« On est condamnés à recréer ce qu’on a tué » : à l’Hyper U de Mende, on tente de remettre de l’humain
Au pays des hypers (5/6). Dans l’hyper U de Mende, le service traiteur comme la parapharmacie, le coin sushis et la crémerie ont été aménagés façon boutique. Il faut remettre de l’humain, de la proximité. Redevenir commerçant, autant que distributeur. Le tout sous l’œil de 300 caméras.
caméras. Légèrement affalé devant les écrans de contrôle, l’agent de sécurité se redresse d’un coup. Sur l’un d’eux, vient d’apparaître un petit blond, barbiche timide et tee-shirt « Je suis de bon poil », traînant un panier rouge à roulettes du magasin. « Il ne vient pas si tôt d’habitude », s’étonne le vigile. Bon-Poil avait de l’électronique planquée dans le pantalon quand l’agent l’a alpagué, l’autre jour, à la sortie de l’Hyper U. C’était un vendredi, comme aujourd’hui. « Je vous rends tout », avait plaidé Bon-Poil. « Non monsieur, vous payez ou j’appelle le commissariat. » Ici, on est à Mende, 12 000 habitants sur les causses de Lozère, la police sort les sirènes pour deux tubes de rouge à lèvres. Des affaires qui seraient classées dans le Var ou dans l’Hérault finissent en procédure. 300 caméras maillent les 7 000 m2 de l’Hyper U. Dans le sous-marin, nom de code pour la salle de surveillance, l’agent s’est bien calé en face du mur d’écrans. « Le but, c’est la dissuasion : qu’ils aillent voler chez le concurrent », leur a répété un formateur. Lui rigole. « C’est quand même plaisant de les interpeller, non ? » La traque vidéo commence. « Paf, paf », murmure le vigile pour lui-même. Au milieu des gondoles, Bon-Poil a filé vers les portables, la zone la plus sensible. Zoom sur les doigts qui tripotent un chargeur. Deux vendeurs tournent dans le rayon, vaguement désœuvrés. Pas grand monde ces jours-ci. Pourquoi ? Savent pas. Comprennent plus. Après tant d’années dans l’intimité du magasin, ils avaient l’impression de sentir palpiter son pouls, de deviner ses coups de chaud et ses déprimes. Ces derniers temps, il leur échappe. « L’opération Spéciale Glacière », par exemple, un des vendeurs en parlait à sa femme la veille. Ça paraît peu de chose, bien sûr, mais elle fait un tabac d’habitude : une glacière offerte pour 50 euros d’achats. L’objectif de la journée avait été fixé à 209 020 euros de chiffre d’affaires, un gros score. Il a plongé de 30 000. Sidick, 16 ans, est arrivé de côte d'Ivoire en février. Il suit un stage en boulangerie à l’Hyper U de Mende, en attendant de suivre une formation de boulangerie à partir de septembre 2019. GUILLAUME HERBAUT POUR « LE MONDE » « On est condamné à recréer ce qu’on a tué », dit Jean-Michel Brun, le directeur Sur un écran du sous-marin, le vigile observe Bon-Poil qui salue les deux vendeurs. « Il n’y a pas pire que ceux qui disent bonjour à tout le personnel. » Bon-Poil finit par reposer le chargeur de portable et s’éloigne, son panier rouge bringuebalant sur ses talons. Au comptoir traiteur, des collégiennes en bande encouragent le chef, toque noire sur la tête, les mains dans une casserole. « Bravo, bravo », applaudit l’une. Et l’autre : « C’est une émission télé, non ? On peut participer ? » Le service traiteur a été mis en place il y a dix mois, comme la parapharmacie, le coin sushis et la crémerie, tous aménagés façon boutique le long des rayons. La boulangerie ne vend plus de surgelés, baguettes et gâteaux se font sur place, devant les clients. On a mis des bérets aux poissonniers, un tablier à la caviste. Vingt personnes ont été embauchées et le magasin est passé de 5 000 à 7 000 m2. Consigne : « faire oublier qu’on est une grosse machine ». Remettre de l’humain, de la proximité. Fabriquer. Servir le client. Redevenir commerçant, autant que distributeur. « On est condamnés à recréer ce qu’on a tué », dit Jean-Michel Brun, le directeur.