비건, 땅콩 무첨가, 글루텐 프리 쿠키 기본 노 오븐 쿠키 땅콩 버터 쿠키
코코넛 오일은 보통 고체이다. 따라서 녹여야 한다. 중불로 올리고 재료를 잘 섞는다. 코코넛 슈거 대신 흑설탕을 사용해도 된다. 아몬드 밀크 맛이 싫다면 두유, 코코넛 밀크, 락토오스 프리 우유 등을 사용한다. 농도가 뻑뻑해야 한다. 반죽이 너무 부드러우면 귀리 가루나 아몬드 가루를 더 넣는다. 반죽이 너무 건조하면 코코넛 오일이나 우유를 더 넣는다. 하지만 냉장고에 넣으면 단단해지므로 밀가루를 너무 많이 넣지 않는다. 초콜릿 덩어리를 넣어도 된다. 유제품이 첨가되지 않거나 채식용 초콜릿을 사용한다. 초콜릿 칩을 반죽에 넣고 골고루 섞는다. 이렇게 하면 단맛을 줄이는 데 도움이 된다. 황산지가 없다면 파라핀지를 사용한다. 위에 반죽을 펴야 하므로 황산지를 테이프로 구이판에 고정하는 것이 좋다. 이렇게 하면 황산지가 제자리에 있고 움직이지 않는다. 크기는 18x20cm, 두께는 1cm가 되게 한다. 주걱으로 눌러 모서리를 평평하게 만든다. 30분 이상 걸린다. 급하다면 구이판을 냉동실에 15분 동안 넣어둔다. 반죽을 자를 때 날카로운 칼을 사용한다. 쿠키를 오븐에 굽지 않지 않지만 넣을 곳이 필요하다. 컵케이크판에 컵케이크용 컵을 넣어도 된다. 컵케이크용 컵이 쿠키 반죽을 고정시켜 줄 것이다.  반죽을 만드는 동안 구이판을 냉장고에 넣어둔다. 이렇게 하면 차가워져서 쿠키를 더 빨리 만들 수 있다. 숟가락 또는 주걱으로 재료를 섞는다. 버터를 작게 깍둑썰기해서 냄비에 넣는다. 이렇게 하면 더 빨리 녹는다.  유당불내증이 있다면 아몬드 밀크, 코코넛 밀크, 두유, 락토오스 프리 우유를 사용해본다. 소금 1/4티스푼을 넣어 달콤함을 줄인다.  소금은 다른 맛도 살려준다. 버터가 녹기 시작하기 전에 냄비에 소금을 넣고 잘 섞는다. 반죽이 타지 않도록 계속 젓는다. 버터가 녹을 때까지 기다린다. 3-4분 정도 걸린다. 간편 조리용 귀리를 사용한다. 숟가락이나 주걱으로 귀리와 반죽을 섞는다. 귀리가 골고루 덮일 때까지 계속 섞는다. 테이블스푼으로 반죽을 떠서 파라핀지 위에 놓는다. 반죽을 울퉁불퉁한 공처럼 만든다. 원한다면 숟가락 뒷면으로 눌러 납작하게 만든다. 쿠키볼을 만든다. 반죽을 굴려 조그마한 공처럼 만든 후 코코넛 가루, 견과류 으깬 것, 코코아 가루를 담은 그릇에 굴린다. 녹인 초콜릿이나 캐러멜 소스를 쿠키 위에 흩뿌린다. 하지만 시간이 많이 없다면 쿠키를 냉동실에 15분 동안 넣어둔다. 쿠키를 너무 일찍 차려내면 녹아서 떨어지기 시작한다. 반죽을 만드는 동안 구이판을 냉장고에 넣어둔다. 이렇게 하면 구이판이 차가워져 쿠키가 모양이 더 빠르게 잡힌다. 숟가락이나 주걱으로 잘 섞는다. 버터를 더 작게 깍둑썰기해서 넣는다. 이렇게 하면 다음 단계에서 버터를 더 빨리 녹이는 데 도움이 된다.  유당불내증이 있다면 아몬드 밀크, 코코넛 밀크, 두유, 락토오스 프리 우유를 사용해본다. 땅콩 버터를 좋아하지 않는다면 초콜릿 헤이즐넛 쿠키를 대신 넣는다. 먼저 코코아 가루를 2테이블스푼으로 줄인다. 나중에 땅콩 버터를 초콜릿 헤이즐넛 스프레드로 대체할 수 있다. 이렇게 하면 설탕이 완전히 녹는다. 결국 물처럼 될 것이다. 불의 세기를 중약불로 줄이고 나머지 재료를 넣는다. 귀리가 완전히 덮일 때까지 계속 젓는다. 초콜릿 헤이즐넛 쿠키를 만드는 경우에는 초콜릿 헤이즐넛 스프레드를 1컵(250g)를 대신 넣는다. 모든 것이 한데 섞이면 냄비를 불에서 내려 열에 견디는 표면 위에 내려놓는다. 울퉁불퉁한 덩어리처럼 생겼을 것이다. 원한다면 숟가락 뒷면으로 눌러 납작하게 만든다. 반죽을 굴려 조그마한 공처럼 만든 후 코코넛 가루, 견과류 으깬 것, 코코아 가루를 담은 그릇에 굴린다. 녹인 초콜릿이나 캐러멜 소스를 쿠키 위에 흩뿌린다. 또는 쟁반을 냉동실에 넣고 15분 동안 그대로 둔다. 쿠키를 너무 일찍 먹으면 끈끈하고 주위가 지저분해진다.
코코넛 오일을 냄비에 담아 약불에 녹인다. 아몬드 밀크, 코코넛 슈거, 바닐라 추출물을 넣고 숟가락이나 주걱으로 섞는다. 귀리 가루, 아몬드 가루, 설탕, 소금을 섞는다. 냄비를 불에서 초콜릿 칩을 넣는다. 단 것을 별로 좋아하지 않는다면 채식용 다크 초콜릿을 사용한다. 구이판에 황산지를 깐다. 반죽을 퍼서 황산지 위에 놓고 사각형 모양으로 누른다. 구이판을 냉장고에 넣고 반죽이 굳을 때까지 기다린다. 반죽을 약 4cm 크기로 네모나게 잘라 차려낸다. 황산지나 파라핀지를 구이판에 깐다. 설탕, 버터, 우우, 코코아 가루를 냄비에 넣는다. 가스레인지를 켜고 중불로 맞춘다. 끓기 시작하면 냄비를 가스레인지에서 내리고 귀리를 넣는다. 숟가락으로 반죽을 떠서 파라핀지 위에 놓는다. 쿠키에 토핑을 더한다. 쟁반을 냉장고에 넣고 반시간 이상 그대로 둔다. 쿠키가 굳으면 차려낸다. 구이판에 황산지나 파라핀지를 깐다. 설탕, 우유, 버터, 코코아 가루, 소금을 냄비에 넣고 섞는다. 가스레인지를 켜고 혼합물을 1분 동안 끓인다. 땅콩 버터, 바닐라 추출물, 귀리를 넣는다. 냄비를 불에서 내린다. 숟가락으로 반죽을 떠서 파라핀지 위에 놓는다. 쿠키에 토핑을 더한다. 쟁반을 냉장고에 넣고 반시간 이상 그대로 둔다. 쿠키가 차갑고 단단해지면 차려낸다.
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