经典法式喝法 挑选苦艾酒 享用苦艾鸡尾酒 捷克或现代波希米亚喝法 “杯中杯”喝法 纯苦艾酒 “回火”喝法
可以用的玻璃杯类型有多种，有些造性复古，设计有历史感，而另一些则更具现代感。法式苦艾酒，如蓬塔利耶水库杯，相当适合法式苦艾酒喝法。虽说水库型玻璃杯款式各异，但每一种都在底部有一个独特的球型区域，表明最初应当倒入的苦艾酒的量。 这是一种习惯，但不是必要步骤。方糖是为了冲淡苦艾的苦味。 这种缓慢加入纯净水的过程是整个苦艾酒喝法的核心，有没有糖都没关系。有糖的时候，冰水在糖块的周围滴下，让糖缓慢溶解，最后流入苦艾酒。如果苦艾酒的质量上乘，仅用冰水就能品尝出其精髓。  每30毫升苦艾酒加入90或120毫升的水。 也可以在冰水瓶中加入冰块，但确保不要让冰块掉进酒里。 加入冰水后，苦艾酒应该逐渐呈现悬乳效应。 传统的方法会用喷泉装置将冰水加入苦艾酒。 也可以用滴漏让冰水自动滴入每一杯酒。将滴漏放在杯子上，水，冰块或冰水（以及糖）被倒入滴漏里。水会从滴漏逐渐流到苦艾酒里。在饮用前将滴露摘除。 这时可以加入两三个冰块，不过这种行为在纯粹苦艾酒主义者眼里是不可取的哦。 苦艾酒的酿造方式很多，原材料也不一。有一些标准能帮你决定某个品牌的苦艾酒是否优质正宗。也可以自己酿造苦艾酒，只是这样比较危险，因此并不推荐。  不同品牌的苦艾酒将包含轻微到可以忽略不计到高达约35毫克/公斤的侧柏酮。你可以参阅末位处的小提示，了解侧柏酮在苦艾酒中的作用。国际标准要求，酒精含量大于25％的酒精饮料不能含有超过10毫克/公斤的侧柏酮，而苦的酒精饮料可含有多达35毫克/公斤的侧柏酮。如果某种苦艾酒被标为苦酒，它可能会包含10～35毫克/公斤侧柏酮。 侧柏酮作为食品添加剂在美国是非法的，但含有轻微剂量侧柏酮的正宗苦艾酒却可以合法销售。被禁之前的古董苦艾酒是可以买到的，而据称有些劣质的苦艾酒含有超高标准的侧柏酮以及如铜盐、苯胺染料、三氯化锑等有害搀杂物。或许是这些情况让苦艾酒声誉不佳。 当冰水不断加入苦艾酒时，好的苦艾酒应该逐渐浑浊或变得半透明。这就是所谓的悬乳效应。浑浊的颜色应该既复杂又微妙，并且酒不应立即变浑浊。 然而必须指出的是，并不是所有质量好的苦艾酒都会变得半透明，因为悬乳效果主要是因茴芹和茴香而产生的。由于加入了这样的药材，苦艾酒的味道往往像甘草。悬乳效果是由草本精油的沉淀而产生的。 最好的苦艾酒采用全天然草药，不包含人工合成色素和香料等任何人工成分。草药被研磨细碎，能够在蒸馏和萃取过程中被有效地利用。典型的品质上佳的苦艾酒呈淡绿色，这种颜色来自从纯天然草药中提取的叶绿素。  如果绿色很鲜艳，则可能添加过人工色素。不过，也不是所有好的苦艾酒都是绿色。质量好的苦艾酒也可能是清澈的橙色或红色，但这种颜色应该来自于天然药草的颜色，如小苦艾。 古董苦艾酒或许呈琥珀色，因为叶绿素会随着时间的流逝而褪色。如果你运气好能够入手一瓶古董苦艾酒，你可以考虑和食品专家一同打开酒瓶，以确保酒精还能够被安全饮用。 最好喝的苦艾酒往往按体积含有45-68度的酒精。传统的苦艾酒往往是68度。酒精含量即使再高也不会被视为过量，因为在饮用前你往往会稀释苦艾酒，并且应该小口品酌，才能体会到药草的微妙风味，而不至于被酒精冲昏头脑。 这种鸡尾酒简单成熟，因为海明威的描述而著名。引用这位美国大文豪的话：“将一小杯苦艾酒倒进香槟酒杯，加入冰的低糖香槟，直到酒呈现出半透明的乳浊色。慢慢小酌三五杯。” 萨泽拉克酒于18世纪早期由安托万贝萨发明，是最早的鸡尾酒之一。 在这个经典鸡尾酒中加入少许苦艾酒，更加凸显它的风味。  将三注苦艾酒倒入装满冰块的圆筒玻璃杯。在装了冰块的鸡尾酒调制器中，将下列成分混合： 60毫升白兰地 7毫升糖浆 2注贝萨苦精   将调制器中调好的液体倒入玻璃杯，轻轻搅拌，用一片柠檬擦拭杯子边缘，再卡到杯缘上做装饰。成功！ 用新鲜柠檬汁搭配苦艾酒中的药草和金酒中的植物成分。如果你手边就有新鲜柠檬，苦艾酒和金酒，不妨尝试调制一杯。 在装了冰块的鸡尾酒调制器中，将下列成分混合后倒入马丁尼酒杯： 15毫升苦艾酒 1茶匙精白砂糖 22毫升柠檬汁（或是半个柠檬的汁） 30毫升金酒   （我们不推荐这种方法，因为其中酒精含量太高，很可能会引发火灾。）如果仍然在用苦艾酒勺。注意不要让糖烧着，或是滴进酒里，从而破坏了酒的味道。 这个过程应该也会产生悬乳效应。 尽管许多狂热的苦艾酒迷们也对此嗤之以鼻，但这种喝法近年来越来越流行。苦艾酒因为酒精含量高，随时可能着火，将高品质的苦艾酒拿去烧掉可不明智。  加入了90－120毫升水后，大酒杯里应该都是酒水混合物，而小酒杯中则只剩下水。  古董苦艾酒最好是直接喝纯的，这种喝法能够让你品味一例苦艾酒的独特风味。  因此应该准备品质好的苦艾酒才能体会到这种效应。 因为它需要你将苦艾酒点燃，然后用你的手掌罩在小酒杯上熄灭火焰，这简直就是在玩火。“如果你对别人的指点不是很清楚，或是感到不安全，那还是不要尝试这种喝法。” 同时你也要清楚，这种喝法是直接将一小杯纯的苦艾酒饮尽，而无需稀释。因为苦艾酒很烈，这种方法对很少喝酒的人来说并不适合。 记住不要将整杯装满，并且要确保你的手掌能够完全封住整个酒杯的边缘。如果酒杯边缘你的手掌大，回火的技法你可就尝试不了了。 因为酒中的酒精成分，应该能够立即点燃。 注意：不要让苦艾酒燃烧太长时间。如果燃烧时间过长会造成两个不良反应。酒杯越来越热，可能会烫伤你的手。火焰同时也会消耗苦艾酒中的酒精和药草，影响了酒的味道。 ”在酒燃烧5秒以内让它熄灭。“这时你的手掌应该能感受到吸力。 即使你害怕火焰会烧伤你的手，其实在你将手罩在杯子上时，火焰会立即因为缺氧而熄灭。与直觉相反，如果你没有让苦艾酒燃烧过长时间，这个过程一点也不会痛。 不要一次把整个手掌拿开，而是慢慢挪开一小部分。 你可以随兴慢慢享用，或是一次性干杯见底。.
在玻璃杯中倒入大约30毫升的苦艾酒。 将有孔的苦艾酒专用平勺放横在玻璃杯上，将一块方糖放在有孔的区域上。 从小瓶中将纯净的冰水倒入苦艾酒。 加水完毕后，用苦艾酒勺搅拌。 挑选优质的苦艾酒。 要知道，好的苦艾酒应该会产生悬乳效应。 选择完全由天然草药成分制成的苦艾酒。 选择酒精含量高的苦艾酒。 来一杯“午后之死”。 来一杯苦艾萨泽拉克酒。 来一杯酸味苦艾酒。 将苦艾酒倒入玻璃杯中，再将一块方糖放在苦艾酒勺或是茶匙上。 将方糖浸入苦艾酒，可以连着勺子一起浸入苦艾酒，或是将一点酒倒在糖上。 将浸泡过苦艾酒的糖块点燃一分钟，让糖开始焦化。 在糖块要被烤焦之前将冰水倒在糖上。 小心使用这种喝法。 将装满30毫升苦艾酒的一个小酒杯放在空的大酒杯中。 将冰水滴入小酒杯，让小酒杯中的液体溢出，流入大酒杯。 在从大酒杯中饮用前将小酒杯取出。 直接饮用纯的苦艾酒。 记住，这并不是习惯性的喝法，因为传统苦艾酒往往含有很高的酒精成分。 悬乳效应是苦艾酒非常重要的一个特制。 需要注意的是，“如果方法不当”，这种喝法会十分危险。 在小酒杯中倒入3/4的苦艾酒。 用火柴或打火机将苦艾酒点燃。 迅速将手掌罩在杯酒上，完全封闭住酒杯边缘，让火熄灭。 将小酒杯凑到鼻子跟前，慢慢排除吸力，吸入火焰产生的酒精挥发气体。 慢慢小酌或是一杯见底。
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