Pikeun ngalestarikeun kadaharan tradisional nepi ka kiwari, perlu inovasi kréatif sangkan kadaharan tradisional tetep pikaresepeun tur loba nu meuli. Sorabi mangrupa salah sahiji inovasi kadaharan pikeun terus laris, inovasi dilaksanakeun kana varian rasa sorabi anu hambar jeung didahar na pake oncom lamun hayang asin atawa lamun hayang amis make cai  gula beureum cair nu biasa di sebut kinca.  Sorabi ayena inovasi jadi loba variasi rasa, aya nu amis pake toping keju susu, coklat, pandam durian jeung sajabana. Lamun varian sorabi asin toping na biasan amake hayam atawa daging bisa bakso sosis oge, lamun vatian nu lada biasana di tambah sambel khusus. 