Seueuer pisan sambel-sambelan nu aya di Indonesia, salah sahiji na nyaeta sambel matah. Ciri khas sambel matah teh nyaeta rasa na nu seger janten cocog pisan didahar sareng kadaharan nu berlemak. Tetela nyieun sambel matah teh gampil sareng bahanna nyaeta bahan nu biasa ddianggo kur nyieun sambel biasana ngan saleresna aya bahan-bahan tambahan nu ngabentenkeun. Bahan utama na mah aya bawang beureum, cabe beureum, cabe hejo, sareng jeruk nipis nu janten ngabentenkeun sareng nyieun ieu sambel seger. Upami nyieun ieu sambel teu kudu make proses ngagoreng kusabab sambel ieu disayogikeun atah-atah ngan ditambahan ku minyak panas hungkul saeutik, kusabab eta sambel ieu namina sambel matah.