b'\n_START_ARTICLE_\nSpoleto (restaurante)\n_START_SECTION_\nHist\xc3\xb3ria\n_START_PARAGRAPH_\nA hist\xc3\xb3ria da cria\xc3\xa7\xc3\xa3o do Spoleto come\xc3\xa7ou em 1992, quando Eduardo Ourivio e M\xc3\xa1rcio Chady, criaram um restaurante de culin\xc3\xa1ria contempor\xc3\xa2nea chamado Guilhermina Caf\xc3\xa9 no bairro do Leblon, no Rio de Janeiro. A experi\xc3\xaancia dos s\xc3\xb3cios a frente do neg\xc3\xb3cio, fez com que criassem novos restaurantes e um centro gastron\xc3\xb4mico no bairro de Ipanema chamado Esta\xc3\xa7\xc3\xa3o Ipanema. _NEWLINE_Em 1997, Our\xc3\xadvio viajou at\xc3\xa9 Miami para visitar um amigo chef que tinha um neg\xc3\xb3cio local de alimenta\xc3\xa7\xc3\xa3o onde personalizava omeletes no caf\xc3\xa9 da manh\xc3\xa3 e massas no almo\xc3\xa7o. Quando voltou, criou um stand de 12m\xc2\xb2 no Esta\xc3\xa7\xc3\xa3o Ipanema para testar novas receitas de massas servidas no conceito visto em Miami. _NEWLINE_Em 1998, Chady e Our\xc3\xadvio abandonaram os demais restaurantes para se focarem na cria\xc3\xa7\xc3\xa3o do Spoleto. A primeira loja do Spoleto foi inaugurada em 1999, com foco na culin\xc3\xa1ria italiana, possibilidade de personaliza\xc3\xa7\xc3\xa3o dos pratos, qualidade nos ingredientes e baixo custo. _NEWLINE_Em 2001 surgiram as primeiras franquias da marca por interesse de pessoas que frequentavam as lojas. De acordo com Our\xc3\xadvio, as pessoas pensavam que o Spoleto era uma rede de S\xc3\xa3o Paulo, o que ajudou nas primeiras aberturas. _NEWLINE_Entre 2004 e 2007 recebeu estudantes do MIT pelo programa G-Lab, cujo objetivo foi ajudar a criar um plano de expans\xc3\xa3o e internacionaliza\xc3\xa7\xc3\xa3o para os pr\xc3\xb3ximos anos. O per\xc3\xadodo foi marcado tamb\xc3\xa9m por mudan\xc3\xa7as empresariais e de marketing. _NEWLINE_Os anos seguintes se caracterizaram por uma forte expans\xc3\xa3o da rede no Brasil e exterior. Prevendo futuras expans\xc3\xb5es, a marca chegou a ser registrada em mais de 16 pa\xc3\xadses. Ainda no fim de 2004, em um acordo com os respons\xc3\xa1veis locais da rede Domino\'s Pizza, assinou um acordo para entrar no M\xc3\xa9xico, enquanto auxiliava a rede na expans\xc3\xa3o no Brasil. Em 2007 inaugurou o primeiro restaurante na Espanha e em 2012 na Costa Rica. Em agosto de 2013 inaugurou o primeiro restaurante nos Estados Unidos. _NEWLINE_Em 2016 come\xc3\xa7ou um trabalho de reposicionamento da marca e lojas com base nas experi\xc3\xaancias dos restaurantes dos Estados Unidos. O novo conceito foi chamado de "Minha Cozinha Italiana" e mudou a arquitetura das lojas, a presen\xc3\xa7a de chefs de cozinha nas cozinhas, novos pratos e receitas e uma aproxima\xc3\xa7\xc3\xa3o maior da rede com a culin\xc3\xa1ria italiana._NEWLINE_A primeira loja no novo modelo foi aberta em um shopping de Belo Horizonte em 2018 e a segunda em Goi\xc3\xa2nia em 2019. \xc3\x89 previsto tamb\xc3\xa9m uma loja com atendimento 100% automatizado em S\xc3\xa3o Paulo no novo modelo e a convers\xc3\xa3o de todas as demais at\xc3\xa9 2021.\n_START_SECTION_\nCard\xc3\xa1pio e Produtos\n_START_PARAGRAPH_\nO Spoleto vende principalmente massas, saladas, carnes, risotos e sobremesas. Em um restaurante t\xc3\xadpico da empresa \xc3\xa9 poss\xc3\xadvel encontrar pratos feitos e personaliz\xc3\xa1veis com massas do tipo spaghetti, penne, farfalle e fettuccine e tamb\xc3\xa9m mais elaboradas como lasanha, nhoque e ravioli._NEWLINE_O Spoleto tem uma f\xc3\xa1brica pr\xc3\xb3pria de massas que produz cerca de 80 toneladas de massa e 340 toneladas de molho anualmente, al\xc3\xa9m de importar parte da produ\xc3\xa7\xc3\xa3o da empresa italiana La Molisana, uma das maiores fabricantes de massa da It\xc3\xa1lia._NEWLINE_O primeiro prato \xc3\xa0 base de carne bovina foi lan\xc3\xa7ado em 2013 e atualmente a rede possui um menu fixo \xc3\xa0 base do ingrediente. Em 2019, anunciou planos de que come\xc3\xa7aria a utilizar carnes de origem vegetal em alguns produtos como alm\xc3\xb4ndegas, molho \xc3\xa0 bolonhesa e polpetone.\n_START_SECTION_\nMarketing\n_START_PARAGRAPH_\nO canal do YouTube humor\xc3\xadstico Porta dos Fundos, fez em 2012 um v\xc3\xaddeo satirizando a forma de atendimento do Spoleto. No v\xc3\xaddeo originalmente chamado Fast-food o atendente interpretado por F\xc3\xa1bio Porchat arremessa os ingredientes adicionais pedidos pela cliente indecisa interpretado por Clarice Falc\xc3\xa3o. O v\xc3\xaddeo teve mais de 14 milh\xc3\xb5es de visualiza\xc3\xa7\xc3\xb5es desde que foi lan\xc3\xa7ado._NEWLINE_O Spoleto patrocinou a mudan\xc3\xa7a do nome do v\xc3\xaddeo e encomendou duas continua\xc3\xa7\xc3\xb5es ao canal Porta dos Fundos, al\xc3\xa9m de iniciar uma campanha para melhora do atendimento e come\xc3\xa7ou a projetar um novo modelo de lojas que diminu\xc3\xadsse a press\xc3\xa3o das escolhas de ingredientes. A a\xc3\xa7\xc3\xa3o foi um dos primeiros casos de branded content do canal e aumentou a procura por vagas de emprego no Spoleto nos meses seguintes.\n_START_SECTION_\nSustentabilidade\n_START_PARAGRAPH_\nO Spoleto tem um hist\xc3\xb3rico relevante de a\xc3\xa7\xc3\xb5es voltadas a sustentabilidade, principalmente voltadas a redu\xc3\xa7\xc3\xa3o de insumos e recursos utilizados. _NEWLINE_Em 2010, lan\xc3\xa7ou um novo modelo de franquias denominada Spoleto 21 que reduzia a quantidade de \xc3\xa1gua utilizada, energia e n\xc3\xbamero de funcion\xc3\xa1rios, al\xc3\xa9m de introduzir a coleta seletiva, elimina\xc3\xa7\xc3\xa3o de produtos nocivos ao meio ambiente e aumento salarial aos empregados. _NEWLINE_Em 2019 aboliu alguns itens pl\xc3\xa1sticos como canudos e a embalagem dos talheres, al\xc3\xa9m dos pl\xc3\xa1sticos usados na cozinha. Em 2 anos estima-se que tenha reduzido o consumo de pl\xc3\xa1stico em 185 mil quilos.'