Notre sélection de bières précieuses
Blondes, ambrées, IPA, lager, sans gluten… Partout en France, les mousses arborent leurs attaches locales. Passage en revue.
Blanches Plormel + Plormel, La Barbotine blanche La version blanche de ces brasseurs du Limousin, dont toutes les bières sont certifiées bio, est à la fois savoureuse et rafraîchissante. Rafraîchissante parce qu’elle possède une belle allonge et que la mâche en bouche reste fine, savoureuse pour son caractère épicé, qui enrobe les notes d’agrumes de muscade, cumin et d’un parfum de blé. Belle réussite ! 2,50 €. brasserieplormel.com Brasserie La Bramette, Blanche de la biche À Matemale (Pyrénées-Orientales), dans la famille Bambi, il y a la Blonde du faon, l’Ambrée du cerf et cette Blanche de la biche. Gros coup de cœur pour cette dernière, sa robe claire et pétillante, et ses notes d’agrumes avec une touche de pain apportée par le mélange seigle-orge-blé. 3 €. Tél. : 06-03-35-48-30. Article réservé à nos abonnés Lire aussi L’explosion des bières artisanales Blondes Jenlain, IPA Summer Nouvelle recette lancée par la brasserie Duyck (Nord) cette année, cette IPA, bien houblonnée, se fait remarquer par son amertume douce, aux notes de fruits rouges et surtout d’agrumes. Ses saveurs épicées sont longues en bouche et désaltérantes. Une très jolie bière qui joue sur les acidulés. 1,20 €. jenlain.fr Brasserie Castelain, Ch’Ti Saison, édition limitée Son nez poivré flirte avec des notes iodées, ce qui la rend très originale. Complexe et bien bâtie, entre amertume forte et notes d’agrumes, cette bière fabriquée à Bénifontaine (Pas-de-Calais) accompagne naturellement un plat roboratif, comme une choucroute. Voilà une blonde qui sait mettre en appétit ! 1,95 €. brasseriecastelain.com Les Brasseurs de l’Océan, La Canaulaise L’étiquette séduit, bleue et jaune, aux couleurs de l’été, avec dune, kitesurf et charmante estivalière pour rappeler qu’ici – à Lacanau, en Gironde – c’est une femme qui brasse. Dans le verre, une bière amène et peu amère, à la saveur douce tendant vers le biscuit et le caramel. Très sympa. 2,50 €. Tél. : 06-87-35-00-90. lacanaulaise.fr Brasserie de Montcuq, La Rapiette lager Montcuq, bien sûr, le nom vous assurera succès et rigolade. Vous pourrez aussi étaler votre culture lotoise en expliquant que la rapiette n’est autre que le lézard des murailles. Au-delà, cette lager (du verbe allemand lagern, qui signifie stocker), avec les levures agissant à basse température, vous offre, dans sa belle robe blonde, légèreté, fraîcheur et suavité. Complexe et complète. 2,50 €. Tél. : 06-71-91-85-99. Brasserie La Rouget de Lisle, Montbéliarde Voilà une bière des plus originales. C’est son côté crémeux-mousseux savoureux qui interpelle. Normal, elle est élaborée avec du lait de vache au fur et à mesure du brassin. Ce lait remplace 10 % de l’eau habituellement utilisée dans la recette. De fait, l’ensemble est aussi tendre que désaltérant. Une bière qui revendique son terroir jusqu’au bout, car elle ne comprend que le lait de Montbéliarde de l’AOP comté. 2,70 €. www.larouget.com Article réservé à nos abonnés Lire aussi Elles veillent sur la « Kro » : Céline, Laurence et Sylvie, trois maîtres-brasseuses sous pression La Brasserie Fondamentale (L.B.F.), No 4, IPA C’est la justesse et la beauté du houblon qui nous fait aimer cette bière parisienne. Elle joue moins sur l’amertume que sur des arômes remarquables : ananas et jasmin en tête, magnifiques. Dans la bouche, le fruité revient et la bière se termine sur une finale acidulée. 2,90 €. www.lbf-biere.fr Brasserie Croix de Chavaux, Wesh Coast Frédéric Poulain ne s’en cache pas : la couleur importe peu, seul le goût compte. Place donc aux amertumes, à des bières IPA qui tournent résolument le dos aux bières douces et sucrées. Comme cette Wesh Coast, du terroir montreuillois (Seine-Saint-Denis), bien houblonnée, doucement amère, fruitée et florale. On aime beaucoup. 3 €. Tél. : 09-80-64-28-27. Bellerose, IPA, Ink Series Quelle longueur ! Derrière l’étiquette d’une jolie rousse tatouée et en chaussettes, cette bière élaborée à Saint-Amand-les-Eaux (Nord) déploie une véritable puissance assortie de fraîcheur. Le houblon, très floral, est très présent sans jamais être écrasant. Il s’enveloppe de notes anisées et de céréales très finement torréfiées. Ensuite, l’amertume, parfaitement maîtrisée, fait durer le plaisir. C’est superbe. 3 €. brasseriedessources.fr Brasserie des Cimes, IPL Mosaïc Willamette Est-ce parce qu’elle est née au cœur des Alpes, à Aix-les-Bains, que cette mousse artisanale sent le foin même de loin, tant elle est expressive ? En bouche, elle oscille entre l’amertume, des notes florales et des saveurs épicées qui donnent un ensemble plein de caractère. Pour ceux qui aiment le houblon ! A savoir : Mosaïc et Willamette correspondent aux deux noms de houblons américains utilisés. 3,50 €. brasserie-des-cimes.com Brasserie de Saint-Sylvestre, 3 Monts Saison Cette flamande est brassée à partir de houblons et malts essentiellement locaux, c’est-à-dire du nord de la France. Salivante à souhait, grâce à ses saveurs équilibrées entre les notes épicées et fruitées. L’ensemble est soutenu par une amertume élégante et appétissante qui permet de consommer cette mousse durant un repas entier. 3,50 €. 3monts.fr La Brasserie de Notre Dame, L’improbable Cette toute nouvelle création de la famille Ortola nous a touchés en plein cœur. Ces vignerons installés à Narbonne ont lancé une activité bière au début de l’année, et ils frappent fort avec cette cuvée bio très aromatique, qui titre à 4 % d’alcool seulement. On y décèle des arômes d’agrumes, de pêche, de poire et de biscotte. La bouche est délicate, dentelée, un peu gourmande en finale. Sans recourir à des surdoses de houblon, elle s’exprime d’une façon ravissante. Un immense « oui ». 3,80 €. ortola.fr Brasserie du Pays Flamand, Mes amis, mes amours Cette blonde du nord de la France est « méga-collaborative ». Elle est issue d’un brassin spécial, en collaboration avec une dizaine d’autres brasseurs, fabriqué à l’occasion de l’inauguration du site de Merville. C’est son caractère très original qui la distingue, avec des notes d’herbes, de fruits et d’épices. L’ensemble est bien balancé entre l’amertume et le côté acidulé. Finale bien franche. 4,50 €. brasseriedupaysflamand.com Lire aussi Extension du domaine de la mousse Ambrées Brasserie Ratz Issue d’un mélange de malt blond et de malt caramel, cette bière, dans sa jolie robe cuivrée, discrètement amère, livre ses arômes caramélisés pour la plus grande joie du dégustateur. Bel ouvrage de cette brasserie lotoise située aux portes de Cahors. 1,95 €. Tél. : 05-65-53-05-63. Brasserie Pietra Qui cherche la châtaigne la trouvera (sous forme de farine) dans les bières de cette brasserie corse, à la réputation solidement installée depuis plus d’un quart de siècle. Cette ambrée est robuste, typée, mais la puissance n’enlève rien à la finesse et à l’onctuosité du breuvage. 2,20 €. Tél. : 04-95-30-14-70. Ferme Brasserie des Monts et Barrages, La Maquisarde Découvertes au hasard d’une randonnée – c’est un peu le principe d’une mousse ultralocale –, les bières de Nicolas Brillou, agriculteur qui cultive ses céréales à Sainte-Anne-Saint-Priest, dans la Haute-Vienne, proposent des amertumes bien séduisantes. En particulier son ambrée, la plus amère de toutes. Un vrai régal ! 2,50 €. Tél. : 06-77-99-82-99. Dremmwel, Blé noir Elle a été sacrée meilleure bière sans gluten du monde, et on comprend pourquoi. Bretonne – élaborée à Trégunc (Finistère Sud) –, bio et ambrée, elle sent la pâte à galette, avec des notes pâtissières et fumées, et une pointe de cannelle. En bouche, elle est fraîche, salivante. Un caractère unique et un coup de cœur pour nous. 3,50 €. brasserie-bretagne.fr Brasserie Mad Occ’, La Barrée Le nom fait référence au style Barley Wine (« vin d’orge ») et on ne s’y trompe guère. Fabriquée dans le Médoc (à Macau, en Gironde), cette bière est puissante (10 % d’alcool) et embaume les fruits confits. En bouche, le miel et le pain grillé l’emportent dans une belle longueur. Tellement longue qu’on peut la garder sans problème. 3,50 €. Tél. : 06-10-59-70-86. Montmorillon, ambrée, fût de cognac XO La claque ! On en a goûté des bières qui flirtent avec le cognac, mais jamais d’aussi belle qualité. Certes, cette brasserie poitevine s’est fait du vieillissement en fût une spécialité et propose plusieurs cuvées. Celle-ci, certifiée bio, a passé trois mois dans un fût de cognac XO et ça ne trompe pas : elle arbore des notes d’ambre, de vanille, de praliné, du cognac dans sa facette orientale et opulente. Fastueux et somptueux. 4 €. bieresdemontmorillon.fr Brunes Brasserie Akerbeltz, Au-delà de la brune Avec sa robe si ambrée qu’elle est quasiment noire, jusqu’à ressembler à un tableau de Soulages, cette très belle bière, fabriquée à Ascain, au Pays basque, ne passe pas inaperçue. Son nez aux arômes maltés séduit et trouve en bouche sa correspondance aromatique, avec des notes florales et fraîches. Finale longue, marquée par des saveurs de céréales. 3 €. akerbeltz.fr Petrol Brewing Co., Macadam Ale Cette brasserie parisienne a su nous séduire avec une porter pur jus, brut de décoffrage sans être brutale pour autant. Un doux arôme d’avoine contrebalance des notes de cacao, de café, de caramel très assumées. Cette bière noire ne fait pas dans la dentelle, elle est même plus à manger qu’à boire, mais sa rondeur et sa franchise sont deux atouts indéniables. 3,50 €. petrol-beer.com