香煎 油炸
当然，要先把罗非鱼在冷水下冲干净。 彻底混合均匀。如果你有不止一片罗非鱼，适当调整用量。 裹匀之后，抖掉多余的粉料。 也可以使用其他的油，但橄榄油会更美味、更健康。 每面煎2分钟，或者直到煎透为止。 当你把盘子拿来的时候应该就OK了。  滴入几滴水，如果会爆裂，就说明达到这个温度了。 抖掉多余的面粉，把鱼片放在架子上或蜡纸上待5-10分钟。 再把鱼片放在面粉里滚一次。和上一次一样，抖掉多余的面粉。现在鱼片已经准备好下锅了！ 不要同时炸2片以上。同时炸2片以上会让油温降低，从而让鱼肉和裹料变得塌软。过一分钟左右翻面，变成金棕色时盛出来。 4分钟之内应该就熟了。鱼片的最厚处会变白、容易剥落。不要炸过头！ 配上酱汁和小菜，来提升口感和观感。 
用纸巾把罗非鱼拍干。 把面粉、盐、胡椒和大蒜粉放在袋子里。 把鱼放进袋子里，摇晃裹匀。 在锅中用中火加热橄榄油。 把裹好面粉的鱼片放入锅内。 把鱼挪出来，盖一张纸巾吸油。 配着小菜和塔塔酱或辣椒汁趁热上菜。 在3-4升的炸锅中加热油，至少达到190摄氏度。 将干燥并解冻过的鱼片在面粉里滚一滚。 油炸鱼片。 每片鱼放在纸巾上沥干几秒钟，然后立即上桌。 完成。
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