воды, если корзина пароварки затоплена водой.  Если вы складывали готовые момо в корзину от пароварки, то можно приступать. Если же нет, то немного смажьте корзину растительным маслом и сложите момо внутрь. Так они не будут липнуть к поверхности. Установите корзину над кипящей водой и накройте. Держите момо над паром до готовности. Так, время приготовления зависит от размера ваших момо. Если вы скатывали шарики из теста руками, то момо должны получиться меньше, чем при использовании перевернутого стакана. Маленькие момо следует готовить на пару 5–6 минут. Крупные момо готовят примерно 10 минут.  Проверьте их через 6 минут и узнайте, нужно ли продолжать процесс приготовления. Полностью готовые момо выглядят прозрачными и не липнут. Переложите момо из пароварки и посыпьте оставшимся зеленым луком. Разогрейте сковороду на огне выше среднего. Добавьте немного растительного масла. Аккуратно переложите момо в сковороду, чтобы они не касались друг друга или бортов сковороды. Обжарьте до равномерного золотистого цвета со всех сторон. Можно использовать глубокую сковороду, но лучше приготовить момо во фритюрнице. Налейте достаточное количество масла и нагрейте до высокой температуры. Для проверки температуры масла используйте кусочек теста. Если масло вокруг него пузырится, тогда можно выкладывать остальные момо. Готовьте момо несколько минут с каждой стороны. Готовые момо следует переложить из масла на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло. Момо лучше всего подавать сразу после приготовления с пикантным острым соусом. Блюдо можно полить соусом или подать индивидуальные соусницы для каждого гостя.

english_section_name: Cooking Your Momos

summary: Возьмите необходимое количество муки. Смешайте муку, соль и растительное масло. Понемногу добавляйте воду. Замесите тесто. Оставьте тесто на 30 минут.

document: Обычно для момо используется мука высшего сорта, а не цельнозерновая мука. Количество муки зависит от предполагаемого количества порций. Если вы планируете приготовить момо для четырех человек, то понадобится два стакана муки и от ¾ до 1 стакана воды. Эти пропорции муки и воды можно уменьшить вдвое, удвоить или утроить в зависимости от необходимого количества порций. Чтобы приготовить тесто для момо, пересыпьте муку в большую миску, добавьте соль и растительное масло. Не нужно выливать всю воду сразу, так как для теста вполне может потребоваться меньше воды. Добавляйте воду в небольшом количестве и замешивайте свободной рукой, пока мука не станет достаточно влажной и не начнет склеиваться. Замешивайте тесто руками и добавляйте воду, если оно кажется сухим, рыхлым или плохо сцепляется. Замешивайте до тех пор, пока тесто не станет плотным, гладким и податливым. Оно не должно липнуть к рукам. Готовое тесто переложите в чистую миску или емкость и накройте влажной тканью или крышкой. Это важный шаг, благодаря которому тесто останется влажным, а мука впитает воду.

english_section_name: Making Your Dough

summary: Выберите ингредиенты для начинки. Подготовьте необходимые ингредиенты. Приправьте начинку. Обжарьте овощную начинку. Отложите начинку в сторону.

document: Пока тесто «отдыхает», можно приготовить начинку для ваших момо. Существуют варианты с мясной, овощной или сырной начинкой. Также можно использовать тофу. Из приправ используется чеснок, лук, имбирь, бульон, соевый соус, кинза и сычуаньский перец.  Для мясной начинки используйте фарш. В Тибете чаще всего используют мясо яка. Остальные виды мяса для момо зависят от региона и общины. Среди прочего, допускается использовать как свинину, так и говядину или баранину. Мясо курицы используют только те, кто не ест говядину. В качестве овощной начинки можно использовать картофель и различные измельченные овощи. Сырная начинка часто состоит из сухого сыра с сахаром, который производят главным образом в Тибете; также подойдет мягкий сыр с овощами (сыр со шпинатом или грибами). Для овощной начинки следует вымыть и почистить овощи. Их требуется мелко нарезать или натереть. Измельчите овощи вручную или с помощью кухонного комбайна. Если в начинку не добавляется мясо, то чеснок, лук и перья зеленого лука не следует смешивать с остальными овощами.  Вместо кухонного комбайна можно использовать блендер; измельчите овощи кратковременными нажатиями, чтобы не превращать смесь в пюре. Зажимайте кнопку на пару секунд и отпускайте. Для мясной начинки достаточно заменить грибы и тофу рубленным или перемолотым фаршем. Переложите измельченные овощи или мясной фарш в большую миску и при необходимости перемешайте руками. Добавьте две столовые ложки соевого соуса и одну чайную ложку бульона. Готовьте небольшими порциями и пробуйте мясную начинку, чтобы добавить необходимое количество приправ. Если нужно, добавьте бульон и соевый соус. В отличие от мясной начинки, овощам нужно пройти термообработку до того, как они попадут в тесто. Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте одну столовую ложку растительного масла.  Добавьте в сковороду измельченный чеснок и пассеруйте 2–3 секунды. Затем добавьте мелко нарубленный лук и пассеруйте еще 10–15 секунд. Добавьте в сковороду остальные нарезанные овощи и включите сильный огонь. Помешивайте овощи и обжаривайте до полной готовности примерно 8–9 минут. Добавьте 2 столовые ложки зеленого лука и готовьте еще около минуты. Попробуйте начинку. При необходимости добавьте больше соевого соуса, соли и перца по вкусу. Уберите начинку в холодильник, пока не начнете работать с тестом. Лучше всего, чтобы начинка настоялась хотя бы один час. Благодаря этому ароматы ингредиентов полностью перемешаются.

english_section_name: Making Your Filling

summary: Подготовьте ингредиенты. Обжарьте томаты, болгарский перец и чили. Поместите все ингредиенты в блендер и превратите в однородную массу. Уберите соус в холодильник, пока будете готовить момо.

document: Обычно момо подают с острым томатным соусом. Для традиционного блюда необходимо вымыть и почистить свежие продукты. Поместите их на открытый огонь или перережьте пополам и готовьте в духовке под грилем до тех пор, пока кожица на овощах не потемнеет и не начнет трескаться.  Если используете гриль, то убедитесь, что верхняя полка духового шкафа находится примерно в десяти сантиметрах от источника тепла. Установите максимальную температуру. Разложите овощи на антипригарной поверхности вроде плоской формы для выпечки или противня. Внимательно следите за овощами в духовом шкафу. Если не перерезать их пополам, то переверните, когда кожица потемнеет. Овощи будут готовы, когда вся кожица потемнеет и начнет трескаться. Осторожно извлеките овощи из духового шкафа. Дайте остыть, после чего удалите кожицу. Консистенция должна быть пастообразной. Добавляйте воду, чтобы регулировать густоту соуса. Готовый соус перелейте в пиалу или другую емкость и оставьте в холодильнике на некоторое время.

english_section_name: Making the Sauce

summary: Раскатайте кусочки текста на плоские кружки. Используйте традиционный тибетский способ, чтобы сформировать плоские кружки теста. Используйте более простой и быстрый способ. Поместите начинку в центр кружка, накройте складкой теста и придайте необходимую форму. Сделайте круглые момо. Сделайте полукруглые момо.

document: Для правильного использования тибетской техники, которая позволяет придать продукту необходимую форму, требуются определенные навыки. Если вы новичок на кухне или впервые готовите момо и хотите все сделать правильно, то используйте альтернативный метод.  Сначала нужно припылить доску или чистый участок стола мукой. Тесто нужно разделить на четыре равные части. Количество частей зависит от количества теста (то есть от количества использованной муки). Следующие указания рассчитаны на тесто из двух стаканов муки.  Если вы приготовили тесто из одного стакана муки, то разделите его на две равные части. Если из четырех стаканов муки — разделите тесто на восемь равных частей. Раскатайте каждую часть теста в округлый брусок длиной около 15 сантиметров и разрежьте на равные порции. Скатайте шарики из каждого кусочка теста и накройте влажной салфеткой, пока они не используются. С помощью скалки превратите шарик в тонкий кружок. Диаметр круга должен составлять около 5–8 сантиметров. Убедитесь, что в центре кружок толще, чем по краям. Можно отдельно прижать края, чтобы сделать их более плоскими. Поместите тесто на немного припыленную мукой поверхность. Скалкой раскатайте тесто очень тонким слоем. При этом слой теста вовсе не должен быть прозрачным или легко рваться. С помощью чистого стакана диаметром примерно с ладонь вырезайте из теста одинаковые кружки. Лучше сразу придавать момо форму, когда добавили начинку, чтобы готовый продукт можно было убрать в увлажненное место на нелипкую поверхность. Так момо не будут пересыхать до начала термообработки. Можно придавать продукту разную форму, но чаще всего момо делают круглыми и в виде полумесяца. Достаньте начинку из холодильника. Если вы раскатывали тесто руками, то в каждый круг нужно добавить 1–2 чайные ложки начинки. Если использовали метод со стаканом, то достаточно одной чайной ложки начинки. Возьмите один плоский кружок теста в свою непреобладающую руку — если вы правша, держите тесто левой рукой, а если левша — правой.  Добавьте начинку в центр теста, а затем большим и указательным пальцами защипните плоский край теста в складку. Не передвигайте большой палец, захватите следующую часть краешка теста указательным пальцем, сделайте вторую складку и соедините ее с первой. Двигайтесь по всей окружности теста, собирайте и соединяйте складки между собой до тех пор, пока не возвратитесь в начальную точку. Защипните все складки между собой, чтобы перекрыть отверстие в верхней части момо. Повторите те же действия, чтобы сделать круглые момо из остальных кусочков теста. Готовые момо нужно складывать на нелипкую поверхность вроде слегка смазанной маслом пароварки или другой емкости и накрывать крышкой или влажной салфеткой. Поместите начинку в центр теста. Сложите тесто пополам, чтобы накрыть начинку. Защипните края теста, чтобы закрыть момо. Если вы хотите придать продукту красивую форму, то края теста можно защипнуть в виде складок как в случае с круглым вариантом момо. Повторите эти действия, чтобы сделать полукруглые момо из оставшегося теста. Складывайте готовые момо в слегка смазанную маслом пароварку или другую емкость и накрывайте крышкой или влажной салфеткой.

english_section_name: Assembling Your Momos