b'\n_START_ARTICLE_\nRahka\n_START_PARAGRAPH_\nRahka eli maitorahka on kiinte\xc3\xa4hk\xc3\xb6 hapatettu maitotuote. Siit\xc3\xa4 k\xc3\xa4ytet\xc3\xa4\xc3\xa4n my\xc3\xb6s nimityksi\xc3\xa4 kvarkki ja uunipiim\xc3\xa4.\n_START_SECTION_\nValmistus\n_START_PARAGRAPH_\nL\xc3\xa4mmitetty lehm\xc3\xa4nmaito hapatetaan. Hapatuksen tuloksena syntynytt\xc3\xa4 "piim\xc3\xa4\xc3\xa4" valutetaan harsopussissa tai siivil\xc3\xa4ss\xc3\xa4, jolloin siit\xc3\xa4 poistuu suurin osa herasta.\n_START_SECTION_\nK\xc3\xa4ytt\xc3\xb6\n_START_PARAGRAPH_\nRahkasta voidaan tehd\xc3\xa4 j\xc3\xa4lkiruokaa yhdist\xc3\xa4m\xc3\xa4ll\xc3\xa4 siihen hedelmi\xc3\xa4 tai marjoja sek\xc3\xa4 kermavaahtoa. Nimityst\xc3\xa4 rahka k\xc3\xa4ytet\xc3\xa4\xc3\xa4n my\xc3\xb6s t\xc3\xa4llaisesta j\xc3\xa4lkiruoasta (esimerkiksi luumurahka ja mansikkarahka)._NEWLINE_Rahkaa k\xc3\xa4ytet\xc3\xa4\xc3\xa4n my\xc3\xb6s muun muassa rahkapiirakan ja p\xc3\xa4\xc3\xa4si\xc3\xa4isherkkuna nautittavan pashan valmistukseen. Karjalaisessa kulttuurissa rahkapiirakasta k\xc3\xa4ytet\xc3\xa4\xc3\xa4n nimityst\xc3\xa4 piim\xc3\xa4piirakka._NEWLINE_Maitorahka on tehokas proteiinin l\xc3\xa4hde. T\xc3\xa4m\xc3\xa4n takia monet kehonrakentajat ja voimanostajat k\xc3\xa4ytt\xc3\xa4v\xc3\xa4t sit\xc3\xa4 osana ruokavaliotaan.'