Piso ntu ade dua bagian utame, bileh piso ame gagang atawa pegangan pisonye. Bileh piso dibikin dari logam pipih nyang tepianye dibikin tajem; tepi nyang tajem eni disebut mate piso. Gagang piso bentuknye manjang biar bisa dicekel ame tangan. Piso ntu mirip-mirip ame pedang, bedanye bileh pedang lebih panjang dari bileh piso. Piso ntu banyak macemnye, macem piso dapur kayak boning knife (bentuknye tipis ama ramping terus punye ukuran panjang 15 cm nyang mane ujung pisonye runcing terus ngelekuk), bread knife (panjangnye 12,5-30 cm terus bagian bawah pisonye kagak tajem), chef’s knife (15-30 cm terus ujungnye rada tajem), cleaver knife (bentuknye persegi terus berat, gagangnye juga lebih ajeg kalo dibandingin ama piso laen), paring knife (bentuk piso kecil terus ujungnye ngeruncing gitu deh bikin nyang make bisa sesuka ati pas ngukir bentuk buah atawa sayur buat hiasan masakan).