b'\n_START_ARTICLE_\nBrittiska k\xc3\xb6ket\n_START_PARAGRAPH_\nBrittiska k\xc3\xb6ket \xc3\xa4r av tradition mer pr\xc3\xa4glat av kulinarisk konservatism \xc3\xa4n av de kontakter man genom \xc3\xa5rhundraden av stormaktsambitioner haft med andra kulturer. J\xc3\xa4mf\xc3\xb6rt med l\xc3\xa4nder som Frankrike och Italien \xc3\xa4r det brittiska k\xc3\xb6ket f\xc3\xb6ga ber\xc3\xb6mt.\n_START_SECTION_\nSunday roast\n_START_PARAGRAPH_\nP\xc3\xa5 s\xc3\xb6ndagarna brukar m\xc3\xa5nga brittiska familjer \xc3\xa4ta stek till middag, till exempel rostbiff med potatis, s\xc3\xa5s, gr\xc3\xb6nsaker och yorkshirepudding. En annan popul\xc3\xa4r s\xc3\xb6ndagsr\xc3\xa4tt \xc3\xa4r lammstek med myntas\xc3\xa5s._NEWLINE_Man \xc3\xa4ter g\xc3\xa4rna s\xc3\xb6tsaker och efterr\xc3\xa4tter. Bland de mest popul\xc3\xa4ra kan n\xc3\xa4mnas rolly polly pudding, spotted dick pudding, trifle, en sockerkaka dr\xc3\xa4nkt med sherry eller saft, som garneras med mandel, sylt eller frukt och serveras med vispgr\xc3\xa4dde eller vaniljs\xc3\xa5s, och bread and butter pudding som g\xc3\xb6rs p\xc3\xa5 br\xc3\xb6dskivor, med eller utan sm\xc3\xb6r, som varvas med torkad frukt och vaniljs\xc3\xa5s och bakas i vattenbad i ugnen.\n_START_SECTION_\nPajer\n_START_PARAGRAPH_\nPajer \xc3\xa4r mycket popul\xc3\xa4ra i det brittiska k\xc3\xb6ket. De kan ha en s\xc3\xb6t fyllning av olika frukter, b\xc3\xa4r, n\xc3\xb6tter, pumpa, rabarber, olika kr\xc3\xa4mer och ost, eller kan vara fyllda med kyckling, bacon, biff, svamp, ost, njure, \xc3\xa4gg, fisk, potatis och gr\xc3\xb6nsaker. Det finns en hel m\xc3\xa4ngd olika k\xc3\xb6ttpajer. Cottage pie \xc3\xa4r en traditionell paj gjord p\xc3\xa5 k\xc3\xb6tt, gr\xc3\xb6nsaker och t\xc3\xa4ckt med potatismos. K\xc3\xb6ttet kan vara biff eller lamm. N\xc3\xa4r det anv\xc3\xa4nds lamm kallas det f\xc3\xb6r shepherd\'s pie, med fisk kallas det fisherman\'s pie.\n_START_SECTION_\nPudding\n_START_PARAGRAPH_\nPudding \xc3\xa4ts oftast som dessert men ocks\xc3\xa5 som en mindre m\xc3\xa5ltid. Pudding kan vara den traditionella typen av pudding, salt eller s\xc3\xb6t, en solid pudding som inneh\xc3\xa5ller mj\xc3\xb6l, \xc3\xa4gg, frukt, sm\xc3\xb6r, br\xc3\xb6d eller k\xc3\xb6tt, fett, gr\xc3\xb6nsaker, blod, njure, osv. och kan lagas till i en stor m\xc3\xa4ngd olika varianter, bakas, \xc3\xa5ngas eller kokas. Den andra sortens pudding \xc3\xa4r av den s\xc3\xb6ta, mjuka, gel\xc3\xa9aktiga typen som lagas med gelatin och serveras oftast kyld. I vissa engelska dialekter anv\xc3\xa4nds uttrycket pudding f\xc3\xb6r att beteckna alla former av desserter.\n_START_SECTION_\nAfternoon tea\n_START_PARAGRAPH_\nEn gammaldags brittisk sed \xc3\xa4r "afternoon tea", det vill s\xc3\xa4ga eftermiddagste mellan kl 15 och 17. Det \xc3\xa4r en m\xc3\xa5ltid med starkt te som dricks med mj\xc3\xb6lk och ibland socker, sandwich, sm\xc3\xa5 sm\xc3\xb6rg\xc3\xa5sar med gurka, lax, skinka, \xc3\xa4gg eller fiskr\xc3\xb6ra, scones med sm\xc3\xa4lt sm\xc3\xb6r, marmelad, lemon curd och clotted cream, ett slags tjock gr\xc3\xa4dde och diverse andra sm\xc3\xa5kakor. I Skottland serverar man till teet crumpets, sm\xc3\xa5, runda tjocka pannkakor gjorda med j\xc3\xa4st._NEWLINE_\xe2\x80\x9cHigh tea\xe2\x80\x9d \xc3\xa4r te som f\xc3\xb6rekommer mellan 17 och 18, som \xc3\xa4ts vid det stora bordet ist\xc3\xa4llet f\xc3\xb6r vid de sm\xc3\xa5 teborden. Det \xc3\xa4r en kraftigare m\xc3\xa5ltid med kallt uppskuret k\xc3\xb6tt \xe2\x80\x93 till exempel skivor av skinka, kall tunga eller dyl, \xc3\xa4gg, fisk, sm\xc3\xb6rg\xc3\xa5sar, crumpets, kakor och frukt. High tea kan vara en kraftigare varm m\xc3\xa5ltid serverad med te, senare p\xc3\xa5 kv\xc3\xa4llen. Anna Maria Russell, 6:e hertiginna av Bedford, (1783-1857) anses vara uppfinnaren av "Afternoon tea". Hon brukade bjuda in sina v\xc3\xa4nner en stund p\xc3\xa5 eftermiddagen till en l\xc3\xa4tt m\xc3\xa5ltid med te kombinerad med promenader i parkerna. (Innan \xc3\xa5t britterna endast frukost och kv\xc3\xa4llsmat). Hon s\xc3\xa4gs ha gjort te till en omtyckt m\xc3\xa5ltid och till en social h\xc3\xa4ndelse.\n_START_SECTION_\nIndisk mat\n_START_PARAGRAPH_\nDen mest vanliga maten vid sidan av det inhemska k\xc3\xb6ket \xc3\xa4r indisk mat. Vissa matr\xc3\xa4tter har blivit del av det brittiska k\xc3\xb6ket, som kallas i Storbritannien f\xc3\xb6r "Anglo-Indian cuisine". Matr\xc3\xa4tter med indisk inspiration b\xc3\xb6rjade serveras p\xc3\xa5 engelska v\xc3\xa4rdshus sedan 1809. P\xc3\xa5 1900-talet \xc3\xb6kade st\xc3\xa4ndigt antalet av s\xc3\xa5dana curry-hus (curry-house). Indisk inspirerade matr\xc3\xa4tter \xc3\xa4r till exempel mulligatawnysoppa, kedgeree, chicken tikka masala, madras curry, osv. Ben\xc3\xa4mningen curry anv\xc3\xa4nds i Storbritannien som ett samlingsbegrepp f\xc3\xb6r en m\xc3\xa4ngd kryddiga asiatiska, fr\xc3\xa4mst indiska, matr\xc3\xa4tter.  Kryddan curry \xc3\xa4r en kryddblandning skapad f\xc3\xb6r att efterlikna smaken p\xc3\xa5 den indiska maten. Det finns ingen exakt definition f\xc3\xb6r vad som klassificerar en matr\xc3\xa4tt som en curryr\xc3\xa4tt, men vanligtvis inneh\xc3\xa5ller r\xc3\xa4tterna kryddor s\xc3\xa5som spiskummin, koriander, ingef\xc3\xa4ra, bockhornskl\xc3\xb6ver och gurkmeja. Dessa kryddor finns med i kryddblandningen curry.\n_START_SECTION_\nJulmat\n_START_PARAGRAPH_\nChristmas pudding och stekt kalkon \xc3\xa4r tv\xc3\xa5 klassiker som f\xc3\xb6rekommer under julfirandet. Christmas pudding \xc3\xa4r en \xc3\xa5ngad pudding med torkad frukt (som till exempel plommon, russin, olika b\xc3\xa4r, osv.), n\xc3\xb6tter (till ex. mandel), fett, brunt socker, brandy och kryddor. Stekt kalkon fylld med \xc3\xa4kta kastanj, salvia eller korv, \xc3\xa4ven \xc3\xa4pple och apelsin \xc3\xa4r en klassisk julmat. Det \xc3\xa4ts \xc3\xa4ven korv och inbakad korv (pigs in a blanket \xe2\x80\x93 det vill s\xc3\xa4ga "grisar i t\xc3\xa4cke"), brysselk\xc3\xa5l, mince pie (paj p\xc3\xa5 frukt) och en m\xc3\xa4ngd olika kakor och s\xc3\xb6tsaker, till exempel kr\xc3\xa4mig cholkadkakaYule log. Ist\xc3\xa4llet f\xc3\xb6r stekt kalkon kan man ha stekt g\xc3\xa5s, fasan eller rostbiff.\n_START_SECTION_\nSnabbmat\n_START_PARAGRAPH_\nI Storbritannien bestod snabbmaten p\xc3\xa5 medeltiden av pajer och s\xc3\xa5ldes i s\xc3\xa5 kallade "pie shops\xe2\x80\x9d. P\xc3\xa5 kuststr\xc3\xa4ckorna s\xc3\xa5ldes ofta p\xc3\xa5 kajen kokta skaldjur och ostron eller \xc3\xa5l. Annars hade den lokala puben f\xc3\xa4rdiglagad mat. \xc3\x84ven sandwich \xc3\xa4r en brittisk uppfinning som skall ha tillkommit 1762 genom John Montagu, 4:e earl av Sandwich. P\xc3\xa5 1900-talet, med tr\xc3\xa5lfiskets utveckling, blev fish and chips, friterad fisk och pommes frites, den popul\xc3\xa4ra snabbmaten._NEWLINE_Den snabbmat som idag \xc3\xa4r tydligast f\xc3\xb6rknippad med brittisk matkultur \xc3\xa4r f\xc3\xb6ljaktligen fish and chips, friterad fisk, panerad och st\xc3\xa4nkt med vin\xc3\xa4grett, med tjocka pommes frites och i m\xc3\xa5nga fall gr\xc3\xb6nt \xc3\xa4rtmos. I Skottland serveras den ibland med s\xc3\xa5s. Tidigare serverades fish and chips i tidningspapper, men h\xc3\xa4lsov\xc3\xa5rdsmyndigheterna f\xc3\xb6rbj\xc3\xb6d detta och branschen \xc3\xb6vergick d\xc3\xa5 till rent omslagspapper. Det \xc3\xa4r \xc3\xa4ven vanligt med asiatisk mat, indisk mat, pizza och kebab som h\xc3\xa4mtmat.\n_START_SECTION_\nVegetarisk mat\n_START_PARAGRAPH_\nDet \xc3\xa4r vanligt att restauranger markerar vegetariska r\xc3\xa4tter med en gr\xc3\xb6n bock i marginalen p\xc3\xa5 menyn. Anvisningar f\xc3\xb6r m\xc3\xa4rkning av vegan- och vegetariska alternativ utf\xc3\xa4rdades av brittiska myndigheter 2006.'