Mintz lehnt unsere regionale Küche ab -- New England , Southern , Cajun , Pennsylvania Dutch -- weil sie durch die Umweltauswirkungen der Überfischung der lokalen Bestände ruiniert wurden , und durch das wilde Marketing , das Ihre Authentizität verwässert und in Bowdlerization endet .
Die regionalen Küchen hatten negative Auswirkungen auf die Umwelt .