계란을 잘라서 확인하기 온도계를 사용해서 확인하기
계란을 삶기 위해서 먼저 큼직한 냄비에 물을 넣고 불에 올린다. 그리고 조심스럽게 계란을 물에 넣어서 8~14분 동안 삶는다. 차가운 물이 담긴 냄비에 계란을 넣고 끓이다가 불을 끄고 9~15분 동안 그대로 두는 방법도 있다.  8분 동안 삶으면 흰자는 단단하고 노른자는 선명해진다. 12분 동안 삶으면 완숙 노른자가 된다. 14분 또는 그 보다 오래 삶으면 노른자가 잘 부서진다. 계란을 여러 개 삶는다면, 일일이 다 확인하지 않아도 된다. 끓는 물에서 계란을 하나만 꺼내 확인해보자. 꺼낸 계란이 익었으면, 나머지 계란들도 익었다고 할 수 있다. 계란을 삶고 나서 바로 만지면 매우 뜨겁다. 껍질을 벗길 수 있도록 차가운 수돗물에 잠시 식힌다. 평평한 표면에 계란을 두드려서 깨뜨린 다음 손가락으로 껍질을 벗긴다. 숟가락 뒷면으로 껍질을 쳐서 균열을 만들고 그 안으로 숟가락을 밀어 넣어서 껍질을 제거할 수도 있다. 계란 가운데를 반으로 자른다. 노른자 주위를 흰자가 둘러싼 상태일 것이다. 계란을 잘랐을 때 노른자가 단단하고 선명해야 한다. 너무 많이 익히면 노른자 주위에 녹변현상이 나타난다. 충분히 익히지 않으면, 노른자가 흘러내린다. 계란 흰자는 단단하지만, 고무 같은 식감이 되면 안 된다.  계란이 약간 덜 익었다면, 30~60초 정도 더 삶는다. 계란이 너무 많이 익었다면, 나머지 계란들을 꺼내서 더 익지 않도록 해야 한다. 계란을 원하는 상태로 삶았으면, 즉시 얼음물로 옮겨서 너무 많이 익지 않도록 한다. 그릇에 얼음 조각을 몇 개 넣고 물을 반쯤 채운다. 그리고 나서 구멍 뚫린 국자로 조심스럽게 계란을 냄비에서 그릇으로 옮긴다. 여러 개의 계란을 삶고 있다면, 그 중에서 하나만 들어올리도록 하자. 조심스럽게 계란을 꺼낼 때 숟가락을 살짝 기울여서 물을 버린다. 삶은 계란을 물에서 바로 꺼내면 뜨겁지만, 식히면 정확한 온도를 측정할 수 없다. 두꺼운 오븐용 장갑을 착용하고 계란을 만지도록 하자. 날카로운 온도계 끝부분으로 계란 껍질을 뚫어서 가운데로 밀어 넣는다. 온도가 측정될 때까지 몇 초 동안 기다린다. 조리용 온도계는 온라인이나 주방용품 판매점, 그리고 백화점에서 구입할 수 있다. 노른자의 온도는 70~77도 사이가 적당하다. 온도가 그 보다 낮으면 물에 다시 넣고 더 오래 삶아야 한다. 만약 온도가 그 보다 높으면 계란이 너무 많이 익었다는 뜻이다. 너무 많이 익힌 계란의 노른자는 건조하고 쉽게 부서지지만 먹을 수 있다.
계란을 완숙으로 삶는다. 여러 개의 계란 중 하나를 꺼내 확인한다. 차가운 물로 계란을 식힌다. 계란 껍질을 벗긴다. 계란을 반으로 자른다. 계란 안쪽을 확인한다. 삶은 계란을 얼음물에 담가놓는다. 숟가락이나 국자로 계란을 꺼낸다. 오븐용 장갑을 사용해서 계란을 만진다. 조리용 온도계를 계란 가운데에 꽂아 넣는다. 온도를 확인한다.
https://www.wikihow.com/Know-if-Hard-Boiled-Eggs-Are-Done https://www.wikihow.com/Know-if-Hard-Boiled-Eggs-Are-Done
Cutting Into the Egg Using a Thermometer