b'\n_START_ARTICLE_\nVindaloo\n_START_PARAGRAPH_\nVindaloo eller vindalho eller vindalu \xc3\xa4r en popul\xc3\xa4r och kryddstark indisk matr\xc3\xa4tt._NEWLINE_R\xc3\xa4tten uppstod som en fl\xc3\xa4skr\xc3\xa4tt i Goa, som i 450 \xc3\xa5r var huvudstad i kolonin Portugisiska Indien. Portugiserna hade sitt eget s\xc3\xa4tt att tillreda fl\xc3\xa4sk. De marinerade det i vin, vitl\xc3\xb6k och kryddor - carne em vinha de alhos (\xc2\xabk\xc3\xb6tt i vin med vitl\xc3\xb6k\xc2\xbb)._NEWLINE_Anv\xc3\xa4ndandet av fl\xc3\xa4sk utm\xc3\xa4rkte den som en portugisisk-indisk och kristen indisk r\xc3\xa4tt, men den spred sig, med kulinariska anpassningar. I st\xc3\xa4llet f\xc3\xb6r gris anv\xc3\xa4nds ofta f\xc3\xa5gel (s\xc3\xa4rskilt bland hinduer och indiska muslimer). Som marinadkryddor anv\xc3\xa4nds ofta en hemlagd vindaloopasta gjord p\xc3\xa5 ingef\xc3\xa4ra, chili, spiskummin, pepparkorn, kardemumma, kryddnejlika, pimento, tamarind, kanel, senapsfr\xc3\xb6, bockhornskl\xc3\xb6ver, koriander och gurkmeja.'