Ayam Palekko kas bugis ni isseng angkana kasiana janna siagang passe. Sikuntung bumbu-bumbu ni pakea untu appare palekko kas bugis akulle na pamatti iloroka siagang tea teana punna na kanremi anne kuliner kas kabupaten sidrap. 

Ri mula-mulanna anne Palekko bahang na pakea iamiantu itik iareka bebek. Mingka mange-mangeang allo ri kammayya anne nia tommi ammake jangang untu sambe itik na.
Punna battu ri kasia’na antara palleko itik/bebek iareka ayam ni passibedakangi rupanna dageng na buku-bukunna.

Batena appare kanre-kanreang kas anne ammake rampa-rampa sadarhana singkamma ce’la, laja, camba, ba’ra, siagang sarre, kamma minjo bumbu akulle ni pare kas battu ri Sidrap. Maeki anjaga kuliner kas daerah massing-massing iamiantu appare kanre-kanreang turikale.