토마토 페이스트 사용하기 토마토주스 캔(병) 만들기 신선한 토마토로 주스 만들기
가능한 첨가물이 적게 함유된 토마토 페이스트를 사용하세요. 더 많은 주스를 만들기 위해서는 360ml 분량의 페이스트 캔을 사용해도 됩니다. 이 경우에는 사용하는 물의 양도 두 배로 늘려야 합니다. 일주일이 지난 주스는 버리세요. 토마토주스 캔을 만들기 위해서는 약 1리터 짜리 메이슨 병, 새 뚜껑과 링이 필요합니다. 또한 병을 소독하기 위한 찜기(canner) 가 필요합니다. 뜨거운 병을 들어올리는데 사용하는 도구인 집게 같은 ‘병 집게(jar lifter)가 있으면 더욱 좋습니다.   찜기가 없다면 토마토주스 캔을 만드는 것을 권장하지 않습니다. 추후에 주스를 개봉하여 마실 때 안전성을 위해서 반드시 높은 온도에서 토마토주스를 가열하여 박테리아를 제거해야 합니다.  물을 끓이는 방식의 찜기 또는 다이얼 게이지가 달린 압력 찜기 모두 사용할 수 있습니다. 가지고 있는 찜기의 사용법을 따릅니다. 평균적으로 병을 데우는 시간은 25-35분 정도입니다. 모든 과정이 끝나면 병을 꺼내서 24시간 동안 그대로 식힙니다.  주스를 만드는 데 가장 적합한 토마토는 아주 잘 익어서 맛이 좋은 에어룸 토마토입니다. 토마토를 생으로 맛보았을 때 맛과 질감이 좋으면 주스로 만들었을 때도 맛이 좋습니다. 지역 농산물 시장이나 재래시장에서 토마토가 제철일 때 구입하여 사용하세요. 페이스트용 토마토 대신에 과즙이 풍부한 샌드위치용 또는 샐러드용 토마토를 사용하는 것을 잊지 마세요.   농약을 사용하여 대량 생산한 토마토 보다는 유기농 토마토를 사용하는 것을 권장합니다. 주스에서 화학물질 냄새가 나는 것을 원치 않으니까요. 토마토는 한 가지 종류만 사용하거나 여러가지 품종을 섞어 사용해도 됩니다. 얼리걸 토마토(중간 크기의 토마토로 빨리 익는 특징 때문에 가정에서 많이 재배)와 빅보이 토마토(큰 크기의 토마토로 주로 샌드위치에 사용)는 과즙이 풍부해 많은 양의 주스를 만들 수 있습니다. 반면, 로마 토마토(페이스트용 토마토)는 더 진한 주스를 만들 수 있지만 과즙이 풍부한 품종의 토마토와 섞어서 주스를 만드는 것이 좋습니다. 상온이 될 때까지 완전히 식히지 않고, 타지 않을 정도로만 식히면 됩니다. 최소한 30분은 냉장고에 보관한 후 섭취합니다. 주스를 마시기 전에는 잘 흔들어 섞어줍니다. 이렇게 만든 토마토 주스는 밀폐 용기에 담아 냉장보관 했을 경우 최대 일주일간 보관할 수 있습니다.
180 ml  분량의 토마토 페이스트 캔을 땁니다. 주스를 냉장고에 넣어 보관합니다. 도구를 준비합니다. 주스병을 찜기에 넣고 열을 가합니다. 완성된 토마토주스 병은 시원하고 건조한 곳에 보관합니다. 잘 익고 과즙이 풍부한 토마토를 고르세요. 토마토를 불에서 내린 후 적당히 식힙니다. 그릇 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣고 식힙니다.
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