창의적인 방법 특별한 장비 없이 손질하는 방법
얼굴에 딱 맞는 수영장에서 쓰는 고글이나 화학실험용 고글이 있다면, 이를 사용하면 된다. 고글을 착용하면 양파에서 나오는 즙이 튀어 들어갈 일이 없다. 하지만, 고글이 얼굴에 잘 맞지 않는다면, 주방에서 이상한 장비를 쓰고 양파를 자르며 울고 있는 자신을 보게 될 것이다. 인터넷에서 쉽게 구할 수 있는 프리사이즈로 판매하는 고글은 피한다. 모든 사람의 얼굴에 한 가지 사이즈의 고글이 맞을 수는 없다. 게다가 안경까지 쓰고 있다면, 고글보다는 다른 방법을 찾아보자. 이러한 바람을 통해 눈에 양파에서 배출된 가스가 들어가는 것을 방지할 수 있다. 가스렌지 위에서 환풍기를 최대치로 틀어 바람이 양파 위로 통하게 만들고 양파를 자른다. 아니면 창문 옆이나 아예 밖으로 나가 시원한 바람을 즐기며 양파를 자른다. 양파 속 세포가 으깨지거나 파괴될 때 효소가 배출된다. 하지만 날카로운 칼을 사용해서 양파를 얇게 자르면 으깰 때보다 효소가 덜 방출된다. 따라서 어떤 방법으로 양파를 손질하더라도, 양파를 자를 때는 꼭 날카로운 칼을 사용하자. 이와 더불어, 날카로운 칼을 사용하면, 더 빠르게 양파를 손질할 수 있다. 이 과정을 통해 양파 맛에 영향을 주지 않으면서 양파에서 공기 중으로 배출되는 산성 효소를 감소시킬 수 있다. 이 방법은 유명한 음식 관련 TV프로그램에서 양파 손질 시 눈물을 방지할 수 있는 가장 효과적인 방법으로 소개된 적이 있다. 냉장고에 넣어도 동일한 효과를 볼 수 있다. 단, 냉장 보관 시, 사과나 감자 옆 보관은 피하고, 너무 오랜 시간 두지 않는다(20분 정도면 충분하다). 오랜 시간 냉장고에 방치할 경우 악취를 발생시킬 수 있다. 휘파람을 불면 공기의 흐름을 얼굴과 반대 방향으로 일으키게 되고, 양파에서 나오는 즙이 눈으로 들어가는 것을 방지해줄 수 있다. 부르기 쉽거나 좋아하는 멜로디의 휘파람을 불다 보면, 원하는 만큼 양파를 쉽게 자를 수 있을 것이다. 많은 사람들의 경험에 따르면, 씹는 동작(특히 빵을 씹는 동작)은 양파를 자를 때 눈물이 나는 것을 방지해준다고 한다. 천천히 씹어 입 속에서 빵이 오래 머물도록 한다. 계속 씹다 보면 입 속에 침이 고일 것이고, 이로 인해 조금은 불편할 수 있지만, 눈에서 눈물은 나지 않을 것이다. 다른 사람들은 껌을 씹는 것도 효과가 있다고 한다. 이 방법이 성공할 것이라는 적당한 근거는 없지만, 한번 시도해보는 것도 나쁜 생각은 아닐 것이다.
가스가 새어 들어가지 않도록 고안된 고글을 착용한다. 퓸 후드, 선풍기, 창문 등 강한 찬바람이 들어오는 곳에서 양파를 자른다. 날카로운 칼을 사용해 양파를 자른다. 양파를 자르기 전 10~15분 정도 냉동고에 얼려둔다. 양파를 손질하면서 휘파람을 분다. 입으로 빵 조각을 물고 있는다.
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