墨西哥鸡肉卷 墨西哥火鸡肉卷 墨西哥蔬菜卷
放凉后，开始撕鸡肉。不需要等到做墨西哥卷时再准备鸡肉。你可以提前准备好，或者用之前剩下的煮鸡肉。 为了做酱，在搅拌器里加入784 g番茄、1个墨西哥辣椒、56.7 g洋葱和2瓣大蒜，搅拌成糊状。 步骤如下：  把8个玉米饼切成条或楔形。 煎锅里加入菜籽油，中火加热。油应该距锅口有1.27 cm。 炸玉米饼。同时加入很多玉米饼一起炸，只要锅能装得下，每次炸10-20秒，直到它们变成浅棕色并卷起来。 把玉米饼从锅中捞出，在纸巾上晾干。 步骤如下：  煎锅中加热14 ml菜籽油和准备好的调味酱。 搅拌5-10分钟，直到酱变稠并变成深色。一旦酱变稠，就加入鸡丁，然后加盐调味。 小火再炖15分钟，直到酱稠到可以沾在勺子上。 步骤如下：  炖酱的时候，把鸡肉撕成小块，把红洋葱切成圈。 在酱里加入鸡肉碎，搅拌均匀。继续搅拌直到鸡肉被热透。 把炸过的玉米饼和酱放在煎锅里，搅拌30秒，然后关火。尝一下味道，加盐和胡椒调味。 撒上113 g墨西哥起司末或者菲达奶酪末、28 g香菜末和红洋葱圈。  煎锅越重越大，效果越好。 加热大约5分钟，直到洋葱变软。 加入450g火鸡肉丁和857g青椒丁。再加热3分钟。 加入干辣椒和大蒜制成的中辣的沙司，把它们搅拌在一起，再加热3分钟直到完全热透。用盐和胡椒调味。 撒上剩下的红洋葱碎和450g 科蒂加奶酪碎。 撒上酸乳酪，趁热上菜。 为了做调味酱，在中号的壶里加入680g剥皮并洗净的番茄、1个带柄的墨西哥小辣椒、1/2个对半切开的白洋葱和2瓣大蒜，加入足够多的水把它们淹没。大火把水烧开，换中火炖到蔬菜变软、番茄变绿。大约需要15-20分钟。然后关火，把酱放凉。 在搅拌器中加入煮熟的蔬菜和煮蔬菜的汁。搅拌几秒钟。然后加入月桂叶、香草、盐、蔬菜泥和牛至。继续搅拌成糊状。这就完成了四分之一的调味酱。 倒入调味酱加热，直到开始冒泡。然后，火调小一点，不停搅拌，直到调味酱变稠。大约需要10-15分钟。盖盖并调成小火，继续加热，直到你弄好玉米饼为止。 在厚底壶中加入5cm深的蔬菜油。中火加热油，直到176°C。 首先，把玉米饼切成8块，就像馅饼一样。分批炸玉米饼条，用撇渣器翻面，并用漏勺防止它们粘在一起。大约2-3分钟后，饼变成金棕色。然后捞出放在纸巾上放凉。 把调味酱的火调成中火，调味酱一冒泡就加入打散的鸡蛋。5秒钟后，一旦鸡蛋融入酱中，加入玉米饼条。轻轻搅拌玉米饼条，直到它们充分吸入酱汁并变软。在上面撒上奶酪，等奶酪融化。 撒上蒙特里杰克干酪碎、菲达奶酪和洋葱碎。用鲜奶油装饰后立刻上菜。
把鸡胸脯煮熟并放凉。 准备墨西哥卷的调味酱。 准备炸玉米饼。 准备调味酱。 加入撕碎的鸡胸脯肉。 炸玉米饼。 装饰。 烤箱预热到232°C。 在烤箱专用的煎锅中加热28ml蔬菜油。 煎锅里加入338g红洋葱碎。 加入火鸡肉和辣椒。 加入辣酱。 加入玉米饼条。 装饰。 煮蔬菜。 做蔬菜泥。 宽口壶中加入玉米油，调中火。 加热蔬菜油。 炸玉米饼条。 把墨西哥辣椒酱、玉米饼条和鸡蛋混在一起。 装饰。
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