슬로우 쿠커 우둔살 로스트 우둔살 로스트 찜
지방을 너무 많이 제거하지 말고, 질기거나 두꺼운 부분만 제거하도록 주의한다. 온도 설정을 ‘저’로 맞춘다. 대부분의 슬로우 쿠커와 도기 냄비는 다양한 온도에서 고기를 조리하는 데 얼마나 시간이 걸리는지 알려주는 조리법을 제공한다. 그 조리법을 참조해서 어떤 설정을 사용할지 알아보자. 양념 위에 한 컵의 물을 붓는다. 설정에 따라 6시간에서 8시간 정도가 걸린다. 모든 지방을 다 제거하지는 말고, 한 쪽에 두껍거나 질긴 층을 이룬 지방이 있을 경우 날카로운 칼로 벗겨내어 버린다.  로스트를 팬에 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 조리한다.  로스트가 갈색이 되어 뒤집을 준비가 될 때까지 움직이지 않는다. 고기를 움직이면 완전히 갈색이 되지 못한다. 너무 과하게 익히지 말고, 모든 면이 갈색이 되자마자 고기를 꺼낸다. 완전히 익히지 않으면서도 로스팅 조리에서 풍미가 살아나도록 하는 것이 포인트이다. 로스트를 갈색으로 만들 때 썼던 무쇠 냄비를 사용하거나 깨끗한 로스팅 팬을 사용하면 된다. 소금과 후추로 약하게 간을 한다. 뚜껑이나 포일을 팬에서 제거하고 고기 온도계를 로스트에 넣어 본다.   온도가 섭씨 52도에 도달했으면 레어가 완성된 것이다. 온도가 섭씨 54도에 도달했으면 미디움이 완성된 것이다. 온도가 섭씨 60도에 도달했으면 미디움 웰던이 완성된 것이다. 온도가 섭씨 71도에 도달했으면 웰던이 완성된 것이다 날카로운 칼로 고기를 잘라 슬라이스하여 낸다. 그레이비를 만들고 싶으면 육즙을 소스 팬에 붓고 중불에 둔다. 몇 테이블 스푼의 밀가루를 넣고 걸쭉해질 때까지 젓는다.
잉여 지방을 로스트에서 제거하기. 로스트를 슬로우 쿠커나 도기 냄비에 넣기. 고기에 양념을 붓기. 슬로우 쿠커 뚜껑을 덮고 조리하기. 로스트에서 잉여 지방 제거하기. 오븐을 섭씨 162도까지 예열한다. 무쇠 냄비(dutch oven)나 프라이팬에 기름넣고 달구기. 로스트를 무쇠 냄비나 프라이팬에 넣기. 와인과 육수를 고기에 붓기. 로스트가 다 익었는지 확인하기. 로스트를 오븐에서 꺼내어 뚜껑을 열고 30분간 두기.
https://www.wikihow.com/Cook-a-Beef-Rump-Roast https://www.wikihow.com/Cook-a-Beef-Rump-Roast
Slow Cooker Rump Roast Braised Rump Roast