« A Tours, l’affaire des tacos en dit long sur les pratiques exercées à l’encontre des migrants »
Dans sa chronique, Frédéric Potet, journaliste au « Monde », raconte l’histoire de la fermeture de plusieurs restaurants qui embauchaient et abusaient de clandestins bangladais.
Le premier des trois restaurants O’Tacos ouvert à Tours, rue de la Rôtisserie. FP/"Le Monde" Chronique. Crêpe de maïs originaire du Mexique fourrée de viande et de sauce fromagère, le tacos réalise, depuis quelques années, une percée prodigieuse dans le secteur de la restauration rapide en France. A Tours, l’offre en la matière s’est brutalement réduite cet été, avec la fermeture de trois restaurants de l’enseigne O’Tacos, l’un des leaders du secteur. Un quatrième, à Perpignan, appartenant aux mêmes gérants, a été liquidé simultanément, dans le cadre d’une affaire de travail dissimulé en bande organisée et d’emploi de personnes en situation irrégulière. Révélée par La Nouvelle République du Centre-Ouest, l’histoire en dit long sur les pratiques exercées à l’encontre des migrants qui cherchent à s’intégrer par le travail. Les victimes sont une vingtaine de Bangladais dépourvus de titre de séjour, à qui des conditions d’hébergement indignes étaient par ailleurs proposées. Tout commence fin juin par leur interpellation dans plusieurs appartements du centre-ville et des quartiers nord de Tours. L’un, d’une superficie de 70 m², est occupé par neuf hommes, dont certains dorment sur des matelas posés à même le sol ; un autre, de 68 m², est habité par sept personnes, dont une femme et son enfant de 20 mois. Agés de 25 à 30 ans les hommes travaillaient alors, en cuisine, dans les trois O’Tacos de la ville, ouverts entre juillet 2017 et août 2018 par le même gérant « franchisé », Yassine Zerizer. « Pas d’autre choix que d’être dociles » Celui-ci est également appréhendé par les forces de l’ordre ce jour-là, ainsi que trois proches collaborateurs, dont un cuisinier bangladais, Mohammed Rabibuzzaman, présenté par les enquêteurs comme le « recruteur » et l’« homme de main » de l’équipe. Auditionnés, les migrants seront vite remis en liberté. Ils se sont aujourd’hui constitués partie civile dans l’affaire et ont engagé un recours aux prud’hommes contre leur ancien employeur, resté en prison. L’enquête a en fait démarré en 2018, à la suite d’une dénonciation d’un ex-salarié ayant été licencié sans motif. Une année de surveillance et d’écoutes téléphoniques permettra de mettre au jour une « petite entreprise » délictueuse fonctionnant sur la loi du silence. Payés au smic, mais non déclarés à la préfecture par leur employeur (qui avait l’obligation de signaler qu’il faisait travailler des clandestins), les employés bangladais n’avaient pas le droit de protester contre le non-paiement des heures supplémentaires qu’ils effectuaient (jusqu’à treize par semaine), sous peine d’être mis à la porte sur-le-champ – et voir leur espoir de régularisation s’envoler.