아이스크림 제조기 사용하기 아이스크림 제조기를 사용하지 않고 만들기
도마에 바닐라콩을 놓고 칼로 조심스럽게 긁어낸다. 긁어낸 씨앗을 콩 껍질과 함께 우유에 넣는다. 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮은 다음 적어도 한 시간 동안 우려낸다.  바닐라콩 냄새를 맡아보면 품질이 좋은지 확인할 수 있다. 냄새를 맡았을 때 바닐라 향이 느껴져야 한다. 바닐라콩이 크다고 해서 풍미가 더 좋은 것이 아니라 단순히 수분 함유량이 높을 가능성이 있으므로 주의해야 한다. 콩에서 연기 냄새가 난다면 불에 너무 빨리 가열되어 제대로 말라버리지 않았다는 뜻이다. 이러한 경우 바닐라콩의 품질이 좋지 않아서일 수도 있다. 바닐라콩을 제거한 후 숟가락으로 퍼서 아이스크림 제조기 안에 넣는다. 이 때부터 아이스크림 제조기의 설명서를 잘 따르면서 만들어야 한다. 가장자리가 얼어붙기 시작하면 냉동실에서 꺼내서 소형 전기 믹서로 잘 섞는다. 아이스크림의 질감이 부드러워질 수 있도록 반드시 얼음조각을 모두 부스러뜨려야 한다. 뚜껑을 덮어서 다시 냉동실에 넣고 2~3시간 얼리는 동안 30분마다 한 번씩 섞도록 하자.  주걱, 거품기, 핸드 믹서 등을 사용하여 혼합물을 저어도 되지만, 이러한 방법으로는 힘이 든다. 소형 전기 믹서를 사용하면 가장 부드러운 아이스크림을 만들 수 있다. 아이스크림 제조기를 사용하지 않는다면 혼합물을 얼리면서 잘 섞는 과정이 매우 중요하다. 냉동실에 넣고 섞어주지 않으면 결국 딱딱하고 덩어리져서 떠먹기 힘든 아이스크림이 될 것이다. 냉동시키는 동안 섞으면 큰 얼음조각이 생기는 것을 방지하고 부드럽고 촉촉한 아이스크림을 만들 수 있다.
중간 크기의 냄비에 우유, 설탕, 소금을 넣고 가열한다. 냉장고에서 커스터드를 꺼낸다. 45분 후 냉동실에 넣어둔 혼합물을 확인한다.
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Using an Ice Cream Maker Without Using an Ice Cream Maker