b'\n_START_ARTICLE_\nItlog na maalat\n_START_PARAGRAPH_\nAng itlog na maalat ay ang mga itlog na binabad sa asin o pinaghalong asin at putik sa loob ng ilang araw at pagkatapos ay nilalaga. Kadalasang kinukulayan ito ng pula pulang-lilang tinta. Pangkaraniwang ginagamit sa paggawa ng mga itlog na pula ang mga itlog ng bibe.\n_START_SECTION_\nParaang Pateros\n_START_PARAGRAPH_\nKilala ang Pateros sa Kalakhang Maynila, sa paggawa ng maalat na itlog. Isang kilalang paraan ang mula sa bayan ng Pateros. Ang paraang ito ay gumagamit ng putik mula sa mga punso ng langgam o anay na ninahalo sa asin at tubig. Hinahalo ang 1 bahagi ng putik, 1 bahagi ng asin, at 2 bahagi ng tubig hanggang maging makabuo ng isang pantay na sangkap.'