b'\n_START_ARTICLE_\nGalinha caipira\n_START_PARAGRAPH_\nGalinha caipira, galinha de capoeira ou caneludo  \xc3\xa9, na culin\xc3\xa1ria brasileira, o termo usado para se referir ao galin\xc3\xa1ceo dom\xc3\xa9stico criado solto em quintais e fazendas, em contraste com o de cria\xc3\xa7\xc3\xa3o industrial ou de granja. Tal iguaria aparece como receita tradicional da culin\xc3\xa1ria mineira e da maioria dos outros estados brasileiros._NEWLINE_Relata-se que os tropeiros comiam apenas carne de sol e farinha durante suas viagens e, ao retornar para casa, ansiavam por algo diferente. Assim, as fam\xc3\xadlias preparavam o frango caipira acompanhado de pir\xc3\xa3o, arroz branco e feij\xc3\xa3o tropeiro. Outros autores afirmam que a galinha caipira com quiabo e angu, heran\xc3\xa7a ind\xc3\xadgena, era usada para alimentar escravos._NEWLINE_No livro Um, dois, feij\xc3\xa3o com arroz: a alimenta\xc3\xa7\xc3\xa3o no Brasil de norte a sul h\xc3\xa1 a seguinte cita\xc3\xa7\xc3\xa3o:_NEWLINE_A galinha de capoeira \xc3\xa9 aquela criada em s\xc3\xadtios, de forma natural, ou seja, criada em seu habitat natural, sem ter sido submetida a nenhum tratamento para crescimento r\xc3\xa1pido._NEWLINE_J\xc3\xa1 no livro Ser t\xc3\xa3o mineiro, de 1984, h\xc3\xa1 a seguinte narrativa complementar:_NEWLINE_No interior todo mundo criava galinhas no quintal. (...) Criadas em terrenos abertos, eram as chamadas galinhas caipiras, que botavam aqueles ovos vermelhos na casca e na gema.'