กฎ กำหนด ข้อกำหนด ที่ เกี่ยวข้อง กับ เนื้อ และ สัตว์ปีก ที่ ถูก ออกแบบ มา เพื่อ ลด การ เกิด และ ตัวเลข ของ การ เกิด จุลินทรีย์ บน เนื้อ และ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ปีก ลด การ เกิด การ เจ็บป่วย ของ   foodborne   ที่ เกี่ยวข้อง กับ การ บริโภค ของ ผลิตภัณฑ์ เหล่านั้น และ ให้ กรอบ ใหม่ สำหรับ   modernization   ของ ระบบ ปัจจุบัน ของ เนื้อ และ การ ตรวจ สัตว์ปีก
กฎ ถูก สร้าง ขึ้น เพื่อให้ มั่นใจ ว่า เนื้อ และ สัตว์ปีก ที่ ไม่มี โรค หรือ เจ้าหน้าที่ ติดเชื้อ ที่ อาจ ทำร้าย ผู้บริโภค และ ผู้ผลิต นั้น เข้าใจ วิธี ป้องกัน โรค ที่ กระจาย ไป ใน การทำงาน ของ พวกเขา