Une pâtisserie turque traditionnelle ( muhallebici ) sert des desserts à base de lait et de riz tels que ferren setlac ( pudding au riz au four ) , zerde ( pudding au riz au safran ) , et tavuk ge se ( une combinaison de riz , lait , sucre et poitrine de poulet ) ..
Il y a un pudding au riz au safran appelé zerde en Turquie .