b'\n_START_ARTICLE_\nButterscotch\n_START_SECTION_\nEtimologia\n_START_PARAGRAPH_\nH\xc3\xa1 diversas teorias no que diz respeito ao nome e a origem desse tipo de confeitaria, mas nenhuma delas \xc3\xa9 verdadeiramente conclusiva. Uma explica\xc3\xa7\xc3\xa3o \xc3\xa9 o significado "cortar" ou "marcar" para a palavra "scotch", j\xc3\xa1 que o doce precisa ser cortado em peda\xc3\xa7os, ou "scotched", antes de endurecer.\xc2\xa0Outra ideia sugerida \xc3\xa9 que surgiu de uma associa\xc3\xa7\xc3\xa3o com "Scotland" (Esc\xc3\xb3cia). Tamb\xc3\xa9m \xc3\xa9 poss\xc3\xadvel que scotch\xc2\xa0tenha surgido da palavra scorch,\xc2\xa0"queimar"._NEWLINE_Em 1855, o "Gloss\xc3\xa1rio de Termos de Yorskshire" (Glossary of Yorkshire Words), de F.K. Robinson, definia o butterscotch como uma "bala de melado com uma am\xc3\xa1lgama de manteiga dentro".\n_START_SECTION_\nHist\xc3\xb3ria\n_START_PARAGRAPH_\nAs primeiras men\xc3\xa7\xc3\xb5es da confeitaria a associam com a cidade de\xc2\xa0Doncaster, em Yorkshire. Uma edi\xc3\xa7\xc3\xa3o de 1848 do jornal Liverpool Mercury descreve uma receita para "butterscotch de Doncaster" como "uma libra de manteiga, uma libra de a\xc3\xa7\xc3\xbacar e um quarto de libra de melado, fervidos todos juntos" (450, 450 e 110 gramas, respectivamente)._NEWLINE_Por volta da metade do s\xc3\xa9culo XIX, o butterscotch de Doncaster j\xc3\xa1 era vendido comercialmente e distribu\xc3\xaddo para outros lugares do condado de Yorkshire por meio de filiais de confeitarias.\xc2\xa0A receita vendido pela\xc2\xa0confeitaria Parkinson\'s, ativa at\xc3\xa9 os dias atuais, passou a ser vendido como "Butterscotch Real de Doncaster", e foi presenteado para\xc2\xa0Princesa Isabel II do Reino Unido, ent\xc3\xa3o a Duquesa de Edimburgo, em 1948, e\xc2\xa0Ana, Princesa Real, em 2007._NEWLINE_Entre o final do s\xc3\xa9culo XIX e o in\xc3\xadcio do s\xc3\xa9culo XX, o doce brit\xc3\xa2nico se tornou popular nos Estados Unidos.\n_START_SECTION_\nMolho\n_START_PARAGRAPH_\nMolho de butterscotch \xc3\xa9 feito de\xc2\xa0a\xc3\xa7\xc3\xbacar mascavo, cozida entre os 110 e os 120 \xc2\xbaC, e misturada com\xc2\xa0manteiga e creme\xc2\xa0de leite.'