L’Apocalypse, ça donne soif
Si tout devait s’effondrer, au moins il resterait le vin. La vigne a résisté à tout. Et ce n’est pas la fin du capitalisme, la guerre ou même un bouleversement climatique qui en viendra à bout.
Plantée dans des pots, la vigne survivra. Chang-Ki Chung pour Le Monde Et si tout foutait le camp ? Je ne m’inquiéterais pas pour le vin. Survivant de l’extrême, il en a connu des vertes et des pas mûres. Et ce n’est pas la fin du capitalisme, la guerre ou même un bouleversement climatique qui en viendra à bout. En tout cas, tant qu’il y aura des hommes, il y aura du vin. L’humanité a appris à faire du vin bien avant d’inventer l’écriture. Les premières traces de vigne remontent à 8 000 ans avant notre ère, en Anatolie. Comme le raisin est le fruit qui fermente le plus facilement, il n’est pas absurde de penser que nos ancêtres ont vite compris l’intérêt d’en stocker dans des pots. D’ailleurs, en Iran et en Géorgie, des dépôts de vin à l’intérieur de vases ont été découverts, âgés de 7 000 à 9 000 ans. En Arménie, des fouilles ont même dévoilé un espace consacré à la vinification vieux de 6 100 ans. A côté, l’écriture est une jeunette, elle n’en a que 5 300. Des vendanges à Tahiti De grands effondrements, la vigne en a vu d’autres. Dans ­l’Ancien Testament, quand Noé sort de son arche, après le Déluge, ­savez-vous quelle est sa première action ? Ce n’est pas de courir acheter un tee-shirt chez Zara, de prendre une assurance tous risques à la Matmut ou de mettre son épargne en banque, en gestion « dynamique » sur fonds boursiers. Non. Ce qu’il fait d’abord fructifier, c’est le raisin. Il plante des cultures, la vigne en priorité. D’où la première cuite de l’histoire, avec Noé à poil en coma éthylique (Genèse 9,18-27). Parce que ­figurez-vous que l’apocalypse, ça donne soif. Notre époque ne fera pas exception. Quand il n’y a plus rien, il reste le vin. Parce que, après tout, il est assez simple à créer, et la vigne s’est adaptée à presque tous les climats : on produit du vin au Canada, en Ethiopie, au Chili, en Suisse, en Afrique du Sud, au Japon, au Maroc, au Mexique, au Cap-Vert, au Brésil. Et même à Tahiti (bon, O.K., un seul producteur), où il est possible de faire deux vendanges par an si on laisse courir la vigne. Du raisin sur Mars Le vin est utile. Quand on voulait purifier l’eau, au Moyen Age et à la Renaissance, on la coupait avec du vin. Même si ce n’était pas franchement l’idéal pour les enfants. Mais enfin, pour Pasteur, c’était « la plus saine des boissons ». Surtout, la vigne est un symbole de civilisation, à emmener et à amener partout. La Géorgie, l’un des berceaux du vin, rêve même de Mars, et un laboratoire en construction, à l’université de technologie de Tbilissi, testera bientôt des variétés de raisin géorgiennes dans un environnement simulant celui de la Planète rouge.