기본 렌틸콩 요리 붉은 렌틸콩 카레 요리
렌틸콩에는 생산 시 붙어 나오는 불순물들이 많기 때문에 깨끗이 씻어야 한다. 눈에 띄는 큰 불순물들은 골라낸다.  이 때 렌틸콩을 충분히 저어서 콩이 냄비에 달라 붙지 않도록 한다. 보통 붉은 렌틸콩을 삶는데에는 약 1시간 25분 정도의 시간이 필요하다. 외관 상 보았을 때, 걸쭉해진 퓨레 또는 죽 같은 질감이면 잘 삶아진 것이다.  보통 여러 요리의 재료로 사용될 수 있지만, 렌틸콩을 좋아한다면, 삶아진 상태 그대로 단독으로 먹어도 좋다. 아래 제시된 요리에 렌틸콩을 넣어 먹어보자.  캐서롤이나 걸죽한 수프를 만드는데 사용한다. 야채 또는 고기를 이용한 카레요리에 넣어본다. 코프테(터키식 미트볼)로 만든다. 체에 놓고 깨끗하게 씻는다. 오일이 완전히 달궈질 때까지 중불로 가열한다. 부드러워질 때까지 약 2분간 가열한다.  약 5분 정도 더 끓인다.  냄비를 수시로 저어준다. 렌틸콩과 야채가 부드러워지면 완성된 것이다. 조각 낸 라임과 난, 밥을 함께 내서 먹으면 더욱 맛있다.
건조된 렌틸콩을 구멍이 촘촘하게 난 체나 거름망에 놓고 씻는다. 깨끗이 씻은 렌틸콩을 냄비에 넣고 물을 붓는다. 펄펄 끓기 시작하면 불을 줄인다. 모두 삶아지면 불을 끈다. 소금과 후추로 간을 한다. 잘 삶아진 렌틸은 렌틸콩이라는 이름이 붙은 요리에 모두 사용될 수 있다. 렌틸콩을 씻는다. 큰 냄비에 오일을 두르고 가열한다. 생강과 마늘을 넣는다. 카레용 파우더를 넣는다. 감자와 당근을 넣는다. 렌틸콩과 육수, 소금과 후추를 넣고 젓는다. 모두 섞은 냄비가 끓기 시작하면, 불을 줄인다. 약 20분 정도 계속 끓인다. 완성된 카레를 낸다.
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