Die Regel legt Anforderungen für Fleisch-und Geflügel Betriebe fest , die darauf abzielen , das vorkommen und die Anzahl Pathogener Mikroorganismen auf Fleisch-und Geflügel zu verringern , die Häufigkeit von mit dem Verbrauch dieser Erzeugnisse verbundenen in Krankheiten zu verringern und einen neuen Rahmen für die Modernisierung des derzeitigen Systems zu schaffen. von Fleisch-und Geflügel Inspektion .
Es wurden Vorschriften erlassen , um sicherzustellen , dass Fleisch und Geflügel keine Krankheit oder einen infektiösen Erreger haben , der den Verbrauchern Schaden könnte , und dass die Hersteller verstanden haben , wie die Ausbreitung von Krankheiten in ihrem Betrieb