b'\n_START_ARTICLE_\nKafferosteri\n_START_SECTION_\nRostningsprocessen\n_START_PARAGRAPH_\nKafferostning f\xc3\xb6r\xc3\xa4ndrar de kemiska och fysiska egenskaperna hos de gr\xc3\xb6na kaffeb\xc3\xb6norna s\xc3\xa5 att de blir rostade kaffe-produkter. Det \xc3\xa4r rostningen som \xc3\xa5stadkommer den karakt\xc3\xa4ristiska kaffesmaken genom att g\xc3\xb6ra s\xc3\xa5 att de gr\xc3\xb6na kaffeb\xc3\xb6norna blir st\xc3\xb6rre och f\xc3\xa5r annan f\xc3\xa4rg, smak, doft och densitet. Orostade b\xc3\xb6nor inneh\xc3\xa5ller likartade syror, proteiner och koffein som de som har rostats, men saknar smak. De m\xc3\xa5ste uts\xc3\xa4ttas f\xc3\xb6r v\xc3\xa4rme f\xc3\xb6r att dessa kemiska reaktioner ska komma till st\xc3\xa5nd._NEWLINE_Eftersom gr\xc3\xb6nt kaffe \xc3\xa4r mindre f\xc3\xb6r\xc3\xa4nderligt and rostat kaffe \xc3\xa4r det vanligt att man v\xc3\xa4ntar med rostandet till strax f\xc3\xb6re anv\xc3\xa4ndningen. P\xc3\xa5 detta s\xc3\xa4tt minskar man den tid som kaffet \xc3\xa4r p\xc3\xa5 v\xc3\xa4g och kan d\xc3\xa4rmed lagerh\xc3\xa5lla det under l\xc3\xa4ngre tid totalt. En stor majoritet av v\xc3\xa4rldens kaffe rostas kommersiellt och i stor skala, men en del kaffedrickare rostar sitt kaffe hemma s\xc3\xa5 att de kan f\xc3\xa5 det f\xc3\xa4rskt och styra vilken smak det ska f\xc3\xa5, genom att v\xc3\xa4lja blandning av b\xc3\xb6n-typer.\n_START_SECTION_\nMikrorosterier\n_START_PARAGRAPH_\nEtt mikrorosteri \xc3\xa4r ett sm\xc3\xa5skaligt kafferosteri: Dessa har ofta direktkontakt med odlarna och betalar ett flera g\xc3\xa5nger h\xc3\xb6gre ink\xc3\xb6pspris \xc3\xa4n de st\xc3\xb6rre kafferosterierna f\xc3\xb6r att fr\xc3\xa4mja utveckling av kvalitet, odlingsmetoder och arbetsvillkor f\xc3\xb6r de anst\xc3\xa4llda. Prisskillnaden kompenseras delvis av att man minimerar antalet mellanled i grossistkedjan. Kaffet som produceras av mikrorosterierna brukar i branschen ben\xc3\xa4mnas specialkaffe.'