将咖喱小火慢煮 用食物来增稠 用面粉和淀粉来增稠
如果咖喱在正常烹饪时间内没有达到理想的浓稠度，你可以将火调小，让咖喱慢慢沸腾。这个过程中，你的视线不能离开咖喱。 小火慢煮的时候，锅子的锅盖不要盖上。 小火慢煮会让咖喱中的水分减少。你要一边煮，一边搅动咖喱，看看够不够浓稠。如果不够浓，就继续煮，直到你满意为止。 咖喱变浓稠需要的时间很大程度上取决于咖喱的种类，所以咖喱变浓的过程中你要随时检查食物的状态。有时可能只用几分钟咖喱就能变浓稠，有时却需要10到20分钟。 小火慢煮时，如果咖喱里的水蒸发得太多了，咖喱就会变得太干太浓稠。这时，你只要每次加一点点水，咖喱的浓稠度就会恢复到正常状态了。 希腊酸奶等浓度比较高的酸奶最适合用来让咖喱变浓稠。每次加入少许酸奶，一边加一边搅拌，直到酸奶变得足够浓稠。 这个方法最适合印度咖喱，因为酸奶可用来替代其中的奶油。如果咖喱比预想了辣了点，加酸奶还有稀释辣味的作用。 这个方法最适合已经加入了番茄的咖喱，因为加入番茄酱不会令咖喱的味道有太大的改变。番茄泥通常比番茄酱更浓稠，味道也稍微浓一些。加的时候只放少许就可以了。一点一点地加，直到咖喱变得足够稠为止。  如果没有番茄酱或番茄泥，你也可以把番茄切成小丁加到咖喱里。 为了达到最好的效果，番茄丁或番茄泥最好在煮咖喱过程中添加，而不是煮完了再加。 如果咖喱里放了土豆，你可以在咖喱煮好后将土豆捣烂。这个增稠法最简单，可以避免咖喱的味道变淡或被破坏。有时候，捣烂几块土豆就能让咖喱变得很浓稠。 如果厨房里有现成的玉米淀粉，用量勺取1汤匙，再和1汤匙水混合。将淀粉和水的混合液倒入沸腾的咖喱中，咖喱就能变稠了。 如果1汤匙水和1汤匙淀粉不能让咖喱变浓稠，你可以适当增加这两种原料的用量。 2汤匙面粉和2汤匙黄油之类的烹饪油脂混合后能够为咖喱增稠。从锅里舀出1杯咖喱，和面粉以及油脂混合。接着把这杯咖喱重新倒回锅里，搅拌均匀，这样咖喱就能变得浓稠了。 如果咖喱第一次没有变稠，你可以再加少量的面粉。 竹芋粉和淀粉一样，也能用来增稠。在咖喱里加入1汤匙竹芋粉搅匀。如果觉得不够浓稠，就再加一些。一点点地加，直到咖喱的浓稠度达到理想的状态。
把火调小。 继续小火慢煮，直到锅里的液面降低。 如果咖喱变得太浓，你可以加些水。 在咖喱里混入原味酸奶。 试试番茄酱或者番茄泥。 将咖喱里的土豆捣烂。 试试玉米淀粉。 用面粉和烹饪用油脂为咖喱增稠。 加入竹芋粉。
https://www.wikihow.com/Thicken-Curry https://www.wikihow.com/Thicken-Curry https://www.wikihow.com/Thicken-Curry
Simmering the Curry Using Food Using Flours and Powders