Le défi des repas végétariens obligatoires dans les cantines scolaires
A partir du 1er novembre, un repas sans viande devra être proposé aux élèves au moins une fois par semaine. Si certains maires vont déjà au-delà, d’autres s’interrogent.
Cet article est paru dans « Le Monde de l’éducation ». Si vous êtes abonné au Monde, vous pouvez vous inscrire à cette nouvelle newsletter hebdomadaire en suivant ce lien. Dans une cantine scolaire à Courtonne-la-Meurdrac (Calvados), en septembre 2018. CHARLY TRIBALLEAU / AFP « Le temps de restauration à la cantine est aussi un temps d’éducation. » La Fédération des conseils de parents d’élèves (FCPE), Greenpeace et l’Association végétarienne de France (AVF) ont répété ce message, le 4 septembre, lors d’une conférence de presse. A cette occasion, ils ont rappelé aux maires leur obligation nouvelle : au 1er novembre, toutes les cantines scolaires françaises devront proposer au moins un repas végétarien par semaine aux élèves. La mesure, qui prend pour l’instant la forme d’une expérimentation de deux ans introduite par la loi EGalim promulguée en octobre 2018, est plébiscitée par près de 6 Français sur 10, et 74 % des 18-34 ans, selon un sondage BVA-Greenpeace de 2018. Elle constitue pour les trois organismes un levier important en termes de santé et de lutte contre le réchauffement climatique. Or « certains maires pensent encore que la loi n’est pas obligatoire parce que c’est une expérimentation », alerte Laure Ducos, chargée de campagne agriculture et alimentation chez Greenpeace. L’ONG a ouvert un site Internet (Cantineverte.fr) permettant aux familles de lancer des pétitions locales pour plus de repas bio et végétariens dans les cantines. Elle réalisera par ailleurs de janvier à avril 2020 une enquête contributive afin de mettre à jour sa carte des bons et mauvais élèves en la matière. Comme il est pour l’heure difficile de mesurer l’investissement des maires, Greenpeace distribue pour l’instant les bons points aux précurseurs qui vont parfois bien au-delà du « simple » repas végétarien hebdomadaire. Pas d’économie La mairie de Lille s’est ainsi vu décerner le 2 septembre une écharpe « cantine verte » pour les deux repas végétariens (sur quatre) proposés chaque semaine aux élèves d’école primaire. Un premier repas de ce type avait déjà été mis en place en 2014 dans le cadre d’un accord programmatique avec les Verts pour les municipales. Le second s’est imposé en juin 2018 « lorsqu’on a analysé les déchets de quatre cantines-tests dans le cadre de la lutte contre le gaspillage alimentaire, et qu’on s’est aperçu que les repas végétariens étaient certains jours les moins jetés par les enfants », explique Charlotte Brun, adjointe au maire chargée des politiques éducatives.