Demain, quelle viande mangerons-nous ?
« Le Monde » organise dans le cadre du Monde Festival une rencontre entre le boucher Hugo Desnoyer, l’éleveuse Emilie Jeannin, l’historien Bruno Laurioux et l’auteur et activiste américain Paul Shapiro. La conférence se tiendra samedi 5 octobre 2019 de 13 h 30 à 15 heures, à l’Opéra Bastille (amphithéâtre).
Présentation Prix, impact sur la santé, considérations environnementales, maltraitance animale…la viande fait l’objet d’intenses débats. A l’échelle mondiale, la consommation de produits carnés, le plus souvent issus d’élevages industriels, ne cesse de grimper, malgré les appels scientifiques et médicaux à plus de flexitarisme. Le régime végétarien, décrit comme meilleur pour la santé ou la planète, reste cependant très minoritaire. Une troisième voie est-elle possible ? Des éleveurs s’engagent à mieux traiter leurs animaux et défendent, avec l’abattage à la ferme, une solution plus respectueuse de leurs bêtes. Pour d’autres, seule la viande de laboratoire, produite in vitro, peut permettre de proposer un produit équivalent, moins polluant et sans souffrance animale. Enfin, des bouchers mettent un point d’honneur à tracer leurs produits et à connaître leurs fournisseurs. Alors demain, quelle viande mangerons-nous ? Comment la produirons-nous ? Comment la choisirons-nous ? Paul Shapiro, auteur de Clean Meat, le boucher Hugo Desnoyer, l’éleveuse Emilie Jeannin et l’historien Bruno Laurioux viendront en débattre. Une rencontre animée par Joséfa Lopez et Mathilde Gérard, journalistes au Monde. [Traduction simultanée]