b'\n_START_ARTICLE_\nPtialinas\n_START_PARAGRAPH_\nPtialinas (angl. ptyalin) \xe2\x80\x93 gyv\xc5\xabn\xc5\xb3 seili\xc5\xb3 amilaz\xc4\x97 (alfa amilaz\xc4\x97). Skaldo stambias krakmolo molekules \xc4\xaf maltoz\xc4\x99 ir dekstrin\xc4\x85._NEWLINE_Alfa amilaz\xc4\x97s veikiamas krakmolas skyla \xc4\xaf tirpius oligosacharidus (amilodekstrinas, eritrodekstrinas, achrodekstrinas), kurie v\xc4\x97liau skaldomi iki maltoz\xc4\x97s. Ptialinas skaldo liniji\xc5\xa1kus \xce\xb1(1,4) glikozidinius ry\xc5\xa1ius, bet visi\xc5\xa1kai krakmolo hidrolizei reikia fermento, kuris skaldo \xc5\xa1akot\xc4\x85sias krakmolo molekuli\xc5\xb3 dalis._NEWLINE_Skrandyje seili\xc5\xb3 amilaz\xc4\x99 inaktyvuoja skrand\xc5\xbeio i\xc5\xa1skiriama skrand\xc5\xbeio r\xc5\xabg\xc5\xa1tis. Skrand\xc5\xbeio sultyse, kuri\xc5\xb3 r\xc5\xabg\xc5\xa1tingumas yra pH 3,3, o temperat\xc5\xabra 37 \xc2\xb0C, ptialinas visi\xc5\xa1kai inaktyvuojamas per 20 min. Tuo tarpu skrand\xc5\xbeio sultyse, kur pH 4,3, 50\xc2\xa0% amilaz\xc4\x97s aktyvumo lieka ir po 150 min._NEWLINE_Tiek krakmolas (ptialino substratas), tiek ptialino kataliz\xc4\x97s produktai (trumpos i\xc5\xa1 gliukoz\xc4\x97s sudarytos grandin\xc4\x97s) i\xc5\xa1 dalies saugo ptialin\xc4\x85 nuo skrand\xc5\xbeio r\xc5\xabg\xc5\xa1\xc4\x8di\xc5\xb3 sukeliamos inaktyvacijos. Ptialinas tirpale su pH 3,0 visi\xc5\xa1kai inaktyvuojamas per 120 min. Prid\xc4\x97jus 0,1\xc2\xa0% krakmolo tokiomis pat s\xc4\x85lygomis ptialinas i\xc5\xa1laiko 10\xc2\xa0% aktyvumo, prid\xc4\x97jus 1,0\xc2\xa0% krakmolo po 120 min. lieka 40\xc2\xa0% aktyvumo.'