卷蛋糕卷儿 制作蛋糕 准备卷蛋糕
慢慢地把卷好的蛋糕反方向推开，重新变成一层平平的蛋糕。然后撤掉包裹蛋糕的布子。 把拌好的馅料舀到蛋糕上，用刮刀推开，抹平，刷多刷少看你的喜欢，不过不要刷得太满，四周要空出1厘米来。 照刚才卷的方向，重新卷好，放进冰柜里1小时，让它冷却变硬。 蛋糕放在一个浅一点的盘子里，可以再在上面撒点糖粉，或者浇上一层糖浆，或者搭配一勺鲜奶油或者香草冰激凌。 烤箱打到190℃预热。拿38×25 厘米的烤盘，铺上一层羊皮纸，刷上一层橄榄油或者色拉油，以防蛋糕粘在纸上。  因为要做的是蛋糕卷，所以要拿大一点，浅一点的锅，不要那种短小的。铺在锅里的纸，用那种带2.5厘米边的蛋糕纸也可以。 往羊皮纸上刷油时，别不舍得，刷够量才能保证你起蛋糕的时候不会粘锅。 蛋黄打入一个大碗，用搅拌棒打散，加入1/2杯白糖和南瓜，继续搅拌直至白糖全部融化，蛋糊细腻均匀。 再拿一只大碗，打入蛋白，用打蛋器打到能拉出直角，加入剩余1/2杯的白糖，继续打，直到变成细腻浓密的霜状。   打蛋器或者搅拌棒一定要干净，不能有水，否则打不出想要的效果。 白糖要分次加入，蛋白才能打出丰富的泡沫层次，不要一下子都倒进去。 用刮刀把蛋白浆铲进蛋黄浆里，再拿一个小碗，加入面粉、发酵粉、肉桂、肉豆蔻和盐，拌匀，倒进鸡蛋浆里，然后用刮刀轻轻把面糊拌匀。 面糊倒入烤盘，用刮刀抹平表面，把四个角也都填满，放入烤箱，15分钟后取出，冷却5分钟。  看蛋糕熟没熟，只需拿勺子背面压一下，如果能反弹起来，说明熟了。 蛋糕不能烤过头，否则表皮会变硬，看到差不多熟了就可以取出来了。 取出来的蛋糕稍微冷却一下就行，不要等到完全凉了才开始下面的步骤。 羊皮纸上面撒层糖，可以防止蛋糕粘在上面，烤好的蛋糕慢慢倒过来，如果粘在烤盘上了，你可能得借助刮刀才能把蛋糕弄下来，然后，把烘焙纸撕掉。 一定要把蛋糕卷好再冷却，这样才不会碎。先找一块干净的布铺在蛋糕上，然后从短边开始，慢慢把蛋糕卷成像果冻卷一样的形状。然后，让蛋糕慢慢冷却吧，你可以开始做馅料了。 先找一个碗，放入奶油干酪，搅拌到看起来轻盈蓬松，加入黄油继续搅拌，直到完全拌匀。 倒入糖粉后继续继续搅拌，尝尝觉得不够甜的话可以再加一些。 倒入香草精后继续搅拌，直到均匀细致。如果你想再稀一点，可以多倒一些。
把蛋糕卷打开。 刷糖霜。 重新把蛋糕卷成卷儿。 装盘。 准备烤蛋糕。 制作蛋黄浆。 制作蛋白浆。 制作面糊。 烤蛋糕。 把烤好的蛋糕转移到一张大一点的羊皮纸上。 拿一块布开始卷蛋糕。 奶油干酪和黄油打散拌匀。 加入糖粉。 最后放香草精。
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