Kỹ thuật của tên khốn đã được phát triển đầu tiên bởi những người maroon như là một phương pháp của tenderizing và nấu thịt heo của họ .
Những người Maroon phát triển mới , các kỹ thuật gốc để nấu ăn tất cả thịt của họ .