b'\n_START_ARTICLE_\nRedondo (freguesia)\n_START_SECTION_\nGastronomia\n_START_PARAGRAPH_\nA gastronomia do Redondo \xc3\xa9 rica e variada, sendo de destacar na vila produtos de qualidade e prest\xc3\xadgio, como o queijo, o vinho, o mel, o azeite, os enchidos e o p\xc3\xa3o. Todos estes alimentos servem de cart\xc3\xa3o-de-visita do Redondo._NEWLINE_Destes produtos, o mais conhecido \xc3\xa9 o vinho uma vez que algum dele se encontra \xc3\xa0 venda em hipermercados. Ao falarmos do Redondo temos obrigatoriamente de falar da cultura da vinha, de onde \xc3\xa9 produzido um vinho incompar\xc3\xa1vel, que se tem mantido desde os prim\xc3\xb3rdios da humanidade que est\xc3\xa1 ligado \xc3\xa0 hist\xc3\xb3ria e \xc3\xa0 cultura deste povo. Neste territ\xc3\xb3rio, a cultura da vinha \xc3\xa9 anterior \xc3\xa0 ocupa\xc3\xa7\xc3\xa3o romana, mas foi com estes que a vinha e a explora\xc3\xa7\xc3\xa3o agr\xc3\xadcola conheceram um consider\xc3\xa1vel avan\xc3\xa7o. Mas existem ainda algumas marcas deixadas pelos romanos atrav\xc3\xa9s dos equipamentos, que ainda hoje s\xc3\xa3o conhecidos e alguns utilizados pelas pessoas que nelas trabalham. Como por exemplo as talhas que s\xc3\xa3o utilizadas para a fermenta\xc3\xa7\xc3\xa3o, conserva\xc3\xa7\xc3\xa3o, transporte e armazenamento do vinho no Alentejo._NEWLINE_A Adega Cooperativa do Redondo tem v\xc3\xa1rios tipos de vinho mas onde o mais famoso \xc3\xa9 o Anta da Serra e o Porta da Ravessa, que t\xc3\xaam varia\xc3\xa7\xc3\xa3o de branco e tinto._NEWLINE_Os queijos artesanais s\xc3\xa3o produzidos por t\xc3\xa9cnicas tradicionais que incluem designadamente, as condi\xc3\xa7\xc3\xb5es de produ\xc3\xa7\xc3\xa3o de leite, higiene na ordenha, conserva\xc3\xa7\xc3\xa3o do leite e o fabrico do produto._NEWLINE_Comercialmente estes queijos podem ter tr\xc3\xaas tipos. Os queijos pequenos de uma pasta dura de peso entre as 60g e 90g. Os queijos de merendeira que podem ser de pasta dura com peso entre 120g e 200g. E os de pasta semi-dura com peso de 200g a 300g._NEWLINE_A tradi\xc3\xa7\xc3\xa3o deste concelho, \xc3\xa9 de queijo de alta qualidade, protegidos por regulamenta\xc3\xa7\xc3\xa3o que DOP (Denomina\xc3\xa7\xc3\xa3o de Origem Protegida) e a IGP (Indica\xc3\xa7\xc3\xa3o Geogr\xc3\xa1fica Protegida). Estes t\xc3\xaam o seu nome regulamentado por legisla\xc3\xa7\xc3\xa3o pr\xc3\xb3pria que os vai proteger de quaisquer imita\xc3\xa7\xc3\xa3o e falsifica\xc3\xa7\xc3\xa3o, garantindo a sua qualidade e car\xc3\xa1cter genu\xc3\xadno._NEWLINE_O mel produzido no Redondo tem uma cor clara. Mas a tonalidade depende da regi\xc3\xa3o em que \xc3\xa9 produzido e da sua composi\xc3\xa7\xc3\xa3o pl\xc3\xadnica (da flora que serve de pasto \xc3\xa0s abelhas). A cristaliza\xc3\xa7\xc3\xa3o deste mel \xc3\xa9 fina e compacta. \xc3\x89 proveniente da abelha Apis mel\xc3\xadfera. Este mel \xc3\xa9 proveniente das pastagens naturais das serras. Existem v\xc3\xa1rios tipos de mel: o Rosmaninho, o Soagem, de Eucalipto, de Laranjeira e o Multifloral._NEWLINE_O azeite esteve desde sempre ligado aos h\xc3\xa1bitos alimentares deste povo, estando n\xc3\xa3o s\xc3\xb3 ligado \xc3\xa0 alimenta\xc3\xa7\xc3\xa3o que faz uso abundante do mesmo, mas tamb\xc3\xa9m a conserva\xc3\xa7\xc3\xa3o de alimentos que eram guardado dentro de azeite para poderem ser conservados de um ano para o outro._NEWLINE_S\xc3\xa3o t\xc3\xadpicos desta regi\xc3\xa3o os azeites espessos, frutados, com cor amarela e por vezes esverdeados. \xc3\x89 um produto de especial qualidade e de preservada garantia que nos oferece a natureza._NEWLINE_Os enchidos s\xc3\xa3o uma das atrac\xc3\xa7\xc3\xb5es na gastronomia porque o Alentejo \xc3\xa9 um dos destinos da matan\xc3\xa7a do porco, e da prepara\xc3\xa7\xc3\xa3o dos enchidos onde s\xc3\xa3o seleccionados os melhores peda\xc3\xa7os para a sua elabora\xc3\xa7\xc3\xa3o. Era tamb\xc3\xa9m tradi\xc3\xa7\xc3\xa3o as fam\xc3\xadlias numerosas matarem dois porcos de onde retiravam dois presuntos e a restante carne ficava para os enchidos. Existem v\xc3\xa1rios tipos de enchidos como o paio, a lingui\xc3\xa7a, o painho, a cacholeira e as farinheiras. Onde cada uma tem as suas pr\xc3\xb3prias caracter\xc3\xadstica, sendo o mais apreciado o paio._NEWLINE_Como n\xc3\xa3o poderia deixar de ser, todos estes alimentos ter\xc3\xa3o de ser acompanhados com um bom p\xc3\xa3o alentejano, sendo que no Redondo o p\xc3\xa3o mais produzido continua a ser o p\xc3\xa3o de trigo, que no Alentejo \xc3\xa9 tradicionalmente utilizado nas sopas.'