Kimchi menika olahan sayur ingkang difermentasi. Daharan saking Korea menika gadhah kathah jenisipun. Meh sedaya jinising sayur saged diolah dados kimchi. Jinising kimchi ingkang paling umum menika kimchi sawi kaliyan kimchi lobak. Kimchi gadhah werni ingkang abang mbranang amargi dicampur kaliyan sambel tradisional Korea ingkang asmanipun gochujang. Kados daharan fermentasi sanesipun, kimchi kraos kecut. Kombinasi raos pedes saking gochujang kaliyan kecut amargi proses fermentasi dipunremeni sanget dening tiyang Korea kangge side dish alias lawuh pendamping rikala dahar. Caranipun damel kimchi ingkang gampil inggih punika kanthi nyampuraken sayuran kaliyan gochujang terus disimpen wonten wadhah ketutup salami pinten-pinten dinten dugi aromanipun dados owah.