b'\n_START_ARTICLE_\nTsukemen\n_START_PARAGRAPH_\nTsukemen (\xe3\x81\xa4\xe3\x81\x91\xe9\xba\xba) \xc3\xa9 um prato japon\xc3\xaas, constitu\xc3\xaddo por macarr\xc3\xa3o e caldo pr\xc3\xb3prio servidos \xc3\xa0 parte, podendo ter outros acompanhamentos. \xc3\x89 considerado um tipo de l\xc3\xa1men.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nO tsukemen \xc3\xa9 servido com o macarr\xc3\xa3o e o caldo em tigelas separadas. Normalmente, se mergulha no caldo apenas a quantia de macarr\xc3\xa3o que ser\xc3\xa1 levada \xc3\xa0 boca. N\xc3\xa3o se mergulha toda a massa no caldo de uma vez, nem se joga o caldo sobre o macarr\xc3\xa3o.\n_START_SECTION_\nO caldo\n_START_PARAGRAPH_\nO caldo do tsukemen \xc3\xa9 feito de dashi extra\xc3\xaddo de frutos do mar e/ou ossos de animais como porco e galinha; e temperado com shoyu, sal, miso ou outro tipo de condimento, sendo similar ao caldo do l\xc3\xa1men. Por\xc3\xa9m o caldo do tsukemen apresenta sabores mais fortes que o do l\xc3\xa1men, sendo mais \xc3\xa1cido, adocicado ou apimentado. Geralmente, o caldo \xc3\xa9 servido quente, mas h\xc3\xa1 restaurantes que servem uma variedade fria.\n_START_SECTION_\nSoup wari\n_START_PARAGRAPH_\nSoup wari (\xe3\x82\xb9\xe3\x83\xbc\xe3\x83\x97\xe5\x89\xb2\xe3\x82\x8a, s\xc5\xabpu wari) \xc3\xa9 o acr\xc3\xa9scimo de sopa quente no caldo do tsukemen, depois de terminar de comer a massa deste prato. Este acr\xc3\xa9scimo reaquece o caldo, que muitas vezes esfria por ter mergulhado macarr\xc3\xa3o frio, e o dilui, pois o caldo \xc3\xa9 considerado muito forte para beber puro, at\xc3\xa9 o tornar pr\xc3\xb3prio para ser tomado como uma sopa no final da refei\xc3\xa7\xc3\xa3o.\n_START_SECTION_\nAcompanhamentos\n_START_PARAGRAPH_\nOs acompanhamentos do tsukemen podem ser servidos sobre o macarr\xc3\xa3o ou mergulhados no caldo. Os acompanhamentos mais comuns s\xc3\xa3o: ajitama (ovo cozido com sabor), ch\xc4\x81sh\xc5\xab (porco cozido), nori (alga seca) e menma (broto de bambu); por\xc3\xa9m dependendo do restaurante podem ser servidas outras variedades.\n_START_SECTION_\nHist\xc3\xb3ria\n_START_PARAGRAPH_\nO primeiro restaurante a servir o tsukemen foi Daish\xc5\x8dken, localizado em Tokyo. O prato estreou no card\xc3\xa1pio em 1955. Kazuo Yamagishi, dono e chefe deste restaurante, \xc3\xa9 considerado o pai do tsukemen, embora o prato seja servido com o nome de tokusei mori-soba no estabelecimento dele._NEWLINE_O nome tsukemen foi utilizado pela primeira vez em 1973, pelo restaurante Tsukemen Dai\xc5\x8d (que significa o grande rei do tsukemen em japon\xc3\xaas).\n_START_SECTION_\nNo Brasil\n_START_PARAGRAPH_\nO tsukemen pode ser saboreado em alguns restaurantes japoneses do bairro da Liberdade, no munic\xc3\xadpio de S\xc3\xa3o Paulo.'