b'\n_START_ARTICLE_\nCefaliska fasen\n_START_PARAGRAPH_\nDen cefaliska fasen \xc3\xa4r den delen av matspj\xc3\xa4lkningen som startar magens sekretion av magsafter. Den b\xc3\xb6rjar innan maten har kommit ner i mags\xc3\xa4cken. Den beror p\xc3\xa5 att man t\xc3\xa4nker p\xc3\xa5, luktar eller smakar mat, eller vid tuggandet av mat, vilket retar sinnesceller som vid denna stimuli skickar signaler till hj\xc3\xa4rnstammen, Medulla oblongata, att mat \xc3\xa4r p\xc3\xa5 v\xc3\xa4g. Ju mer stimuli, desto intensivare blir den cefaliska fasen. Medulla oblongata skickar sedan parasympatiska signaler vidare via vagusnerven, kroppens l\xc3\xa4ngsta kranialnerv, till mags\xc3\xa4cken och stimuler den till att sekretera ut saltsyra och pepsin. Denna sekretion sker i \xc3\xb6vre och mellersta delen av mags\xc3\xa4cken och bildar det som kallas magsaft. I nedre delen av mags\xc3\xa4cken sekreteras samtidigt hormonet gastrin ut, som via blodbanan kommer upp till \xc3\xb6vre delen av mags\xc3\xa4cken och \xc3\xb6kar stimuleringen p\xc3\xa5 parietalcellerna som uts\xc3\xb6ndrar saltsyran och pepsinet. N\xc3\xa4r maten kommer ner till mags\xc3\xa4cken slutar den cefaliska fasen, och den gastriska fasen b\xc3\xb6rjar, det vill s\xc3\xa4ga bearbetningen av maten i mags\xc3\xa4cken.\n_START_SECTION_\nEffekt av tuggummituggande\n_START_PARAGRAPH_\nEnligt forskare vid University of Alabama at Birmingham, som har gjort m\xc3\xa4tningar i mags\xc3\xa4cken vid tuggning av hamburgare och tuggummi, p\xc3\xa5verkar tuggummituggandet mags\xc3\xa4ckens sekretering av saltsyra n\xc3\xa4stan lika mycket som om man tuggar mat. Det bildas bara ca 3\xc2\xa0% mindre saltsyra av tuggummit. Om tuggningen i sin tur \xc3\xb6kar risken f\xc3\xb6r mags\xc3\xa5r diskuteras av forskare f\xc3\xb6r n\xc3\xa4rvarande. Eftersom mats\xc3\xa4cken f\xc3\xb6rbereder sig f\xc3\xb6r mat med extra saltsyra och pepsin, men det inte kommer n\xc3\xa5got s\xc3\xa4ger m\xc3\xa5nga att syran ist\xc3\xa4llet fr\xc3\xa4ter p\xc3\xa5 mags\xc3\xa4ckens innersta celler, medan andra menar att slemhinnan ger ett fullgott skydd och att det bara \xc3\xa4r en urban legend.'