쓰레기통에 버리기 재사용하기
실수로 화상을 입지 않도록 식용유를 완전히 식혀서 버린다. 뜨거운 식용유로 가득 찬 냄비를 들어올리거나 쓰레기통에 뜨거운 식용유를 부으면 안 된다. 뜨거워진 식용유의 양에 따라 몇 시간 동안 식혀준다.  필요하면 식용유를 하룻밤 동안 실온으로 식힌다. 냄비에 식용유가 소량만 남아있다면 식혀서 종이 타월로 닦아낸다. 식용유를 재사용하고 싶다면 담을 용기가 깨끗해야 한다. 유리 용기를 사용해도 되지만 떨어뜨리면 깨질 수 있다. 땅콩 버터통과 같이 돌려서 닫는 뚜껑이 달린 플라스틱 용기가 식용유 보관 용기로 좋다. 누군가 실수로 식용유를 사용하지 않도록 라벨을 붙여둔다. 식용유를 기부하거나 재사용할 계획이 아니라면 음료수 캔을 따서 식용유를 보관해도 좋다. 사용한 식용유가 담긴 용기를 봉해서 쓰레기통에 버린다. 식용유를 쓰레기 수거함에 직접 붓지 않는다. 주변이 지저분해지고 쥐가 끓을 수 있기 때문이다. 뚜껑 있는 용기가 없다면 식용유를 용기에 담아 냉동실에 넣는다. 예를 들어 오래된 캔에 식용유를 채워 냉동실에 몇 시간 동안 넣어둔다. 식용유가 굳으면 숟가락으로 떠서 직접 쓰레기통에 넣는다. 머그잔으로 해도 된다. 식용유를 버린 후 비눗물로 머그잔을 씻는다. 이미 쓰레기가 차있는 쓰레기 봉투를 가져온다. 예를 들어 종이 타월, 채소 조각, 티슈 등이 담긴 쓰레기 봉투를 사용한다. 식힌 식용유를 바로 쓰레기 봉투에 부어 쓰레기와 채소 조각에 흡수되게 한다. 쓰레기 봉투를 묶어 쓰레기통에 넣는다. 식용유를 주방 싱크대에 부으면 안 된다. 결국 배관이 막히기 때문이다. 식용유를 주방세제나 물로 희석시켜도 배관에 식용유가 입혀지는 것은 막을 수 없다. 배관이 심하게 막히면 물이 넘치고 하수가 역류한다. 따라서 식용유를 절대로 싱크대에 버리면 안 된다. 튀김에 사용한 식용유를 퇴비에 섞지 않는다. 식용유를 퇴비에 섞으면 쥐가 끓고, 공기가 잘 통하지 않으며, 퇴비가 되는 속도가 느려진다. 재사용하기 전에 용기 가득 식용유를 모아서 밀봉 용기에 붓는다. 식용유를 재사용할 때까지 식료품 저장실에 두고 상온에 보관한다. 식용유를 담을 용기 입구에 커피 필터를 놓는다.   고무줄로 고정하고 식용유를 천천히 커피 필터에 붓는다. 이렇게 하면 찌꺼기가 걸려져 한층 깨끗해진 식용유가 남는다. 식용유 속 음식물 찌꺼기 때문에 식용유가 산패하거나 곰팡이가 번식할 수 있다. 튀김에 사용한 식용유를 비슷한 재료를 튀길 때 재사용할 수 있다. 튀긴 재료의 풍미가 이미 식용유에 배어있기 때문이다.  때문에 예를 들면 닭을 튀긴 식용유로 도넛을 튀기는 것을 피한다. 튀김옷을 입힌 식재료를 튀기면 튀김 부스러기와 풍미를 식용유에서 없애기가 더 힘들다. 야채를 튀긴 기름은 풍미가 거의 배어있지 않아 가장 쉽게 재사용할 수 있다. 식용유를 걸러 제대로 보관하면 몇 번 재사용할 수 있다. 사용 전에 식용유를 확인해보고 탁하거나, 거품이 나거나, 악취가 나면 버린다. 다른 종류의 식용유를 섞지 말고 한두 번 재사용 후 버린다. 식용유를 2번 이상 재사용하면 발연점이 낮아져 더 쉽게 탄다.  그리고 식용유에서 해로운 활성산소와 트랜스 불포화 지방산이 나올 수 있다.
식용유를 처리하기 전에 식힌다. 뚜껑이 있는 깨지지 않는 용기를 준비한다. 사용한 식용유가 담긴 용기를 쓰레기통에 버린다. 식용유를 얼려서 쓰레기통에 떠 넣는다. 식용유를 쓰레기 봉지에 붓는다. 식용유를 싱크대에 버리지 않는다. 식용유를 퇴비에 섞지 않는다. 밀폐 용기에 식용유를 넣어 상온에 보관한다. 식용유를 재사용하기 전에 커피 필터로 거른다. 튀김을 할 때 식용유를 재사용한다. 식용유를 2번 이상 재사용하지 않는다.
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