b"\n_START_ARTICLE_\nKaffeceremoni\n_START_PARAGRAPH_\nKaffeceremoni (\xe1\x89\xa1\xe1\x8a\x93 \xe1\x88\x9b\xe1\x8d\x8d\xe1\x88\x8b\xe1\x89\xb5) \xc3\xa4r en av de mest v\xc3\xa4lk\xc3\xa4nda delarna av den eritreanska och etiopiska kulturen. Kaffe(buna, p\xc3\xa5 Amhariska) erbjuds n\xc3\xa4r man bes\xc3\xb6ker v\xc3\xa4nner, under festligheter, eller som en daglig stapelvara. Om man avb\xc3\xb6jer ett erbjudande om kaffe erbjuds man antagligen te (shai).\n_START_SECTION_\nBryggning\n_START_PARAGRAPH_\nKaffet bryggs genom att rosta gr\xc3\xb6na kaffeb\xc3\xb6nor \xc3\xb6ver het kol i en gl\xc3\xb6dpanna. N\xc3\xa4r b\xc3\xb6norna \xc3\xa4r f\xc3\xa4rdigrostade erbjuds varje deltagare att testa den aromatiska r\xc3\xb6ken genom att vifta den mot sig. N\xc3\xa4sta steg \xc3\xa4r vanligtvis malningen av b\xc3\xb6norna, vilket ofta g\xc3\xb6rs i en mortel av tr\xc3\xa4. Det malda kaffet l\xc3\xa4ggs d\xc3\xa4refter i ett speciellt k\xc3\xa4rl och kokas. Kokk\xc3\xa4rlet (jebena) g\xc3\xb6rs vanligtvis av krukmakare och har en sf\xc3\xa4risk botten, en hals och \xc3\xb6ppning att h\xc3\xa4lla ur, samt ett handtag som kopplar samman halsen och botten. N\xc3\xa4r kaffet kokar upp genom halsen h\xc3\xa4lls det i, och ut or en annan beh\xc3\xa5llare f\xc3\xb6r att kyla ner det, varefter det l\xc3\xa4ggs tillbaka i det f\xc3\xb6rsta k\xc3\xa4rlet f\xc3\xb6r att upprepa proceduren. Efter andra uppkokningen h\xc3\xa4lls kaffet genom ett filter gjort p\xc3\xa5 tagel eller liknande material.\n_START_SECTION_\nServering\n_START_PARAGRAPH_\nV\xc3\xa4rdinnan h\xc3\xa4ller kaffet i alla bes\xc3\xb6karnas koppar genom att flytta det lutande kokk\xc3\xa4rlet \xc3\xb6ver en bricka med sm\xc3\xa5, handtagsl\xc3\xb6sa koppar tills de \xc3\xa4r fulla. En del av kaffet kommer oundvikligen att missa koppen, f\xc3\xb6r att skydda det malda kaffet fr\xc3\xa5n att kontaminera. En extra kopp h\xc3\xa4lls upp varje g\xc3\xa5ng. De malda b\xc3\xb6norna bryggs tre g\xc3\xa5nger. P\xc3\xa5 tigrinska kallas den f\xc3\xb6rsta omg\xc3\xa5ngen f\xc3\xb6r awel, den andra kale'i och den tredje bereka. Ceremonin kan \xc3\xa4ven inneh\xc3\xa5lla br\xc3\xa4nning av olika traditionella r\xc3\xb6kelser s\xc3\xa5som olibanum eller gummi arabicum."