做肉菜饭 处理食材
油热后，放入猪肉，把各面都炸到焦黄。然后放入蔬菜，即大蒜、洋葱、蕃茄及红柿子椒。不停搅拌，炒熟后，盛起来放到一边。 这一过程大约需要6分钟。蔬菜要烧软，猪肉要彻底变焦黄。 现在放入鸡肉，各面都要炸到焦黄。放入盐、胡椒、迷迭香、百里香及茴香调味。然后把鸡肉盛起来放到一边。 橄榄油是最健康的食用油之一，所以用得多也别担心。 等龙虾壳变红时（这一过程大约需要几分钟），停止加热，把煎锅放到一边。 炸龙虾的油可以用刚才炸鸡的油，因为炸过鸡的油会有鸡肉的味道，这样龙虾会更加鲜美。 饭炒熟后，倒入鸡汤和猪肉，不停搅拌，使三者混合均匀。最后撒点藏红花，继续搅拌。  做这一步的同时，把烤箱预热至93摄氏度。 大米最好用邦巴米、卡拉斯帕拉米或意大利米。 现在高潮来了！把所有食材都放进去开始大汇总吧。放入龙虾钳、鸡肉、腊香肠、贻贝、文蛤、虾、豌豆及续随子，然后搅拌均匀。把炒饭锅放入烤箱的最底层，不要盖盖子，然后加热25分钟，或者加热到所有汤汁都被米饭充分吸收为止。  确保虾要完全变红、熟透。 如果有贻贝或文蛤的壳没有打开，就直接扔掉。 用柠檬片装饰一下，然后就可以直接端上饭桌了。如果你喜欢吃辣，还可以加点辣酱。  去须的时候要让贻贝和文蛤的壳闭合起来，但如果你使劲敲打而有的壳还是闭不起来，那么就直接扔掉，这种贝类是不能吃的。洗好后，先把贻贝和文蛤放在一边，然后开始处理肉类和蔬菜。 如果你是第一次洗贝类，就要先把外壳洗干净。然后用小刀撬开贝壳，取出里面的肉，再去须去膜。 "须"其实指的就是贝类用来固定自己的足丝。 开始烹饪前先把食材切好就可以防止你烹饪时手忙脚乱，所以准备好砧板、菜刀和碗，然后开工吧。  肉类中，猪肉要切丁，鸡肉要切块，虾只要剥壳、去掉背部的血管。 腊香肠要预先炸好。把腊香肠炸成棕黄色，大约耗时1-2分钟，腊香肠不用熟透，只要把外皮炸成棕黄色就可以了。炸完后把香肠放在一边，用过的油可以等会儿炸猪肉和蔬菜用。  把红柿子椒切丝，番茄去皮切切丁，同时两者都要去籽。 把大蒜碾碎，洋葱切成细丁。
在煎锅里倒入1/4杯（57克）橄榄油。 另找一个干净的煎锅，倒入1/4杯（57克）橄榄油，加热。 在刚才用过的煎锅里用高火炸龙虾钳。 在煎锅里倒入4汤匙油，然后开始炒饭，直到米粒变透明为止。 把米饭盛到炒饭锅里。 <finished>
 将贻贝和文蛤洗净去须。 开始切各种食材。
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