b'\n_START_ARTICLE_\nBolinho de frango\n_START_SECTION_\nComposi\xc3\xa7\xc3\xa3o\n_START_PARAGRAPH_\nFeita com massa \xc3\xa0 base de farinha de milho, o bolinho de frango \xc3\xa9, originalmente, recheado com carne de frango cozida, desfiada e refogada. Tem sua modelagem em formato oval e \xc3\xa9 frita em \xc3\xb3leo quente e fogo brando. Existem algumas varia\xc3\xa7\xc3\xb5es da receita original, tal como, acrescentar batata cozida \xc3\xa0 massa de farinha de milho. Em outras receitas o polvilho azedo \xc3\xa9 acrescentado ao alimento. Na receita pode se substituir o frango de granja por frango caipira._NEWLINE_O bolinho de frango \xc3\xa9 servido em lanchonetes, bares, padarias, pastelarias e quermesses. Assim como \xc3\xa9 um produto bastante apreciado nos pontos comerciais \xc3\xa0 beira da estrada. Anualmente, acontecem festivais, celebra\xc3\xa7\xc3\xb5es religiosas onde \xe2\x80\x9cos participantes realizam quermesse todos os dias a partir das 15h com v\xc3\xa1rios tipos de barracas, como as de chocolate quente, bolinho de frango, pernil.\n_START_SECTION_\nHist\xc3\xb3ria\n_START_PARAGRAPH_\nExistem duas prov\xc3\xa1veis origens sobre o bolinho de frango, por\xc3\xa9m todas convergem para o Sudoeste Paulista. A primeira vers\xc3\xa3o  conta que quem criou o bolinho de frango foi o pai de dona Ant\xc3\xb4nia Deocl\xc3\xa9cia Freitas, que n\xc3\xa3o era de Itapetininga, e sim da cidade de S\xc3\xa3o Miguel Arcanjo. Com o falecimento do pai, dona Deocl\xc3\xa9cia muda-se com o restante da fam\xc3\xadlia para o bairro de Gramadinho, em Itapetininga, onde passa a vender os bolinhos de frango feitos do jeito que o Sr. Paulino lhe ensinou. A segunda vers\xc3\xa3o relata que a receita foi criada h\xc3\xa1 mais de cem anos por dona Cuta e foi declarado patrim\xc3\xb4nio cultural da cidade de Itapetininga sob a Lei no. 4982 de 3 de outubro de 2005.  Atualmente, o alimento \xc3\xa9 amplamente consumido por toda a a regi\xc3\xa3o._NEWLINE_"A cidade de Itapetininga, situada no interior de S\xc3\xa3o Paulo, a 170 quil\xc3\xb4metros da capital, \xc3\xa9 a terra do bolinho de frango. "Itapetininga \xc3\xa9 passagem de cavaleiros e muladeiros participantes da Tropeada Paulista, que sai de Itarar\xc3\xa9 e segue at\xc3\xa9 Sorocaba, e tem como objetivo reviver a cultura tropeira, atividade que contribuiu para o desenvolvimento do estado, a partir do come\xc3\xa7o do s\xc3\xa9culo 18. Toda a rotina dos primeiros tropeiros \xc3\xa9 revivida pelos viajantes da Tropeada. A cidade faz parte da programa\xc3\xa7\xc3\xa3o por ter sido rota dos tropeiros e seu significado hist\xc3\xb3rico na civiliza\xc3\xa7\xc3\xa3o regional. Dessa \xc3\xa9poca, \xc3\xa9 a tradicional receita do bolinho de frango, prato t\xc3\xadpico da regi\xc3\xa3o, declarado patrim\xc3\xb4nio cultural do munic\xc3\xadpio, por ser refer\xc3\xaancia da identidade local e h\xc3\xa1 mais de um s\xc3\xa9culo atrair curiosos e apaixonados pela iguaria."\n_START_SECTION_\nResgate e valoriza\xc3\xa7\xc3\xa3o cultural da culin\xc3\xa1ria caipira\n_START_PARAGRAPH_\nO escritor Edvan Antunes contou a origem do caipira brasileiro, destacou curiosidades e exaltou a cultura nacional. \xe2\x80\x9cInfelizmente a sociedade consome a cultura estrangeira e n\xc3\xa3o valoriza as ra\xc3\xadzes do seu pa\xc3\xads.\xe2\x80\x9d. _NEWLINE_O bolinho de frango se tornou cart\xc3\xa3o de visitas do interior de S\xc3\xa3o Paulo, por ser uma receita simples e especificamente de origem caipira caiu no gosto de todos os habitantes e at\xc3\xa9 mesmo daqueles que vem a passeio. Segundo Carneiro, a fome biol\xc3\xb3gica distingue-se dos apetites, express\xc3\xb5es dos vari\xc3\xa1veis desejos humanos e cuja satisfa\xc3\xa7\xc3\xa3o n\xc3\xa3o obedece apenas ao curto trajeto que vai do prato \xc3\xa0 boca, mas se materializa em h\xc3\xa1bitos, costumes, rituais, etiquetas. [...] O que se come \xc3\xa9 t\xc3\xa3o importante quando quanto se come, onde se come e com quem se come.\xe2\x80\x9d'