b'\n_START_ARTICLE_\nSirap\n_START_PARAGRAPH_\nSirap \xc3\xa4r en tjock och segflytande v\xc3\xa4tska som framst\xc3\xa4lls genom invertering av r\xc3\xa5socker. Sockret s\xc3\xb6nderdelas med hj\xc3\xa4lp av ett enzym till en blandning av glukos, sackaros och fruktos._NEWLINE_Sirap betecknar \xc3\xa4ven de orena safter som bildas vid sockertillverkning, varav den minst rena g\xc3\xa5r under beteckningen melass. Sirap ska inte f\xc3\xb6rv\xc3\xa4xlas med l\xc3\xb6nnsirap, som inte tillverkas av invertsocker utan genom indunstning av sav fr\xc3\xa5n en del l\xc3\xb6nnar, fr\xc3\xa4mst sockerl\xc3\xb6nn._NEWLINE_Traditionellt betecknar sirap alla sorters tr\xc3\xb6gflytande sockerhaltiga v\xc3\xa4tskor, t.ex. nedkokta fruktjuicer (som historiskt var ett viktigt s\xc3\xb6tningsmedel) men \xc3\xa4ven fruktlag.\n_START_SECTION_\nFramst\xc3\xa4llning\n_START_PARAGRAPH_\nSockret s\xc3\xb6nderdelas med hj\xc3\xa4lp av ett enzym till en blandning av glukos, sackaros och fruktos. Ren vit sirap inneh\xc3\xa5ller 50\xe2\x80\x9363\xc2\xa0% socker.\n_START_SECTION_\nAnv\xc3\xa4ndning\n_START_PARAGRAPH_\nSirap anv\xc3\xa4nds som s\xc3\xb6tningsmedel i bakverk, i s\xc3\xa5ser, godis och i efterr\xc3\xa4tter._NEWLINE_Melass anv\xc3\xa4nds, om den kommer fr\xc3\xa5n sockerr\xc3\xb6r, till framst\xc3\xa4llning av rom, medan melass fr\xc3\xa5n sockerbetor anv\xc3\xa4nds f\xc3\xb6r framst\xc3\xa4llning av sprit och j\xc3\xa4st, samt i foderblandningar och vid ensilering av gr\xc3\xb6da.'