b'\n_START_ARTICLE_\nCulin\xc3\xa1ria da Indon\xc3\xa9sia\n_START_PARAGRAPH_\nA culin\xc3\xa1ria da Indon\xc3\xa9sia reflete o seu tamanho, como 5\xc2\xba pa\xc3\xads mais habitado do mundo, com mais de 1800 ilhas e de 250 grupos \xc3\xa9tnicos. Para al\xc3\xa9m disso, a Indon\xc3\xa9sia, p\xc3\xa1tria das especiarias, foi sucessivamente ocupada por portugueses e holandeses, para al\xc3\xa9m de ter tido, antes dos europeus, a influ\xc3\xaancia dos chineses, indianos e \xc3\xa1rabes._NEWLINE_O arroz \xc3\xa9 a base da alimenta\xc3\xa7\xc3\xa3o dos indon\xc3\xa9sios, com exce\xc3\xa7\xc3\xa3o dos \xe2\x80\x9cmalukus\xe2\x80\x9d e dos residentes em Papua (a parte indon\xc3\xa9sia da Nova Guin\xc3\xa9), onde a base \xc3\xa9 o sagu, a farinha duma palmeira, a batata-doce e a mandioca, estes \xc3\xbaltimos trazidos das \xe2\x80\x9c\xc3\xadndias ocidentais\xe2\x80\x9d. Os pratos de carne, peixe e vegetais s\xc3\xa3o consumidos em pequenas quantidades, e sempre em prepara\xc3\xa7\xc3\xb5es bastante condimentadas, ao contr\xc3\xa1rio dos ocidentais que, por essa raz\xc3\xa3o, sofrem com o picante da culin\xc3\xa1ria indon\xc3\xa9sia. Um prato de arroz, o "nasi goreng" \xc3\xa9 por vezes considerado o prato nacional da Indon\xc3\xa9sia. _NEWLINE_Muitos ingredientes ind\xc3\xadgenas destas ilhas espalharam-se pela regi\xc3\xa3o e mais longe. O leite-de-coco (santen) \xc3\xa9 extremamente importante at\xc3\xa9 ao sul da \xc3\x81frica oriental e \xc3\xa0s Cara\xc3\xadbas. O galangal (ou gengibre do Laos), a folha de lima e o pandano s\xc3\xa3o importantes na cozinha doutros pa\xc3\xadses, principalmente no sueste asi\xc3\xa1tico. A banana levou mesmo o seu nome indon\xc3\xa9sio para a \xc3\x81frica do Sul, \xe2\x80\x9cpinseng\xe2\x80\x9d, que foi adotado na l\xc3\xadngua afrikaans. Um doce baseado em banana, que tamb\xc3\xa9m ultrapassou fronteiras foi o pisang goreng, a banana frita.  _NEWLINE_Por outro lado, a Indon\xc3\xa9sia adotou muitos ingredientes origin\xc3\xa1rios da \xc3\x81sia, como o cominho, o coentro, o gengibre, o a\xc3\xa7afr\xc3\xa3o e a alcaravia, assim como formas ex\xc3\xb3ticas de cozinhar como, por exemplo, o caril. Os \xc3\xa1rabes tamb\xc3\xa9m contribu\xc3\xadram com a sua religi\xc3\xa3o (o isl\xc3\xa3o) e a sua cultura; por isso, os kababs foram adotados na Indon\xc3\xa9sia e tornaram-se \xe2\x80\x9csatay\xe2\x80\x9d, o endro e o funcho entraram na lista de condimentos local. A carne de carneiro e de cabra s\xc3\xa3o populares, mas o porco s\xc3\xb3 \xc3\xa9 consumido pelas comunidades hindus, como no Bali, e de origem chinesa. Os chineses introduziram igualmente o wok, o molho de soja, o tofu e os mins, assim como verduras em que se contam a couve chinesa, o feij\xc3\xa3o-mungo e a utiliza\xc3\xa7\xc3\xa3o dos seus rebentos e dos de soja, e o r\xc3\xa1bano daikon._NEWLINE_Os holandeses tamb\xc3\xa9m contribu\xc3\xadram para esta diversidade culin\xc3\xa1ria, principalmente com ingredientes das suas col\xc3\xb3nias das \xe2\x80\x9c\xc3\x8dndias ocidentais\xe2\x80\x9d, do M\xc3\xa9xico e da Am\xc3\xa9rica do Sul, como as malaguetas, a mandioca, a batata-doce, a batata-reno e o milho, mas tamb\xc3\xa9m da sua culin\xc3\xa1ria dos culin\xc3\xa1ria tradicional, como as couves, as cenouras e formas de cozinhar, como os guisados._NEWLINE_Muito para al\xc3\xa9m da sua regi\xc3\xa3o, os indon\xc3\xa9sios tamb\xc3\xa9m contribu\xc3\xadram com as suas \xe2\x80\x9cinven\xc3\xa7\xc3\xb5es\xe2\x80\x9d, como um molho a que juntaram a\xc3\xa7\xc3\xbacar, anis-estrelado e outros condimentos e a que chamaram \xe2\x80\x9ckecap\xe2\x80\x9d, que se pronucia \xe2\x80\x9cketchup\xe2\x80\x9d e que passou a fazer parte da culin\xc3\xa1ria ocidental.'