b'\n_START_ARTICLE_\nCulin\xc3\xa1ria da China\n_START_SECTION_\nA culin\xc3\xa1ria da China\n_START_PARAGRAPH_\nXangai um grande centro comercial desde h\xc3\xa1 muitos s\xc3\xa9culos e h\xc3\xa1 muito tempo j\xc3\xa1 atrai pessoas de v\xc3\xa1rias partes do mundo e do pr\xc3\xb3prio pa\xc3\xads. \xc3\x89 uma regi\xc3\xa3o privilegiada devido \xc3\xa0 grande quantidade de lagos, rios, al\xc3\xa9m de ser banhado pelo Mar da China. Esses fatores e o clima ameno propiciaram \xc3\xb3timas condi\xc3\xa7\xc3\xb5es para o plantio, a pesca e a cria\xc3\xa7\xc3\xa3o de animais. A cozinha local \xc3\xa9 caracterizada pelos seus sabores adocicados, massas e suas t\xc3\xa9cnicas exclusivas, como cozinhar vermelho. Essa t\xc3\xa9cnica consiste em cozinhar carnes em molho de soja, deixando-as com um tom avermelhado._NEWLINE_Os pratos de peixe e crust\xc3\xa1ceos de distintos sabores s\xc3\xa3o habituais na cozinha do leste chin\xc3\xaas, que caracteriza-se pelo seu sabor doce. Utilizam, sobretudo, peixe e marisco, destacando-se a sopa condimentada com alho por\xc3\xb3. Os pratos mais conhecidos s\xc3\xa3o as ovas de caranguejos com barbatanas de tubar\xc3\xa3o, ovas de s\xc3\xa9pia, holoturias (g\xc3\xaanero de pepinos-do-mar) ao alho por\xc3\xb3 e, quanto \xc3\xa0s carnes, o frango com molho de Dezhou. Destacam-se, tamb\xc3\xa9m, o pato com oito tesouros e as tiras de enguia. S\xc3\xa3o muito saborosos os sandu\xc3\xadches, que se dividem em aproximadamente trezentos tipos. Como exemplo, pode ser citada a bola ovo de pomba._NEWLINE_Grande parte das planta\xc3\xa7\xc3\xb5es de arroz da Rep\xc3\xbablica Popular da China localiza-se nessa regi\xc3\xa3o e abastece uma boa parte do pa\xc3\xads. Existem outros produtos caracter\xc3\xadsticos do leste, como o molho de soja produzido em Fujian, o vinho de arroz produzido em Xaoxingue e o vinagre de Chequi\xc3\xa3o._NEWLINE_A culin\xc3\xa1ria chinesa j\xc3\xa1 foi uma das mais famosas no mundo. Ela \xc3\xa9 muito aberta: baseada na culin\xc3\xa1ria local, ela combinou e absorveu vantagens de diversas culin\xc3\xa1rias, incluindo culin\xc3\xa1rias vegetais e europeias. A culin\xc3\xa1ria de Xangai \xc3\xa9 leve e delicada.'