อาหาร ส่วนภูมิภาค ,   mintz   บอ กว่า เป็น ของแท้ เพราะ พวกเขา ใช้ ส่วนผสม ท้องถิ่น และ เกี่ยวข้อง กับ ชุมชน ของ คน ที่ กิน มัน ทำอาหาร มัน มี ความเห็น เกี่ยวกับ มัน และ มีส่วนร่วม ใน กล่อง โต้ตอบ ที่ เกี่ยวข้อง กับ ความคิดเห็น เหล่านั้น
อาหาร ภูมิภาค แท้ ใช้ ส่วนผสม ใน ท้องถิ่น และ นำ ชุมชน มา รวมกัน