b'\n_START_ARTICLE_\nBurrito\n_START_PARAGRAPH_\nEn burrito eller taco de harina, \xc3\xa4r en matr\xc3\xa4tt som \xc3\xa5terfinns i de mexikanska och mexikansk-amerikanska k\xc3\xb6ken. Den best\xc3\xa5r av en tortilla som \xc3\xa4r svept runt en fyllning. Tortillan \xc3\xa4r ofta l\xc3\xa4tt grillad eller \xc3\xa5ngad f\xc3\xb6r att vara mer formbar. I Mexiko \xc3\xa4r frijoles refritos, (kokta och sedan stekta svarta- (negros) eller bruna- (bayos) b\xc3\xb6nor), spanskt ris eller k\xc3\xb6tt ofta de enda fyllningarna, och tortillan \xc3\xa4r f\xc3\xb6r det mesta mindre till storleken. I USA best\xc3\xa5r d\xc3\xa4remot fyllningarna vanligtvis av en kombination av spanskt ris, b\xc3\xb6nor, sallad, tomater, salsa (s\xc3\xa5s), k\xc3\xb6tt, guacamole, ost och gr\xc3\xa4ddfil och burriton blir d\xc3\xa5 avsev\xc3\xa4rt st\xc3\xb6rre \xc3\xa4n den mexikanska varianten._NEWLINE_Ordet burrito betyder "liten \xc3\xa5sna" p\xc3\xa5 spanska. Namnet burrito kan h\xc3\xa4rledas till utseendet av en ihoprullad vetetortilla, som vagt p\xc3\xa5minner dess namnes \xc3\xb6ra, eller fr\xc3\xa5n sovs\xc3\xa4cksp\xc3\xa5sar och paket som \xc3\xa5snor bar.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nMexikansk folklig tradition  ber\xc3\xa4ttar om en man som hette Juan Mendez som brukade s\xc3\xa4lja tacos i ett torgst\xc3\xa5nd, och som anv\xc3\xa4nde en \xc3\xa5sna som transportmedel f\xc3\xb6r sig sj\xc3\xa4lv och matvarorna under den Mexikanska revolutionen (1910-1921) i kvarteret Bella Vista i staden Ju\xc3\xa1rez som ligger vid gr\xc3\xa4nsen mellan USA och Mexiko. F\xc3\xb6r att h\xc3\xa5lla maten varm kom Juan p\xc3\xa5 id\xc3\xa9n att svepa in maten i en stor vetetortilla. Hans id\xc3\xa9 blev en succ\xc3\xa9 och folk kom fr\xc3\xa5n andra platser l\xc3\xa4ngs den mexikanska gr\xc3\xa4nsen f\xc3\xb6r att f\xc3\xa5 \xc3\xa4ta burritos._NEWLINE_Burritos \xc3\xa4r traditionell mat i staden Ju\xc3\xa1rez som ligger i delstaten Chihuahua i norra Mexiko d\xc3\xa4r folk k\xc3\xb6per dem p\xc3\xa5 restauranger och tusentals st\xc3\xa5nd i gath\xc3\xb6rn. I denna gr\xc3\xa4nsstad finns det matst\xc3\xa4llen som har uppr\xc3\xa4ttat sina rykten efter att ha serverat burritos i flera \xc3\xa5rtionden till b\xc3\xa5de frukost, lunch och middag. Vanliga ingredienser \xc3\xa4r bland annat barbacoa, mole, skivade korvar tillagade i tomat- och chilis\xc3\xa5s, frijoles refritos (refried beans), ost, deshebrada (strimat, kokt k\xc3\xb6tt av slaksida) och fylld chilipeppar. Den typiska burriton som s\xc3\xa4ljs i Ju\xc3\xa1rez \xc3\xa4r i allm\xc3\xa4nhet mindre \xc3\xa4n varianterna som s\xc3\xa4ljs i USA, och kan vara en variant av den traditionella r\xc3\xa4tten Taco de Canasta._NEWLINE_Trots att burritos \xc3\xa4r ett av de vanligaste exemplen p\xc3\xa5 mexikansk mat utanf\xc3\xb6r Mexiko, \xc3\xa4r burritos inte s\xc3\xa4rskilt vanligt utanf\xc3\xb6r norra Mexiko, \xc3\xa4ven om de b\xc3\xb6rjar dyka upp p\xc3\xa5 vissa otraditionella platser._NEWLINE_Vetemj\xc3\xb6lstortillas ses numera ofta i stora delar av Mexiko, men en g\xc3\xa5ng i tiden var de karakteristika f\xc3\xb6r nordv\xc3\xa4stra Mexiko och amerikanska Puebloindian-stammar, m\xc3\xb6jligen eftersom dessa omr\xc3\xa5den \xc3\xa4r mindre l\xc3\xa4mpade f\xc3\xb6r odling av majs.\n_START_SECTION_\nBurrito i USA\n_START_PARAGRAPH_\nDen vanligaste burritotypen som serveras i USA \xc3\xa4r inte lika vanlig i Mexiko. Generellt \xc3\xa4r amerikanska burritos st\xc3\xb6rre och fyllda med flertalet ingredienser f\xc3\xb6rutom huvudfyllningen som brukar best\xc3\xa5 av k\xc3\xb6tt eller gr\xc3\xb6nsaker. Bland dessa till\xc3\xa4ggsingredienser \xc3\xa5terfinns bland annat svarta b\xc3\xb6nor, ris (ofta smaksatt med korianderblad och lime), guacamole, salsas\xc3\xa5ser, ost och gr\xc3\xa4ddfil._NEWLINE_En mycket vanlig f\xc3\xb6r\xc3\xa4ndring av burriton \xc3\xa4r en s\xc3\xa5 kallad "Wet Burrito", som \xc3\xa4r en burrito insmord i r\xc3\xb6d chilis\xc3\xa5s som liknar enchiladas\xc3\xa5s, med riven ost ovanp\xc3\xa5 som sm\xc3\xa4lter. N\xc3\xa4r en burrito med sm\xc3\xa4lt ost serveras p\xc3\xa5 mexikanska restauranger i USA brukar den kallas burrito suizo (d\xc3\xa4r suizo betyder fr\xc3\xa5n Schweiz, ett adjektiv anv\xc3\xa4nt i mexikansk spanska f\xc3\xb6r att indikera att en matr\xc3\xa4tt \xc3\xa4r t\xc3\xa4ckt av ost eller gr\xc3\xa4dde)._NEWLINE_Vissa st\xc3\xa4der har sina egna varianter men en av de mest k\xc3\xa4nda \xc3\xa4r San Francisco-burriton.'