b'\n_START_ARTICLE_\nG\xc3\xb6teborgs kaf\xc3\xa9er\n_START_PARAGRAPH_\nKaf\xc3\xa9kulturen i G\xc3\xb6teborg har sett olika ut genom \xc3\xa5rhundradena och det f\xc3\xb6rsta k\xc3\xa4nda kaffehuset startades p\xc3\xa5 1770-talet. L\xc3\xa4nge bestod utbudet fr\xc3\xa4mst av s\xc3\xa5 kallade arbetarkaf\xc3\xa9er, som serverade enklare husmanskost, och s\xc3\xa5 fanns det konditorier. Under 1980-talet \xc3\xb6ppnade f\xc3\xb6r staden en ny typ av kaf\xc3\xa9er influerade av kontinentens kaffekultur med espressomaskiner och caf\xc3\xa9 au lait. Detta ledde till en kaf\xc3\xa9boom under 1990-talet, med en stor tillv\xc3\xa4xt av antalet kaf\xc3\xa9er i centrala G\xc3\xb6teborg och under 2000-talet har kaffeserveringskedjor etablerat sig.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nG\xc3\xb6teborg fick sina f\xc3\xb6rsta kaffehus p\xc3\xa5 1770-talet, det var det Granbergska kaffehuset och James Carnegies kaffehus. N\xc3\xa5gra bem\xc3\xa4rkta kaf\xc3\xa9er fr\xc3\xa5n G\xc3\xb6teborgs historia \xc3\xa4r Rubenssons konditori och Verdandi. Rubenssons konditori p\xc3\xa5 \xc3\x96stra Larmgatan, som \xc3\xa4ven kallades Javals, var ett musikkaf\xc3\xa9 som samlade m\xc3\xa5nga av de intellektuella i G\xc3\xb6teborg p\xc3\xa5 mitten av 1800-talet. Verdandi p\xc3\xa5 Husargatan var en m\xc3\xb6tesplats f\xc3\xb6r radikala i b\xc3\xb6rjan av 1900-talet, d\xc3\xa4ribland Ernst Wigforss. _NEWLINE_G\xc3\xb6teborgs kaf\xc3\xa9er var innan boomen p\xc3\xa5 1990-talet till stor del av tv\xc3\xa5 olika typer, det var arbetarkaf\xc3\xa9erna som \xc3\xa4ven serverade enklare husmanskost och det var konditorierna, bagerier med kaffeservering. I staden fanns n\xc3\xa5gra stora, extra fina konditorier s\xc3\xa5 som Br\xc3\xa4utigams och Paley._NEWLINE_Kaf\xc3\xa9verksamheten hade p\xc3\xa5 1960- och 1970-talen varit p\xc3\xa5 nedg\xc3\xa5ng, hembagerier och konditorier drabbades av den \xc3\xb6kade fabrikstillverkningen av br\xc3\xb6d. N\xc3\xa4r umg\xc3\xa4ngesformerna \xc3\xa4ndrades i konkurrens med andra n\xc3\xb6jen, som TV, blev det mindre vanligt att umg\xc3\xa5s p\xc3\xa5 kaf\xc3\xa9.\n_START_SECTION_\nRen\xc3\xa4ssans\n_START_PARAGRAPH_\nInfluerade av kaf\xc3\xa9livet p\xc3\xa5 kontinenten \xc3\xb6ppnade p\xc3\xa5 1980-talet ett antal kaf\xc3\xa9er med moderniserat utbud med espressomaskiner, caf\xc3\xa9 au lait och pajer. F\xc3\xb6reg\xc3\xa5ngare var kaf\xc3\xa9er som Caf\xc3\xa9 Cappuccino p\xc3\xa5 Kungsportsplatsen, och kring mitten av 1990-talet Caf\xc3\xa9 Java vid Vasaplatsen och Kaf\xc3\xa9 Vallgatan. M\xc3\xa5lgruppen var trendmedvetna m\xc3\xa4nniskor i 20-30-\xc3\xa5rs\xc3\xa5ldern. I den f\xc3\xb6ljande kaf\xc3\xa9boomen \xc3\xb6ppnades m\xc3\xb6jligheterna f\xc3\xb6r liknande kaf\xc3\xa9er i m\xc3\xa5nga skepnader i centrala stan. Under 1990-talet fylldes Linn\xc3\xa9gatan, Haga Nygata och Vasagatan av kaf\xc3\xa9er. _NEWLINE_De modernare kaf\xc3\xa9erna b\xc3\xa4ddade f\xc3\xb6r en kaf\xc3\xa9kultur med en seri\xc3\xb6s syn p\xc3\xa5 kaffe, och en viktig skillnad mot f\xc3\xb6rr var att varje kopp kaffe skulle vara f\xc3\xa4rskbryggt och inte st\xc3\xa5 f\xc3\xa4rdigbryggt i en kanna. En tidig f\xc3\xb6reg\xc3\xa5ngare var Mauritz p\xc3\xa5 Fredsgatan som specialiserat sig p\xc3\xa5 nymalet kaffe i infusionsbryggare. Java kaffebar vid Vasaplatsen var 1993 den f\xc3\xb6rsta att erbjuda take-away-kaffe. Senare kom italienska espressobarer i avskalad stil som Da Matteo (\xc3\xb6ppnad 1995 som Caffe espresso) i Victoriapassagen och Bar Centro p\xc3\xa5 Kyrkogatan._NEWLINE_M\xc3\xa5nga av dagens kaf\xc3\xa9er h\xc3\xa5ller samma h\xc3\xb6ga standard p\xc3\xa5 sitt kaffe som de nya kaffebarerna men har d\xc3\xa4rut\xc3\xb6ver olika inriktningar p\xc3\xa5 utbud och id\xc3\xa9._NEWLINE_Under 00-talet har espressomaskinen blivit ett m\xc3\xa5ste p\xc3\xa5 alla kaf\xc3\xa9er, f\xc3\xb6rutom ett f\xc3\xa5tal arbetarfik. Espresso har utvecklats till en del av en modern urban livsstil och aff\xc3\xa4rer med samma inriktning kompletteras med en enkel kaffeservering, fr\xc3\xa5n en enkel espressomaskin till ett helt integrerat kaf\xc3\xa9.\n_START_SECTION_\nSpecialit\xc3\xa9er\n_START_PARAGRAPH_\nSom exempel p\xc3\xa5 tv\xc3\xa5 k\xc3\xa4nda specialiteter i G\xc3\xb6teborgs kaf\xc3\xa9v\xc3\xa4rld kan n\xc3\xa4mnas de mycket stora kanelbullarna som har sitt ursprung i Caf\xc3\xa9 Husaren i Haga och de biljardbollsstora k\xc3\xb6ttbullarna som \xc3\xa4r f\xc3\xb6rknippade med Caf\xc3\xa9 du Nord, det s\xc3\xa5 kallade "K\xc3\xb6ttbullekaf\xc3\xa9et" i n\xc3\xa4rheten av Stora Saluhallen.'