Ich liebe es, Obst zu essen, vor allem Äpfel. Manchmal habe ich Apfelkerne sitzen, nachdem ich einige essen. Warum ändern die Apfelkerne so schnell die Farbe?
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Wenn Sie einen Apfel schneiden, lassen Sie den Sauerstoff in der Luft in Kontakt mit dem Zellstoff zu bekommen. Alle Pflanzengewebe enthalten Enzyme, die die Polyphenole in zusammengesetzten Geweben oxidieren, und die resultierende Verbindung bindet an Proteine, die die bräunlich-rötliche Farbe verursachen.
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Warum werden Bananenschalen so schnell braun, nachdem du die Banane geschält hast?
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Bananenschalen werden so schnell braun, nachdem sie aufgrund des Oxidationsprozesses geschält wurden. Oxidation tritt auf, wenn die Enzyme in der Banane mit der Luft interagieren, was zu einer chemischen Reaktion führt, die zu einer Verfärbung der Schale führt. Wenn eine Banane geschält wird, wird ihr Fleisch der Luft ausgesetzt, was die Enzyme in der Banane auslöst, um die Stärke in einfache Zucker zu zerlegen. Dieser Prozess wird als Reifung bezeichnet und bewirkt, dass die Banane im Laufe der Zeit süßer wird. Während die Enzyme jedoch die Stärke abspalten, produzieren sie auch Wasserstoffperoxid, das mit anderen Substanzen in der Banane reagiert, um Verfärbungen zu verursachen. Diese Verfärbung macht die Bananenschale so schnell braun, nachdem sie geschält wurde. Um diesen Prozess zu verlangsamen, können Sie versuchen, die Banane in einem luftdichten Behälter aufzubewahren oder sie in Plastikfolie zu verpacken. Dies reduziert die Luftmenge, der die Banane ausgesetzt ist, was den Oxidationsprozess verlangsamen und verhindern kann, dass die Bananenschale so schnell braun wird.
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