Comapratif: Handpresso, Nanopresso, ou AeroPress ?
Comparatif « Wirecutter » - Ces minuscules machines à expresso promettent un café serré en voyage, sans électricité, car elles fonctionnent à la puissance de la main. En caféinomanes convaincus, nous nous sommes jetés sur l’occasion de tester deux modèles et les comparer à l’AeroPress. Voici notre avis sur leur efficacité, leur ergonomie et, bien entendu, sur le plus important : la saveur du café.
Ce guide a été rédigé par la rédaction de Wirecutter (groupe New York Times) et traduit par Le Monde. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. Le Monde et Wirecutter perçoivent une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à leur achat en ligne. En savoir plus Ce test a été réalisé aux États-Unis et a été initialement publié en anglais sur le site Wirecutter. Vous pouvez le lire ici en version originale. Il suffit de jeter un coup d’œil à nos dossiers consacrés au café pour comprendre que chez nous, la caféine c’est du sérieux. Des cafetières-filtres aux modèles à piston, nous avons des opinions très tranchées sur la question. Cette fois nous nous sommes entièrement consacrés à l’étude des appareils à expresso nomades. Quiconque aspire à déguster un vrai bon café lors de ses déplacements comprend l’intérêt d’un percolateur de poche. Au lieu d’avaler du jus de chaussette au buffet de l’hôtel ou de doser de la triste poudre de Nescafé dans un mug de camping, imaginez pouvoir vous préparer un vrai kawa avec un appareil de la taille d’une gourde de randonnée. C’est la promesse du Handpresso Wild Hybrid et du Nanopresso de Wacaco, deux cafetières à expresso portables à pompe manuelle. Ce sont incontestablement de sympathiques gadgets, mais après les avoir testés, force est de reconnaître qu’il existe de meilleures solutions (coucou, la machine AeroPress). Avant toute chose, soyons clairs : aucun de ces deux appareils ne fera un expresso digne de celui du café du coin ou préparé avec l’une des machines à expresso électriques que nous recommandons dans nos guides. Les deux nécessitent 7 ou 8 grammes de café moulu : c’est la dose que vous utiliseriez chez vous pour un expresso court. Sans même le comparer à la double dose de rigueur pour les percolateurs professionnels, le breuvage produit par le Handpresso et le Nanopresso n’a tout simplement pas la consistance un peu épaisse et robuste d’un bon expresso. Pourquoi ? Parce que même si la pression manuelle est supposée être aussi forte que dans les percolateurs, ils ne sont pas efficaces avec la mouture fine utilisée pour les expressos maison. Durant mes tests, j’ai dû beaucoup augmenter la taille de la mouture (jusqu’à ce qu’elle soit presque aussi grossière que celle recommandée pour le café filtre) pour que le café puisse couler. Le Handpresso : le meilleur choix des deux Le Handpresso. WIRECUTTER / SARAH KOBOS Le Handpresso Wild Hybrid s’utilise en actionnant manuellement la pompe pour obtenir la pression voulue, puis en ajoutant l’eau déjà chaude et le café moulu. Ensuite, on visse le capuchon-filtre et on appuie sur un bouton pour relâcher la pression, ce qui pousse l’eau à travers la mouture. Des deux mini-machines testées, le Handpresso est l’appareil le plus efficace, même s’il n’est pas assez convainquant pour que je l’ajoute à ma collection. Les bons points Il fait du bon café : Je n’irai pas jusqu’à dire qu’il fait un vrai expresso mais il faut reconnaître que le goût du café est meilleur que celui du Nanopresso. Il ne produit pas vraiment cette mousse soyeuse qui flotte sur un expresso de qualité, mais sa saveur est un peu plus ronde et prononcée. Il est moins compliqué à utiliser : Avec son look de pompe à vélo, le Handpresso a l’air peu pratique mais il est en fait assez simple d’utilisation. Comme il est composé de trois éléments seulement, il y a moins à nettoyer et moins de risques de perte. Le Handpresso ne comporte que trois éléments. WIRECUTTER / SARAH KOBOS Il est facile à nettoyer : Le Handpresso possède un panier-filtre en maille métallique souple qui permet d’évacuer facilement le marc. Il suffit de lui donner une pichenette pour le vider quand vous avez fini. Il fonctionne avec des dosettes de café ESE (Easy Serving Expresso, un format libre de dosettes pour café expresso). Un adaptateur permet de le rendre compatible avec les dosettes ESE. Certes, les dosettes prêtes à l’emploi ne sont pas réputées pour la saveur du café qu’elles produisent, mais elles sont plus pratiques à transporter et à jeter que le marc de café en poudre. Les mauvais points Il est fatigant : Après quelques faux départs, j’ai compris que la seule façon d’accumuler de la pression était de pomper énergiquement pendant 15 secondes. La lenteur ne mène à rien : en m’y prenant doucement, j’ai très vite atteint un palier où la pression ne s’accumulait plus. Il faut pomper vigoureusement pour faire monter la pression dans le Handpresso, mais il suffit ensuite de presser sur le bouton pour que le café se libère. VIDÉO : WIRECUTTER / SARAH KOBOS Il est lourd : À presque 500 grammes, le Handpresso accuse quelque 140 grammes de plus que le Nanopresso. Je ne l’emporterais certainement pas dans un sac à dos et je réfléchirais à deux fois avant de le glisser dans une valise. Il produit peu de café : Le Handpresso ne peut préparer que de très petites quantités de café en une seule fois, environ 4 centilitres pour 7 grammes de café moulu. C’est suffisant pour une envie pressante, mais fastidieux si vous avez besoin d’une vraie bonne dose de caféine. Le Nanopresso : Un bon design, mais de sérieux défauts Le Nanopresso est proposé dans de jolies couleurs comme « Bleu Arctique ». WIRECUTTER / SARAH KOBOS Le Nanopresso de Wacaco, en forme de capsule, fonctionne un peu différemment. Après avoir mis l’eau à une extrémité et rempli le filtre de café moulu à l’autre, on appuie, idéalement 30 fois, sur une petite pompe située sur le côté de l’appareil. Une fois la pression accumulée, il faut faire passer l’eau à travers la mouture dans votre tasse. Le café sort en jets, un peu comme le lait du pis d’une vache. Les bons points Le design : A l’exception du problème de filtre (nous y reviendrons), le Nanopresso est un appareil ingénieux. Sa forme est agréable et compacte, et il se décline en plusieurs jolies couleurs en plus du noir. Certains détails sont bienvenus en voyage, comme son étui et la tasse incorporée qui s’encastre parfaitement au-dessus de la réserve d’eau. La cuillère doseuse, également fournie, est pile à la taille du filtre, ce qui permet de transférer la poudre sans en mettre partout. On peut aussi s’en servir pour aplanir la surface du café moulu. Une pompe plus facile à manier : J’ai trouvé la pompe du Nanopresso assez facile à actionner d’une seule main, alors que celle du Handpresso est un véritable exercice de musculation. Ceci dit, j’ai rencontré quelques problèmes à deux reprises avec une mouture de café trop fine. Si vous n’arrivez pas à actionner facilement la pompe, ne forcez pas même si vous êtes sévèrement en manque de caféine : le capuchon du filtre risque de rester collé au mécanisme et il vous sera impossible de le dévisser tant que l’appareil n’aura pas refroidi. La tasse fournie avec le Nanopresso est plutôt pratique, même s’il est un peu difficile de bien la positionner pour que le café s’écoule au centre. VIDÉO : WIRECUTTER / SARAH KOBOS Un café fort : Je n’ai pas autant apprécié le café confectionné avec le Nanopresso que celui du Handpresso, mais ça s’est joué à peu de choses. Si on ne peut qualifier ce café d’expresso, il était tout à fait buvable et ce n’était pas du jus de chaussette. Encore une fois, le véritable problème de ces petites machines est de ne pouvoir confectionner que 4 ou 5 centilitres de café à la fois quand vous avez besoin d’un vrai shoot de café. Les mauvais points Compliqué : Le Nanopresso est composé d’une foule de petits bidules. Outre les six éléments différents à assembler pour faire une tasse de café, il faut compter avec la cuillère doseuse et la minuscule brossette, qui se range dans le réservoir à eau. Il m’a fallu me plonger plusieurs minutes dans le manuel d’utilisation pour tout comprendre. Difficile à nettoyer : Le filtre du Nanopresso est en plastique rigide, impossible à retourner pour extraire le marc. Chaque fois que je l’ai utilisé, j’ai dû m’aider d’un couteau à beurre pour le racler, opération assez laborieuse pour ne pas avoir envie de recommencer durant un voyage. Une foule de petits bidules à nettoyer (ou à perdre). WIRECUTTER / SARAH KOBOS Des accessoires vendus séparément : Contrairement au Handpresso, le Nanopresso permet de préparer un double expresso avec 18 grammes de café moulu, à condition d’acheter le Barista Kit pour 30 euros supplémentaires. Mais le Barista Kit fait la même taille que l’appareil ; il comporte deux paniers-filtres double dose et un filtre unidose. Ce qui est beaucoup trop. En outre, il faut acheter un adaptateur pour utiliser des capsules Nespresso, alors que le Handpresso marche indifféremment avec du café moulu ou des dosettes ESE. Notre conseil : choisissez plutôt la machine AeroPress WIRECUTTER / SARAH KOBOS Je n’ai pas pu m’empêcher de comparer le Nanopresso et le Handpresso à un autre appareil nomade que nous avons testé et qui prépare rapidement un café par pression : l’AeroPress. Au final je pense que cet appareil est le meilleur choix si vous recherchez une machine à expresso pour le voyage. D’accord, l’AeroPress ne prépare pas non plus un véritable expresso, mais il vous donne beaucoup plus de marge pour varier les quantités d’eau et de café. Vous trouverez sans peine des recettes simples pour faire votre café préféré avec l’AeroPress, que ce soit une dose de quasi-expresso ou une grande tasse (28 cl) de café fort. L’Aeropress est bien moins cher que le Handpresso ou le Nanopresso, il est beaucoup plus léger (220 grammes) et il n’est composé que de trois éléments simples, ce qui le rend plus facile à nettoyer.