将萨尔萨辣酱装罐 制作萨尔萨辣酱
装满罐子到距边缘四分之一英寸（半厘米）的地方。使用漏斗，确保罐子和盖子的密封处保持干净。  开始做罐头前，先用热水清洗瓶子（可以在洗碗机内清洗）。将盖子放进热水里煮几分钟来消毒。 如果你洒了些萨尔萨辣酱在罐子的边缘，用纸巾擦拭掉之后再继续做。 在原地拧上盖子。这时候别拧的太紧，因为在下一个装罐的阶段空气需要跑出来。 装入水直到满过离瓶子的顶部2英寸（5厘米）的地方。打开炉子用高温加热至水煮沸。  如果你住在低海拔的地方，煮罐子15分钟。 如果你住在高海拔的地方，煮罐子25分钟。 让它们完全冷置下来。当它们冷却并密封好时盖子会发出爆破的噪音。 如果往下按盖子再松开，盖子发出爆破的噪音，说明还没有完全密封好。你可以将没有密封好的罐子放在冰箱里，早点食用，或者再经过一次装罐过程。  确保你使用的蔬菜是成熟了的，没有黑斑或者碰伤这些被损坏的痕迹。你将需要：  4.5斤西红柿 0.9斤罐装的青辣椒，切碎的 2个墨西哥辣椒，去籽，切碎（如果你想多做点萨尔萨辣酱，多加两个墨西哥辣椒） 2杯切碎的白洋葱 3个蒜瓣，切碎 1杯白醋 1/2杯切碎的香菜 2茶匙盐 1茶匙糖 用去皮的番茄做的罐装的番茄萨尔萨辣酱最好吃。用下面的方法将番茄去皮：  去除番茄的柄，冲洗。 用锋利的刀在番茄的任一端划一个“叉型”。 在炉子上放一大锅水煮沸。 将番茄扔进煮沸的锅里烫去表面的皮，煮半分钟。 拿出番茄，可以放凉一下，从划了“叉型”的地方剥皮。应该快点做。 小心地保留番茄汁，用刀切番茄的中心部分。 切碎番茄，连带汁装入一个碗里 煮沸，然后将温度调低到中低温，开始炖。试下味，确保萨尔萨辣酱香料的味道够了，必要时再加入一些调味。 使用温度计，保证达到180华氏温度（82摄氏度）。这样能杀死任何的酶或细菌，避免它们使萨尔萨辣酱腐坏。
将萨尔萨辣酱倒进干净的罐头瓶里。 为萨尔萨辣酱的罐子拧上盖子。 将瓶子放入一个大锅里。 将罐子小心地从水中拿出来。 在盖子上轻敲来检查密封圈。 完成。 收集原料。 准备番茄。 将所有的材料装进一个大的钢制的锅里。 煮萨尔萨辣酱。
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