准备蛋奶酱作为冰淇淋基底 手动搅拌冰淇淋 制作不用搅拌的冰淇淋 用电动冰淇淋机搅拌冰淇淋基底
将710毫升全脂奶倒入一个中等大小的锅，放在火炉上，用中高火加热5分钟，或直到快要沸腾。牛奶表面冒泡的时候尽快熄火，等它冷却。  你也可以根据自己的喜好改用重奶油，或是全脂奶加重奶油。 不要让牛奶煮沸到溢出锅外。 这个食谱会做出基础款香草冰淇淋基底。如果你想制作其它口味的冰淇淋，可以添加香草之类的药草、咖啡豆甚至是巧克力，让它们浸泡或融化在牛奶中。 将冰淇淋基底混匀后，把碗用保鲜膜封住，让它在冰水中浸泡20-30分钟。你也可以把它放进冰箱，冷藏3小时或一夜。 你需要一个耐冻的浅盘或碗来制作冰淇淋。搅拌冰淇淋基底之前，先把容器放进冰箱冷冻3-6小时。 23x33厘米的不锈钢盘适合用来制作冰淇淋。 把冰淇淋搅打到像奶油般柔滑后，再次盖好盖子，放回冰箱冷冻20-30分钟，然后再取出来搅打。重复这个过程3-4次，直到冰淇淋变得结实又柔滑。 如果你想添加饼干碎、布朗尼或糖果等配料，可以在将冰淇淋最后一次放回冰箱冷冻前这么做。 你需要边长23x13厘米、深7.6厘米的不锈钢长条烤盘。将它放进冰箱冷冻至少1小时。 先冷冻烤盘，之后冰淇淋会冻得更快。如果冰淇淋冻得不够快，就会产生冰晶。 再次盖好盖子，放回冷冻室。再冷冻3小时，或直到它可以轻松地用勺子舀起来。 查看附带的使用手册，了解冰淇淋需要搅拌多久。通常需要搅拌20-30分钟才能达到合适的稠度。 如果你想混入坚果、饼干碎或糖果块等配料，也应该查看使用手册。通常建议在冰淇淋快要搅拌好的时候才加入它们。
煮牛奶。 冷却半小时。 将一个耐冻容器放进冰箱冷冻。 在接下来2个小时，不断重复冷冻和搅打的过程。 将一个耐冻的盘放进冰箱冷冻。 继续冷冻冰淇淋，直到可以轻易地用勺子舀起来。 根据生产商的指示运转冰淇淋机。
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