Une crêperie, ça vous dit ?
Délicieusement régressive et totalement contemporaine, la crêperie résiste à tout. Et parvient encore à innover. Avec ou sans andouille de Guémené.
GUILLAUME MARTIAL POUR « LE MONDE » Comme tous les vendredis soir, rien à la télé. Si ce n’est un nouveau chapitre des aventures d’Adolf Hitler (RMC Découverte) ou un voyage sur le tansad des gendarmes du peloton d’autoroute de l’A8 (Aix-en-Provence-Menton via Nice) à la poursuite d’octogénaires à contresens (W9). Et que dire des deux épisodes des Petits meurtres d’Agatha Christie programmés par le service public (France 2) ? Rediffusion. Quant au cinéma, vu qu’il est déjà 20 heures, c’est trop tard ou trop tôt. Et, comble de malheur, le réfrigérateur est vide. Il attendra demain. Souci : les estomacs, eux, n’ont pas l’intention de patienter. La marmaille commence à piailler. La solution est ailleurs. Une crêperie, ça vous dirait ? Un goût de reviens-y Quelle bonne idée ! Amie des petits, dont elle distrait l’appétit, et des grands, dont elle ménage le Plan épargne logement, volontiers généreuse côté portion et néanmoins recommandée par la faculté en raison des vertus caloriques de sa spécialité, adepte du brassage social et fidèle aux centres-villes, enracinée dans son terroir et ouverte sur le monde, délicieusement régressive et admirablement contemporaine, la crêperie n’est pas un restaurant comme les autres. Et c’est pour ça qu’on y revient. Sauf à détester le parfum tenace du beurre fondu. Avant d’aller plus loin, c’est-à-dire jusqu’au quartier bigouden le plus proche, une précision : ce n’est pas ici que nous trancherons le débat crêpe/galette, sucrée/salée, blé noir/blé tendre, Basse-Bretagne/Haute-Bretagne. Inutile d’alerter votre tonton Paol de Tréhorenteuc (Morbihan). Et quid de la différence entre crêperie et galetterie, me direz-vous ? A partir du moment où la crêperie sert des galettes et que la galetterie propose des crêpes, la confusion règne. La loi des grands nombres permet cependant d’affirmer que, sur la route de la faim, la probabilité de trouver une crêperie ouverte est très supérieure à celle de tomber sur une galetterie fermée. Surtout un vendredi soir. Donc, crêperie. Avec plus de 4 000 adresses répertoriées en France, il n’y a que l’embarras du choix. Avec plus de 4 000 adresses répertoriées en France, il n’y a que l’embarras du choix. Evidemment, c’est peu comparé au nombre de pizzerias plus ou moins italiennes (15 000), de kebabs en tout genre (13 000) et de restaurants chinois (10 000), qui ne le sont pas toujours. Toutefois, comme ses concurrents, la crêperie voit plus loin. Pékin, Moscou, Vancouver, New York, New Delhi, Rome, Buenos Aires, Melbourne, Libreville, Stockholm, Paramaribo… : elle est partout. Mais, vérification faite, pas à Petaluma (Californie, Etats-Unis), pourtant ancienne capitale mondiale de l’œuf, qui devrait songer à un jumelage avec Pétaouchnok. Rien non plus à Tamanrasset, alors qu’à Dunkerque (Nord), oui.