Métode pikeun ngawétkeun dahareun ku refrigeration geus sabudeureun réwuan taun, tapi kulkas modern sorangan mangrupakeun penemuan panganyarna. Penemuan modél refrigerasi jieunan munggaran, anu katelah kulkas, diciptakeun ku William Cullen, dokter Skotlandia anu niténan yén évaporasi miboga éfék cooling dina 1720s. Ti ieu, manéhna diajar yén kadaharan bakal tahan leuwih lila lamun refrigerated, sabab baktéri teu bisa mekar dina suhu low. Nanging, dina waktos éta, penemuan kulkas ku William henteu acan dikomersilkeun atanapi henteu acan dipaténkeun. Ti saprak éta, panemuan mesin cooling parantos dilakukeun ku panemu di sababaraha nagara. Sapertos panemu Amérika, Oliver Evans, anu dina 1805 nyobian mendesain mesin pendingin nganggo uap. Élmuwan Inggris Michael Faraday ngadamel usaha anu sami dina 1820, ngagunakeun amonia cair pikeun nyababkeun pendinginan. Najan kitu, nepi ka 1834 Jacob Perkins nyieun sistem refrigerasi praktis ngagunakeun sistem komprési uap éter di 1835 sarta dipaténkeun penemuan na. The History of Kulkas lajeng catetan anjeunna salaku 'bapa kulkas', berkat penemuan kulkas.