南瓜装罐 准备广口瓶 准备南瓜
否则，需要重新烧开大约2升的水。 用手或者找一个大一点的勺子，把南瓜丁放入瓶中，不仅不能压碎，相反中间还要留一些空隙。最后装好的南瓜，还要和瓶口留出差不多2.5cm高的空间。 烧开的水倒入瓶中，填满南瓜丁之间的缝隙，慢一点，以免溅出来。但注意南瓜丁和瓶口之间那约2.5cm高的空间还要留出来。 务必盖子要和瓶口严丝合缝，如果太松，装罐之后，也起不到密封的效果。 烧开。罐装南瓜时，一定要用压力罐。 用夹子慢慢的把广口瓶放进压力罐里的架子上。放的时候不要把瓶子碰住罐儿，如果碰住，可能会碎掉。 留出通气孔，开大火，蒸10分钟，让蒸汽从通气孔排出，把罐儿里的空气也消消毒。 让罐儿里的压强增大。另外你还需要定好重量，但是重量的数值会随着压力罐工作的时间和你所在地的海拔而不同。  如果用的是带刻度盘的压力罐，那么609.6米的海拔对应的重量值当设为4.99kg。每升高609.6米，重量值增加0.45kg，直至达到上限6.35kg。 如果用的是带重量盘的压力罐，那么304.8米的海拔对应的重量可设为4.54kg。海拔再高的话，重量值设为6.8kg。 不过如果用的是1升的广口瓶，那么需要加工90分钟。 广口瓶经过上述加工后，关火，待到压强降至0，再过3分钟，把通气阀拿掉开始放气。 打开压力罐，用夹子把广口瓶夹出来，放在一个通风好的地方让它冷却。之间留出空隙，相互不要碰上。 广口瓶经过一晚上的冷却后，用手按压一下每个瓶盖的中心，看看密封得是否完好。如果盖子没动，说明密封好了，如果盖子弹出来或者按压的时候上下晃动，就说明没有密封严，不利于长期保存。 地下室或者冰箱都是储存的好地方。 瓶子不能有裂纹或缺损，以免罐装过程完成后空气渗入，或由于承受过大压强而碎裂。瓶子还应配有密封严密的金属盖。双层的盖子密封效果一般是最好的。 水槽里放上开水和洗洁精，然后用一块干净的洗碗布，把每一只广口瓶用洗洁精里里外外擦洗一遍。广口瓶一定要彻底洗净，残留下来的任何细菌都有可能造成罐装后的南瓜很快变质。 另外的一道预防程序，就是把广口瓶放进热水里消消毒。找一只大一点的水盆，盛水烧开。把瓶子和盖子放进水中，煮15分钟，然后用夹子夹出来。 可以用毛巾把瓶子擦干，也可以把它们倒立在一个盘架上，等它们自然晾干。 这种南瓜也叫糖南瓜，因为相比那种大南瓜，它们更甜，也更有香味。而那种深橘色的硬皮南瓜通常是熟得最好的、味道最香的。有发霉或腐坏的千万不能要。 洗净南瓜皮非常重要，这样可以防止细菌污染里面。把南瓜放进热水里，将表皮擦洗干净，但不要用洗洁精。然后用干净的毛巾或纸巾把上面的水分拍干。 用一把大一点的带锯齿的刀子，仔细看准南瓜的一半，把南瓜根蒂朝上放在一个光滑的台面上。一只手牢牢地扶住，然后用另一只手拿刀，前后看好，把南瓜均匀地切成两半。 不要用“光刃”的那种刀，那种刀没有锯齿，卡不住南瓜，切的时候容易滑脱伤着自己。 用全脂冰激凌的勺子就可以，或者任何一只大一点的金属勺都行。注意把里面也掏干净，直到所有瓜瓤和籽都剔除掉。 南瓜切成小块，煮起来会简单许多。半个南瓜大概切成四牙就好。切的时候顺便把蒂也剔除掉。 或者随便一个大一点的锅，里面放上蒸架也可以。 瓜肉朝下一牙一牙摆好。蒸锅的盖子一定要能严丝合缝地把南瓜罩住，因为整齐组，南瓜才熟得快，盖子不严，蒸汽就漏掉了。 用中火烧开水，煮南瓜20-30分钟直到南瓜变软。 如果你没有双层蒸锅，可以找一个大的可以微波加热的玻璃碗，加入5cm水，再把南瓜放进去。放入微波炉高温10分多钟直到变软。一般温度的话，可能需要20-30分钟。 南瓜去皮或切块之前，先让它晾一会，变凉一点。否则当心烫着自己。摸南瓜皮不觉得烫手了，再开始接下来的步骤。 一手抓牢南瓜，如果还烫手，就戴上一只微波用的手套。找一把钝一点的刀子拿在另一只手上，慢慢地插进南瓜皮和肉之间，看皮已经剥离开，用手把剩下的皮撕掉。 南瓜丁的大小大概在边长2.5厘米左右。注意不要把南瓜压碎。
烧开水，如果之前煮南瓜的水还留着，可以二次使用。 把南瓜丁放入广口瓶。 把开水倒入广口瓶。 把广口瓶的盖儿盖好。 压力罐盛7.5cm高的水。 广口瓶放进压力罐里。 压力罐盖住盖儿，但留出通气孔。 定好重量，关闭通气阀。 加工大约55分钟。 关掉压力罐让它冷却。 广口瓶拿出来，冷却一会儿。 检查密封状况。 密封好的广口瓶放在避光、寒凉的地方保存。 选择质量上乘的广口瓶。 用清水加洗洁精将广口瓶和盖子洗净。 将广口瓶放在开水中消毒。 把广口瓶晾干。 要用熟透的用来做派的那种南瓜。 把南瓜表皮洗净。 把南瓜切成两半。 剖出南瓜籽。 南瓜切牙。 在一个大一点的双层蒸锅里接半锅水。 把南瓜放进蒸锅上面那层。 把水烧开，蒸熟南瓜。 或者，用微波炉也可以把南瓜煮熟。 把南瓜稍微凉一凉。 去皮。 把南瓜切丁。
https://www.wikihow.com/Can-Pumpkin https://www.wikihow.com/Can-Pumpkin https://www.wikihow.com/Can-Pumpkin
Canning the Pumpkin Preparing the Jars Preparing the Pumpkin