Cours du café : « Un coup de froid s’est abattu sur les marchés »
L’abondance des récoltes a fait baisser le cours des fruits du caféier mais les industriels misent sur cette boisson et ses versions glacées pour séduire les plus jeunes, explique dans sa chronique, Laurence Girard, journaliste au « Monde ».
A Medellin en 2017. La variété la plus prisée, l’arabica, se négocie à moins de 100 cents la livre à New York, du jamais vu depuis 2005. La Colombie est particulèrement touchée par la baisse des cours du café. JOAQUIN SARMIENTO / AFP Matières premières. Avis de grand froid sur le « petit noir » ! La planète café vit à l’ère glaciaire. De l’infusion à froid de la poudre brune, plébiscitée outre-Atlantique sous le vocable « cold brew », à la mise sous pression d’azote pour faire chuter le mercure et ajouter une touche de mousse, en passant par la version noyée avec des glaçons… Son obsession : séduire les millennials, ces jeunes de 25 à 34 ans, cible mouvante des géants de l’agroalimentaire. Ainsi, l’italien Lavazza vient de dégainer une machine Nitro Cold Brew pour les établissements désireux d’offrir cocktails corsés ou cafés glacés à leur clientèle. « Le café, certains l’aiment froid », concède la maison familiale turinoise. Une réponse du cafetier à la cafetière, face à son grand rival Starbucks. L’américain et l’italien se disputent la place de troisième acteur mondial du petit noir. Or, Starbucks a popularisé, sous son enseigne, le Nitro Cold Brew. Article réservé à nos abonnés Lire aussi L’italien Lavazza repart à l’offensive, avec l’achat du café de Mars De quoi mettre la pression sur les concurrents. Le leader du secteur, le suisse Nestlé, a répliqué en rachetant l’américain Chameleon Cold Brew. Lequel fait un tabac dans les bars grecs depuis plus d’un demi-siècle avec son café frappé. Quant à la société de Trieste, Illy Caffè, elle commercialise aux Etats-Unis une machine professionnelle Cold Brew. Toute cette ébullition incitera-t-elle les jeunes à avaler plus de café ? C’est le pari des industriels. Pour l’heure, les sacs de grains ne s’écoulent pas avec fluidité. Ils ont tendance à s’empiler dans les stocks. L’abondance des récoltes a fait ployer le cours des fruits du caféier. L’Organisation internationale du café chiffre la production mondiale 2018-2019 à 167 millions de sacs de 60 kg, supérieure à la consommation estimée à 165 millions de sacs. Attrition de l’offre Un coup de froid s’est abattu sur les marchés ; arabica et robusta boivent la tasse. La variété la plus prisée, l’arabica, se négocie à moins de 100 cents la livre à New York, du jamais vu depuis 2005. Pour les planteurs, la potion est amère. Privés des fruits de leur travail, certains pourraient être tentés d’opter pour des cultures plus lucratives. Article réservé à nos abonnés Lire aussi « Le café broie du noir » La Colombie, connue pour la qualité de son arabica, troisième producteur mondial derrière le Brésil et le Vietnam, est tout particulièrement touchée. Des torréfacteurs s’inquiètent d’une attrition de l’offre. Le Brésil, avec son agriculture industrielle, broie la concurrence sous ses volumes. Dans cet océan de café banalisé surnageraient les grands crus, de plus en plus prisés. Pour le consommateur, le prix n’est guère orienté à la baisse. Et les adeptes de la rareté sont prêts à s’offrir, en Californie, un cru arabica de Panama pour 75 dollars la tasse ! De l’or noir…