准备糖浆 烤面包 制作和烘焙墨西哥面包布丁
大火烧开。  粗糖条是锥形的未加工的墨西哥蔗糖。常见的是4盎司（120毫升）和9盎司（270毫升）的规格。如果你买不到粗糖条的话，可以用黑糖代替。 如果喜欢的话，你也可以用一整根肉桂棒和三棵完整的丁香代替磨碎的粉。需要说明的是这些完整的材料在糖浆使用前需要过滤掉。 将火调成中低档，将糖浆炖20分钟左右，不要盖盖子。 炖糖浆可以使肉桂和丁香的味道充分渗入到糖浆里，最终会让糖浆更加好吃。 把炖锅从火上拿开，盖上盖子，备用。 如果你使用的时完整的肉桂棒和丁香，你应该将糖浆放置1-2个小时，使它们的味道充分渗入到糖浆中。糖浆在使用前要用筛子将肉桂和丁香过滤出来。 在烤盘上涂上不粘锅喷雾或者黄油。 如果你想要清洗起来更加方便的话，这一步你可以用假羊皮纸代替。 每片的厚度应该在1/2英寸（1.25厘米）左右。在每片面包的两边都涂上黄油，排在准备好的烤盘上。  这一步最终可能会用掉一半的黄油，即1/4杯（60毫升）。 墨西哥式面包卷是一种可以在很多商店里买到的墨西哥面包。如果你买不到墨西哥式面包卷的话，可以用法式小面包代替。这两种面包外皮都比较硬，里面比较软。  为了达到最好的烹饪效果，选用已经制作好或者放置至少2天的面包。这种面包已经不新鲜了，但是对于制作这样一份食物，多一些硬硬的外皮是更好的。 做好之后，两边都要是干的，并且看起来略微有些棕色。  将面包片从烤盘上拿下来，冷却，放在一边备用。 每3分钟用钳子将面包卷翻面。翻的时候要小心，不要被烫到。 在烤炉里面烤是当代的做法，但是更为传统的做法是在放在灶台上的铁质平底煎锅里炸。  在煎锅里融化1到3汤匙（15-45毫升）的黄油，温度中等偏上。确保黄油完全覆盖锅底。 将面包片两边都涂上黄油，和用烤箱烤的时候做法一样。 在煎锅里一次性地放上几片面包。放的时候面包片不要过于拥挤。 经过3分钟左右，用小铲将面包片翻面。最初贴着锅的那面应该是酥脆微棕的状态。 面包的另一面也要炸2-3分钟。炸好之后，另一面也应该是酥脆微棕的。 需要注意的是，炸面包片的过程中要再放一些黄油，使锅底均匀地沾上黄油。 烤碟的边上和底部要充分涂抹。  使用规格为28x18x5厘米的烤碟。 如果喜欢的话，可以用黄油或者起酥油代替烹饪油涂抹烤碟。 注意烤炉仍需要预热至350华氏度（180摄氏度）。 在盘底每层大约可以铺1/3烤过的面包，尽量铺得均匀。 至少用一片面包完全覆盖住锅底，但是底部不要超过两层。 在面包层上面铺上大概1/3量的苹果。 有些人做的时候会完全去掉苹果这一层。也有些人会用2-3个去皮切片的香蕉单独或者和苹果一起铺在面包上。 在苹果层上面用大约1/3的坚果、葡萄干、杏脯和奶酪屑。  传统的墨西哥奶酪，像Cotija或者Queso Añejo是最好的，但是你可以用更加常见的奶酪像蒙特里杰克乳酪（Monterey Jack）、长角牛切达乳酪（Longhorn Cheddar）和考尔比芝士（Colby cheese）代替这些难找的品种。 另外，如果喜欢的话你可以用切成丁的奶酪代替奶酪屑。要知道的是用丁状的奶酪的话，奶酪不会铺的很均匀。 松仁、杏仁、胡桃、核桃和烤花生是很好的坚果选择。如果喜欢的话，你甚至可以用坚果混合物。只需要将所有的坚果切成小块即可。 分别在面包层、苹果层和坚果层上倒1/3左右的糖浆。要确保最下面的面包层被糖浆充分覆盖。 让糖浆渗透15分钟。在使第一层静置的同时，也给糖浆更多的时间渗入面包层和其他材料中。 将剩下的材料按照上述步骤重复做，每次用总量的1/3的材料。这意味着你在做好最初的一层后，还可以重复做至少2个完整的层。 在每次做好一个完整的层后，要将面包布丁静置15分钟。 用铝箔覆盖住烤碟，置于烤炉中，完全烤熟。 烘焙面包布丁也可以帮助面包更加有效地吸收糖浆。烘焙前将所有的材料混合，也可以使每部分的味道混合得更好。 将铝箔撤掉。在将墨西哥面包布丁放回烤炉之前，将剩下的黄油大约1/4杯（60毫升）浇在上面。将奶酪烤至金棕色。 淋黄油是可以选择的，但是它会增加菜肴最终的水分和口味。 趁热将墨西哥面包布丁装在不同的碟子里。 但也有很多人喜欢吃冷的墨西哥面包布丁。冷藏这份菜的时候，用铝箔松松地覆盖在上面，放在冰箱里冷藏几个小时。如果你从未吃过墨西哥面包布丁的话，可以两种方式都尝试一下，来找出你更加喜欢哪种吃法。 
在中等大小的炖锅内将水、粗糖条、肉桂粉和丁香混合。 炖20分钟。 放在一边。 将烤箱预热到350华氏度（180摄氏度）。 把面包卷切成厚片。 将面包片每面烤3分钟。 或者，也可以选择将面包炸一炸。 用不粘锅喷剂涂抹烤碟。 将烤过的面包展开一层。 铺一层苹果。 铺上一些坚果、果脯和奶酪。 将一些糖浆倒在原料上。 用剩下的材料重复上述步骤。 烘焙，加盖，30-40分钟。 敞开再烘焙10-15分钟。 趁热上桌。 大功告成。
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