Wofür wird Backnatron verwendet?
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Es gibt eine Vielzahl von Anwendungsfällen für Backpulver. Am häufigsten, wie der Name schon sagt, wird es als Bestandteil in Teig zum Backen verwendet. Backpulver ist Natriumbicarbonat, das Natriumsalz von Kohlensäure. Wenn Natriumbicarbonat in Kontakt mit einer Säure kommt, bricht es in Natrium, Wasser und Kohlendioxid. Bei einer hohen Temperatur von etwa 80 °C oder mehr, kann es auch mit sich selbst reagieren, brechen in Kohlendioxid, Wasser, und Natriumcarbonat (das ist nicht zu verwechseln mit Natriumbicarbonat). Relevant für das Backen ist die Freisetzung von Kohlendioxid, das ist ein Gas, und führt daher Blasen in den Teig, wodurch es beim Backen steigt, wodurch eine Schwamm-ähnliche Textur in der fertigen Backwaren, so dass es einfacher zu verbrauchen. - Mit zu viel Backpulver, jedoch verursacht eine spürbar unangenehme Geschmack. Ein weiterer relativ häufiger Anwendungsfall ist im Vulkanexperiment, wo ein langer dünner Behälter wie ein Testrohr mit einer kleinen Menge Backpulver vorbereitet wird, so dass es einfacher zu verbrauchen. - Mit zu viel Backpulver, aber verursacht eine spürbare unangenehme Geschmack.
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