48 heures à Lausanne, la ville aux trois collines
Plus discrète que Genève, la capitale du canton de Vaud est une ode à la douceur de vivre, entre jardins immenses et vignes à flanc de coteaux, sur les bords du lac Léman.
Lausanne, vue du parvis de la cathédrale Notre-Dame. I. Mé./"Le Monde" Les habitants de Lausanne auraient les plus belles jambes de Suisse. Et pour cause ! La capitale du canton de Vaud est nichée sur trois collines, la Cité, le Bourg et Saint-Laurent, avec plus de 500 mètres de dénivelé. Il faut donc sans cesse monter des rues, des ruelles pavées et des escaliers. Avec, au bout, une récompense : des panoramas extraordinaires sur la ville, le Léman, les Alpes et le Jura… ou les quatre à la fois. Jour 1 9 h 30 Parlement avec vue Le palais de Rumine. Christof Schuerpf/Switzerland Tourism Pour une bonne mise en jambes, direction la Cité. Place de la Riponne se dresse le palais de Rumine. La bâtisse imposante de la fin du XIXe siècle, inspirée de la Renaissance florentine, accueille les musées de zoologie, géologie, archéologie et d’histoire, de la monnaie et des beaux-arts. Il faut y entrer pour mieux en ressortir en empruntant une passerelle qui mène sur le sentier des Colombes. Au bout, rue Cité-Devant, les membres du Parlement vaudois jouissent sans doute, dans leur salle plénière, de l’une des plus belles vues. Inauguré en 2017 après des années de travaux et un incendie en 2002, le nouveau bâtiment conserve des traces du passé. Dans l’entrée, où se dresse un escalier contemporain, se découvre sur la droite la façade moyenâgeuse de la plus ancienne maison de la Cité. 10 heures Le temps de la cathédrale Il faut quitter la place du Château et emprunter la rue Cité-Derrière pour se retrouver sur le côté nord de la cathédrale. Mais avant d’y entrer, petit arrêt à la fontaine qui se trouve à droite du portail de Montfalcon. Il y en aurait 310 dans toute la ville, dont l’eau est potable. Inutile de charger son sac d’une gourde. Bâtiment gothique le plus grand du pays, Notre-Dame, au culte protestant, fut consacrée en 1275. L’un de ses joyaux est sa rose médiévale aux 105 médaillons. Autre bijou, plus sonore celui-là : ses grandes orgues aux 7 396 tuyaux. Pour ne pas perdre le rythme, 224 marches mènent aux 7 cloches du beffroi qui culmine à près de 70 mètres. De ces hauteurs, l’un des derniers guets d’Europe crie tous les jours les heures pleines de 22 heures à 2 heures du matin. 10 h 45 Rendez-vous à Bel-Air Les escaliers du marché. I. Mé./"Le Monde" Au pied de la cathédrale, s’engager sur les 160 marches des escaliers (couverts) du marché, les plus anciens de la ville, qui mènent vers la place de la Palud où se dresse fièrement la statue de la Justice tenant épée et balance. Il se murmure que c’est parce que la justice n’a rien à cacher qu’on voit sous sa jupe… Prendre le joli passage voûté qui débouche sur la place de la Louve. Des fontaines en tuf couvertes de mousse y symbolisent le cours de la Louve qui passe sous la ville. Sur la place de l’Europe, entre la tour Bel-Air – premier « gratte-ciel » suisse, 61 mètres de haut, qui fit scandale à sa construction entre 1929 et 1931 et dont Maurice Béjart contribua à la sauvegarde – et la monumentale Maison Mercier d’inspiration gothique et Renaissance, aux 11 niveaux, construite à la toute fin du XIXe siècle, se dresse le quartier du Flon. Transformés à partir de 2000, ces anciens entrepôts abritent, le long de la voie du Chariot, restaurants, bars, boutiques, caves à vin, barbier, galeries d’art… toutes les enseignes qui vont avec la désignation d’un quartier dit « branché ». Au milieu de la place de la Palud trône la statue de la Justice. HAMMOND/ATLAS PHOTOGRAPHY/SIPA 11 h 20 Le long de la Ficelle Il est temps de se diriger vers les rives du lac Léman. Prendre la M2 (l’une des deux lignes du métro) à Lausanne-Flon, direction Ouchy-Olympique. Un choc pour une habituée du RER A et du métro parisien. Pas besoin de faire « biper » le titre de transport à l’entrée ni à la sortie. Seule contrainte, l’avoir avec soi en cas de contrôle. Et là, séquence émotion. Le trafic est interrompu. Même ici, ça arrive. « C’est vraiment très, très rare », nous glisse-t-on à l’oreille. Quelle chance ! Car, du coup, il faut emprunter la promenade de la Ficelle bordée de jolis immeubles roses ou bleus et de magnolias. Ce petit chemin ne sent pas la noisette mais la douceur de vivre. 11 h 50 Sport et réconfort « Les Footballeurs » de Niki de Saint-Phalle, dans le parc du Musée olympique. I. Mé./"Le Monde" Le Léman est enfin là ! Un miroir d’eau qui agit comme un aimant apaisant. Mais pas le temps d’en profiter pour le moment. Direction le Musée olympique – Lausanne est aussi capitale olympique. Pour y accéder, il faut gravir 97 marches. Encore… Sur leur rebord sont gravés l’année, le lieu et le nom du porteur de la flamme de chacune des manifestations sportives. Puis il faut franchir une barre de saut en hauteur, par en dessous, heureusement. Avant le sport, le réconfort. Déjeuner au TOM Café au premier étage. Du Duathlon – risotto aux asperges vertes – au Saut à la perche – filets façon meunière –, la carte file la métaphore sportive. Après un parcours didactique sur le monde et l’esprit des JO, l’un des clous du spectacle est une chaussure de course portée par Jesse Owens lors des Jeux de Berlin en 1936. Envie d’essayer le slalom de Pyeongchang (2018) ou le biathlon ? C’est au niveau − 1 que ça se passe. Plutôt fan d’Usain Bolt ? Dans le parc, une piste d’athlétisme de 100 mètres offre la possibilité de battre le record du sprinter jamaïcain. Des performances à homologuer directement au Comité international olympique dont le nouveau siège sera inauguré le 23 juin, journée olympique et 125e anniversaire de sa création. 16 h 30 Sieste au jardin Lausanne, considérée comme l’une des villes les plus vertes d’Europe, compte 25 m2 d’espaces verts par habitant. Difficile de choisir. A 1 km du Musée olympique se trouve le crêt de Montriond, promesse d’une nouvelle vue imprenable. Couvert de hêtres, de chênes et de frênes, il abrite sur son flanc sud le jardin botanique qui regroupe près de 6 000 plantes alpines, médicinales, carnivores et tropicales. L’endroit idéal pour une petite sieste réparatrice. Pour en repartir, on serpente entre les arbres. Un vrai plaisir, ça descend ! 19 h 15 Tofu au casino Petit détour pour prendre un verre à la Pinte Besson, maison fondée en 1780. Si sa salle voûtée a beaucoup de charme, sa terrasse est un point de vue parfait pour observer la vie de quartier. Changement de dimension à la Brasserie de Montbenon. Installée dans la rotonde du casino – qui n’a jamais accueilli de jeux d’argent mais des salles de concerts, d’expositions, etc. –, bâtiment du début du XXe siècle au milieu d’un magnifique parc fleuri de tulipes, elle met un point d’honneur à proposer une cuisine régionale. Il y a même du tofu bio suisse ! Jour 2 10 heures Mon ours en chocolat Le chocolat au lait a été inventé par un Suisse, Daniel Peter, en 1875, à Vevey, à quelques encablures à l’est de Lausanne. Un séjour ici ne peut donc pas faire l’impasse d’un atelier chocolat. En plus, chez Durig il est bio et équitable. On touche, on découvre les différentes étapes de fabrication, de la fève à la pâte de cacao, on goûte et on repart avec sa figurine au bon goût de « c’est moi qui l’ai fait ! » 11 heures Bienvenue à bord Sur le pont supérieur de « La Suisse », bateau Belle Epoque de la CGN à Lausanne. I. Mé./"Le Monde" Direction Ouchy pour embarquer à bord de la Suisse. Mis en service en 1910, ce navire « Belle Epoque » avec sa roue à aubes, son intérieur boisé et doré, son pont supérieur aux élégantes chaises longues bleu marine, est qualifié de plus beau bateau à vapeur au monde. A l’heure dite, 11 h 40, la sirène retentit, la Suisse quitte le quai sous un soleil resplendissant. Changement de perspective. On admire Lausanne depuis le Léman. Les collines prennent forme. Les habitations se fondent au milieu des arbres, pour bientôt se faire plus rares et laisser place au vignoble en terrasses de Lavaux inscrit au Patrimoine mondial de l’Unesco. Escales à Pully, Lutry et débarquement à Cully à 12 h 14. La croisière s’est amusée, mais pas assez longtemps. On reviendra pour la croisière raclette. 12 h 30 Auprès de mon arbre Sur les bords du lac Léman, à Cully. I. Mé./"Le Monde" Cully est un charmant village de bâtisses médiévales installées le long de ruelles étroites au détour desquelles, parfois, on débouche sur le lac et les Alpes au loin. Les glycines fleurissent les façades, les lilas les jardins et un platane majestueux, planté en 1798, donne une soudaine envie de se mettre à la sylvothérapie. Vue des chaises fixées dans les rochers, une invitation à la contemplation, l’eau est transparente. Pour le déjeuner direction une institution. Dans un décor fait de bois du sol au plafond, l’Auberge du Raisin, installée dans une maison du XVe siècle, propose une cuisine traditionnelle. La spécialité de la maison : le poulet à la broche. 14 h 45 Vignes vertigineuses Les vignobles du Lavaux. I. Mé./"Le Monde" La Suisse repasse à Cully, on embarque pour Lutry. De là, un petit train part pour un grand tour dans le vignoble qui s’étend sur 830 hectares. Prendre le Lavaux Express est une activité à faire en famille qui permet, sans se fatiguer, d’imaginer ce que ce doit être de travailler dans ces vignes à flanc de coteaux. Ici, le raisin ne se ramasse qu’à la main. Un savoir-faire célébré lors de la Fête des vignerons qui se déroule à Vevey une fois par génération – tous les vingt-cinq ans environ – depuis 1797. La prochaine aura lieu du 18 juillet au 11 août. Un rendez-vous à ne pas manquer donc. De toute façon, il reste tant de panoramas à découvrir qu’il faudra revenir. Et le galbe du mollet, ça s’entretient ! Carnet de route Notre journaliste a organisé son voyage avec Suisse Tourisme et Lausanne Tourisme. Y aller En TGV Lyria Paris-Lausanne (3 h 40). Jusqu’à six allers-retours par jour (à partir de 58 euros en standard, à partir de 98 euros en standard première). Tgv-lyria.com Se déplacer Dans tous les hôtels de la ville, le visiteur reçoit à son arrivée la Lausanne Transport Card. Elle permet de voyager gratuitement sur tous les transports publics de la ville au maximum pendant quinze jours. Elle offre aussi des réductions sur le prix d’entrée de nombreux musées et sur certains trajets en bateau. A noter : de nombreux commerçants acceptent le paiement en euros par carte bancaire ou en espèces, dans ce cas la monnaie est rendue en francs suisses. Se loger L’Hôtel des voyageurs est un trois-étoiles idéalement placé dans une rue piétonne du centre-ville entre la Cité et le quartier du Flon. Trente-cinq chambres à la décoration contemporaine nichées dans un immeuble centenaire de cinq étages. A partir de 160 euros la nuit pour deux, petits déjeuners compris. Rue du Grand-Saint-Jean 19. Tél. : +41.21.319.91.11. L’Hôtel Swiss Wine by Fassbind, avec vue sur le centre-ville et la cathédrale depuis la salle de petit déjeuner au toit panoramique, à partir de 95 euros. Rue Caroline 5. Tél. : +41.21.320.21.41. Déjeuner et dîner Au Café du Grütli, ouvert depuis 1849 et voisin de la place de la Palud, la cuisine est traditionnelle. Succulente fondue au fromage moitié-moitié (vacherin fribourgeois et gruyère de différents âges), 21 euros. Rue Mercerie 4. Tél. : +41.21.312.94.93. TOM Café (salade Athènes 12 euros, saut à la perche 32 euros). Musée olympique, quai d’Ouchy 1. Tél. : +41. 21.621.67.08. Brasserie de Montbenon (Curry vert de légumes 25 euros, Filet de bœuf 41 euros). Allée Ernest-Ansermet 3. Tél. : +41.21.320.40.30. Le Nomade (Entrecôte sauce moutarde 32 euros). Place de l’Europe 9. Tél. : +41.21.320.13.13. A Cully, L’Auberge du raisin (Menu signature 55 euros ou 65 euros). Place de l’Hôtel-de-ville 1, Bourg-en-Lavaux. Tél. : +41.21.799.21.31. A faire Atelier moulage de chocolat (31 euros par adulte, 18 euros par enfant jusqu’à 12 ans) chez Durig. Avenue d’Ouchy 15. Tél. : +41.21.601.24.35. Tour en (petit) train avec le Lavaux Express (Boucle de Lutry 13 euros). Tél. : +41.84.884.87.91. Croisières sur le Léman avec la CGN. Tél. : 08.90.70.77.08 (numéro français). Lausanne Jardins 2019 sera inauguré le 15 juin avec un grand banquet ouvert à tous et installé sur une table de 140 mètres de long. 31 jardins ont été plantés dans la ville le long d’un parcours qui la traverse d’ouest en est. Des ateliers créatifs et scientifiques, des concerts, des rencontres avec des spécialistes, des balades thématiques, etc. sont prévus jusqu’au 12 octobre. Se renseigner Suisse Tourisme et Lausanne Tourisme. Lausanne Tourisme vient de créer un carnet de voyages récréatif pour les enfants de 5 à 10 ans. Au programme : en plus des collages, jeux et dessins, des activités proposées à chaque visite d’un site incontournable comme la cathédrale ou la place de la Palud. Disponible dans les bureaux de Lausanne Tourisme à Ouchy, la gare et à la cathédrale.