Pêche miraculeuse aux aurores pour Le Tréport
Un panier sous le bras, les sens en alerte : c’est l’heure de découvrir sur les étals les spécialités locales, comme les trésors de la mer qui s’arrachent de bon matin sur le quai du port normand.
Yann Kebbi pour M Le magazine du Monde Sur le quai face aux escaliers qui descendent de la vieille ville, tout est encore calme. Une dizaine de petites remorques paraissent abandonnées, face au port du Tréport. La mer a cette vibration douce digne des jours de grandes chaleurs. Miroir lustré dans lequel se reflète le ciel matinal. Il est 8 h 30. Au café-PMU, des dames prennent le café, chacune un petit chien à leurs pieds. Elles guettent le quai. Vers 8 h 45, comme une seule femme, elles se lèvent et se dirigent vers la remorque du milieu. Thomas et Laetitia arrivent quelques minutes plus tard dans une camionnette. Cette nuit, Thomas, pêcheur et capitaine du P’tit-Célestin, a sillonné la Manche jusqu’au petit matin. Tandis que Laetitia sort de quoi installer le stand, Thomas décharge, caisse après caisse, rougets, turbots, roussettes, poissons-chiens, limandes, vives, étrilles, araignées, bulots… ça n’en finit pas. « Arrêtez de vous battre ! » Les dames ont été rejointes par des messieurs dont l’impatience fait penser à celle des parieurs. Tous les yeux sont rivés vers les trésors océaniques dont certains sautent encore dans un dernier élan nerveux. Tous les pieds trépignent. On ajuste sa liste en silence. On a peur de ne pas avoir assez ou que tout parte avant même que l’on ait pu passer commande. Plus haut, la poissonnerie municipale est fermée pour laisser la place aux pêcheurs qui vendent en direct. Il n’y aura pas de deuxième essai. On a choisi sa file, son pêcheur, on ne bouge plus. Laetitia annonce l’ouverture des ventes. Un ballet à la fois hystérique et statique commence, dames et messieurs tentant de se doubler de quelques centimètres seulement. C’est à qui passera un bras, un pied, fera mine de regarder ce qu’il y a au bout de l’étal pour gagner une place. Il faut dire que le turbot à 14 euros le kilo est une aubaine. « Arrêtez de vous battre ! », intervient Laetitia avec lassitude. La première cliente s’avance et, dans un souffle, commande seize soles. Les jeux sont faits. Idylle entre soles et pommes de terre En face, Jocelyne, la mamie du marché, s’amuse d’assister au même cirque tous les mardis. Elle sait qu’ensuite les mêmes qui trépignaient viendront calmement lui acheter un kilo de Charlotte nouvelle. Cuites à la vapeur et servies froides, ses pommes de terre sont les compagnes rêvées des soles. Le turbot se suffit à lui-même, tout comme les seiches, si fraîches qu’elles croquent comme un radis doux. Lire aussi Promenade parmi les plumes du marché de Samatan Les moules de pleine mer que d’autres auront achetées devant la poissonnerie municipale, elles, auraient bien besoin de quelques oignons et, pourquoi pas, de menthe fraîche. Pour conclure le repas, Jocelyne envoie les moins avertis vers son amour platonique, celui qui lui fait face hiver comme été : Rémi le fromager, homme tendre au caractère aussi affirmé que ses produits. Les bras chargés de fraîcheurs maritimes, les dames auraient presque oublié leurs chiens s’ils n’avaient tiré sur leurs laisses en signe de victoire. Elles trottinent vers leurs cuisines. Dans quelques heures, la dégustation pourra commencer.