다른 고려할 사항들
몇몇 종류의 사과들은 갈변현상이 더 쉽게 일어난다. 사과를 자를거라면 갈변현상이 덜 일어나는 사과를 고르자. 연구에 따르면 Arangeh 사과가 가장 갈변 되지 않는다고 한다. 또한, 그래니 스미스(Granny Smith) 와 골든 스모티(Golden Smoty) 사과가 가장 갈변을 적게 한다고 한다. 골든 딜리셔스(Golden Delicious) 사과는 중간, 레드 딜리셔스(Red Delicious) 사과는 가장 갈변을 많이 한다. 현재 사용하는 칼이 낡았다면 유기산 때문에 부식 되었을 수도있다. 부식된 부분으로 과일을 자른다면 철염을 과일에 남긴다. 철염은 과일의 산화작용 속도를 증가시켜 색을 변하게한다. 그러므로 깨끗하고 질 좋은 칼을 사용하자.
사과 고르기. 깨끗하고 질 좋은 칼 사용하기.
https://www.wikihow.com/Keep-a-Cut-Apple-from-Turning-Brown
Other Considerations