Asinan betawi ntu gegaresan asli Betawi nyang udeh ade dari dulu. Gegaresan eni dibikin dari macem-macem sayur seger nyang diguyur ama koah asem nyang pedes dikit. Sayurannye direndem dulu make aer garem, kalo kaga aer cuka. Bahan-bahan nyang dipake ade banyak, kaye toge, kol, mie kuning, daon selade, timun, ama tahu kuning.  Buat koahnye, bahan nyang dipake ntu pake aer, gula merah, gula pasir, asem jawa, aer jeruk nipis, ama garem dikit. Biasenye disajiin ama kerupuk kuning ama kacang goreng bagen nambah gurih. Gegaresan nti dulunye campuran dari budaye Betawi ama budaye Cina, istilah kate mah akulturasi. Mengkenye rase nyang dikuarin ntu manis, asem, gurih, ama pedesnye pas.