b"\n_START_ARTICLE_\nBukatini\n_START_PARAGRAPH_\nBucatini (nuo it. buco, 'skyl\xc4\x97'), arba perciatelli (neap. perciato, 'pradurtas') \xe2\x80\x93 itali\xc5\xa1koje  virtuv\xc4\x97je naudojami makaronai, paplit\xc4\x99 visame Lacijuje, ypa\xc4\x8d Romoje. _NEWLINE_Jie yra vamzdelio formos, gaminami i\xc5\xa1 kiet\xc5\xb3j\xc5\xb3 kvie\xc4\x8di\xc5\xb3 milt\xc5\xb3 ir vandens. Makaron\xc5\xb3 ilgis yra apie 25\xe2\x80\x9330 cm, skersmuo \xe2\x80\x93 3 mm. Verdami apie 9 minutes. J\xc5\xb3 patiekalai ruo\xc5\xa1iami su sviesto pada\xc5\xbeais, pancetta ar guanciale m\xc4\x97sos priedais, dar\xc5\xbeov\xc4\x97mis, s\xc5\xabriu, kiau\xc5\xa1iniu, an\xc4\x8diuviais ar sardin\xc4\x97mis. Vienas da\xc5\xbeniausiai naudojam\xc5\xb3 pada\xc5\xbe\xc5\xb3 prie \xc5\xa1i\xc5\xb3 makaron\xc5\xb3 yra amatriciana pada\xc5\xbeas, tradici\xc5\xa1kai gaminamas i\xc5\xa1 guanciale vytintos kiaulienos pa\xc5\xbeand\xc4\x97s._NEWLINE_Makaronai gaminami ekstruzijos b\xc5\xabdu: te\xc5\xa1los mas\xc4\x97 dedama \xc4\xaf ekstruder\xc4\xaf su perforuotu disku (pana\xc5\xa1us naudojamas m\xc4\x97smal\xc4\x97je) ir i\xc5\xa1spaud\xc5\xbeiama pro tam tikro skersmens skyles. Gauti \xe2\x80\x9evamzdeliai\xe2\x80\x9c sukarpomi iki reikiamo ilgio makaron\xc5\xb3. Patiekalams ruo\xc5\xa1ti gali b\xc5\xabti naudojami \xc5\xa1vie\xc5\xbei arba i\xc5\xa1d\xc5\xbeiovinti."