预防食物中毒 确认应采取的行动
细菌从没洗过的手、碗碟、切肉板、餐具或准备食物的桌面传到食物，从而导致食物中毒。你可采取以下措施，预防这种方式引起的食物中毒：  先用温肥皂水洗手，才开始准备食物。 用温肥皂水清洗用过的碗碟和餐具。 做好饭后，尤其是在处理生肉后，必须用清洁剂擦拭流理台、桌子、切肉板及其它厨房桌面。 未煮过的鸡肉或牛排等生食，必须和不用煮的食物分开存放，避免交叉污染。肉类及乳制品买回来后必须马上冷藏。 烹煮肉类直到能杀菌的内部温度，以免细菌造成食物中毒。了解肉类煮熟的温度，用肉类温度计检查温度后，才完成烹煮。  鸡肉及其它家禽肉应煮至73.9摄氏度。 碎牛肉应煮至71.1摄氏度。 牛排及烤肉应煮至62.8摄氏度。 猪肉应煮至71.1摄氏度。 鱼应煮至62.8摄氏度。 近年来，搜寻及食用野蘑菇已成为一种趋势。但是，除非你在专家的指导下寻找蘑菇，否则应避免食用新鲜采摘的蘑菇。即使是科学家，如果没有进行生物试验，也难以区分某些可吃及有毒的蘑菇种类。 治疗食物中毒的症状前，重要的是找出中毒原因。想一想你在过去4到36小时最后吃过的食物。你是否吃了新食物？是否有任何食物的味道不对劲？你是否和出现相同症状的家人朋友共享过食物？以下是最有可能引起食物中毒的原因：  食物被大肠杆菌、沙门氏菌及其它类型细菌污染。只要正确处理食物，并把它煮熟，就能杀死细菌，所以这类食物中毒通常是没煮熟的肉类，或是放太久而又没有冷藏的食物所致。  有毒的鱼（比如河豚）也是常见的食物中毒原因。除非是获准料理河豚的餐厅员工所准备，否则不应食用河豚。  有毒的野蘑菇看起来和可吃的健康蘑菇一模一样，也会引起食物中毒。 细菌引起的食物中毒通常可以在家治疗，尤其是如果中毒者向来很健康。然而，取决于中毒原因和中毒者的年龄，他可能需要马上求医，才能治疗中毒症状。如果以下陈述符合你当前的状况，请立刻就医：  中毒者吃了毒鱼或毒蘑菇。 中毒者是婴儿或幼儿。 中毒者是孕妇。 中毒者是65岁以上的老年人。 中毒者出现呼吸困难、头晕、昏厥或吐血等严重症状。
清洗双手、碗碟和厨房桌面。 正确保存食物。    彻底煮熟肉类。 不要吃野蘑菇。 找出食物中毒的原因。 确认是否需要立即就医。
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Preventing Food Poisoning Determining What Action to Take