基本款油醋汁 黑醋油醋汁
和指尖差不多大小的量。芥末用作乳化剂——水和油原本不相融，芥末可以分解并融合它们。  也可用指尖大小的蛋黄酱代替芥末。蛋黄酱也可作为乳化剂，并能增添奶油般的口感。但你要是想做低卡的油醋汁，就别用蛋黄酱了。 你想做哪种油醋汁，就用哪种酸味剂。最常用的是柠檬汁。在碗中挤1个柠檬的汁。没有新鲜柠檬的话，换作4汤匙瓶装柠檬汁。把柠檬汁和芥末酱搅打到一起。混合均匀。  其他酸味剂还有：红酒、白酒和苹果醋。 一边慢慢倒橄榄油，一边搅打，把碗里的原料都混合起来。搅打可以帮助柠檬汁和橄榄油融合。直到混合均匀。 基本款油醋汁只需加盐和胡椒。添加的量按照你的口味。如果还想添加别的，现在可以加了。可以是这些：  蒜蓉、洋葱或青葱。 磨碎的罗勒、欧芹、百里香或莳萝。 红辣椒或莳萝籽等其他香料。 在食用前才倒油醋汁，不然生菜会变得软塌塌的。享用吧！ 加入糖和盐，搅打至溶解。然后加入蒜和胡椒。胡椒、蒜、盐都是可选的。搅打至融合。  如果选用的黑醋汁品质好，可以不用加糖。在混合盐、蒜、胡椒后试尝一下。再决定要不要加糖。 慢慢加橄榄油，一边搅打，帮助醋和油融合。加完橄榄油后，继续搅打一会，确保混合得均匀。试尝一下再调味。  可以添加其他。有些配方中含有芥末粒、香料碎、青葱或洋葱。自己尝试搭配。 吃前再拌，以免蔬菜变得软塌塌。如果暂时不用油醋汁，就把它装起来盖好。食用前还需搅打一下，因为冷藏后油醋汁可能会分层。
在碗中挤少许芥末。 在碗中加入酸味剂。 加橄榄油。 加调味料。 把油醋汁倒到沙拉上。 在碗中倒入黑醋。 边加橄榄油边搅打。 用油醋汁拌沙拉。
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