b'\n_START_ARTICLE_\nQuenelle\n_START_PARAGRAPH_\nA quenelle \xc3\xa9 um bolinho feito com carne ou peixe muito condimentados, ligados com clara de ovo e natas, ovos batidos ou manteiga e farinha. Com esta mistura obt\xc3\xa9m-se as bolas que s\xc3\xa3o cozidas em \xc3\xa1gua. As quenelles s\xc3\xa3o servidas gratinadas com v\xc3\xa1rios molhos ou sopas.'