b'\n_START_ARTICLE_\nPeach Melba\n_START_PARAGRAPH_\nPeach Melba (franska: p\xc3\xaache Melba, uttal: [p\xc9\x9b\xca\x83 m\xc9\x9bl.ba]) \xc3\xa4r en klassisk dessert, skapad 1892 eller 1893 av den franske kocken Auguste Escoffier p\xc3\xa5 Savoy Hotel i London, till den australiensiska sopranen Nellie Melbas \xc3\xa4ra. Den best\xc3\xa5r av persika och hallons\xc3\xa5s p\xc3\xa5 vaniljglass._NEWLINE_1892 deltog Nellie Melba i en upps\xc3\xa4ttning av Wagners opera Lohengrin vid Covent Garden. Duke of Orl\xc3\xa9ans gav en middagsbjudning f\xc3\xb6r att fira hennes triumf. Escoffier skapade en ny dessert f\xc3\xb6r detta tillf\xc3\xa4lle och f\xc3\xb6r att visa den anv\xc3\xa4nde han en isskulptur av en svan som f\xc3\xb6rekommer i operan. Svanen bar persikor vilande p\xc3\xa5 en b\xc3\xa4dd av vaniljglass, toppade med spunnet socker. 1900 skapade Escoffier en ny variant av efterr\xc3\xa4tten. F\xc3\xb6r att fira \xc3\xb6ppnandet av Carlton Hotel i London d\xc3\xa4r han var chefskock, utesl\xc3\xb6t han issvanen och toppade persikorna med hallonmos. Andra versioner av denna dessert anv\xc3\xa4nder p\xc3\xa4ron, aprikoser eller jordgubbar ist\xc3\xa4llet f\xc3\xb6r persikor och/eller hallons\xc3\xa5s eller sm\xc3\xa4lt r\xc3\xb6davinb\xc3\xa4rsgel\xc3\xa9 ist\xc3\xa4llet f\xc3\xb6r hallonmoset._NEWLINE_13 januari \xc3\xa4r National Peach Melba Day i USA.'