b'\n_START_ARTICLE_\nIsvin\n_START_SECTION_\nIsvin i olika l\xc3\xa4nder\n_START_PARAGRAPH_\nI Tyskland och \xc3\x96sterrike anv\xc3\xa4nds beteckningen Eiswein f\xc3\xb6r isviner, och utg\xc3\xb6r ett s.k. Pr\xc3\xa4dikat i respektive lands vinlagstiftning. I b\xc3\xa5da l\xc3\xa4nderna g\xc3\xa4ller att druvmusten m\xc3\xa5ste n\xc3\xa5 upp till samma mustvikt (sockerhalt) som g\xc3\xa4ller f\xc3\xb6r \xc3\xa4dels\xc3\xb6ta viner med beteckningen Beerenauslese, vilket inneb\xc3\xa4r 25 \xc2\xb0KMW/127 \xc2\xb0Oe i \xc3\x96sterrike och i Tyskland \xc3\xa4r beroende av druvsort och region; f\xc3\xb6r Riesling g\xc3\xa4ller 110-125 \xc2\xb0Oe. Gr\xc3\xa4nsen till\xc3\xa4mpas s\xc3\xa5ledes efter att druvorna har fryst. Ett Riesling Eiswein som n\xc3\xa4tt och j\xc3\xa4mnt n\xc3\xa5r upp till den gr\xc3\xa4ns som g\xc3\xa4ller i bl.a. Mosel-Saar-Ruwer, 110 \xc2\xb0Oe, kan ha en sockerhalt p\xc3\xa5 c:a 100 g/l och upplevs d\xc3\xa5 snarare som halvs\xc3\xb6tt \xc3\xa4n s\xc3\xb6tt._NEWLINE_Till skillnad fr\xc3\xa5n \xc3\xa4dels\xc3\xb6ta viner finns ingen separat beteckning f\xc3\xb6r isviner som n\xc3\xa5r upp till en koncentration och s\xc3\xb6tma som motsvarar Trockenbeerenauslese, vilket \xc3\xa4r den koncentration som man brukar hitta hos riktigt namnkunniga tillverkare. I genomsnitt \xc3\xa4r endast var fjarde-femte \xc3\xa5r l\xc3\xa4mpligt f\xc3\xb6r Eiswein._NEWLINE_Dock brukar skillnaden mellan de enklaste och de b\xc3\xa4sta vinerna m\xc3\xa4rkas tydligt i priss\xc3\xa4ttningen. Fram till mitten av 1900-talet var Eiswein mycket ovanligt i Tyskland, eftersom druvorna s\xc3\xa4llan blev kvar p\xc3\xa5 vinrankorna l\xc3\xa4nge nog f\xc3\xb6r att hinna frysa. Om druvorna l\xc3\xa4mnades kvar blev de ofta upp\xc3\xa4tna av f\xc3\xa5glar. Numera \xc3\xa4r det vanligt att man efter den vanliga sk\xc3\xb6rden packar in vinrankorna med \xc3\xa5terst\xc3\xa5ende druvklasar i plastfolie f\xc3\xb6r att m\xc3\xb6jligg\xc3\xb6ra produktion av Eiswein de \xc3\xa5r som f\xc3\xb6rh\xc3\xa5llandena varit gynnsamma._NEWLINE_Ett tyskt isvin som m\xc3\xa5ste betraktas som historiskt \xc3\xa4r \xc3\xa5rg\xc3\xa5ng 2001 av Oberh\xc3\xa4user Br\xc3\xbccke Riesling Eiswein producerat av Weingut Hermann D\xc3\xb6nnhoff i Nahe, eftersom det var det f\xc3\xb6rsta tyska vin n\xc3\xa5gonsin som n\xc3\xa5dde upp till den "magiska" gr\xc3\xa4nsen 100 po\xc3\xa4ng i den inflytelserika Robert Parker\'s Wine Advocate._NEWLINE_I Kanada anv\xc3\xa4nds beteckningen Icewine (skrivet som ett ord) om isviner. Eftersom de flesta betydande tillverkare \xc3\xa4r medlemmar av Vintners Quality Alliance (VQA) \xc3\xa4r det i praktiken den organisationens regler som styr Icewine-produktionen. Bl.a. f\xc3\xb6reskrivs en temperaturgr\xc3\xa4ns om -8\xc2\xa0\xc2\xb0C (en grad kallare \xc3\xa4n Tysklad och \xc3\x96sterrike), vilket inneb\xc3\xa4r att den l\xc3\xa4gsta sockerhalten som f\xc3\xb6rekommer ligger h\xc3\xb6gre \xc3\xa4n i Tyskland. Kanada har sedan starten p\xc3\xa5 1970-talet kommit att bli v\xc3\xa4rldens st\xc3\xb6rsta tillverkare av isviner, tack vare sina p\xc3\xa5litligt kalla vintrar. I Kanada \xc3\xa4r det mycket vanligare \xc3\xa4n i Tyskland att isvinproduktionen \xc3\xa4r en betydande inkomstk\xc3\xa4lla f\xc3\xb6r producenterna, och att stora delar av ving\xc3\xa5rdar (\xc3\xa5tminstone s\xc3\xa5dana d\xc3\xa4r Vidal odlas) s\xc3\xa4tts av f\xc3\xb6r Icewine-produktion._NEWLINE_I USA anv\xc3\xa4nds beteckningen Ice wine (skrivet som tv\xc3\xa5 ord)._NEWLINE_\xc3\x84ven i Sverige g\xc3\xb6rs isviner under beteckningen Ice wine. Blaxsta ving\xc3\xa5rd producerar Vidal Ice wine i en stil som \xc3\xa4r mycket lik den kanadensiska._NEWLINE_I Luxemburg anv\xc3\xa4nds beteckningen Vin de glace, som ocks\xc3\xa5 f\xc3\xb6rekommer vid de f\xc3\xa5taliga tillf\xc3\xa4llen d\xc3\xa5 isviner tillverkas i Alsace._NEWLINE_I Spanien har man experimenterat med isvin, vino de hielo i vinregioner som Pened\xc3\xa8s. Ocks\xc3\xa5 i Ungern, d\xc3\xa4r det kallas j\xc3\xa9gbor, produceras isvin. \xc3\x84ven m\xc3\xa5nga andra europeiska l\xc3\xa4nder d\xc3\xa4r det f\xc3\xb6rekommer s\xc3\xa5v\xc3\xa4l druvodling som kalla vintrar, f\xc3\xb6rekommer \xc3\xa5tminstone viss produktion av isviner.\n_START_SECTION_\nIsvin av olika druvsorter\n_START_PARAGRAPH_\nGenerellt bibeh\xc3\xa5ller isviner betydligt mer av druvsortens karakt\xc3\xa4r \xc3\xa4n vad \xc3\xa4dels\xc3\xb6ta viner g\xc3\xb6r, men presenterar dem i en p\xc3\xa5tagligt koncentrerad form. Det brukar allm\xc3\xa4nt anses att Riesling ger de b\xc3\xa4sta och mest karakt\xc3\xa4ristiska isvinerna. Isvinkarakt\xc3\xa4ren, med honungsaromer och h\xc3\xb6g syra, f\xc3\xb6rst\xc3\xa4rker ytterligare de drag som redan finns hos druvsorten, och g\xc3\xb6r vinerna distinkt annorlunda \xc3\xa4n \xc3\xa4dels\xc3\xb6ta viner (s\xc3\xa4rskilt \xc3\xa4dels\xc3\xb6ta viner med h\xc3\xb6g alkoholhalt och fatkarakt\xc3\xa4r, som Sauternesviner). Tysk Riesling Eiswein brukar ha h\xc3\xb6gre syra \xc3\xa4n kanadensisk Riesling Icewine. Genom kombinationen av h\xc3\xb6g sockerhalt och h\xc3\xb6g syra \xc3\xa4r isviner p\xc3\xa5 Riesling lagringsdugliga, och utvecklar i likhet med andra rieslingviner petroleumaromer efter en l\xc3\xa4ngre tids lagring. Dock \xc3\xa4r det inte lika vanligt att lagra Riesling Eiswein riktigt lika l\xc3\xa4nge som \xc3\xa4dels\xc3\xb6ta rieslingviner, troligen beroende p\xc3\xa5 att mognadstoner g\xc3\xb6r att isvinerna i viss utstr\xc3\xa4ckning f\xc3\xb6rlorar sin s\xc3\xa4rart gentemot \xc3\xa4dels\xc3\xb6ta viner._NEWLINE_I Kanada g\xc3\xb6rs den st\xc3\xb6rsta m\xc3\xa4ngden isvin p\xc3\xa5 Vidal, och de utm\xc3\xa4rker sig genom utpr\xc3\xa4glade aprikosaromer i kombination med honung, en viss kryddighet i smaken och l\xc3\xa4gre syra \xc3\xa4n Riesling. Vidal Icewine brukar vara n\xc3\xa5got billigare \xc3\xa4n Riesling Icewine. Vidal Icewine brukar inte anses vinna n\xc3\xa5got p\xc3\xa5 lagring, men klarar sig i alla fall i n\xc3\xa5gra \xc3\xa5r utan att f\xc3\xb6rs\xc3\xa4mras._NEWLINE_Gew\xc3\xbcrztraminer kan ge mycket sp\xc3\xa4nnande isviner, med koncentrerade aromer av rosor och litchifrukt i kombination med honung, men \xc3\xa4r klart mer ovanliga \xc3\xa4n Riesling och Vidal._NEWLINE_Mer neutrala gr\xc3\xb6na druvor som Welschriesling (vanlig i \xc3\x96sterrike) eller Sylvaner ger mindre s\xc3\xa4rpr\xc3\xa4glade isviner, man kan \xc3\xa4nd\xc3\xa5 ha en bra honungskarakt\xc3\xa4r och en syra som balanserar s\xc3\xb6tman._NEWLINE_Det f\xc3\xb6rekommer \xc3\xa4ven att isvin g\xc3\xb6rs p\xc3\xa5 bl\xc3\xa5 druvor. I Tyskland f\xc3\xb6rekommer ibland Sp\xc3\xa4tburgunder Eiswein, normalt i form av ros\xc3\xa9vin (Weissherbst). I Kanada g\xc3\xb6rs \xc3\xa4ven r\xc3\xb6d Icewine med blek- eller klarr\xc3\xb6d f\xc3\xa4rg, bl.a. p\xc3\xa5 Cabernet Franc.'