헤비 크림 대용품 만들기  헤비 크림 만들기
저지방 헤비 크림이나 채식주의자용 헤비 크림을 만들고 싶다면 두부와 맛을 가미하지 않은 두유를 멍울이 없어질 때까지 섞는다. 건강에 좋은 헤비 크림 대체품이다. 동량의 코타지 치즈와 무지방 분유를 섞어 저칼로리 헤비 크림 대체품을 만든다. 멍울이 없어질 때까지 잘 섞는다. 분유가 없으면 탈지 우유를 대신 사용한다. 차게 한 무가당 연유에 바닐라 추출액을 넣어 맛을 낸다. 헤비 크림이 들어가는 수프를 만들 때 사용하면 좋다. 그리스식 요거트는 일반 요거트보다 훨씬 걸쭉해서 헤비 크림 대용품으로 사용할 수 있으며 레시피에 들어가는 지방량을 줄일 수 있다. 헤비 크림이 들어가는 쿠키나 빵을 만드는 경우에 요거트와 일반 우유를 반반씩 사용하면 지방이 내는 맛을 유지할 수 있다.  치즈 케이크 같이 식감이 중요한 음식은 헤비 크림과 그리스식 요거트를 반반씩 사용하면 들어가는 지방의 양을 줄일 수 있다. 열이 너무 빨리 가해지만 요거트가 분리된다. 그리스식 요거트로 소스를 만들 때는 약불을 사용한다.  그리스식 요거트도 집에서 만들 수 있다. 플레인 요거트 2컵을 성긴 면직물로 감싼다. 몇 시간 동안 물이 빠져나오게 내버려 두면 걸쭉해진 요거트를 1컵 얻을 수 있다. 헤비 크림 1컵을 버터와 하프 앤 하프로 대체할 수 있다. 버터 1/6컵을 녹여서 식힌다. 식히는 동안 버터가 굳지 않게 한다. 하프 앤 하프 7/8컵을 그릇에 붓고 차가운 녹인 버터를 잘 섞는다. 저지방 크림 치즈를 사용하면 헤비 크림을 사용한 것과 농도가 똑같고 요리의 칼로리와 지방을 줄일 수 있다.  레시피에 헤비 크림 1컵이 들어가야 한다고 적혀 있으면 치즈 크림 1/2컵을 사용하면 된다. 크림 치즈는 맛이 약간 시큼하다. 헤비 크림의 단맛이 필요한 요리에는 사용하지 않도록 한다. . 먼저 버터를 녹여 상온과 동일한 온도가 되게 한다. 버터를 녹이는 방법은 다양하다. 몇 가지 소개하자면 다음과 같다.  가스레인지로 버터를 녹인다. 프라이팬에 버터를 담아 약불로 가열한다. 버터는 온도가 28–36도일 때 녹는다. 이 온도는 날이 더울 때 실내 온도와 비슷하다. 버터를 계속 지켜보다가 3/4가량 녹았을 때 불에서 내린다. 버터가 녹았을 때 숟가락이나 주걱으로 팬 바닥에 편다. 전자레인지로 버터를 녹인다. 차가운 버터를 작게 잘라서 전자레인지용 용기에 담아 전자레인지에 넣고 녹을 때까지 약 10초 가량 돌린다. 집에서 만든 헤비 크림 1컵(236ml)를 즉시 빵, 과자, 수프, 짭짤한 소스를 만드는 데 즉시 활용할 수 있다.
두부와 두유 사용하기. 코타지 치즈와 우유 사용하기. 무가당 연유와 바닐라 추출액 사용하기. 그리스식 요거트와 우유 사용하기. 하프 앤 하프(Half-and-half)와 버터 사용하기. 저지방 크림 치즈 사용하기. 버터 녹이기 헤비 크림 활용하기.
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