b'\n_START_ARTICLE_\nOmelete de trufas negras\n_START_PARAGRAPH_\nO omelete de trufas negras (em italiano fritata ai tartufi neri) \xc3\xa9 um prato t\xc3\xadpico da It\xc3\xa1lia feito \xc3\xa0 base de ovos, batata, trufa negra, presunto, azeite, sal e pimenta do reino._NEWLINE_H\xc3\xa1 grande variedade de trufas negras em N\xc3\xb3rcia, uma pequena localidade da \xc3\x9ambria, no centro da It\xc3\xa1lia. Elas s\xc3\xa3o utilizadas em muitas receitas locais: para aromatizar recheios, para temperar pratos de massa ou acrescentar sabor a ovos cozidos, a pat\xc3\xaas, etc. Pode-se dizer que, ao longo do outono europeu, a trufa negra marca a cozinha da regi\xc3\xa3o.'