炖牛臀肉 焖牛臀肉
牛肉上的肥肉不用全部切光，但是如果肥肉特别厚特别硬，就先用刀捣松，然后扯下来扔掉。 调至低火。 大多数慢炖锅买来时都配有说明，上面有各种火力烹制肉类所需的时间，你可以参照这本说明来决定具体的火力。  根据不同的火力，一般需要6-8个小时才能把牛肉炖熟。 牛肉上的肥肉不用全部切光，但是如果肥肉特别厚特别硬，就先用刀捣松，然后扯下来扔掉。  油热后，把牛臀肉放入锅中，煎到肉的各面都变成焦黄色为止。  牛肉的一面没有煎好的时候，不要随意翻来翻去。过于频繁地翻腾会导致牛肉煎得很慢。 煎牛肉的时间不宜过长。牛臀肉的各面一旦变焦黄，就要立即盛起来，因为这一步的目的不是把牛肉煎熟，而是把里面的味道先烧出来，为焖制做准备。 当然你可以把牛肉仍然放在原来的锅里，也可以找一个干净的锅或烤盘继续下一步。 然后稍微用盐和胡椒调一下味。 揭掉盖子或铝箔，然后在牛臀肉中插入肉类温度计。  52摄氏度时牛肉属于偏生。 54摄氏度时牛肉属于中熟。 71摄氏度时牛肉属于全熟。 用刀子把牛肉切成小块后就可以开吃了。 如果你想把牛臀肉做成汤，就可以把肉放进炖锅，浇上肉汤，用中火炖煮，然后加几勺面粉开始搅拌，等让变浓后就可以停止搅拌了。
切掉多余的肥肉。 把牛臀肉放入慢炖锅。 在牛肉上浇上各种调料，然后再倒入1杯水。 盖上盖子炖。 切掉多余的肥肉。 将烤箱预热至162摄氏度。 把油放在焖锅或者煎锅里加热。 把牛臀肉放进焖锅或烤盘中。 在牛臀肉上浇上红酒和肉汤。 检查牛臀肉是否焖好了。 把牛肉从烤箱中取出，然后放在一边，不要用任何东西遮盖，等30分钟。
https://www.wikihow.com/Cook-a-Beef-Rump-Roast https://www.wikihow.com/Cook-a-Beef-Rump-Roast
Slow Cooker Rump Roast Braised Rump Roast