Mintz , bölgesel mutfakları -- yeni ingiltere , Güney , cajun , pennsylvania Hollanda ' yı geçene -- Çünkü aşırı yerel stoklar çevresel etkisi ve vahşi sulandırır ve biter ' da son veren acımasız pazarlama tarafından mahvetti .
Bölgesel mutfakları olumsuz bir çevresel etkisi oldu .