果酱罐消毒 装罐 酱的制作
确保你的罐子很干净是很重要的，因为罐子里很可能有细菌，那些细菌会导致放在储藏室的果酱变质。其实你可以把罐子放在洗碗机里消毒，如果你的洗碗机有消毒功能那就更好了。一直放在洗碗机里的“加热消毒”柜里，直到拿出来用为止，确保在你使用之前都是热的，在倒热果酱的时候小心不要打碎。 如果没有洗碗机，可以用热肥皂水来清洗你的罐子。在擦干净之后把它们泡在热水里，然后在一盆沸水里煮10分钟。在你用之前，把罐子先在热水（不是沸腾的热水）里放一会。 一旦到达了那个温度，就把罐盖放进去，给盖子消毒和给罐子消毒是一样重要的。想象一下，深冬的时候打开果酱罐子，想享受特别的美味，结果却发现果酱已经坏了，那就太令人沮丧了。 把盖子取出来的时候要额外注意热水，可以用夹子或者磁铁开罐器把盖子安全地拿出来，磁铁开罐器可以在厨具用品商店或者网上买到。 把果酱装到离罐子大约0.5厘米处，要确保把流在边上或者罐子口的果酱擦干净，然后再把盖子盖好，用环形丝捆住，捆得紧到不能再紧了为止。 将一块洗碟布放在盆底，这样当你把罐子放进去的时候，就不会发出响声了。 如果你没有大盆，可以用一个罐头容器代替。把放在罐头容器里的水煮沸，当放在罐头容器里的时候，确保水量至少要超过果酱罐2.5至5厘米。 不论你用的是平常的锅还是罐头容器，你都要把罐子煮大约10分钟，但是你所处的海拔高度会决定你到时候处理罐子的时间，以下是基本的处理时间。  0到300米：煮罐子5分钟 300到1800米：煮10分钟 1800米以上：煮15分钟 用夹子把罐子从热水中夹出，然后再把罐子在阴冷的地方放一个晚上。第二天，把圆形丝拿下来或者解开，这样就不会生锈了（不然以后就要打碎你的玻璃罐，才能吃到美味的果酱了）。 在你把果酱放入食品储藏室之前，你要确保盖子适当密封，这样就不会发生打开盖子却发现果酱已经坏了的沮丧情况了。按压盖子中间，如果中心没有移动，那就可以了。如果发出了爆破声，中间还会上下动，那就说明盖子没有密封好，你要再次冷藏。  一旦选好要用的草莓（不论你是自己摘的还是商店里买的），就把它们放入滤锅，然后用冷水浸泡，用手搅动一下草莓，确保草莓完全洗干净。你当然不会希望一些藏在草莓里的细菌游荡在你的果酱中吧？ 如果没有新鲜草莓，可以用冷冻草莓。 用一把刀或者勺子把草莓叶柄切掉或者挖掉。你的目标就是把草莓上绿色的部分除掉。等到所有的草莓都清理干净了，就倒入一个大搅拌钵，用一个大的木勺把草莓压碎，这样草莓就会变成块状的浆。挤压草莓的时候，会释放出一些草莓天然包含的果胶。  在挤压完成后，应该能得到六杯压碎的草莓块。 你也可以把草莓切成块。 果胶可以使果酱变得浓稠，是水果中的天然物，大多数商店里买的果胶都是从苹果里萃取出来的。把糖和果胶混合在一起。把压碎的草莓放到一个煮锅里，然后把果胶和糖混合物加进去。 如果你不想用果胶，你可以在做的时候加7杯糖。这样果酱可能会比平常的更稀。 当混合物沸腾的时候，就把剩下的糖（大约4杯）放进去，然后继续搅拌。 等到混合物沸腾一分钟之后，就把锅从炉子上拿下，去除表面的泡沫。这些泡沫只是由于果酱里混入了空气产生的，所以如果你想的话，可以把它们留在里面，没关系的。 把泡沫舀出来，然后放到一个碗里，可以待会再用。其实你也可以把泡沫恢复成果酱的样子，把它变回果酱，就可以马上食用了。 把一个勺子在冰水里面放上几分钟，等到勺子变冷了，舀一勺果酱“汁”（果酱的液体部分），然后冷却至室温。如果到了室温之后，果酱很粘稠，那就大功告成了。 如果还是很稀，再加1/4包果胶，然后煮至沸腾几分钟。
对罐子进行消毒。 把一盆水煮热，但是不要沸腾。 当你准备好要用盖子时就取出来。 把果酱倒入或舀进罐子里。 把一大盆水煮开，把罐子放到盆里的时候要放足够的水，要没过盖子大约5厘米深。 把罐子放到锅里去。 把果酱从沸水中拿出来。 检查一下盖子有没有恰当地密封。 完成！
 洗草莓。 把草莓叶柄摘掉然后压碎。 把1/4杯糖与半包干果胶混合。 把炉子调到中火，搅拌草莓和果胶混合物，要不停地搅拌，这样就不会沸出来。 让混合物持续沸腾一分钟。 测试一下你的果酱是不是够稠。
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