오븐에 굽기 그릴에 굽기
위에서 말했듯 소시지와 소시지 사이의 간격을 2.5cm 가량 유지해서 소시지가 골고루 익게 한다. 껍질이 서로 연결되어 있는 소시지는 잘라서 펼쳐놓는다. 오븐에 구운 소시지는 잘 익었을 때 그릴에 익힌 소시지와 비슷하다. 바깥은 갈색이고 바삭바삭하다. 안쪽은 촉촉하고 탱탱하고 분홍빛이 돌지 않는다. 맑은 육즙이 흐른다. 소시지가 설익은 것 같다면 완전히 익을 때까지 5분 간격으로 더 굽는다. 크고 두꺼운 소시지는 완전히 익으려면 시간이 오래 걸린다. 그릴이 달궈지면 약간 조절이 필요하다. 그릴의 한쪽 부분은 뜨겁게 유지하고 다른 부분은 불을 줄인다. 별로 어렵지 않다. 아래 내용을 참조한다.  가스 그릴을 사용하는 경우에는 한쪽 불을 약불로 줄인다. 숯불 그릴을 사용하는 경우에는 금속 그릴 도구로 한쪽으로 몰고 다른 쪽에는 조금만 남겨둔다. 뜨거운 숯불 위에 조심스럽게 그릴을 놓는다. 이제 그릴의 뜨거운 부분에 소시지를 하나하나 놓는다. 소시지가 골고루 익도록 소시지와 소시지 사이를 조금 떼어놓는다. 프라이팬으로 구울 때와 마찬가지로 소시지 껍질이 서로 연결되어 있으면 자른 다음에 굽는다. 2분 후 소시지를 뒤집는다. 구워진 면이 먹음직스럽게 짙은 갈색빛이 나야 한다. 뒤집은 면을 1분 가량 굽는다.
소시지를 구이판에 놓기. 소시지가 잘 익었는지 확인한 후 차려내기. 그릴에 뜨거운 부분과 차가운 부분 만들기. 뜨거운 부분에 소시지 굽기.
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