烘焙前的准备 制作小饼干 制作面团
这两样食材都必须处于常温状态，否则就很难制作饼干，而且做出来的效果也不会好。 同时准备好一个没有放过油的复合铝制半尺寸（大约为46厘米*33厘米）卷边烤盘，如果不想另花时间清洗烤盘，就可以在里面铺一张羊皮纸。 糖并不需要加入面团中，但是饼干做好后，就可以撒在上面成为一层糖粉。 面团由于是冰冷的，就不容易粘在手上。如果你想做迷你饼干或者巨无霸饼干，就可以根据自己的需要调整面团的大小。而汤匙挖出来的面团刚好够做正常大小的饼干。  如果你不想徒手捏饼干，就可以使用水果挖球器。 如果你确实想做大一点或者小一点的饼干，那么烘焙的时间也要相应调整。 粘好糖粉后，把面团抖一抖，让上面多余的糖粉落下来。如果你怕这样粘上的糖会太多，那就可以把面团放到一边，然后捏一点糖撒在上面。但是，饼干当然是越甜越好吃啦！ 每两个小面团之间要相隔5厘米，这样烘焙的时候才能均匀受热。 小心烘焙的时间不宜过长，否则饼干就会变回原先黏糊糊的样子了。如果你做的饼干比较小，烘焙时间就要短一点；如果你做的饼干比较大，烘焙的时间就要长一点。 如果你烤箱烤得不均匀，就可以在烤到一半的时候把盘子取出来，然后换个方向摆。这样就不至于两边烤得不一样了。 先让饼干在烤盘里凉一凉，然后再放到铁丝架上进行彻底的降温。等饼干变冷后，就可以开动啦。 如果你喜欢甜食，就可以等饼干凉下来后再撒点糖。  用打蛋器将乳酪及黄油搅拌均匀，你可能会发现黄油和乳酪不是很容易混合起来，那么这种情况下你就只有使劲搅拌。 如果你用的是低脂乳酪和低脂黄油，那么可能混合起来会容易一些。虽说低脂食品对保持身材及健康都有好处，但要论做出的饼干外观好看，还是高脂食材更胜一筹。 打好鸡蛋后，再加1茶匙（5克）香草精。接下来不要搅拌过头，否则碗里的混合物就会变得很稀。 搅拌的时候要慢一点，小心食材到处飞溅。等碗中的混合物不再结块时，就可以停止搅拌了。 如果搅拌一会儿后还是有块状物，但你又不想搅得太稀，就可以用勺背将块状物贴着碗壁捣碎。 这样面团就会慢慢变硬，以便等会儿揉捏。如果你的肚子已经等不及了，就可以直接放进冷藏室，但是老话说慢工出细活哦。
拿出奶油乳酪和黄油。 将烤箱预热至180摄氏度。 在碗里倒入1/4杯（50克）精制细砂糖，然后放在一边。 用汤匙从面团中挖出一个小球。 把小面粉团放在砂糖里滚一滚。 把粘好糖粉的小面团放在烤盘里，然后再多做几个这样的小面团。 烘焙12分钟。 从烤箱中取出饼干。 完成。 将奶油乳酪和黄油放在一个大碗里混合。 打一个鸡蛋。 把巧克力蛋糕烘焙预混粉倒入碗中。 把碗用塑料膜封起来，然后在冰箱里放2小时。
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