制作加味乳清蛋白粉 用酸奶自制乳清蛋白粉 从零开始自制乳清蛋白粉
将210克蛋白粉和3包甜菊叶放入一个罐子。接着从下面的步骤挑选一个味道来调配。然后像平时那样用蛋白粉冲泡蛋白奶昔。 你可以购买市售的香草粉，或是自己将12个刮出来风干后的香草豆，以及2-3个完整的香草豆荚磨成粉。将1汤匙粉添加到装着蛋白粉的罐子里，盖上盖子，摇匀。 将1½茶匙肉桂粉和1茶匙香草粉添加到装着蛋白粉的罐子。盖上盖子，把所有材料摇匀。 将25克优质黑可可粉倒入装着蛋白粉的罐子里。盖上盖子，然后将所有材料摇匀。 添加1汤匙速溶浓缩咖啡粉，就能调配出摩卡咖啡味！ 购买一些抹茶粉。量出1½汤匙（9克）抹茶粉，然后添加到装着蛋白粉的罐子里。盖上盖子，将所有材料摇匀。 使用没有漂白过的粗棉布，也可以使用干净的毛巾。碗必须够深，可以容纳滤网和240毫升液体。 你可以使用自制或市售的酸奶。确保市售的酸奶不含明胶或果胶。 一定要使用原味酸奶或克非尔，不要使用加味的产品。 这个过程可能需要长达24小时。如果你用掉酸奶，滤网里就会剩下酸奶油。你可以将碗留在冰箱里更久，这会分离出更多乳清，并把酸奶变成奶油干酪。 用粗棉布装着固体。根据你过滤酸奶或克非尔的时长，最后可能会得到脱乳清酸奶、酸奶油或奶油干酪！这时候，乳清已经完全分离。它含有大量蛋白质，但如果你还想要更多蛋白质，就得进行脱水处理。脱水会去掉水分，让乳清更浓缩。 将乳清倒入脱水机附带的托盘中，每个托盘大概装240毫升。根据脱水机的指示处理乳清。大部分机器和乳制品需要在58摄氏度下脱水大概12小时。 将所有收集到的乳清倒入一个大锅。用中高火煮至沸腾，然后转小火，维持稳定的沸腾状态。煮至浓稠和结块，然后均匀地倒在铺了烤盘纸或蜡纸的烤盘上，让它慢慢冷却。将乳清掰成小块，让它风干约24小时 你可以用搅拌器、咖啡研磨机或食品加工机搅拌。这时候，自己手动处理的乳清摸起来可能还有点湿。你需要重复上述过程，再次将它们均匀地铺开来，风干24小时，然后再次打磨成粉。 用有盖的容器装乳清蛋白粉，比如玻璃罐。把它拌入蛋白奶昔或果昔中，也可以添加到玛芬、杯子蛋糕、司康饼等烘培品中。 你需要用到3.8公升牛奶，最好是草饲全脂奶。 你也可以使用950毫升牛奶和475毫升奶油。 将烹饪用温度计插入锅中，夹在锅壁，时刻测量牛奶温度。如果没有温度计，那就等到牛奶进入即将沸腾的状态，这时候的温度就是83摄氏度。  不要让温度计碰到锅底。 如果没有柠檬汁，也可以用白醋代替，成品的味道几乎没有差别。这个食谱也会做出意大利乳清干酪。如果你想吃干酪，那么白醋会是更好的选择。 如果你使用牛奶和奶油，那就加½汤匙（8.5克）盐和3汤匙（45毫升）柠檬汁或白醋。 用合适的盖子盖着大锅。把锅子从火炉转移到其它不受干扰的地方，静置20分钟。 把一个滤网放在碗上，在滤网里铺一块粗棉布。用汤匙或长柄勺将凝乳舀到滤网。将剩下的液体倒入一个大水罐或玻璃罐，放入冰箱冷藏。 最好把碗放进冰箱。乳清要至少2小时才会流完出来，别让它在这期间变质。 将水罐和碗里的乳清倒入脱水机附带的托盘中。每个托盘大概装240毫升。根据脱水机的指示处理乳清。每个品牌的具体指示都不一样，不过大部分需要在58摄氏度下运行12小时。 将所有乳清倒入一个锅。用中高火煮至沸腾，然后转小火，维持稳定的沸腾状态。煮至浓稠和结块，然后均匀地倒在铺了烤盘纸或蜡纸的烤盘上，让它慢慢冷却。将乳清掰成小块，让它风干约24小时。 最好使用玻璃罐。之后可以用乳清蛋白粉制作蛋白奶昔、杯子蛋糕、面包等。
用乳清蛋白粉和甜菊叶作为基底。 用香草豆荚粉调配出法国香草味。 添加一些肉桂粉和香草粉，调配出甜甜香味。 用可可粉调配出巧克力味。 用抹茶粉调配出独特香味。 在滤网上铺一块粗棉布，放到一个碗上。 将酸奶或克非尔舀到铺了粗棉布的滤网。 把碗放进冰箱，从酸奶中分离出液体。 将收集到的乳清倒入一个水罐。 用脱水机（如有）处理乳清。 如果没有脱水机，那就自己动手处理乳清。 将脱水后的乳清搅拌成粉。 保存和使用乳清蛋白粉。 将牛奶倒入一个大锅。 将牛奶加热到83摄氏度。 拌入5汤匙（75毫升）柠檬汁。 熄火并静置20分钟。 将乳清和凝乳倒入一个铺了粗棉布和滤网的碗里。 从凝乳中彻底分离乳清。 用脱水机（如有）处理乳清。 如果没有脱水机，那就用手处理乳清。 用有盖的容器装乳清蛋白粉。
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