Was ist Dinatriumguanylat und wofür wird es angewendet?
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Es ist wie MSG für Ihr MSG (Monosodium Glutamat - ein Geschmacksverstärker). Es wird verwendet, um Ihre Aromen aromatisierter zu machen. Wahrscheinlich :)
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Wie verbessert es den Geschmack?
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Es funktioniert durch die Aktivierung der Geschmacksrezeptoren auf der Zunge, die auf den herzhaften Geschmack reagieren, bekannt als Umami. MSG ist das Natriumsalz der Aminosäure Glutaminsäure und ist natürlich in vielen Lebensmitteln, einschließlich Käse, Pilze und Tomaten gefunden. Wenn zu den Lebensmitteln hinzugefügt, verbessert es die vorhandenen Aromen, so dass es schmeckt reicher, salziger und mehr Geschmack. Wenn MSG verbraucht wird, wird es in freie Glutamat, die dann an die Geschmacksrezeptoren auf der Zunge binden kann gebrochen. Dies stimuliert die Nerven endet verantwortlich für die Wahrnehmung des Geschmacks, so dass die Lebensmittel Geschmack mehr Geschmack. Während die genauen Mechanismen, wie MSG funktioniert nicht vollständig verstanden werden, wird es in der Regel für den Verzehr von der Mehrheit der Menschen als sicher angesehen. Allerdings können einige Menschen eine nachteilige Reaktion auf den Verzehr großer Mengen von MSG, wie Kopfschmerzen oder ein Gefühl von Gesichtsdruck und Engegefühl, bekannt als das "Chinese Restaurant-Syndrom."
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