冷藏和保存没喝完的香槟 给香槟换塞
如果你打算一晚上喝完整瓶香槟，把酒瓶冷藏在装满冰块的桶里，以保存其风味。香槟理想的饮用温度在7至14摄氏度之间。 在酒桶或金属桶中装上一半的冰水混合物。轻轻地把酒瓶放进桶中，然后继续在桶里装满冰和水。一定要把瓶子顶部的三分之一露在外面。 无论你是否打算马上喝完，保持酒的低温是保存其风味和气泡最重要的因素之一。事实上，如果你打算在24小时内喝完打开的香槟，只需将它冷藏即可，期间不需要盖住瓶口。 冷冻葡萄酒不仅会破坏酒的风味，而且如果放置太久，瓶子也会爆炸。 香槟的瓶塞取出后会膨胀，没办法塞回瓶子里。普通葡萄酒和一些烈性酒的酒瓶使用的是直木塞，可以继续用来保存没喝完的香槟。  将之前白酒或威士忌的旧木塞塞进香槟瓶，代替原来的软木塞。 香槟酒瓶是特别设计的，能承受瓶内因二氧化碳产生的压力。千万不要把没喝完的香槟倒入普通的葡萄酒瓶进行保存。 有专为保存香槟而制作的密封器和塞子，刚好符合香槟酒瓶的大小。有些是真空密封器，能吸出酒瓶中多余的空气，而其他特制的塞子能承受瓶内产生的压力。 只有在法国香槟地区使用特殊传统工艺酿造的葡萄酒才能被称为香槟。不同地区的气泡酒，瓶口可能大小不一，所以一定要使用香槟专用的瓶塞。 并不是每个人都有旧的软木塞或者特制的香槟密封器，第三种方法是用保鲜膜盖住瓶口。紧紧地盖住瓶口后，用橡皮筋绕着瓶口把保鲜膜固定住。
冰镇香槟。 香槟要冷藏。 不要冷冻香槟。 尝试用旧的软木塞。 使用特制的密封器或塞子。 使用保鲜膜。
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Chilling and Storing Leftover Champagne Recorking Champagne