패티 만들기
정육점에 가서 지방 함량이 15%인 다진 소고기를 산다. 지방 함량이 이보다 높으면 패티가 부스러지고 탄다. 지방 함량이 이보다 낮으면 패티가 퍼석퍼석하다. 가급적이면 햄버거를 만드는 당일에 고기를 산다. 고기를 거칠게 한 번, 곱게 한 번, 이렇게 두 번 다져달라고 정육점에 부탁한다.
알맞은 고기 준비하기.
https://www.wikihow.com/Make-a-Hamburger
Making the Patties for the Burger