b'\n_START_ARTICLE_\nBaumkuchen\n_START_PARAGRAPH_\nBaumkuchen \xc3\xa9 uma variedade alem\xc3\xa3 de bolo assado em um espeto. \xc3\x89 um doce tradicional em muitos pa\xc3\xadses da Europa e tamb\xc3\xa9m uma sobremesa popular no Jap\xc3\xa3o. Os an\xc3\xa9is caracter\xc3\xadsticos que aparecem quando fatiado lembram\xc2\xa0an\xc3\xa9is de crescimento\xc2\xa0de um tronco de \xc3\xa1rvore, e d\xc3\xa3o ao bolo seu nome,\xc2\xa0Baumkuchen, que pode ser traduzido como "bolo-\xc3\xa1rvore".\n_START_SECTION_\nHist\xc3\xb3ria\n_START_PARAGRAPH_\nAs origens do baumkuchen e de onde foi assado pela primeira vez s\xc3\xa3o incertas. Uma teoria \xc3\xa9 a de que o\xc2\xa0baumkuchen foi inventado na cidade alem\xc3\xa3 de\xc2\xa0Salzwedel, hist\xc3\xb3ria essa que a pr\xc3\xb3pria cidade populariza, e tem sido feito l\xc3\xa1 desde o s\xc3\xa9culo 19. Outra teoria sugere que come\xc3\xa7ou como um\xc2\xa0bolo de casamento h\xc3\xbangaro, derivado do antigo doce h\xc3\xbangaro\xc2\xa0k\xc3\xbcrt\xc5\x91skal\xc3\xa1cs (bolo chamin\xc3\xa9). Em\xc2\xa0Ein neues Kochbuch (lit. "Um novo livro de receitas"), o primeiro\xc2\xa0livro de cozinha\xc2\xa0escrito para chefs profissionais por\xc2\xa0Marx Rumpolt,h\xc3\xa1 uma receita de baumkuchen. Essa publica\xc3\xa7\xc3\xa3o faz a origem do baumkuchen remontar a pelo menos 1581, ano de publica\xc3\xa7\xc3\xa3o do livro. Marx Rumpolt trabalhara anteriormente como chef na Hungria e Bo\xc3\xaamia. Em\xc2\xa01682, um m\xc3\xa9dico rural que trabalhava para\xc2\xa0Johann Sigismund Elsholtz preparou um prato semelhante.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nO baumkuchen \xc3\xa9 feito aplicando-se camadas finas e homog\xc3\xaaneas de massa sobre um espeto e girando-o sobre uma fonte de calor, tradicionalmente fogo a lenha. Cada camada deve dourar antes que uma nova seja acrescentada. Quando o bolo \xc3\xa9 removido e fatiado, cada camada \xc3\xa9 separada da seguinte por uma linha dourada, assemelhando-se aos an\xc3\xa9is de crescimento em um tronco de \xc3\xa1rvore seccionado.\xc2\xa0Um\xc2\xa0baumkuchen t\xc3\xadpico \xc3\xa9 composto de 15 a 20 camadas de massa. Contudo, o processo de camadas pode continuar at\xc3\xa9 o bolo ficar bastante grande. Confeiteiros habilidosos ficaram conhecidos por criarem bolos com 25 camadas e pesando 50 quilos. Quando feito em um espeto, n\xc3\xa3o \xc3\xa9 raro que um baumkuchen finalizado chegue a 1,20m de altura._NEWLINE_Os ingredientes t\xc3\xadpicos do baumkuchen s\xc3\xa3o manteiga, ovos, sal e farinha. Fermento em p\xc3\xb3 n\xc3\xa3o \xc3\xa9 considerado um ingrediente tradicional. A propor\xc3\xa7\xc3\xa3o de farinha, manteiga e ovos \xc3\xa9 tipicamente 1:1:2 respectivamente (ou seja, 100 gramas de farinha,\xc2\xa0100 gramas de manteiga e\xc2\xa0200 gramas de ovos). A receita pode variar acrescentando-se outros ingredientes, como nozes mo\xc3\xaddas, mel, marzip\xc3\xa3, nougat e rum ou conhaque \xc3\xa0 massa ou recheio\xc2\xa0O baumkuchen\xc2\xa0tamb\xc3\xa9m pode levar cobertura de chocolate ou a\xc3\xa7\xc3\xbacar. Em algumas receitas, o baumkuchen leva primeiro uma camada de geleia e depois uma de chocolate.'