Valeria Siniscalchi : « Les mobilisations autour de la nourriture sont de plus en plus visibles et souvent connectées entre elles »
Dans un entretien au « Monde », l’anthropologue évoque des initiatives de producteurs et de consommateurs, comme les AMAP, mais aussi des mouvements plus organisés, comme Slow Food, qui permettent de promouvoir d’autres manières de produire et de consommer.
Anthropologue, spécialiste d’anthropologie économique, Valeria Siniscalchi est directrice d’études à l’Ecole des hautes études en sciences sociales (EHESS) à Marseille. Elle travaille depuis plusieurs années sur le mouvement Slow Food et, plus généralement, sur les mobilisations dans le domaine de la production et de la consommation alimentaires. Parmi ses derniers ouvrages, elle a dirigé, avec Carole Counihan, Food Activism. Agency, Democracy and Economy (Bloomsbury, 2013, non traduit) et Food Values in Europe, avec Krista Harper (Bloomsbury, 2019, non traduit). Elle copréside le comité scientifique du festival Allez savoir organisé par l’EHESS, qui débute le 25 septembre à Marseille, ayant pour thème cette année « En finir avec la nature ? ». La nourriture est devenue le vecteur de multiples mobilisations, des plus pacifiques (comme les AMAP) aux plus spectaculaires (le fauchage, par les anti-OGM, ou les irruptions de L214 dans les abattoirs). Peut-on déjà faire une histoire de ces mobilisations ? Quand en situer le tournant ? Ces mobilisations diverses ne sont pas totalement nouvelles, mais elles se multiplient depuis un peu plus d’une vingtaine d’années. Et tout en gardant des spécificités, liées aux contextes dans lesquels elles émergent, elles sont de plus en plus visibles et souvent connectées entre elles. L’expression « food activism » permet de comparer ces phénomènes, qui vont des initiatives de producteurs et/ou de consommateurs, parfois très localisées ou conjoncturelles, jusqu’aux mouvements plus structurés et organisés qui ont déjà, dans certains cas, une histoire longue. Parmi leurs points communs, on observe la tentative d’avoir une prise directe sur la production, la distribution ou les choix des produits alimentaires : désir de transparence, de qualité, de connaissance mais aussi, dans plusieurs cas, de justice sociale. Un autre phénomène important est la circulation des idées d’une mobilisation à l’autre. Par exemple, la notion de « souveraineté alimentaire », introduite par La Via Campesina – mouvement transnational d’organisations et associations paysannes –, est aujourd’hui appropriée et utilisée par de nombreuses autres associations, avec des significations légèrement différentes. Vous avez travaillé sur les AMAP et sur le mouvement Slow Food. Derrière d’apparentes proximités se dégagent, dites-vous, des paradigmes différents : d’un côté, la valorisation de filières éthiques et d’une globalisation vertueuse, de l’autre, une défense du local…