Gulai limbat dohot lalapan pakkat. Limbat tola di dokkon sarupa dohot ihan lele, dohot bentuk badanna sarupo. Saotik parbedaanna tardapot di warna dohot corak badan ni limbat, didia limbat mampunai warna kecoklatan dohot mampunai corak tutul nagorsing. Loppaan khas Mandailing gulai limbat mamake limbat na madund di sale. Parkaro limbat sale na madung markualitas jeges, ingkon ma mambolus proses mamanggang hurang lobi tolu jom lelengna. Bahan na digunahon tu mamanggang ihan lele di huta nalain. On ma salah sadana namambaen dai ihan lele sian mandailing mampunai cita rasa na pulik dohot tahan leleng. Satongkin sebelum mamasuki parkaro mamanggang, ihan targora tarlobi hian dibola sian tohap ulu sampai ihur, molo inda sampe gotap mabola. insang dohot tohap bagas ni butuha ni limbat diambukkon dohot limbat di basu dohot mamake aek na ias. Muse limbat-limbat disusun rata tu parlapihan namadung disusun secara khusus, dohot limbat pe di sale dohot manggunahon timus sian jabut halambir nahoring dohot na di surbu.