b'\n_START_ARTICLE_\nGlutamato diss\xc3\xb3dico\n_START_SECTION_\nProdu\xc3\xa7\xc3\xa3o\n_START_PARAGRAPH_\nQuando glutamato monoss\xc3\xb3dico (MSG) \xc3\xa9 colocado em um meio b\xc3\xa1sico, MSG \xc3\xa9 neutralizado pelo alcalino. Na presen\xc3\xa7a de \xc3\xadons s\xc3\xb3dio, esta rea\xc3\xa7\xc3\xa3o ir\xc3\xa1 formar DSG. Nesta rea\xc3\xa7\xc3\xa3o, um \xc3\xadon s\xc3\xb3dio substitui o hidrog\xc3\xaanio no segundo grupo carboxila no \xc3\xa1cido glut\xc3\xa2mico.'