b'\n_START_ARTICLE_\nCacha\xc3\xa7a Coqueiro\n_START_PARAGRAPH_\nA Cacha\xc3\xa7a Coqueiro \xc3\xa9 uma marca de cacha\xc3\xa7a artesanal produzida em Paraty, no sul do estado do Rio de Janeiro, no Brasil._NEWLINE_\xc3\x89 fabricada desde a d\xc3\xa9cada de 1940 na Fazenda Cabral, utilizando t\xc3\xa9cnicas tradicionais que remontam ao s\xc3\xa9culo XVIII e deram fama \xc3\xa0 bebida produzida naquela regi\xc3\xa3o do litoral sul fluminense. Segue rigorosos padr\xc3\xb5es de higiene e controle em todas as etapas de produ\xc3\xa7\xc3\xa3o, desde a colheita e moagem da cana-de-a\xc3\xa7\xc3\xbacar, a decanta\xc3\xa7\xc3\xa3o e filtragem do caldo de cana, a prepara\xc3\xa7\xc3\xa3o do mosto, a fermenta\xc3\xa7\xc3\xa3o e a alambicada, aproveitando-se o chamado "cora\xc3\xa7\xc3\xa3o" da destila\xc3\xa7\xc3\xa3o, ou seja, desprezando-se o produto inicial (a chamada "cabe\xc3\xa7a") e o final (o chamado "rabo", "cauda" ou "\xc3\xa1gua-fraca")._NEWLINE_\xc3\x89 a primeira marca de cacha\xc3\xa7a, no pa\xc3\xads, a receber o certificado de qualidade e excel\xc3\xaancia do Minist\xc3\xa9rio da Agricultura.'