b'\n_START_ARTICLE_\nCarne e horm\xc3\xb4nios\n_START_PARAGRAPH_\nO tema carne e horm\xc3\xb4nios h\xc3\xa1 muito tem gerado grande debate entre pecuaristas, grupos vegetarianos e pessoas que, de modo geral, buscam uma alimenta\xc3\xa7\xc3\xa3o saud\xc3\xa1vel. A confus\xc3\xa3o entre horm\xc3\xb4nios e antibi\xc3\xb3ticos causa grandes mal-entendidos, bem como a falta de especifica\xc3\xa7\xc3\xa3o do que seriam os promotores de crescimento utilizados em muitas cria\xc3\xa7\xc3\xb5es. Al\xc3\xa9m disso, a legisla\xc3\xa7\xc3\xa3o espec\xc3\xadfica de cada pa\xc3\xads atua como mais uma vari\xc3\xa1vel a ser analisada, permitindo ou proibindo o uso dessas subst\xc3\xa2ncias em cada caso. Por fim, h\xc3\xa1 as diferen\xc3\xa7as entre os tipos de horm\xc3\xb4nios, que podem ser esteroides ou proteicos, sint\xc3\xa9ticos ou naturais; estes \xc3\xbaltimos presentes invariavelmente nas carnes, pois s\xc3\xa3o parte constitutiva do alimento, como a presen\xc3\xa7a da androsterona na carne su\xc3\xadna, por exemplo.\n_START_SECTION_\nDefini\xc3\xa7\xc3\xa3o\n_START_PARAGRAPH_\nHorm\xc3\xb4nios s\xc3\xa3o subst\xc3\xa2ncias qu\xc3\xadmicas fabricadas pelo sistema end\xc3\xb3crino ou por neur\xc3\xb4nios altamente especializados, funcionando como biossinalizadores. Esta subst\xc3\xa2ncia \xc3\xa9 segregada em quantidades muito pequenas na corrente sangu\xc3\xadnea ou em outros flu\xc3\xaddos corporais. Assim sendo, podem ser produzidas por um \xc3\xb3rg\xc3\xa3o ou em determinadas c\xc3\xa9lulas do mesmo. \xc3\x89 libertada e transportada diretamente pelo sangue ou por outros fluidos corporais. A sua fun\xc3\xa7\xc3\xa3o \xc3\xa9 exercer uma a\xc3\xa7\xc3\xa3o reguladora (indutora ou inibidora) em outros \xc3\xb3rg\xc3\xa3os ou regi\xc3\xb5es do corpo. Em geral trabalham devagar e agem por muito tempo, regulando o crescimento, o desenvolvimento, a reprodu\xc3\xa7\xc3\xa3o e as fun\xc3\xa7\xc3\xb5es de muitos tecidos, bem como os processos metab\xc3\xb3licos do organismo.\n_START_SECTION_\nCarne bovina\n_START_PARAGRAPH_\nA utiliza\xc3\xa7\xc3\xa3o de horm\xc3\xb4nios na cria\xc3\xa7\xc3\xa3o do gado de corte remete \xc3\xa0 hist\xc3\xb3ria dessas cria\xc3\xa7\xc3\xb5es nos Estados Unidos, onde o uso do horm\xc3\xb4nio DES na engorda dos animais foi utilizado durantes d\xc3\xa9cadas, at\xc3\xa9 ser abolido no ano de 1979. Outros horm\xc3\xb4nios, contudo, ainda s\xc3\xa3o permitidos naquele pa\xc3\xads, como horm\xc3\xb4nios sexuais, na produ\xc3\xa7\xc3\xa3o leiteira e de frangos. Todavia, o consumo de carnes com horm\xc3\xb4nios est\xc3\xa1 relacionado, de acordo com estudo publicado na Human Reproduction, por exemplo, a uma possibilidade tr\xc3\xaas vezes maior de ter uma contagem de espermatoz\xc3\xb3ides t\xc3\xa3o baixa que os homens avaliados poderiam ser classificados como sub-f\xc3\xa9rteis. Atualmente existem seis tipos diferentes de horm\xc3\xb4nios ester\xc3\xb3ides aprovados pela FDA: o estradiol, progesterona (horm\xc3\xb4nios sexuais femininos), testosterona (horm\xc3\xb4nio sexual masculino), zeranol, acetato de trembolona, \xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8be acetato de melengestrol (promotores de crescimento sint\xc3\xa9ticos). Os seis tipos s\xc3\xa3o autorizados na cria\xc3\xa7\xc3\xa3o de bovinos e ovelhas, mas n\xc3\xa3o em aves dom\xc3\xa9sticas e su\xc3\xadnos. Na Europa, o uso de horm\xc3\xb4nios de crescimento est\xc3\xa1 banido desde 1988. No Brasil, por sua vez, o uso de tais horm\xc3\xb4nios em gado de corte tamb\xc3\xa9m \xc3\xa9 proibido, mas pode ser utilizado no tratamento de problemas reprodutivos dos animais e reporta-se ainda o uso, em pequena escala, no mercado ilegal. No caso do acetato de melengestrol, por exemplo, h\xc3\xa1 registros de pesquisas que o utilizam em gado bovino no pa\xc3\xads. No caso dos antibi\xc3\xb3ticos, o uso indiscriminado tem afetado o solo e at\xc3\xa9 mesmo a contaminar vegetais, tal como mostrou pesquisa da USP (Universidade de S\xc3\xa3o Paulo).\n_START_SECTION_\nLatic\xc3\xadnios\n_START_PARAGRAPH_\nA somatotropina bovina \xc3\xa9 um horm\xc3\xb4nio produzido naturalmente pelas vacas leiteiras que, a partir da d\xc3\xa9cada de 1980, passou a ser produzido em escala industrial, gra\xc3\xa7as \xc3\xa0 t\xc3\xa9cnica do DNA recombinante e do consequente aumento da produ\xc3\xa7\xc3\xa3o a partir de sua utiliza\xc3\xa7\xc3\xa3o, que torna o animal, no entanto, mais suscet\xc3\xadvel \xc3\xa0 mastite. Tal horm\xc3\xb4nio \xc3\xa9 permitido tanto nos Estados Unidos quando no Brasil. A Uni\xc3\xa3o Europeia proibiu o uso do horm\xc3\xb4nio e em 1999 o governo canadense se recusou a aprova\xc3\xa7\xc3\xa3o para a venda de rbGH para gado leiteiro, com base n\xc3\xa3o apenas nas preocupa\xc3\xa7\xc3\xb5es sobre os efeitos para a sa\xc3\xbade humana, mas tamb\xc3\xa9m devido \xc3\xa0 degrada\xc3\xa7\xc3\xa3o dos animais acometidos pela mastite. Em relat\xc3\xb3rio de 2010 publicado pela Universidade de Cornell, afirma-se que o uso de do horm\xc3\xb4nio rbGH para gado leiteiro tem sido empregada nos Estados Unidos h\xc3\xa1 ent\xc3\xa3o apenas seis a sete anos e c\xc3\xa2nceres como o de mama podem levar muitos anos para se desenvolver, sendo assim prematuros estudos sobre o risco de c\xc3\xa2ncer de mama de mulheres que bebem leite e comer produtos l\xc3\xa1cteos de animais tratados com horm\xc3\xb4nios.\n_START_SECTION_\nCarne de frango\n_START_PARAGRAPH_\nDe acordo com o pesquisador da Embrapa Gerson Scheuermann, a carne de frango, assim como a de qualquer outro animal, cont\xc3\xa9m horm\xc3\xb4nios naturais. Contudo, com uma grande redu\xc3\xa7\xc3\xa3o no tempo de abate das aves, que caiu de cerca de 6 meses para apenas 45 dias, a cren\xc3\xa7a no uso de horm\xc3\xb4nios de crescimento ganhou for\xc3\xa7a, sendo recorrentes os alertas sobre os "frangos cheios de horm\xc3\xb4nios" como um potencial perigo \xc3\xa0 sa\xc3\xbade. Contudo, tais subst\xc3\xa2ncias n\xc3\xa3o s\xc3\xa3o empregados na avicultura, mas sim o uso de compostos promotores de crescimento produzidos pela ind\xc3\xbastria farmac\xc3\xaautica. Andr\xc3\xa9a Machado Leal Ribeiro, coordenadora do laborat\xc3\xb3rio de nutri\xc3\xa7\xc3\xa3o animal do departamento de zootecnia da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, diz que "\xc3\xa9 um grande mal-entendido. N\xc3\xa3o existe nenhuma possibilidade de haver uso de horm\xc3\xb4nio em frangos de corte. Os animais n\xc3\xa3o respondem a essa subst\xc3\xa2ncia, e ela n\xc3\xa3o \xc3\xa9 vi\xc3\xa1vel economicamente". Apesar disso, o uso de promotores de crescimento \xc3\xa9 proibido em muitos pa\xc3\xadses da Europa, uma vez que eles podem contribuir para a resist\xc3\xaancia das bact\xc3\xa9rias aos antibi\xc3\xb3ticos, tornando os rem\xc3\xa9dios desse tipo ineficazes para doen\xc3\xa7as humanas. O mito do uso de horm\xc3\xb4nios na carne de frango fez com que empresas como a Sadia anunciassem seus produtos como isentos de horm\xc3\xb4nios, gerando um duplo engano no consumidor. A carne de frango possui horm\xc3\xb4nios naturais do animal e nenhuma empresa frigor\xc3\xadfica utiliza horm\xc3\xb4nios adicionais em sua produ\xc3\xa7\xc3\xa3o.\n_START_SECTION_\nCarne su\xc3\xadna\n_START_PARAGRAPH_\nAssim como os demais animais, a carne de porcos tamb\xc3\xa9m possuem horm\xc3\xb4nios constituvos do pr\xc3\xb3prio alimento. De acordo com estudo feito na Universidade Norueguesa de Ci\xc3\xaancias da Vida, pessoas sens\xc3\xadveis ao odor da androsterona, um horm\xc3\xb4nio esteroide encontrado em grandes concentra\xc3\xa7\xc3\xb5es nos porcos machos, pode explicar porque muitos t\xc3\xaam avers\xc3\xa3o \xc3\xa0 carne de porco.'