烤沙丁鱼（烤架） 煎沙丁鱼 烹饪前的准备
如果你用的是煤球，那么加热就可能要等上一段时间。等煤球差不多完全变灰时，温度就适宜了。 烤沙丁鱼的时候，要使其水分充足、浓油赤酱，所以有必要用葡萄叶把每条沙丁鱼都包起来。   随后在沙丁鱼中放入切碎的洋葱及酱料，浸泡4分钟。 第一面煎2-4分钟后，用钳子或勺子轻轻翻到另一面再煎。 购买没有异味的整条沙丁鱼。不要买那种被淤坏的沙丁鱼，一定要选择最新鲜的。    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5d\/Cook-Sardines-Step-1Bullet1.jpg\/v4-460px-Cook-Sardines-Step-1Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5d\/Cook-Sardines-Step-1Bullet1.jpg\/v4-760px-Cook-Sardines-Step-1Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  不要买老鱼。上了年纪的鱼肠子会慢慢从肚子里流出来，所以也叫做“破肚鱼”。    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d0\/Cook-Sardines-Step-1Bullet2.jpg\/v4-460px-Cook-Sardines-Step-1Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d0\/Cook-Sardines-Step-1Bullet2.jpg\/v4-760px-Cook-Sardines-Step-1Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 收拾沙丁鱼时，需要把外面的鱼鳞全部刮去。在自来水下用手指来回刮鱼身，把鳞片刮干净。 做这一步时，先用片鱼刀把鱼肚子部分整块割下来，然后去除里面的内脏。 用片鱼刀把沿着脊骨把两侧的肉切开。    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/77\/Cook-Sardines-Step-4Bullet1.jpg\/v4-460px-Cook-Sardines-Step-4Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/77\/Cook-Sardines-Step-4Bullet1.jpg\/v4-760px-Cook-Sardines-Step-4Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  把刀插到肋骨之下，慢慢深入，最终使鱼肉与脊骨分离。    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/03\/Cook-Sardines-Step-4Bullet2.jpg\/v4-460px-Cook-Sardines-Step-4Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/03\/Cook-Sardines-Step-4Bullet2.jpg\/v4-760px-Cook-Sardines-Step-4Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  用锋利的剪刀分别把脊骨与头尾相接的地方剪开。    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e2\/Cook-Sardines-Step-4Bullet3.jpg\/v4-460px-Cook-Sardines-Step-4Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e2\/Cook-Sardines-Step-4Bullet3.jpg\/v4-760px-Cook-Sardines-Step-4Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}  用食指和拇指捏住脊骨并抽出脊骨。抽骨头的时候要从鱼尾巴开始，慢慢往头部移动，并最终抽出整根脊骨。    {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/69\/Cook-Sardines-Step-4Bullet4.jpg\/v4-460px-Cook-Sardines-Step-4Bullet4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/69\/Cook-Sardines-Step-4Bullet4.jpg\/v4-760px-Cook-Sardines-Step-4Bullet4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":760,"bigHeight":570,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 在烹饪前，还可以加点调料，如盐和胡椒粉。
打开烤架。 在葡萄叶上刷好橄榄油。 一面烤5-6分钟之后，用钳子把鱼翻到另一面再烤。 在锅里倒上橄榄油。 在煤气灶上用中火加热煎锅，时间为3-5分钟。 把沙丁鱼盛入煎锅，小心别让油溅起来。 从超市或菜场购买新鲜的沙丁鱼。 在冷的流动水下去鳞。 将鱼肚朝上抓在手中，去除内脏。 去骨。 用柠檬汁洗鱼。
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