전기 오븐 예열하기 높은 고도에서 오븐 예열하기 가스 오븐 예열하기
전기 오븐은 적당한 온도에 도달하기까지 10 – 15분 정도가 소요된다. 10 - 15분은 레시피 준비를 하기 충분한 시간이니 이 시간을 활용해서 오븐을 예열한다. 레시피를 준비하는데 15분 이상이 소요된다면 조리 준비를 절반 정도 마친 후 예열을 시작해보자. 평소에 오븐 안에 베이킹 트레이 등을 보관한다면 예열 전에 오븐 안에 있는 물건들을 모두 꺼내어준다. 대부분의 경우 오븐 그리드는 중앙에 위치하고 있는데, 조리 용기 종류에 따라 오븐 안에 넣어주는 위치가 달라지기도 한다. 레시피를 살펴보고 이에 알맞게 오븐 그리드의 위치를 바꾸어주자. 오븐 안에 작은 홈들이 있으니 이 부분에 그리드를 끼워 넣어준다.  캐서롤이나 라자냐처럼 윗부분이 그을리고 바삭바삭하게 익어야 하는 음식들은 대부분 오븐 윗부분에 넣어준다.  케이크, 쿠키, 컵케이크과 같은 식품들은 특별히 레시피에서 명시하고 있지 않는 한 오븐 가운데 부분이 넣어준다. 플랫 브레드나 피자처럼 아랫부분이 그을리고 바삭바삭하게 익어야 하는 음식은 주로 오븐의 아랫부분에 넣어준다. 레시피를 참고해서 조리에 필요한 적절한 온도를 알아보자. 오븐 조리 온도는 보통 레시피의 가장 앞 부분에 나와있다. 이제 온도 다이얼을 잡고 화살표가 조리 온도에 위치할 때까지 오른쪽으로 돌려보자. 대부분의 현대식 오븐은 오븐 안의 현재 온도를 확인할 수 있거나, 원하는 온도가 맞춰졌을 때 안내음이 울리도록 고안되어 있다. 일부 오븐은 예열이 다 되면 빛이 깜박거리기도 한다. 이러한 빛은 보통 온도를 맞추는 다이얼 옆에 위치한다.  대부분의 오븐은 알맞는 온도에 도달하기 까지 10 - 15분이 소요된다. 오래된 오븐이라면 오븐에 전원 스위치만 있을 뿐 온도 표기가 되어있지 않을 수 있다. 이럴 때는 오븐의 전원을 켜고 10 – 15분 대기한 후 조리를 시작해보자.  온도계 사용하기. 가끔 오븐 속의 온도가 다이얼이 가리키는 온도와 다르게 맞춰질 때도 있다. 오븐 안에 있는 온도계를 들여다보면 오븐 속의 실제 온도를 확인할 수 있다. 오븐의 예열 빛이 깜박거리거나 안내음을 기다리기보다는, 오븐 안의 온도계를 확인해보자. 레시피에 별다른 지시 사항이 없다면, 오븐의 문이 꽉 닫혀있는지 확인하고, 조리 도중 오븐의 문을 열어서 안을 들여다보지 않는다. 오븐 사용 중에 문을 열고 닫기를 반복하면 열이 손실되어서 조리 시간이 더 길어질 수밖에 없다. 오븐에 구워야 할 음식이 많아 다양한 그리드를 사용해야 한다면, 여러 용기들을 가로로 넣어주기보다는 세로로 쌓아준다. 이렇게 해야만 오븐 속 뜨거운 공기가 음식이 있는 공간을 순환하며 골고루 따뜻한 열을 전달할 수 있다. 높은 고도는 조리 시간, 온도, 심지어 재료에도 영향을 준다. 대부분의 레시피는 고도가 높은 환경에서 요리하는 것을 감안하지 않았기 때문에, 특히 900미터 이상의 고도에 위치한 경우 레시피를 약간 수정할 필요가 있다. 대부분 오븐은 아래로 갈수록 더 따뜻하다. 음식을 제대로 익히기 위해 오븐의 아랫부분에 조리 용기를 넣어보자. 가스 오븐은 가스를 사용하기 때문에 전기 오븐보다 연기가 더 많이 방출된다. 가스 오븐을 사용할 때 창문 등을 열어서 환기시키도록 한다. 평소에 오븐 안에 베이킹 트레이 등을 보관한다면 예열 전에 오븐 안에 있는 물건들을 모두 꺼내어준다. 위, 아래 버튼을 눌러서 원하는 온도를 설정한 후 “시작” 버튼을 눌러준다. 스크린에 보이는 숫자는 오븐 안의 현재 온도이니, 스크린에 보이는 온도가 설정한 온도에 다다를 때까지 기다려보자. 가스 오븐은 전기 오븐보다 더 빨리 예열되기 때문에, 예열 시작 후 5 – 10분 후에 조리를 시작해도 좋다.  레시피에 별다른 지시 사항이 없다면, 오븐의 문이 꽉 닫혀있는지 확인하고, 조리 도중 오븐의 문을 열어서 안을 들여다보지 않는다. 오븐 사용 중에 문을 열고 닫기를 반복하면 열이 손실되어서 조리 시간이 더 길어질 수밖에 없다 오븐 조리 음식이 많아서 여러 개의 오븐 그리드를 사용해야 한다면, 오븐의 윗부분까지 열이 순환되지 못할 수 있기 때문에 오븐의 아랫부분에는 조리 용기를 넣지 않는다. 오븐 사용 중 가스 냄새가 난다면 가스 누출일 가능성이 있다. 즉시 오븐의 전원을 끄고, 폭발로 이어질 수 있으니 절대 다른 전자기기를 사용하지 않는다. 창문을 열고 집에서 나온 후, 이웃집의 전화기나 휴대폰을 이용해서 긴급 구조센터에 전화한다.
레시피에 따라 요리하기 전에 예열하기. 오븐을 열어서 안에 아무 것도 없는지 확인하기. 필요할 경우 오븐 안의 그리드를 재정렬하기. 오븐을 켜고 온도 설정하기. 원하는 온도에 맞춰질 때까지 기다리기. 오븐 안에 음식을 넣고 레시피대로 조리하기. 고도 염두에 두기. 음식을 열원 가까이 넣어주기. 환기할 수 있는 환경이 갖추어져 있는지 확인하기. 오븐을 열어서 안에 아무 것도 없는지 확인하기. 디지털 오븐일 경우 직화 혹은 굽기 버튼을 누르고 온도 설정하기. 설정한 온도에 다다르면 음식을 오븐 안에 넣어주기. 가스 냄새가 나면 조심하기.
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