准备素材 煮豆羹
因为豆子是天然食品，一包豆子里可能混杂着一些石子、尘土或豆荚。用手指拣出干瘪的豆荚。然后放在细筛网里冲洗掉尘土。 豆子比较容易煮熟，所以不一定要浸泡。 如果你想节省烹饪时间，可以在水中浸泡四个小时或一晚上。 把胡萝卜、洋葱、芹菜和其他蔬菜切碎。如果喜欢喝细腻的汤羹，就要切得很细。如果喜欢纤维感，可切成小颗粒。 你可以剩小半根胡萝卜用来装饰在顶层。 先煮沸2升水，最好用深一点的锅来煮，以免煮糊。然后加入豆子，再煮沸。多次搅拌，防止煮糊粘锅。  如果先炖了火腿，直接加入豆子就好，或者适量再添加些水。 如果没有先煮火腿，可以和豆子一起煮。 不时搅拌，防止煮糊。 在煎盘中加少许油，加热至冒泡。加入洋葱，煎软，但不要煎焦，大约3-5分钟。加入其他蔬菜和月桂叶等香料。再煎5分钟。这样汤羹更入味。 新鲜豆子大约要煮45-60分钟，具体取决于你想要的软烂程度。冷冻过的豆子需要90-120分钟。在豆子完全煮好前30分钟加入蔬菜。如果不确定，就在豆子汤煮沸20分钟后加蔬菜。  加蔬菜的同时加入月桂叶和其他香料，以及少许盐。别担心盐会增加烹饪时间。 如果用了火腿，则无需加盐。 喜欢吃软烂的蔬菜，就早点加入。 食用前撩出月桂叶。配上新鲜面包、曲奇，就是一顿冬日美餐。撒上一些胡萝卜碎或面包丁会别有风味。
筛选并冲洗豆子。 浸泡（可选）。 切碎蔬菜。 把豆子在水中煮沸，不时地搅拌。 盖上锅盖，小火炖。 嫩煎蔬菜。 适时把蔬菜加入豆子汤。 趁热食用。
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Preparing the Ingredients Making Split Pea Soup