48 heures à Besançon
Passer la porte Noire, grimper jusqu’à la majestueuse citadelle Vauban, pédaler le long du Doubs et la futuriste Cité des arts... la capitale horlogère française offre de multiples facettes.
La citadelle Vauban de Besançon. David Lefranc/Bourgogne-Franche-Comté Tourisme Besançon ne joue pas que la montre… Trop souvent réduite à son rôle de capitale horlogère de la France, la cité franc-comtoise, ville natale de Victor Hugo et des frères Lumière, a plus d’un rouage à son mécanisme et tellement de trésors à offrir. De la citadelle de Vauban avec sa vue imprenable sur la ville aux méandres du Doubs à vélo, en passant par la futuriste Cité des arts, Besançon mérite qu’on prenne du temps à la découvrir. Jour 1 9 heures Belle citadelle L'entrée du tunnel sous la citadelle du Canal du Rhône au Rhin à Besançon. Damien Lachas/Bourgogne-Franche-Comté Tourisme D’en bas, on ne voit qu’elle ! Mais on est loin de se douter de toutes les richesses qu’elle abrite. La citadelle, inscrite au Patrimoine mondial de l’Unesco, n’est pas qu’une forteresse militaire, véritable chef-d’œuvre de Sébastien Le Prestre, plus connu sous le nom de Vauban, ingénieur, architecte et urbaniste. Une fois sur place, nous voilà récompensé des efforts déployés lors de l’ascension. Ne serait-ce que par la vue qu’elle offre sur la ville, depuis le chemin de ronde. Mais la citadelle n’est pas qu’un « simple » bastion militaire : l’édifice accueille désormais trois musées et même un zoo. Il faut donc prévoir une bonne demi-journée pour visiter l’endroit. Le Musée de la résistance et de la déportation ferme à la fin de l’année pour travaux. Reste le joli Musée comtois, avec, notamment sa très belle collection de marionnettes, et le Muséum, avec l’aquarium superbement rénové, l’insectarium, le noctarium, installé dans une ancienne poudrière. Unique en Europe, le noctarium inverse le cycle jour-nuit : une façon unique de voir des petits rongeurs, peu habitués à une vie diurne, en pleine activité. Cerise sur le gâteau : un jardin zoologique, ainsi qu’une petite ferme peuplée de chèvres naines, de dindons et autres lapins. Les enfants devraient adorer. 13 heures A la bonne table Au restaurant Le Saint Cerf. Ségolène Demoly Pour déjeuner, on redescend prendre le pouls de la ville. Direction Le Saint Cerf, rue Mégevand, « la table qui monte » à Besançon, ouverte depuis un peu plus d’un an. Le jeune chef, Xavier Choulet, a déjà une assiette au Guide Michelin. Goûtez son canard Apicius, crémeux de persil racine au saté et kimchi, avant de terminer sur un blanc-manger à l’absinthe locale. 15 heures Le chef-d’œuvre de Saint-Jean A l’issue d’une promenade digestive d’une dizaine de minutes, on arrive dans le quartier Saint-Jean, le centre historique de la ville. Une fois franchie la porte Noire, arc de triomphe gallo-romain, voici la cathédrale Saint-Jean, au pied du mont Saint-Etienne. C’est l’une des rares à avoir deux chœurs opposés, un autel de forme circulaire en marbre blanc dans l’une des chapelles attenantes et, surtout, à abriter une horloge astronomique dont la complexité, pour l’année de sa réalisation, 1860, laisse pantois : 30 000 pièces, dont 57 cadrans qui fonctionnent sur un mouvement unique et donnent 122 indications interdépendantes telles que heure, date, saison ou encore signe zodiacal, éclipse solaire, phase de la lune, jusqu’à l’heure des marées à… Cayenne ! Sans oublier les automates de la partie supérieure, qui reprennent vie à chaque heure. Un chef-d’œuvre. 15 h 30 Les combats d’Hugo Statue de Victor Hugo par Ousmane Sow, sur l’esplanade des droits de l’homme. GUIZIOU Franck / hemis.fr Tout près, au 140, Grande-Rue, voici la maison natale de Victor Hugo. Né dans cette petite maison de ville, le 26 février 1802, il n’y est resté que… six semaines. Plutôt que d’y mettre en scène sa biographie ou sa carrière littéraire, les concepteurs se sont attachés à retracer son engagement et ses combats à l’aide d’une scénographie qui fait largement appel au multimédia. Toutes ses batailles sont ainsi évoquées : contre la misère, pour les droits de l’enfant, la liberté d’expression, pour l’abolition de la peine de mort. Ne pas oublier, au sortir du musée, de jeter un œil sur la pharmacie mitoyenne, fondée en 1738. La maison natale de Victor Hugo. Nicolas Thibaut / Photononstop 16 h 30 Pendule et sabliers Encore 200 mètres et vos pas vous conduiront au Musée du temps, installé dans une aile du palais Granvelle. L’entrée dans la cour carrée du palais, avec son cloître et sa toiture vernissée, comme celle des hospices de Beaune, vous replonge immédiatement au XVIe siècle, dans le plus pur style Renaissance. Depuis 2002, cet endroit est devenu le témoin du patrimoine horloger de la ville, et plus généralement de la région ; à découvrir, près d’une centaine d’horloges, comtoises bien sûr, plus de 1 500 montres, dont la fameuse Leroy 01 de 1904, restée longtemps le boîtier le plus élaboré au monde ainsi que divers sabliers, un pendule de Foucault, l’authentique horloge parlante et la fameuse horloge industrielle de Lip, qui était installée à l’entrée de l’usine. 20 heures L’heure du régal Direction rue Bersot, l’une des artères bisontines qui, avec la rue Gustave-Courbet, concentre le plus grand nombre de restaurants. Notre choix s’est porté sur Le Petit-Atelier, un restaurant ouvert il y a cinq ans par Jérôme Thomain et Antonine Macé. Une bonne adresse, qui fait la part belle aux influences indienne, comme ce délicieux poulet mijoté aux noix de cajou et curry, ou japonaise, comme le bœuf sauté sauce teriyaki. Un régal très abordable. Jour 2 9 heures A bicyclette Besançon est une ville verte entourée de collines, sept, comme la Ville éternelle ; la location d’un vélo pour attaquer cette nouvelle journée semble indispensable. Pour joindre l’utile à l’agréable, une solution : L’Echappée Café, place Victor-Hugo, face à la maison natale de l’auteur des Misérables. Le concept est simple : une partie café avec une petite terrasse, qui a le mérite d’animer la place, et une partie boutique, où l’on vend, loue et répare les vélos, électriques ou pas. Et c’est parti pour une balade à deux roues le long des rives du Doubs, sur une petite portion de l’EuroVelo 6, pour faire une belle boucle sur de paisibles chemins de halage, avant de reprendre le tunnel fluvial qui passe sous la citadelle, pour rejoindre enfin la Cité des arts, un très beau bâtiment réalisé par l’architecte japonais Kengo Kuma, sur l’ancien port fluvial, qui rassemble le conservatoire à rayonnement régional et le fonds régional d’art contemporain. 10 h 30 Nouveau souffle créatif A Besançon, l’horlogerie est loin d’être reléguée au seul Musée du temps. Il suffit d’arpenter la Grande-Rue pour que l’œil soit attiré par des vitrines aux horloges comtoises futuristes et colorées. Elles sortent toutes de l’imagination de Philippe Lebru, un Bisontin d’adoption qui, depuis plus de vingt-cinq ans, s’est mis en tête de donner un souffle nouveau à la création horlogère, sous le nom d’Utinam, devise latine de la cité, qui signifie « plaise à Dieu ». On continue à découvrir les créateurs du coin au concept store Square, où l’on trouve les réalisations de Rachel et Benoit Convers, un tandem régional qui, sous le nom d’Ibride, crée meubles et objets de décoration très attachants. 13 heures Déjeuner frais et local Presque par hasard, nous nous laissons séduire par le nom : Les Gamins - Cantine heureuse. Et nous avons bien fait ! Arnaud Billerey et sa compagne, Clotilde, ont un credo, des produits frais et un approvisionnement local. Finir le repas par un comté 12 mois de la fromagerie Vagne, un délice. 15 heures De Courbet à Picasso La dernière étape de notre marathon bisontin, le Musée des beaux-arts et d’archéologie laisse l’un des plus beaux souvenirs du week-end. Créé un siècle avant le Louvre, par un abbé qui voulait instruire ses paroissiens, ce qui en fait le plus ancien musée de France, il a rouvert au mois de novembre 2018 après quatre années de travaux. Le bâtiment, avec ses geysers de lumière, fait la part belle à l’archéologie régionale, avec une dizaine de salles, mais présente surtout des collections de peintures sidérantes, de Cranach à Courbet, l’artiste du coin. A côté de chefs-d’œuvre du Titien ou de Bronzino, de Picasso ou de Dufy, quelle joie de découvrir un artiste local et vital, Auguste Pointelin, paysagiste aussi puissant qu’inconnu, contemporain des derniers impressionnistes, qui n’a jamais voulu quitter le Jura, son « Olympe moderne ». Carnet de route Notre journaliste a organisé son séjour avec l’aide de Bourgogne-Franche-Comté Tourisme. Y aller Au départ de Paris, plusieurs liaisons quotidiennes en TGV en 2 h 30, temps le plus rapide, à partir de 63 euros. Oui.sncf Dormir Hôtel Le Sauvage Hôtel trois étoiles de 24 chambres, situé au pied de la Citadelle, dans un ancien couvent de clarisses, avec une vue sur la ville et la vallée du Doubs. A partir de 100 euros la nuit. 6, rue du Chapitre. Hotel-lesauvage.com/fr et 03-81-82-00-21. Déjeuner, dîner Le Saint-Cerf On peut se laisser tenter par un œuf en meurette revisité avec du lard de Colonnata et de l’écume de girolles, un canard Apicius, crémeux de persil racine au saté et kimchi et terminer sur un blanc-manger à l’absinthe – très couleur locale – agrémenté d’un crémeux de framboise, sorbet myrtille et yuzu. Compter 35 euros hors boisson. 1, rue Mégevand, 03-81-50-10-20. Le Petit Atelier Une bonne adresse qui fait la part belle à une cuisine aux influences indienne comme ce délicieux poulet mijoté aux noix de cajou et curry ou japonaise comme le bœuf sauté sauce teriyaki et nouilles udon. Compter entre 20 et 25 euros pour une entrée et un plat. 20, rue Bersot, 03-81-21-97-49. Les Gamins Le tout pour un prix raisonnable : une entrée du jour à 5 euros, un plat du jour à 9,80 euros. Terminez le repas sur un comté 12 mois de la fromagerie Vagnes, un délice. 10, rue Pasteur, 03-70-27-37-26. Visites et Shopping La Maison de Victor Hugo 140, Grande Rue, 03-81-87-85-35. La Citadelle 03-81-87-83-37. Le Musée des beaux-arts et de l’archéologie 1, place de la Révolution, 03-81-87-80-67. La Cité des Arts 2, passage des Arts, 03-81-87-87-40. Square Concept, avec les créations d’Ibride. 15, rue Victor-Hugo, Ibride.fr et 03-81-82-09-83. Utinam, 117, Grande Rue. Visite en groupe sur rendez-vous, 07-68-42-21-71. Se renseigner Besancon-tourisme.com/fr/ Le Routard Franche-Comté (Bourgogne-France-Comté), édition 2019/2020, 364 pages, 13,20 euros. Lire aussi 48 heures à Tbilissi