Lothian और फिफे के कोलफील ् ड ् स ने बेकिंग , distilling , मुद ् रण , और मशीन निर ् माण उद ् योगों के विकास को शह दी , एडिनबर ् ग को विशेषण auld रिकी ( पुराना धुएँ ) दे दिया .
एडिनबर ् ग के शहर ने कभी कोयले का उपयोग नहीं किया और इसका लाभ नहीं देखा .