Lothian और फिफे के कोलफील ् ड ् स ने बेकिंग , distilling , मुद ् रण , और मशीन निर ् माण उद ् योगों के विकास को शह दी , एडिनबर ् ग को विशेषण auld रिकी ( पुराना धुएँ ) दे दिया .
एडिनबर ् ग में कोयले की संख ़ ् या में कोयले का उत ् पादन किया गया जो श ् रम के बहुत-से क ् षेत ् रों का लाभ करता है .