b'\n_START_ARTICLE_\nWienerbr\xc3\xb6d\n_START_SECTION_\nTillagning\n_START_PARAGRAPH_\nWienerbr\xc3\xb6d bakas av wienerdeg. Denna tillverkas med inkavlat matfett, vilket ger ett luftigt och frasigt resultat vid bakning._NEWLINE_Bakfettet l\xc3\xa4ggs f\xc3\xb6rst i ett tjockt lager p\xc3\xa5 degen som sen vikes och kavlas, vanligen i "tre treslag" vilket ger 27 fettlager (3*3*3=27). Det p\xc3\xa5minner om sm\xc3\xb6rdeg, som dock i motsats till wienerdegen inte inneh\xc3\xa5ller n\xc3\xa5gon j\xc3\xa4st. Det \xc3\xa4r vanligt att l\xc3\xa4gga p\xc3\xa5 vaniljkr\xc3\xa4m samt ringla glasyr \xc3\xb6ver. Wienerbr\xc3\xb6dets vikt brukar ligga runt 25\xe2\x80\x9375 gram, och antalet kcal per 100 gram \xc3\xa4r 512.\n_START_SECTION_\nHistorik\n_START_PARAGRAPH_\nWienerbr\xc3\xb6dets ursprung tillskrivs ofta en strejk bland bagare i Danmark \xc3\xa5r 1850. Strejken fick bageri\xc3\xa4garna att anst\xc3\xa4lla arbetstagare fr\xc3\xa5n andra l\xc3\xa4nder, inklusive s\xc3\xa5dana fr\xc3\xa5n \xc3\x96sterrike, som f\xc3\xb6rde med sig sin egen bageritradition. Mathistorikern Bi Skaarup la ansvaret i st\xc3\xa4llet p\xc3\xa5 bagaren Niels Christian Albeck, som \xc3\xa5r 1845 hade varit p\xc3\xa5 studieresa i \xc3\x96sterrike och d\xc3\xa4rifr\xc3\xa5n tagit med sig tre ges\xc3\xa4ller. I vart fall blev \xc3\xb6sterrikisk "Plundergeb\xc3\xa4ck" snabbt popul\xc3\xa4r i Danmark och det utvecklades och f\xc3\xb6rfinades av danska bagare. _NEWLINE_Eftersom lamineringstekniken f\xc3\xb6r "Plunderteig", tidigare var ok\xc3\xa4nd i Danmark och kom fr\xc3\xa5n Wien, fick degen heta "wienerdej" och bakelsen "wienerbr\xc3\xb8d". _NEWLINE_F\xc3\xb6rutom i Norden och p\xc3\xa5 franska har bakverket inte ett namn som \xc3\xa4r relaterat till Wien. P\xc3\xa5 engelska heter bakverket Danish pastry eller bara Danish och i norra Tyskland \xc3\xa4r namnet Kopenhagener. I \xc3\xb6vriga Tyskland heter den "Plunder". V\xc3\xa4rt att notera \xc3\xa4r att bakverket i K\xc3\xb6penhamn heter wienerbr\xc3\xb8d, medan det i Wien heter Kopenhagener.\n_START_SECTION_\nWienerbr\xc3\xb6d i popul\xc3\xa4rkulturen\n_START_PARAGRAPH_\nEn missuppfattning i Sverige \xc3\xa4r att danska wienerbr\xc3\xb6d vanligen har ett choklad\xc3\xb6verdrag. Denna missuppfattning kan komma fr\xc3\xa5n TV-programmet Solstollarna, d\xc3\xa4r rollfiguren Skumberg smugglade "danska" wienerbr\xc3\xb6d med choklad p\xc3\xa5 \xc3\xb6ver till Sverige.'