그릴에 굽기 오븐에 굽기
가스 그릴을 사용한다면 불의 세기를 강으로 맞춘다. 숯불 그릴을 사용하는 경우 굴뚝에 숯을 넣고 불을 붙인다. 뜨거워지면 그릴에 숯을 넣고 재로 살짝 덮는다. 훈제향을 원한다면 적신 우드칩스를 그릴에 넣는다. 종이 타월로 연어의 양면을 톡톡 두드려 물기를 제거한다. 작은 그릇에 올리브 오일 1 테이블스푼(15ml)을 붓고 페이스트리 브러시를 담근다.  연어 양면에 올리브 오일을 바른다.  올리브 오일이 없으면 그릴의 높은 열을 견딜 수 있는 식물성 오일, 카놀라 오일, 코코넛 오일 등을 사용한다. 오일 때문에 연어가 그릴판에 달라붙지 않는다. 식품 온도계를 연어의 가장 두꺼운 부분에 꽂는다. 연어의 온도가 63도에 이르면 접시에 옮겨담고 몇 분 동안 그대로 두고 곁들일 음식을 준비한다. 남은 연어는 밀폐용기에 넣어 최장 3-4일 동안 냉장보관한다. 포장에서 냉동 연어 필레 2개를 꺼내 얼음이 녹아 떨어질 때까지 물에 씻는다. 종이 타월로 필레를 톡톡 두드려 물기를 제거한다. 그 다음에 버터 1 테이블스푼(15 ml)을 작은 그릇에 담아 녹이고 페이스트리 브러시를 담근다. 연어의 양면에 버터를 바른다. 다른 요리용 지방을 사용하고 싶다면 일반 올리브 오일(또는 라이트 올리브 오일), 카놀라 오일, 코코넛 오일 등을 사용한다. 오븐용 장갑을 끼고 구이판에서 알루미늄 포일을 벗긴다. 김에 화상을 입지 않도록 주의한다. 식품 온도계로 쟀을 때 약 63도가 될 때까지 연어를 굽는다. 연어 필레의 두께가 2.5 cm 이하라면 20분 후에 온도를 확인한다. 연어 필레의 두께가 3.8 cm 이상이라면 25분 가량 기다린다. 선반에 구이판을 놓고 연어를 휴지시킨다. 연어가 다 익고 일부 육즙이 다시 흡수된다. 그 다음에 연어를 접시에 옮겨 담고 야채 구이, 밥, 싱싱한 샐러드 등을 곁들인다. 남은 연어는 밀폐용기에 넣어 최장 3-4일 동안 냉장보관한다.
가스 그릴이나 숯불 그릴의 불을 강으로 맞춘다. 연어를 톡톡 두드려 물기를 제거하고 올리브 오일을 바른다. 온도가 63도가 되면 연어를 꺼내서 3분 동안 그대로 둔다. 220도로 오븐을 예열하고 연어 필레 2개를 찬물에 씻는다. 연어를 톡톡 두드려 물기를 제거하고 양면에 녹인 버터를 바른다. 연어를 덮지 않은 채 20-25분 더 굽는다. 연어를 꺼내서 3분 동안 그대로 두었다가 차려낸다.
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Grilling Frozen Salmon Roasting Frozen Salmon in the Oven