Restaurant : ombres chinoises au Cheval d’Or
Le petit restaurant piloté par Taku Sekine et Florent Ciccoli est devenu un épiphénomène sur Instagram. Une cuisine agréable mais pas renversante. Compter 40 euros le soir.
Le soir, seize places au comptoir sont réservées aux clients sans réservation. Marie Aline Vous êtes cette voisine de quartier (19e arrondissement de Paris) qui passez devant Le Cheval d’Or tous les jours. Vous avez vu les travaux se faire, le petit restaurant chinois sans histoire devenir un épiphénomène sur Instagram : on allait y servir des plats #chinois concoctés par deux chefs de talent, le Japonais #Taku Sekine (Dersou) et #Florent Ciccoli (Café du coin). Vous avez même appris que Cigüe n’est pas seulement le nom de la plante toxique avec laquelle Socrate s’est empoisonné, mais aussi une agence d’architecture en vogue qui a travaillé avec Alain Ducasse, et signe aujourd’hui la renaissance du Cheval d’Or. Article réservé à nos abonnés Lire aussi Cuisine asiatique, la révolution de palais Vous avez essayé de dîner dans ce décor fait de bois clair et de pierres blanches apparentes, de lumière et de bonne humeur. Mais, à l’improviste et avec des amis, cela n’a pas marché. C’était complet, il fallait réserver sur Internet. Vous vous êtes connectée, et stupeur !, la prochaine table pour quatre n’était pas disponible avant un mois. Pendant quelques jours, vous avez tiré un trait sur l’idée de bien dîner en bas de chez vous, vous avez regretté l’ancien resto chinois. Mais voilà qu’un dimanche midi, vous passez devant Le Cheval d’Or, ouvert et… vide ! Vous appelez vos amis. Quinze minutes plus tard, vous êtes tous les quatre assis autour d’une table ronde dans la salle du fond, la plus belle, et vous passez commande. Dans son plus simple appareil Le midi, le menu est simple et japonais. C’est le soir qu’il se fait plus sinisant. En cuisine, ni #Taku ni #Florent ne sont présents. Ils doivent déléguer à un second de confiance. Peu importe, vous êtes trop contente d’être là. Vous vous délectez d’un thé vert infusé à froid, doux et rafraîchissant. La conversation roule sur l’étonnement d’en être, alors qu’on était en pyjama quelques instants auparavant. On commande du vin, pour fêter ça, et on attend gentiment le solide. Le restaurant s’est rempli en un rien de temps, les cuisiniers ont l’air submergé. Vous patientez. Les clients arrivés après vous sont servis avant vous. Ce n’est pas grave, ce sera tellement bon. Une salade de tomates et concombre au vinaigre de xérès arrive en version lilliputienne. Marinés, le concombre a perdu un peu de son croquant et la tomate est cuite. Pourquoi pas, c’est un style. Le Tonkatsu (porc pané) est dans son plus simple appareil, escorté d’un chou pointu émincé, cru, assaisonné, et d’un bol de riz blanc. C’est sans fioritures, ni bon ni mauvais. Les râmen au poulet et les œufs parfaits plongés dans le dashi parlent le même langage de neutralité. Heureusement, les nouilles froides aux asperges sauvages sont plus volubiles. Légèrement pimentées, elles arrachent des soupirs d’exaltation, et l’assiette est finie en quelques minutes. Légèrement pimentées, les nouilles froides aux asperges sauvages arrachent des soupirs d’exaltation. Marie Aline L’extase aura été de courte durée. Elle n’appelle pas de dessert. Vous êtes décontenancée. Vous qui étiez si enthousiaste à l’idée d’avoir un resto un peu sophistiqué en bas de chez vous, vous n’êtes plus certaine de vouloir y revenir. Enfin si, peut-être un soir, pour goûter aux plats chinois que vous avez vu défiler sur Instagram. Mais pour ça, le serveur vous conseille à nouveau de réserver sur Internet. Que deviendrez-vous le jour où vous n’aurez plus de connexion ? Lire aussi Restaurant : Double Dragon crache le piment L’adresse : Le Cheval d’or. 21, rue de la Villette, Paris 19e. Ouvert du mercredi au dimanche de 19 h 30 à 23 h. Et de midi à 14 h le week-end. L’addition : Menu du midi à 16,50 €. Le soir, à la carte, autour de 40 €. Délit d’initiés : Le soir, seize places au comptoir sont réservées aux clients sans réservation. Venez seul, vers 19 h, pour être sûr d’y trouver la vôtre. Les incontournables : Les nouilles froides aux asperges sauvages, le thé vert infusé à froid, le bourgogne aligoté de Fanny Sabre à 37 €. Le bémol : Les râmen de poulet qui manquent de verdure. La sentence : Un tel teasing génère des attentes qui seront forcément déçues. Alors que, au fond, c’est une cuisine agréable.