b'\n_START_ARTICLE_\nHumitas\n_START_SECTION_\nArgentina\n_START_PARAGRAPH_\nI Argentina tillagas humitas av f\xc3\xa4rsk majs, brynt l\xc3\xb6k och kryddor, beroende av region eller smak. Massan rullas in i majsblad och kokas. Det \xc3\xa4r ocks\xc3\xa5 vanligt med ost i t\xc3\xa4rningar, typiskt f\xc3\xa4rskost eller getost._NEWLINE_I Argentina, betyder humita ocks\xc3\xa5 den kr\xc3\xa4miga majsfyllningen i en empanada (empanada de humita).\n_START_SECTION_\nChile\n_START_PARAGRAPH_\nHumitas i Chile tillagas med f\xc3\xa4rsk majs, l\xc3\xb6k, basilika, och sm\xc3\xb6r eller ister. De lindas in i majsblad och ugnsbakas eller kokas. De kan inneh\xc3\xa5lla gr\xc3\xb6n chilipeppar. F\xc3\xb6r att h\xc3\xa5lla ihop binds de samman med en tr\xc3\xa5d eller ett sn\xc3\xb6re._NEWLINE_De kan vara salta, s\xc3\xb6ta eller s\xc3\xb6tsura, och serveras med socker, chilipeppar, salt, tomat, oliver och paprika etc.\n_START_SECTION_\nEcuador\n_START_PARAGRAPH_\nS\xc3\xa5som i Chile tillagas de ecuadorianska humitas av mald f\xc3\xa4rsk majs med svamp, \xc3\xa4gg och kryddor som kan variera fr\xc3\xa5n region till region, och \xc3\xa4ven efter familjens recept. Majsmassan sveps in i majsblad, och \xc3\xa5ngbakas vanligen. Ecuadorianska humitas kan ocks\xc3\xa5 inneh\xc3\xa5lla ost. Matr\xc3\xa4tten \xc3\xa4r s\xc3\xa5 vanligt f\xc3\xb6rekommande i Ecuador att det finns speciella kokk\xc3\xa4rl anpassade just f\xc3\xb6r att koka humitas. Ecuadorianska humitas kan vara salta eller s\xc3\xb6ta.\n_START_SECTION_\nPeru och Bolivia\n_START_PARAGRAPH_\nI Peru, huvudsakligen i den centrala delen av Anderna, tillagas humitas av f\xc3\xa4rsk majs ihop med ister, salt och f\xc3\xa4rskost till en salt variant, eller med f\xc3\xa4rsk majs med ister, socker, kanel och russin f\xc3\xb6r en s\xc3\xb6t variant. Den salta versionen kan ocks\xc3\xa5 inneh\xc3\xa5lla anis. Denna typ \xc3\xa4r ovanlig i \xc3\xb6vriga delar av Sydamerika._NEWLINE_Humitas tillagas av mald majs som lindas in i majsblad och kan tillagas i kokande vatten, \xc3\xa5ngkokas eller tillagas i en jordugn. De kan lindas in p\xc3\xa5 olika s\xc3\xa4tt f\xc3\xb6r att s\xc3\xa4rskiljas.'