L’Assemblée nationale rejette la taxation de la charcuterie contenant des additifs nitrés
Le sel nitrité, qui allonge les durées de conservation et donne sa couleur rose au jambon, est accusé de favoriser les cancers colorectaux.
Dans une charcuterie de Godewaersvelde (Nord), en octobre 2015. PHILIPPE HUGUEN / AFP Adoptée en commission il y a une semaine, la mesure n’a pas passé le cap de la séance publique à l’Assemblée nationale jeudi 24 octobre. Un amendement au projet de loi de financement de la Sécurité sociale (PLFSS) visant à instaurer une taxation sur les additifs nitrés en charcuterie a été rejeté par les députés. L’amendement défendu par le député Richard Ramos (MoDem) entendait instaurer une taxe de 0,10 centime d’euros par kilogramme sur les produits de charcuterie contenant des additifs nitrés (nitrite, nitrate et/ou sel nitrité). Ceux-ci allongent les durées de conservation et donnent une couleur rose au jambon mais sont accusés de favoriser les cancers colorectaux. Lire aussi Des députés proposent de taxer la charcuterie contenant des sels nitrités Portée par une cinquantaine de députés de divers bords – parmi lesquels Barbara Bessot Ballot (LRM), Loïc Prud’homme (LFI), Philippe Vigier (UDI) ou Dominique Potier (PS) –, la mesure avait été adoptée en commission malgré les réticences du rapporteur général Olivier Véran (LRM). « Au-delà de la question du sel nitrité, cet amendement porte sur le bien-manger français », a défendu jeudi, dans l’hémicycle, Richard Ramos, évoquant la malbouffe de ceux qui avalent un « jambon coquillettes » faute de temps ou de moyens. « On ne va pas s’échauffer pour un jambon coquillettes… » Rappelant le classement de la charcuterie industrielle par l’Organisation mondiale de la santé (OMS) comme agent cancérigène, il a haussé le ton, parlant de « 550 députés qui ont reçu hier de lobbyistes de fausses informations sur la santé ». « Ce vote passera ou ne passera pas, mais il restera sur la conscience des députés », a-t-il tonné, avant que la vice-présidente de l’Assemblée Annie Genevard (LR) lui demande de se calmer. « On ne va pas s’échauffer pour un jambon coquillettes… qui est d’ailleurs très bon », s’est-elle amusée. Article réservé à nos abonnés Lire aussi La consommation de charcuterie nuit gravement à la santé « Je ne suis pas soumise à la pression des lobbies de l’alimentation », a assuré la ministre de la santé, Agnès Buzyn, qui assure ne pas avoir reçu de courrier. Sur le fond, la ministre a jugé l’amendement prématuré et inefficace : « Pour l’Agence européenne de la sécurité alimentaire, il n’y a pas d’association entre l’ingestion de nitrates et la survenue de la plupart des cancers. L’effet néfaste serait dû à la transformation des nitrates en nitrite, mais cette conversion dans l’organisme humain est très variable et insuffisamment documentée. » Agnès Buzyn a par ailleurs souligné que « des travaux [étaient] en cours sur ce sujet à l’Anses », l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. Avant que l’amendement soit rejeté, la ministre a également estimé qu’une si petite taxe serait inefficace, pour changer les comportements des producteurs comme pour réduire la consommation des acheteurs.