Sambal ijo jiah sala sittong jenis cenge se lok abernah mera ngegugah selera. Ajiah bernanah ijo akadik nyamanah. Cenge riah asallah deri Padang, Sumatera Utara. Cak-ocak "ijo" nah jiah saongghunah bahasa Padang se artenah ijo. Bahan utama nah cenge riah ajiah cabbhi ijo dheddhih bernanah cengenah padeh bik bernah cabbhi se e angghuy. Racikannah dhibik aesseh cabbhi ijo, bhebeng mera, bhebeng pote, ben tomat ijo. Rassah se e kolle deri cenge riah ajiah rassah gurih ben aminnyak. Cenge riah biasanah bennyak e temoen neng roma makan Padang. Keng setianah, sambel ijo dheddhih rassah variannah Indomie se bennyak e kesenengen reng-oreng.