b'\n_START_ARTICLE_\nHandk\xc3\xa4se\n_START_PARAGRAPH_\nHandk\xc3\xa4se (literalmente: queijo de m\xc3\xa3o) \xc3\xa9 um queijo regional alem\xc3\xa3o similar ao Harzer e faz parte da culin\xc3\xa1ria de Frankfurt, Offenbach am Main, Darmstadt, Langen e todo o Sul de Hessen. Seu nome prov\xc3\xa9m do jeito de produ\xc3\xa7\xc3\xa3o: seu formato \xc3\xa9 dado pelas m\xc3\xa3os_NEWLINE_\xc3\x89 um queijo pequeno, transl\xc3\xbacido, amarelo com aroma pungente que muitos acham desagrad\xc3\xa1vel. \xc3\x80s vezes \xc3\xa9 quadrado, mas na maioria das vezes, tem o formato redondo._NEWLINE_Geralmente servido como aperitivo ou lanche acompanhado de Sidra (ou Ebbelwoi), tradicionalmente \xc3\xa9 coberto de cebolas cortadas , conhecido localmente como "Handk\xc3\xa4se mit Musik" ("Queijo de m\xc3\xa3o com m\xc3\xbasica") quando \xc3\xa9 servido com cebola picada. Geralmente \xc3\xa9 coberto com alcaravia como se v\xc3\xaa na primeira foto. Como muitas pessoas na Alemanha n\xc3\xa3o gostam deste tempero, em muitas regi\xc3\xb5es a alcaravia \xc3\xa9 servida \xc3\xa0 parte._NEWLINE_A "m\xc3\xbasica" faria alus\xc3\xa3o aos gases provocados pela cebola. Uma teoria alternativa explica que o termo "Musik" se refere \xc3\xa0s galhetas em que o vinagre e o azeite s\xc3\xa3o apresentados ao cliente, e que tilintam com um som caracter\xc3\xadstico quando ele se serve.\n_START_SECTION_\nComo servir\n_START_PARAGRAPH_\nA etiqueta diz que n\xc3\xa3o se deve usar garfo para comer o Handk\xc3\xa4se. Geralmente \xc3\xa9 usada uma faca para cortar um peda\xc3\xa7o, que \xc3\xa9 espetado pela pr\xc3\xb3pria faca e enfiado na boca. Pode ser servido com p\xc3\xa3o e manteiga._NEWLINE_Enquanto a Sidra \xc3\xa9 tradicionalmente servido com o Handk\xc3\xa4se, o vinho branco tamb\xc3\xa9m o \xc3\xa9, em algumas regi\xc3\xb5es como Hesse-Ren\xc3\xa2nia.'