Gresik iku identik ambek olahan panganan khas e sing teko bandeng. Salah sijine sing paling terkenal iku otak-otak bandeng. Bentukane koyok bandeng utuh sing ditahan nganggo bambu. Nek didelok sekilas koyok bandeng sing mbari dibakar, padahal proses masake iku diasap dadi gak gampang mambu dan isok digowo sampe nang luar kota. Teko njobo, wernone luwe dominan werno abang koyok batu bata soale wes kenek bumbu tradisional khas otak-otak bandeng. Rasane gurih dan pedes khas rempah-rempah, cocok banget gawe ilate wong Indonesia. Biasane otak-otak bandeng dikemas nganggo box dowo sing wes dilapisi godhong gedhang ambek kertas roti. Mari ngono baru dibungkus nganggo kantong plastik. 