กฎ กำหนด ข้อกำหนด ที่ เกี่ยวข้อง กับ เนื้อ และ สัตว์ปีก ที่ ถูก ออกแบบ มา เพื่อ ลด การ เกิด และ ตัวเลข ของ การ เกิด จุลินทรีย์ บน เนื้อ และ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ปีก ลด การ เกิด การ เจ็บป่วย ของ   foodborne   ที่ เกี่ยวข้อง กับ การ บริโภค ของ ผลิตภัณฑ์ เหล่านั้น และ ให้ กรอบ ใหม่ สำหรับ   modernization   ของ ระบบ ปัจจุบัน ของ เนื้อ และ การ ตรวจ สัตว์ปีก
กฏ สนับสนุน ให้ ผู้ผลิต ปนเปื้อน ผลิตภัณฑ์ ของ พวกเขา