用冰箱制作方糖 用烤箱制作方糖
最好选择有形状的硅胶冰格，如心形、星形、动物形状等新颖的冰格。硅胶冰格柔韧性好，做好糖块后可以方便地把糖块取下来，而不会破坏冰格。 作为新手，你最好不要倒入超过半碗的糖，等你熟练之后可以多做些。 适时地再加入一汤匙水，直到做成糊状的糖水。不要太干或太湿，不然做不出成形的方糖。  你可以在这一步加入几滴食用色素，以做出色彩丰富的方糖。 还可以考虑加入几滴浓缩的香草、杏仁或柠檬汁，使方糖的口味更加丰富。 只盛到每个冰格的一半容量。 用勺子的背面轻压冰格内的糖水，使其黏到一块儿。 将冰格放在干燥的地方晾干。如果你的厨房内太过潮湿的话，方糖不容易晾干结块。 从硅胶冰格的背部轻压出方糖，然后倒到你的手掌上。将取出来的方糖存放在密封的容器内，也可以马上食用。  除了糖粉之外，你可以使用任何一种糖，比如粗糖、红糖和普通的黄砂糖。 均匀地倒到糖上，放置几秒钟。 将糖块打散，不停搅拌，直到均匀为止。如果轻轻按下去，糖水能恢复原状的话，就说明糖水已经混好了。 你可以使用例如烤面包或蛋糕时用的烤盘，如果没有，任何能放在烤箱里使用的铁质或玻璃的烤盘都可以。 用抹刀或其它工具将糖水均匀地抹在烤盘的底部，糖水的厚度为一般方糖的高度，也就是1/2英寸（1.27厘米）。  如果你不想做成四四方方的方糖形状，将糖水倒入可以在烤盘内使用的模子里或玛芬蛋糕杯里。 如果你的模子不能在烤箱内使用，不要紧，你可以把糖水倒进模具里，用抹刀把上端抹平。然后在上端铺上一层羊皮纸，放置在橱柜里。第二天早晨糖水就能冻结成块了。 用餐刀将糖水切成均匀、整齐的小块。不要忘了做这个步骤，如果忘记，最后做出来就不是方糖了，而是一大块糖饼。  1个小时后，将烤盘拿出烤箱，冷却10分钟。 从烤盘内取出糖饼，用手掰或用餐刀切成小块。如果之前切的那个步骤做得好的话，这一步很容易掰成均匀整齐的形状。
准备些硅胶的冰格。 将糖倒入碗里。 加入一汤匙水再搅拌。 用勺子将糖水舀到冰格内。 压实糖水。 将糖水晾干。 将方糖取出来。 完成。 舀一杯糖倒到碗里。 往碗里加三汤匙的水。 用叉子将糖和水混合均匀。 在烤盘里平铺上一层羊皮纸。 将糖水倒入烤盘的羊皮纸上。 切块。 将烤盘放入提前预热到250华氏度（120摄氏度）的烤箱内，烤1个小时。 将烤盘拿出烤箱。 将糖块掰或切成块状。
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