b'\n_START_ARTICLE_\nEngenho de erva-mate\n_START_PARAGRAPH_\nEngenho de erva-mate \xc3\xa9 o nome dado a uma unidade industrial especializada no beneficiamento da erva-mate (Ilex Paraguariensis).\n_START_SECTION_\nHist\xc3\xb3ria\n_START_PARAGRAPH_\nO mate j\xc3\xa1 era conhecido e consumido pelos ind\xc3\xadgenas antes da chegada dos portugueses no Brasil em 1500, e da chegada dos espanh\xc3\xb3is nos pa\xc3\xadses latino-americanos. Ap\xc3\xb3s assimilarem o seu uso, os colonizadores europeus passaram a explorar economicamente os ervais nativos e, com o tempo, os cultivados. Assim sendo, criou-se um aparato empresarial envolvendo a produ\xc3\xa7\xc3\xa3o da erva-mate, seu beneficiamento, transporte e comercializa\xc3\xa7\xc3\xa3o._NEWLINE_Da metade do s\xc3\xa9culo XVI at\xc3\xa9 1632, a extra\xc3\xa7\xc3\xa3o de erva-mate foi a atividade econ\xc3\xb4mica mais importante da Prov\xc3\xadncia Del Guayr\xc3\xa1, territ\xc3\xb3rio que abrangia todo o atual Estado do Paran\xc3\xa1. O beneficiamento da erva-mate se dava em engenhos, sendo que a mecaniza\xc3\xa7\xc3\xa3o e moderniza\xc3\xa7\xc3\xa3o do processo produtivo representaram o princ\xc3\xadpio da atividade industrial no_NEWLINE_ Estado do Paran\xc3\xa1 no s\xc3\xa9culo XIX._NEWLINE_A import\xc3\xa2ncia dos engenhos de erva-mate teve in\xc3\xadcio no s\xc3\xa9culo XIX, mais precisamente em 1820, quando o comerciante portenho Francisco de Alzagaray se estabeleceu em Paranagu\xc3\xa1 e construiu um engenho de beneficiamento de erva-mate para abastecer o mercado argentino. Nessa \xc3\xa9poca, os curitibanos n\xc3\xa3o processavam a erva, que era um h\xc3\xa1bito ind\xc3\xadgena. A erva-mate era, ent\xc3\xa3o, produzida no Planalto e beneficiada no Litoral. O percurso era feito pela Estrada da Graciosa em mulas que carregavam o produto em surr\xc3\xb5es de couro e cestos de taquara. Com o passar do tempo, os engenhos foram subindo a serra, uma vez que a estrada da Graciosa recebeu melhorias. As mulas come\xc3\xa7aram a ser substitu\xc3\xaddas por carro\xc3\xa7\xc3\xb5es. Devido \xc3\xa0 proximidade dos engenhos com os centros de produ\xc3\xa7\xc3\xa3o, a economia da erva-mate obteve um grande salto. Surgiram in\xc3\xbameros engenhos na regi\xc3\xa3o de Curitiba e somente em Campo Largo havia mais de quatorze._NEWLINE_O Engenho da Rondinha, mais conhecido como engenho do Parque Hist\xc3\xb3rico do Mate, situado no munic\xc3\xadpio de Campo Largo, distante 17 quil\xc3\xb4metros de Curitiba/PR, \xc3\xa9 o \xc3\xbanico dos engenhos da erva-mate do s\xc3\xa9culo XIX que restaram no Brasil. Esse engenho foi constru\xc3\xaddo pelo capit\xc3\xa3o Carlos Jos\xc3\xa9 de Souza Franco entre 1850 e 1876, at\xc3\xa9 que, em 1894, foi adquirido pelo imigrante italiano Pedro Paulo Marchiorato, que realizou altera\xc3\xa7\xc3\xb5es radicais nos equipamentos, passando de engenho a moinho de cereais. Em 1968, o Engenho da Rondinha foi tombado pelo Patrim\xc3\xb4nio do Estado e, em 1985, pelo Patrim\xc3\xb4nio Nacional._NEWLINE_O maior exportador de erva-mate do Paran\xc3\xa1 e maior produtor de erva-mate do mundo foi Ildefonso Pereira Correia, o Bar\xc3\xa3o do Cerro Azul. Aos vinte e sete anos e em sociedade, o Bar\xc3\xa3o do Cerro Azul instalou seu primeiro engenho de erva-mate em Antonina/PR. Quatro anos depois, viajou aos Estados Unidos para exibir seus produtos na Exposi\xc3\xa7\xc3\xa3o Americana, obtendo grande sucesso. Com a constru\xc3\xa7\xc3\xa3o da estrada da Graciosa, transferiu suas atividades para Curitiba, onde adquiriu e modernizou o Engenho Igua\xc3\xa7u e construiu o Engenho Tibagi.\n_START_SECTION_\nEtapas\n_START_PARAGRAPH_\nA erva-mate passa por 5 etapas at\xc3\xa9 chegar ao consumo final._NEWLINE_Na prepara\xc3\xa7\xc3\xa3o da erva-mate ou cancheamento (ciclo desenvolvido pelo produtor que abrange as opera\xc3\xa7\xc3\xb5es de colheita, sapeco, secagem, malha\xc3\xa7\xc3\xa3o ou tritura\xc3\xa7\xc3\xa3o) destacam-se duas fases distintas: a primeira no erval, a segunda nos engenhos._NEWLINE_O preparo do mate nos ervais inicia-se com a colheita, feita a fac\xc3\xa3o ou a foice, transversalmente de baixo para cima._NEWLINE_A hora prop\xc3\xadcia a esta opera\xc3\xa7\xc3\xa3o influencia na qualidade do produto, pois \xc3\xa9 necess\xc3\xa1rio que as folhas do mate n\xc3\xa3o estejam molhadas pelo sereno, devendo a colheita ser realizada nas primeiras horas de sol.\n_START_SECTION_\nColheita\n_START_PARAGRAPH_\nA colheita \xc3\xa9 feita na \xc3\xa9poca da poda, regulamentada por portaria do Instituto Brasileiro de Desenvolvimento Florestal (IBDF), e vai de abril a setembro de cada ano.\n_START_SECTION_\nSapeco\n_START_PARAGRAPH_\nLogo ap\xc3\xb3s o desbaste, as folhas s\xc3\xa3o passadas rapidamente numa fogueira feita muitas vezes ainda no erval. Esta opera\xc3\xa7\xc3\xa3o destina-se a abrir os vasos aquosos das folhas, realizando, assim, a desidrata\xc3\xa7\xc3\xa3o. O sapeco (do tupi antigo apek, "queimar levemente") \xc3\xa9, portanto, a submiss\xc3\xa3o dos ramos enfolhados \xc3\xa0 a\xc3\xa7\xc3\xa3o do fogo.\n_START_SECTION_\nSecagem\n_START_PARAGRAPH_\nA secagem pode ser feita em primitivos carijos, em barbaqu\xc3\xa1s ou em aperfei\xc3\xa7oados secadores mec\xc3\xa2nicos e consiste na retirada da umidade da erva. O sistema mais utilizado \xc3\xa9 o uso do barbaqu\xc3\xa1, em que a erva-mate \xc3\xa9 disposta em um estrado de madeira, sobre a boca de um t\xc3\xbanel, que conduz o calor produzido por uma fornalha, permanecendo ali por aproximadamente vinte horas, para a completa torrefa\xc3\xa7\xc3\xa3o das folhas.\n_START_SECTION_\nTritura\xc3\xa7\xc3\xa3o\n_START_PARAGRAPH_\nDepois de seca, a erva \xc3\xa9 levada para a cancha (plataforma circular assoalhada dotada ou n\xc3\xa3o de furos), onde \xc3\xa9 triturada por um malhador (pe\xc3\xa7a de madeira de forma tronc\xc3\xb4nica) munido de dentes, que rola sobre a erva, movido por tra\xc3\xa7\xc3\xa3o animal._NEWLINE_Em tempos mais remotos, a malha\xc3\xa7\xc3\xa3o da erva era feita sobre um couro de boi, utilizando-se fac\xc3\xb5es ou aporreadores de madeira ou de ferro. Depois de seca, a erva \xc3\xa9 levada para a cancha (plataforma circular assoalhada dotada ou n\xc3\xa3o de furos), onde \xc3\xa9 triturada por um malhador (pe\xc3\xa7a de madeira de forma tronc\xc3\xb4nica)_NEWLINE_ munido de dentes, que rola sobre a erva, movido por tra\xc3\xa7\xc3\xa3o animal._NEWLINE_Em tempos mais remotos, a malha\xc3\xa7\xc3\xa3o da erva era feita sobre um couro de boi, utilizando-se fac\xc3\xb5es ou aporreadores de madeira ou de ferro.\n_START_SECTION_\nBeneficiamento\n_START_PARAGRAPH_\nPassando por todo o processo de cancheamento, a erva-mate est\xc3\xa1 pronta para ser utilizada pelos engenhos para sua elabora\xc3\xa7\xc3\xa3o final.'