b'\n_START_ARTICLE_\nTransporte de produtos alimentares\n_START_PARAGRAPH_\nO transporte de produtos alimentares (tamb\xc3\xa9m conhecido por transporte de bens alimentares) para consumo humano, deve garantir o estado natural e a qualidade dos produtos transportados sendo estes refrigerados ou n\xc3\xa3o. O objectivo \xc3\xa9 impedir o seu cont\xc3\xa1gio e degraga\xc3\xa7\xc3\xa3o durante o transporte (Branco, 2003)._NEWLINE_O transporte de produtos alimentares deve apresentar determinadas caracter\xc3\xadsticas, e seguir diversas normas, para que a seguran\xc3\xa7a alimentar dos consumidores n\xc3\xa3o esteja em causa. Dentro dos ve\xc3\xadculos de transporte existem v\xc3\xa1rios modelos consoante o produto alimentar que transportam, sendo os ve\xc3\xadculos que transportam alimentos perec\xc3\xadveis os que apresentam maiores cuidados nomeadamente com a temperatura. Outro ponto muito importante \xc3\xa9 a higiene destes ve\xc3\xadculos, tudo deve ser feito de modo a  contribuir para um transporte seguro.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas do transporte\n_START_PARAGRAPH_\nO transporte deve ter determinado tipos de caracter\xc3\xadsticas consoante os alimentos que transporta, existe (Portaria, 1991):_NEWLINE_Transporte aberto \xe2\x80\x93 Constitu\xc3\xaddo por material n\xc3\xa3o t\xc3\xb3xico, com f\xc3\xa1cil limpeza, e desinfesta\xc3\xa7\xc3\xa3o. Este transporte \xc3\xa9 para leite em embalagens met\xc3\xa1licas, bebidas em garrafas, hort\xc3\xadcolas e produtos id\xc3\xaanticos._NEWLINE_Transporte aberto com protec\xc3\xa7\xc3\xa3o \xe2\x80\x93 Constitu\xc3\xaddo por material de f\xc3\xa1cil limpeza com protec\xc3\xa7\xc3\xa3o de lona, pl\xc3\xa1sticos e outros. Este transporte destina-se a biscoitos, cereais, derivados dos farin\xc3\xa1ceos, temperos e especiarias, caf\xc3\xa9, \xc3\xa1gua mineral, doces, massas secas, \xc3\xb3leos, sal, a\xc3\xa7\xc3\xbacar e derivados, alimentos em embalagens hermeticamente fechadas e produtos id\xc3\xaanticos._NEWLINE_Transporte fechado \xc3\xa0 temperatura ambiente \xe2\x80\x93 Constitu\xc3\xaddo com material n\xc3\xa3o t\xc3\xb3xico, com resist\xc3\xaancia, de f\xc3\xa1cil limpeza e f\xc3\xa1cil desinfesta\xc3\xa7\xc3\xa3o, este transporte deve garantir que os produtos n\xc3\xa3o se movam para garantir a sua integridade. Destina-se a produtos de panifica\xc3\xa7\xc3\xa3o, produtos salgados ou de conserva, pescado salgado ou fumado, produtos de pastelaria e produtos an\xc3\xa1logos._NEWLINE_Transporte fechado, isot\xc3\xa9rmico e refrigerado \xe2\x80\x93 Constitu\xc3\xaddo por material liso, com resist\xc3\xaancia, n\xc3\xa3o t\xc3\xb3xico e imperme\xc3\xa1vel. Para uma conserva\xc3\xa7\xc3\xa3o a quente a temperatura deve ser mantida acima de 65 \xc2\xb0C, para um produto refrigerado deve manter-se entre 4 \xc2\xb0C a 6 \xc2\xb0C, resfriado entre 6 \xc2\xb0C a 10 \xc2\xb0C, para produtos congelados entre -18 \xc2\xb0C a -15 \xc2\xb0C tendo sempre em conta as especifica\xc3\xa7\xc3\xb5es do fabricante, os term\xc3\xb3metros devem estar em condi\xc3\xa7\xc3\xb5es de bom funcionamento. Devem estar equipados de estrados, prateleiras, caixas e ganchos. Este transporte dirige-se a carnes, sumos, creme vegetal e margarina, congelados ou supercongelados, gelados, gorduras em embalagens met\xc3\xa1licas, produtos de pastelaria que necessitem de controlo de temperatura, refei\xc3\xa7\xc3\xb5es prontas para consumo e produtos id\xc3\xaanticos.\n_START_SECTION_\nHigiene no transporte de produtos alimentares\n_START_PARAGRAPH_\nOs carros que transportam produtos alimentares devem ser desinfestados e lavados diariamente, esta limpeza deve incluir as paredes o tecto, barras e ganchos, piso e estrados. Os recipientes que transportam produtos alimentares tamb\xc3\xa9m devem ser lavados diariamente. Em particular nos ve\xc3\xadculos que transportam carne devem ser removidas todas as gorduras (Transporte, 2004).'