b'\n_START_ARTICLE_\nTonganska k\xc3\xb6ket\n_START_PARAGRAPH_\nTonganska k\xc3\xb6ket \xc3\xa4r mat eller mattraditioner hos tonganerna i \xc3\xb6riket Tonga. Det traditionella tonganska k\xc3\xb6ket inneh\xc3\xa5ller mycket k\xc3\xb6tt, gr\xc3\xb6nsaker och frukt s\xc3\xa5som kokosn\xc3\xb6tter och vattenmeloner, fisk och skaldjur och rotfrukter samt tarobladet.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nF\xc3\xb6rr i tiden bestod bara dagen av ett huvudm\xc3\xa5l, en middag som bakades i en jordugn, umu. Som frukost \xc3\xa5t man rester fr\xc3\xa5n f\xc3\xb6reg\xc3\xa5ende dag, varefter man arbetade p\xc3\xa5 f\xc3\xa4lten, fiskade, samlade musslor och s\xc3\xa5 vidare. Vad som samlats in av mannen under dagen tillagades och serverades till hela hush\xc3\xa5llet. Resterna lades i en korg upph\xc3\xa4ngd i ett tr\xc3\xa4d. Maten serverades p\xc3\xa5 kv\xc3\xa4llen s\xc3\xa5v\xc3\xa4l som p\xc3\xa5f\xc3\xb6ljande dag. Mat som blivit d\xc3\xa5lig gavs till grisarna._NEWLINE_Maten bestod huvudsakligen av taro, yams, bananer, kokosn\xc3\xb6tter och l\xc3\xb6vbakade fiskar. Skaldjur serverades vanligtvis r\xc3\xa5a som en f\xc3\xb6rfriskning. V\xc3\xa4tskan fr\xc3\xa5n kokosn\xc3\xb6tens mitt dracks ofta, och det mjuka k\xc3\xb6ttet i unga kokosn\xc3\xb6tter var mycket uppskattade. Br\xc3\xb6dfrukt \xc3\xa5ts ugnsgr\xc3\xa4ddad n\xc3\xa4r den var mogen. Grisar slaktades och tillagades vid speciella tillf\xc3\xa4llen, s\xc3\xa5som br\xc3\xb6llop, begravningar, fester och s\xc3\xa5 vidare. Tonganer \xc3\xa5t ocks\xc3\xa5 kycklingar._NEWLINE_M\xc3\xa5nga nya matr\xc3\xa4tter introducerades p\xc3\xa5 Tonga under 1800 och b\xc3\xb6rjan p\xc3\xa5 1900-talet i stil med v\xc3\xa4sterl\xc3\xa4ndska kontakter och bos\xc3\xa4ttare. Maniok var ett exempel p\xc3\xa5 detta. \xc3\x84ven om den inte har yamsens f\xc3\xb6rdelar \xc3\xa4r den l\xc3\xa4ttv\xc3\xa4xt och en vanlig gr\xc3\xb6da. Vattenmeloner som introducerades blev ocks\xc3\xa5 popul\xc3\xa4ra. De \xc3\xa5ts antingen som de var, eller bara fruktk\xc3\xb6ttet blandat med kokosmj\xc3\xb6lk som bildade en popul\xc3\xa4r drink som kallas otai. Citrusfrukter, s\xc3\xa5som apelsiner, citroner och limefrukter blev popul\xc3\xa4ra. Tonganerna b\xc3\xb6rjade ocks\xc3\xa5 odla l\xc3\xb6kar, salladsl\xc3\xb6kar, vitk\xc3\xa5l, morr\xc3\xb6tter, tomater och andra vanliga gr\xc3\xb6nsaker. Under de sista \xc3\xa5rtiondena har jordbrukare p\xc3\xa5 Tonga med stora landarealer b\xc3\xb6rjat odla kommersiella pumpor och andra l\xc3\xa4tt skeppade gr\xc3\xb6nsaker s\xc3\xa5som avsalugr\xc3\xb6dor.\n_START_SECTION_\nDagens k\xc3\xb6k p\xc3\xa5 Tonga\n_START_PARAGRAPH_\nIdag konsumerar inv\xc3\xa5narna p\xc3\xa5 Tonga stora m\xc3\xa4ngder importerat mj\xc3\xb6l och socker. En r\xc3\xa4tt som inneh\xc3\xa5ller b\xc3\xa5da dessa \xc3\xa4r topai, mj\xc3\xb6l och vatten som arbetas ihop till en deg och som doppas i en gryta med kokande vatten och som serveras med sockerbaserad sirap och kokosmj\xc3\xb6lk. Topai \xc3\xa4ts ofta p\xc3\xa5 begravningar d\xc3\xa5 det l\xc3\xa4tt kan f\xc3\xb6rberedas f\xc3\xb6r flera hundra personer._NEWLINE_De st\xc3\xb6rre st\xc3\xa4derna inneh\xc3\xa5ller alla i dag ett flertal bagerier. De popul\xc3\xa4raste limporna \xc3\xa4r mjuka, vita och milda. Det finns ocks\xc3\xa5 lokala l\xc3\xa4skbuteljerare som tillverkar olika lokala l\xc3\xa4sksorter. En tongan som en g\xc3\xa5ng \xc3\xa5t fl\xc3\xa4skk\xc3\xb6tt, yams och l\xc3\xa4sk till frukost \xc3\xa4ter idag vitt br\xc3\xb6d och l\xc3\xa4sk._NEWLINE_Halvfabrikat och helfabrikat har ocks\xc3\xa5 gjort framsteg, \xc3\xa4ven i avl\xc3\xa4gsna byar. Konserverade k\xc3\xb6ttkonserver uppskattas, och \xc3\xa4ts direkt fr\xc3\xa5n burken, eller blandat med kokosmj\xc3\xb6lk och l\xc3\xb6kar, omslaget av l\xc3\xb6v, och bakat i jordugnen. Konserverad fisk uppskattas ocks\xc3\xa5. I byar eller st\xc3\xa4der d\xc3\xa4r kylsk\xc3\xa5p finns \xc3\xa4r nerfryst f\xc3\xa5rk\xc3\xb6tt importerat fr\xc3\xa5n Nya Zeeland popul\xc3\xa4rt. Typiska tonganska skorpor, h\xc3\xa5rda enkla kex, \xc3\xa4r vanliga och var en g\xc3\xa5ng i tiden en stapelvara bland fiskare. Skorporna kallas m\xc4\x81 pakupaku._NEWLINE_Idag lagar man inte mat i jordugnen varje dag. Den st\xc3\xb6rsta delen av matlagningen sk\xc3\xb6ts av kvinnorna, som lagar den i slitna grytor \xc3\xb6ver \xc3\xb6ppna eldar i byn, i tr\xc3\xa4drivna spisar i n\xc3\xa5gra hush\xc3\xa5ll, och p\xc3\xa5 gas eller elektricitet i vissa av de st\xc3\xb6rre st\xc3\xa4derna. M\xc3\xa5ltidsschemat har ocks\xc3\xa5 f\xc3\xb6r\xc3\xa4ndrats, till en mer v\xc3\xa4sterl\xc3\xa4ndsk frukost, l\xc3\xa4tt lunch, och tung middag. Inv\xc3\xa5narna p\xc3\xa5 Tonga menar att det \xc3\xa4r om\xc3\xb6jligt att g\xc3\xb6ra som i gamla dar n\xc3\xa4r man har mer v\xc3\xa4sterl\xc3\xa4ndska jobb eller g\xc3\xa5r i skolan l\xc3\xa5ngt hemifr\xc3\xa5n._NEWLINE_N\xc3\xa4rheten till vattnet syns p\xc3\xa5 menyer p\xc3\xa5 restauranger. Maten \xc3\xa4r v\xc3\xa4ldigt p\xc3\xa5verkad av n\xc3\xa4rheten till fisk och skaldjur. Maten \xc3\xa4r v\xc3\xa4ldigt omv\xc3\xa4xlande._NEWLINE_Vanliga k\xc3\xb6ttsorter p\xc3\xa5 Tonga \xc3\xa4r fl\xc3\xa4skk\xc3\xb6tt, kyckling och fisk. Vid speciella tillf\xc3\xa4llen grillas en hel gris p\xc3\xa5 ett spett. Inv\xc3\xa5narna har egna s\xc3\xa5 jordbruk d\xc3\xa4r de producerar sin egen mat, \xc3\xa4ven om avsalugr\xc3\xb6dor f\xc3\xb6rekommer. Vanliga gr\xc3\xb6nsaker \xc3\xa4r tomater, mor\xc3\xb6tter, spenat, k\xc3\xa5l, pumpor, l\xc3\xb6k och talo som tillagas genom kokning, \xc3\xa5ngkokning eller ugnsgr\xc3\xa4ddning. Maten viras ofta in i taroblad eller bananblad innan den tillagas. Hangi (umu) f\xc3\xb6rekommer ocks\xc3\xa5.\n_START_SECTION_\nDrycker\n_START_PARAGRAPH_\nF\xc3\xb6rutom l\xc3\xa4sk dricker man te och kaffe som serveras med kondenserad mj\xc3\xb6lk._NEWLINE_Vissa m\xc3\xa4n dricker alkohol, ofta fr\xc3\xa5n Australien eller Nya Zeeland importerad \xc3\xb6l, \xc3\xa4ven om den \xc3\xa4nnu oftare \xc3\xa4r hembr\xc3\xa4nd, gjord p\xc3\xa5 vatten, socker eller mosad frukt, och j\xc3\xa4st. Importerade drycker s\xc3\xa4ljs bara till tonganer som har sprittillst\xc3\xa5nd, vilket kr\xc3\xa4ver ett bes\xc3\xb6k hos regeringskontoret. Detta kr\xc3\xa4vs inte av hembr\xc3\xa4nda sorter. Drickandet g\xc3\xb6rs ofta tillsammans, en grupp m\xc3\xa4n samlas och dricker tills de \xc3\xa4r fulla.\n_START_SECTION_\nH\xc3\xa4lsa\n_START_PARAGRAPH_\nTonga \xc3\xa4r k\xc3\xa4nt f\xc3\xb6r dess h\xc3\xb6ga andel \xc3\xb6verviktiga inv\xc3\xa5nare, med \xc3\xb6ver 60% med en BMI p\xc3\xa5 \xc3\xb6ver 30. D\xc3\xa4rav har m\xc3\xa5nga inv\xc3\xa5nare p\xc3\xa5 Tonga en \xc3\xb6kad risk till hj\xc3\xa4rtsjukdomar, diabetes och andra liknande sjukdomar vilket placerar nationens h\xc3\xa4lsa under allvarligt tryck. En av fem inv\xc3\xa5nare p\xc3\xa5 Tonga har diabetes. En anledning till detta \xc3\xa4r landets f\xc3\xb6rk\xc3\xa4rlek till mat och \xc3\xa4tning s\xc3\xa5v\xc3\xa4l som den moderna tendensen till billig och fet mat._NEWLINE_N\xc3\xa4r James Cook bes\xc3\xb6kte Tonga p\xc3\xa5 1770-talet s\xc3\xa5g han ingen tendens till fetma. Inte heller fr\xc3\xa5n foton ifr\xc3\xa5n 1900-talet syns fetmatendenser. 1974 hade det genomsnittliga BMItalet g\xc3\xa5tt upp till 27 f\xc3\xb6r kvinnor och 28 f\xc3\xb6r m\xc3\xa4n, vilket \xc3\xa4r relativt h\xc3\xb6gt. 2004 var kvinnornas medelvikt 95 kg och m\xc3\xa4nnens 96 vilket ger en genomsnittlig BMI p\xc3\xa5 33, vilket \xc3\xa4r \xc3\xb6ver gr\xc3\xa4nsen f\xc3\xb6r fetma. P\xc3\xa5 30 \xc3\xa5r har genomsnittsvikten \xc3\xb6kat med 17 kilo f\xc3\xb6r m\xc3\xa4n och 21 kilo f\xc3\xb6r kvinnor. Andelen vuxna med diabetes gick fr\xc3\xa5n 7,5\xc2\xa0% till 18 procent.'