« Le marché mondial du cochon est complètement chamboulé »
Lors de la dernière cotation du mois d’août, jeudi 29, le kilo de porc s’est échangé à 1,638 euro au cadran de Plérin dans les Côtes-d’Armor. Soit une progression record de près de 40 % depuis janvier. A l’origine de cette envolée, la demande de la Chine frappée par la fièvre porcine.
Matière première. Cul par-dessus tête : le marché mondial du cochon est complètement chamboulé. Une crise aiguë qui, paradoxalement, donne le sourire aux éleveurs porcins français. Ils ont les yeux rivés sur leur thermomètre. En l’occurrence, l’aiguille du marché au cadran de Plérin dans les Côtes-d’Armor. Au fil de l’été, elle n’a cessé de grimper comme entraînée par la hausse du mercure. Lors de la dernière cotation du mois d’août, jeudi 29, le kilo de porc s’est échangé à 1,638 euro. Soit une progression record de près de 40 % depuis janvier. De mémoire d’agriculteur, il faut remonter à 2013 pour trouver un tel niveau de prix. Article réservé à nos abonnés Lire aussi Le cheptel chinois ravagé par la peste porcine Soucieux de garder la tête froide, malgré cette fièvre soudaine, Christophe Gibault, éleveur à Lengronne, dans la Manche, préfère mettre en exergue le cours moyen de 2018, estimé à 1,18 euro le kilo, qualifié de « catastrophique ». Un véritable tête-à-queue du cochon. Pour éviter la violence des chocs, sous les coups répétés des accélérations et décélérations brusques des cours, M. Gibault a choisi de signer un contrat swap avec Herta. Comprendre qu’il négocie chaque année un prix fixe pour ceux de ses cochons qui deviendront jambon sous la marque emblématique du géant Nestlé. Jackpot en 2018, quand Herta a placé le curseur à 1,35 euro le kilo. Moins rose cette année, où il a été fixé à 1,32 euro. M. Gibault doit maintenant sortir de sa poche la différence avec le cours de Plérin pour « indemniser » Nestlé. La tranquillité d’esprit a un prix… garanti. Mais que les plus inquiets se rassurent. Comme nombre d’agriculteurs, M. Gibault ne met pas tous ses porcelets dans le même panier. Seule une part de sa production est sous contrat. Les vannes des importations chinoises se sont ouvertes La bonne fortune des éleveurs français va-t-elle durer ? La question se pose alors que la saison des grillades et des grillons s’achève. Les braises des barbecues vont s’éteindre au gré de l’intensité déclinante de l’astre solaire. Et les Français seront moins enclins à grignoter côtes de porc et chipolatas. Tous les regards se tournent vers la Chine. La peste porcine africaine, apparue il y a un an sur ce territoire, premier pays producteur et consommateur de viande de porc au monde, a créé une terrible onde de choc. Même si les frigos chinois ont été remplis de viande des cheptels précipitamment menés à l’abattoir, les vannes des importations se sont ouvertes. Il faut satisfaire l’appétit des amateurs de pieds ou d’oreilles de suidés laqués. « Les exportations européennes de porc vers la Chine devraient passer de 1,8 à 2,6 millions de tonnes entre 2018 et 2019, sur une production totale de 22 millions de tonnes », explique Guillaume Roué, président de l’interprofession du porc Inaporc. Un surplus qui a fait s’enflammer les cours.