b'\n_START_ARTICLE_\nCulin\xc3\xa1ria da Nova Zel\xc3\xa2ndia\n_START_PARAGRAPH_\nA culin\xc3\xa1ria da Nova Zel\xc3\xa2ndia tem duas componentes principais: a maori, dos polin\xc3\xa9sios que ocuparam as ilhas antes da chegada de outros colonizadores, e a moderna, que come\xc3\xa7ou com a introdu\xc3\xa7\xc3\xa3o das t\xc3\xa9cnicas e produtos de origem inglesa, e que se diversificou com a chegada de novos imigrantes, principalmente do sul da \xc3\x81sia.  _NEWLINE_"Kai moana", ou "comida do mar" \xc3\xa9 uma importante componente da culin\xc3\xa1ria maori . Para al\xc3\xa9m disso, os maoris mantiveram o "h\xc4\x81ng\xc4\xab", um fog\xc3\xa3o de barro em que se colocam e molham pedras para criar um vapor onde se _NEWLINE_pode cozinhar comida enrolada em folhas. Tal como na ilha Maur\xc3\xadcia, onde os colonizadores encontraram uma esp\xc3\xa9cie de peru que n\xc3\xa3o conseguia voar, o dodo, e os ca\xc3\xa7aram at\xc3\xa9 \xc3\xa0 extin\xc3\xa7\xc3\xa3o, tamb\xc3\xa9m na Nova Zel\xc3\xa2ndia, os primeiros imigrantes polin\xc3\xa9sios encontraram a moa, que teve o mesmo fim que o dodo. Uma outra iguaria, desta vez marinha, que move uma parte da economia \xc3\xa9 a utiliza\xc3\xa7\xc3\xa3o do p\xc4\x81ua, um molusco._NEWLINE_A Nova Zel\xc3\xa2ndia \xc3\xa9 um grande produtor de batata-doce, por os maori terem come\xc3\xa7ado a cultiv\xc3\xa1-la nas ilhas, onde s\xc3\xa3o conhecidas como \xe2\x80\x9ck\xc5\xabmara\xe2\x80\x9d, tornando-a base da sua alimenta\xc3\xa7\xc3\xa3o. Esta popula\xc3\xa7\xc3\xa3o pioneira domesticou ainda a karaka, uma \xc3\xa1rvore end\xc3\xaamica das florestas costeiras destas ilhas, semeando-as em outros lugares, e aprendendo a tratar as sementes para as poderem comer, uma vez que possuem uma toxina muito forte._NEWLINE_Durante a coloniza\xc3\xa7\xc3\xa3o inglesa, os h\xc3\xa1bitos alimentares seguiram a tend\xc3\xaancia econ\xc3\xb3mica e, at\xc3\xa9 cerca de 1950, os colonos comiam costeletas de borrego, com batata e ch\xc3\xa1 ao pequeno-almo\xc3\xa7o, almo\xc3\xa7o e jantar. Desses tempos ficou uma receita tradicional, o "colonial goose", uma perna de borrego preparada da forma como na Inglaterra se preparava o ganso, que nunca foi abundante nas ilhas. _NEWLINE_Com a chegada de novos imigrantes, novos produtos e temperos foram introduzidos na col\xc3\xb3nia e vulgarizados atrav\xc3\xa9s da expans\xc3\xa3o da ind\xc3\xbastria da restaura\xc3\xa7\xc3\xa3o, tais como o alho e a beringela.'