冻上啤酒 冻结啤酒，提升享受
让它们完全冰镇，但仍然是100%的液体状态。你要让你的饮料在冰柜中变得非常冷，但不要冻成固体或出现冰碴。根据你家冰箱的制冷能力不同，需要的时间可能从30分钟到1小时不等。因此要频繁地检查你的啤酒，以确保它没有在瓶子里冻结。  如果你把啤酒放在冰箱中时间过长，里面的液体最终会冻结。由于水结冰时体积膨胀，可能会导致瓶子破裂。这也是为什么建议使用好几个瓶子——如果你弄坏了一瓶，仍然可以使用另一瓶。 透明的瓶子最适合这个方法，因为你可以看见里面液体的情况。 这一招需要一个坚固的表面才能完成——瓷砖的效果最好，但如果你家没有瓷砖，也可以使用混凝土、石材，或其他类似的表面。你不希望划伤、破裂或者是擦伤表面吧？所以不要用木材和较软的金属表面。 拿出已经冻好的瓶子。 你需要牢牢握住瓶子，但不要太紧。把瓶子举在硬质表面上方几厘米处。 你的目标是要在瓶子里产生气泡，但是要避免打碎瓶子，所以要用力敲击，但是不要过于猛烈。如果不确定，可以保守一点操作。瓶子会发出类似音叉的声音。 如果你没有成功，可能是因为你的液体不够冷。把瓶子放回冰箱，稍后再试。 可能需要在敲击之前打开瓶盖， 因为这样可以帮助产生气泡。 这个神奇的技巧的原理是“过度冷却”。基本上来说，当你把你的啤酒放进冰箱足够长的时间后，它的温度实际上低于凝固温度。但是由于瓶子内部完全光滑，冰晶无法形成，因此啤酒会保持“过冷”状态一段时间。当你用瓶子敲击坚硬的表面的时候，因为是碳酸饮料的缘故，所以会产生气泡。这些气泡让冰晶分子有了可以抓住的地方，因此，如果你仔细观察，你可以看出冰是从气泡的地方向外发散出来的。 现在你明白这个技巧的原理了，用它来让你的朋友们震惊吧！或者，如果你在酒吧，用它来表演节目，从其他顾客那里赢得免费饮料！ 如果你对于在派对上炫技不感兴趣，而是更想在派对上享受冰镇啤酒的话，尝试把啤酒放入冰、水和盐的混合物中。每1.5kg的冰需要加1杯盐。如果你希望啤酒尽快冷却，就要使用尽可能多的冰块，但一定要补充足够的水分，使混合物保持液体性质。液体的水要跟瓶子整个表面区域接触，而不是像冰块一样只能接触到几个点，这样可以减缓冷却所需的时间。  盐能进一步加快冷却过程。当盐溶解于水后，它会分解成重要的成分——钠和氯。盐的分解需要吸收水的能量，这将导致水的温度变低。 要注意，盛放冰盐水的容器越厚、越绝缘，它保持冷冻的效果就越好。 另一种来快速冷却饮料的方法是用湿巾包裹住整个瓶子，然后把饮料放在冰箱里。水比空气导热能力更强，所以，当水在纸巾上冷却后，它把热量传递给饮料的速度比冰箱中的冷空气更快。另外，水在湿巾上的蒸发将使酒进一步冷却。 别忘了在冰箱的啤酒！如果留在冰箱里的时间过长，瓶子或罐子会破裂，然后就乱成一团了。 你可能已经在酒吧见过这种方法——快速冷却饮料的一种方法是将其倒入一个冰冷的马克杯或玻璃杯中。虽然快速、便捷，但这种方法也有几个缺点——它不如文章中其他几个方法冷冻效果好，而且只在你倒入第一杯的时候有效。它还要求你准备足够多的杯子，才能满足喝酒的需要。如果冰箱的空间足够，这不是第一首选的方法。 把玻璃杯放在冰箱中，让它们变得比冰箱所允许的温度更冷，这听起来是非常好的，但是要谨慎操作。温度迅速下降可能导致玻璃破裂。一个更好的办法是使用专门设计用于冷冻室的塑料杯和马克杯，它们里面通常设有一层冷冻用的液体，可以维持更久的冷冻效果。
将几瓶未开封的啤酒（或其他碳酸瓶装饮料）放在冷冻箱中。 把你的瓶子拿出冰箱，然后放到硬的固体表面。 握住瓶颈，放在坚硬的表面上面。 然后用瓶子敲击坚硬的表面。 睁大双眼，看着冰从液体里扩散吧！如果做得正确，由敲击产生的气泡应该会立即冻结，然后，冰会从气泡中向整个瓶子蔓延，5-10秒内冻结所有的液体。 学习这个技巧背后的科学道理。 用冰盐水。 用湿纸巾。 用冷水杯或玻璃。
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Freezing a Beer Before Your Eyes Chilling a Beer for Your Drinking Pleasure