b'\n_START_ARTICLE_\nDoce de leite\n_START_SECTION_\nOrigem\n_START_PARAGRAPH_\nA origem do doce de leite \xc3\xa9 incerta, mas est\xc3\xa1 ligada \xc3\xa0 r\xc3\xa1pida expans\xc3\xa3o na produ\xc3\xa7\xc3\xa3o de sacarose de cana-de-a\xc3\xa7\xc3\xbacar nas ilhas ib\xc3\xa9ricas atl\xc3\xa2nticas, no s\xc3\xa9culo XV, e no Brasil, Am\xc3\xa9rica Central e Antilhas a partir do s\xc3\xa9culo XVI e \xc3\xa0 possibilidade de seu uso para preserva\xc3\xa7\xc3\xa3o do leite. Como primeiro edulcorante de produ\xc3\xa7\xc3\xa3o em grande escala, o a\xc3\xa7\xc3\xbacar da cana passa a ser usado na conserva\xc3\xa7\xc3\xa3o de v\xc3\xa1rios produtos org\xc3\xa2nicos, inclusive o leite de vaca ou de cabra, dando origem a produtos similares ao doce de leite atual, pastoso ou s\xc3\xb3lido, em toda a Am\xc3\xa9rica Latina e em determinadas localidades ib\xc3\xa9ricas. _NEWLINE_Uma vers\xc3\xa3o patri\xc3\xb3tica argentina afirma que ele teria sido inventado por Juan Manuel de Rosas, um pol\xc3\xadtico argentino do s\xc3\xa9culo XIX. Ele estaria preparando um pouco de leite quente numa tarde de inverno, quando algu\xc3\xa9m bateu \xc3\xa0 porta. Ele esqueceu a panela no fogo, dando origem ao doce de leite.\n_START_SECTION_\nVaria\xc3\xa7\xc3\xb5es regionais\n_START_PARAGRAPH_\nNo Brasil, o doce \xc3\xa9 produzido em escala industrial por empresas beneficiadoras de latic\xc3\xadnios, al\xc3\xa9m de produ\xc3\xa7\xc3\xa3o artesanal, quando \xc3\xa9 comercializada por pequenas marcas. Na Argentina, as marcas mais populares s\xc3\xa3o La Seren\xc3\xadsima e Sancor, j\xc3\xa1 na Venezuela, o doce \xc3\xa9 tradicionalmente feito na cidade de Coro, onde \xc3\xa9 vendido puro ou com chocolate (dulce de leche con chocolate). No M\xc3\xa9xico, ele \xc3\xa9 chamado de cajeta por associa\xc3\xa7\xc3\xa3o \xc3\xa0s pequenas caixas de madeira nas quais o doce \xc3\xa9 vendido. Nesse pa\xc3\xads, o doce \xc3\xa9 feito com metade de leite de vaca e metade de leite de cabra._NEWLINE_Na Fran\xc3\xa7a, a confiture de lait \xc3\xa9 tamb\xc3\xa9m muito popular, especialmente na regi\xc3\xa3o Normandia e pode ser aromatizada com avel\xc3\xa3s ou chocolate.\n_START_SECTION_\nRecorde Brasil\n_START_PARAGRAPH_\nEm agosto de 2014, a cidade de Ipanema registrou o recorde de maior doce de leite do pa\xc3\xads, ao preparar a guloseima com 507,5 kg. O fato foi registrado e certificado pelo RankBrasil e o doce foi distribu\xc3\xaddo na edi\xc3\xa7\xc3\xa3o da Festa do Queijo da cidade.'