b"\n_START_ARTICLE_\nO\xc5\xbekos pienas\n_START_PARAGRAPH_\nO\xc5\xbekos pienas (angl. goat milk; rus. \xd0\xba\xd0\xbe\xd0\xb7\xd1\x8c\xd0\xb5 \xd0\xbc\xd0\xbe\xd0\xbb\xd0\xbe\xd0\xba\xd0\xbe)\xc2\xa0\xe2\x80\x93 pienas, gaunamas i\xc5\xa1 namini\xc5\xb3 o\xc5\xbek\xc5\xb3 (lot. Capra aegagrus hircus)._NEWLINE_O\xc5\xbekos kasmet duoda 2\xc2\xa0% viso pasaulio pieno. Kai kurios o\xc5\xbek\xc5\xb3 veisl\xc4\x97s auginamos specialiai pieno gamybai._NEWLINE_O\xc5\xbekos pieno riebal\xc5\xb3 la\xc5\xa1eliai yra smulk\xc5\xabs ir gerai emulsinti, tod\xc4\x97l o\xc5\xbekos pieno riebalai gerai i\xc5\xa1silaik\xc4\x97 piene ir nenusistoja vir\xc5\xa1uje kaip kad b\xc5\xabna su karv\xc4\x97s pienu. Tod\xc4\x97l o\xc5\xbekos pieno nereikia homogenizuoti. Jei numatoma i\xc5\xa1 pieno gaminti s\xc5\xabr\xc4\xaf, homogenizacija nerekomenduojama, nes ji kei\xc4\x8dia pieno strukt\xc5\xabr\xc4\x85, ir tada pienas sunkiau koaguliuoja, prast\xc4\x97ja s\xc5\xabrio kokyb\xc4\x97 ir i\xc5\xa1eiga._NEWLINE_Pienin\xc4\x97s o\xc5\xbekos, b\xc5\xabdamos pieningiausio am\xc5\xbeiaus (3\xe2\x80\x934 laktacija) per dien\xc4\x85 vidutini\xc5\xa1kai duoda 2,7\xe2\x80\x933,6 litro pieno. Laktacija trunka apie 10 m\xc4\x97nesi\xc5\xb3, \xc4\xaf gal\xc4\x85 pieningumas ma\xc5\xbe\xc4\x97ja. Pieno vidutinis riebumas apie 3,5\xc2\xa0%._NEWLINE_O\xc5\xbek\xc5\xb3 pien\xc4\x85 paprastai perdirba \xc4\xaf s\xc5\xabr\xc4\xaf, sviest\xc4\x85, ledus, jogurt\xc4\x85, kachet\xc4\x85 (isp. cajeta) ir kitus produktus. O\xc5\xbekos s\xc5\xabris Pranc\xc5\xabzijoje vadinamas ch\xc3\xa8vre (pranc. ch\xc3\xa8vre 'o\xc5\xbeka'). Du jo variantai yra rokamaduras (pranc. Rocamadour) ir Montrachet. O\xc5\xbekos sviestas yra baltas, kadangi o\xc5\xbekos piene geltonas beta karotinas b\xc5\xabna perdirbtas \xc4\xaf bespalv\xc4\xaf vitamin\xc4\x85 A."