折叠及翻转面团 炸羊角甜甜圈 准备面团
在桌面上撒一些面粉，把面团放在上面，用擀面杖擀面团。把面团擀至约6毫米厚。 用刀取一些黄油，涂在长方形的面团上，确保覆盖整个表面。继续涂黄油，直到黄油用完为止。 纵向对折面团，就像折叠一封信一样。 面团需要冷藏1/2小时。 从冰箱取出面团，再度把它擀至长方形。这一次，横向对折面团，让面团左右两端重叠在一起。横向折叠被称为翻转。用保鲜膜把翻转好的面团包起来，放入冰箱冷藏1/2小时。 取出冰箱里的面团，把它擀至长方形，纵向对折成3层，就像折叠一封信一样。再把它放回冰箱冷藏1/2小时。 取出冰箱里的面团，擀至长方形，翻转面团，让面团左右两端重叠一起。 完成所需的折叠和翻转后，面团需要休息。用保鲜膜包好，然后放入冰箱。第二天早晨就能炸面团了。 把面团放在撒了少许面粉的桌面上，最后一次把它擀平。你可把它擀得比较厚一些，大概1.25厘米。 你可以用直径2.5厘米的环形切割工具在每个圆形面团的中心切一个孔。 让油达到约177摄氏度（350华氏度）。 用漏勺或漏铲拿起盘子里的羊角甜甜圈，然后放入油里。 羊角甜甜圈在油炸的过程中会膨胀。炸好后，把它们放在晾架或纸巾上冷却。 将糖粉、牛奶和香草精一起打发。糖霜应呈粘软柔滑状。 糖霜只需覆盖甜甜圈上方。你也可以把糖霜洒在甜甜圈上。把甜甜圈放回晾架或纸巾上，等待糖霜变干。 把酵母和牛奶放在同一个碗里搅拌。等待约5分钟，直到酵母开始起泡。 用木勺或打蛋器搅拌均匀。 把面粉分成3杯，一次拌入约125克面粉，搅拌均匀后才放入下一杯。 用手或搅拌器附带的揉面团工具揉搓至少5分钟，直到面团光滑、有弹性。 用保鲜膜把揉好的面团包起来，放入冰箱冷藏1/2小时。 把黄油放在搅拌碗里搅打至发白、蓬松。如果你家的空气温热，可加入约60克面粉，和黄油一起打发，以免黄油过于软化。
把面团擀成长方形。 涂上黄油。 把面团折叠成3层。 冷藏面团。 翻转面团。 再次擀面团及对折。 擀面团及翻转。 把面团放入冰箱，冷藏一夜。 把面团擀平。 把面团切成8个圆形的甜甜圈。 用中火加热油炸锅或深底锅里的油。 拿起羊角甜甜圈，把它放入加热过的油里。 炸至两面变成金黄色。 制作糖霜。 把羊角甜甜圈浸入糖霜。 让酵母发挥作用。 添加盐、糖、鸡蛋和香草。 拌入面粉。 揉面团。 把面团包好，然后放入冰箱。 打发黄油。
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Folding and Turning the Dough Frying the Cronuts and Adding Icing Preparing the Dough