Vin : le « pét’ nat’ » du côté de la hype
Le pétillant naturel est encensé ou décrié. Tour le monde en parle mais personne n’en boit. On a testé.
Les vins punk : les vins pétillants naturels Changki Chung pour Le Monde On m’a encore proposé d’écrire sur les « pét’nat’ »… C’est une demande récurrente, de m’étendre sur leurs bulles, de vanter leur succès ou de dénoncer un vaste complot. Avec, souvent, un petit regard brillant du genre : « Tu vois, je connais ! », comme on dirait d’une secte.Alors, certes, ils ont tout pour plaire. A commencer par le nom : « pétillant naturel ». Il sonne si bien. « Pétillant », c’est jeune, dynamique, plein de peps. « Naturel », c’est merveilleux, ça rappelle la nature, les oiseaux qui chantent, les bourgeons caressés par la brise. Un adjectif qui est aussi un appel du coude aux vins naturels, le sommet de la branchitude qu’on adore décrier ou encenser, que l’on se doit de connaître si on suit la « mode » du vin pour laquelle, comme pour le reste, on veut du nouveau, de l’alternatif. Et puis, fin du fin, on peut contracter l’expression pour crâner. Quand on dit « pét’nat’ », on est forcément in, non ? On peut s’imaginer provoquer les bouseux : « Je mets toujours un pét’nat’ dans mon tote bag avant de grimper sur ma gyroroue. » Car voilà, c’est exactement cela, le pétillant naturel : ça fascine comme une monoroue électrique, le look est impeccable, on peut s’« enjailler ». Mais les risques de mésaventures sont élevés. Le « en même temps » macronien J’en ai fait l’expérience la semaine dernière, en servant à une personne chère, amatrice de bons vins, un des pétillants naturels goûtés pour cette chronique (apprécié par mon palais). Après un enthousiasme sincère sur la proposition, elle goûta, et son sourire se figea en une moue gênée. Elle déglutit et lâcha sur un ton désolé : « A ce compte-là, je préfère carrément du cidre. » Raté. Elle adora le suivant. Ouf ! Le pétillant naturel rappelle souvent une attitude. Le « en même temps » macronien. On veut un vin effervescent, mais en même temps on le veut plus cool que le champagne et plus dans le vent que le crémant. De même que le bobo a refusé de choisir entre bourgeoisie et bohème, l’amateur de pét’nat’ veut la tendance et l’authenticité dans le même verre. Et un soupçon de punk, en plus. D’ailleurs, il est souvent bouché d’une capsule, comme la bière. Même l’ouverture est relax. Ne nous méprenons pas. Le pét’nat’, la presse en parle, personne n’en boit. Sauf les citadins déjà passés par les cases Stan Smith-tatouage-mode unisexe. Bref, les « chébrans », comme on disait du temps de Mitterrand. Le pétillant naturel comptabilise en tout cas moins de 1 % de la production de vin en France.