b'\n_START_ARTICLE_\nEukalyptusarom i viner\n_START_PARAGRAPH_\nEukalyptus och mint \xc3\xa4r aromkarakt\xc3\xa4rer som man emellan\xc3\xa5t hittar i viner fr\xc3\xa5n omr\xc3\xa5den med n\xc3\xa4rhet till eukalyptustr\xc3\xa4d (exempelvis i Australien och Kalifornien), men \xc3\xa4ven i andra viner fr\xc3\xa5n platser helt fria fr\xc3\xa5n eukalyptus._NEWLINE_Man har visat att substansen eukalyptol (1,8-cineol), som \xc3\xa4r den aktiva aromsubstansen i sj\xc3\xa4lva eukalyptusoljan, ocks\xc3\xa5 \xc3\xa5terfinns i vissa viner. Den finns i viner som har vuxit n\xc3\xa4ra eukalyptustr\xc3\xa4d men \xc3\xa4ven i andra viner (exempelvis i Bordeaux)._NEWLINE_F\xc3\xb6rs\xc3\xb6k gjorda av ETS-laboratoriet i Kalifornien har visat att druvor tar upp eukalyptol fr\xc3\xa5n eukalyptusblad \xc3\xa4ven om de inte har direktkontakt. Dessutom har man hittat eukalyptol i viner som odlats n\xc3\xa4ra eukalyptustr\xc3\xa4d._NEWLINE_N\xc3\xa4r det g\xc3\xa4ller eukalyptol som har p\xc3\xa5tr\xc3\xa4ffats i viner som inte vuxit i n\xc3\xa4rheten av eukalyptustr\xc3\xa4d f\xc3\xb6rklaras det av att man i n\xc3\xa4stan alla r\xc3\xb6da viner hittar terpener som kan bilda eukalyptol. Laura Fari\xc3\xb1a med flera fick 2005 en artikel publicerad d\xc3\xa4r de visar att terpenerna limonen och alfa-terpineol under vissa f\xc3\xb6ruts\xc3\xa4ttningar ombildas till just eukalyptol (1,8-cineol). I det h\xc3\xa4r fallet r\xc3\xb6rde det sig om Tannat-viner fr\xc3\xa5n Uruguay._NEWLINE_Deluc med flera skriver i en artikel om Cabernet Sauvignon-druvans utveckling 2007 att limonen och n\xc3\xa5gra av dess h\xc3\xa4rledda substanser s\xc3\xa5som mentol och 1,8-cineol \xc3\xa4r intimt associerade med eukalyptusaromen i r\xc3\xb6da viner. Limonencyklas har identifierats som det enzym som omvandlar terpenerna._NEWLINE_Eukalyptusaromen i r\xc3\xb6da viner kan allts\xc3\xa5 antingen uppst\xc3\xa5 genom en "smitta" av substansen eukalyptol fr\xc3\xa5n n\xc3\xa4rliggande eukalyptustr\xc3\xa4d eller genom att den syntetiseras av druvan sj\xc3\xa4lv.'