라벤더 가지치기 및 수확하기 라벤더를 건조해서 사용하기
라벤더 가지치기와 수확은 관목에서 꽃 줄기를 제거해준다는 점에서 동일한 과정이라고 생각해도 좋다. 라벤더의 가지를 정리해주면 뿌리의 성장이 새로이 촉진되기 때문에 라벤더가 생기를 얻고, 덤으로 1-8다발의 라벤더도 수확할 수 있다. 라벤더가 봄에 활짝 피었을 때 수확하면 가장 아름답고 향도 강렬한 라벤더를 얻을 수 있다.  초봄에 라벤더 상태를 관찰해서 꽃이 피는 시기를 바로 알아차릴 수 있도록 해보자. 봄에 라벤더를 수확하면 동일한 해에 라벤더가 두 번째 꽃을 피울 가능성도 있다. 주먹에 편하게 들어올 정도로 라벤더 다발 크기를 정한다. 라벤더 줄기는 꽤 단단한 편이기 때문에 줄기가 끊어지는 걱정은 하지 않아도 된다.  라벤더를 기르는 첫해라면, 보통 꽃이 피어도 1-2다발 정도밖에 되지 않는다. 삼 년 정도 지나 라벤더가 완전하게 자라야 8-10 다발 정도를 수확할 수 있다. 라벤더 관목을 잘 살펴보면 흙 주변에 뿌리로 이어지는 부분이 단단한 나무처럼 자라나는 것을 확인할 수 있는데, 이 부분에서 초록색 줄기가 뻗어 나온다. 이 나무 같은 부분을 잘라주면 라벤더가 제대로 자라나지 않을 수 있으니, 여기서부터 충분히 떨어진 위치를 잘라낸다.  수확용 칼을 사용하는 것이 가장 좋다. 수확용 칼은 낫처럼 날이 살짝 휘어져있고 가장자리가 톱니 모양으로 되어 있다. 수확용 칼이 없다면 가지치기용 가위를 사용해도 좋다. 수확용 칼을 사용할 때 라벤더 다발에 휘어진 날 부분을 살짝 걸쳐준 후 나의 몸이 있는 방향으로 당겨서 줄기를 잘라준다. 모든 라벤더가 수확될 때까지 줄기를 잘라주면, 남아있는 라벤더도 깔끔하게 정리되어 보인다. 아침 이슬이 다 마르고 난 후 햇빛이 너무 강렬하지 않을 때 라벤더를 잘라주면 최대한 향을 유지할 수 있다. 꽃이 피는 주기 초반에 라벤더를 수확한다. 그리고 관목에서 더 많은 꽃이 동일한 해에 피어 나오면, 필요한 만큼 다시 잘라준다. 작은 라벤더 품종은 부분부분 꽃을 피우는 경향이 있기 때문에, 꽃을 다시 피우려면 꽃이 나는 순서대로 수확해주는 것이 좋다. 라벤더도 다른 꽃 나무처럼 일찍 꽃을 제거해주면 꽃의 가장 하단에서 새로운 꽃이 자라나기 때문에, 1년에 꽃을 여러 번 수확하는 것이 가능하다. 2주에서 1달 정도 안에 꽃이 모두 피어난다; 두 번째 피어나는 꽃의 속도가 더디면, 마지막 한 번만 수확한다. 시들은 줄기와 삐져나온 잔가지 등은 잘라준다. 수확을 하면 자동적으로 가지가 정리되기는 하지만, 수확 시기 말에 시들은 잎과 가지를 다듬어주는 것도 중요하다. 다만 나무 성장 부분은 잘라주지 않도록 하자. 식품 건조기를 사용하거나, 집 안의 시원하고 어두운 공간에 라벤더를 거꾸로 매달아서 말려보거나, 햇빛이 잘 드는 실외에 있는 망 위에 얹어서 라벤더를 말려보자. 햇빛에 라벤더를 말리면 라벤더의 색깔이 옅어질 수 있다. 라벤더를 걸어서 말릴 계획이라면, 노끈이나 고무줄을 사용해서 라벤더 다발의 줄기 부분을 고정해준 후 고리나 못에 다발을 걸어준다. 라벤더가 마르면 살짝 수축되기 때문에 끈이나 고무줄을 필요에 따라 다시 감아준다. 햇빛과 열이 들지 않는 공간에 라벤더를 보관하면 라벤더가 최대한 오래 지속된다. 작은 라벤더 품종은 말리고 나면 가장 예쁘긴 하지만, 수확하기까지 추가적인 단계를 거쳐야 한다. 줄기에서 꽃을 제거하려면, 65 cm x 60 cm 크기의 합판 위에 라벤더를 올려두고 나뭇조각을 굴려서 줄기를 으깨준다. 으깨진 라벤더를 체 위에 털어서 꽃을 걸러낸다. 라벤더를 활용해보자. 마른 줄기를 꽃병에 넣어서 데코 아이템으로 사용해도 좋고, 꽃을 사용해서 향주머니로 만들어보거나, 음식에도 활용 가능하다. 다음은 몇 가지 라벤더 활용법이다:  라벤더 수프 만들기. 라벤더 3-4 스푼을 쿠키 반죽에 넣어서 라벤더 슈가 쿠키 만들기. 집안에 꽃향기가 스며들도록 라벤더 오일 만들기.
꽃이 활짝 피면 가지를 쳐주고 수확하기. 라벤더 다발을 모아주기. 나무처럼 자라는 곳에서 10 cm 정도 떨어진 곳에서 라벤더를 잘라주기. 꽃이 피는 순서대로 라벤더를 잘라주기. 시들은 잎은 정리해주기. 다발로 묶거나 망에 얹어서 라벤더를 말린다. 어둡고 시원한 장소에 라벤더 보관하기. 라벤더를 줄기에서 제거하기. 라벤더를 요리나 공예에 활용하기.
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Pruning and Harvesting Lavender Drying and Using Lavender