Guillaume Long
AdemÃ¡s de una necesidad, comer y beber se puede convertir en un placer, una diversiÃ³n, incluso una pasiÃ³n. Pero a la hora de preparar los alimentos, siempre surgen todo tipo de dudas. Â¿CuÃ¡l es el truco para lograr un buen risotto con puntas de espÃ¡rragos al parmesano? Â¿CÃ³mo se prepara un buen pesto a la genovesa? Â¿Y un conejo a la cerveza? Â¿Existe un ritual adecuado para saborear ostras? Â¿Y quÃ© juego dan el foie-gras, los cannelloni, el carpaccio...,Guillaume Long â€”que Â«guisaÂ» a diario para la secciÃ³n gastronÃ³mica de la web del diario Le Monde â€” nos propone en estas pÃ¡ginas una serie de estimulantes reï¬‚exiones sobre el arte culinario. El lector no hallarÃ¡ cantidades precisas ni tiempos de cocciÃ³n cronometrados, pero sÃ­ numerosos experimentos, anÃ©cdotas, crÃ³nicas de la buena mesa y, sobre todo, un mandato inequÃ­voco: Â¡a comer y a beber!
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Les Pieds dans le plat