b'\n_START_ARTICLE_\nMagiritsa\n_START_PARAGRAPH_\nMagiritsa ou \xe2\x80\x9csopa de fressura de borrego da P\xc3\xa1scoa\xe2\x80\x9d \xc3\xa9 uma sopa grega tradicional, servida no s\xc3\xa1bado de Aleluia, depois dos 48 dias de Quaresma e de jejum de carne. _NEWLINE_Para esta sopa, come\xc3\xa7a por se limpar e lavar as v\xc3\xadsceras do borrego e coz\xc3\xaa-las at\xc3\xa9 poder cort\xc3\xa1-las em peda\xc3\xa7os. Coze-se tamb\xc3\xa9m uma alface, coa-se e reserva-se. Faz-se um refogado com cebola e juntam-se as v\xc3\xadsceras cozidas e cortadas, junta-se a alface, sal e pimenta, e deixa-se cozer em fogo brando. Juntam-se ao cozido ervas arom\xc3\xa1ticas, como endro, salsa e cebolinho, e tira-se do lume. Prepara-se avgolemono e junta-se ao cozido, sem deixar levantar fervura; deixa-se descansar 10 minutos e serve-se.'