칵테일 만들기 목테일 만들기 스트레이트 알코올 마시는 방법 프로즌 칵테일 만들기
여자친구들과 마시기에 딱 좋은 코스모폴리탄은 컬러풀한 색깔과 함께 섹스앤더시티의 주인공 캐리 브래드쇼가 친구들과 마시곤 했던 장면으로 인해 90년대 큰 인기를 얻었다. 오늘날 우리가 알고 있는 더티 마티니(진 혹은 보드카, 드라이 베르무트, 올리브 쥬스)는 1900년대 초반부터 내려온 칵테일이지만 제임스 본드라는 캐릭터 하나로 인기를 얻은 칵테일이기도 하다. 이 유명한 스파이는 여러 책과 영화 속에서 더티 마티니(쉐이큰 기법)를 찾곤 했다. 007 느낌을 내며 오늘 밤에 더티 마티니를 쉐이큰 기법으로 만들어보자. 노란색의 쥬스와 밝은 빨간색의 그레나딘이 층을 이루며 내는 예쁜 색깔로 인해 데킬라 선라이즈라는 이름이 붙여졌다. 데킬라 선라이즈는 만들기에 쉬운 칵테일일뿐 아니라 파티에서도 인상을 남기기에 적절한 칵테일이기도 하다. 롱아일랜드 아이스티는 리큐어가 많이 들어간 강한 칵테일로 뉴욕 주의 롱아일랜드에 거주하는 바텐더에 의해서 1970년대에 만들어졌다고 알려져있다. 근원지에 관계없이 오늘날 롱아일랜드 아이스티는 전세계적으로 사랑받는 5가지 칵테일 안에 속한다. 섹스 온더 비치는 야한 이름을 붙여진 달콤한 과일향이 나는 칵테일이다. 올드 패션드는 형태가 약간 변하긴 했지만 1800년대부터 사람들이 즐겨왔던 오리지널 미국 칵테일이라는 명성을 가지고 있다. 최근에 한 미국 드라마의 주인공 돈 드래이퍼의 칵테일로 알려지면서 다시 전성기를 맞고 있다. 올드 패션드에는 여러 종류가 있는데 대부분의 올드 패션드는 과일과 다른 재료들이 들어가는 반면 클래식한 버전의 올드 패션드는 간결한 스타일을 뽐낸다. 모히토는 쿠바에서 탄생한 칵테일로 어네스트 헤밍웨이가 주로 마시던 칵테일로 알려져있다. 여름에 마시기에 완벽한 이 칵테일은 강한 풍미가 있으면서도 민트와 라임의 상쾌한 조합이 이루어져 오후 바베큐나 클럽에서 즐기기에 이상적이다. 마가리타는 데킬라가 기본이 되는 전세계적으로 인기있는 상쾌한 멕시코 칵테일이다. 미국에서 가장 인기 있는 데킬라 칵테일이며 마가리타 피쳐가 빠진 멕시코 테마의 파티는 상상할 수 없다. 화이트 러시안은 크림 커피 맛을 내는 보트카 칵테일로 식후 칵테일로 즐기기에 좋다. 크림을 추가하지 않으면 블랙 러시안이 되는데 화이트 러시안보다는 가벼운 칵테일이다. 1915년에 만들어진 이 칵테일에는 논란과 미스터리가 가득하다. 싱가포르의 래플스 호텔이 이 칵테일을 만든 것으로 알려져있지만 래플스 호텔조차 확실한 오리지널 레시피를 알고 있지 않으고, 한 사건으로 인해 미스터리가 되어버린 한가지 재료가 추가된 진 슬링과 같은 음료로 추정할 뿐이다. 오늘날 싱가포르 슬링은 다양한 재료로 만들어지고 있으며 맛이 매우 좋다. 레몬 드랍에 들어가는 레몬 리큐어처럼 레몬 드랍의 역사도 흐릿하다. 일부는 샌 프란시스코에서 인기를 얻어 여성들이 좋아하는 음료로 마케팅 되었다고 믿는다. 여성들이 좋아하는 음료라는 편견에도 불구하고 남녀 모두 레몬드랍이 맛있는 칵테일이라고 생각하는데는 의심할 여지가 없다. 이 칵테일의 이름을 둘러싼 여러 이야기들이 있다. 그 중 가장 사실에 가까운 이야기가 있는데 이는 바로 이 칵테일에 영감을 준 한 남자에 대한 시와 관련되어 있다. 시의 구절은 다음과 같다: “나의 이름은 존 콜린스, 리머의 웨이터 책임자 / 하노버 광장의 콘두이트 길 골목에 있지,/ 나는 이 곳을 찾는 젊은 신사 단골들의 / 술잔을 채워주는 일을 하고 있지." 여기서 아마도 당신은 이 칵테일의 이름이 존이 아닌 톰 콜린스라는 점을 보고 의아해 했을 것이다! 오래 전 바텐더들은 올드 톰 진을 사용해서 이 칵테일을 만들곤 했기 때문에 톰 콜린스라는 조합이 탄생했다. 다이키리의 역사는 시가, 춤, 그리고 럼의 나라 쿠바에서 살펴볼 수 있다. 제닝 콕스라는 이름의 한 남자가 어느 날 밤 손님들을 초대하고 파티를 하던 중 진이 다 떨어져서 럼을 사용하게 되었다고 한다. 다이키리를 마시며 쿠바 해변의 백사장을 상상해보자. 목테일에는 알코올이 들어가있지 않으므로 화려한 색깔과 외형을 자랑한다. 무알코올 음료이므로 장식을 건너뛰어도 된다고 생각하면 안된다. 목테일을 만들 때는 과일이 음료의 중요한 기반이 되므로 신선한 과일을 사용하고 농축과즙은 사용하지 않는 것이 중요하다.  신선한 과일과 좋은 품질의 쥬스를 이용한다. 맛있는 목테일을 만들기 위해서 맛 좋은 재료를 사용하는 것이 좋다. 근처 마켓에서 신선한 과일과 쥬스를 구매하자. 장식의 중요성을 인식하자. 장식은 목테일을 더 흥미진진하게 만들어 준다. 목테일의 맛이나 특성에 따라서 장식을 올려보자. 혹은 미니 우산이나 파인애플, 마라스키노 체리를 사용해 거침없이 화려한 장식을 목테일에 주어보자. 직접 레시피를 만들 경우 음료의 가장 기본부터 정해보자. 너무 단맛이 강한 목테일은 부담스러울 수 있기에 목테일의 기초는 30g의 레몬이나 라임주스를 20g의 시럽과 섞은 혼합물로 시작하는 것이 좋다. 혼합물로 시작해서 다른 재료들을 넣어주고 마지막으로 클럽소다로 청량감을 주어 마무리 해보자. 무언가를 새로운 것을 만들어볼 기분이 아니고 알고 있는 칵테일의 무알코올 보전을 만들어보고자 한다면 여러 레시피들이 있으니 살펴보자. 보드카가 기본인 칵테일은 매우 쉽게 목테일로 변할 수 있다. 보드카는 색깔이 없고 빠져도 크게 칵테일의 맛이 변하지 않는다. 다음 클래식한 목테일 레시피를 살펴보자:  섹스 온더 비치 목테일. 위험천만한 이름의 칵테일의 무알코올 버전을 즐겨보자. 모히토 목테일. 민트, 라임, 클럽 소다로 만든 목테일.. 생각만해도 환상적이다! 데킬라가 빠진 스트로베리 마가리타. 알코올 없이도 좋은 시간을 만들어보자. 피나 콜라다처럼 수영장에서 마시기에 더 좋은 음료도 없다. 당신이 피나콜라다를 마시는 동안 어린이도 무알코올 버전의 맛있는 피나콜라다를 함께 마실 수 있도록 해보자. 진은 매우 좋은 퀄리티의 진이 아닌 이상 스트레이트로 마시기에 약간 어려울 수도 있다. 하지만 좋은 진은 매우 더운 여름날 얼음과 함께 차갑게 스트레이트로 즐기기에 매우 훌륭하다. 하이볼 글라스에 얼음을 채워주고 봄베이 사파이어나 텐커레이와 같은 좋은 진 그리고 원할 경우 약간의 라임 주스를 추가해 즐겨보자. 위스키를 즐기는 방법은 알코올 도수와 개인 기호에 따라 크게 달라질 수 있다. 알코올 도수 50도 이상의 위스키는 약간의 물과 얼음을 곁들여 알코올이 희석되었을 때 향과 맛을 더 쉽게 즐길 수 있다. 45도와 50도 사이의 위스키는 기호에 따라서 물과 얼음으로 희석하여 마셔도 좋고 그대로 마셔도 좋다.  40도 이하의 위스키는 위스키 증류소에서 이미 도수를 낮춘 제품이기 때문에 추가적인 희석 없이 물과 얼음없이 즐기는 니트(neat)방법으로 마시는 것이 좋다. 보트카는 마시기 이전 몇시간 혹은 하루밤 정도 냉동실에 두는 것이 좋다. 냉동실에서 나온 보드카는 가장 이상적인 맛과 농도를 자랑한다. 55-85g 정도 크기의 글라스 역시 냉동실에 한시간 정도 두어 글라스가 차가워질 수 있도록 한다. 보드카와 글라스가 모두 준비되면 42g의 보드카를 계량하여 차가운 글라스에 넣는다. 얼음은 따로 추가하지 않고 보드카를 마시기 전에 약 1-2분 정도동안 손을 사용해서 잔을 온도를 높여주면 가장 적절한 온도에서 보드카를 맛볼 수 있다. 좋은 럼은 식후주로 마시기에 훌륭하다. 위스키처럼 럼은 기호에 따라서 물 5-6방울 정도 떨어뜨려 마셔도 좋고 얼음을 추가해서 마셔도 좋다. 럼을 마시기에 가장 적절한 글라스는 스니프터라고 불리우는데 글라스의 입구가 작아 럼의 증기와 아로마가 작은 입구에 더 밀집된다. 저렴한 품질의 데킬라는 대부분 샷글라스에 담기지만 좋은 품질의 데킬라는 스니프터 혹은 입구가 작은 비슷한 글라스에 담기곤 한다. 데킬라를 스트레이트로 마실 때 입을 “워밍업” 시켜주는 것이 중요하다. 데킬라를 크게 한모금 마시면 타오르는 듯한 느낌이 나서 데킬라의 맛과 향을 느낄 수가 없게된다. 그러므로 적은 양의 데킬라를 한모금씩 마시면서 데킬라가 잇몸, 혀 등 입안 전체를 적실 수 있도록 한다. 이렇게 워밍업을 하고나면 데킬라의 섬세한 맛과 향을 충분히 즐길 수 있게된다. 아마 신문 광고에 답한 남자가 아내와 재회하는 내용의 지미 버펫 노래를 기억할지도 모르겠다. 이 노래의 후렴구는 이렇게 시작된다 "피나 콜라다를 좋아하고 비 맞는 것을 좋아한다면.” 사랑하는 사람과 피나 콜라다를 마시며 다시 사랑에 빠져보자. 달콤한 핑크빛의 칵테일을 좋아하는 사람이라면 오리지널 다이커리는 시원한 수영장에서 마시기에 매우 완벽한 칵테일이다. 더 이상 마트에서 다이커리를 구매하지 말고 직접 프로즌 다이커리를 만들어서 다음번 수영장 파티에서 다이커리를 즐겨보자. 첫 프로즌 마가리타 기계는 1971년에 달라스에 거주하는 26살 청년 마리아노 마티네즈에 의해 만들어졌다. 프로즌 마가리타를 집에서 만들어보자! 아이스크림, 알코올을 좋아한다면 프로즌 머드슬라이드처럼 완벽한 칵테일도 없다. 이 음료는 한 음류에 세가지 종류의 알코올인 말리부 럼, 칼루아, 베일리스 아이리쉬 크림 리큐어가 들어가기 때문에 트리오 칵테일이라고 불리운다. 바텐더들은 최근들어 럼을 사용하기보다는 보드카를 더 선호하기도 하다.
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