Wie temperiere ich Schokolade?
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Sie können versuchen, die folgende Methode, um Schokolade zu temperieren: #### Ausrüstung und Zutaten: - ein Doppelkessel. Sie können eine, indem Sie eine hitzebeständige Schüssel über einem Topf mit etwa einem Zentimeter kochendem Wasser gefüllt machen, und stellen Sie sicher, dass der Boden der Schüssel nicht das Wasser berührt. - ein Thermometer - Schokolade Es ist wichtig, sicherzustellen, dass alle Geräte Kontakt mit der Schokolade trocken ist, oder die Schokolade wird ergreifen und werden klumpig. Wenn die Schokolade greift, fügen Sie ein wenig geschmolzene Butter, Öl, oder Wasser zurück in die Mischung und bewegen kräftig. Die Schokolade kann dann für Schokolade oder heiße Schokolade verwendet werden, aber nicht in einem Rezept. ###### Wegbeschreibung: 1. Schmelzen Sie 2/3 der Schokolade im Doppelkessel und überwachen Sie die Temperatur mit dem Thermometer. Stir oft, bis es 115°F (~46°C) für das Backen von Schokolade, oder 110°F (~43°C) für Milch oder weiße Schokolade, und stellen Sie sicher, dass die Temperatur nie über 120°C geht.
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