수박을 더 오래 보관하기 상한 기미를 알아채기 날짜를 이용해 신선도 관리하기
수박은 보통 13도로 냉장보관한다.  수박을 21도에서 보관하면 리코펜과 베타-카로틴(둘 다 중요한 항산화성분)이 증가한다. 수박은 지퍼백이나 용기에 보관하는 것이 가장 좋다.  맛과 신선도가 유지될 것이다. 만일에 대비해 수박을 알루미늄 포일이나 비닐랩으로 단단히 감싼다. 수박을 한데 얼리는 것을 반대하는 의견도 있다. 냉동시킨 수박을 해동시키거나 자를 때 과즙이 떨어질 수 있기 때문이다. 이 의견을 받아들이지 않고 수박을 얼리고 싶다면 밀폐용기나 튼튼한 지퍼백에 담아 얼린다.  수박은 10-12개월 동안 보관할 수 있다. 수박 껍질에 곰팡이나 검은 반점이 있다면 상했다는 표시일 수 있다.  곰팡이는 검은색, 흰색, 녹색 등을 띠고 솜털이 보송보송하다. 수박은 짙은 녹색을 띠거나 줄무늬가 있다.  줄무늬가 있는 수박은 밝은 녹색과 짙은 녹색이 번갈아가며 있다. 이런 색을 띠면 수박이 싱싱하다는 뜻이다.  수박이 검정색 등 다른 색을 띠는 경우에는 먹으면 안 된다. 품종이 다르면 수박 내부가 다를 수 있다.  디저트 킹(Desert King), 텐더골드(Tendergold), 옐로우 베이비(Yellow Baby), 옐로우 돌(Yellow Doll )은 과육이 노란색이나 주황색을 띤다. 수박이 더 이상 신선하지 않으면 과육이 푸석푸석하고 쪼글쪼글해진다.  과육이 씨와 분리된다. 또는 수박이 끈적끈적하고 물컹물컹해진다. 싱싱하고 먹을 수 있는 수박은 달콤하고 상큼한 향이 난다.  톡쏘거나 시큼한 냄새가 나면 수박이 상한 것이므로 버려야 한다. 미리 잘라놓은 수박을 시작에서 구입하는 경우에는 용기에 먹을 수 있는 기간, 가장 맛있을 기간, 유통기한이 표시되어 있다. 이를 통해서 수박이 상하기까지 걸리는 기간을 알 수 있다. 자른 수박은 잘 보관하면 3-5일 신선함을 유지한다.  상해서 버리지 않도록 제일 먼저 먹는다. 일주일 후 자르지 않고 냉동보관하지 않은 수박은 변하기 시작한다. 자르지 않고 냉동보관하지 않은 수박은 최대한 빨리 먹는다. 2주 후 냉장보관한 자르지 않은 수박은 변하기 시작한다.  상하는 것을 막기 위해 구입하고 2주 안에 먹는다.
수박을 통째로 또는 잘라서 냉장보관한다. 수박을 잘라서 밀폐용기에 보관한다. 수박을 냉동시킬 때 주의한다. 껍질에 곰팡이가 있는지 확인한다. 껍질 색이 건강한지 살펴본다. 안이 짙은 분홍색이거나 빨간색인지 확인한다. 과육이 푸석푸석하고 물기가 없는지 살핀다. 수박을 자르기 전에 냄새를 맡아본다. 유통기한을 이용한다. 자른 수박은 5일 이내에 먹는다. 냉동보관하지 않고 자르지 않은 수박 10일 이내에 먹는다. 2-3주 후에 냉장보관한 자르지 않은 수박을 먹지 않는다.
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Extending the Shelf Life of Watermelon Identifying Signs of Spoilage Measuring the Freshness Using Dates