准备工作 将马铃薯煮至半熟
最理想的马铃薯应当是坚硬并且顺滑的，没有长芽也没有变绿——这通常意味着马铃薯已经开始产生毒素，丧失风味甚至会造成头痛或腹泻。同时还要小心变软或者有污点的马铃薯。 至于马铃薯的品种，完全取决于你的喜好。主要有蜡质马铃薯、淀粉质马铃薯以及通用马铃薯。蜡质马铃薯（包括Rose Finn Apple、Russian Banana和Red Thumb三个品种）可以很好地保持形状，适于煮或者烤。淀粉质马铃薯（包括Russet、Jewel Yam和Japanese Sweet Potato三个品种）则更适合烘焙和煎制。 看看菜谱是否要求给马铃薯削皮。  如果不需要削皮，在流动水下将马铃薯刷洗干净。 如果需要削皮，用削皮器或者锋利的刀（一定要小心）在一个碗或者垃圾桶上方削皮，这样打扫起来更方便，削皮之后洗干净。 马铃薯需要很长时间才能煮熟，这也是为什么你需要把它煮到半熟的原因，对不对？为了保证所有的马铃薯都在同样的时间内成熟，将它们切成同样的大小。如果有的马铃薯比其他的大，可能比小的要熟的慢。 总体来说，马铃薯越小越好熟。如果你的马铃薯特别大，将其切成四块以减少煮半熟的时间。 水需要没过马铃薯2厘米左右，这样才能受热均匀。 保证马铃薯是干净并且大小均匀的。你当然希望所有的马铃薯成熟度是相同的。 小到中号的马铃薯煮大约7-10分钟；更大的马铃薯煮12-15分钟。 有些人认为降水煮至沸腾然后马上关火，将马铃薯焖熟更好。这个方法至少需要15分钟，但可以保证不会将马铃薯煮过头。 如果你不确定马铃薯熟到什么程度，用叉子插一下，外熟内生最好，马铃薯应该还是硬的，叉子可以轻松插穿表面但不容易插进里面。 你也可以用刀切进马铃薯里面。表面是否很容易切开并且有绵软的质感？切到中间是不是更白，更坚硬而且明显还没煮熟？这样火候刚好。 现在就可以用在你的菜里面了。 半熟的马铃薯并不能久放，最多一两天之内就应该用掉。可以将其放在碗中置于冰箱里，不要用塑料袋（这会让马铃薯出汁变软）。
选择马铃薯。 清洗马铃薯。 如果需要的话，将马铃薯切成适合的大小。 在炖锅中倒入温水和马铃薯。 加热至微沸。 时间到后马上将马铃薯离火。 将马铃薯直接浸入冷水中，这可以使加热过程马上停止。
https://www.wikihow.com/Parboil-Potatoes https://www.wikihow.com/Parboil-Potatoes
Prepping for Parboiling Parboiling Your Potatoes