브로일러에 굽기 프라이팬에 굽기 오븐에 굽기 끓이기
흐르는 물에 몇 분 동안 대구포를 씻고 종이 타월로 톡톡 두드려 물기를 제거한다.  이렇게 하면 대구포가 브로일러 팬에 들러붙지 않는다.       포크로 찔렀을 때 쉽게 생선살이 부스러지면 대구가 다 익은 것이다. 대구가 부드럽고 잘 부스러지므로 주걱을 사용한다. 흐르는 물에 몇 분 동안 대구포를 씻고 종이 타월로 톡톡 두드려 물기를 제거한다.  우유가 비린내를 잡아준다. 마땅한 그릇이 없으면 접시를 사용한다. 운두가 낮은 그릇이나 접시를 사용해야 대구포에 옥수수 가루를 입히기가 편하다.  몇 번 뒤집어서 앞뒤로 옥수수 가루가 잘 묻게 한다.     흐르는 물에 몇 분 동안 대구포를 씻고 종이 타월로 톡톡 두드려 물기를 제거한다.  작은 그릇에 녹인 버터와 레몬즙을 담아 멍울이 없게 잘 섞는다. 멍울이 없게 잘 섞는다. 버터가 밀가루 혼합물을 대구에 달라붙게 해준다. 대구를 살살 흔들어 남는 밀가루 혼합물을 털어낸다.  파프리카를 뿌려 풍미를 더한다.  파슬리 가지와 레몬 조각으로 장식하고 따뜻할 때 먹는다. 흐르는 물에 몇 분 동안 대구포를 씻고 종이 타월로 톡톡 두드려 물기를 제거한다.    대구포가 물에 완전히 잠겨야 한다. 7분 정도 걸린다. 대구포 내부 온도가 80도여야 한다. 그리고 포크로 찔렀을 때 채소가 부드러워야 한다. 그릇 4개에 대구포를 하나씩 넣고 채소와 국물을 똑같이 나눠 담는다. 레몬 조각과 다진 파슬리로 장식한다.
대구포 손질하기. 브로일러를 고열로 예열하기. 브로일러 팬에 쿠킹 오일 스프레이 뿌리기. 대구포를 몇 분 동안 흐르는 물에 씻은 후 브로일러 팬에 놓기. 페이스트리 브러시로 대구포에 녹인 버터 바르기. 대구포에 레몬즙 뿌리기. 대구포에 소금, 후추, 파프리카 뿌리기. 대구포 위에 각각 딜 놓기. 브로일러 팬을 열원과 10cm 가량 떨어지게 해서 브로일러 아래에 넣기. 5분 동안 굽기. 대구를 접시에 옮겨 담기. 대구포 손질하기. 운두가 낮은 그릇에 우유 붓기. 대구포를 우유에 15분 동안 담그기. 운두가 낮은 그릇에 옥수수 가루, 소금, 후추 섞기. 프라이팬에 기름을 두르고 중불 내지 강불에서 3분 가량 데우기. 우유에 적신 대구포에 옥수수 가루 입히기. 대구포를 앞뒤로 각가 5분 동안 굽기. 대구포를 접시에 옮겨담기. 레몬즙 뿌리기. 신선한 파슬리로 장식한 후 맛있게 먹기. 대구포 손질하기. 오븐을 176도로 예열하기. 버터와 레몬즙 섞기. 다른 그릇에 밀가루, 소금, 백후추 섞기. 대구포를 버터 혼합물에 담갔다가 밀가루 혼합물을 입히기. 기름칠하지 않은 네모난 구이판(20 cm x 20cm x 5 cm)에 대구포 놓기. 남아있는 버터 혼합물을 대구포에 붓기. 뚜껑을 덮지 않고 대구가 포크에 쉽게 부스러질 때까지 20-30분 동안 굽기. 차려내기. 대구포 손질하기. 크고 운두 낮은 냄비에 물, 와인, 샬롯, 감자, 당근, 소금, 월계수, 통후추 담기. 고열로 끓이기. 보글보글 끓기 시작할 때까지 약불로 줄이기. 대구포를 곂치지 않게 넣기. 생선살이 불투명해지고 쉽게 부스러질 때까지 대구포를 끓이기. 차려내기.
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