데치기 데쳐서 졸이기 지지기 굽기
커다란 냄비에 물을 담아 가스레인지에 올린다. 소금을 조금 넣고 물이 끓을 때까지 몇 분 기다린다. 싹양배추 900g을 흐르는 차가운 물에 씻는다. 노란 잎을 벗겨낸다. 싹양배추가 부드러워질 때까지 익힌다. 다 익으면 포크로 찍어보았을 때 잘 들어간다. 싹양배추가 부드러워지면 간을 해서 먹으면 된다. 싹양배추에 소금, 후추, 버터로 간한다. 그 다음에 뜨거울 때 맛있게 먹는다. 커다란 냄비에 물을 담아 가스레인지에 올린다. 소금을 조금 넣고 물이 끓을 때까지 몇 분 기다린다. 싹양배추를 흐르는 차가운 물에 씻는다. 노란 잎을 벗겨낸다. 맨 위에서 줄기까지 반으로 가른다. 그리고 줄기에 1.3cm 길이로 칼집을 낸다. 싹양배추가 부드러워져야 한다. 그 다음에 물을 버린다. 버터 2테이블스푼, 소금 1테이플스푼을 넣고 마늘 1쪽을 다져서 넣는다. 재료가 데워지고 마늘향이 나도록 1-2분 동안 기다린다. 싹양배추가 다른 재료와 섞이도록 부드럽게 뒤적거린다. 냄비에 물기가 너무 없으면 버터를 1테이블스푼 더 넣는다. 싹양배추를 흐르는 찬물에 씻고 노란 잎을 떼어낸다. 그 다음에 싹양배추를 맨 위에서 줄기까지 반으로 가른다. 그리고 줄기에 1.3cm 길이로 칼집을 낸다. 이렇게 하면 싹양배추에 열이 침투하는 데 도움이 된다. 소테 팬은 싹양배추가 모두 담길 정도로 커야 한다. 소금과 후추로 간한다. 싹양배추를 5분 동안 익힌다. 한 면이 노릇노릇해지면 뒤집는다. 물은 소테 팬 바닥 전체에 깔려야 한다. 물이 증발할 때까지 싹양배추를 익힌다. 그러면 싹양배추가 속속들이 익는다. 그 다음에 레몬즙에 버무려 뜨거울 때 차려낸다.  싹양배추를 흐르는 찬물에 씻고 노란 잎을 떼어낸다. 그 다음에 잘 익도록 줄기를 잘라낸다. 후추, 올리브 오일, 소금 3/4티스푼(4g)을 뿌린다. 이렇게 하면 맛이 어우러지고 골고루 익는다. 30분 후 먼저 싹양배추를 포크로 찔러 부드러워졌는지 확인한다. 싹양배추가 골고루 익도록 가끔 구이판을 흔들어준다. 싹양배추에 소금 1/4티스푼(1g)을 뿌려 뜨거울 때 맛있게 먹는다.
냄비에 물 끓이기. 싹양배추 씻기. 싹양배추를 끓는 물에 넣고 10-15분 동안 익히기. 물기를 제거하고 간하기. 냄비에 물을 끓이기. 싹양배추 씻기. 싹양배추 자르기. 싹양배추를 5-10분 동안 삶기. 버터, 소금, 마늘을 넣어 데우기. 싹양배추가 노릇노릇해질 때까지 3-5분 동안 익히기. 싹양배추를 씻어서 자르기. 소테 팬에 올리브 오일 1/4컵을 넣고 중불 내지 센 불로 데우기. 싹양배추를 자른 면이 아래로 오게 소테 팬에 담고 간하기. 싹양배추 지지기. 소테 팬에 물을 1/3컵 붓고 싹양배추를 마저 익히기. 205도로 오븐 예열하기. 싹양배추를 씻어서 다듬기. 싹양배추를 그릇에 담아 양념하기. 양념이 골고루 묻도록 싹양배추를 뒤적거린 다음, 구이판에 한 층으로 깔기. 싹양배추가 부드러워질 때까지 35-40분 동안 굽기. 차려내기.
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