यहां तक कि मडायरा के कुछ गन ् ना मिलें अभी भी काम कर रहे हैं , भाप को पंप कर रहे हैं क ् योंकि यह गन ् ने को aguardente बनाने के लिए गन ् ने की प ् रक ् रिया करता है .
Aguardente , गन ् ने की मिलों में एक स ् थानीय शराब बनाया जाता है .