다양한 방법으로 마늘 저장하기
질감과 맛이 변하기 때문에 마늘을 냉동시키는 것에 반대하는 사람들도 있지만, 마늘을 가끔 사용하거나 남은 쪽마늘을 버리지 않고 사용하려는 사람들에게 좋은 방법이다. 다음과 같이 두 가지 방법으로 마늘을 냉동시킬 수 있다.  통마늘이나 껍질을 벗기지 않은 쪽마늘을 랩 또는 호일에 싸거나, 냉동용 팩에 넣어서 얼린다. 그리고 나서 필요한 만큼의 쪽마늘을 꺼내서 사용하면 된다.  또 다른 방법으로 쪽마늘 껍질을 벗기고 곱게 다진 다음, 냉동용 팩이나 지퍼백에 넣어서 냉동시킨다. 다진 마늘이 얼어서 딱딱해지면 필요한 만큼 부스러뜨려서 사용할 수 있다. 건조는 쉽게 마늘을 보존할 수 있는 또 다른 방법이다. 건조된 마늘은 탈수가 되어서 매우 작은 공간에 많은 양의 마늘을 보관할 수 있다. 요리할 때 건조된 마늘을 사용하면 수분을 흡수하면서 요리에 풍미를 더한다. 식품건조기를 가지고 있는지 여부에 따라 두 가지 방법으로 마늘을 건조시킬 수 있다.  껍질을 벗긴 쪽마늘을 반으로 길게 잘라서 식품건조기에 넣어 건조시킨다. 반드시 알이 크고 상한 부분이 없는 쪽마늘을 사용해야 한다. 건조 트레이에 자른 마늘을 놓고 최적 온도의 열을 가하기 위해 설명서를 따르도록 하자. 마늘은 완전히 건조되면 바삭바삭하고 잘 부스러진다.  식품건조기가 없다면 대신 오븐을 사용해서 동일한 방법으로 건조시킬 수 있다. 반으로 자른 쪽마늘을 베이킹 접시에 놓고 두 시간 동안 60 °C(140 °F)에서 굽는다. 그리고 나서 온도를 55 °C(130 °F) 로 낮추고 마늘이 완전히 건조될 때까지 계속해서 굽는다.
마늘을 냉동시킨다. 마늘을 건조시킨다.
https://www.wikihow.com/Store-Fresh-Garlic
Storing Garlic Through Preservation