b'\n_START_ARTICLE_\nKvas\n_START_SECTION_\nElabora\xc3\xa7\xc3\xa3o\n_START_PARAGRAPH_\nO kvas \xc3\xa9 produzido em sua forma mais rudimentar apenas com p\xc3\xa3o e \xc3\xa1gua, deixando essa mistura fermentar por alguns dias em um frasco devidamente fechado. A cor e o teor nutritivo e alco\xc3\xb3lico do Kvas varia de acordo com o tipo de p\xc3\xa3o usado para produzi-lo.  \xc3\x89 comum acrescentar frutas para lhe dar um sabor mais suave, reminiscente de um refrigerante de hortel\xc3\xa3, o que lhe confere um valor mais medicinal. Quando \xc3\xa9 associado ao capim-lim\xc3\xa3o, apresenta um sabor mais c\xc3\xadtrico. As primeiras fam\xc3\xadlias eslavas faziam a bebida a partir das sobras dos p\xc3\xa3es de centeio.\n_START_SECTION_\nUtiliza\xc3\xa7\xc3\xa3o\n_START_PARAGRAPH_\nO principal uso \xc3\xa9 como bebida, muito popular na Ucr\xc3\xa2nia e na R\xc3\xbassia onde se pode encontrar quase em qualquer rua das cidades mais importantes._NEWLINE_Na gastronomia ucraniana, o Kvas \xc3\xa9 usado como uma bebida para acompanhar diversos pratos (principalmente assados) como se fosse vinho, sendo assim, a cada prato diferente o kvas que acompanha-o tem um sabor mais ou menos refinado, doce ou sem a\xc3\xa7\xc3\xbacar ou com mais tempo de fermenta\xc3\xa7\xc3\xa3o. Foi muito popular dentre os camponeses e se proliferou gra\xc3\xa7as aos guerreiros cossacos. O Kvas tambem \xc3\xa9 o principal ingrediente da sopa fria ucraniana e russa denominada Okroshka_NEWLINE_Na R\xc3\xbassia o kombucha, que \xc3\xa9 uma bebida popular desde come\xc3\xa7os do s\xc3\xa9culo XX, \xc3\xa9 frequentemente chamado de "ch\xc3\xa1 kvas" ou (incorretamente) apenas como kvas. Essas duas bebidas s\xc3\xa3o muito diferentes, visto que o Kombucha \xc3\xa9 elaborado a partir de uma col\xc3\xb4nia de micro-organismos dispersos em um filme de celulose e a fermenta\xc3\xa7\xc3\xa3o do Kvas \xc3\xa9 feita com a levedura do p\xc3\xa3o ou outro tipo de fermento.\n_START_SECTION_\nHist\xc3\xb3ria\n_START_PARAGRAPH_\nO Kvas foi uma bebida muito popular dentre os povos antigos gra\xc3\xa7as a sua dissemina\xc3\xa7\xc3\xa3o pelo povo ucraniano. Algumas antigas escrituras datam a bebida nos tempos da Gengis Khan._NEWLINE_Seu uso no leste europeu era feito principalmente no ver\xc3\xa3o, onde era bebido como cerveja._NEWLINE_Com as diversas revolu\xc3\xa7\xc3\xb5es que assolaram o solo da Ucr\xc3\xa2nia, v\xc3\xa1rios outros povos como os poloneses, os russos e os litu\xc3\xa2nios empregaram essa cultura em seus povos, (assim como aconteceu com o famoso perohe (ou vareneky) e como consequ\xc3\xaancia teve seu nome e composi\xc3\xa7\xc3\xa3o levemente alterados de acordo com o povo com o qual o Kvas era adotado como bebida.\n_START_SECTION_\nTerminologia\n_START_PARAGRAPH_\nA palavra "kvas" \xc3\xa9 derivada do Antigo Oriente eslavo. \xd0\xba\xd0\xb2\xd0\xb0\xd1\x81\xd1\x8a, kvas\xc5\xad, que significa "fermento" ou "p\xc3\xa3o fermentado". Hoje as palavras usadas s\xc3\xa3o quase as mesmas: em ucraniano: \xd0\xba\xd0\xb2\xd0\xb0\xd1\x81 / \xd1\x85\xd0\xbb\xd1\x96\xd0\xb1\xd0\xbd\xd0\xb8\xd0\xb9 \xd0\xba\xd0\xb2\xd0\xb0\xd1\x81 / \xd1\x81\xd0\xb8\xd1\x80\xd1\x96\xd0\xb2\xd0\xb5\xd1\x86\xd1\x8c, kvas / khlibnyy kvas; em bielorrusso: \xd0\xba\xd0\xb2\xd0\xb0\xd1\x81, kvas; chin\xc3\xaas :\xe6\xa0\xbc\xe7\x93\xa6\xe6\x96\xaf/\xe5\x85\x8b\xe7\x93\xa6\xe6\x96\xaf, g\xc3\xa9w\xc7\x8es\xc4\xab / k\xc3\xa8w\xc7\x8es\xc4\xab; let\xc3\xa3o: kvass; polaco: kwas chlebowy; russo: \xd0\xba\xd0\xb2\xd0\xb0\xd1\x81, kvas.\n_START_SECTION_\nRefer\xc3\xaancias culturais\n_START_PARAGRAPH_\nNa cultura eslava essa bebida \xc3\xa9 muito mencionada na literatura. Em Fyodor Dostoevsky (Os Irm\xc3\xa3os Karamazov), no capitulo intitulado como "O Mosteiro", o kvas \xc3\xa9 mencionado na cena do jantar como sendo uma famosa bebida em todo o bairro. Em Liev Tolst\xc3\xb3i (A Morte de Ivan Ilitch) o kvas \xc3\xa9 a primeira coisa a ser consumida em uma manh\xc3\xa3 de feriado, e no livro Anna Karenina, do mesmo autor, \xc3\xa9 mencionado diversas vezes. Em Anton Chekhov (The Cherry Orchard), kvas \xc3\xa9 mencionado no in\xc3\xadcio do jogo: "Tragam-me um copo de kvas, est\xc3\xa1 bem?". Tamb\xc3\xa9m em Anton Chekhov, no conto "No fundo do barranco", uma personagem bebe kvas de p\xc3\xaara. Ainda em Tolstoi - Guerra e Paz, os soldados franceses conhecem o kvas ao entrar em Moscou, apreciando a bebida, porem se referem a ela como "limonada de porco" (Vemos ent\xc3\xa3o o chovinismo franc\xc3\xaas na \xc3\xa9poca da grande revolu\xc3\xa7\xc3\xa3o). Em Against Nature (\xc3\x80 rebours) o protagonista, Jean Des Esseintes serve kvas, na companhia do porteiro para um banquete f\xc3\xbanebre "em mem\xc3\xb3ria \xc3\xa0 virilidade do hospedeiro", recentemente falecido.\n_START_SECTION_\nCuriosidades\n_START_PARAGRAPH_\nNa Litu\xc3\xa2nia a Coca-Cola faz um refresco de kvas que denomina Pilskalna Kvas._NEWLINE_Na R\xc3\xbassia, a Coca-Cola elabora tamb\xc3\xa9m o kvas, ao mesmo tempo que a sua concorrente Pepsi procura seguir esse mesmo caminho._NEWLINE_O Kvas chegou a ser conhecido como "a Coca-Cola Comunista" (apesar de sua origem ser ucraniana nacionalista) pelo seu sabor, cor e espuma que produz._NEWLINE_No Brasil, o Kvas \xc3\xa9 produzido tamb\xc3\xa9m com o capim-lim\xc3\xa3o (gra\xc3\xa7as \xc3\xa0 cultura ucraniana) que lhe d\xc3\xa1 um gosto mais c\xc3\xadtrico e tamb\xc3\xa9m lhe \xc3\xa9 atribu\xc3\xaddo o nome, dentre os descendentes ucranianos, de cerveja caseira.'