其它做法 混合鸡蛋 煎蛋饼
你很容易根据个人的口味改变制作蛋饼的配料。你可以从下列奶酪中选择一种，取1/2杯撒在蛋饼上：   埃曼塔奶酪 瑞士奶酪 契福瑞干酪 黑椒傑克奶酪 菲达干酪 烟熏高达奶酪 加入1汤匙酸奶油、纯酸奶或者希腊酸奶，让鸡蛋饼吃起来口感柔滑，味道浓郁。先往蛋黄液中加入奶制品，再把蛋黄和打发好的蛋白混合。 如果你想减少蛋饼的卡路里含量，可以使用低脂乳制品。 如果你想让蛋饼带上香草的清香，就在蛋黄里添加2汤匙切碎的新鲜香草，搅匀后再倒入蛋白中，用蛋白盖上。可选择的香草包括罗勒、香芹、小葱、墨角兰或者上述香草的混合。 如果你喜欢，也可以加1汤匙晒干的香草。 先别着急添加炒熟的蔬菜和火腿，等到蛋饼煎好，准备对折前再撒上去。蔬菜可以选择蘑菇或青椒，肉可以选择火腿。这些食材的重量会很快将蓬松的蛋饼压扁。建议吃之前加入以下配料：  熟的培根 烟熏三文鱼或者鳟鱼 牛油果片 新鲜菠菜 炸得焦香的洋葱 将一颗鸡蛋小心地敲开，让蛋白、蛋黄分别流入两个碗里。把剩余两个鸡蛋的蛋清和蛋白也分开，这样三个鸡蛋的蛋黄和蛋白都流进两个不同的碗里了。 装蛋白的碗一定要干净无油，因为你要在这个碗里打发蛋白。只有当碗非常干净的时候，蛋白的体积才会长到最大。 开中火将锅子烧热，放入黄油块将其完全熔化。手握锅柄慢慢地左右倾斜锅子，让熔化的黄油覆盖整片锅底。  如果你不想用黄油，就试试橄榄油、椰子油，或酥油。 煎蛋饼最好用直径为23cm或25cm的平底锅。 把炉火调成中低火，将蛋饼煎4分钟。这个过程中不要移动蛋饼，也不要将蛋饼翻面。如果蛋饼表面看起来受热过快，就把炉火调成中低或低档 。 锅盖必须盖上，这样蛋饼表面才会变熟。不盖盖子的结果就是蛋饼的底部煎熟了，但是表面却还稀稀。
用你最爱的奶酪代替格鲁耶尔奶酪或切达奶酪。 在蛋白中加入1汤匙奶制品，让口感更加香滑。 在蛋黄中加入香草，让蛋饼吃起来更加清新可口。 将蛋饼对折前，撒上蔬菜或者肉。 将三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开放在两个碗里。 在不粘锅里熔化1汤匙黄油。 盖上锅盖，将蛋饼煎4分钟。
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