香煎鲶鱼 炸鲶鱼
准备要煎的鲶鱼，首先你需用冷水洗净4片（约8盎司）鲶鱼片，然后用厨用纸巾轻拍鲶鱼片，直到多余的水分被吸收完毕。 要做好这一点，要将玉米面、盐、面粉、盐、调味品克里奥尔语、辣椒和胡椒倒入在一个浅盘里，充分混合。将1/2杯黄玉米面，1/4杯多用途面粉，1小匙的盐，1茶匙的克里奥尔调料，1/2茶匙的辣椒粉和1/4茶匙的黑胡椒粉混合在一个浅盘。  牛奶会帮助他们吸收玉米面。裹面完成后，抖动鲶鱼片去掉多余的玉米面混合粉。  每侧煎3分钟，你也可以用叉子检查鲶鱼片是否煎熟。然后，翻转鱼片，用同样的方法煎另一面，这次用时略短一点。 用同样的方法烹饪另外两块鲶鱼片。 用柠檬叶点缀鲶鱼片，然后立即上桌。  将这些成分放在一个大碗里。倒入1杯多用途面粉，1杯玉米粉，1汤匙的发酵粉，1汤匙的粗盐和1/2茶匙的辣椒，充分搅拌。 继续搅拌直至将成块的成分与啤酒充分融合。  为了做这种混合物，将盐、胡椒和大蒜粒放在一个小碗里混合。将1汤匙的盐，1汤匙的黑胡椒和2汤匙的大蒜粒混合在一个小碗里，然后用勺子搅拌。 在鱼的两面都洒上适量的盐，直至充分调味。 浸泡至少10到15秒，直到被完全吸收。 一旦煎锅加热完成，可以慢慢放入一点点鱼片，然后小心地移动它们，这样可以使它们不煎锅。 一直煎炸，直到它们颜色变黄，质地酥脆。 将鱼片铲出煎锅，将它们放入准备好的盘子中，用一个柠檬的汁液提味，乘热享用它们吧。
准备鲶鱼。 混合玉米面。 将3/4杯牛奶倒入另一个浅盘
 将鲶鱼片放入牛奶中，裹上一层玉米面。 在大平底煎锅里加热3茶匙的黄油，加热时用大火。 煎两个鱼片两侧各3分钟。 将煎好的鲶鱼片盛入准备好的盘子里。 装盘。 煎锅预热到350°F（176°C）
 将面粉、发酵粉、玉米粉、盐和辣椒一起搅拌均匀，直到各成分完全融合。 将一瓶（约12盎司）琥珀啤酒倒入其中。 将4片（约6盎司）鲶鱼纵向切成两半，每片上至少切两条纹路。 做混合调料。 在鱼片上洒上少许盐。 在啤酒面糊中浸泡每个鱼条。 将鱼放进煎锅中。 煎3到4分钟。 装盘。
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