минц отхвърля нашата регионална кухня -- нова англия , южна , кейджън , пенсилвания дъч -- защото те са били съсипани от въздействието върху околната среда на местните запаси , и от свиреп маркетинг , който разводнява тяхната автентичност и завършва в bowdlerization .
местните рибни запаси са изчерпани , благодарение на прекомерния риболов .