临时制作散热架 把烘焙物转移到平坦、温度较低的平面上
只有那种架在的燃气灶台上，用来放锅子的金属架才可以这么用。把金属架拿开放在料理台上，然后把烤盘放在金属架上，这样烤盘底部会凉得更快。大号的烘焙物也可以直接放在金属架上。 把高温烤盘放在电炉炉盘上，利用流动的空气加速烤盘冷却。你也可以直接把大号烘培物放在炉盘上。如果打算直接放食物上去，你一定要先把炉盘清理干净。 确保周围没有正在加热的炉盘，否则烘培物会凉得很慢。 常规烤箱、台式烤箱，或者深烤盘通常有自带的烤架。将这些烤架拿出来放在料理台上，然后将高温烤盘放在上面晾凉。你也可以将烘培物直接放在烤架上，这样食物会冷却得更快。 如果烤架和料理台之间的空间不够大，不能保证空气流通，你可以试着把烤架放在其它物体上，将烤架抬高，这样烤架下方就有足够的空气流动了。平底锅或者炒锅都可以用来放烤架。 把烘焙物从原来的高温烤盘上转移到温度较低的烤盘上。与其将烘焙物留在原来的烤盘上，不如换个烤盘盛放食物，这样烘焙物底部的温度才能降得更快。 另外准备的烤盘要放在远离烤箱的地方，这样等到转移食物的时候，烤盘才会摸着凉凉的。 先将厨房纸巾铺在料理台上，然后把烤好的食物从烤盘里转移到厨房纸巾上，等待食物变凉。 厨房纸巾也能吸收饼干底面溢出的多余的食用油、黄油或者油脂。 烘焙物可以放在温度较低的平坦表面上晾凉，而干净的菜板恰好符合这个条件。将烤好的面点留在烤盘里肯定没有将它们转移到别的低温表面上凉得快。  大理石或花岗岩做成的菜板尤其适合用来冷却烘焙物，因为这种菜板的温度能长时间维持在较低的水平。 你也可以先在菜板上铺一张厨房纸巾，吸掉烘焙物上多余的油脂。
用燃气灶上可移动的金属架替代散热架。 把烤好的食物放在冷却的电炉炉盘上。 多余的烤架可用来代替散热架。 把烤好的食物放在干净，温度较低的烤盘上，缩短冷却的过程。 把烘焙物放在铺了厨房纸巾的料理台上。 把烘焙物放在温度相对较低的菜板上晾凉。
https://www.wikihow.com/Find-a-Substitute-for-a-Wire-Cooling-Rack-(Baking) https://www.wikihow.com/Find-a-Substitute-for-a-Wire-Cooling-Rack-(Baking)
Improvising an Elevated Surface Transferring Items to a Cool, Flat Surface