Les meilleurs barbecues portables
Comparatif « Wirecutter » - Pour vos soirées sur la terrasse ou au camping, pour les petits jardins ou les balcons de ville, les barbecues portatifs sont une solution intéressante. Mais faut-il choisir le gaz ou le charbon ? Pour vous aider à choisir le bon modèle, Wirecutter a testé neuf barbecues de marque Weber, Lodge, Cuisinart et autres. Facilité d’utilisation, poids, prix, entretien : voici nos choix.
Ce guide a été rédigé par la rédaction de Wirecutter (groupe New York Times) et traduit par Le Monde. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. Le Monde et Wirecutter perçoivent une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à leur achat en ligne. En savoir plus Réalisé aux États-Unis, ce test a été initialement publié en anglais sur le site Wirecutter. Vous pouvez le lire en version originale ici. MISE À JOUR DU 7 JUIN 2019 : après avoir relu d’un œil neuf notre guide, nous maintenons tous nos choix. Pour nous, les modèles retenus sont toujours les meilleurs. Nous avons grillé 65 burgers, 13 kg de morceaux de poulet et 11 kg de saucisses sur 9 barbecues portables pour pouvoir élire les meilleurs modèles destinés aux petits jardins, aux balcons, terrasses, ou encore aux escapades en plein air. Le barbecue à gaz Q 1200 de Weber est notre premier choix. C’est le meilleur modèle transportable à nos yeux, à la fois pratique, sans souci, et éblouissant par ses performances en grillades. Pour les puristes qui préfèrent les grillades au charbon de bois, nous recommandons le barbecue Jumbo Joe de Weber. Il fait les choses aussi bien qu’un barbecue de taille normale, il saisit et grille à la perfection. Nous avons testé 5 modèles de barbecue au gaz et le Q 1200 de Weber est le meilleur choix pour la plupart des utilisateurs. Le Q 1200 a supplanté la concurrence durant nos tests, que ce soit pour saisir des viandes à haute température ou au contraire les cuire à feu doux et lent. C’est aussi avec lui que nous avons enregistré le moins de départs de flammes. Le foyer du Q 1200 de Weber répartit la chaleur de façon homogène sous une surface de cuisson de 120 cm2. Nous aimons son grand couvercle en forme de dôme, avec un thermomètre intégré qui indique quand le barbecue est prêt à griller. Les tablettes rabattables sont pratiques pour poser les ustensiles et les garder à portée de main. Les poignées robustes permettent de déplacer ses 13 kg facilement. Weber garantit la plupart des éléments de ce modèle pendant 5 ans. Mais si vous préférez le goût des grillades au charbon de bois, le barbecue poids léger Jumbo Joe de Weber a les mêmes talents pour saisir et griller que le grand modèle. Durant nos tests, nous avons vérifié l’efficacité de ses clapets de ventilation sur le couvercle et le foyer. Ils permettent un contrôle précis de la température plus qu’aucun autre barbecue portable testé (dont deux autres barbecues de la même marque, Weber). La surface de cuisson du Jumbo Joe (45 centimètres de diamètre) est suffisante pour préparer un repas complet pour deux personnes ou le plat de résistance d’un petit groupe (capacité d’environ huit hamburgers). Nous aimons aussi la base en trépied du Jumbo Joe, qui se stabilise automatiquement sur les terrains irréguliers. Le bac à cendres ajoute une touche pratique et empêche les braises incandescentes de tomber sur le sol. La poignée du couvercle est isotherme et reste assez fraîche pour la saisir sans torchon ou manique. Weber garantit le Jumbo Joe jusqu’à 10 ans. Si vous recherchez un barbecue au gaz très compact, le Grill2Go X200 de Char-Broil est pensé pour être transporté d’une seule main. Il est légèrement plus large qu’un attaché-case. Le couvercle, la grille de cuisson et le foyer restent bien emboîtés durant le transport. Lors de nos tests, le Grill2Go a produit la chaleur intense voulue pour bien saisir les steaks, mais les morceaux de poulet ont provoqué quelques flammes. Nous ne recommandons pas le Grill2Go comme barbecue principal sur une terrasse, mais pour le camping et les grillades-parties en plein air, c’est un choix envisageable. La garantie de 5 ans de Char-Broil couvre les brûleurs, le couvercle et le foyer. Le test complet • Pourquoi vous pouvez nous faire confiance • A qui les barbecues portables sont-ils destinés ? • Comment nous avons effectué notre sélection • Les points clés pour choisir un barbecue portable au gaz • Les points clés pour choisir un barbecue portable au charbon • Comment nous avons conduit nos tests • Notre premier choix de barbecue portable au gaz : le Q 1200 de Weber • Des défauts qui ne sont pas rédhibitoires • On aime aussi : le barbecue portable au gaz Q 2200 de Weber • Deuxième choix : barbecue portable au gaz Grill2Go X200 de Char-Broil • Notre choix de barbecue au charbon portable : Jumbo Joe de Weber • Conseils d’utilisation et entretien • La concurrence Pourquoi vous pouvez nous faire confiance Nous avons passé plus de 10 heures à étudier les tests professionnels sur les sites spécialisés AmazingRibs.com et Cook’s Illustrated. Ensuite, nous avons analysé des dizaines de modèles vendus sur Amazon avec les avis de leurs utilisateurs, ainsi que ceux publiés sur les sites de Home Depot, Lowe’s et Walmart. Pour compléter cette enquête approfondie, nous avons mis en pratique ce que nous avons appris des conversations de notre journaliste Tim Heffernan avec plus de dix experts. Parmi eux, Silvaggio de Big Apple BBQ à New York, et les chefs de produits des grands fabricants de barbecues rencontrés au salon Hearth, Patio & Barbecue Expo en 2017. Au printemps 2017, Tim Heffernan, Lesley Stockton et Michael Sullivan avaient passé plus de 40 heures à tester des grands barbecues au gaz et au charbon, ainsi que des ustensiles pour barbecues et grillades. Armés de toutes ces connaissances, Lesley et Tim ont cette fois-ci passé 16 heures sur deux journées à tester les neuf barbecues portables sélectionnés. A qui les barbecues portables sont-ils destinés ? Les journalistes de Wirecutter Tim Heffernan et Lesley Stockton testent respectivement le barbecue Petit Gourmet de Cuisinart et le Grill2Go de Char-Broil. MICHAEL HESSION / WIRECUTTER Les barbecues portables ne sont pas réservés uniquement au camping, aux pique-niques et aux apéritifs. Ils sont parfaits pour les urbains qui ont la chance d’avoir un petit espace extérieur. Les barbecues de cette catégorie doivent être légers, petits et se transporter sans problème de la voiture au parc ou au terrain de camping. Si vous avez assez d’espace chez vous pour un barbecue classique, vous serez probablement plus inspiré par l’un de nos « premiers choix » en barbecues de grande taille (nous avons publié des guides sur les barbecues au gaz et au charbon). Les barbecues transportables sont en général moins polyvalents que les grands modèles. Leur capacité et leur taille compacte ne sont pas l’idéal pour des morceaux de viande qui nécessitent une cuisson lente ou une source de chaleur indirecte, comme un rôti ou de l’échine de porc. Vous trouverez deux familles de barbecues transportables : à gaz ou à charbon. Chacune a des avantages et des inconvénients. Les barbecues au gaz sont indiqués pour les utilisateurs qui font des grillades plusieurs fois par semaine à certaines périodes de l’année et consentent à sacrifier chaleur intense et goût inimitable d’une grillade au charbon pour profiter d’une solution « plus pratique ». Les points positifs • Les barbecues au gaz sont plus commodes que les modèles au charbon. Ils s’allument en appuyant sur un bouton et préchauffent en quelques minutes. • Un thermostat permet de contrôler facilement et d’un coup d’œil la chaleur, comme sur la plaque de cuisson d’une cuisine. Cette vérification permet d’éviter l’apparition de flammes, un dépôt de charbon excessif sur les grillades ou, à l’inverse, des grillades à moitié cuites. • Le gaz brûle proprement, sans fumée. • Le foyer refroidit rapidement ; vous pouvez ranger votre barbecue sans avoir à éteindre les braises ni vider les cendres. • La source de combustible et la flamme sont maîtrisées. Il n’y a pas de risque que les braises tombent au sol. • Les barbecues portables au gaz sont équipés d’adaptateurs où se fixent les petites cartouches de 500 g environ de gaz liquéfié (vendues séparément). Ces cartouches miniatures sont légères et faciles à transporter. Elles sont en outre disponibles dans la plupart des magasins d’électroménager et de sport. Les points négatifs • Le gaz ne produit pas une chaleur aussi forte que le charbon. La chaleur d’un barbecue au gaz ne peut donc pas égaler celle d’un modèle à charbon. Résultat : la viande et les légumes auront des marques nettes de la grille, mais peu de parties brunies entre. • Le gaz et sa combustion propre ne donnent pas le goût classique de grillades que les convives associent au charbon de bois. • Les barbecues au gaz et les cartouches de gaz liquéfié sont plus chers que les modèles au charbon. • Les cartouches de gaz ne peuvent pas être jetées à la poubelle. Elles doivent être déposées dans des points de collecte, souvent dans le lieu d’achat, pour être recyclées. Les barbecues au charbon sont plus indiqués pour ceux qui tiennent à ce goût particulier de grillade, et à une chaleur intense, capable de saisir les viandes, ou à ceux qui recherchent un barbecue abordable pour des barbecue parties occasionnelles. Points positifs • Le charbon de bois produit une chaleur plus intense, il saisit mieux que le gaz. • La nourriture grillée au charbon a ce goût que l’on aime des grillades en plein air. • En règle générale, un barbecue au charbon et un sac de briquettes de charbon coûtent moins cher qu’un barbecue au gaz et des cartouches de gaz. • Il n’est pas nécessaire de s’occuper du recyclage des cartouches vides. Points négatifs • Le charbon produit plus de fumée que le gaz, ce qui peut devenir un problème dans les espaces mal ventilés ou collectifs. • Les briquettes sont salissantes : le charbon laisse à son contact des traces de suie ou de cendres. • A vous la corvée d’éteindre les braises et de vider les cendres chaudes après la grillade. Voici les neuf barbecues portables que nous avons testés. MICHAEL HESSION / WIRECUTTER Pour commencer, nous avons enquêté et comparé plus de cent modèles pour comprendre ce qui fait un bon barbecue portable. Les caractéristiques varient follement : la surface de cuisson sur les barbecues portables, par exemple, peut aller de 72 à 180 cm2. Une surface de cuisson plus grande se traduit généralement (mais pas toujours) par un barbecue plus large, plus lourd, dont le poids peut varier de 1 à plus de 45 kg. Ils peuvent coûter entre 12 et 700 euros, selon la qualité et le type de combustible utilisé ! Un bon barbecue portable garantit une chaleur régulière, peu de départs de flammes, une surface de cuisson généreuse et il doit se transporter facilement. En plus d’être compact, un barbecue portatif doit pouvoir jouer le rôle de barbecue principal pour les personnes qui ont un petit espace extérieur chez elles. Les barbecues qui répartissent la chaleur sous toute la grille font cuire les aliments plus uniformément. Ceux qui provoquent des « hotspots », zones d’une chaleur extrême, et des départs de flammes, saisissent inégalement les aliments et vous obligent à faire le baby-sitter de votre dîner en restant au chevet du barbecue. Trop de départs de flammes, c’est agaçant. Par ailleurs, cela donne aux grillades un goût d’huile qui a brûlé. Nous pensons que la capacité idéale d’un barbecue portatif est celle qui vous permet de cuire un repas complet pour deux personnes ou un plat principal pour un petit groupe. Nous avons immédiatement exclu les modèles pliables de notre sélection car ils sont en acier mince et probablement pas assez résistants pour endurer une utilisation régulière. Les barbecues portables kamado sont de plus en plus vendus, mais nous pensons que leur surface de cuisson, entre 77 et 90 cm2, est trop petite pour justifier leur prix élevé. Nous ne nous sommes pas attardés outre mesure non plus sur les hibachis japonais, ces grills cylindriques, car ils n’ont pas de couvercle, ils sont destinés avant tout à griller à température élevée à la table, et ils n’ont pas d’autres fonctions. Nous avons aussi rapidement écarté les barbecues au gaz équipés d’un embout pour y fixer de gros cubes de gaz de 9 kg. Nous préférons les petites cartouches d’environ 500 g, assez légères pour être glissées dans un sac à dos ou une glacière. Les points à vérifier dans un barbecue portable au gaz Facilité d’utilisation L’attrait des barbecues à gaz réside dans leur simplicité d’utilisation et leur côté pratique. Il faut voir les barbecues à gaz portatifs comme de petits fours pour l’extérieur, alimentés au gaz. Le bouton-poussoir d’allumage et le thermostat de contrôle doivent être facilement accessibles et bien visibles pour mettre rapidement en marche le barbecue et régler la chaleur sans hésitation. Eléments de chauffe Les éléments de chauffe et les pare flammes bien conçus permettent de diminuer le risque de flammes hautes, qui se produisent lorsque la flamme n’est pas bien isolée des gouttes de graisse fondue. La flamme alimentée par la graisse donne aux aliments un goût âcre. Il est vraiment important d’éviter tout contact entre graisse et flamme, car les grilles de cuisson des petits barbecues à gaz se trouvent très près du brûleur (à quelques centimètres, la plupart du temps). Des inserts en acier placés au-dessus des orifices des brûleurs sont un bon point, comme certaines grilles de cuisson ingénieusement conçues, qui évacuent la graisse fondue à bonne distance de la flamme. Qualité des matériaux Les foyers en fonte d’aluminium sont solides, résistent à la corrosion et parviennent à absorber et réfléchir uniformément la chaleur, ce qui réduit le nombre de points chauds. Vous n’aurez pas à garder les yeux fixés sur le poulet pour qu’il ne carbonise pas. Les grilles de cuisson en fonte émaillée sont idéales pour saisir les aliments. Evidemment, la fonte peut rajouter plusieurs kilos au poids total d’un barbecue, mais nous pensons que de savoureux hamburgers bien saisis et des steaks à zébrures croustillantes justifient ce surpoids. Nous préférons aussi une grille de cuisson à tiges espacées, car elle permet à la chaleur du foyer de dorer les parties entre les marques du grill. Selon notre expérience, les grilles en acier inoxydable percées de petits trous ne laissent pas passer suffisamment de chaleur pour bien dorer les aliments. Combustible Les barbecues équipés d’un raccord pour des cartouches de gaz liquéfié de 500 g sont le must. Ces cartouches sont légères, peu coûteuses et disponibles chez de nombreux dépositaires. Traîner une bouteille de gaz de 9 kg (qui peut peser 15 kg pleine !) n’est pas vraiment notre idée du barbecue « transportable ». Si vous voulez ou êtes obligé d’utiliser des gros contenants de gaz, vous pouvez acheter un connecteur de type 1 pour un cube de gaz rechargeable de 9 kg. Vous cherchez d’autres options pour faire des barbecue parties dans votre jardin ? Reportez-vous à notre guide des barbecues au gaz de grande taille. Le mini-barbecue de Cuisinart a provoqué des flammes, alimentées par la graisse fondue du poulet, qui a laissé une pellicule de suie sur les grillades. CRÉDIT : MICHAEL HESSION / WIRECUTTER Les points clés dans un barbecue au charbon de bois Clapets et circulation de l’air Le contrôle de la température dans un barbecue au charbon dépend du placement du ou des clapets, puisque vous ne pouvez pas faire baisser la température du charbon incandescent. Mais les clapets de ventilation sont également importants pour entretenir les braises grâce à la circulation de l’air. Nous avons constaté qu’un clapet placé sur le haut du couvercle et un autre dans la cuve du foyer créent la meilleure circulation d’air. Les clapets doivent rester facilement accessibles et pivoter librement pour un réglage rapide de la température. Et surtout, attention aux barbecues dont les clapets inférieurs sont placés au-dessus du lit de charbon. Cette conception réduit la circulation d’air et peut faire mourir vos braises. Foyer Une chambre de combustion spacieuse réduit le risque de flammes qui jaillissent brusquement. Plus il y a d’espace entre le charbon et la grille de cuisson, moins vous risquez de finir avec des grillades carbonisées. Plus d’espace signifie aussi plus de charbon, et donc une possibilité de cuisson plus longue. Vous pouvez aussi organiser les aliments par zones « chaudes » ou « froides », pour les saisir ou au contraire les cuire par chaleur indirecte. Couvercle Des clapets de ventilation sur le couvercle sont pratiques pour créer un effet « cuisson au four ». Les poulets non désossés et les steaks épais ont besoin d’une chaleur tournante pour cuire intégralement. Qualité des matériaux Avec les barbecues portables au charbon, les matériaux ne sont pas un critère déterminant. La plupart du temps, ils sont en fonte émaillée, avec une grille de cuisson en métal fin. La simplicité de fabrication des barbecues à charbon est ce qui les rend peu chers. Si vous avez l’espace suffisant pour utiliser un barbecue de taille normale, consultez notre guide des barbecues à charbon. , Nous avons dû gérer de petites flammes avec notre deuxième choix, le barbecue Grill2Go de Char-Broil. MICHAEL HESSION / WIRECUTTER Des saucisses tout juste grillées sur le barbecue Grill2Go, avec de parfaites marques de grill. MICHAEL HESSION / WIRECUTTER Le barbecue Grill2Go de Char-Boil peut griller jusqu’à six grands hamburgers en même temps, sans que sa grille déborde. MICHAEL HESSION / WIRECUTTER Nous avons soumis les neuf barbecues portables, au gaz et au charbon, aux mêmes tests. Nous avons chargé leur grille de burgers de 170 g (sans les empiler les uns sur les autres, naturellement) et nous avons évalué l’homogénéité de la chaleur, le contrôle de la température, l’efficacité pour saisir les aliments, tout en surveillant l’apparition de flammes. Nous avons grillé du poulet non désossé, qui provoque souvent des flammes, et vérifié si les barbecues, qu’ils soient au gaz ou au charbon, pouvaient cuire pendant 45 minutes à température basse ou moyenne. Nous avons mis à contribution des chapelets de saucisses fraîches pour évaluer la capacité de chaque barbecue à gérer une grille bondée de viandes grasses. Les boyaux des saucisses se déchirent ou se percent, parfois, et les fuites de graisse fondue peuvent provoquer de vrais brasiers. Tableau récapitulatif. Notre premier choix : barbecue au gaz portable au gaz Q 1200 de Weber MICHAEL HESSION / WIRECUTTER Le barbecue Q 1200 de Weber est le meilleur choix de barbecue portable pour la plupart des utilisateurs car ses matériaux sont de qualité, il limite les départs de flammes et il maintient une chaleur constante. Pour la troisième année d’affilée, nous n’avons pas trouvé un meilleur barbecue portable au gaz pour ce prix. Durant nos tests, le Q 1200 de Weber s’est démarqué de la concurrence par ses performances avec les grillades. Son foyer en fonte d’aluminium très solide est le meilleur pour absorber et diffuser la chaleur uniformément. Ses grillades sont invariablement les plus satisfaisantes, comparées à celles de tous les barbecues portables testés. La conception du Q 1200 limite le plus les risques d’irruptions de flammes, là encore plus que les autres modèles testés, grâce à sa grille en acier émaillé et aux rigoles creusées dans les tiges de la grille, qui empêchent la graisse fondue de tomber sur les flammes. Grâce au bouton d’allumage électrique et au thermostat facile à lire, l’allumage et la modulation de la température sont un jeu d’enfant. Le corps central en céramique est facile à nettoyer et ne risque pas de rouiller. Il est vrai que ce barbecue pèse quand même 13 kg, mais il reste pratique à transporter grâce à de larges poignées confortables. La garantie de Weber couvre la plupart des pièces pendant 5 ans. De tous les barbecues portables au gaz que nous avons testés, le Q 1200 de Weber est celui qui grille le mieux. Il est en outre spacieux. Avec ses 120 cm2 de surface de cuisson, le Q 1200 de Weber est assez grand pour griller un dîner entier pour deux personnes ou le plat principal d’un petit groupe. Nous avons vérifié : il peut griller six grands burgers en même temps, un poulet entier découpé en morceaux ou 10 saucisses. L’unité de chauffe (performance thermique : 2,5 kWh) en forme de U encercle trois côtés du barbecue pour une meilleure répartition de la chaleur. Toute la surface de cuisson est donc utilisable. La grille du barbecue Q 1200 de Weber peut griller jusqu’à six grands hamburgers en même temps. MICHAEL HESSION / WIRECUTTER De tous les barbecues testés, le Q 1200 de Weber a produit les meilleures grillades, avec un foyer en fonte d’aluminium qui retient et diffuse régulièrement la chaleur. C’est aussi celui qui a le moins de « points chauds », surtout grâce à son brûleur en forme de U, qui chauffe uniformément la grille de cuisson. La chaleur élevée a permis de cuire parfaitement les hamburgers, sans les brûler, et le Q 1200 a aussi battu la concurrence à feu moyen et doux constant pour des grillades telles que le poulet non désossé et les longs chapelets de saucisses. La grille en fonte émaillée limite la montée des flammes en servant de bouclier et en canalisant les graisses de cuisson, tout en permettant à la chaleur ambiante de dorer les aliments entre les marques du grill. Durant nos tests, les hamburgers du Q 1200 avaient la surface la plus cuite de tous les hamburgers que nous avons préparés, et une grillade dorée, c’est plus de goût. Cette grille fait la différence entre le Q 1200 et notre second choix, le Grill2Go de Char-Broil. La grille en acier inoxydable perforé de ce dernier n’est pas très efficace pour dorer. Le barbecue Q 1200 a grillé et doré nos morceaux de poulet, avec des montées de flammes quasiment inexistantes. Avec un bouton d’allumage et un thermostat bien lisible, le Q 1200 est facile à allumer et la température est simple à contrôler. Le raccord au gaz du barbecue Weber est destiné aux cartouches de 500 g, mais accepte un adaptateur pour les cubes de gaz de 9 kg. Les saucisses dorent à leur aise sur la grille de cuisson du Q 1200 de Weber. MICHAEL HESSION / WIRECUTTER Les tablettes rabattables du Q 1200 sont utiles pour garder les ustensiles à portée de main, même si nous déconseillons d’y poser un plateau débordant de viande ou d’autres aliments lourds. Le thermostat dans le dôme est un plus, mais il ne sert qu’à vous indiquer quand le barbecue est chaud et prêt. Quand les tablettes sont rabattues pour le transport, le Q 1200 a à peu près la taille d’une petite valise. Vous aurez besoin de vos deux mains pour le porter car il n’a pas de loquet pour maintenir le couvercle verrouillé à la partie foyer. La position des poignées latérales permet cependant de bien répartir ses 13 kg et évite la corvée de tirer et pousser le barbecue. Des défauts qui ne sont pas rédhibitoires Nous avons eu un petit problème avec l’exemplaire du Q 1200 que nous avons utilisé pour les tests. Le raccord du gaz était situé deux millimètres trop près de l’élément central et nous avons dû plier et pousser pour pouvoir fixer la cartouche à l’appareil. Nous avons demandé à nos collègues propriétaires d’un Q 1200 s’ils avaient rencontré le même problème. Ils nous ont tous assuré que le raccord avec la cartouche de gaz s’effectuait sans problème sur le leur. Nous avons imputé cet unique incident à un défaut de fabrication isolé, toujours possible. Les barbecues de la série Q de Weber pourraient bien être les meilleurs modèles que nous ayons jamais testés, mais ce sont aussi les plus chers. Le Q 1200 et le Q 2200 coûtent respectivement 200 et 250 euros. Rajoutons que la garantie de Weber couvre la plus grande partie de l’appareil pendant 5 ans. Nous pensons donc que le prix est justifié. Pour ce qui est du poids, les barbecues de la série Q sont un peu lourds pour les transporter régulièrement. Si la facilité de transport est pour vous un critère plus important que la performance culinaire, préférez notre deuxième choix. On aime aussi : barbecue portable au gaz Q 2200 de Weber MICHAEL HESSION / WIRECUTTER (((FICHE PRODUIT))) Le barbecue au gaz Q 2200 de Weber offre la même fabrication de haute qualité et la même performance impeccable que notre premier choix, le Q 1200 de Weber, mais avec 48 % de surface de cuisson supplémentaire et 41 % de production de chaleur supplémentaire. Comme le Q 1200, les qualités qui placent le Q 2200 loin devant la concurrence sont un foyer en fonte d’aluminium pour une chaleur régulière, une grille de cuisson en fonte émaillée, un bouton d’allumage, un couvercle-dôme, et des tablettes rabattables. Mais ce barbecue, avec ses 18 kg, n’est certainement pas léger ! Le barbecue Q 2200 de Weber peut griller plus de hamburgers que nous le pensions. MICHAEL HESSION / WIRECUTTER Durant les tests, le Q 2200 de Weber a grillé les aliments sans apparition de flammes parce qu’il a les mêmes qualités que notre premier choix : foyer en fonte d’aluminium, qui reflète la chaleur, élément de chauffe en forme de U et une grille en fonte émaillée qui évacue la graisse fondue. Le Q 2200 a aussi le même couvercle en forme de dôme avec son thermomètre intégré, des tablettes rabattables, les poignées solides, une cuve solide émaillée et la même durée de garantie que le Q 1200. Sur sa grille de cuisson bien plus large (53 x 38 cm), vous pourrez faire griller en même temps jusqu’à 10 hamburgers, deux poulets en morceaux ou 16 grandes saucisses. Le Q 2200 produit 3,5 kWh de chaleur (beaucoup plus que le Q 1200), pour chauffer une surface de cuisson plus grande. Ce qui veut aussi dire que vous consommerez plus de cartouches de gaz avec le Q 2200 qu’avec le Q 1200. Avec ses un peu plus de 18 kg (environ le poids d’un chien de taille moyenne), le Q 2200 de Weber se moque un peu du mot « portable ». Néanmoins, il reste un excellent barbecue pour les petits espaces. Et contrairement à un barbecue classique de grande taille, replié, il est suffisamment petit pour être rangé dans un appentis de jardin ou un garage. Deuxième choix : grill portable au gaz Grill2Go X200 de Char-Broil MICHAEL HESSION / WIRECUTTER Le barbecue portable au gaz Grill2Go X200 de Char-Broil est un barbecue solide et compact, idéal pour les grillades en pleine nature : robuste, léger, facile à transporter. Le Grill2Go se verrouille fermement et empêche le couvercle, le foyer et la grille de cuisson de s’entrechoquer durant le transport. Comme les barbecues Weber, ce barbecue Char-Broil est en fonte d’aluminium, qui répartit régulièrement la chaleur. Mais contrairement à ses concurrents de marque Weber, le Grill2Go est incapable de saisir les aliments. Il se contente d’imprimer les marques de son grill à tiges perforées, ce qui bloque une grande partie de la chaleur ambiante du foyer. Nous avons aussi eu plus de départs de flammes avec le Grill2Go qu’avec les autres modèles que nous recommandons. Des loquets à l’avant du Grill2Go de Char-Broil permettent de le porter facilement d’une seule main. MICHAEL HESSION / WIRECUTTER Test des flammes et points chauds. Le Grill2Go chauffe plus et provoque plus de départs de flammes que nos autres choix. Le poulet grillé en est sorti un peu charboneux. MICHAEL HESSION / WIRECUTTER La grille de cuisson du Grill2Go peut cuire jusqu’à six hamburgers en même temps. MICHAEL HESSION / WIRECUTTER La première qualité du Grill2Go de Char-Broil est sa taille réduite et la facilité de transport. Deux loquets situés à l’avant de l’appareil maintiennent le tout fermement en place, et vous pourrez le déplacer sans contorsion, d’une seule main (extrêmement appréciable si vous devez le porter sur plusieurs centaines de mètres). Le Grill2Go a une production de chaleur maximum de 2,8 kWh contre 2,5 kWh pour le Q 1200 de Weber. Ce petit barbecue portable devient vite chaud. Parfois trop chaud. Nous l’avons préchauffé pendant 5 minutes en position chaleur maximum et il a atteint plus de 315° alors que le Q 1200 de Weber n’a jamais dépassé 273°. Char-Broil assure que son « système de cuisson TRU aux infrarouges » élimine les départs de flammes, mais nous avons quand même dû gérer des flammes modérées en grillant des burgers, du poulet et des saucisses. La grille de cuisson en acier inoxydable perforé bloque aussi une grande partie de la chaleur ambiante. Avec pour résultat que nos aliments ont été saisis dès qu’ils sont entrés en contact avec le grill, mais qu’ils n’ont pas atteint la cuisson uniforme et complète obtenue avec les barbecues de la Série Q de Weber. Avec ses 13 kg, le Grill2Go pèse environ 5 kg de moins que le Q 1200 de Weber, alors que sa surface de cuisson (110 x 75 cm) est plus grande. Son prix est aussi bien inférieur à celui d’un barbecue Weber de la série Q. Le barbecue portable de Char-Broil est donc un bon choix si vous en avez déjà un chez vous et cherchez un petit modèle pour les vacances ou les excursions. Le raccord pour la cartouche de gaz est proéminent, sur le côté. Il est très facile d’y installer la cartouche de 500 g de gaz liquide. Un adaptateur (vendu séparément) permet de brancher un cube de gaz de Type 1 ou des bouteilles de 9 kg. Notre premier choix de barbecue portable au charbon : le Jumbo Joe de Weber Notre premier choix MICHAEL HESSION / WIRECUTTER Le barbecue Jumbo Joe est l’unique barbecue portable au charbon testé qui saisisse et cuise aussi bien qu’un barbecue de grande taille. Durant nos tests, ce modèle compact, en forme de chaudron, a « grillé » la concurrence par son côté pratique et son contrôle de la température. La généreuse surface ronde de cuisson (110 cm2) peut accueillir 7 hamburgers simultanément, un poulet entier en morceaux ou un chapelet de 10 saucisses. Un bras métallique pivotant maintient ensemble les éléments du barbecue pour le transport et sert également de support pour le couvercle quand vous cuisinez. Autres caractéristiques : mentionnons sa base, un trépied bien stable, son bac à cendres et sa poignée confortable, résistante à la chaleur, bien aussi pour le transport. Weber garantit le Jumbo Joe jusqu’à 10 ans. Si vous n’avez pas besoin de transporter votre barbecue, consultez notre guide des barbecues classiques à charbon. Le barbecue portable au charbon Jumbo Joe de Weber peut accueillir le contenu d’une cheminée d’allumage pleine. MICHAEL HESSION/WIRECUTTER Le Jumbo Joe sort vainqueur du test des meilleurs hamburgers bien saisis, du meilleur poulet-barbecue et des meilleures saucisses grillées. Les deux clapets d’aération ajustables, dans le couvercle et le foyer, permettent un contrôle de la température facile et précis, supérieur à tous les concurrents. Quand nous avons versé dans le Jumbo Joe une pleine cheminée d’allumage de braises incandescentes (environ 90 briquettes), il a quand même été possible de tempérer la chaleur au niveau « moyen ». Chose impossible avec le barbecue Smokey Joe de Weber, dont l’unique clapet d’aération, et donc le manque de circulation d’air, a laissé nos braises s’éteindre alors que nous étions en pleine action. Du poulet parfaitement grillé sur le barbecue Jumbo Joe. MICHAEL HESSION / WIRECUTTER Une poignée métallique pivotante maintient fermement le barbecue pour faciliter le transport. MICHAEL HESSION / WIRECUTTER La grille de cuisson de 155 cm2 peut griller jusqu’à 7 hamburgers de 170 g en même temps. MICHAEL HESSION / WIRECUTTER Le Jumbo Joe n’est pas le plus petit ni le plus compact des barbecues à charbon de notre test et pourtant, il semble léger et il est facile à transporter. La poignée métallique de verrouillage du couvercle maintient le barbecue fermement en place pour le transport et sert également de support bien pratique au couvercle. Un bouclier thermique garde la poignée du couvercle en plastique froide au toucher. Et comme le foyer spacieux peut contenir une cheminée d’allumage complète de charbon, vous pouvez faire deux ou trois fournées de grillades par chargement. Le Jumbo Joe gagne des points pour son collecteur de cendres, même si ce n’est qu’une sorte de poêle en aluminium fragile. Mais au moins, il dispose d’une barrière pour empêcher les braises chaudes de tomber sur votre patio ou votre terrasse. Durant nos tests, le Jumbo Joe a produit les hamburgers les mieux saisis, le meilleur poulet-barbecue et les meilleures saucisses grillées. La garantie par élément de Weber couvre la cuve et le couvercle pendant 10 ans, le « système de nettoyage mono touche » (un nom ronflant pour le mécanisme tout simple qui évacue les cendres hors du fond) et les composants en plastique pendant cinq ans. Toutes les autres pièces sont garanties pendant 2 ans. Conseils d’utilisation et entretien Gaz Mettez votre barbecue à l’abri des éléments pour qu’il ne rouille pas et ne vieillisse pas prématurément. L’idéal est de le ranger dans un garage ou un appentis. Si vous n’avez pas d’espace pour le ranger à l’intérieur, couvrez-le et maintenez-le hors sol, c’est la meilleure tactique de défense contre le mauvais temps. Weber vend des housses abordables pour le Q 1200 et le Q 2200 (vendues séparément) et nous recommandons vivement de faire cet investissement. La housse de transport (vendue séparément) pour le Grill2Go de Char-Broil n’est pas étanche, mais vous pouvez utiliser un sac-poubelle résistant pour déchets verts ou gravats, ou encore une bâche, pour le protéger. Un nettoyage régulier de la grille de cuisson préserve le goût de vos grillades. Avant ou après chaque utilisation, augmentez la température au maximum pendant 5 à 10 minutes pour incinérer la graisse figée et les débris alimentaires. Nettoyez la grille encore chaude avec une brosse prévue à cet effet, essuyez-la avec un chiffon mouillé pour enlever la suie et enduisez-la d’huile végétale. Ces précautions empêchent aussi les aliments de coller à la grille. Videz toujours le bac à graisse après une grillade pour ne pas risquer de tacher le sol de votre balcon ou terrasse s’il déborde. Si vous remarquez que les orifices du brûleur sont bouchés, débouchez-les à l’aide d’un fil de fer. Avant de ranger le barbecue à la fin de l’été, nettoyez-le à fond avec beaucoup d’eau savonneuse et rincez-le bien. Enlevez aussi la pile de l’allumage automatique pour éviter la corrosion. Charbon Les barbecues au charbon sont moins fragiles face aux éléments que leurs cousins au gaz. Le plus grand risque de raccourcir la durée de vie d’un barbecue est de le laisser plein de cendres sous la pluie. Le mélange eau-cendres produit de la chaux, qui attaquera le métal. La marche à suivre : videz les cendres et protégez-le de la pluie et de la neige. La marque Weber ne fait pas de housse pour le Jumbo Joe, mais un sac-poubelle grande capacité pour déchets verts ou gravats, ou une bâche en polyéthylène tissée devrait faire l’affaire. Videz le bac à cendres après chaque utilisation, mais attendez que le barbecue soit complètement froid et qu’il n’y ait plus aucune trace de braises ou de cendres chaudes (mieux vaut attendre 12 heures). N’utilisez pas d’eau pour éteindre les braises. Parce que, on vous le répète (voir plus haut), cela produit de la chaux. Un barbecue au charbon de bois se nettoie facilement. Pendant que le barbecue est chaud, grattez les débris et les aliments collés sur le grill chaud à l’aide d’une brosse métallique. Nous préférons le faire lorsque le barbecue préchauffe et que les braises sont les plus chaudes. Essuyez le grill avec un chiffon humide pour enlever la suie, puis badigeonnez-le d’huile végétale. Utilisez toujours votre barbecue, à gaz ou à charbon, dans un lieu bien ventilé. Ne l’allumez et ne l’utilisez JAMAIS dans un lieu confiné sans aération. La combustion produit du monoxyde de carbone, qui n’a pas d’odeur et peut tuer en quelques minutes, sans avertissement. La concurrence Gaz Le CGG-200 All Foods Gas Grill de Cuisinart a raté tous les tests. Malgré sa performance thermique affichée de 3,5 kWh, il est resté le plus froid de tous les barbecues au gaz testés. Les burgers des tests étaient livides et le poulet, spongieux et mal cuit. Le minuscule barbecue de table CGG-180T Petit Gourmet de Cuisinart a provoqué un brasier alors que nous faisions griller des burgers, puis un feu de graisse fondue avec le poulet. Tout ce que nous avons grillé sur ce barbecue en est sorti recouvert d’une pellicule sombre de suie et avait le goût de graisse brûlée. Charbon Le Sportsman’s Grill L410 en fonte de Lodge est depuis longtemps un chouchou de Lesley Stockton, rédactrice chez Wirecutter. Elle apprécie la chaleur intense qu’il produit. Utilisé comme un brasero hibachi japonais, le modèle Lodge excelle pour saisir la viande à haute température, ce qui en fait un appareil idéal pour griller des steaks. Le barbecue est en fonte, il retient donc une chaleur intense. Mais son design sans couvercle a ses limites quand il s’agit de cuisson lente. Bref, il pèse 13 kg et il est long à refroidir (bien sûr, puisqu’il est en fonte) : ce modèle de Lodge n’est pas vraiment « portable ». Mais si vous recherchez un mini-barbecue pour le jardin qui peut saisir des steaks et des côtelettes comme un pro, le Lodge mérite qu’on s’y intéresse. Le barbecue à charbon CCG-100 GrateLifter de Cuisinart possède une grille de cuisson convertible : elle se soulève lorsque vous ouvrez le couvercle du barbecue pour faciliter l’accès au lit de charbon. Les leviers, sur les côtés de la grille, s’ajustent pour maintenir la grille en position haute ou basse. C’est une bonne idée mais qui aurait besoin d’être encore travaillée. Lors des tests, un côté de la grille s’est coincé dans une position différente de l’autre pendant environ un tiers du temps. Nous avons été obligés de nous bagarrer contre du métal chaud. Nous avons été impressionnés par l’efficacité des grillades à chaleur intense du barbecue au charbon Go Anywhere de Weber. Mais une fois le foyer chaud, les clapets de ventilation latéraux qui régulent le flux d’air sont restés coincés, et nous, impuissants pour réguler la chaleur. C’est rédhibitoire quand on veut cuire à feu doux du poulet ou des saucisses. Maintenir les braises chaudes dans le barbecue à charbon Smokey Joe de Weber a été un véritable challenge. Ce petit barbecue en forme de chaudron n’a qu’un seul clapet de ventilation, situé sur le couvercle. La circulation d’air réduite signifie que nous n’avons pas pu entretenir les braises, ne serait-ce que pour une seule tournée de grillades. Résultat : des hamburgers tout pâles et du poulet mal cuit.