b'\n_START_ARTICLE_\nGrekiska viner\n_START_SECTION_\nVinets historia\n_START_PARAGRAPH_\nDen grekiska mytologin och arkeologiska fynd fr\xc3\xa5n antiken visar att vin odlats under l\xc3\xa5ng tid. Det verkar som att ving\xc3\xa5rdar som producerade vindruvor f\xc3\xb6r vin f\xc3\xb6rst odlades i Centralasien och d\xc3\xa4rifr\xc3\xa5n spreds de till Mellan\xc3\xb6stern. Grekerna var ett av de f\xc3\xb6rsta europeiska folken att producera vin. Enligt arkeologiska bevis odlades vinrankor f\xc3\xb6rst i norra Grekland under 4000 \xc3\xa5r f.kr. medan det har blivit konstaterat med s\xc3\xa4kerhet att vin producerades 2000 \xc3\xa5r f.kr. Homeros n\xc3\xa4mner det stora antal existerande vinsorter och lovordar det inte bara som en trevlig dryck utan ocks\xc3\xa5 som en medicin. Hesiodos beskriver olika s\xc3\xa4tt att g\xc3\xb6ra vin p\xc3\xa5. Antika greker fr\xc3\xa4mjade vinproducering v\xc3\xa4ldigt mycket. Varje stad kunde stoltsera med sitt eget vin, medan de mest k\xc3\xa4nda kom fr\xc3\xa5n Thassos, Chios, Kos, Rhodos, Euboea, Thera, Kreta, Cypern, Myrtelene, Naxos och Thrakien._NEWLINE_Under antiken dracks vin utsp\xc3\xa4tt med vatten av b\xc3\xa5de kvinnor och barn. Den andel som Hesiodos rekommenderade var tre delar vatten till en del vin. Dessutom dracks vin annorlunda \xc3\xa4n vad som \xc3\xa4r fallet idag. Under symposium till exempel \xc3\xa5tf\xc3\xb6ljdes inte huvudr\xc3\xa4tten av vin, utan vinet kom efter\xc3\xa5t tillsammans med s\xc3\xb6ta desserter, s\xc3\xa5 kallade tragemata (torkad frukt, s\xc3\xb6tmandel, honungspajer). De antika grekerna verkar inte ha druckit vin f\xc3\xb6r att bli berusade. Under symposium diskuterade deltagarna filosofiska problem i timtals i ett eget valt \xc3\xa4mne. Platon kompilerade sin mest k\xc3\xa4nda filosofiska dialog drickande vin i symposium. Han skrev: "Vin f\xc3\xb6rsonar dig med dig sj\xc3\xa4lv". Enligt den grekiska mytologin var det vinguden Dionysos som l\xc3\xa4rde grekerna att tillverka vin. N\xc3\xa4r Dionysos jagades av Hera, Zeus fru, och tog skydd vid ett berg, uppfostrades han av nymferna i en grotta full av vilda vinrankor. N\xc3\xa4r han v\xc3\xa4xte upp tvingade Heras ilska honom att vandra \xc3\xb6ver hela jorden varp\xc3\xa5 han l\xc3\xa4rde ut allt han kunde om vinrankor och vin. Under hans vandringar f\xc3\xb6ljde nymfiska menader honom samt en stor grupp av satyrer. Menaderna h\xc3\xb6ll stavar dekorerade med murgr\xc3\xb6na och vinranksblad och kom i extas dansande p\xc3\xa5 ett vildsint s\xc3\xa4tt. Satyrerna deltog i den livliga lagspringningen och dansade och jagade nymferna. Guden med sitt f\xc3\xb6lje gav folket som v\xc3\xa4lkomnade honom av sitt s\xc3\xb6ta vin f\xc3\xb6r att f\xc3\xb6rn\xc3\xb6ja dem och f\xc3\xb6r att de skulle trivas. Emellertid straffades de som inte accepterade honom, genom att han kunde f\xc3\xb6rorsaka mani med sitt vin och leda dem till ytterligheter. Detta ska visa att av vin i lagom m\xc3\xa4ngder m\xc3\xa5r man b\xc3\xa4ttre, men i f\xc3\xb6r stora m\xc3\xa4ngder leder det till katastrofal mani. Dionysos l\xc3\xa4rde sj\xc3\xa4larna det korrekta s\xc3\xa4ttet att anv\xc3\xa4nda dessa presenter och straffade dem som v\xc3\xa4grade ta emot dem eller gick \xc3\xb6ver de satta gr\xc3\xa4nserna. De flesta grekiska regionerna satte d\xc3\xa4rmed ig\xc3\xa5ng att odla vin och dyrkade guden, eftersom m\xc3\xa4nniskor genom berusning och de vanvettiga danserna kunde befria sig sj\xc3\xa4lva fr\xc3\xa5n oro och k\xc3\xa4nna sig fria.\n_START_SECTION_\nOlika viner\n_START_PARAGRAPH_\nVinerna som grekerna gillade mest var starka och s\xc3\xb6ta viner med m\xc3\xa5nga kryddor (kanel, timjan och liknande). Samtidigt gjorde de vin fr\xc3\xa5n andra frukter s\xc3\xa5 som \xc3\xa4pplen i form av cider, p\xc3\xa4ron i form av apitis, kvitten i form av kydonitis, fikon i form av sykitis och granat\xc3\xa4pplen i form av roditis. Ganska ofta sp\xc3\xa4dde de ut vinet med vatten, d\xc3\xa5 de ans\xc3\xa5g att detta var ett bra s\xc3\xa4tt att f\xc3\xa5 vinet att h\xc3\xa5lla l\xc3\xa4ngre. Av samma anledning hade de i tallbark f\xc3\xb6r att skapa det mest k\xc3\xa4nda grekiska vinet, Retsina. Detta vin f\xc3\xb6rvarades sedan i lerkrukor eller i speciella stora urnor i vilka de exporterade dem. Handf\xc3\xa4stet p\xc3\xa5 dessa urnor var st\xc3\xa4mplat med information om kapacitet, kvalitet, \xc3\xa5lder och varifr\xc3\xa5n produkten h\xc3\xa4rr\xc3\xb6rde.\n_START_SECTION_\nModern vinproduktion\n_START_PARAGRAPH_\nDet moderna Grekland forts\xc3\xa4tter att producera stora m\xc3\xa4ngder vin. 200 000 familjer \xc3\xb6ver hela Grekland arbetar med vinframst\xc3\xa4llning, och de producerar tillsammans 500 miljoner liter vin om \xc3\xa5ret, i totalt 360 vinfabriker. En stor del av detta exporteras utomlands och anses vara av h\xc3\xb6g kvalitet. Enligt reglerna f\xc3\xa5r ungef\xc3\xa4r 20 grekiska regioner producera viner med beteckningen Appellation of Higher Quality (Ben\xc3\xa4mning av h\xc3\xb6gre kvalitet). Variationen av grekiska viner \xc3\xa4r v\xc3\xa4ldigt stor p\xc3\xa5 grund av den stora skillnaden i markens beskaffenhet i de olika omr\xc3\xa5dena._NEWLINE_Thrakien, det mest k\xc3\xa4nda omr\xc3\xa5det under antiken f\xc3\xb6r deras produktion av det k\xc3\xa4nda vinet av Thassos, producerar idag ett begr\xc3\xa4nsat antal viner som \xc3\xa4r underm\xc3\xa5liga de fr\xc3\xa5n andra regioner. Makedonien har dock n\xc3\xa5gra av de mest utm\xc3\xa4rkta grekiska vinerna, exempelvis naoussa (m\xc3\xb6rkr\xc3\xb6tt, kraftigt vin) och topikos agioritikos, som \xc3\xa4r ett r\xc3\xb6tt och vitt vin producerat i munkklosterna p\xc3\xa5 berget Athos. Traditionen att g\xc3\xb6ra vin p\xc3\xa5 Athos startade 1000 \xc3\xa5r f.kr. d\xc3\xa5 de f\xc3\xb6rsta munkklostrena etablerades p\xc3\xa5 halv\xc3\xb6n, eftersom vin var en grundingrediens i munkarnas kost och anv\xc3\xa4ndes ocks\xc3\xa5 i terapeutiska syften. I Attika i Grekiska fastlandet produceras en stor m\xc3\xa4ngd vita viner. I Grekiska fastlandet odlas \xc3\xa4ven vindruvor av sorten savatiano, som anv\xc3\xa4nds bland annat f\xc3\xb6r att g\xc3\xb6ra retsina._NEWLINE_Peloponessos \xc3\xa4r den vinregion i Grekland med den st\xc3\xb6rsta m\xc3\xa5ngfalden. H\xc3\xa4r odlas bland annat muscat, som \xc3\xa4r s\xc3\xb6ta vita viner med smak av sorten muskat. P\xc3\xa5 flera \xc3\xb6ar i Grekland odlas viner f\xc3\xb6r vinframst\xc3\xa4llning. P\xc3\xa5 Samos produceras ett ryktbart, s\xc3\xb6tt, aromatiskt vin av muskat som odlas p\xc3\xa5 h\xc3\xb6jder upp till 800 meter. P\xc3\xa5 Santorini odlas h\xc3\xb6gkvalitetsviner, d\xc3\xa5 odlingen gynnas av \xc3\xb6ns vulkaniska berggrund. P\xc3\xa5 b\xc3\xa5de Rhodos och Kreta produceras m\xc3\xa5nga viner, bland annat daphnes som har odlats sedan antiken.'