b'\n_START_ARTICLE_\nCulin\xc3\xa1ria da Turquia\n_START_PARAGRAPH_\nA cozinha turca, rica em massas, vegetais, carnes, peixes e doces, tem exercido muita influ\xc3\xaancia sobre as cozinhas de muitos pa\xc3\xadses ao redor. _NEWLINE_Benefici\xc3\xa1ria da heran\xc3\xa7a otomana e da localiza\xc3\xa7\xc3\xa3o geogr\xc3\xa1fica do pa\xc3\xads, a gastronomia turca se caracteriza pelo cruzamento de sabores da \xc3\x81sia e do Mediterr\xc3\xa2neo Oriental e foi enriquecida em raz\xc3\xa3o das migra\xc3\xa7\xc3\xa3os turcas ao longo dos s\xc3\xa9culos, desde a \xc3\x81sia Central at\xc3\xa9 a Europa. As tradi\xc3\xa7\xc3\xb5es do passado  se conservam e a variedade clim\xc3\xa1tica da Turquia tamb\xc3\xa9m contribui para a preserva\xc3\xa7\xc3\xa3o da heterogeneidade da sua cozinha. _NEWLINE_Entre os elementos trazidos da \xc3\x81sia Central pelos turcos est\xc3\xa3o o iogurte e o yufka, uma fina massa filo, que constitui a base da baklava e da b\xc3\xb6rek. Al\xc3\xa9m desses, outros pratos muito difundidos (com  nomes diversos e pequenas diferen\xc3\xa7as de prepara\xc3\xa7\xc3\xa3o) por todo o Oriente M\xc3\xa9dio e Europa Oriental incluem dolma, o d\xc3\xb6ner e outros tipos de kebap, mant\xc4\xb1 (um prato de massa similar a ravioli), h\xc3\xbcnkarbe\xc4\x9fendi  (\xc3\xa9 um prato de carne com pur\xc3\xaa de berinjela), o pilav de arroz,  e o kadayif (doce feito de massa cabelo de anjo, xarope e pistache, tamb\xc3\xa9m presente na culin\xc3\xa1ria \xc3\xa1rabe com o nome de kneff).\n_START_SECTION_\nP\xc3\xa3o na Turquia\n_START_PARAGRAPH_\nO pide est\xc3\xa1 muitas vezes associado \xc3\xa0 gastronomia turca, principalmente por seu uso quase obrigat\xc3\xb3rio com o doner kebap.   O pide, um p\xc3\xa3o folha turco, \xc3\xa9 \xc3\xa0s vezes ornamentado com sementes de s\xc3\xa9samo ou de nigella. Outros p\xc3\xa3es t\xc3\xadpicos e muito populares naquele pa\xc3\xads s\xc3\xa3o as simit e a\xc3\xa7ma, argolas comidas na rua ou ao pequeno almo\xc3\xa7o, a bazlama, outro tipo de p\xc3\xa3o folha; o lavash, origin\xc3\xa1rio do C\xc3\xa1ucaso, tamb\xc3\xa9m \xc3\xa9 popular, assim como o yufka, por vezes usado para fazer pasteis, como se fosse massa filo.'