Lapis Surabaya utowo spiku yoiku jajan khas Surabaya seko tinggalane walandhi. Kaitane jajanan iki mek dipangan wong londo, seko merdeka sampe saiki jajanan spiku akeh dipanagn kabeh kalangan. Sekilas jajanan iki memper karo roti lapis, tapi rasane seje. Jajan lapis saiki yoiku modifikasi seko jajan spiku asli utowo spiku kuno. Jajanan iki akeh di dol ndek Surabaya dadi akeh seng nyebut lapis Surabaya kaya seng dikenal saiki. Lapis Surabaya bentuk e isine biasane ana 3 lapis , seng original 2 lapis terus ing tengah e dikeki lapis rasa coklat biasae dikei selai utawa krim gae perekat e, saiki akeh dimodifikasi rasae . ana seng rasa pandan lan dikei keju utawa coklat gae toppinge. 