시작하기
그 다음에 끈으로 케이크의 윗면과 옆면을 잰다. 긴 끈을 케이크 위에 놓고 끝을 케이크 옆면에 늘어뜨린다. 접시에 닿는 부분을 잘라낸다. 끈을 집어 한쪽에 놓아둔다. 이 끈을 이용해 퐁당의 크기를 잴 것이다.  여러 층의 케이크는 한번에 한 층씩 크기를 잰다. 다른 케이크는 윗부분의 가장 긴 길이를 잰다(사각형 모양의 케이크는 대각선의 길이를 잰다). 그 다음에 케이크 높이의 두 배를 더한다. 버터크림이 퐁당을 케이크에 붙어있게 하는 접착제 역할을 한다. 케이크의 윗면과 옆면에 버터크림을 바른다. 버터크림이 울퉁불퉁하면 표가 나므로 최대한 매끈하게 바른다. 케이크에 금이 가거나 구멍이 있다면 버터크림으로 메워서 매끈하게 만든다.  케이크 장식용 턴테이블을 사용하면 더 쉽고 빠르게 버터크림을 바를 수 있다. 버터크림 대신 라이트 가나슈, 다크 가나슈, 살구잼을 사용해도 된다. 버터크림이 굳는 데 충분한 시간이다. 버터크림이 너무 부드러우면 퐁당이 흘러내린다. 조리대가 아주 매끈해야 한다. 울퉁불퉁하면 퐁당에 찍히기 때문이다. 슈가 파우더를 조리대에 살살 뿌려 퐁당이 달라붙지 않게 한다. 습한 곳에 살고 있다면 옥수수 녹말과 슈가 파우더를 1:1로 섞어서 사용한다. 아주 건조하다면 식물성 쇼트닝을 얇게 바른다. 이렇게 하면 작업하기가 더 쉬워진다. 더 부드럽고 작업하기 쉽게 만들기 위해 퐁당을 5분 가량 반죽한다. 하지만 퐁당을 너무 부드럽고 끈적거리게 만들면 안 된다. 퐁당에 아이싱용 색소 젤이나 페이스트를 섞어 반죽한다. 퐁당에 향을 가미해도 된다. 액체 식용 색소는 사용하면 안 된다.
버터크림을 준비해서 한쪽에 놓아두기. 팔레트 나이프로 케이크에 버터크림을 얇게 바르기. 케이크를 냉장고에 30분 동안 넣어두기. 넓고 매끈한 조리대를 깨끗이 치우고 슈가 파우더 뿌리기. 퐁당이 실온과 동일한 온도로 만들기.
https://www.wikihow.com/Fondant-a-Cake
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