b'\n_START_ARTICLE_\nKalakukko\n_START_SECTION_\nEtymologi\n_START_PARAGRAPH_\nDet finns olika teorier om namnet "kalakukko" som fritt \xc3\xb6versatt betyder "fisktupp". Namnet kan m\xc3\xb6jligen tolkas som "fiskb\xc3\xb6rs", fisken g\xc3\xb6ms och f\xc3\xb6rvaras i sitt h\xc3\xb6lje som i en b\xc3\xb6rs (finska: kukkaro).\n_START_SECTION_\nLagstiftning om kalakukko\n_START_PARAGRAPH_\n\xc3\x85r 2010 \xc3\xa4ndrade det finl\xc3\xa4ndska Jord- och skogsbruksministeriet lagstiftningen g\xc3\xa4llande  tillverkningen och saluf\xc3\xb6randet av kalakukko.Exempel p\xc3\xa5 best\xc3\xa4mmelser kring kalakukko finns i Eviras anvisning 16021/2/sv, Tillsynen \xc3\xb6ver tillredning och f\xc3\xb6rs\xc3\xa4ljning av kalakukko.\n_START_SECTION_\nHanna Partanens kalakukkobageri\n_START_PARAGRAPH_\nHanna Partanens (1891\xe2\x80\x931969) kalakukkobageri i Kuopio i Norra Savolax var p\xc3\xa5 sin tid Finlands mest k\xc3\xa4nda kalakukkobageri. Bland ber\xc3\xb6mda g\xc3\xa4ster har varit amerikanska och sovjetiska presidenter samt Finlands president Urho Kekkonen. Kalakukko bakas hantverksm\xc3\xa4ssigt och av finska r\xc3\xa5varor \xc3\xa4n idag i samma, centralt bel\xc3\xa4gna lokal p\xc3\xa5 Kaserngatan 15 i Kuopio. Verksamheten som drivs av Hannas sonson Lauri Partanen, och som b\xc3\xa4r Hanna Partanens namn syssels\xc3\xa4tter 10-20 personer, beroende p\xc3\xa5 s\xc3\xa4song.'