식품기인성 박테리아 예방하기 박테리아 감염 이해하기
가벼운 감염 혹은 생명에 지장을 주는 질병 등의 원인으로 내장 속에서 번식하는 일부 박테리아가 지목되기도 한다. 캄필로박터, 살모넬라, 이질균, 이콜라이, 리스테리아, 보툴리누스와 같은 박테리아가 이에 해당된다. 각각의 박테리아로 인한 증상은 모두 다르며, 병원 치료로 회복이 가능하나 미리 예방하는 것이 가장 좋다. 종종 식품이나 상수도가 오염될 수 있기 때문에, 오염된 식품이나 물을 섭취하지 않기 위해 지역 정보에 항상 주의를 기울이는 것이 중요하다.  지역 뉴스를 통해 근처 수도 공급원에서 오염 물질이 발견되었는지 알아보자. 상수도가 오염되었다면, 물의 안전 여부가 확인되기 전까지 샤워를 금하고 병에 든 생수를 구매해서 요리 및 식수로 활용한다. 식품 리콜에 대한 뉴스를 잘 들어보자. 오염은 흔히 발생하는 문제이기 때문에 식품의 오염 여부에 대한 정보를 항상 알고 있는 것이 중요하다. 특정 식품의 리콜 소식을 접하면, 관련된 식품은 모두 폐기하고, 이미 해당 식품을 섭취한 후라면 바로 병원을 방문한다. 박테리아 감염을 부엌 안과 밖에서 예방하기 위한 가장 좋은 방법은 바로 손 씻기이다. 음식을 준비하기 전후에 항상 손을 씻어야 한다. 특히 화장실을 사용한 후, 아기의 기저귀를 갈아준 이후라면 음식을 만지기 전에 철저히 손을 씻는 것이 중요하다. 식품을 잘 헹구어주고 완전히 익혀야만 해로운 박테리아가 체내로 유입되는 것을 막을 수 있다. 과일과 채소를 모두 섭취하기 전에 헹구어주고, 육류를 조리할 때는 식품 안에 남아있는 해로운 박테리아가 모두 제거되도록 충분히 익혀준다.  육류, 가금류, 달걀은 날로 먹지 않고, 충분히 익혀 먹는다.  날고기나 달걀에 닿았던 도구들은 철저하게 닦기 전에 신선한 과일이나 채소에 닿지 않도록 한다. 싱크대와 도마, 조리대 위를 깨끗하게 잘 닦아주어야만 상호오염을 막을 수 있다. 냄새가 고약하거나 팽창되어 보이는 캔 속 식품에는 매우 위험할 수 있는 박테리아인 보툴리누스균이 번식하고 있을 가능성이 있으니 섭취하지 않는다. 보툴리누스균은 섭취하면 매우 치명적일 수 있다. 식품기인성 보툴리누스균은 아스파라거스, 깍지콩, 비트, 옥수수캔과 같이 산성 함유량이 낮은 가정용 통조림 식품에서 주로 발견된다. 집에서 직접 통조림 식품을 만들 때 엄격한 과정을 통해 캔 식품을 만들도록 한다. 유아의 보툴리누스중독을 유발시키는 보툴리누스의 성분이 꿀에 들어있을 수도 있기 때문에12개월 미만 아이에게 꿀은 주지 않는다. 박테리아는 매우 극심한 환경에서도 생존할 수 있는 단세포 미생물이다. 일부 박테리아는 옐로우 스톤 국립공원의 끓는 점에 다다르는 뜨거운 온천 물과 남극의 얼음 깊숙한 곳에서도 발견되기도 한다. 박테리아가 생존하고 번식하기 위해서는 영양분이 필요하며, 박테리아는 번식하기에 적정한 시기가 도달할 때까지 동면하기도 한다. 대부분의 박테리아는 유기물 내의 설탕과 탄수화물에 붙는 성질이 있기 때문에 박테리아는 주로 식품에서 발견되곤 한다. 박테리아는 적정한 환경 속에서 자신과 동일한 개체를 복사해내는 방식으로 번식한다. 그러므로 최대한 미리 박테리아 감염을 예방하는 것이 중요하다.  변기나 싱크대의 표면에 형성되는 생물막 역시 박테리아 번식의 원인이 될 수 있다. 모든 박테리아가 그렇다고 해로운 것은 아니다. 피부와 장내 서식하는 여러 종류의 박테리아와 일부 다른 박테리아는 신체 기능에 도움을 주기도 한다. 박테리아 감염은 매우 위험하고 생명에 영향을 줄 수도 있다. 감염을 예방하지 못하였다면, 병원 치료를 받아야할 적절한 시기를 알아보는 것이 중요하다. 다음과 같은 증상이 나타나면 바로 병원을 방문하도록 한다:  38.3도 이상의 열이 3일 이상 지속될 때 며칠이 지나도 증상이 저절로 좋아지지 않을 때 진통제를 복용해야만 편안해지는 통증과 불편함이 나타날 때 기침 혹은 가래(폐에서 기침을 통해 나오는 점액)를 동반하는 기침이 1주일 이상 지속될 때 고막이 파열되어 고름이 나올 때 두통과 열이 심해 고개를 들고있을 수 없을 때 구토가 잦아 수분을 섭취할 수 없을 때 즉각적인 응급 치료가 도래할 경우 응급실이나 119에 도움을 요청할 수 있도록 주변 사람들의 도움을 받아보자. 다음과 같은 경우가 발생하면 바로 응급 치료를 받아야 한다:  붓기, 붉은기, 열과 통증이 나타날 때 나약함, 감각 손실, 뻣뻣한 목, 열, 메스꺼움 혹은 구토, 피로감, 방향감각 상실감이 나타날 때 발작이 나타날 때 호흡이 어렵거나, 호흡을 계속 이어나갈 수 있는 힘이 없다고 느껴질 때
해로운 장내 세균에 대해 알아보기. 식품이나 상수도 리콜 정보를 항상 알고있기. 음식을 준비하기 전에 손 씻기. 식품을 잘 닦고 충분히 익혀주기. 보툴리누스균 주의하기. 박테리아의 회복 능력 이해하기. 박테리아 감염이 전염되는 방법 알아보기. 병원 치료가 필요한 시기 알아보기. 심각한 상황에 다다르면 즉시 병원 치료받기.
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