b'\n_START_ARTICLE_\nPerohe\n_START_PARAGRAPH_\nO perohe ou vareneky \xc3\xa9 uma massa cozida, com variados recheios, t\xc3\xadpica do pa\xc3\xads da Ucr\xc3\xa2nia. Tornou-se muito popular no Brasil gra\xc3\xa7as aos restaurantes e pizzarias. Jamais devemos confundir o perohe com o pierogi da Pol\xc3\xb4nia, pois como os historiadores afirmam, o pierogi \xc3\xa9 uma c\xc3\xb3pia do aclamado prato ucraniano, pois os poloneses "efetivaram" uma parte do territ\xc3\xb3rio ucraniano que foi tomado gra\xc3\xa7as a uni\xc3\xa3o de Lublin, e assim, adotaram alguns costumes pr\xc3\xb3prios dos ucranianos._NEWLINE_Na R\xc3\xbassia e na Ucr\xc3\xa2nia, eles s\xc3\xa3o chamados de vareneky. Na Pol\xc3\xb4nia, eles s\xc3\xa3o chamados de pierogi ruskie.\n_START_SECTION_\nEtimologia\n_START_PARAGRAPH_\nA palavra perohe significa pastel em ucraniano, enquanto vareneky significa massa recheada. Ambos os nomes s\xc3\xa3o usados para designar esse prato, sendo que no oeste da Ucr\xc3\xa2nia a pron\xc3\xbancia mais comum \xc3\xa9 perohe e ao leste, vareneky.\n_START_SECTION_\nA Historia\n_START_PARAGRAPH_\nEsse prato \xc3\xa9 muito consumido mundialmente com o seu recheio de batata amassada, misturada com requeij\xc3\xa3o fresco azedo. Por\xc3\xa9m, a receita mais primitiva data do ano 144  e era feita com repolho azedo (kapusta quasno), trigo sarraceno ou sementes de papoula, pois a batata \xc3\xa9 t\xc3\xadpica das Am\xc3\xa9ricas e apenas no s\xc3\xa9culo XVI foi levada \xc3\xa0 Europa. \xc3\x89 absurdamente err\xc3\xb4neo afirmar que o perohe ucraniano \xc3\xa9 similar ao pierogi da Pol\xc3\xb4nia, pois a massa \xc3\xa9 tradicional e mais leve.\n_START_SECTION_\nRecheios\n_START_PARAGRAPH_\nPara rechear esse prato t\xc3\xadpico, devemos sempre lembrar dos recheios mais tradicionais, como: batatinha cozida e requeij\xc3\xa3o azedo fresco, trigo sarraceno e requeij\xc3\xa3o, cogumelos, repolho azedo (kapusta quasno), etc.\n_START_SECTION_\nBebidas\n_START_PARAGRAPH_\nPara acompanhar esse prato, devemos sempre respeitar a tradi\xc3\xa7\xc3\xa3o eslavo-ucra\xc3\xadna, que diz que o perohe(vareneky) deve ser servido com kvas, horilka, caf\xc3\xa9 preto ou vinho cabernec. Servir com refrigerante \xc3\xa9 considerado um "crime" \xc3\xa0 vasta cultura desse pa\xc3\xads. Sucos naturais s\xc3\xa3o bem vindos.\n_START_SECTION_\nOutras fontes\n_START_PARAGRAPH_\nSZEWCIW, Ivan: Millennium Committee of the Ukrainian Catholic Council in Australia, 1987. 120 p.\xc2\xa0: ill., maps\xc2\xa0; 21 cm._NEWLINE_OSBM, Efraim B. Osbm. Mil\xc3\xaanio da oficializa\xc3\xa7\xc3\xa3o do cristianismo na Ucr\xc3\xa2nia. Curitiba. Gr\xc3\xa1fica Vicentina. 1988, 130p._NEWLINE_AM\xc3\x89RICA DO SUL, arquidiocese ortodoxa grega de Buenos Aires e America do Sul. Disponivel em: http://www.ecclesia.com.br/biblioteca/fe_crista_ortodoxa/o_natal_entre_os_ucranianos.html'