晃动法剥整头蒜 剥单瓣蒜
将大蒜放在厨房操作台上，用手掌末端迅速挤压大蒜，这样大蒜就会分成若干瓣。  这种方法会让蒜瓣四散崩开，如果操作台旁没有墙壁阻挡蒜瓣飞落，请切开蒜头，手动将蒜瓣剥除。 这种方法适用于一次性剥若干瓣蒜，以便进行下一步操作。 两只碗必须丝丝相扣，其中一只要稍大些，也可以找两只一样大小的碗，但是边缘要宽，便于手持。轻便的金属碗质地坚硬，便于晃动，蒜瓣在晃动过程中会互相摩擦，致使表皮脱落。 你也可以用杯子，小汤盘，鸡尾酒搅拌器等质地坚实，易于抓握，便于清洗的容器来剥蒜。 将蒜瓣放入一只碗内，然后将另一只碗覆于其上。抓住两只碗，用力晃动十到十五下。 经过晃动后，块大白嫩的蒜瓣应该已经剥好了。新鲜或者粘性较强的紫蒜剥皮起来更为不易，需要多加晃动。 将大蒜压散，或者切开蒜头，将蒜瓣剥开。用宽刃的刀具按压蒜瓣，用手掌末端紧紧压住刀刃，这样蒜瓣的表皮就能轻易剥除了。完成这个步骤后，就可以将蒜瓣切片或者压成蒜泥了。 如果你没有宽刃的刀具，可用手掌末端用力挤压蒜瓣。 这种方法效率较差，但是可以获得完整的蒜瓣。将蒜瓣的末端抵着大拇指，中指按住蒜瓣尖端，然后用力捏蒜瓣，用力挤开表皮，使其整片脱落。 这种方法适用于表皮较薄的蒜瓣。 硅胶或橡胶做成的筒状剥蒜器价钱便宜，操作简单。将大蒜放入其中，然后在剥蒜器一侧滚一下，蒜皮自然就会脱落。 你也可以用硅胶或者橡胶垫代替剥蒜器，将其卷成筒状。橡胶垫功能多样，可以当做开罐器或防滑垫使用。 压蒜器会在筛网上按压蒜瓣，蒜皮会被去除，而蒜泥则会通过网眼被挤出。很多厨师不愿意让这么一个功能单一的器具在厨房占地方，但如果你刀工很差，压蒜器也是不错的选择。
压裂大蒜。 找两只碗。 将蒜瓣置于碗内，开始晃动。 查看蒜瓣。 用刀挤压蒜瓣。 用手指捏住蒜瓣。 买一只橡胶垫或剥蒜器。 用压蒜器剥蒜皮。
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