其他肉干食谱 鸡肉干 猪肉干 三文鱼干
牛肉干是肉干中最经典的一种。先切一些瘦肉，比如牛腩排或内牛腱，然后在烘干机或烤箱中烘干细肉条。 你可以在牛肉条中加入不同的调味品和腌制汁，来创造多样的口味。  做成辣的。你可以通过加一点辣椒调料，做成辛辣牛肉干。 试一下照烧牛肉干。要做成这种亚洲风味的牛肉干，需要加入酱油、红糖、辣椒粉和红椒。 做成南非牛肉干。南非牛肉干，也被称为“biltong”，是用海盐、白胡椒、麦芽醋、白醋和生红糖做成的。 鹿肉干是另一种常见的肉干。加一些调料味道很好，比如大蒜粉、黑胡椒、大蒜粉、酱油和辣酱油 。 尽管传统肉干是以肉条的形式做的，你也可以用烘干法做牛肉棒。 如果你没有肉类烘干机，你也可以在烤箱或炖锅中进行烘干。  准备一个浅烘焙盘，铺上一层铝箔。 不是在烤箱里进行脱水。但也要在烤箱里把鸡肉加热一小会儿，再去脱水，这样可以杀死存活在里面的细菌。烘干机提供的热量不足以完成这个任务。 用锋利的菜刀把鸡肉切成1/8到1/4英寸(3.175到6.35mm)厚的肉条。 肉条越薄，你做的肉干就越多，烘干起来也越快。 在一个1加仑(4 L)可重封的塑料袋中，将酱油、柠檬汁、大蒜粉、黑胡椒和姜摇晃混匀。 把调味品加到袋子里后，把袋子封上，轻轻摇晃混合。 把鸡肉条放入袋子里20分钟，吸收味道。  封上袋子，轻轻摇晃，保证每根肉条都能接触到腌泡汁。 然后将袋子放入冰箱。 把鸡肉从腌泡汁中取出后，把肉条放在准备好的烘烤纸上，在预热好的烤箱中烤上10到15分钟。 用肉类温度计检查内部温度。当鸡肉达到165℉（75℃）时，立即拿出烤箱。 将烘干机预热至145℉（63℃）。 烘干机预热需要10分钟，所以需要你在烘烤鸡肉之前就预热好。 把鸡肉移出烤箱后，在烘焙盘上把肉条排成一层。 做好后立即将烤盘放入烘干机。 5小时后检查一下鸡肉干。完成后应该是完全干的状态。 如果检查时还没完全干，继续再烘干2小时，期间每30分钟检查一下。 在中号混合碗中，加入猪肉糜、鱼露、芝麻酱、五香粉、酱油、米酒、白胡椒、糖和红色食用色素。  用勺背混合，直到红色食用色素分布均匀。这可能需要几分钟时间。 划圈搅拌混合能达到最好的效果。 完成后，混合物应该会变成均匀的糊状。 这种猪肉干被称为“bak kwa”。 用保鲜膜盖住碗，在冰箱中放置2到3小时。 预热烘干机大约需要10分钟。设置为中温。 用勺背将混合物铺在烤盘纸上，使其只有大约 1/5英寸(5 mm)厚。  确保烤盘纸放在一个平整的工作台上。 将猪肉调料混合物尽可能均匀地铺一层。 如果肉粘在了勺子上，可以用一点植物油刷一下勺子。 轻轻地用铁丝网压在猪肉调料混合物的顶部，在肉的顶部稍微压出图案就可以了。  先在铁丝网上刷上植物油，以防止粘肉。 铁丝网通常可以在食品杂货店、超市或厨具商店买到。 小心地将肉片滑到烘干盘上，再将烘干盘放回烘干机中。 如果移动整块肉片有困难，可以移之前先切成几块。 6小时的时候检查一下猪肉干的烘干情况。肉干中央完全干燥，边缘开始卷曲的时候，就做好了。 如果6小时后还没做好，再烘干6小时，每小时检查一下烘干情况。 用披萨刀将做好的肉干切成你想要的尺寸和形状。  你也可以用一把干净的厨房剪完成这项任务。 你也可以用铁丝网留下的痕迹做切割的标志。 将三文鱼放在冰箱托盘中，冷冻45到60分钟。  这一步不是必需的，但暂时冻一下，切起来更容易。但不能完全冻住。 如果三文鱼冻住了，先将其在冰箱解冻数小时，变得足够柔软时立即进行操作。 在一个1加仑（4L）可重封的塑料袋里，加入酱油、糖浆、柠檬汁、胡椒和熏液。 封上袋子，轻轻摇晃混合均匀。 将三文鱼拿出冰箱，用菜刀切成条。 每条切成大约1/8到1/4英寸(3.175到6.35 mm)厚。切得越薄，烘干越快。 将三文鱼条转移到装腌制汁的袋子里，放置2到3小时，使鱼肉有充足的时间吸收味道。  封上袋子，轻轻摇晃，使所有鱼条都沾上腌制汁。 然后将袋子放在冰箱里。 现将烘干机调至中档，预热约10分钟。 用漏勺将鱼条沥干。 用干净纸巾将鱼肉拍干。 将鱼条铺在烘干机托盘上，铺一层。 完成后，将托盘放回烘干机。 烘干6小时时，检查一下。摸起来完全干时，就做好了。 如果6小时后三文鱼干还没做好，再继续烘干6小时，每30到60分钟检查一次。
做经典牛肉干。 在牛肉干上放上柠檬片。 做鹿肉干。 试着做牛肉棒。 用不同的方法烘干肉。 <finished>
 将烤箱预热到350℉（180℃）。 把鸡肉切片。 将所有调味品混在一起。 把鸡肉放入混合的腌泡汁中。 快速烘烤一下鸡肉。 同时，预热烘干机。 把肉条放在烘干机的托盘上。 烘干5到7小时。 将猪肉、调料和食用色素混在一起。 将混合物放入冰箱。 预热烘干机。 将混合物铺在一张烤盘纸上。 用铁丝网做出压痕。 将肉转移到烘干盘上。 烘干6到12小时。 将肉干切成条。 短时间冷冻三文鱼。 准备腌泡汁。 将三文鱼切成条。 将三文鱼加到腌制汁中。 预热烘干机。 将鱼条从腌制汁中取出。 把鱼肉转移到烘干机中。 烘干6到12小时。
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