Wie wird Käse hergestellt?
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Käse wird durch den Zusatz von Bakterien und/oder Lab, einem Enzym aus den Mägen von Wiederkäuern, hergestellt. Hier ist ein grundlegender Überblick über den Prozess der Käseherstellung: Milchzubereitung: Die Milch wird in der Regel auf eine bestimmte Temperatur erhitzt, um alle Bakterien zu töten, die vorhanden sein können. Dann werden Bakterien und/oder Lab der Milch hinzugefügt, um den Curdling-Prozess zu starten. Curdling: Die Zugabe von Bakterien und/oder Rennet bewirkt, dass die Milch zu Curdling und Molke getrennt wird. Die Curds werden dann in kleinere Stücke geschnitten, um mehr Molke freizusetzen. Draining und Pressing: Die Curds werden dann von der restlichen Molke abgelassen und oft gepresst, um mehr Molke zu entfernen und bilden die gewünschte Form des Käses. Salting: Salz wird in der Regel in dieser Phase hinzugefügt, um den Geschmack und Textur zu verbessern: Die Curds werden dann von der restlichen Molke abgelassen und oft gepresst, um mehr Molke zu entfernen und bilden die gewünschte Form des Käses.
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