Jun Yasumoto : « Ce simple petit plat de tofu me ramène à la douceur de mon enfance nippone »
Avec ou sans Jasper Morrison, dont il est le collaborateur depuis 2002, le designer Jun Yasumoto conçoit du mobilier et de la vaisselle. Il trouve son réconfort dans des mets japonais traditionnels.
tionnels. Jun Yasumoto chez lui, à Paris. Julie Balagué pour M Le magazine du Monde « J’ai passé ma jeunesse à Tokyo, le reste de ma vie à Paris. Avec un père japonais et une mère française, j’ai toujours été au milieu des deux cultures. Au Japon, j’étais au lycée français, et nous parlions français à la maison. La langue, la culture et l’esprit japonais, je les ai plutôt appris dans les rues et dans les échoppes tokyoïtes. Je suis venu à Paris à 17 ans, pour suivre des études de design, ma passion de toujours. Ce qui m’a le plus manqué, à mon arrivée, c’était la nourriture. J’avais perdu mes petites habitudes, je ne retrouvais pas les goûts que j’aimais, et je ne savais pas encore les cuisiner. Certes, il y avait la rue Sainte-Anne (dans les 1er et 2e arrondissements) avec quelques restos japonais, mais ce n’était pas pareil. Je trouvais la vie à Paris bien plus dure et austère qu’à Tokyo, où, contrairement à ce que l’on peut penser, il y a beaucoup d’espace, d’interstices, de verdure, de douceur. C’est aussi une ville beaucoup plus sûre et accueillante pour les enfants. « S’il y a une influence japonaise dans mon travail, c’est mon rapport au flux, j’aime les équilibres qui s’enchaînent. » Jun Yasumoto Je me suis jeté corps et âme dans les études à l’ENSCI-Les Ateliers (Paris 11e). C’est une super école, très épanouissante, où j’ai appris à concevoir des expériences autant que des objets, à conceptualiser et à communiquer ma pensée. J’ai énormément bûché pendant ces années-là, mais l’école a aussi été un environnement génial pour comprendre Paris, intégrer et vivre la ville. Très rapidement, j’ai commencé à travailler, je voulais œuvrer dans le transport, concevoir des trains, puis j’ai rencontré Jasper Morrison, qui m’a emmené dans le monde du mobilier. Je travaille toujours avec lui, mais je conçois aussi mes propres objets. Je suis notamment très attaché aux chaises, aux assises, qui ont, selon moi, des caractères, une présence. Et, s’il y a une influence japonaise dans mon travail, c’est mon rapport au flux, j’aime les formes qui dégagent une impression de fluidité, les équilibres qui s’enchaînent. Comme au judo, discipline que j’ai pratiquée à la suite de mon père, judoka de très haut niveau. Ma mère était femme au foyer et cuisinait énormément. Nous étions une famille très portée sur la nourriture. Elle faisait toutes sortes de choses différentes, des plats français traditionnels, des ragoûts en Cocotte-Minute, des légumes sautés au wok à la chinoise, des plats de cuisine familiale japonaise, currys, fritures, poissons grillés, soupes miso… Mes premières tentatives aux fourneaux, lorsque je venais d’arriver à Paris, visaient à retrouver ces goûts, qui, pour moi, étaient synonymes de réconfort. Par exemple, le porc au gingembre, les nouilles soba, le tonkatsu (porc pané) ou le hiyayakko, ce simple petit plat de tofu soyeux relevé de soja et autres condiments, que nous mangions le dimanche. C’est un mets qui me ramène aux douceurs de mon enfance nippone, tant par son goût que par sa forme et sa texture. » Lire aussi Le hiyayakko : la recette de Jun Yasumoto junyasumoto.com