b'\n_START_ARTICLE_\nCock-a-leekie\n_START_PARAGRAPH_\nCock-a-leekie soup \xc3\xa9 a sopa de alho-porro e galinha t\xc3\xadpica da Esc\xc3\xb3cia, onde \xc3\xa9 considerada tradicionalmente um prato de camponeses. \xc3\x89 mencionada desde o s\xc3\xa9culo XVI e muitas vezes servida nas Burns Suppers ou no jantar do dia de Santo Andr\xc3\xa9 (30 de Novembro) _NEWLINE_Para preparar esta sopa, come\xc3\xa7a por se cozer uma galinha inteira com alho-porro, at\xc3\xa9 a carne se separar dos ossos. Reserva-se a galinha cozida, coa-se o caldo e usa-se para cozer arroz ou cevada, a que se junta mais alho-porro e cenoura ralada. Antes de servir, verifica-se o tempero, acrescentando, se necess\xc3\xa1rio, sal e pimenta, e peda\xc3\xa7os de galinha. _NEWLINE_Uma sopa t\xc3\xa3o popular tem necessariamente muitas variantes, a mais importante das quais \xc3\xa9 a utiliza\xc3\xa7\xc3\xa3o de ameixas secas, seja na cozedura da galinha, seja na parte final da sopa. Outras variantes incluem o uso de caldo de carne, em vez do de galinha, a adi\xc3\xa7\xc3\xa3o de aipo ou outros vegetais, peda\xc3\xa7os de bacon frito e mesmo pimenta-da-jamaica, alho ou tomilho e salsa.'