Paprika mere warna nu beda kana tiap dahareun. Teu ngan ukur rasana hungkul nu beda, tampilan masakan oge bisa katingali pas ngagunakeun paprika beureum, koneng, jeung hejo. Perbedaan nu palin dasar tina warna paprika nyaeta tingkat kaasakanna. Warna hejo paprika nungjukkeun yen paprika acan asak pas dipanen. Warna ieu mangrupakeun warna kahiji nu muncul pas paprika keur buahan. Pas mulai asak, paprika bakal robah jadi koneng. Lamun diantepkeun sababaraha waktu deui, warna koneng bakal robah jadi warna koneng gedang. Pas enggeus bener-bener asak, warna paprika bakal robah jadi beureum. Lamun dina segi rasa paprika hejo rasana paling pait. Paprika koneng boga rasa nu amis sabab tingkat kaasakanna cukup. Saenggeus asak, paprika bakal karasa amis pisan.