라자냐 쌓기 라자냐 쌓을 준비하기 창의적인 라자냐 만들기
삶지 않아도 되는 면은 포장에서 꺼내 다른 재료와 같이 둔다. 일반 면은 포장에 적힌 조리 시간대로 익힌 후, 물기를 완전히 뺀다. 몇 분 동안 식힌다. 라자냐를 만들 때 면이 만지기에는 너무 뜨거울 수도 있다. 흐르는 찬물에 씻으면 도움이 된다. 하지만 면이 식은 후에 너무 오랫동안 방치하지 않는다. 서로 달라붙기 때문이다.  작은 그릇을 사용하거나 레시피의 절반 분량을 만드는 경우에는 삶은 라자냐 면을 거기에 맞게 자른다. 삶지 않아도 되는 면도 그릇 모양에 맞게 조심스럽게 자른다. 굽기 전에 라자냐 면 끝을 그릇 안으로 집어넣는다. 그릇 테두리 밖으로 면이 삐져나와 있으면 타거나 말라서 딱딱하고 잘 부스러진다. 차려내기 쉽고 라자냐 가장자리가 노릇노릇해지도록 유리나 금속으로 된 베이킹 그릇에 버터를 살짝 칠한 다음, 라자냐를 쌓는다. 음식물이 들러붙지 않는 그릇이라면 버터를 칠할 필요 없다. 라자냐가 촉촉해지고 라자냐 면이 그릇에 달라붙지 않도록 먼저 그릇 바닥에 소스를 소량 바른다. 삶아서 물기를 뺀 일반 라자냐 면이나 삶지 않아도 되는 라자냐 면을 서로 약간씩 겹치게 해서 그릇 바닥에 깐다. 그릇 바닥 전체에 라자냐 면을 깐다.  필요하면 그릇의 크기와 모양에 맞게 면을 자르거나 부러뜨린다. 삶지 않아도 되는 면은 겹쳐서 깔지 말고 부러뜨린다. 면이 겹쳐진 부분이 구워지면서 딱딱해질 수 있기 때문이다. 레시피에 따라 소가 다양하다. 레시피에 따라 소를 만들어서 밑에 깐 라자냐 면에 펴바른다. 소의 1/3을 밑에 깐 라자냐 면에 펴바른다. 라자냐 층을 너무 두껍게 쌓지 않는다. 차려내서 먹을 때 라자냐가 무너져 내릴 수 있다. 레시피에 따라 치즈를 섞어서 그릇 위를 얇게 덮는다. 치즈를 넉넉하게 사용해서 앞서 쌓은 라자냐 층을 덮는다. 리코타 치즈를 쌓고 모짜렐라 치즈를 따로 쌓는 레시피는 리코타 치즈를 먼저 쌓고 그 다음에 모짜렐라 치즈로 덮는다. 숟가락으로 치즈가 덮일 때까지 소스를 붓는다. 그릇의 크기에 따라 필요한 소스의 양이 달라진다.  소스를 너무 많이 넣지 않게 주의한다. 라자냐에 물기가 많아지기 때문이다. 삶지 않아도 되는 면을 사용할 경우에는 소스를 약간 더 넣는다. 이런 면은 익으면서 수분을 더 많이 흡수한다. 일단 두 번째 소스층을 올린 다음, 다시 라자냐 면을 깔고 소, 치즈, 소스를 올린다. 몇 층이나 올릴지는 레시피와 그릇의 크기에 따라 다르다. 소를 전부 사용한다.  라자냐 면을 4장 남겨 놓거나 라자냐 맨 위를 덮을 만큼 남겨둔다. 맨 위에 뿌릴 치즈를 조금 남겨둔다. 라자냐 면을 가로로 1장, 세로로 3장, 이렇게 총 4장을 덮는다. 그릇의 크기에 따라 면을 더 사용하거나 덜 사용한다. 남은 치즈를 맨 위에 뿌린다. 익히면 치즈 때문에 먹음직스럽게 노릇노릇해질 것이다. 달콤한 파프리카를 뿌려 마무리한다. 삶지 않아도 되는 면을 사용하거나 소스를 더 넣고 싶다면 맨 위에 소스를 한 겹 얇게 바른다. 원한다면 라자냐 그릇을 알루미늄 포일로 덮어 냉동실에 넣으면 최장 3개월까지 보관가능하며 다시 데우면 맛있게 먹을 수 있다.  냉동시킨 라자냐는 완전히 해동시킨 다음에 데워야 한다. 그렇지 않으면 조리 시간이 길어진다. 냉동시킨 라자냐를 굽기 하루 전날 냉동실에서 꺼내서 냉장실에 넣고 하룻밤 동안 해동시킨다. 라자냐를 조리대에 놓고 해동시키는 것보다 약간 얼어있어서 차가운 것이 좋다. 치즈 등 찬 재료와 고기, 구운 채소, 소스 등 더운 재료를 모두 준비한다. 조리대를 깨끗이 치우고 모든 재료를 손 닿는 곳에 둔다.  재료를 그릇에 각각 따로 담아 조리대에 가지런히 놓아둔다. 고기 라자냐를 만드는 경우에는 다진 소고기나 다진 닭고기, 또는 다진 돼지고기에 베이컨을 조금 넣고 허브로 양념해서 사용한다. 라자냐 사이에 층층이 쌓기 전, 반드시 고기를 완전히 익히도록 한다. 야채 라자냐를 만드는 경우에는 버섯, 얇게 썬 주키니, 생 시금치를 사용한다. 삶지 않아도 되는 라자냐 면이나 일반 라자냐 면을 사용할 수 있다. 일반 건조 라자냐 면은 먼저 삶아서 라자냐에 넣어야 한다. 반면 삶지 않아도 되는 라자냐 면은 라자냐가 구워지는 동안 익는다. 취향과 시간이 얼마나 있느냐에 따라 면을 선택한다. 라자냐를 만들어본 경험이 많지 않은 경우, 삶지 않아도 되는 면을 사용하면 훨씬 더 빨리 라자냐를 만들 수 있다. 라자냐를 층층이 쌓으려면 깊고 넓은 그릇이 필요하다. 유리나 금속으로 만든 그릇을 사용한다. 만들려는 라자냐의 크기에 맞는 깊이와 너비를 가진 그릇을 고른다.  운두가 높은 그릇을 사용하면 운두가 낮은 그릇에 비해 조리 시간이 길어진다. 유리는 열전도율이 낮지만 열을 골고루 전달한다. 유리 그릇을 사용하면 라자냐가 더 골고루 익고 잘 식지 않는다. 저녁을 차리기 전에 누군가 집에 오기를 기다릴 때 유리 그릇을 사용하면 좋다. 금속, 특히 알루미늄은 보통 열전도율이 더 좋다. 금속 그릇은 빨리 데워지지만 오븐에서 꺼내면 빨리 식는다. 금속 그릇을 사용하면 유리 그릇을 사용했을 때보다 라자냐의 가장자리와 바닥이 바삭바삭하다. 그리고 금속 그릇은 빨리 식기 때문에 라자냐를 차려내기 전에 너무 오래 기다릴 수 없다. 고기를 넣든, 안 넣든 라자냐를 만들 때는 토마토 소스를 사용하는 것이 더 일반적이고 전통적인 방법이다. 하지만 알프레도 소스를 사용해도 맛있는 라자냐를 만들 수 있다. 리코타 치즈 대신 코타지 치즈를 사용한다. 강판에 간 치즈 대신 모짜렐라 치즈를 사용한다. 파마산 치즈도 좀 뿌려준다. 좋아하는 라비올리를 골라서 사용할 수 있으므로 아주 재미있는 라자냐를 만들 수 있다. 버섯 라비올리, 고기 라비올리, 치즈 라비올리, 야채 라비올리 등을 넣어 전통적인 라자냐에 재미를더한다. 저탄수화물 다이어트를 하고 있거나 글루텐을 먹으면 안 되는 사람들이 즐길 수 있는 라자냐이다. 라자냐 면 대신 얇게 썬 주키니를 사용한다. 건강에 좋고 라자냐 면과 차이를 느낄 수 없을 것이다. 누군가에게 깊은 인상을 남길 수 있는 음식을 찾고 있다면 고급스러운 해산물 라자냐를 만들어보자. 라자냐에 게, 새우, 가리비를 넣는다.  토마토 소스는 해산물의 섬세한 맛을 가려버린다. 해산물 라자냐는 부드러운 화이트 소스로 만든다. 해산물 라자냐는 미리 쉽게 만들 수 있기 때문에 손님들과 더 많은 시간을 보낼 수 있다. 아주 특별한 날에는 게와 랍스터를 둘 다 넣는다. 지난 저녁에 먹고 남아서 냉장고에 넣어두었던 치킨이나 스테이크를 활용한다. 잘게 다져 라자냐에 넣으면 된다. 토마토나 양파가 있다면 잘게 썰어서 소스에 넣는다.  재료를 추가로 넣을 때는 조심한다. 조리 시간을 조절해야 할 수도 있다. 보통 이미 익힌 재료는 라자냐에 넣어 다시 데우면 된다. 하지만 주키니 조각이나 채썬 당근 등 익히지 않은 재료는 제때 익게 해야 한다. 잘 모르겠으면 재료를 잘게 자른다.
라자냐 면 준비하기. 첫 번째 층 쌓기. 소 넣기. 치즈 넣기. 소스 붓기. 위의 과정 반복하기. 마무리하기. 라자냐 냉동시키기(선택사항). 재료 준비하기. 라자냐 면 선택하기. 알맞은 그릇 준비하기. 다른 소스 사용하기. 치즈 섞기. 라자냐 면 대신 라비올리 사용하기. 라자냐 면 없는 라자냐 만들기. 해산물 라자냐 만들기. 여러 재료를 시험해보기.
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