烤羊腿佐蒜蓉及迷迭香 传统的巴斯克炖羊肉 胡萝卜土豆炖羊小腿
把柠檬汁、迷迭香、大蒜、盐和胡椒放进一个小碗里。把这些原料搅拌在一起。 把羊肉放在烤盘上，在烤箱里烤30分钟。 再烹饪一个小时（羊肉将为三至四分熟）。 在切肉和上菜之前，把羊肉先放置10-15分钟。 中高火加热煮锅，然后加入香草、洋葱和油滴。把鸡汤和葡萄酒搅拌进来，然后继续加热这些原料，直到酱汁形成。 用木勺不时地刮一刮锅底。 在羊肉顶部洒上酱汁，然后开始享用吧！ 加入蒜瓣和迷迭香，然后让羊肉腌上2-3小时。 用大的厚底锅中高火加热橄榄油。加入羊肉，烹饪，直到每面都呈棕色（总共需要大概10分钟），在烹饪的过程中加入盐。 单层烹饪羊肉，一次做一批。 把洋葱放进锅里，烹饪大概5分钟，或者直到洋葱变软，呈金黄色。把大蒜搅拌进来，再烹饪1分钟。 用木勺不时地刮一刮锅底。 降至中火，炖煮大概15分钟，不用盖盖子。 降至低火，炖煮大概2至2 1/2小时，盖上盖子。 好了之后，肉质应该是非常柔软的。  用大的厚底锅中高火加热橄榄油。 烹饪，直到每面都呈棕色，然后把羊小腿盛到一个单独的盘子里。 油煎这些蔬菜，时间大概为5分钟，经常搅拌，然后加入土豆。再烹饪2分钟。 加入肉汤，煮沸。 好了之后，肉质应该是非常柔软的。 肉骨分开，然后把肉放回锅里。 喜欢的话，可以用欧芹作为装饰。
将烤箱预热至400华氏度（204摄氏度）。 把这一混合物涂抹在羊肉表面上。 把烤箱温度降至350华氏度（176 摄氏度）。 制作酱汁。 把羊肉切成片，放到餐盘上。 把羊肉和白葡萄酒放进一个中型碗里。 把羊肉从腌料里拿出来，然后拍干。 把羊肉盛到一个单独的盘子里，放在一边。 把羊肉、烤椒、西红柿、月桂树叶、欧芹、红酒放进锅里，煮沸。 倒入鸡汤，再次把这一混合物煮沸。 热乎乎地上菜，加入盐和胡椒调味。 将烤箱预热至350华氏度（176摄氏度）。 在羊小腿上撒盐，把它们放进锅里。 把洋葱、胡萝卜、芹菜放进锅里。 把羊小腿还有大蒜、香草放回锅里。 把锅从火上移下来，盖上盖子，在烤箱里烤1 1/2至2小时。 把羊小腿从锅里拿出来。 热乎乎地上菜。
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