b'\n_START_ARTICLE_\nRipasso\n_START_PARAGRAPH_\nRipasso \xc3\xa4r en metod vid vinproduktion, med ursprung i Valpolicella i Veneto i Italien. Ripasso inneb\xc3\xa4r att vinet j\xc3\xa4ser en andra g\xc3\xa5ng, tv\xc3\xa5 till tre veckor, tillsammans med j\xc3\xa4stresterna fr\xc3\xa5n j\xc3\xa4sningen av en Amarone. D\xc3\xa4rvid blir vinet kraftigare, f\xc3\xa5r mer alkohol, tanniner och h\xc3\xb6gre syra. Ripasso var l\xc3\xa4nge registrerat och varum\xc3\xa4rkesskyddat av firman Masi men idag \xc3\xa4r det fritt att nyttja ben\xc3\xa4mningen._NEWLINE_Ripasso har blivit popul\xc3\xa4rt i Sverige och andra l\xc3\xa4nder som en "l\xc3\xa4tt Amarone", d\xc3\xa5 det dels \xc3\xa4r billigare, dels inte lika kraftigt som en Amarone, vilket g\xc3\xb6r det l\xc3\xa4ttare att kombinera med mat. Men Ripasso har \xc3\xa4nd\xc3\xa5 en smak med riktning mot Amarones._NEWLINE_S\xc3\xa5 gott som all Ripasso som s\xc3\xa4ljs i Sverige kommer fr\xc3\xa5n Veneto och har sin bas i de vanliga Valpolicella-druvorna, framf\xc3\xb6rallt Corvina, men \xc3\xa4ven Rondinella och i vissa fall Molinara eller andra "minoritetsdruvor".'