b'\n_START_ARTICLE_\nAm\xc3\xaandoa de alperce\n_START_PARAGRAPH_\nA am\xc3\xaandoa do alperce, ou seja, o miolo do caro\xc3\xa7o do alperce (a semente) e, por vezes tamb\xc3\xa9m do p\xc3\xaassego, chamada em italiano, armellina (normalmente usada no plural, \xe2\x80\x9carmelline\xe2\x80\x9d), \xc3\xa9 usada em culin\xc3\xa1ria para substituir ou refor\xc3\xa7ar o sabor da am\xc3\xaandoa amarga, por exemplo, na confe\xc3\xa7\xc3\xa3o dos biscoitos amaretti. _NEWLINE_\xc3\x89 tamb\xc3\xa9m usado no fabrico dos  licores franceses \xe2\x80\x9cNoyau de Poissy\xe2\x80\x9d'